Tag: cukrzyca ciążowa

Konserwa z karkówki
Domowa konserwa z karkówki to pyszny przysmak, który smakiem przypomina słynne konserwy z puszki. Aby ją przygotować potrzebujecie tylko mięso, sól peklową i kilka przypraw. Sól peklową łatwo dostaniecie w większych supermarketach czy w sklepach internetowych. Mięso drobno kroimy, mieszamy ze wszystkimi składnikami i zostawiamy w lodówce na 2 dni. Następnie mięso wkładamy do słoików i gotujemy przez 2 godziny. Gdy słoiki całkowicie wystygną to chowamy je do lodówki. Po schłodzeniu możemy zobaczyć, że zaczyna pojawiać się pyszna galaretka, a na wierzchu – smalczyk.

Domowa konserwa z karkówki

Taka konserwa to prawdziwy rarytas. Uwielbiamy ją zajadać na pieczywie, z kiszonym ogórkiem lub odrobiną ketchupu czy po prostu samą z chlebem. Jej przygotowanie to przysłowiowa „bułka z masłem”. Nie wymaga dużego nakładu pracy, a efekt jest naprawdę znakomity. Trzeba jedynie pracę rozłożyć na 2 dni.

Gdy robiłam ją pierwszy raz to pokroiłam mięso w grube kawałki. Ale wówczas słabo się smarowała. Więc kolejnym razem pokroiłam mięso drobniej i to było o wiele lepsze rozwiązanie. Następnym razem chce jeszcze mięso zmielić i wtedy zobaczymy jak będzie wyglądać i smakować – na pewno dam Wam znać.

Domowa konserwa z karkówki

Wystarczy tylko mięso z karkówki, sól peklowa i kilka przypraw,a by w łatwy sposób przygotować domową konserwę wieprzową. Ta konserwa smakiem przypomina słynne przysmaki z puszek, naprawdę!

Domowa konserwa z karkówki

Składniki:
- 1,5kg karkówki,
- 30g soli peklującej,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka lubczyku,
- 2 łyżeczki majeranku,
- 1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu
Przygotowanie:

Mięso kroimy w małą kostkę, około 1,5-2cm. Przekładamy je do miski. Dodajemy sól, przeciśnięty przez praskę czosnek, lubczyk, majeranek i pieprz. Dokładnie mieszamy, aby mięso pokryło się przyprawami. Miskę przykrywamy i chowamy na 2 dni do lodówki.

Przygotowanie domowej konserwy wieprzowej

Po tym czasie mięso przekładamy do słoików napełniając je do pełna i ubijając łyżką, aby zmieściło się jak najwięcej. Z tych proporcji uzyskamy około 5 słoików półlitrowych. Słoiki dokładnie zakręcamy. Umieszczamy je w większym garnku i wlewamy wody tak, by sięgała do 3/4 wysokości słoików. Słoiki zagotowujemy. Od momentu zagotowania gotujemy 2 godziny. Po tym czasie wyłączmy ogień i pozostawiamy słoiki w wodzie do całkowitego ostygnięcia.

[caption id="attachment_30797" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie domowej konserwy wieprzowej[/caption]
Gdy ostygną to słoiki chowamy do lodówki i tam przechowujemy do 3 miesięcy. Smacznego!
[caption id="attachment_30793" align="aligncenter" width="1698"] Domowa konserwa z karkówki[/caption] Inspiracja
Jeśli przygotujesz konserwę z karkówki to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-03-21
Sałatka z cieciorką i awokado
Ta sałatka to połączenie chrupiących ogórków, soczystych pomidorków koktajlowych, kremowego awokado i sera feta. A świeży dressing z sokiem z cytryny dodaje jej śródziemnomorskiego charakteru. Sałatka z cieciorką jest prosta i szybka przygotowania. Będzie idealna na lunch czy drugie śniadanie ponieważ jest bardzo sycąca. A to za sprawą cieciorki, która jest bogata w białko i błonnik. Zapewnia długie uczucie sytości. Cieciorka jest bogata w żelazo, cynk, fosfor i witaminy z grupy B. To świetne warzywo dla osób dbających o swoją dietę, a także dla cukrzyków.

Sałatka dość dobrze się przechowuje. Sok z cytryny, który znajduje się w dressingu, zapobiega ciemnieniu awokado. Może stanowić samodzielny posiłek lub dodatek do pieczonego mięsa czy potraw z grilla.

Sałatka z cieciorką, awokado i fetą

Więcej przepisów na sałatki z awokado
Sałatka z cieciorką, awokado i fetą

Świeża, zdrowa i pełna białka!

Sałatka z cieciorką i awokado

Składniki:
- 400g odsączonej cieciorki z puszki,
- 300g pomidorków koktajlowych,
- 1 długi zielony ogórek,
- 120g sera feta,
- 1 awokado,
- 1/2 czerwonej cebuli,
- pęczek natki pietruszki lub kolendry,
- DRESSING:
- 1 ząbek czosnku,
- 3 łyżki soku wyciśniętego z cytryny,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- duża szczypta soli,
- szczypta pieprzu
Składniki na sałatkę z cieciorką, awokado i fetą

Przygotowanie:

Przygotowujemy dressing. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Przekładamy go do miseczki. Dodajemy sok z cytryny i oliwę z oliwek, sól i pieprz. Mieszamy do dobrego połączenia.

Składniki dressingu możemy też umieścić w słoiczku. Wówczas należy zakręcić słoik i potrząsać energicznie przez kilka sekund, by wszystko się połączyło.

* Zamiast oliwy z oliwek można użyć także dobrej jakości oleju np. tłoczonego na zimno. Na rynku są też dostępne oliwy czosnkowe – można użyć takiej gotowej smakowej, pomijajać wówczas czosnek.

Cieciorkę odsączamy z zalewy na sicie.

* Z jednej puszki uzyskałam 240g cieciorki po odsączeniu. Potrzebne będą więc do tej sałatki niecałe dwie puszki cieciorki.
** Zamiast konserwowej można także użyć cieciorki samodzielnie ugotowanej.
Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki. Ser feta kroimy w kostkę. Zielonego ogórka (ze skórką) kroimy w półplasterki. Cebulę czerwoną obieramy i kroimy w cienkie piórka. Awokado obieramy, usuwamy pestkę i kroimy w plasterki. Natkę siekamy.

Wszystkie składniki sałatki umieszczamy w misce. Dodajemy dressing i mieszamy do połączenia. Nie musisz dodać całego dressingu, dodawaj go stopniowo i sprawdź smak sałatki. Smacznego!
[caption id="attachment_30597" align="aligncenter" width="1698"] Sałatka z cieciorką, awokado i fetą[/caption]
Jeśli przygotujesz sałatkę z cieciorką i awokado to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-03-16
Sałatka z grillowanymi warzywami z fetą
Sałatka z grillowanymi warzywami i serem feta może stanowić osobny posiłek lub dodatek do potraw. Można podać ją jako kolację lub drugie śniadanie. Jest kolorowa, sycąca, pyszna! Świetnie sprawdzi się podana na imprezie lub spotkaniu ze znajomymi. Uwielbiam grillowane warzywa i często je przygotowuje jako dodatek do obiadu.

W tej sałatce znajdziemy chrupiącą sałatę, soczyste pomidorki koktajlowe, cukinię, paprykę i cebulę, które zyskują fajnej słodyczy i smaku po zgrillowaniu. Aby tą słodycz przełamać sałatkę polewamy dressingiem z dodatkiem soku z cytryny.

Więcej przepisów na sałatki
Sałatka z grillowanymi warzywami z fetą

Sałatka świetnie sprawdzi się jako danie imprezowa. Można podać do niej czosnkową bagietkę.

Sałatka z grillowanymi warzywami z fetą

Składniki (2 porcje):
- 50g mixu sałat,
- 2 papryki,
- 1 cukinia,
- 1 czerwona cebula,
- 120g pomidorków koktajlowych,
- 60g sera feta,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny,
- sól,
- pieprz,
- olej do grillowania na patelni,
Przygotowanie:

Cukinie kroimy w plasterki. Oprószamy ją solą i pieprzem o odstawiamy an kwadrans. Obraną cebulę kroimy w piórka. Paprykę kroimy w paseczki. Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki, a większe na ćwiartki. Ser feta kroimy w kostkę.

*Aby sałatka była jeszcze bardziej kolorowa polecam użycie kolorowych papryk.

Dressing do sałatki to oliwa z oliwek wymieszana z sokiem z cytryny. Można dodać do niej odrobinę ulubionych ziół. Ewentualnie oliwę z oliwek można zastąpić dostępnymi na rynku smakowymi olejami rzepakowymi.

Na patelni grillowej rozgrzewamy odrobinę oleju. Grillujemy warzywa z obu stron do miękkości po około 2 minuty. Warzywa odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.

Przygotowanie sałatki z grillowanymi warzywami z fetą

W dwóch miseczkach układamy sałatkę. Następnie wykładamy warzywa i ser feta. Całość polewamy dressingiem tuż przed podaniem. Smacznego!

*Użyłam mixu salat „młode listki”. Ale może to być dowolny rodzaj sałaty.

Jeśli przygotujesz sałatkę to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-02-07
Pasta z tuńczyka z kremowym serkiem
To moja ulubiona pasta kanapkowa na piątkowe śniadanie. Przygotowuje ją w 5 minut. Zazwyczaj w lodówce mam opakowanie serka kremowego, a w spiżarni puszkę tuńczyka. Dokładam troszkę cebuli i zieleniny (jeśli mam), mieszam i gotowe. Pastę podaję z pieczywem, a najbardziej lubię do niej chrupać paprykę.

Pasta z tuńczyka z kremowym serkiem

Pasta z tuńczyka z kremowym serkiem sprawdzi się także jako nadzienie do tortilli. Można posmarować nią krakersy i zrobić pyszną, imprezową przekąskę. Poniższy przepis to wersja podstawowa pasty. Można dodać do niej kukurydzę z puszki i pokrojoną paprykę. Będzie wtedy jeszcze bardziej kolorowa i nie będzie potrzebowała żadnych dodatków.

Więcej przepisów na pasty do chleba
Pasta z tuńczyka z kremowym serkiem

To pyszna pasta kanapkowa przygotowana z dwóch głównych składników. Smakuje pysznie podana z pieczywem i dodatkiem chrupiącej papryki.

Pasta z tuńczyka z kremowym serkiem

Składniki:
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym,
- 1 opakowanie serka kremowego typu philadelphia (135g),
- 1/2 małej cebuli,
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
- sól,
- pieprz
Przygotowanie:

Tuńczyka dokładnie odsączamy na sicie z zalewy.

*Możesz użyć zamiennie tuńczyka w oleje. Również odsącz go na sicie.

Cebulę i szczypiorek drobno siekamy. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i mieszamy do połączenia. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Życzę smacznego!

*Użyłam serka kremowego Piątnica o wadze 135g. Możesz użyć dowolnego innego serka. Jeśli będzie go w opakowaniu troszkę więcej to nic nie szkodzi. Dodaj po prostu większą ilość np. 150g.

Przygotowanie pasty z tuńczyka i kremowego serka

Uwaga:

Przepis będzie odpowiedni dla osób na diecie z cukrzycą ciążową. Wiem, że tuńczyk w ciąży nie jest polecany, ale w małych ilościach można go spożywać.

Jeśli przygotujesz pastę z tuńczyka i serka to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-01-19
Pasta z makreli i twarogu
Pasta z makreli i twarogu to świetny pomysł na urozmaicenie codziennego śniadania. Jest ekspresowa w przygotowaniu. W jej składzie znajdziecie makrelę z puszki w pomidorach, twaróg, rzodkiewki, ogórka kiszonego oraz szczypiorek i cebulę. Pasta smakuje świeżo i delikatnie. Rzodkiewki i ogórka wcześniej odsączam z soku, aby nie nawodniły za bardzo mojej pasty. Podaje ją ze świeżym pieczywem posmarowanym masłem. Smacznego!

Pasta z makreli i twarogu

Składniki:
- 1 puszka makreli w pomidorach,
- 125g twarogu półtłustego,
- kawałek cebuli,
- 1 ogórek kiszony,
- 5 rzodkiewek,
- pół pęczka szczypiorku,
- szczypta ostrej papryki,
- sól
- pieprz
Pasta z makreli i twarogu

Przygotowanie:

Rzodkiewki i ogórka kiszonego ścieramy na grubych oczkach tarki. Następnie odciskamy je z soku. Szczypiorek drobno siekamy. Cebulę kroimy w kostkę. Do miski przekładamy twaróg oraz makrelę. Rozgniatamy je widelcem. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i doprawiamy do smaku. Smacznego!

Pasta z makreli i twarogu
2022-10-27
Tortilla z kurczakiem i warzywami
To jedna z naszych ulubionych propozycji śniadaniowych. Sycąca tortilla napakowana mnóstwem warzyw, z kurczakiem i sosem czosnkowym. Zazwyczaj wszystkie składniki przygotowuje wcześniej. Samo przygotowanie śniadania trwa wtedy tylko chwilkę. Taka tortilla to też świetna propozycja na obiad czy kolację, spotkanie ze znajomymi.

Sałatkę przygotowuję z roszponki. Przetestowałam i roszponka pasuje tutaj najbardziej, bo jest taka neutralna w smaku. Niestety, nie sprawdził mi się żaden mix sałat. Do kurczaka dodaje zaledwie kilka przypraw: sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę oraz suszony czosnek. Koniecznie warto mięso wcześniej zamarynować, aby zdążyło przejść przyprawami. Jeśli macie ochotę możecie przygotować go zamiennie w przyprawie gyros.

Składniki:
- KURCZAK:
- 1 podwójna pierś z kurczaka (około 500-600g),
- sól,
- pieprz,
- słodka i ostra papryka,
- suszony czosnek,
- 2 łyżeczki oleju,
- olej do smażenia,
- SAŁATKA:
- 100g roszponki,
- 1 duży pomidor,
- pół papryki,
- pół długiego ogórka,
- kawałek cebuli,
- 80g sera feta,
- SOS CZOSNKOWY
Przygotowanie:

SOS CZOSNKOWY: Sos czosnkowy przygotowujemy według TEGO przepisu.

KURCZAK: Pierś z kurczaka kroimy na mniejsze fileciki. Każdy z nich oprószamy przyprawami. Następnie przekładamy je do pojemnika i dodajemy olej. Dokładnie mieszamy. Mięso odstawiamy na min.1h do lodówki do zamarynowania, a najlepiej na całą noc. Następnego dnia kurczaka obsmażamy z obu stron na rumiano. Mięso kroimy w paski.

SAŁATKA: Pomidory i paprykę kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę lub cienkie piórka. Ser feta kroimy w kostkę. Ogórka kroimy w cienkie półplasterki (nie musimy go obierać). W dużej misce układamy sałatę. Wykładamy na nią wszystkie warzywa i ser feta.

ZŁOŻENIE TORTILLI: Tortillę podgrzewamy na patelni lub w mikrofali zgodnie z opisem na opakowaniu. Następnie rozsmarowujemy około 2 łyżeczek sosu czosnkowego. Układamy porcje sałatki i paseczki ciepłego mięso z kurczaka. Zwijamy.
Smacznego! [caption id="attachment_27980" align="aligncenter" width="1707"] Tortilla z kurczakiem i warzywami[/caption]
Jeśli przygotujesz tortillę to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-10-25
Pasta z awokado i jajek
Pasta z awokado i jajek to najprostsza pasta śniadaniowa. Robimy ją bardzo często, bo jej przygotowanie zajmuje dosłownie chwilkę. Wystarczy rozgnieść widelcem awokado z jajkami, doprawić do smaku i gotowe. Pastę przygotowujemy tuż przed podaniem, bo gdy postoi awokado ściemnieje i pasta nie będzie się prezentowała apetycznie. Podajemy ją ze świeżym pieczywem i chrupiącymi rzodkiewkami.

Składniki (1 porcja):
- 2 jajka,
- 1/2 awokado,
- sól,
- pieprz
Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo i obieramy. Do miski wkładamy jajka i miąższ z połowy awokado. Rozgniatamy widelcem kilka minut aż składniki się połączą. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smacznego!

Pasta z awokado i jajek
2022-10-19
Owsianka jogurtowa z truskawkami i mango
Owsianki najczęściej goszczą u mnie na drugie śniadania. Nauczyłam się je jeść w drugiej ciąży, bo borykałam się z cukrzycą ciążową. Płatki owsiane (czyli węglowodany) z jogurtem (czyli białkiem), owocami i dowolnymi orzechami (czyli tłuszczem) to przepis na idealnie zbilansowany posiłek. Po takim drugim śniadaniu czuje się lekko i syto. Płatków owsianych nie gotuje, ale tylko zalewam wodą i odstawiam do napęcznienia. Taką owsiankę można przygotować wieczorem i schować do lodówki. To ważna uwaga dla osób z cukrzycą ciążową bowiem schłodzona owsianka będzie miała jeszcze niższy IG. Jeśli nie macie pasty kokosowej to zastąpcie ją taką samą ilością wiórek kokosowych.

Składniki (1 porcja):
- 30g płatków owsianych (3 łyżki),
- 150g jogurtu naturalnego,
- 12g pasty kokosowej,
- 100g obranych truskawek,
- 100g mango,
- DEKORACJA:
- listki mięty,
- szczypta wiórek kokosowych
Przygotowanie:

Płatki owsiane umieszczamy w miseczce i zalewamy wrzątkiem tylko do przykrycia. Odstawiamy na 15 minut do napęcznienia. Po tym czasie mieszamy je z jogurtem i pastą kokosową. Dodajemy pokrojone truskawki i mango. Całość dekorujemy listkami mięty i szczyptą wiórek kokosowych. Smacznego!

[caption id="attachment_26780" align="aligncenter" width="1698"] Owsianka jogurtowa z truskawkami i mango[/caption]
2022-06-28
Sałatka z sosem sałatkowym
Zbliża się długi weekend więc śpieszę z nowym pomysłem na dodatek do dań z grilla.

Dzisiejsza propozycja to sałatka na sałacie z samymi podstawowymi składnikami. Obok sałaty mamy tutaj pomidora, paprykę, cebulę i ser feta. Same składniki można ułożyć wcześniej na talerzu, a samym sosem polać tuż przed podaniem. Jeśli zrobicie ją w dużej salaterce to po polaniu sosem warto ją delikatnie przemieszać.

Sałatka świetnie sprawdzi się do grilla, do kanapek, jako dodatek do obiadu, do środka wrapów, do domowych hamburgerów czy hot dogów.

Taka sałatka będzie także odpowiednia dla osób z cukrzycą ciążową. Mimo, że sos sałatkowy ma w składzie cukier to 1 porcja sałatki będzie zawierała go jedynie 1g więc nie powinien wpłynąć znacząco na poziom glikemii. Co więcej, łączymy go z białkiem i tłuszczem. Ewentualnie można zamiennie użyć oliwy z oliwek doprawionej szczyptą soli i pieprzu czy ziołowego oleju rzepakowego.

Sałatka z sosem sałatkowym

Więcej przepisów na sałatki
Sałatka z sosem sałatkowym

Sprawdzi się jako dodatek do obiadu, do kanapek, na grilla, a także do środka tortilli.

Sałatka z sosem sałatkowym

Składniki:
- 200g mixu sałat,
- 1 papryka,
- 2 pomidory,
- 1 długi ogórek,
- 1 mała cebula,
- 160 sera feta,
- 1 sos sałatkowy np. francuski, włoski, grecki,
- 3 łyżki oleju,
- 3 łyżki wody,
Przygotowanie:

Pomidory i paprykę kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę lub cienkie piórka. Ser feta kroimy w kostkę. Ogórka kroimy w cienkie półplasterki (nie musimy go obierać).

W miseczce mieszamy ze sobą 3 łyżki wody, 3 łyżki oleju i opakowanie sosu sałatkowego.

Na dużym talerzu rozkładamy sałatę. Wykładamy na nią wszystkie warzywa i ser feta. Sałatkę polewamy sosem 15 minut przed podaniem. Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz sałatkę z sosem sałatkowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-06-14
Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem
To przepis idealny dla osób, które zdrowo się odżywiają. Muffinki przygotowane są z dodatkiem jogurtu, wiórek kokosowych i mąki gryczanej. Będą odpowiednie dla diety cukrzycowej i bezglutenowej, insulinoopornych. Muffinki są szybkie i proste do przygotowania. Mają przyjemny słodko-kwaśny smak. Jak na zdrowe słodkości smakują naprawdę pysznie. Na ich wierzchu tworzy się pyszna cukrowa, chrupiąca skorupka, a środek jest mięciutki.

Tym przepisem pragnę Wam powitać w nowym cyklu na blogu Muffinkowy Piątek. W każdy piątek zaprezentuje Wam nowy przepis na muffinki. Moim celem jest, abyście na blogu Gotuj z Cukiereczkiem mieli największy wybór muffinek. Zapraszam do śledzenia bloga i smakowania tych pysznych i prostych do przygotowania mini słodkości. Możecie napisać w komentarzu jakie muffinki chcielibyście zobaczyć na blogu.

Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

Składniki na muffinki

Aby przygotować muffiny gryczane z rabarbarem potrzebujesz:
- jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
- cukier trzcinowy – nadaje muffinkom odpowiednią słodycz. Można zastąpić go ksylitolem.
- jogurt grecki – nadaje muffinkom wilgotności, równoważy smak. Dzięki użyciu jogurtu babeczki są zdrowsze, bogate w białko.
- olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
- ekstrakt z wanilii i skórka starta z pomarańczy – dodają smaku i aromatu.
- mąkę gryczaną – znajdziesz ją w większych hipermarketach na dziale ze zdrową żywnością. Szukaj także w internecie.
- wiórki kokosowe – dodają dodatkowej słodyczy muffinkom oraz kokosowego smaku.
- proszek do pieczenia – dzięki niemu muffiny pięknie wyrastają.
- rabarbar – nie obieramy go wcześniej. Część rabarbaru dajemy do środka, a część na wierzch.
Składniki na muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

Jak przygotować muffinki

Składniki możemy odmierzyć na szklanki lub na gramy. Szklanka o pojemności 250ml.

Przygotowanie muffinek gryczanych jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:
1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik do 160 stopni, góra-dół. Odmierz wszystkie składniki. Rabarbar pokrój i wymieszaj z połową cukru.
2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę gryczaną, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe
3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce wymieszaj jajka z pozostałym cukrem, jogurtem, olejem i ekstraktem z wanilii.
4. Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj połowę rabarbaru z cukrem i krótko wymieszaj.
5. Rozłóż ciasto do papilotek, na wierzch wyłóż pozostały rabarbar z cukrem i piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.
Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

Aby muffinki wyszły Ci takie same to odważaj taką samą ilość ciasta na wadze kuchennej.

Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

Często zadawane pytania

Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść więcej niż jest to podane w przepisie. Nakładaj ciasta tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

Czym zastąpić jogurt grecki?
Jogurt grecki możesz zastąpić w tym przepisie gęstą kwaśną śmietaną.
Czy z tego przepisu mogę upiec jedno ciasto?
Tak, z tego przepisu można upiec jedno duże ciasto. Proponuje upiec je w małej keksówce. Czas pieczenia będzie oczywiście dłuższy.

Czy muffinki mogę jeść, jeżeli mam cukrzycę?

Tak, ten przepis będzie odpowiedni dla osób z cukrzycą, ale używamy ksylitolu (nie cukru trzcinowego).

Czy ten przepis jest bezglutenowy?

Tak, przepis będzie bezglutenowy przy użyciu bezglutenowego proszku do pieczenia.
[caption id="attachment_26141" align="aligncenter" width="1698"] Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem[/caption]
Więcej przepisów na muffinki
[caption id="attachment_26135" align="aligncenter" width="1698"] Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem[/caption] Do przygotowania tych zdrowych muffinek nie potrzebujesz miksera, a wszystkie składniki odmierzysz "na szklanki".
Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- 200g rabarbaru,
- 120g cukru trzcinowego lub ksylitolu (1 niepełna szklanka),
- 80g wiórek kokosowych (1 czubata szklanka),
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 160g mąki gryczanej (1 szklanka),
- 1 łyżka świeżo startej skórki z pomarańczy (opcjonalnie),
- 2 jajka,
- 280g jogurtu greckiego (1 szklanka),
- 1/2 szklanki oleju (125ml),
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
PRZYGOTOWANIE:

Używamy szklanki o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na muffinki najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół. Formę muffinkową wykładamy papilotkami.

Rabarbar kroimy w 2cm kostkę i mieszamy z 60g cukru. Odstawiamy na bok. W jednej misce łączymy ze sobą suche składniki: mąkę gryczaną, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. W drugiej misce łączymy ze sobą resztę cukru (60g), jajka, jogurt, olej, ekstrakt waniliowy i skórkę z pomarańczy. Mokre składniki roztrzepujemy rózgą i wlewamy je do suchych składników. Mieszamy krótko, tylko do połączenia. Dodajemy połowę rabarbaru z cukrem i mieszamy. Masę muffinkową rozkładamy pomiędzy papilotki, a na wierzch wykładamy pozostały rabarbar z cukrem lekko wciskając go w ciasto. Muffinki pieczemy około 40-45 minut, do suchego patyczka.
Smak muffinek można wzbogacić poprzez dodatek malin liofilizowanych do ciasta (20g).
Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz muffinki gryczane z rabarbarem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-05-27