Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami

Uwielbiamy wypieki drożdżowe. Praktycznie co tydzień przygotowujemy jakieś bułeczki, chałkę lub drożdżowe ciasto. Bardzo polubiliśmy też potrawy przygotowane z mąki pełnoziarnistej. Są one bogatsze w błonnik więc wspomagają pracę naszych jelit i regulują funkcjonowanie układu trawiennego. Co więcej, po zjedzeniu produktu pełnoziarnistego dłużej pozostajemy syci. Czemu zatem raz na jakiś czas nie przygotować słodkości w zdrowszej wersji?

Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami to właśnie drożdżowy wypiek w zdrowszej wersji. Przygotowane są bez białej mąki oraz cukru (odrobina cukru idzie tylko do rozczynu). „Lukier” przygotowany jest z kremu proteinowego (bez cukru). Ich przygotowanie nie różni się niczym od tradycyjnych drożdżówek. Tak samo przygotowujemy najpierw rozczyn, później ciasto wyrasta i formujemy bułeczki. Po upieczeniu bułeczki są puszyste i mięciutkie. Można je przygotować w wersji wegańskiej zamiast mleka używając np. napoju sojowego, migdałowego itp. i pomijając wówczas smarowanie drożdżówek przed samym pieczeniem żółtkiem z mlekiem. Najlepiej smakują pierwszego dnia po przygotowaniu, ale taki urok ciast drożdżowych. Jednak przechowywane szczelnie w zamkniętym pojemniku będą równie smaczne na drugi dzień.

Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami

Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami

SKŁADNIKI (8 sztuk):

  • CIASTO:
  • 260g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850,
  • 25g świeżych drożdży,
  • ½ łyżeczki cukru,
  • 120g banana,
  • ½ szklanki mleka,
  • 40g masła,
  • Szczypta soli,
  • NADZIENIE:
  • 150g jagód,
  • 1 łyżka ksylitolu,
  • DODATKOWO:
  • 1 żółtko + 1 łyżka mleka,
  • Krem proteinowy o smaku białej czekolady,

PRZYGOTOWANIE:

Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier oraz 2 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Banana miksujemy blenderem na mus.

Do podrośniętego rozczynu dodajemy banana oraz stopniowo mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto kilka minut – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia.

Jagody mieszamy z ksylitolem tuż przed wyłożeniem na drożdżówki (aby nie puściły soku). Jeśli używamy jagód mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 8 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 15 minut.

Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy porcję nadzienia jagodowego. Bułeczki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Bułeczki pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach, góra-dół.

Krem proteinowy przekładamy do szklanej miseczki i podgrzewamy przez kilkanaście sekund w mikrofali. Krem się rozpuści i będzie płynny niczym czekolada. Nie podgrzewamy za długo, a tylko do momentu aż krem zrobi się rzadszy – o konsystencji lukru. Kremem polewamy drożdżówki. Zastygnie on na drożdżówkach po chwili.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Krem proteinowy o smaku białej czekolady kupiłam w Lidlu.

2) Drożdżówki można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.

Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami

Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami

Inspiracja

Brak komentarzy do tej pory

Zostaw odpowiedź

Ta strona wykorzystuje pliki cookie. Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „akceptuję". Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. kliknij po więcej informacji

Niektóre informacje mogą być przesyłane do Użytkownika w postaci tzw. pliku cookie zapisywanego w pamięci urządzenia Użytkownika. Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii m.in. w celu personalizowania serwisu dla Użytkownika, w celach reklamowych i statystycznych oraz w celu dostosowania naszych serwisów do indywidualnych potrzeb użytkowników. Mogą też stosować je współpracujące z nami firmy badawcze. Użytkownik może w każdej chwili zablokować akceptację plików cookie ale może to spowodować utrudnienia w korzystaniu z naszych serwisów internetowych. W programie służącym do obsługi internetu można zmienić ustawienia dotyczące akceptacji cookies.

zamknij