GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: cukrzyca ciążowa

  • ’la caprese

    ’la caprese

    Sałatka caprese to sałatka w kolorach włoskiej flagi. Mamy tutaj czerwone pomidorki, białą mozzarellę i zieloną rukolę. W oryginalnej sałatce caprese zamiast rukoli są listki świeżej bazylii, a składniki kroimy w plastry i układamy na talerzu jeden obok drugiego. Natomiast ja dziś proponuję wersję z rukolą. Jej przygotowanie zajmuje 5 minut. Świetnie sprawdzi się do dań z grilla albo jako dodatek do obiadu i dań mięsnych.

    Składniki na sałatkę a’la caprese

    Aby przygotować lekką sałatkę caprese potrzebujesz:

    • Rukolę – albo mix sałat z rukolą,
    • Małe pomidorki – mogą to być pomidorki papryczkowe lub cherry,
    • Mini mozzarellę – możesz użyć zamiennie zwykłej mozzarelli w kulce. Wystarczy pokroić ją w kostkę.
    • pieprz,
    • Oliwa lub olej – użyłam smakowego oleju rzepakowego bazyliowego Kujawski. Można użyć oliwy z oliwek a wierzch sałatki posypać ziołami świeżymi lub suszonymi.
    Składniki na sałatke a'la caprese
    Składniki na sałatke a’la caprese

    Jak przygotować sałatkę a’la caprese?

    Przygotowanie sałatki jest bardzo proste.

    1. Pokrój wszystkie składniki – mini mozzarellę i pomidorki kroimy na pół. Jeśli masz świeżą bazylię to posiekaj ją drobno i posyp wierzch sałatki.
    2. Umieść składniki w misce – na spodzie połóż sałatę, a na niej rozłóż pomidorki i mozzarellę.
    3. Skrop oliwą lub olejem przed podaniem.

    Więcej przepisów na dania w stylu caprese

    Sałatka a’la caprese

    Do przygotowania w 5 minut! Idealna do dań z grilla lub jako dodatek do obiadu.

    Sałatka a'la caprese
    Sałatka a’la caprese

    Składniki:

    • 100g rukoli,
    • 1 opakowanie mozzarelli mini (125g),
    • 250g pomidorków koktajlowych,
    • 3 łyżeczki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego,
    • pieprz,

    Przygotowanie:

    Kuleczki mozzarelli kroimy na pół. Małe pomidorki również kroimy na pół. W misce układamy rukolę. Na wierzch wykładamy pomidorki i mozzarellę. Całość oprószamy pieprzem i polewamy oliwą lub olejem. Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz sałatkę a'la caprese  to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Naleśniki gryczane

    Naleśniki gryczane

    Naleśniki gryczane to druga propozycja na bezglutenowe naleśniki na blogu. Jakiś czas temu prezentowałam naleśniki kokosowe z dodatkiem mąki ryżowej. Tym razem przygotowałam naleśniki na mące gryczanej. Są pyszne, łatwe do zrobienia, elastyczne. Pasują do słodkich i wytrawnych dodatków.

    Aby je przygotować wystarczy najpierw mleko zmiksować z mąką gryczaną i odstawić na kwadrans. W tym czasie mąka gryczana napęcznieje. Następnie dodajemy jajka i olej. Reszta to już tylko smażenie. Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Mojej rodzince trudno było rozpoznać z jakiej mąki są przygotowane. Wszyscy byli pozytywnie zaskoczeni ich smakiem. Polecam!

    Naleśniki gryczane
    Naleśniki gryczane

    Składniki (8-10 sztuk):

    • 160g mąki gryczanej,
    • 400g mleka,
    • 3 jajka,
    • 3 łyżki oleju,
    • szczypta soli,
    • DODATKOWO:
    • Olej do smażenia

    Przygotowanie:

    W misce umieszczamy mąkę gryczaną i mleko. Miksujemy je razem do połączenia i odstawiamy na 15 minut (aby mąka gryczana napęczniała).

    Po tym czasie dodajemy jajka, olej i szczyptę soli. Miksujemy do połączenia. Smażymy cienkie naleśniki. Przed każdym naleśnikiem dokładnie natłuszczamy patelnie. Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Przepis jest odpowiedni dla osób na diecie z cukrzycą ciążową.

    [caption id="attachment_24963" align="aligncenter" width="1707"]Naleśniki gryczane Naleśniki gryczane[/caption]

  • Pasta twarogowa z awokado i suszonymi pomidorami

    Pasta twarogowa z awokado i suszonymi pomidorami

    Przedstawiam Wam dziś przepis na ostatnio moją ulubioną pastę śniadaniową z zaledwie 3 składników: awokado, twarogu i suszonych pomidorów. Jest zdrowa, sycąca, szybka i prosta do przygotowania. Wystarczy tylko rozgnieść widelcem dojrzałe awokado i twaróg i połączyć je z pokrojonymi suszonymi pomidorami. Całe przygotowanie zajmuje max 15 minut. Taką pastę podaje na pieczywie z dodatkiem chrupiących rzodkiewek. Jako dodatek sprawdzą się także małe pomidorki, papryka czy zielony ogórek.

    Pasta twarogowa z awokado i suszonymi pomidorami
    Pasta twarogowa z awokado i suszonymi pomidorami

    Składniki na pastę twarogową z awokado

    Aby przygotować pastę twarogową potrzebne będą:

    • twaróg – możesz użyć twarogu chudego, półtłustego lub tłustego. Jeśli jesteś na diecie i liczysz kalorie to użyć chudego lub półtłustego.
    • awokado – awokado powinno być miękkie, aby dało się je z łatwością rozgnieść widelcem. Jeśli Twoje awokado jest twarde to zostaw je na kilka dni w temperaturze pokojowej w pobliżu bananów. Po kilku dniach zmięknie. Kupując w sklepie awokado zwróć uwagę, aby jego skórka była ładna, zielona, bez czarnych plamek.
    • suszone pomidory – używam suszonych pomidorów w oliwie. Najpierw odsączam je z oliwy na sitku i odważam odpowiednią ilość.
    • sól i pieprz – wystarczą tylko dwie podstawowe przyprawy, aby uzyskać pyszny smak pasty. Możesz ewentualnie dodać szczyptę suszonego czosnku lub posiekany drobno szczypiorek.
    Składniki na pastę twarogową z awokado i suszonymi pomidorami
    Składniki na pastę twarogową z awokado i suszonymi pomidorami

    Jak przygotować pastę twarogową z awokado?

    Przygotowanie takiej pasty zajmie Ci zaledwie kwadrans. Wystarczą tylko 4 kroki:

    1. Obierz awokado i przełóż do miski. Rozgnieć je widelcem.
    2. Twaróg przełóż do miski i rozgnieć widelcem.
    3. Suszone pomidory odsącz z oliwy i pokrój w kostkę.
    4. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw do smaku.

    Więcej przepisów na domowe pasty do chleba

    Pasta twarogowa z awokado i suszonymi pomidorami
    Pasta twarogowa z awokado i suszonymi pomidorami

    Ta zdrowa pasta kanapkowa najlepiej smakuje podana z ciemnym pieczywem i chrupiącymi rzodkiewkami.

    Pasta z awokado i twarogu z suszonymi pomidorami

    Składniki (2 porcje):

    • 250g twarogu półtłustego,
    • 1 duże awokado (około 200-220g miąższu z awokado),
    • 120g odsączonych z oliwy suszonych pomidorów,
    • sól,
    • pieprz,

    Przygotowanie:

    Awokado obieramy i przekładamy do miski. Powinniśmy otrzymać około 200g miąższu. Rozgniatamy je widelcem na gładkie puree. Twaróg przekładamy do miski i również rozgniatamy widelcem. Suszone pomidory odsączamy z oliwy na sitku i kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i doprawiamy pastę do smaku solą i pieprzem. Smacznego!

    Jeśli przygotujesz pastę twarogową z awokado to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Chleb żytni

    Chleb żytni

    Pyszny chleb codzienny na zakwasie, 100% żytni – zapraszam po nowy przepis na domowe pieczywo.

    Przepisem na ten chleb podzieliła się ze mną siostra Justyna. Chleb jest przepyszny, smakuje całej rodzince. Nawet mój 3-letni synek zjada go z apetytem. Jest niezwykle prosty do przygotowania, bo wystarczy tylko wszystkie składniki wymieszać w misce. Reszta to wyrastanie i pieczenie. Chleby piekę zazwyczaj w 220 stopniach, góra-dół z dodatkowym naczyniem z wodą. Przekonałam się już, że dzięki tej parze wodnej podczas pieczenia uzyskuje chrupiącą skórką. Co więcej, wyjmuje chleb z foremki, przykrywam górę i opiekam tylko boki i spód na grzaniu dolnym.

    Zdradzę Wam mój patent na ciepły, świeży chlebek na śniadanie. Chleb żytni mieszam i nastawiam późnym wieczorem (około 23:00 – 24:00). W nocy chleb spokojnie sobie rośnie, a rano (około 6:00 – 7:00) tylko go piekę.

    Chleb żytni (na zakwasie)
    Chleb żytni (na zakwasie)

    SKŁADNIKI:

    • 165g aktywnego zakwasu żytniego,
    • 12g soli,
    • 110g mąki żytniej typ 2000,
    • 330g mąki żytniej typ 720,
    • 385g letniej wody,
    • DODATKOWO:
    • Masło do wysmarowania foremki,
    • Mąka żytnia typ 2000 do oprószenia foremki

    PRZYGOTOWANIE:

    Do miski wkładamy aktywny zakwas żytni, dodajemy wodę i mieszamy do rozpuszczenia zakwasu. Wówczas dodajemy pozostałe składniki i mieszamy łyżką do połączenia.

    Małą keksówkę (o wymiarach dolnych 8,5×22,5cm i wymiarach górnych 11x25cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy mąką żytnią razową. Nadmiar mąki strzepujemy. Ciasto przekładamy do keksówki. Łyżką zamoczoną w wodzie wyrównujemy jego wierzch. Wierzch ciasta posypujemy równomiernie mąką żytnią razową. Keksówkę przykrywamy folią spożywczą, w której robimy kilka dziurek wykałaczką. Formę z ciastem odstawiamy na około 6-8 godzin w ciepłe miejsce. Ciasto po tym czasie powinno urosnąć do krawędzi keksówki.

    Chleb żytni (na zakwasie)
    Chleb żytni (na zakwasie)

    Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, góra-dół. Pieczemy chleb na niższej półce piekarnika (nie na środkowej). A na samym dole umieszczamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody. Do piekarnika wstawiamy keksówkę z ciastem. Pieczemy 30 minut. Następnie wyjmujemy naczynie z wodą i pieczemy jeszcze 15 minut (czyli łącznie chleb pieczemy 45 minut). W pewnym momencie chleb zacznie się spiekać. Wówczas trzeba go przykryć folią.

    Upieczony chleb wyjmujemy ostrożnie z keksówki (gorący) i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia. Jeśli chleb nie przypiekł się z boków i pod spodem to można go jeszcze włożyć do piekarnika na 7 minut, włączyć grzanie tylko z dołu, aby opiec spód i boki, a górę chleba przykryć folią.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Czasy wyrastania uzależnione są od mocy zakwasu, a także od temperatury w mieszkaniu.

    2) Zakwas do pieczenia musi być aktywny tzn. uśpiony zakwas wyjmujemy z lodówki i ocieplamy do temperatury pokojowej. Następnie dokarmiamy go i pozostawiamy na 10-12h w ciepłym miejscu. Dopiero wówczas możemy go dodać do ciasta chlebowego.

    3) Czas pieczenia może się minimalnie różnić w zależności od piekarnika.

    4) Pieczenie z parą (naczynie z wodą) wspomaga na wyrastanie chleba oraz korzystnie wpływa na skórkę chleba.

    5) Jeśli chleb nie przypiekł się z boków i pod spodem to można go jeszcze włożyć do piekarnika na 7 minut, włączyć grzanie tylko z dołu, a górę chleba przykryć folią.

    6) Chleb można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_24810" align="aligncenter" width="1707"]Chleb żytni (na zakwasie) Chleb żytni (na zakwasie)[/caption]

  • Pieczone placki z cukinii i batata

    Pieczone placki z cukinii i batata

    Te fit placuszki warzywne z powodzeniem można podać na wegetariański obiad. Nie musimy ich smażyć, ale pieczemy w piekarniku. Po starciu wszystkich warzyw należy je dobrze odcisnąć z soku. Następnie warzywa mieszamy z jajkiem, otrębami i płatkami owsianymi. Taką mieszankę odstawiamy na 30 minut, aby płatki i otręby miały czas napęcznieć. Masa na placki może wydawać się sucha, ale podczas pieczenia połączy się w zgrabnego placka. Gdy placki się pieką to możemy w tym czasie przygotować sos rzodkiewkowo-ogórkowy czyli w sumie tzatziki z dodatkiem rzodkiewek, ponieważ połowę ogórka zastępujemy rzodkiewkami. Placki po upieczeniu są delikatne więc trzeba je zdejmować z papieru ostrożnie szpatułką, aby się nie porwały.

    Placuszki smakują wyśmienicie. Najlepsze są na ciepło. Słodycz batatów przełamuje sos rzodkiewkowo-warzywny.

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • PLACUSZKI:
    • 600g cukinii,
    • 400g batata,
    • 1 duża cebula,
    • 4 ząbki czosnku,
    • 2 jajka,
    • 2 łyżki oliwy z oliwek,
    • 6 łyżek otrąb owsianych,
    • 2 łyżki płatków owsianych,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • SOS RZODKIEWKOWO-OGÓRKOWY:
    • 400g jogurtu naturalnego typu greckiego,
    • ½ dużego ogórka sałatkowego,
    • 1 pęczek rzodkiewek,
    • 2 ząbki czosnku,
    • Ewentualnie ½ pęczka koperku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Oliwa z oliwek,

    PRZYGOTOWANIE:

    PLACUSZKI: Bataty i cukinie ścieramy na grubych oczkach tarki. Następnie dokładnie odciskamy z soku. Cebule obieramy i dość drobno siekamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Do miski wkładamy cukinie, bataty, czosnek i cebule. Dodajemy jajka, oliwę, płatki i otręby owsiane. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu i mieszamy do połączenia. Masę odstawiamy na 30 minut.

    Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Z masy warzywnej formujemy łyżką placki na blaszce. Placki pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, góra-dół.

    Placki są delikatne więc trzeba je zdejmować z papieru ostrożnie szpatułką, aby się nie porwały.

    Placki podajemy na ciepło z sosem rzodkiewkowo-jogurtowym.

    SOS RZODKIEWKOWO-OGÓRKOWY: Ogórka i rzodkiewki ścieramy na grubych oczkach tarki i solimy. Warzywa pozostawiamy na 10 minut, a następnie bardzo dokładnie odciskamy z powstałego soku. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Do miski wkładamy starte warzywa, jogurt grecki, czosnek i ewentualnie posiekany drobno koperek oraz 1 łyżeczkę oliwy z oliwek. Wszystko mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

    Gotowy sos odstawiamy do lodówki, aby się przegryzł. Przed podaniem możemy go skropić dodatkowo 1 łyżeczką oliwy z oliwek.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Placki można podać na obiad lub kolację w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_23003" align="aligncenter" width="1707"]Pieczone placki z cukinii i batata Pieczone placki z cukinii i batata[/caption]

  • Orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia

    Orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia

    Nie masz aktualnie piekarnika, a chcesz zjeść domowe ciasteczka? A może zdrowo się odżywiasz, a naszła Cię ochota na słodkie? Być może jesteś na diecie eliminacyjnej i potrzebujesz przepisu na wypiek dopasowany do Twojej diety? A może po prostu uwielbiasz ciasteczka owsiane? Jeśli na któreś z tych pytań odpowiedziałaś tak to te ciastka są idealne dla Ciebie!

    Prezentuję dziś w „Weekendowej Cukierence” orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia. Ciastka te powstają z napęczniałych płatków owsianych. Głównym ich składnikiem jest masło orzechowe, a dodatek kakao sprawia, że mają lekko czekoladowy smak. Są szybkie i proste do przygotowania. Nie wymagają użycia piekarnika. Są to ciasteczka „na zimno”. Po uformowaniu przechowujemy je w lodówce. Ciastka są bardzo elastyczne tzn. możemy zamienić masło orzechowe na inne ulubione masło np. migdałowe. Możemy zamiast masła orzechowego i kakao użyć nutelli (a w zdrowszej wersji kremu preteinowego). Możemy także swobodnie zamienić ksylitol na cukier. Używając bezglutenowego proszku do pieczenia otrzymamy ciastka bezglutenowe.

    Z przepisu otrzymamy 8 dużych ciastek. Można jednak uformować ich więcej. Dobrym pomysłem będzie kształtowanie ich przy pomocy wykrawaczki do ciastek.

    Orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia
    Orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia

    SKŁADNIKI (8 sztuk):

    • 60ml mleka,
    • 10g kakao,
    • 30g masła,
    • 70g ksylitolu (lub cukru),
    • 85g gładkiego masła orzechowego,
    • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii,
    • 120g płatków owsianych górskich,
    • Szczypta soli,

    PRZYGOTOWANIE:

    W rondelku umieszczamy mleko, ksylitol (lub cukier), kakao i masło. Podgrzewamy mieszając na wolnym ogniu do rozpuszczenia składników. Następnie zawartość rondelka gotujemy 2 minuty. Rondelek zdejmujemy z ognia, dodajemy masło orzechowe, sól i ekstrakt z wanilii i mieszamy do połączenia. Wsypujemy płatki owsiane i dobrze mieszamy. Odstawiamy całość na 10 minut, aby płatki napęczniały. Z masy formujemy łyżką okrągłe ciastka (40g każde). Ja do ładnego uformowania kształtu posłużyłam się rantem cukierniczym o średnicy 8cm. Ciastka układamy na desce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 1 godzinę do lodówki, aby stwardniały.

    Ciastka przechowujemy w lodówce do 7 dni w zamkniętym pojemniku. Najlepiej oddzielić je małymi kawałkami papieru do pieczenia, aby się nie skleiły. Ciastka są miękkie i podajemy je na zimno, prosto z lodówki. W temperaturze pokojowej miękną i źle uformowane mogą się rozpadać.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1)  Jedno ciastko zawiera około 178kcal. W tym:

    • węglowodany – 20,7g,
    • białko – 5,1g,
    • tłuszcz – 10,0g,
    • błonnik – 1,9g.
    Kaloryczność ciasteczka policzyłam przy założeniu użycia ksylitolu. 2) Ciasteczka można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_22946" align="aligncenter" width="1707"]Orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia Orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia[/caption]

  • Śnieżne pralinki kokosowo-owsiane

    Śnieżne pralinki kokosowo-owsiane

    Zdrowe pralinki bez pieczenia. Będą idealne dla osób chcących zjeść coś zdrowego w okresie świątecznym, ale nie tylko.

    Pralinki są proste i szybkie do przygotowania. Najpierw zalewamy płatki owsiane do napęcznienia. Następnie wszystkie składniki mieszamy i masę schładzamy. Po schłodzeniu możemy przejść do uformowania kuleczek, które następnie obtaczamy w wiórkach kokosowych. Pralinki przechowujemy w temperaturze pokojowej lub w lodówce.

    Śnieżne pralinki kokosowo-owsiane
    Śnieżne pralinki kokosowo-owsiane

    SKŁADNIKI (16 sztuk):

    • 65ml mleka,
    • 16g kakao,
    • 55g masła,
    • 80g ksylitolu (lub cukru),
    • 40g wiórek kokosowych,
    • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii,
    • 120g płatków owsianych górskich,
    • Szczypta soli,
    • DODATKOWO:
    • 40g wiórek kokosowych do obtaczania,

    PRZYGOTOWANIE:

    W rondelku umieszczamy mleko, ksylitol (lub cukier), kakao i masło. Podgrzewamy mieszając na wolnym ogniu do roztopienia i połączenia składników. Następnie zawartość rondelka gotujemy 1 minutę. Rondelek zdejmujemy z ognia, dodajemy sól i ekstrakt z wanilii i mieszamy do połączenia. Wsypujemy płatki owsiane oraz wiórki kokosowe i dobrze mieszamy. Odstawiamy całość na 10 minut, aby płatki napęczniały. Następnie masę przykrywamy dokładnie i schładzamy przez min. 45 minut.

    Po tym czasie z masy formujemy okrągłe praliny (około 20-22g każda). Każdą z kulek po uformowaniu obtaczamy w wiórkach kokosowych. Praliny układamy na desce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 1 godzinę do lodówki, aby stwardniały.

    Ciastka przechowujemy w lodówce do 7 dni w zamkniętym pojemniku.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:
    1. Pralinki można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.
    [caption id="attachment_23097" align="aligncenter" width="1707"]Śnieżne pralinki kokosowo-owsiane Śnieżne pralinki kokosowo-owsiane[/caption]

  • Pełnoziarnisty piernik bananowy

    Pełnoziarnisty piernik bananowy

    Wraz z początkiem roku 2021 roku na blogu pojawiło się kilka przepisów na wypieki w zdrowszej wersji; m.in.:

    Nie może więc zabraknąć w „Weekendowej Cukierence” fit propozycji na zbliżające się święta Bożego Narodzenia. Fit piernik to piernik z mąki pszennej pełnoziarnistej, z dodatkiem jogurtu naturalnego, ksylitolem oraz minimalną ilością tłuszczu. Długo zachowuje świeżość, jest pyszny, mięciutki. Przełożyłam go powidłami śliwkowymi bez cukru i polałam gorzką czekoladą. Smakuję naprawdę pysznie, polecam!

    Pełnoziarnisty piernik bananowy
    Pełnoziarnisty piernik bananowy

    SKŁADNIKI:

    • 240g mąki pszennej pełnoziarnistej,
    • 1 i ½ łyżki przyprawy do piernika,
    • ½ łyżki kakao,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
    • Szczypta soli,
    • 1 jajko,
    • 1 banan,
    • 200g jogurtu naturalnego gęstego,
    • 1 łyżka rozpuszczonego masła (20g),
    • 100g ksylitolu,
    • Ewentualnie 2 łyżki miodu,
    • DODATKOWO:
    • 4  łyżki powideł śliwkowych,
    • 50g gorzkiej czekolady,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Banana obieramy i miksujemy blenderem na mus. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, przyprawę do piernika, kakao, proszek do pieczenia, sól i sodę. W drugiej misce umieszczamy jogurt, jajko, ksylitol, banana i rozpuszczone masło. Mieszamy krótko rózgą. Dodajemy suche składniki i mieszamy rózgą do połączenia.

    Małą keksówkę (9x28cm) wykładamy arkuszem papieru do pieczenia i przelewamy do niej ciasto.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Piernik pieczemy około 35-45 minut, do suchego patyczka. Gdyby zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu piernik wyjmujemy z keksówki na kratkę i całkowicie studzimy. Kroimy go na 2 części i przekładamy powidłami, a wierzch polewamy czekoladą rozpuszczoną w mikrofali. Dowolnie dekorujemy.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Piernik polecam na deser w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_20428" align="aligncenter" width="1698"]Pełnoziarnisty piernik bananowy Pełnoziarnisty piernik bananowy[/caption] Inspiracja

  • Krem ziemniaczano-porowy ze skyrem

    Krem ziemniaczano-porowy ze skyrem

    To już kolejny pomysł na wykorzystanie jogurtu naturalnego typu islandzkiego czyli skyru na blogu. Tym razem dodałam go do zupy krem. Dzięki niemu zupa jest niezwykle kremowa i ma lekko kwaśny smak. Świetnie smakuje podana z grzankami i posypana parmezanem, czarnuszką i szczypiorkiem (lub pestkami dyni). Może spokojnie stanowić samodzielny posiłek. Świetnym dodatkiem do zupy będzie także czosnkowa bagietka.

    Krem ziemniaczano-porowy to idealna propozycja dla osób zdrowo się odżywiających.

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 2 pory,
    • 4 ząbki czosnku,
    • 350g obranych ziemniaków,
    • 1-2 łyżki masła do smażenia,
    • 1 litr  bulionu,
    • 350g skyru,
    • 1/3 łyżeczki kurkumy,
    • Szczypta słodkiej papryki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • DODATKOWO:
    • Starty parmezan, czarnuszka, słonecznik, szczypiorek, grzanki do podania

    PRZYGOTOWANIE:

    Ziemniaki kroimy w kostkę. Pory (jasnozieloną część) kroimy w półplasterki. Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy posiekane pory i smażymy razem kilka minut aż pory zmiękną. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz kurkumę i słodką paprykę. Zawartość patelni przekładamy do garnka. Dodajemy ziemniaki i całość zalewamy bulionem. Gotujemy razem około 20 minut – do miękkości ziemniaków. Zupę zdejmujemy z ognia i pozwalamy jej troszkę przestygnąć. Wówczas dodajemy skyr i miksujemy blenderem na gładki krem. Zupę doprawiamy do smaku.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zupa sprawdzi się w diecie z cukrzycą ciążową. Mimo, że zupa zawiera ziemniaki (niepolecane przy cukrzycy) to mamy tutaj duży dodatek białka (skyr) oraz dodatkowy tłuszcz (pestki słonecznika, czarnuszka, parmezan). Więc nie powinno być wyrzutu cukru. Oczywiście polecam do zupy grzanki z pieczywa pełnoziarnistego.

    [caption id="attachment_22814" align="aligncenter" width="1698"]Krem ziemniaczano-porowy ze skyrem Krem ziemniaczano-porowy ze skyrem[/caption]

  • Pełnoziarniste babeczki z borówkami

    Pełnoziarniste babeczki z borówkami

    Puszyste i mięciutkie babeczki z borówkami w zdrowszej wersji – z mąką pszenną pełnoziarnistą i ksylitolem. Idealnie sprawdzą się jako deser lub drugie śniadanie/podwieczorek dla osób będących na diecie eliminacyjnej. Zasmakują też osobom, które są aktualnie na diecie lub po prostu zdrowo się odżywiają. Uwielbiam je jeść z jogurtem naturalnym na drugie śniadanie. Albo z kubkiem gorącej herbaty jako deser po obiedzie.

    Babeczki pełnoziarniste są proste do przygotowania. Robimy je praktycznie tak samo jak zwykłe ucierane babeczki. Mąka pełnoziarnista jest „cięższa” stąd wypieki z jej udziałem nie rosną tak spektakularnie jak na zwykłej mące pszennej. Stąd ciasta do papilotek nakładamy prawie do pełna.

    Pełnoziarniste babeczki z borówkami
    Pełnoziarniste babeczki z borówkami

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 130g masła,
    • 100g ksylitolu,
    • 310g mleka,
    • 2 jajka,
    • 280g mąki pszennej pełnoziarnistej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • Szczypta soli,
    • DODATKOWO:
    • 150g borówek,
    • Puder z ksylitolu

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę pełnoziarnistą, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy ksylitol. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i mleko. Mieszamy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy borówki i mieszamy.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki (około 90g). Babeczki pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy i oprószamy pudrem z ksylitolu.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Jedna babeczka zawiera około 211kcal. W tym:
    • węglowodany – 25,2g,
    • białko – 5,4g,
    • tłuszcz – 10,9g,
    • błonnik – 3,0g.
    2) Babeczki można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_22673" align="aligncenter" width="1698"]Pełnoziarniste babeczki z borówkami Pełnoziarniste babeczki z borówkami[/caption] Inspiracja