Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Nie ma sezonu rabarbarowego bez tradycyjnego ciasta z rabarbarem i kruszonką. I takie ciasto dziś Wam prezentuje w „Weekendowej Cukierence”. Jest pysznie maślane, mięciutkie, z grubą warstwą kruszonki. Jest bardzo proste do przygotowania. Ciekawostką jest dodanie proszku budyniowego do ciasta. Możecie je upiec także z innymi sezonowymi owocami.

SKŁADNIKI:

• CIASTO:
• 250g masła,
• 1 szklanka cukru,
• 3 jajka,
• 2 szklanki mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 budyń śmietankowy (40g),
• Szczypta soli,
• KRUSZONKA:
• ¾ szklanki mąki,
• 80g masła,
• 1 cukier waniliowy,
• 6 łyżek cukru,
• DODATKOWO:
• 500g rabarbaru,

PRZYGOTOWANIE:

Rabarbar płuczemy wcześniej. Kroimy go na 3-4cm kawałki.

Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą i budyniem.

Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut aż do powstanie jasne masy maślanej. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na cieście rozkładamy rabarbar. Całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 60-75 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy.

KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie to wlewamy je do suchych składników. Dłońmi formujemy kruszonkę. Kruszonkę przygotować najlepiej tuż przed rozpoczęciem miksowania masy maślanej.

Życzę smacznego 🙂