GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: jesień

  • Tropikalne muffinki marchewkowe

    Tropikalne muffinki marchewkowe

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepis na lekko tropikalne muffinki marchewkowe z kremem. Tropikalne, ponieważ łączą w sobie smak pomarańczy, kokosa i ananasa. Te smaki idealnie pasują do ciasta marchewkowego. Dodajmy chrupiące orzechy i słono-słodki krem z serka philadelphia – i mamy przepis na jesienny sukces w kuchni 🙂

    Babeczki są bardzo proste do przygotowania. Nie wymagają nawet użycia miksera. Wszystkie składniki mieszamy rózgą. Mikser jest nam potrzebny do przygotowania kremu z masła, cukru pudru i serka kremowego. Krem jest pyszny, a przy tym bardzo stabilny i długo wytrzymuje w temperaturze pokojowej. Użyłam do niego pasty kokosowej (czyli zmielonych wiórek kokosowych). Ale jeśli nie posiadacie takiej pasty to do kremu dodajcie po prostu wiórki kokosowe.

    Możecie zastąpić marchewkę dynią i w ten sposób otrzymać przepyszne muffiny dyniowe.

    Egzotyczne babeczki marchewkowe
    Egzotyczne babeczki marchewkowe

    SKŁADNIKI (13 sztuk):

    • CIASTO:
    • 170g marchewki startej na średnich oczkach tarki,
    • 120g cukru,
    • 2 jajka,
    • 150ml oleju,
    • Skórka starta z ½ pomarańczy,
    • 200g mąki pszennej,
    • 2/3 łyżeczki cynamonu,
    • 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej,
    • 130g odsączonego ananasa z puszki,
    • 65g orzechów włoskich,
    • KREM:
    • 80g masła,
    • 80g cukru pudru,
    • 250g serka kremowego typu philadelphia,
    • 35g pasty kokosowej

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Ananasa i orzechy kroimy w małą kostkę.

    Do miski wbijamy jajka, lekko je roztrzepujemy rózgą. Dodajemy cukier, skórkę startą z pomarańczy i olej. Mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy startą marchewkę, ananasa i orzechy, mieszamy. Do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy łyżką do połączenia.

    Masę babeczkową rozkładamy pomiędzy 13 papilotek (po około 70g ciasta). Babeczki pieczemy około 20-23 minuty w piekarniku nagrzanym do 165 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

    Pu upieczeniu babeczki studzimy i dekorujemy kremem przy pomocy szprycy zakończonej końcówką Wilton 2D. Na wierzchu każdej babeczki układamy połowę orzecha i cząstkę figi.

    KREM: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej.

    Do miski wkładamy miękkie masło, dodajemy cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez kilka minut do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5 minut). Dodajemy po łyżce serka philadelphia i dalej ucieramy. Kolejno dodajemy pastę kokosową i krótko miksujemy do połączenia.

    Babeczki schładzamy i przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zamiast pasty kokosowej możemy użyć taką samą ilość wiórków kokosowych. Wówczas krem należy nakładać łyżką ponieważ wiórki będą zapychać szprycę.

    [caption id="attachment_22493" align="aligncenter" width="1707"]Egzotyczne babeczki marchewkowe Egzotyczne babeczki marchewkowe[/caption] [caption id="attachment_22491" align="aligncenter" width="1707"]Egzotyczne babeczki marchewkowe Egzotyczne babeczki marchewkowe[/caption]

  • Ciasto ze śliwkami i kruszonką

    Ciasto ze śliwkami i kruszonką

    Kontynuujemy jesienne smaki w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Dwa tygodnie temu podzieliłam się z Wami przepisem na szarlotkę w zdrowszej wersji. A dziś prezentuję tradycyjne ciasto ucierane. Nie jest na pewno fit 🙂 Ale jest przepyszne, maślane, mięciutkie. Przepis jest na dużą blachę, a więc ciastem możecie obdarować całą rodzinę. Robi się je szybko, bardzo ładnie się piecze. Polecam na jesienny podwieczorek z kubkiem gorącej herbaty.

    Ciasto ze śliwkami i kruszonką
    Ciasto ze śliwkami i kruszonką

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 330g masła,
    • 1 i 1/3 szklanki cukru (260g),
    • 4 jajka,
    • 2 i 2/3 szklanki mąki (385g),
    • 2 i 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 i 1/3 opakowania budyniu śmietankowego (55g),
    • Szczypta soli,
    • KRUSZONKA:
    • ¾ szklanki mąki,
    • 80g masła,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 6 łyżek cukru,
    • DODATKOWO:
    • 600g śliwek węgierek (waga już bez pestek)
    Składniki na kruszonkę
    Składniki na kruszonkę

    PRZYGOTOWANIE:

    Śliwki kroimy wzdłuż na pół. Blaszkę o wymiarach 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Przygotowanie ciasta ucieranego
    Przygotowanie ciasta ucieranego

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą i budyniem.

    Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut aż do powstanie jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

    Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy. Na cieście rozkładamy równomiernie śliwki (rozcięciem do góry). Całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 50 - 60 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy.

    [caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption]

    KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie to wlewamy je do suchych składników. Dłońmi formujemy kruszonkę. Kruszonkę przygotować najlepiej tuż przed rozpoczęciem miksowania masy maślanej.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_22505" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto ze śliwkami i kruszonką Ciasto ze śliwkami i kruszonką[/caption]

  • Szarlotka orkiszowa

    Szarlotka orkiszowa

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam tradycyjny wypiek w zdrowszej wersji. Jest to szarlotka orkiszowa – bez białej mąki i cukru. Białą mąkę pszenną zastępujemy mąką orkiszową pełnoziarnistą, a cukier – ksylitolem.

    Lato w tym roku skończyło się dość szybko i jesienna aura za oknem sprawia, że teraz chętniej wybieramy ciasta ze śliwkami i jabłkami. Orkiszowa szarlotka jest pyszna, kruchuteńka, maślana. Osoby, które nie mogą aktualnie jeść białej mąki myślę, że nie będą zawiedzeni jej smakiem. Nadzienie jabłkowe można zrobić dzień wcześniej. Wówczas samo przygotowanie szarlotki zajmie nie dużo czasu. Ciasto podałam na ciepło z kleksem bitej śmietany i zjadłam na drugie śniadanie. Polecam i Wam taki zdrowszy jesienny wypiek. Pycha!

    Szarlotka orkiszowa
    Szarlotka orkiszowa

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 280g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
    • 20g pudru z ksylitolu,
    • 200g zimnego masła,
    • 3 żółtka,
    • MASA JABŁKOWA:
    • 800g jabłek (obranych i bez gniazd nasiennych),
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 60-80g ksylitolu (do smaku),
    • DODATKOWO:
    • puder z ksylitolu

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę orkiszową pełnoziarnistą i puder z ksylitolu. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na dwie części: 75% i 25%. Ciasto owijamy w folię i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Spód tortownicy o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciasta (75%) rozwałkowujemy i umieszczamy w tortownicy tak, aby wyłożyć nim spód i boki tortownicy. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15-20 minut, do lekkiego zarumienienia. Po upieczeniu ciasto studzimy.

    MASA JABŁKOWA: Jabłka kroimy w większą kostkę. Do nadzienia użyłam jabłek Antoniówka. Umieszczamy je razem z ksylitolem i sokiem z cytryny w rondelku. Dodajemy 2-3 łyżki wody i dusimy na wolnym ogniu, bez przykrycia często mieszając aż jabłka się rozpadną i utworzą gęsty mus. Ilość ksylitolu zależy od odmiany jabłek dlatego najlepiej dodawać go stopniowo i sprawdzać czy taka słodycz nadzienia nam odpowiada. Dusimy około 15 minut.

    Wystudzoną masę jabłkową rozprowadzamy na podpieczonym spodzie.

    Pozostałą część kruchego ciasta cienko rozwałkowujemy i wycinamy paski. Paseczki układamy na wierzchu ciasta tworząc kratkę.

    Ciasto pieczemy około 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu oprószamy je pudrem z ksylitolu.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ilość ksylitolu do nadzienia jabłkowego podana jest orientacyjnie. Wszystko zależy od słodyczy i odmiany jabłek. Dlatego najlepiej dodawać go stopniowo i sprawdzać czy taka słodycz nadzienia nam odpowiada.

    2) Gdyby jabłka się rozpadły, ale mus jabłkowy będzie „luźny” to można go zagęścić 1 łyżką mąki ziemniaczanej dodając ją pod koniec duszenia.

    3) Szarlotka jest odpowiednia dla diety cukrzycy ciążowej. [caption id="attachment_22476" align="aligncenter" width="1707"]Szarlotka orkiszowa Szarlotka orkiszowa[/caption] [caption id="attachment_22472" align="aligncenter" width="2560"]Szarlotka orkiszowa Szarlotka orkiszowa[/caption]

  • Orkiszowe ciastka z jabłkami

    Orkiszowe ciastka z jabłkami

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” częstuję bardzo prostymi i szybkimi do przygotowania ciasteczkami twarogowymi z jabłkami w zdrowszej wersji. Będą idealne dla osób unikających białej mąki i cukru. Ciasto przygotowujemy tak jak ciasto kruche tzn. siekamy wszystkie składniki nożem, ciasto chłodzimy i zimne ciastka wkładamy do gorącego piekarnika. Po upieczeniu ciastka oprószamy pudrem wymieszanym z cynamonem. Ciasteczka mają delikatną słodycz; świetnie pasują do herbaty, kawy czy kakao.

    SKŁADNIKI (30 sztuk):

    • 150g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
    • 125g twarogu,
    • 100g masła,
    • 2 i ½ łyżki pudru z ksylitolu,
    • 2-3 jabłka,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • DODATKOWO:
    • Puder z ksylitolu i cynamon do oprószenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasteczka powinny być schłodzone. Twaróg mielimy lub dobrze rozgniatamy widelcem. Na stolnicę wysypujemy mąkę i puder z ksylitolu (wystarczy ksylitol zmielić w młynku do kawy). Dodajemy masło i siekamy nożem przez kilka minut aż do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy twaróg i aromat waniliowy. Chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy kruche ciasto. Ciasto owijamy w folię i odkładamy do lodówki na 1h.

    Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na ósemki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na grubość 3-5mm podsypując odrobiną mąki. Szklanką wycinamy koła. Na środku układamy kawałek jabłka i składamy ciastko, zlepiając brzegi. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 22-25 minut, do zarumieniania. Gdy całkowicie ostygną to oprószamy je pudrem z ksylitolu wymieszanym z cynamonem.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ciasteczka można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.

    [caption id="attachment_20469" align="aligncenter" width="1698"]Orkiszowe całuski z jabłkami Orkiszowe całuski z jabłkami[/caption]

  • Proste ciasto marchewkowe

    Proste ciasto marchewkowe

    Ciasto marchewkowe od lat kojarzy mi się z jesiennymi wypiekami. Co roku, obok szarlotki, gości ono na naszym stole. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam najprostszą wersję ciasta marchewkowego, z samych podstawowych składników. Wszystkie składniki na ciasto odmierzamy szklanką. Nie będzie więc problemu z posiadaniem wagi kuchennej. Ciasto posmarowałam lekkim kremem z serka typu Philadelphia. Co mam na myśli pisząc typu Philadelphia? Znaczy to, że zamiennie zamiast serka Philadelpha można użyć serek Twój Smak marki Piątnica lub Delicate z Biedronki. Oba świetnie się tu sprawdzają. Myślę, że z odmierzeniem składników na krem też poradzicie sobie bez wagi.

    Ciasto robi się błyskawicznie. Jest dziecinnie proste do przygotowania. Jest puszyste, mięciutkie. Pamiętajcie o użyciu składników o temperaturze pokojowej. Ciasto ozdobiłam marchewkami, które przygotowałam samodzielnie z masy cukrowej. Pamiętajcie, że po położeniu marchewek na kremie zaczną się one rozpuszczać. Także dekoracje cukrowe najlepiej położyć tuż przed podaniem.

    A jakie są inne sposoby na marchewkę na słodko? Na blogu znajdziecie kilka przepisów:

    Smacznych wypieków!

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 2 szklanki startej marchewki,
    • 2 szklanki mąki,
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka oleju,
    • 1 szklanka cukru trzcinowego (około 225g),
    • 2 łyżeczki sody,
    • 2 łyżeczki cynamonu
    • KREM:
    • 90g masła,
    • 270g serka typu Philadelphia,
    • 8 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Szklanka o pojemności 250ml.

    Marchewkę ścieramy na średnich oczkach tarki. Odmierzamy 2 szklanki. Marchewki nie ubijamy w szklance, ale wkładamy luźno. Mąkę mieszamy z sodą i cynamonem. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i ucieramy razem aż do powstania kremowej konsystencji. Następnie na przemian dodajemy olej i mąkę dalej miksując. Na końcu dodajemy marchewkę i chwilę mieszamy. Ciasto przelewamy do formy 23x28cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 40 minut w 180 stopniach, góra-dół (do suchego patyczka).

    KREM: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. Miękkie masło ucieramy razem z cukrem pudrem na jasną puszystą masą maślaną (około 5 minut). Dodajemy serek w trzech turach i miksujemy do połączenia. Krem jest gotowy. Wykładamy go na wierzch ciasta.

    Ciasto możemy udekorować cukrowymi marchewkami. Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19853" align="aligncenter" width="1707"]Proste ciasto marchewkowe Proste ciasto marchewkowe[/caption]

  • Szarlotka kanadyjska

    Szarlotka kanadyjska

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” ciasto bardzo proste i bardzo szybkie do przygotowania. Z jej zrobieniem poradzi sobie naprawdę każdy. Nie może się nie udać 🙂 Jest to szarlotka kanadyjska. Ani krucha, ani ucierana, ale bardzo smaczna. Nietypowa szarlotka, bo powstaje tak jak kruszonka na ciasto. Po upieczeniu jest mięciutka w środku, a chrupiąca z zewnątrz. Najlepiej smakuje pierwszego dnia. Pasuje idealnie do kubka popołudniowej herbaty.

    SKŁADNIKI:

    • 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
    • Szczypta soli,
    • 5 łyżeczek mąki ziemniaczanej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 2 jajka,
    • 2 łyżki mleka,
    • 80g masła,
    • 2/3 szklanki cukru trzcinowego,
    • 4 małe jabłka,
    • DODATKOWO:
    • 1 łyżeczka cukru trzcinowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne. Następnie kroimy je w kostkę.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

    Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną, cukrem, solą, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodajemy masło i wyrabiamy rękoma tak jak kruszonkę. Jajka rozkłócamy z mlekiem i dodajemy do mąki, mieszamy. Na sam koniec dodajemy jabłka i mieszamy. Ciasto przekładamy do tortownicy. Wierzch posypujemy równomiernie 1 łyżeczką cukru trzcinowego.

    Ciasto pieczemy około 45 minut tzn. do suchego patyczka.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19670" align="aligncenter" width="2560"]Szarlotka kanadyjska Szarlotka kanadyjska[/caption]

  • Drożdżówki z jabłkami

    Drożdżówki z jabłkami

    Co najchętniej piekę jesienią? A no oczywiście potrawy z jabłkami, śliwkami, dynią i orzechami. Nie mogło więc na blogu zabraknąć drożdżówek z jabłkami. Nadzienie jabłkowe przygotowałam z jabłek złota reneta, którymi co roku obdarowuje mnie mój kolega Błażej. Są one słodkie i praktycznie prawie w ogóle nie potrzebują dodatku cukru. W zależności jakich jabłek użyjecie to dodajcie mniej lub więcej cukru do nadzienia. Samo nadzienie możecie przygotować wcześniej albo użyć gotowych jabłek prażonych.

    Ciasto drożdżowe na drożdżówki jest mięciutkie i puszyste. Bułeczki są smaczne także następnego dnia. Wystarczy przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku. Mój synek Jaś zajada się nimi już od najmłodszych lat więc niech to będzie dla nich najlepsza wizytówka 🙂 Polecam!

    Z jesiennych wypieków polecam Wam jeszcze gorąco:

    Drożdżówki z jabłkami
    Drożdżówki z jabłkami

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki pszennej tortowej,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 2,5 łyżki cukru,
    • 300ml mleka,
    • 100g masła,
    • 1 jajko,
    • Szczypta soli,
    • KRUSZONKA:
    • ½ szklanki mąki pszennej tortowej,
    • 5 łyżek cukru,
    • 60g masła,
    • JABŁKA:
    • 1kg jabłek,
    • 2 łyżki soku cytryny,
    • 1/3 szklanki wody,
    • 2-4 łyżki cukru lub do smaku,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka
    Składniki na kruszonkę
    Składniki na kruszonkę

    PRZYGOTOWANIE:

    JABŁKA: Jabłka ocieramy, usuwamy gniazda nasienne. Następnie kroimy je w kostkę. Do rondla wlewamy wodę, sok z cytryny i dodajemy jabłka. Prużymy je na wolnym ogniu bez przykrycia aż większość wody z nich odparuję. Stopniowo dodajemy cukier. W zależności od rodzaju jabłek dodajemy mniej lub więcej cukru. Masa jabłkowa powinna być raczej mało słodka. Jabłka muszą być dobrze odparowane. Powinniśmy uzyskać gęsty mus. Cześć jabłek może pozostać nierozgotowanych. Jabłka studzimy.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.

    Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy porcję nadzienia jabłkowego. Bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy porcją kruszonki. Bułeczki pieczemy około 20 minut w 190 stopniach.

    [caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption]

    KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła dodajemy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19501" align="aligncenter" width="1698"]Drożdżówki z jabłkami Drożdżówki z jabłkami[/caption]

  • Dyniowe whoopie pies

    Dyniowe whoopie pies

    Wczoraj w „Weekendowej Cukierence” prezentowałam Wam przepis na słynne amerykańskie ciasteczka whoopie pies. Dziś natomiast zobaczcie jak przygotować te ciastka w wersji jesiennej czyli z dyni. Przygotowanie jest bardzo podobne, bo zaczynamy od ucierania masła z cukrem. Mamy tutaj kilka przypraw korzennych i puree z dyni oraz brak kakao. Ciasteczka są puszyste i mięciutkie, przełożone najlepszym kremem serowym! Nie można im się oprzeć. Im dłużej lezą w lodówce tym są lepsze. Przed podaniem najlepiej ocieplić je do temperatury pokojowej.

    SKŁADNIKI (35 sztuk złożonych już ciasteczek):

    • CIASTKA:
    • 115g masła,
    • 1 szklanka cukru,
    • 2 jajka,
    • 1 szklanka puree z dyni,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 2 szklanki mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka sody,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • ½ łyżeczki imbiru,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • KREM:
    • 170g sera Philadelphia (lub innego kremowego),
    • 125g masła,
    • ¾ szklanki cukru pudru,
    • Kilka kropel aromatu pomarańczowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTKA: Wszystkie składniki na ciasteczka powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem, imbirem i solą.

    W misce umieszczamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez 5 minut na jasną i puszystą masę. Dodajemy po kolei po jednym jajku i ucieramy chwilkę po każdym dodaniu. Dodajemy puree z dyni i ekstrakt waniliowy i miksujemy. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko do połączenia składników.

    Odrywamy po kawałku ciasta i wilgotnymi dłońmi formujemy kuleczkę. Kuleczki układamy na papierze do pieczenia w pewnych ostępach od siebie. Staramy się, aby kulki były tej samej wielkości. Powinniśmy ich uzyskać około 70 sztuk.

    Możemy także ciasto przełożyć do szprycy czy rękawa i wyciskać ciastka na blaszkę tak jak się wyciska makaroniki.

    Ciasteczka pieczemy około 10-13 minut tzn. do momentu aż będą upieczone, sprężyste w dotyku. Ciastka wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

    KREM: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem aż do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5-7 minut). Dodajemy stopniowo serek i cały czas ucieramy. Na końcu dodajemy aromat pomarańczowy. Krem możemy schłodzić przez 30-60 minut w lodówce, ale nie jest to konieczne.

    Krem umieszczamy w szprycy lub rękawie cukierniczym z okrągłą końcówką. Wyciskamy krem na jedną połówkę ciastka i przykrywamy drugą połówką.

    Ciasteczka przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19493" align="aligncenter" width="1698"]Dyniowe whoopie pies Dyniowe whoopie pies[/caption]

  • Dutch baby ze śliwkami

    Dutch baby ze śliwkami

    Dutch baby przygotowałam tym razem w wersji jesiennej czyli z dodatkiem śliwek. Przypomnę tylko, że tego pieczonego amerykańskiego naleśnika przygotujecie (łącznie z pieczeniem) w 25 minut! To jedno z naszych ulubionych weekendowych śniadań – pracy niewiele, a smak super 🙂 Sam naleśnik jest mało słodki więc koniecznie podajcie go polanego syropem klonowym lub syropem z agawy.

    Dutch baby ze śliwkami
    Dutch baby ze śliwkami

    SKŁADNIKI (2 porcje):

    • DUTCH BABY:
    • 3 jajka,
    • 2 i ½ łyżki cukru (30g),
    • ¾ szklanki mleka (180ml),
    • ¾ szklanki mąki (115g),
    • ½ łyżeczki aromatu waniliowego,
    • Szczypta soli,
    • DODATKOWO:
    • 1 i ½ łyżki masła,
    • 10 śliwek węgierek,
    • syrop z agawy lub syrop klonowy,
    • cukier puder,

    PRZYGOTOWANIE:

    Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni.

    Umyte śliwki kroimy wzdłuż na pół i usuwamy pestki. Wszystkie składniki na dutch baby umieszczamy w misce i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach przez 1 minutę.

    Patelnię żeliwną o średnicy 25 cm nagrzewamy razem z piekarnikiem. Do patelni wykładamy 1 i ½ łyżki masła i czekamy aż się rozpuści w piekarniku. Wówczas od razu naczynie wyjmujemy i wlewamy masę naleśnikową. Na wierzch wykładamy połówki śliwek. Naleśnika zapiekamy około 15 – 20 minut. Naleśnik będzie gotowy, gdy boki mocno się zarumienią i podniosą do góry, a w środku pojawi się kilka rumianych „kropek” (sam środek pozostanie bladożółty).

    Naleśnika wyjmujemy z piekarnika i pozwalamy mu odpocząć kilka minut. Wówczas oprószamy go cukrem pudrem i polewamy syropem z agawy (lub syropem klonowym).

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19429" align="aligncenter" width="1698"]Dutch baby ze śliwkami Dutch baby ze śliwkami[/caption]

  • Sałatka brokułowa z jabłkiem

    Sałatka brokułowa z jabłkiem

    Brokuł to bardzo wdzięczne warzywo. Możemy przygotować z niego zupę. Możemy podać jako dodatek do obiadu, ale może stanowić także główny składnik obiadu. Jest także bardzo częstym składnikiem sałatek. I dziś chcę Wam zaproponować pyszną sałatkę z brokułem w roli głównej. Chrupiące orzechy i jabłka w połączeniu z brokułem oraz kremowym sosem cytrynowym dają pyszny smak. A do tego świeża marchewka i suszona żurawina. Polecam dzisiejszą sałatkę na kolację lub lunch. Można podawać ją samą, a można podać ją jako dodatek do dań mięsnych czy dań z grilla. Dajcie się zaskoczyć jej smakiem!

    SKŁADNIKI:

    • 350g różyczek brokułu,
    • 1 marchewka,
    • ¼ czerwonej cebuli,
    • 1 jabłko,
    • ½ szklanki orzechów włoskich,
    • 1/3 szklanki suszonej żurawiny lub rodzynek,
    • SOS:
    • ½ szklanki majonezu,
    • ½ szklanki śmietany 18%,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • ½ łyżki cukru,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • Szczypta pieprzu

    PRZYGOTOWANIE:

    Składniki sosu umieszczamy w miseczce i mieszamy rózgą kuchenną do połączenia się składników. Ewentualnie sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Sos odstawiamy do lodówki, aby się przegryzł.

    Orzechy prażymy na suchej patelni na wolnym ogniu na rumiano. Potrwa to kilka minut. Co jakiś czas mieszamy. Po ostygnięciu orzechy z grubsza siekamy. Jabłko kroimy na ćwiartki. Usuwamy gniazda nasienne. Następnie kroimy je w plasterki (razem ze skórką). Cebulę kroimy w drobną kostkę. Marchewkę obieramy, myjemy i ścieramy na grubych oczkach tarki.

    [caption id="attachment_31255" align="aligncenter" width="604"]Brokuła kroimy na różyczki Brokuła kroimy na różyczki[/caption]

    Brokuły dzielimy na mniejsze różyczki. W większym garnku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Na wrzątek wrzucamy brokuły. Zagotowujemy. Brokuły gotujemy 4 minuty na średnim ogniu bez przykrycia. Po ugotowaniu przekładamy je do zimnej wody i zostawiamy na 1 minutę. Następnie przekładamy je na sitko i pozostawiamy do obcieknięcia.

    [caption id="attachment_31257" align="aligncenter" width="1920"]Brokuła polewamy zimną wodą Brokuła polewamy zimną wodą[/caption]

    Składniki sałatki umieszczamy w misce, dodajemy sos i mieszamy. Sosu nie musimy zużyć całego, dodajemy go stopniowo. Sałatka odstawiamy do lodówki do przegryzienia. Najlepsza będzie po 2h.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19413" align="aligncenter" width="1707"]Sałatka brokułowa z jabłkiem Sałatka brokułowa z jabłkiem[/caption]