Tag: serek mascarpone

Ciasto z serem, truskawkami i kruszonką
Czas na pierwsze ciasto z truskawkami w tym sezonie. Postawiłam na moje ulubione ucierane z kruszonką. I już od dawna myślałam, aby przygotować je z dodatkiem masy serowej. Ciasto wyszło bez problemu. Masy serowej spokojnie można dać dwa razy tyle. Niestety ja już nie miałam więcej składników. Ciasto jest miękkie i puchate, maślane z delikatną nutką serową, z soczystymi truskawkami i chrupiącą kruszonką.

Więcej przepisów na ciasta z truskawkami
Ciasto z serem, truskawkami i kruszonką

Pierwsze ciasto z truskawkami w tym sezonie.

Puszyste ciasto z truskawkami, serem i kruszonką

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 125g masła,
- 1/2 szklanki cukru (100g),
- 3 średnie jajka,
- 1 niepełna szklanki mąki pszennej (140g),
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
- 1 budyń śmietankowe (40g),
- 1 łyżka octu,
- KRUSZONKA:
- 60g mąki pszennej,
- 40g masła,
- 3 łyżki cukru (30g),
- 1/2 opakowania cukru wanilinowego (8g),
- MASA SEROWA:
- 250g sera z wiaderka,
- 125g serka mascarpone,
- 1/2 opakowania budyniu śmietankowego (20g),
- 30g cukru,
- 1 cukier wanilinowy,
- 1 żółtko,
- DODATKOWO:
- 250g obranych truskawek
PRZYGOTOWANIE:

Umyte i osuszone truskawki kroimy na połówki. Tortownicę o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia (samo dno).

Szklanka o pojemności 250ml.

KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie to wlewamy je do suchych składników. Dłońmi formujemy kruszonkę. Kruszonkę przygotować najlepiej tuż przed rozpoczęciem miksowania masy maślanej.

Składniki na kruszonkę

Przygotowanie kruszonki

MASA SEROWA: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, żółtko, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do dobrego połączenia składników.

*Najczęściej używam sera z wiaderka Mój Ulubiony lub Piątnica.

**Do masy serowej możesz dodać także skórkę startą z 1 cytryny.
[caption id="attachment_29749" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie masy serowej[/caption]
CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia i budyniem.

Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut aż do powstanie jasnej masy maślanej. Dodajemy stopniowo jajka, jedno po drugim. Ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i ocet. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.
[caption id="attachment_25961" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasta ucieranego[/caption]
* Nie obawiaj się dodania octu. Ocet sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej puszyste i wilgotne. Nie jest wyczuwalny w smaku.

Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na ciasto wykładamy masę serową i truskawki rozcięciem do góry. Całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Pieczemy na środkowym poziomie piekarnika. Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy. Można je dodatkowo polać lukrem lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!
[caption id="attachment_41637" align="aligncenter" width="1707"] Ciasto z serem, truskawkami i kruszonką[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto z truskawkami, serem i kruszonką to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2026-06-01
Kruche maślane ciasto z pieczonym rabarbarem i mascarpone
Kruchy maślany spód, delikatny i słodki krem z serka mascarpone oraz dla przełamania smaku – pieczony rabarbar z odrobiną truskawek – to nowy przepis w „Weekendowej Cukierence”.

Kruche maślane ciasto z pieczonym rabarbarem i mascarpone

Będę szczera. Uwielbiam połączenie ciasta kruchego, piaskowego z tego przepisu z prostym kremem z samego mascarpone. Uwielbiam tak bardzo, że zmieniam dodatki i zrobiłam je już w kilku wersjach: z truskawkami, jagodami i kremem cytrynowym, z malinami, z wiśniami, z masłem orzechowym, z mascarpone karmelowym.

Kruche maślane ciasto z pieczonym rabarbarem i mascarpone

Więcej przepisów na ciasta z rabarbarem
Kruche maślane ciasto z pieczonym rabarbarem i mascarpone

Zaskocz gości nowym pysznym ciastem z rabarbarem.

Kruche maślane ciasto z pieczonym rabarbarem i mascarpone

SKŁADNIKI:
- KRUCHE MAŚLANE CIASTO:
- 200g masła,
- 70g cukru pudru,
- 270g mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 żółtko,
- KREM MASCARPONE:
- 500g serka mascarpone,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 cukier waniliowy (16g),
- 5 łyżek cukru pudru,
- PIECZONY RABARBAR:
- 250rabarbaru,
- 150g truskawek,
- 40g cukru,
- sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
Składniki na kruche maślane ciasto

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Przygotowanie kruchego maślanego ciasta

Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy żółtko i ucieramy mikserem przez 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Surowe ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Nie należy się tym przejmować.

[caption id="attachment_26303" align="aligncenter" width="2560"] Kruche maślane ciasto przed pieczeniem[/caption]
Ciasto przekładamy do blaszki i wykładamy nim dno. Najlepiej zrobić to palcami oprószonymi mąką. Lepiej nie wyrównywać ciasta łyżką, aby nie stracić jego puszystości. Ciasto dziurkujemy widelcem.

Wkładamy je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 23 minuty na złoty kolor. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

KREM: Serek mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Następnie ucieramy go mikserem przez 2-3 minuty tzn. do momentu aż stanie się sztywny, gęsty i puszysty (zwiększy swoją objętość).

PIECZONY RABARBAR: Rabarbar kroimy w kostkę. Przekładamy go do naczynia żaroodpornego razem z truskawkami. Następnie polewamy go sokiem z pomarańczy i posypujemy cukrem. Zapiekamy przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Co jakiś czas można przemieszać rabarbar i truskawki. Po tym czasie owoce powinny zmięknąć, ale nie rozpadać się. Gdyby były jeszcze twarde to wydłużamy czas pieczenia o kilka minut. Po upieczeniu rabarbar i truskawki studzimy.
[caption id="attachment_41532" align="aligncenter" width="1698"] Kruche maślane ciasto z pieczonym rabarbarem i mascarpone[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: Na kruchy spód wykładamy krem mascarpone i wyrównujemy. Następnie wykładamy pieczony rabarbar i truskawki. Sok z pieczenia możemy zachować i polewać nim ciasto już pokrojone na talerzykach.

Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie kruchy ciasto zmięknie. Ciasto przechowujemy w lodówce.
Życzę smacznego! [caption id="attachment_41533" align="aligncenter" width="1698"] Kruche maślane ciasto z pieczonym rabarbarem i mascarpone[/caption]
Jeśli przygotujesz kruche ciasto z pieczonym rabarbarem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2026-05-10
Mini miodowniki z kremem pomarańczowym
Miodownik to HIT na moim blogu. Postanowiłam przygotować jego mini wersję. Wszystko co małe jest przecież piękne 🙂 W tradycyjnym miodowniku znajdziecie krem budyniowo-śmietankowy. Natomiast w jego mini wersji postawiłam na prosty krem śmietankowy, który wzbogaciłam cukrem pomarańczowym. Miodowe ciasteczko, lekki krem i ten pomarańczowy aromat idealnie pasują do świątecznego stołu.

Torciki miodowe

Torciki miodowe

Ciasteczka można upiec wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możemy przełożyć je kremem kilka godzin przed podaniem. Tyle czasu zdecydowanie wystarczy, aby ciasteczka się przegryzły. Kropkę nad i stanowi dekoracja. Puśćcie wodze wyobraźni i dekorujcie jak tylko chcecie. Może to być kolorowa posypka, czekolada, świeże owoce, co tylko Wam się zamarzy!

Mini miodowniki

WARIACJE NA TEMAT TORCIKÓW
- Zamiast konfitury pomarańczowej można do środka dać frużelinę malinową czy żurawinową.
- Można przygotować czekoladową wersję torcików i przełożyć je frużeliną wiśniową.
- Chętnie przygotuje te torciki w wersji mini snickers tzn. jedno ciasteczko upiekę z orzechami i ciastka przełożę kajmakiem i kremem budyniowym.
- Myślę, że super będą pasowały także prażone jabłka.
Mini miodowniki

Więcej wypieków z miodem
Mini miodowniki z kremem pomarańczowym

Z pewnością te torciki będą ozdobą Twojego świątecznego stołu. Są przepyszne i przepiękne.

Mini miodowniki z kremem pomarańczowym

Składniki (9 sztuk):
- CIASTKA:
- 85g miodu,
- 100g masła,
- 120g cukru,
- 5-6 żółtek (100g),
- 2g soli,
- 1 łyżeczka sody (4g),
- 380g mąki pszennej,
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 400g śmietany kremówki 36%,
- 250g serka mascarpone,
- 2 opakowania cukru ze skórką pomarańczową,
- DODATKOWO:
- konfitura pomarańczowa,
- DEKORACJA:
- rozmaryn,
- świeża żurawina,
- cząstki pomarańczy,
- posypka,
- cukier puder
Przygotowanie:

CIASTKA: Do garnka z grubym dnem wkładamy miód, masło, sól i cukier. Zagotowujemy na średnim ogniu często mieszając. Gdy masa zagotuje się i zacznie kipieć to dodajemy sodę, mieszamy do połączenia i garnek zdejmujemy z ognia. Masę miodową zostawiamy do przestudzenia. Co jakiś czas można ją zamieszać.

Przygotowanie ciasta na miodownik

W miarę stygnięcia masa zacznie zmieniać kolor na ciemniejszy.

Gdy masa miodowa będzie letnia to dodajemy do niej żółtka i mieszamy łyżką do dobrego połączenia. Następnie dodajemy stopniowo mąkę i mieszamy do powstania gęstego ciasta. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i zagniatamy je. Ciasto będzie dość rzadkie i kleiste, ale tak ma być. Ciasto zawijamy w folię i chowamy na noc do lodówki.

Przygotowanie ciasta na miodownik

Po nocy spędzonej w lodówce ciasto wyjmujemy i rozwałkowujemy na grubość 5mm. Foremką wycinamy okrągłe kształty. Miodowe ciasteczka pieczemy około 6-8 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół, do zarumienia.

Początkowo ciasteczka będą miękkie, a gdy wystygną - stwardnieją.

KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.
[caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]
Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier pomarańczowy umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.
*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.
** Cukier ze skórką pomarańczową marki Dr.Oetker. Jeśli nie uda się go kupić to użyjcie po prostu cukru pudru i dodajcie odrobinę aromatu pomarańczowego.

Krem przekładamy do szprycy zakończonej końcówką Wilton 4B. Wyciskamy krem na ciasteczko wkładając do środka odrobinę konfitury pomarańczowej. Ponownie wyciskamy krem i wkładamy odrobinę konfitury. Ostatnią warstwą powinien być krem.

Torciki dowolnie dekorujemy.

Smacznego!
[caption id="attachment_40929" align="aligncenter" width="1698"] Miodowniki pomrańczowe[/caption] [caption id="attachment_40928" align="aligncenter" width="2560"] Torciki miodowe[/caption]
Jeśli przygotujesz mini miodowniki to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-12-22
Korzenna szarlotka bez pieczenia
Wiem, że do świąt mamy jeszcze 2 miesiące… ale będąc na zakupach skusiły mnie ciasteczka korzenne. Tak, sklepy mają je już w swojej ofercie 🙂 Ostatnio mam dużo zajęć dodatkowych i niestety nie mogę się skupić na jakimś skomplikowanym wypieku więc stwierdziłam, że na weekend przygotuje ciasto bez pieczenia właśnie z tymi ciasteczkami. Zważywszy na fakt, że podobne ciasto robiłam już rok temu (o TUTAJ przepis). Zastąpiłam jedynie maliny na prażone jabłka. Tak w ogóle to uwielbiamy te ciastka. Mam na blogu kilka propozycji ciast z ich wykorzystaniem. Zobaczcie koniecznie.

Korzenna szarlotka bez pieczenia

A dziś w „Weekendowej Cukierence” częstuję Was pysznym ciastem, które nazwałam korzenną szarlotką bez pieczenia. Jego przygotowanie jest bardzo proste. Mamy tutaj prosty krem śmietankowy, prażone jabłka i ciastka. Jeśli użyjecie już gotowych jabłek prażonych ze słoika to ciasto przygotujesz w przysłowiowe 15 minut. Ciasto jest kremowe, kroi się jak masełko, smakuje pysznie!

Oczywiście, jeśli nie masz, nie lubisz ciastek korzennych to z powodzeniem zastąpisz je herbatnikami bądź podłużnymi biszkoptami. Czekam na zdjęcie Twojej szarlotki w komentarzu 🙂

Świąteczna szarlotka bez pieczenia

Więcej ciast z jabłkami
Korzenna szarlotka bez pieczenia

Ciasto smakuje pysznie. Krem i śmietankowy i jabłka to pyszne połączenie, a jak dodamy do nich ciastka korzenne to mamy przepis na idealne ciasto bez pieczenia nie tylko na święta.

Świąteczna szarlotka bez pieczenia

Składniki:
- około 800g ciastek korzennych np.speculoos,
- 80ml soku jabłkowego,
- KREM:
- 800g śmietany kremówki 36%,
- 500g serka mascarpone,
- 2 łyżki cukru pudru,
- JABŁKA:
- 1 kg jabłek,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 2 łyżki cukru,
- DODATKOWO:
- 2 pokruszone ciasteczka,
Przygotowanie:

NADZIENIE JABŁKOWE: Jabłka obieramy i usuwamy z nich gniazda nasienne. Następnie kroimy je w kostkę. Umieszczamy je w rondlu z grubym dnem razem z cukrem i odrobiną soku z cytryny. Cukier proponuje dodawać stopniowo, najpierw tylko 1-2 łyżki, w zależności od słodyczy jabłek. Jabłka zagotowujemy i prażymy bez przykrycia około 10-12 minut, aż większość wody z nich wyparuje, częściowo rozpadną się i zrobią gęste. Gdyby jabłka były suche, a jeszcze się nie rozpadły to podlewamy je odrobiną wody. Jabłka studzimy.

KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.

Przygotowanie kremu śmietankowego

Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.

Świąteczna szarlotka bez pieczenia

ZŁOŻENIE CIASTA: Przygotowujemy foremkę około 25x25cm. Układamy pierwszą warstwę ciastek. Można ułożyć ciastka w układzie 3×6 lub 4×5 (czyli w jedną stronę 4 ciastka, a w drugą 5). Do jednej warstwy potrzeba 18 lub 20 ciastek. Ciastka nasączamy 1/3 soku jabłkowego.

* Ciasteczka speculoos kupuje w okresie świątecznym w Lidlu.
Na ciasteczka wykładamy 1/3 kremu śmietankowego i połowę masy jabłkowej. Wyrównujemy. Ponownie układamy ciastka-krem-jabłka. Ostatnie warstwy to ciastka i krem. Wierzch ciasta dekorujemy pokruszonymi ciasteczkami i kawałkami jabłek.

Ciasto odstawiamy do lodówki na minimum 2h, a najlepiej na całą noc. Smacznego!
[caption id="attachment_40823" align="aligncenter" width="1698"] Świąteczna szarlotka bez pieczenia[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto świąteczna szarlotka bez pieczenia to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-10-19
Ciastka czekoladowe z kremem i wiśniami
Te ciastka nie dawały mi spokoju. Wymyśliłam je już dawno i szukałam sposobności, aby je przygotować. Wiśnie, śmietanka, czekolada – wiedziałam, że to połączenie zaowocuje wspaniałym smakiem. I nie pomyliłam się! Ciastka wyszły obłędne w smaku. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po nowy sezonowy przepis.

Same ciastka możecie upiec kilka dni wcześniej. Frużelinę wiśniową również można zrobić 1-2 dni wcześniej. A przed samym podaniem ciastek proponuje przygotowanie kremu.

Ciasteczka są chrupiące z zewnątrz, a mięciutkie i ciągnące w środku. W połączeniu z kremem i kwaśnymi owocami wprost rozpływają się w ustach.

Ciastka czekoladowe z kremem i wiśniami

WARIACJE NA TEMAT CIASTEK
- Zamiast frużeliny wiśniowej na górę ciastek możesz wyłożyć świeże owoce jagodowe.
- Frużelinę wiśniową możesz zastapić frużeliną malinową.
- Ciastka możesz przygotować w wersji tiramisu. Wówczas krem oprósz kakao, a na górę wyłóż po jednej malinie (tak jak w TYM przepisie).
- Możesz przygotować krem pistacjowy i na górę dać świeże maliny.
- Myślę, że te ciastka przygotuje w wersji Dakłas tzn. z kremem kajmakowym, orzechami i daktylami. Będzie tutaj super pasował.
- Fajnie na wierzchu sprawdzi się także krem Lotus.
- Ciastka można przygotować także w formie mrkizów czyli kanapek – na jedno ciastko wykładamy krem po obwodzie, w środek dajemy frużelinę wiśniową, całość przykrywamy drugim ciastkiem.
Ciastka czekoladowe z kremem i wiśniami

Więcej przepisów na wypieki z wiśniami
Ciastka czekoladowe z kremem i wiśniami

Chrupiące z zewnątrz i ciągnące w środku ciastko czekoladowe, aksamitny krem śmietankowy i frużelina wiśniowa. To jest pyszne!

Ciastka czekoladowe z kremem i wiśniami

SKŁADNIKI (16 sztuk):
- CIASTKA:
- 240g czekolady deserowej,
- 180g cukru,
- 2 jajka,
- 90g mąki pszennej,
- 60g masła,
- 4g proszku do pieczenia,
- 2g soli,
- FRUŻELINA WIŚNIOWA:
- 500g wiśni,
- 160g cukru,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 4 łyżki wody
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 250g smietany kremówki 36%,
- 250g serka mascarpone,
- 1 łyżka cukru pudru
PRZYGOTOWANIE:

CIASTKA: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Czekoladę deserową i masło roztapiamy w kąpieli wodnej (lub w mikrofali). Jajka przekładamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je razem mikserem przez kilka minut aż staną się jasne i puszyste. Do jajek dodajemy czekoladę z masłem i suche składniki. Mieszamy do połączenia na niskich obrotach miksera. Masę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około 30-60 minut do lodówki do schłodzenia.

* Ciasto chłodzimy tak długo aż będzie się dało uformować z niego kulkę tzn. nie będzie się mocno kleiło do rąk. Im bardziej schłodzone ciasto tym ciastko wyjdzie wyższe. Jeśli ciasto będzie luźniejsze to ciastka wyjdą bardziej płaskie.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Po tym czasie masę ciasteczkową dzielimy na 16 równych części. Formujemy 16 kulek. Kulki układamy na dwóch blaszkach z wyposażenia piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia zachowując odstępy, bo ciastka rozleją się na boki.

Ciastka pieczemy około 14 minut. Od razu po upieczeniu będą miękkie. Dopiero później stwardnieją. Ciastka zdejmujemy z blachy, gdy całkowicie wystygną.

KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.

Przygotowanie kremu śmietankowego

Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.

Frużelina wiśniowa

WIŚNIE W ŻELU: Wydrylowane wiśnie przekładamy do większego garnka z grubym dnem. Wiśnie mrożone wcześniej rozmrażamy. Zasypujemy je cukrem i odstawiamy na 30 minut, aby puściły sok. Co jakiś czas możemy je przemieszać. Zimną wodę łączymy z sokiem z cytryny i rozrabiamy w niej mąkę.
Wiśnie wstawiamy na średni ogień i zagotowujemy. Gotujemy je 5 minut. Wówczas dodajemy rozrobioną mąkę i cały czas mieszamy. Owoce zagotowujemy, wiśnie powinny wyraźnie zgęstnieć. Gdyby nie były odpowiednio gęste to dodajemy jeszcze odrobinę mąki rozrobionej w odrobinie wody. Gdyby okazały się za gęste to dodajemy odrobinę gorącej wody i mieszamy do uzyskania pożądanej konsystencji sosu.

Rozrobioną mąkę w wodzie najlepiej dodawać stopniowo i mieszać. Sprawdzając w ten sposób konsystencję frużeliny. Frużelina powinna wyjść nam w miarę gęsta, aby nie spływała za mocno z ciasteczka.

ZŁOŻENIE CIASTEK: Krem i frużelinę najlepiej wyłożyć na ciastko tuż przed podaniem. Krem przekładamy do szprycy zakończonej końcówką ??. Wyciskamy go na ciastko. A na wierzch wykładamy frużelinę. Smacznego!
[caption id="attachment_40303" align="aligncenter" width="1698"] Ciastka czekoladowe z kremem i wiśniami[/caption]
Jeśli przygotujesz ciastka czekoladowe z kremem i wiśniami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-07-26
Giga malinianki z mascarpone
Przed Wami drożdżówki, w których się zakochacie 🙂 Mega puchate i maślane ciasto, domowe nadzienie malinowe i pyszny kremik mascarpone na wierzchu. Bezbłędne, obłędne, przepyszne!

A teraz opowiem Wam jak powstały te drożdżóweczki. Na social mediach jednej z łódzkich piekarni rzuciła mi się bułka. Była to właśnie bułka posmarowana nadzieniem malinowym, zwinięta w ślimaczka i posmarowana na wierzchu mascarpone. Nazywała się malinianka z mascarpone. Gdy ją zobaczyłam to od razu pomyślałam: ale to musi być pyszne! Przemyślałam sprawę i po kilku dniach przeszłam do działania.

Więcej przepisów na bułeczki z malinami
Giga malinianki z mascarpone

Delikatne, puszyste i maślane bułeczki wypełnione domowym nadzieniem malinowym, posmarowane na wierzchu słodkim serkiem mascarpone.

Giga malinianki z mascarpone

SKŁADNIKI (10 sztuk):
- CIASTO:
- ¾ szklanki mleka,
- ½ szklanki ciepłej wody,
- 1/3 szklanki cukru,
- 3 żółtka,
- ½ szklanki rozpuszczonego masła (około 115g),
- 7g drożdży suszonych,
- 3 i ½ – 4 szklanki mąki pszennej,
- ¼ łyżeczki soli,
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
- DODATKOWO:
- 2 łyżki rozpuszczonego masła (około 25g),
- KONFITURA MALINOWA:
- 450g malin,
- 60g cukru,
- 2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
- KREM MASCARPONE:
- 500g serka mascarpone
- 50g cukru pudru,
- 2 łyżeczki soku z cytryny,
- 60ml mleka,
- DODATKOWO:
- maliny liofilizowane do oprószenia
PRZYGOTOWANIE:

KONFITURA MALINOWA: W rondelku umieszczamy maliny i cukier. Zagotowujemy. Gotujemy bez przykrycia około 5-7 minut. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w 2-3 łyżkach wody. Wlewamy stopniowo na gotujące się maliny i mieszamy. Powinniśmy otrzymać gęsty malinowy dżem. Rozrobioną mąkę dodajemy stopniowo. W zależności od tego ile soku puszczą owoce być może trzeba będzie użyć jej mniej lub więcej.

Powstałą malinową konfiturę studzimy i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek (opcjonalnie).

KREM MASCARPONE: Do miseczki wkładamy wszystkie składniki i mieszamy do dobrego połączenia.

BUŁECZKI: Szklanka o pojemności 250ml. W ciepłej wodzie rozpuszczamy suszone drożdże. Dodajemy szczyptę cukru i 2 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek i drożdże ostawiamy na 5 minut.

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę jajeczną. Mleko podgrzewamy, aby było ciepłe. Mleko razem z zaczynem, solą i aromatem waniliowym dodajemy do żółtek, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Być może będziemy potrzebowali tylko 3 i ½ szklanki, a nie 4 szklanki. Pod koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło. Po dodaniu masła ciasto wyrabiamy przez kilka minut, będzie klejące. Po wyrobieniu ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1- 1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Zwijanie bułeczek

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 45x35cm. Powstały prostokąt smarujemy równomiernie rozpuszczonym i przestudzonym masłem (2 łyżki). Następnie smarujemy równomiernie konfiturą malinową zostawiając margines z jednej strony. Ostrym nożem kroimy prostokąt wzdłuż dłuższego boku na 10 pasków. Każdy z paseczków zwijamy tworząc kształt ślimaczka. Dokładnie zlepiamy koniec ciasta, aby bułeczki nie otworzyły się podczas pieczenia. Ślimaczki układamy na blaszce, jeden obok drugiego. Zachowujemy pewne odległości, bo ślimaczki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 45-60 minut do ponownego podrośnięcia.

* Jeśli masz ochotę to możesz zrobić kilkanaście mniejszych bułeczek. Potnij wówczas ciasto na więcej pasków. Czas pieczenia będzie wówczas odrobinę krótszy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Bułeczki pieczemy około 12-18 minut, do zarumienienia. Po upieczeniu bułeczki studzimy i smarujemy z wierzchu kremem mascarpone za pomocą szpatułki.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_40002" align="aligncenter" width="1698"] Giga malinianki z mascarpone[/caption]
Jeśli przygotujesz giga malinianki to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-06-03
Ciasto Dakłas
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ciasto, które pokochacie od pierwszego kęsa. Jest to ciasto inspirowane słynnym tortem Dakłas czyli tortem bezowym z pysznym kremem śmietanowo-kajmakowym z dodatkiem daktyli i chrupiących orzechów włoskich. Przepis na taki tort znajdziecie oczywiście na blogu.

Ciasto Dakłas

Ciasto Dakłas to dokładnie ten sam pyszny krem, który znajdziecie w torcie bezowym. Dodatkowo mamy tutaj fajny czekoladowy spód. A wierzch ciasta zwieńczają beziki. Oczywiście zamiast małych bezików można upiec jedną dużą bezę taką jak piecze się do Malinowej chmurki. Ciasto smakuje przepysznie. Najbardziej smakowało nam drugiego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzły. Ładnie się kroi i dobrze przechowuje. To jest super przepis na domowe imprezy.

Ciasto Dakłas

Więcej przepisów na ciasta z kajmakiem
Ciasto Dakłas

Wilgotne i puszyste ciasto czekoladowe z aksamitnym kremem kajmakowym z dodatkiem chrupiących orzechów i daktyli zwieńczone bezami. To ciasto zachwyca smakiem!

Ciasto Dakłas

Składniki:
- CIASTO CZEKOLADOWE:
- 100g masła,
- 50g cukru białego,
- 50g cukru trzcinowego,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 2 jajka,
- 1/2 szklanki maślanki,
- 130g mąki pszennej,
- 30g kakao,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (3g),
- 1/2 łyżeczki sody (2g),
- KREM DAKŁAS:
- 400g śmietany kremówki 36%,
- 250g serka mascarpone,
- 210g masy kajmakowej,
- 100g daktyli,
- 100g orzechów włoskich,
- DODATKOWO:
- mini bezy
Przygotowanie:

Składniki na ciasto czekoladowe

CIASTO: Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 25x25cm wykładamy papierem do pieczenia. Mieszamy ze sobą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.

Przygotowanie ciasta czekoladowego

Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier biały i brązowy i ekstrakt waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i maślankę w dwóch turach. Mieszamy krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia. Ciasto przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

Upieczone ciasto studzimy.

KREM DAKŁAS: Orzechy i daktyle drobno siekamy. Śmietanę kremówkę i serek mascarpone umieszczamy w misie miksera i ubijamy na najwyższych obrotach na gęsty i puszysty krem. Dodajemy masę kajmakową i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia składników. Nie mieszamy zbyt długo, aby nie rozluźnić kremu. Na sam koniec dodajemy posiekane bakalie i krótko mieszamy.

ZŁOŻENIE CIASTA: Na ciasto czekoladowe wykładamy krem kajmakowy. Wyrównujemy. Następnie wykładamy mini beziki lekko wklepując je w krem. Ciasto schładzamy. Smacznego!
[caption id="attachment_39672" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto Dakłas[/caption]

Jeśli przygotujesz ciasto Dakłas to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-03-01
Deserki snickers
„Weekendowa Cukierenka” już otwarta. Zapraszam Cię dzisiaj na ekspresowe w przygotowaniu, obłędne deserki, które w smaku przypominają znanego batonika Snickers.

Deserki składają się z kilku warstw. Na samym spodzie mamy zmielone ciasteczka. Najbardziej lubię i używam najczęściej ciasteczek pełnoziarnistych Digestive. Te ciastka łączą się idealnie z kajmakiem i śmietanką. Jeśli nie możesz ich dostać to użyj herbatników. Kolejną warstwą jest prosty krem śmietankowy. A teraz dwa kluczowe składniki: masa kajmakowa i orzeszki. Dzięki nim deser jest słodziutki i chrupiący. Dekoracja to rozpuszczona czekolada i masło orzechowe. To jest przepyszne!

Deserki snickers

Więcej przepisów na deserki
- Deser karmelowy z ryżem preparowanym
- Deser budyniowy z mascarpone
- Deser banoffee
- Deser karpatka
Deserki snickers

Rozpływają się w ustach, a są takie proste do zrobienia.

Deserki snickers

Składniki (6 porcji):
- 120g ciasteczek pełnoziarnistych Digestive,
- 90g orzeszków ziemnych,
- 400g masy kajmakowej,
- 400g śmietany kremówki 36%,
- 150g serka mascarpone,
- 1 łyżka cukru pudru,
- DEKORACJA:
- około 1 łyżka masła orzechowego,
- 30g czekolady mlecznej rozpuszczonej,
- 1 duży batonik Snickers
Przygotowanie:

Do przygotowania deseru użyłam szklanek o pojemności 230ml. Przygotowujemy 6 szklaneczek.

Ciasteczka Digestive mielimy np. w maszynce do mielenia mięsa.

* Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

Orzeszki ziemne siekamy. Następnie przekładamy je do miski, dodajemy masę kajmakową i mieszamy do połączenia.

KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.

Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.

Przygotowanie kremu śmietankowego

ZŁOŻENIE DESERKÓW: Ciastka rozkładamy po równo pomiędzy 6 szklanek. Następnie wykładamy połowę kremu śmietankowego. Kolejno dajemy kajmak z orzeszkami. Na sam koniec – druga połowa kremu śmietankowego. Wierzch deserków dekorujemy masłem orzechowym i rozpuszczoną czekoladą. Batonik snickers kroimy i wykładamy na górę deserków. Smacznego!

[caption id="attachment_39591" align="aligncenter" width="1440"] Z Cukiereczkiem Ci się upiecze,[/caption]
Jeśli przygotujesz deserki snickers to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-02-08
Proste świąteczne ciasto z wiśniami
Witajcie w Nowym Roku! Przed świętami pokazywałam Wam przepis na pyszne ciasto z jabłkami, bitą śmietaną i ciasteczkami korzennymi. Ponieważ zostało mi ciasteczek korzennych więc przygotowałam „ciemną” wersję tego ciasta. Zamiast jabłek przygotowałam frużelinę wiśniową. Ciasto wyszło lekkie, kremowe, pyszne.

Nie martwcie się jeśli nie macie ciastek korzennych. Super sprawdzą się także zwykłe herbatniki. Tym razem biszkoptu nie nasączałam, ale spokojnie można użyć dowolnego ponczu, żeby ciasto było bardziej wilgotne.

Więcej przepisów na ciasta z wiśniami
Proste świąteczne ciasto z wiśniami

Proste do przygotowania, pyszne i kremowe ciasto o słodko-kwaśnym smaku z nutą korzenną, idealne na święta i na niedzielę.

Proste świąteczne ciasto z wiśniami

Składniki:
- BISZKOPT:
- 4 jajka,
- 2/3 szklanki cukru,
- 1 szklanka mąki pszennej (odejmujemy 2 łyżki mąki, a w to miejsce sypiemy kakao,
- 2 łyżki kakao,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
- 4 łyżki oleju,
- FRUŻELINA WIŚNIOWA:
- 750g wiśni bez pestek,
- 240g cukru,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 5 łyżeczek mąki ziemniaczanej + 4 łyżki wody,
- 2 łyżeczki żelatyny (8g) +40g wody
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 600g śmietany kremówki 36%,
- 250g serka mascarpone,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 25g cukru pudru,
- DODATKOWO:
- około 200g ciasteczek korzennych np. speculooos,
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.

FRUŻELINA WIŚNIOWA: Wydrylowane wiśnie przekładamy do większego garnka z grubym dnem. Wiśnie mrożone wcześniej rozmrażamy. Zasypujemy je cukrem i odstawiamy na 30 minut, aby puściły sok. Co jakiś czas możemy je przemieszać.

Żelatynę rozpuszczamy.

Zimną wodę łączymy z sokiem z cytryny i rozrabiamy w niej mąkę ziemniaczaną.
Wiśnie wstawiamy na średni ogień i zagotowujemy. Gotujemy je 5 minut na małym ogniu. Mają tylko delikatnie bulgotać. Wówczas dodajemy rozrobioną mąkę i cały czas mieszamy. Owoce zagotowujemy, wiśnie powinny wyraźnie zgęstnieć. Wyłączamy gaz. Do gorących wiśni dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy do dobrego połączenia. Wiśnie odstawiamy do wystudzenia.

KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.

Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, cukier wanilinowy i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.

Przygotowanie kremu śmietankowego

ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce układamy blat biszkoptu. Wykładamy tężejącą masę wiśniową. Wyrównujemy. Odstawiamy do lodówki do momentu stężenia frużeliny wiśniowej. Następnie wykładamy krem śmietankowy. Wyrównujemy i układamy ciasteczka korzenne. Ciasto przykrywamy i chowamy na kilka godzin do lodówki. Smacznego!

Proste świąteczne ciasto z wiśniami

Jeśli przygotujesz ciasto świąteczne z wiśniami to koniecznie podziel się opinią
i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-01-14
Szarlotka świąteczna
Witam w ostatni weekend przedświąteczny w „Weekendowej Cukierence”. Zapraszam Was dziś na pyszne ciasto z jabłkami. Prosiliście mnie w wiadomościach o przepis na lekkie ciasto na święta. I z takim ciastem właśnie dziś do Was przychodzę. Szarlotka świąteczna to lekkie ciasto śmietanowe, na biszkopcie, z nutą korzenną w postaci ciasteczek, z orzeźwiającymi jabłkami. Jest lekko, jest kremowo, jest pysznie!

Szarlotka świąteczna

Więcej przepisów na ciasta z jabłkami
Szarlotka świąteczna

Pyszne kremowe ciasto, idealne na święta i na niedzielę.

Szarlotka świąteczna

Składniki:
- BISZKOPT:
- 4 jajka,
- 2/3 szklanki cukru,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
- 4 łyżki oleju,
- MASA JABŁKOWA:
- 1 kg jabłek,
- 1 szklanka soku jabłkowego,
- 20g cukru (2 łyżki),
- 1 budyń śmietankowy (40g),
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 600g śmietany kremówki 36%,
- 250g serka mascarpone,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 30g cukru pudru,
- DODATKOWO:
- około 200g ciasteczek korzennych np. speculooos,
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

Przygotowanie biszkoptu

Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

Przygotowanie biszkoptu

Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.

MASA JABŁKOWA: Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę 1cm. Jabłka przekładamy do większego garnka. Dodajemy cukier i podlewamy około 50ml wody. Wstawiamy garnek na mały ogień i podgrzewamy jabłka często mieszając aż zaczną się delikatnie rozpadać. Wówczas wlewamy budyń rozrobiony w soku jabłkowym. Mieszamy, ponownie zagotowujemy i zdejmujemy z ognia.

* Polecam użycie jabłek odmiany nadającej się się idealnie do wypieków np. szara reneta.

KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.

Przygotowanie kremu śmietankowego

Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, cukier wanilinowy i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica. [caption id="attachment_39345" align="aligncenter" width="2560"] Szarlotka świąteczna[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce układamy blat biszkoptu. Wykładamy ciepłą masę jabłkową. Wyrównujemy. Pozostawiamy na blacie do ostygnięcia. Następnie wykładamy krem śmietankowy. Wyrównujemy i układamy ciasteczka korzenne. Ciasto przykrywamy i chowamy na kilka godzin do lodówki. Smacznego!
[caption id="attachment_39344" align="aligncenter" width="1698"] Szarlotka świąteczna[/caption]
Jeśli przygotujesz świąteczną szarlotkę to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-12-21