Babeczki z czerwoną porzeczką i kruszonką

Tydzień temu na blogu prezentowałam Wam jogurtowe babeczki z porzeczkami. Dziś w "Weekendowej Cukierence" znajdziecie także ucierane babeczki z porzeczkami, ale z dodatkiem kruszonki. To dwa różne ciasta ucierane. Dzisiejszy wypiek jest pysznie maślany, to ciasto ma w sobie to coś, bo wracam do niego bardzo często 😉 Babeczki upiekłam w foremkach do tartaletek, ale jeśli nie macie takich to świetnie sprawdzi się forma muffinkowa. Babeczki polecam na podwieczorek, ze szklanką herbaty. Pokochacie ten słodko-kwaśny smak!

SKŁADNIKI (20 sztuk):

CIASTO:
250g masła,
1 szklanka cukru,
3 jajka,
2 szklanki mąki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 budyń śmietankowy (40g),
Szczypta soli,
KRUSZONKA:
¾ szklanki mąki,
80g masła,
1 cukier waniliowy,
6 łyżek cukru,
DODATKOWO:
500g czerwonej porzeczki,

PRZYGOTOWANIE:

Czerwoną porzeczkę płuczemy dużo wcześniej i dokładnie osuszamy.

Foremki do mini tartaletek smarujemy cienką warstwą masła.

CIASTO: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą i budyniem.

Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut aż do powstanie jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

Ciasto rozkładamy pomiędzy foremki. Na cieście rozkładamy czerwone porzeczki i posypujemy kruszonką. Babeczki pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu całkowicie studzimy.

KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie to wlewamy je do suchych składników. Dłońmi formujemy kruszonkę. Kruszonkę przygotować najlepiej tuż przed rozpoczęciem miksowania masy maślnej.

Życzę smacznego!

Uwaga:

Jeśli nie posiadamy takich mini foremek do tartaletek to babeczki możemy upiec w formie muffinkowej.
Do jednej foremki wkładam około 45g ciasta, 20-25g porzeczki i 13g kruszonki.