Kruchy maślany spód, delikatny i słodki krem z serka mascarpone oraz dla przełamania smaku - pieczony rabarbar z odrobiną truskawek - to nowy przepis w "Weekendowej Cukierence".
Kruche maślane ciasto z pieczonym rabarbarem i mascarpone
Będę szczera. Uwielbiam połączenie ciasta kruchego, piaskowego z tego przepisu z prostym kremem z samego mascarpone. Uwielbiam tak bardzo, że zmieniam dodatki i zrobiłam je już w kilku wersjach: z truskawkami, jagodami i kremem cytrynowym, z malinami, z wiśniami, z masłem orzechowym, z mascarpone karmelowym.
Kruche maślane ciasto z pieczonym rabarbarem i mascarpone
Więcej przepisów na ciasta z rabarbarem
Kruche maślane ciasto z pieczonym rabarbarem i mascarpone
Zaskocz gości nowym pysznym ciastem z rabarbarem.
Kruche maślane ciasto z pieczonym rabarbarem i mascarpone
SKŁADNIKI:
- KRUCHE MAŚLANE CIASTO:
- 200g masła,
- 70g cukru pudru,
- 270g mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 żółtko,
- KREM MASCARPONE:
- 500g serka mascarpone,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 cukier waniliowy (16g),
- 5 łyżek cukru pudru,
- PIECZONY RABARBAR:
- 250rabarbaru,
- 150g truskawek,
- 40g cukru,
- sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
Składniki na kruche maślane ciasto
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Przygotowanie kruchego maślanego ciasta
Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy żółtko i ucieramy mikserem przez 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Surowe ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Nie należy się tym przejmować.
Kruche maślane ciasto przed pieczeniem
Ciasto przekładamy do blaszki i wykładamy nim dno. Najlepiej zrobić to palcami oprószonymi mąką. Lepiej nie wyrównywać ciasta łyżką, aby nie stracić jego puszystości. Ciasto dziurkujemy widelcem.
Wkładamy je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 23 minuty na złoty kolor. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
KREM: Serek mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Następnie ucieramy go mikserem przez 2-3 minuty tzn. do momentu aż stanie się sztywny, gęsty i puszysty (zwiększy swoją objętość).
PIECZONY RABARBAR: Rabarbar kroimy w kostkę. Przekładamy go do naczynia żaroodpornego razem z truskawkami. Następnie polewamy go sokiem z pomarańczy i posypujemy cukrem. Zapiekamy przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Co jakiś czas można przemieszać rabarbar i truskawki. Po tym czasie owoce powinny zmięknąć, ale nie rozpadać się. Gdyby były jeszcze twarde to wydłużamy czas pieczenia o kilka minut. Po upieczeniu rabarbar i truskawki studzimy.
Kruche maślane ciasto z pieczonym rabarbarem i mascarpone
ZŁOŻENIE CIASTA: Na kruchy spód wykładamy krem mascarpone i wyrównujemy. Następnie wykładamy pieczony rabarbar i truskawki. Sok z pieczenia możemy zachować i polewać nim ciasto już pokrojone na talerzykach.
Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie kruchy ciasto zmięknie. Ciasto przechowujemy w lodówce.
Życzę smacznego!
Kruche maślane ciasto z pieczonym rabarbarem i mascarpone
