Cynamonki muffinki

Ulubiony wypiek jesienną porą to zdecydowanie cynamonki. A na moim blogu znajdziecie kilka wersji tych słodkich bułeczek. Są cynamonki klasyczne, są także nocne, są zwinięte w róże i zwinięte w serca. Znajdziesz także cynamonkę w wersji fit. Do wyboru do koloru.

A do tej kolekcji dołączają dziś cynamonki muffinki czyli bułeczki pieczone w formie muffinkowej. Urocze i pyszne!

Cynamonki muffinki

Więcej przepisów na cynamonki

Cynamonki muffinki

Mięciutkie i puszyste ciasto, słodkie nadzienie o smaku cynamonowym- a całość zwinięta i upieczona w formie muffinek. Te bułeczki są piękne i pyszne.

Cynamonki muffinki

SKŁADNIKI (12 sztuk):

CIASTO DROŻDŻOWE:
2 i ¼ szklanki mąki pszennej (około 360-380g),
15g świeżych drożdży (lub 7g drożdży suszonych),
2 i 1/2 łyżki cukru (35-40g),
160ml mleka,
60g masła,
1 jajko,
1 żółtko,
¼ łyżeczki soli,
NADZIENIE CYNAMONOWE:
55g masła,
75g cukru,
1 i 1/2 łyżki cukru wanilinowego,
15g cynamonu,
DODATKOWO:
1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek,

PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE CYNAMONOWE: Mieszamy ze sobą cynamon, cukier i cukier wanilinowy. Masło rozpuszczamy. Powinno być letnie lub lekko ciepłe. Tuż przed smarowaniem bułeczek mieszamy rozpuszczone masło z cukrem i cynamonem.

Przygotowanie nadzienia cynamonowego

Szklanka o pojemności 250ml.

CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

Przygotowanie rozczynu

W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko i żółtko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

Przygotowanie ciasta na drożdżówki

* Jeśli używamy suchych drożdży to: mąkę mieszamy z suchymi drożdżami i solą. Mleko podgrzewamy (aby było ciepłe, ale nie gorące), rozpuszczamy w nim cukier, dodajemy 1 jajko i 1 żółtko i roztrzepujemy. Następnie dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło, mieszamy. Dodajemy mąkę i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Masę odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto na drożdżówki

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt o wymiarach 30x50cm. Smarujemy nadzieniem cynamonowym zostawiając mały margines z jednej strony. Następnie kroimy nożem na 12 paseczków. Każdy z paseczków zwijamy tak jak naleśnika.

Blaszkę muffinkową smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Zwinięte bułeczki odkładamy do formy muffinkowej łączeniem do dołu. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut – powinny podwoić swoją objętość.

Następnie bułki smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem tuż przed pieczeniem.

Bułeczki pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Wystudzone bułeczki możemy dodatkowo polać lukrem. Smacznego!