Krem z mango (mango curd)

Owoc mango jest bardzo cenionym owocem. Jego egzotyczny smak zachwyca smakoszy. Przygotowałam z niego krem, który ma wszechstronne zastosowanie. Możemy nim nadziewać ciasteczka, muffinki, podawać go z naleśnikami lub zjeść sam. Ja przygotowałam z nim babeczki, na które przepis pojawi się jutro na blogu, a także makaroniki. Resztę kremu, który pozostał mi po przygotowaniu tych słodkości podałam do naleśników z bitą śmietaną - smakowały bajecznie 🙂

Krem z mango (mango curd)

Krem z mango (mango curd)

SKŁADNIKI:

  • 420g puree z mango (2 średnie owoce),

  • 90g cukru,

  • 30ml soku z cytryny,

  • 3 żółtka,

  • 35g masła,

  • 1 i ½ łyżki mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:

Do przygotowania kremu używamy bardzo dojrzałe, miękkie owoce. Mango po obraniu miksujemy blenderem na gładki mus i odważamy 420g puree. Puree łączymy z cukrem, sokiem z cytryny i żółtkami. Mksujemy je przez 30s mikserem. Masę przelewamy do większego rondelka i wstawiamy na wolny ogień. Masę podgrzewamy co jakiś czas mieszając, nie może się zagotować! W tym czasie mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w 2 łyżkach zimnej wody. Tuż przed samym zagotowaniem masy wlewamy rozrobioną mąkę. Rondelek ponownie wstawiamy na wolny ogień i mieszamy – masa powinna wyraźnie zgęstnieć.

Chwilkę podgrzewamy i znowu tuż przed samym zagotowaniem masę ściągamy z ognia. Dodajemy masło i mieszamy do jego rozpuszczenia, połączenia się z kremem. Krem odstawiamy do wystudzenia.

Życzę smacznego 🙂

Uwaga:


1) Krem przechowujemy w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiczku, do 3 dni.

2) Kremu nie można zagotować, bo wówczas może się zwarzyć.

Krem z mango (mango curd)

Krem z mango (mango curd)

16 komentarzy

  1. jaki ma wspaniały żółciutki kolor 🙂

  2. Robiłam raz i bardzo mi smakował!

  3. Kasiu, czy ten krem można zamrozić na później?

    • cukiereczek cukiereczek

      Weronika tak, można go zamrozić. Przechowujemy go do 2 miesięcy w zamrażarce.

  4. Witam czy można pominąć cukier?

    • cukiereczek cukiereczek

      Ewelina można, ale krem wówczas straci na smaku 🙄

  5. Avatar Emi

    Czy można wymieszać ten krem z mascarpone i śmietanka?

    • cukiereczek cukiereczek

      Pewnie, że tak 😏

      • Avatar Emi

        Żelatynę?

        • cukiereczek cukiereczek

          Też można dodać żelatynę.

  6. Kiedy dodajemy masło?

    • cukiereczek cukiereczek

      Gosiu tak jak w przepisie: “Chwilkę podgrzewamy i znowu tuż przed samym zagotowaniem masę ściągamy z ognia. Dodajemy masło i mieszamy do jego rozpuszczenia, połączenia się z kremem. “

    • Wypróbowałam…. mniam. Użyłam do tarty. To nic innego jak budyń tylko zamiast mleka masa mango-cytrynowo-żółtkowa. Moje pytanie… czy powinnam zapiekać, żeby zapobiec rozdwajaniu?

      • cukiereczek cukiereczek

        Żeby krem się nie rozdwajał to wystarczy go dobrze zmiksować/wymieszać z masłem. Ale można go też zapiec na tarcie 😉

  7. Jak można zagęścić ten krem? Chcę go użyć do tortu bezowego.

    • cukiereczek cukiereczek

      Kasiu myślę, że do tortu bezowego nie ma potrzeby zagęszczać tego kremu. Jeśli chcesz go jednak zagęścić to proponuję dodać żelatyny.

Zostaw odpowiedź

Ta strona wykorzystuje pliki cookie. Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „akceptuję". Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. kliknij po więcej informacji

Niektóre informacje mogą być przesyłane do Użytkownika w postaci tzw. pliku cookie zapisywanego w pamięci urządzenia Użytkownika. Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii m.in. w celu personalizowania serwisu dla Użytkownika, w celach reklamowych i statystycznych oraz w celu dostosowania naszych serwisów do indywidualnych potrzeb użytkowników. Mogą też stosować je współpracujące z nami firmy badawcze. Użytkownik może w każdej chwili zablokować akceptację plików cookie ale może to spowodować utrudnienia w korzystaniu z naszych serwisów internetowych. W programie służącym do obsługi internetu można zmienić ustawienia dotyczące akceptacji cookies.

zamknij