Chlebek bananowy z cukinią

Czas troszkę odpocząć od ciast z truskawkami. Tak więc dziś w "Weekendowej Cukierence" prezentuje Wam bardzo proste i szybkie do przygotowania, a zarazem pyszne, ciasto cukiniowe. Polecam je szczególnie osobom, które nie lubią długo stać w kuchni, bowiem ciasto przygotowuje się błyskawicznie. Nie potrzeba do niego nawet użycia miksera. Świetnie sprawdzi się na podwieczorek, z kubkiem gorącej herbaty czy kawy. Jest mięciutkie, puszyste, długo zachowuje świeżość.

Jestem wielką fanką ciast z dodatkiem cukinii. Robi się je błyskawicznie, zawsze się udają, nie ma mowy o zakalcu 😉 To już moja czwarta propozycja na takie ciasto (zajrzyjcie TUTAJ po przepisy). Jeśli cukinie w Waszych ogródkach obrodziły to zachęcam gorąco do warzywnych wypieków.

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• ½ łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 3 średnie banany (około 1 i 1/3 szklanki rozgniecionego banana),
• 2/3 szklanki cukru,
• 2 małe jajka,
• ½ szklanki oleju,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
• 1 szklanka starej cukinii,

PRZYGOTOWANIE:

Cukinię ścieramy na średnich oczkach tarki. Odmierzamy 1 szklanką. Następnie cukinię odciskamy z powstałego soku.

Banana rozgniatamy widelcem na puree. Odmierzamy 1 i 1/3 szklanki.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Długą keksówkę (30x12cm) wykładamy papierem do pieczenia.

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon. W drugiej misce mieszamy ze sobą rozgniecione banany, cukier, jajka, olej i ekstrakt z wanilii. Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Na sam koniec dodajemy odsączoną cukinię i mieszamy.

Ciasto przelewamy do keksówki, wyrównujemy. Ciasto pieczemy około 40-50 minut w temperaturze 180 stopni, tzn. do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

Życzę smacznego  🙂