Tag: ser twarogowy

Serowe pączusie orkiszowe
Pączusie serowe to jedna z najbardziej lubianych przeze mnie wersji pączków. Są puszyste, mięciutkie i szybkie do przygotowania. Przygotowuję je zazwyczaj na domowe spotkania ze znajomymi. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam zdrowszą wersję serowych pączusiów, bo przygotowanych z mąki orkiszowej razowej. Pączusie orkiszowe są mięciutkie, wilgotne w środku, długo zachowują świeżość. Są bezproblemowe w przygotowaniu. Skradły serca wszystkich testerów 🙂 To godny polecenia smakołyk na zbliżający się Tłusty Czwartek.

Serowe pączusie orkiszowe

SKŁADNIKI:
- 250g twarogu półtłustego,
- 3 łyżki ksylitolu,
- Odrobina aromatu waniliowego,
- 140g mąki orkiszowej razowej (typ 2000),
- 2 jajka,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- olej do głębokiego smażenia,
- puder z ksylitolu do oprószenia
PRZYGOTOWANIE:

Twaróg przekładamy do miski. Dodajemy ksylitol i rozgniatamy razem widelcem przez kilka minut. Wówczas do twarogu dodajemy jajka oraz aromat waniliowy. Mieszamy do połączenia. Kolejno dodajemy proszek do pieczenia, sól i mąkę, mieszamy aż do połączenia składników.

W garnku rozgrzewamy olej. Wilgotnymi dłońmi formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Pączki wkładamy partiami na rozgrzany tłuszcz i smażymy na rumiano z każdej strony. Tłuszcz nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz. Optymalna temperatura oleju to 175 stopni.

Pączki osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

Po usmażeniu pączki oprószamy pudrem z ksylitolu.
Z tych proporcji otrzymamy około 20-25 pączusiów.
Życzę smacznego!
Uwaga: 1) Pączki można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_20342" align="aligncenter" width="1698"] Serowe pączusie orkiszowe[/caption] [caption id="attachment_20338" align="aligncenter" width="1698"] Serowe pączusie orkiszowe[/caption]
2021-02-06
Serniczki z kremem limonkowym
Mini serniczki to słodkości, które uwielbia moja rodzina, a zwłaszcza szwagier Tomek 🙂 Dziś w „Weekendowej Cukierence” proponuję Wam ich kolejną wersję. Tym razem przygotowałam je z kwaśnym curdem limonkowym czyli angielskim kremem o słodko-kwaśnym smaku. Najbardziej do serniczków pasują mi właśnie rożnego rodzaju kwaśne kremy. Kropkę nad i stanowi dekoracja mini bezikami. Mini beziki układamy na serniczkach tuż przed podaniem, bo krem je rozpuści. Serniczki najlepiej smakują w temperaturze pokojowej więc warto wyjąć je wcześniej z lodówki, aby się ociepliły.

Lime curd (krem limonkowy)

SKŁADNIKI (12-16 sztuk):
- SPÓD:
- 150g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 50g masła,
- SERNICZKI:
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 250g serka mascarpone,
- 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40g),
- 2/3 szklanki cukru,
- 1 cukier wanilinowy,
- 1 jajko,
- Skórka starta z 1 cytryny,
- KREM LIMONKOWY:
- 1 porcja kremu limonkowego,
- DODATKOWO:
- małe beziki
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy. Możemy je z grubsza pokruszyć i następnie przetrzeć przez sitko. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z ciastkami. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy.

Przygotowanie ciasteczkowego spodu

SERNICZKI: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko i skórkę startą z cytryny, mieszamy do połączenia. Masę serową rozkładamy do papilotek (na wysokość papilotki).

Przygotowanie masy serowej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Serniczki pieczemy około 15 minut – do ścięcia masy. Studzimy je przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Mini serniczki przed i po upieczeniu

KREM LIMONKOWY: Krem limonkowy przegotowujemy według TEGO przepisu.

Wystudzone serniczki smarujemy warstwą kremu limonkowego. Układamy na nich beziki tuż przed podaniem. Serniczki odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Masy serowej nie miksujemy zbyt długo, aby jej zbędnie nie napowietrzać.
[caption id="attachment_20071" align="aligncenter" width="1752"] Serniczki z kremem limonkowym[/caption]
2021-01-16
Naleśniki pełnoziarniste z serem
Naleśniki z serem to smak mojego dzieciństwa. Przygotowałam je w zdrowszej wersji. Białą mąkę zastąpiłam mąką razową, a cukier ksylitolem. Usmażone naleśniki nadziewam serem, składam w kopertę i podsmażam z obu stron na masełku. To jest pyszne 🙂 Można zajadać się nimi samymi. Można dodać odrobinę jogurtu naturalnego i owoce. Z owoców polecam maliny, borówki, jagody, truskawki, brzoskwinie, a poza sezonem na te owoce idealnie sprawdzą się prażone jabłka czy duszone gruszki z odrobiną cynamonu.

Naleśniki można nadziać serem, złożyć w kopertę i schować do lodówki. Następnego dnia wystarczy je tylko podsmażyć na masełku i mamy gotowe pyszne i szybkie śniadanie.

Naleśniki pełnoziarniste z serem

SKŁADNIKI:
- NALEŚNIKI (8-10 sztuk):
- 2 jajka,
- 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850,
- szczypta soli,
- 1 i ¼ szklanki mleka,
- 1 i ¼ szklanki wody,
- Olej do smażenia,
- NADZIENIE SEROWE:
- 250g twarogu półtłustego,
- 1 żółtko,
- 2 łyżki ksylitolu,
- DODATKOWO:
- masło do smażenia,
PRZYGOTOWANIE:

NALEŚNIKI: Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.

Farszem nadziałam 5-6 naleśników, a resztę podałam z dżemem.

NADZIENIE SEROWE: Twaróg przekładamy do miski, dodajemy ksylitol i rozgniatamy widelcem przez 2 minuty. Dodajemy żółtko i mieszamy.

Każdego naleśnika smarujemy porcją nadzienia serowego. Naleśniki składamy w koperty. Na patelni rozgrzewamy masło. Obsmażamy naleśniki na rumiano z obu stron. Najpierw obsmażamy od strony łączenia.

Naleśniki podajemy same lub z dodatkiem owoców np. duszonych jabłek, owoców jagodowych, itp.

Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Przepis jest odpowiedni dla osób na diecie z cukrzycą ciążową. Naleśniki proponuję podać na śniadanie.
[caption id="attachment_20168" align="aligncenter" width="1707"] Naleśniki pełnoziarniste z serem[/caption] [caption id="attachment_20170" align="aligncenter" width="1707"] Naleśniki pełnoziarniste z serem[/caption] [caption id="attachment_20172" align="aligncenter" width="1707"] Naleśniki pełnoziarniste z serem[/caption]
2021-01-12
Serniczki limonkowe z bezą
„Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na serniczki przygotowane na wzór słynnego amerykańskiego ciasta key lime pie. Charakterystyczne dla ciasta key lime pie jest użycie mleka skondensowanego i sporej ilości soku wyciśniętego z limonki. Dodatkowo na cieście pojawia się beza. W serniczkach mamy także bogaty spód: z orzechami i wiórkami kokosowymi. Serniczki są kremowe, maziste, orzeźwiające, słodko-kwaśne, uzależniająco pyszne. Gorąco polecam.

SKŁADNIKI (16 sztuk):
- SPÓD:
- 140g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 60g orzechów włoskich,
- 20g wiórek kokosowych
- 50g masła,
- SERNICZKI:
- 280g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 410g mleka skondensowanego słodzonego,
- 6 żółtek (120g),
- Skórka starta z 2 limonek,
- 200ml soku wyciśniętego z limonek,
- BEZA SZWAJCARSKA:
- 120g białek.
- 210g drobnego cukru do wypieków,
- Szczypta soli,
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Ciasteczka, orzechy i wiórki kokosowe mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z pozostałymi składnikami. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy.

SERNICZKI: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misce umieszczamy ser twarogowy. Miksujemy go przez 30 sekund. Dodajemy mleko skondensowane słodzone i żółtka. Miksujemy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy sok i skórkę z limonki, miksujmy do połączenia.

Masę serową rozkładamy do papilotek. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie żaroodporne, do którego nalewamy wrzącej wody. Serniczki pieczemy około 20 minut – do ścięcia masy.

Wystudzone serniczki ozdabiamy bezą. Możemy je dodatkowo posypać skórką startą z limonki. Serniczki odstawiamy do lodówki do schłodzenia, najlepiej na cała noc.

BEZA SZWAJCARSKA: Bezę najlepiej przygotować w dniu przygotowania serniczków.

Białka, sól i cukier umieszczamy w misce metalowej lub szklanej. Ubijamy je mikserem przez 1 minutę. W tym czasie w rondlu zagotowujemy wodę. Umieszczamy miskę na rondlu tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Zmniejszamy ogień na najmniejszy. Woda ma tylko mrugać. Ubijamy białka w misce nad parującą wodą przez równe 12 minut. Po tym czasie białka powinny osiągnąć temperaturę około 70 stopni. Białka zrobią się bardzo gęste, kremowe. Gotową bezę przełożyć do szprycy i wyciskać „całuski” na serniczki. Następnie bezę opalamy przy pomocy panika.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_19111" align="aligncenter" width="1920"] Serniczki limonkowe z bezą[/caption]
2020-06-21
Buchty z serem
Buchty są to puszyste bułeczki pieczone razem, przytulona jedna do drugiej. Nadziewa się je przed pieczeniem lub piecze same, a podaje z dżemem, miodem lub innymi dodatkami. Buchty wywodzą się z Wiednia, ale można je spotkać w wielu krajach europejskich. Są mięciutkie i puszyste. Przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku utrzymują świeżość do 2 dni.

Buchty z serem

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- CIASTO:
- 220ml mleka,
- ½ szklanki cukru,
- 1 jajko,
- 2 żółtka,
- 100 masła,
- 30g świeżych drożdży,
- 500g mąki pszennej,
- ¼ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki aromatu waniliowego
- ¼ łyżeczki aromatu migdałowego,
- Skórka starta z 1 cytryny,
- NADZIENIE SEROWE:
- 250g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżka cukru wanilinowego,
- 1 żółtko,
- DODATKOWO:
- 45g masła do posmarowania bułeczek,
- Cukier puder do oprószenia,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy 2 łyżeczki cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy. Masa powinna być jednolita, bez grudek, dość gęsta. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

Jajko i żółtka ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozczyn, aromaty i skórkę cytrynową, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Pod koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

Prostokątną foremkę o wymiarach 20x30cm wykładamy papierem do pieczenia.

Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części (po około 83g każda). Formujemy z każdej części kulkę, którą rozpłaszczamy. Następnie nakładamy porcję nadzienia serowego i ciasto sklejamy. Formujemy okrągłą bułeczkę i układamy ją w foremce łączeniem do dołu. Zachowujemy pewne odległości, bo bułeczki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 40 minut do ponownego podrośnięcia.

Tuż przed pieczeniem bułeczki smarujemy połową roztopionego masła.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, termoobieg. Bułeczki pieczemy około 25-30 minut, do zarumienienia. Po upieczeniu bułeczki od razu smarujemy pozostałym roztopionym masłem. Bułeczki mogą się zacząć spiekać. Wówczas w trakcie pieczenia przykrywamy je folią.

NADZIENIE SEROWE: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Można zamiennie użyć 14g suszonych drożdży.
[caption id="attachment_18985" align="aligncenter" width="1920"] Buchty z serem[/caption] Inspiracja
2020-05-21
Kanapka z twarogiem i ziarnami
Kanapka z twarogiem i ziarnami to moja kolejna propozycja z cyklu LICZYMY KALORIE. Dwa zwykłe składniki: twaróg i ziarna słonecznika, ale połączone razem dają super smak. Do tego chrupiąca sałata i mamy pomysł na pyszne i zdrowe śniadanie. Takie kanapki goszczą często w mojej kuchni, a to dlatego, że są szybkie do przygotowania i zazwyczaj wszystkie składniki mam w domu.

A jeśli macie ochotę na inne kanapki to polecam:
Ziarna słonecznika koniecznie uprażcie na rumiano. Takie prażenie naprawdę zmienia ich smak na plus. Możecie też zamienić słonecznik na pestki dyni.

SKŁADNIKI(1 porcja):
- 2 kromki pieczywa pełnoziarnistego (70g),
- 60g sera twarogowego,
- 2 łyżeczki nasion słonecznika (10g),
- 2 liście sałaty (10g),
- 2 płaskie łyżeczki masła (10g),
- Sól,
- Pieprz,
PRZYGOTOWANIE:

Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni, aby się zarumieniły. Pieczywo smarujemy masłem. Układamy liście sałaty. Następnie wykładamy plaster sera. Ser oprószamy szczyptą soli i pieprzu. Na wierzchu układamy ziarna słonecznika.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Kanapka zawiera około 337kcal. W tym:
- węglowodany – 30g,
- białko – 16g,
- tłuszcz – 19g,
- błonnik – 1g.
Owsiankę proponuję podać na śniadanie.

Kanapka z serem i ziarnami
2020-05-14
Naleśniki z serem zapiekane w śmietance
Prezentuję Wam dziś pyszny sposób na podanie naleśników z serem. Naleśniki z serem można podawać na różne sposoby. Na blogu znajdziecie już 6 przepisów na ich podanie:
Naleśniki można usmażyć i zapiec wcześniej bowiem bardzo dobrze się odgrzewają. Sprawdzą się idealnie jako obiad na słodko, kolacja czy deser.

Naleśniki z serem zapiekane w śmietance

Naleśniki z serem zapiekane w śmietance

SKŁADNIKI (6-8 porcji):
- NALEŚNIKI (10-12 sztuk):
- 2 jajka,
- 2 szklanki mąki,
- 1/3 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki cukru,
- 1 i ½ szklanki mleka,
- 1 i 1/3 szklanki wody,
- 2 łyżki oleju,
- NADZIENIE SEROWE
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 2 żółtka,
- 2 łyżki cukru waniliowego,
- 3-4 łyżki cukru,
- DODATKOWO:
- 200g śmietany kremówki 30%,
- 40g cukru pudru (4 łyżki),
- 1 jajko,
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

NALEŚNIKI: Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło.

Przygotowanie ciasta na naleśniki

Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.

Smażenie naleśników

NADZIENIE SEROWE: Ser łączymy z cukrem i cukrem waniliowym. Mieszamy do połączenia. Dodajemy żółtka i krótko mieszamy.

* Najczęściej używam sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony.

** Zamiast sera z wiaderka można użyć twarogu półtłustego. Wówczas rozgniatamy go widelcem lub przeciskamy przez praskę.

Każdego naleśnika smarujemy porcją nadzienia serowego. Naleśniki zwijamy w rulon i każdego kroimy na pół.

Naczynie żaroodporne smarujemy cienką warstwą masła. Układamy naleśniki tak, aby kolejne były oparte o poprzednie. Jajko rozkłócamy z cukrem pudrem i śmietanką. Masą śmietanową zalewamy naleśniki. Naczynie przykrywamy folią i zapiekamy przez 1 godzinę w 180 stopniach. 10 minut przed końcem pieczenia folię zdejmujemy, aby naleśniki się zarumieniły.
Naleśniki podajemy posypane cukrem pudrem. Życzę smacznego! [caption id="attachment_18885" align="aligncenter" width="1920"] Naleśniki z serem zapiekane w śmietance[/caption]
2020-05-12
Zakręcone drożdżówki z serem
Drożdżówki z serem mogą być okrągłe, mogą być zwinięte jak ślimaczki, a mogą być także podłużne i skręcone. Jedno jest pewne – wszystkie są przepyszne. Miło wspominam czasy kiedy mama dawała mi do szkoły właśnie drożdżówkę z serem lub budyniem. Teraz takie drożdżówki możecie łatwo przygotować w domu. Obecna sytuacja epidemiologiczna sprzyja domowym wypiekom także do dzieła 🙂 Do przygotowania tych drożdżówek nie potrzeba wyszukanych składników. Wszystkie z nich na pewno macie w domu: jajka, mąka, drożdże, ser twarogowy, masło. My najbardziej lubimy drożdżówki polane lukrem i taką wersję też Wam polecam. Drożdżówki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby następnego dnia również cieszyły swoim smakiem.

Zakręcone drożdżówki z serem

SKŁADNIKI (10-12 sztuk):
- CIASTO:
- ½ szklanki mleka,
- 1/3 szklanki cukru,
- 2 jajko,
- 1 żółtko,
- 100 masła,
- 40g świeżych drożdży,
- 500g mąki pszennej,
- szczypta soli,
- NADZIENIE SEROWE:
- 250g twarogu półtłustego,
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżka cukru wanilinowego,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka gęstej śmietany 18%,
- DODATKOWO:
- 10-12 łyżek cukru pudru,
- 2 łyżki mleka,
- 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy 2 łyżeczki cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy. Masa powinna być jednolita, bez grudek, dość gęsta. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

Jajka i żółtko ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Pod koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1-1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Ciasta rozwałkowujemy na duży prostokąt o grubości 5mm. Na połowie ciasta rozsmarowujemy nadzienie serowe zostawiając margines 1cm z jednej strony (z tej, którą będziemy sklejać). Ciasto składamy na pół. Dokładnie zlepiamy jego końce. Ostrym nożem kroimy ciasto na 10-12 pasków. Każdy z pasków obracamy wokół własnej osi i układamy na blaszce, jeden obok drugiego. Zachowujemy pewne odległości, bo bułeczki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 15 minut do ponownego podrośnięcia.

Tuż przed pieczeniem bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Bułeczki pieczemy około 15-20 minut, do zarumienienia. Po upieczeniu bułeczki studzimy i polewamy lukrem.

NADZIENIE SEROWE: Twaróg rozgniatamy widelcem. Dodajemy do niego pozostałe składniki i mieszamy.

LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy. Powinniśmy otrzymać gładki lukier.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_18750" align="aligncenter" width="1920"] Zakręcone drożdżówki z serem[/caption] Inspiracja
2020-05-07
Naleśniki serowo-orzechowe
Uwielbiam przygotowywać nowe nadzienia do naleśników. Na blogu znajdziecie mnóstwo propozycji na słodkie i wytrawne naleśniki. Pomysł na dzisiejsze naleśniki znalazłam w książce Kuchnia Neli Rubinstein. Nadzienie to zmielone orzechy włoskie i zmielony twaróg wzbogacony skórką z cytryny. Naleśniki przygotowane są na bazie śmietany. Są delikatniejsze podczas smażenia niż moje tradycyjne naleśniki. Są naprawdę smaczne. Naleśniki serowo-orzechowe smakują pysznie więc i Wam je polecam na deser lub obiad na słodko 🙂

SKŁADNIKI (2-3 porcje):
- NALEŚNIKI (7 sztuk):
- 2 jajka,
- 1 szklanka mąki,
- ¼ łyżeczki soli,
- 40g cukru (4 łyżki),
- 1 szklanka mleka,
- ¾ szklanki śmietany 18%,
- NADZIENIE:
- ½ szklaki mielonych orzechów włoskich (75g),
- ¾ szklanki sera twarogowego zmielonego trzykrotnie (200g),
- ½ łyżki skórki startej z cytryny,
- ½ łyżeczki aromatu waniliowego,
- 2 i ½ łyżki cukru,
- DODATKOWO:
- Olej lub smalec do smażenia,
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

NALEŚNIKI: Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30minut, aby odpoczęło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.

Każdego naleśnika smarujemy porcją nadzienie. Naleśniki zwijamy bądź składamy.

Życzę smacznego!

Naleśniki serowo-orzechowe
2020-04-30
Pierogi ruskie z mozzarellą
Na blogu znajdziecie już przepis na tradycyjne ruskie pierogi. Natomiast do dzisiejszych pierogów wykorzystałam dodatkowo mozzarellę. Zazwyczaj przygotowuję nadzienie w proporcji 1:1 tzn. tyle samo ugotowanych ziemniaków i twarogu. Tym razem użyłam zdecydowanie więcej ziemniaków, a część twarogu zastąpiłam mozzarellą. Wyszło pysznie, delikatnie, z rozpływającą się mozzarellę. Musicie koniecznie spróbować takiej wersji ruskich 🙂

Pierogi ruskie z mozzarellą

SKŁADNIKI (4 porcje):
- CIASTO:
- 375g mąki,
- 1 i ½ łyżki oleju,
- Około ½ – ¾ szklanki letniej wody,
- NADZIENIE RUSKIE:
- 200g twarogu półtłustego,
- 500g ziemniaków,
- 125g mozzarelli,
- 1 łyżka masła,
- Sól,
- Pieprz,
- DODATKOWO:
- 100g boczku wędzonego,
- 1 mała cebula,
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE RUSKIE: Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu ziemniaki dobrze ugniatamy tłuczkiem, aby stały się gładkie i kremowe. Ser i wystudzone ziemniaki mielimy raz w maszynce do mielenia mięsa. Dodajemy startą na grubych oczkach tarki mozzarellę oraz 1 łyżkę miękkiego masła. Farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo wlewamy ciepłą wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 15-30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto jest już gotowe.

Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje nadzienia i zlepiamy pierogi.

Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 1-2 minuty od wypłynięcia.

Boczek wędzony drobno kroimy. Na suchą patelnię wkładamy boczek i smażymy na rumiano.

Pierogi podajemy same lub z dodatkiem kwaśnej śmietany, podsmażonego boczku i szczypiorku.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_18791" align="aligncenter" width="1920"] Pierogi ruskie z mozzarellą[/caption]
2020-04-28