Bigosik z młodej kapusty z boczkiem

Bigos z młodej kapusty, jak to bigos, najlepszy jest, gdy się przegryzie. Bardzo go lubię, bo jest słodszy w smaku niż bigos przygotowywany zimą. Jest szybki do przygotowania. Najlepiej smakuje podany z pieczywem.

SKŁADNIKI :

• 1 główka młodej kapusty,
• 1 szklanka wody,
• 3 ziela angielskie,
• 2 liście laurowe,
• 400g boczku,
• 1 cebula,
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego (około 150g),
• 1/3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2/3 łyżki mąki pszennej,
• Pół pęczka koperku,
• Sól,
• Pieprz,

PRZYGOTOWANIE:

Młodą kapustę drobno szatkujemy. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Boczek drobno kroimy. Koperek drobno siekamy.

Kapustę przekładamy do większego garnka. Zalewamy ją 1 szklanką wody. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe oraz szczyptę soli i pieprzu, zagotowujemy. Gotujemy 10 minut.

W tym czasie na suchej patelni smażymy boczek na rumiano. Powinno wytopić się z niego sporo tłuszczu. W połowie smażenia dodajemy cebule. Podsmażone składniki dodajemy do gotującej się kapusty. Dodajemy także koncentrat pomidorowy, mieszamy. Kapustę gotujemy jeszcze 10-20 minut (do miękkości). W między czasie doprawiamy do smaku.

Jeśli podczas gotowania wytworzyło się zbyt dużo wody to część możemy odlać.

Do potrawy dodajemy obie mąki. Najlepiej zrobić to w następujący sposób: obie mąki mieszamy ze sobą i przesiewamy je przez sitko bezpośrednio do potrawy jednocześnie mieszając potrawę w rondlu. Danie ponownie zagotowujemy i dodajemy koperek. Zdejmujemy z ognia.

Życzę smacznego  🙂