Jagodzianki z kruszonką

Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Po wczorajszym upalnym dniu nareszcie mamy troszkę ochłodzenia. Dzisiaj bez obaw możecie włączyć piekarnik i upiec drożdżowe bułeczki z jagodami.

Moim zdaniem nie ma lata bez jagodzianek. Te są przepyszne, mięciutkie, pełne jagodowego nadzienia, z maślaną kruszonką. Będą idealne na podwieczorek lub śniadanie (podane z kubkiem mleka). Piekę je w każde lato. Z tym przepisem na pewno osiągniecie jagodziankowy sukces.

Więcej przepisów na jagodzianki

• Jagodzianki tradycyjne
• Jagodzianki z mascarpone
• Jagodzianki pełnoziarniste (dla cukrzyków)
• Drożdżówki z jagodami

Jagodzianki z kruszonką

SKŁADNIKI (15 sztuk):

• CIASTO:

• 500g mąki,

• 50g świeżych drożdży,

• Szczypta soli,

• 3 żółtka,

• ¼ szklanki cukru,

• 1 cukier wanilinowy,

• 1 szklanka mleka,

• 125 g masła,

• JAGODY:

• 300g jagód,

• 3 łyżki cukru,

• 1 łyżka bułki tartej,

• KRUSZONKA:

• 50 g mąki,

• 35 g masła,

• 25g cukru pudru,

• Kilka kropel aromatu waniliowego,

• DODATKOWO:

• 1 jajko,

• 1 łyżka mleka,

PRZYGOTOWANIE:

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Do letniego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i kilka łyżek mąki, dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Rozczyn odstawiamy na 10-15 minut do podrośnięcia.

W tym czasie żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodajemy zaczyn drożdżowy, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstawiamy je do wyrośnięcia na około 1-1,5h – powinno podwoić swoją objętość.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie i kruszonkę.

Jagody mieszamy z cukrem i bułką tartą tuż przed formowaniem bułeczek. Dodatek bułki sprawia, że jagody nie wyciekną podczas pieczenia.

Składniki kruszonki umieszczamy w misce i rozcieramy między palcami, aby otrzymać kruszonkę.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy kilka minut i dzielimy na 15 części (po 67g każda).

Każdą z części rozpłaszczamy i nakładamy po łyżce jagodowego nadzienia. Bułeczki dokładnie zlepiamy i formujemy podłużny kształt. Gotowe bułeczki układamy na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiamy je na kilkanaście minut pod przykryciem, aby podrosły.

Wówczas smarujemy je jakiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w dwóch partiach około 20-22 minuty w 180 stopniach, góra-dół aż do zarumienienia.

Życzę smacznego 🙂