Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i malinami

Nie dość, że pięknie się prezentuje to jeszcze pysznie smakuje. Często spotykam się z przeświadczeniem, że nie pieczecie rolad, bo są trudne, pracochłonne. Nic bardziej mylnego. Przygotowanie rolady jest naprawdę szybkie i proste. Zwłaszcza jeśli macie mikser planetarny to on robi za was większość roboty.

Najważniejszy moment to zwinięcie ciepłej rolady w ściereczkę. Jak to się uda to reszta pójdzie już naprawdę łatwo. Do rolady możecie dodać ulubione owoce. Można zamiast owoców dać np. pokrojoną galaretkę. Kremik też można zrobić inny. Aby był sztywniejszy można wzbogacić go o dodatek mascarpone. Choć ja lubię taki lekki, wyłącznie ze śmietanki.

Więcej przepisów na ciasta z malinami

Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i malinami

Pyszne i delikatne ciasto, które pysznie smakuje i pięknie się prezentuje.

Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i malinami

Składniki:

CIASTO BISZKOPTOWE:
4 jajka,
120g cukru,
40g mąki ziemniaczanej,
120g mąki pszennej,
KREM ŚMIETANKOWY:
600g śmietany kremówki 36%,
2 łyżki cukru pudru,
DODATKOWO:
250g malin

Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

CIASTO BISZKOPTOWE: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Blachę z wyposażenia piekarnika 38x45cm wykładamy papierem do pieczenia.

Przygotowanie biszkoptu

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilka minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia.

Przygotowanie biszkoptu

Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do blaszki, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 15-17 minut w 180 stopniach, góra-dół.

Przygotowujemy dużą bawełnianą ściereczkę. Wykładamy na nią gorący, upieczony biszkopt papierem do góry. Delikatnie, kawałek po kawałku, odklejamy papier i odrzucamy go. A biszkopt razem ze ściereczką zwijamy w roladę. Biszkopt zawinięty w ściereczkę odkładamy do wystudzenia. Pamiętajmy, aby ułożyć go łączeniem do dołu. Stygnięcie nie trwa długo. Po około godzinie będzie można nakładać krem.

KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

Przygotowanie kremu śmietankowego

Śmietanę kremówkę i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.

ZŁOŻENIE CIASTA: Zawinięty biszkopt delikatnie rozwijamy. Wykładamy na niego równomiernie około 80% kremu zostawiając mały margines z jednej strony. W krem wciskamy maliny (około 200g) i zwijamy ponownie roladę, ale już z kremem i owocami.

Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i malinami

Roladę układamy na półmisku lub desce łączeniem do dołu. resztę kremu przekładamy do szprycy i wyciskamy na górę rolady. Dekorujemy malinami. Roladę odstawiamy do lodówki, ale praktycznie po 1-2 godzinach można ją kroić. Smacznego!