GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: jesień

  • Szarlotka a’la biszkoptowa

    Szarlotka a’la biszkoptowa

    „Weekendowa Cukierenka” poleca dziś szybkie ciasto do kawki. Biszkoptowa szarlotka jest mięciutka i puszysta, wypełniona soczystymi jabłkami. Jej przygotowanie zajmie 10 minut. A wszystkie potrzebne składniki na pewno macie w domu. Pieczemy ją w keksówce, ale można użyć także małej tortownicy. Jest niewysoka, ładnie się kroi i dobrze przechowuje. Będzie idealna jako deser po obiedzie, ciasto do kawy czy podwieczorek z kubkiem gorącej herbaty.

    SKŁADNIKI:

    • 4 jajka,
    • ¾ szklanki cukru (150g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 100g miękkiego masła,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 2 jabłka,

    PRZYGOTOWANIE:

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Małą keksówkę o wymiarach 9x28cm wyścielamy papierem do pieczenia. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w ósemki. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

    Jajka przekładamy do miski. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy je razem na najwyższych obrotach miksera do powstania jasnej i puszystej masy jajecznej (około 5-7 minut). Dodajemy suche składniki i miksujemy krótko na wolnych obrotach. Następnie dodajemy masło i miksujemy do połączenia składników na wolnych obrotach.

    Masę przelewamy do keksówki, wyrównujemy. Na wierzchu układamy jabłka jedno obok drugiego. Pieczemy około 35-40 minut, do suchego patyczka. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1. W sezonie wiosennym świetnie w cieście sprawdzi się rabarbar.
    [caption id="attachment_23483" align="aligncenter" width="1707"]Szarlotka a’la biszkoptowa Szarlotka a’la biszkoptowa[/caption]

  • Chlebek orzechowy z żurawiną

    Chlebek orzechowy z żurawiną

    Wilgotny, słodko-cierpki, maślany, orzechowy, polany sosem pralinowym – ten chlebek jest pyszny! Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję przepis na prosty do przygotowania, pyszny w smaku chlebek orzechowy ze świeżą żurawiną.

    Do przygotowania ciasta nie potrzeba nawet miksera. Wszystkie składniki mieszamy rózgą lub łyżką. Ciasto na chlebek przygotowujemy tak jak na muffinki czyli osobno suche, osobno mokre składniki, łączymy razem, mieszamy. Następnie dodajemy orzechy i żurawinę i siup do foremki. Reszta to już pieczenie. To co jednak sprawia, że ten chlebek ma niepowtarzalny smak to sos pralinowy na górze. Sos pralinowy czyli masełko z cukrem. Oba te składniki zagotowujemy, a gdy cukier się rozpuści to polewamy nim wierzch ciasta. Po zastygnięciu na wierzchu tworzy się słodka maślana skorupka, która fajnie współgra z kwaśną żurawiną. Orzechy w przepisie mogą być włoskie lub pekan. Żurawinę możecie dać w całości, a możecie dać posiekaną. Wówczas uzyskacie jeszcze fajniejszy „keksowy wzór” w przekroju.

    Chlebek orzechowy z żurawiną
    Chlebek orzechowy z żurawiną

    SKŁADNIKI:

    • SUCHE:
    • 2 szklanki mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka sody,
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • 150g cukru trzcinowego,
    • ½ łyżeczki soli,
    • MOKRE:
    • 2 jajka,
    • ¼ szklanki oleju,
    • 1 szklanka śmietany 18%,
    • 1 i ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego.
    • DODATKOWO:
    • 1 i 1/3 szklanki świeżej żurawiny,
    • ½ szklanki orzechów włoskich lub pekan,
    • Orzechy do dekoracji,
    • SOS PRALINOWY:
    • 1/3 szklanki cukru trzcinowego,
    • 100g masła,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Orzechy drobno siekamy. Większe kuleczki żurawiny kroimy na pół.

    W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki. W drugiej misce roztrzepujemy jajka. Dodajemy ekstrakt waniliowy, śmietanę i olej. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy tylko do połączenia składników. Do miski dodajemy żurawinę i orzechy, mieszamy.

    Formę keksową 9x28cm (lub 11×21) wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy.

    Pieczemy około 60 minut, do suchego patyczka. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią w trakcie pieczenia.

    Ciasto po wystudzeniu polewamy gorącym sosem pralinowym i dekorujemy orzechami.

    SOS PRALINOWY: W rondelku umieszczamy masło i cukier. Podgrzewamy je na średnim ogniu. Gotujemy całość razem co jakiś czas mieszając do momentu pojawienia się bąbelków i połączenia cukru z masłem.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_23151" align="aligncenter" width="1707"]Chlebek orzechowy z żurawiną Chlebek orzechowy z żurawiną[/caption]

  • Mini rogaliki orzechowe

    Mini rogaliki orzechowe

    To już jeden z ostatnich jesiennych przepisów w „Weekendowej Cukierence”. W drugiej połowie listopada oraz w grudniu na blogu będzie pachniało świątecznymi wypiekami.

    Mini rogaliki orzechowe to pyszne kruche ciastka, które powstają zaledwie z kilku składników. Do ich przygotowania potrzebne są: masło, serek śmietankowy oraz mąka, orzechy i cukier. Składniki ciasta łączymy ze sobą, a później całość schładzamy w lodówce (zapewni nam to odpowiednią chrupkość rogalików). Następnym krokiem jest „w wałkowanie” w ciasto mieszanki orzechów i cukru. Dzięki temu zabiegowi rogaliki po upieczeniu są chrupiące i mają piękną orzechową skórkę. Czuje, że ten wypiek zagości z Waszych domach na stałe 🙂 Jeśli lubicie moje ciasteczka serowe naleśniczki czy rogaliki serowe to ten wypiek jest idealny dla Was.

    SKŁADNIKI (32 sztuki):

    • ROGALIKI:
    • 100g masła,
    • 100g serka śmietankowego typu philadelphia
    • 150g mąki pszennej,
    • DODATKOWO:
    • 50g cukru białego,
    • 50g cukru trzcinowego,
    • 60g orzechów laskowych mielonych,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na rogaliki powinny być schłodzone. Na stolnicę wysypujemy mąkę. Dodajemy masło i serek śmietankowy. Siekamy razem nożem do uzyskania konsystencji kaszki. Następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i chowamy do lodówki na 1 godzinę.

    Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 równe części. Gdy pracujemy z jedną częścią ciasta to druga czeka w lodówce. Orzechy mieszamy z oba rodzajami cukru.

    Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, termoobieg.

    Na środek stolnicy wysypujemy połowę mieszanki cukrowo-orzechowej, a na niej kładziemy połowę zimnego ciasta. Ciasto rozwałkowujemy na duże koło kilka razy odwracając je tak, aby cały cukier z orzechami „w wałkować” w ciasto. Spokojnie cała mieszanka cukrowo-orzechowa ładnie „wtopi się” w ciasto. Powstałe koło dzielimy nożem na 16 „trójkątów”. Każdy trójkąt zwijamy zaczynając od podstawy formując kształt rogalika. Rogaliki układamy na blaszce do pieczenia zachowując odstępy łączeniem do dołu.

    Rogaliki pieczemy około 15-17 minut. Powinny być zarumienione z wierzchu.

    Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Można także użyć mielonych migdałów lub orzechów włoskich.

    [caption id="attachment_23050" align="aligncenter" width="1698"]Mini rogaliki orzechowe Mini rogaliki orzechowe[/caption]

  • Wyśmienite ciasto dyniowe

    Wyśmienite ciasto dyniowe

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na nasze ulubione ciasto dyniowe. Ach…jakie ono jest pyszne! Idealnie mięciutkie, o pięknym żółtym kolorze, z chrupiącą kruszonką i rewelacyjnym lukrem. Jesień na dobre rozgościła się w mojej kuchni.

    Przygotowanie wyśmienitego ciasta dyniowego podzielone jest trzy części:

    • mięciutkie ciasto przygotowane z puree z dyni, kwaśnej śmietany, oleju i przypraw korzennych. Kwaśna śmietana w tym przepisie nadaje ciastu wiekszęj wilgotności. Puree z dyni zapewni nam żółty kolor wypieku, a korzenne przyprawy rozgrzeją i wprawią w jesienny nastrój.
    • kruszonka – bo któż z nas nie lubi ciast z kruszonką? 🙂 Mamy tutaj chrupiącą maślaną kruszonkę z dużą ilością cynamonu i orzechami pekan. Można zamiennie użyć orzechów włoskich, ale to pekany robią robotę w tym cieście.
      Kruszonka jest nie tylko na górze, ale również w środku ciasta. Dzięki temu zabiegowi w każdym kęsie ciasta możemy poczuć miły cynamonowo-maślany akcent – niczym w drożdżówkach cynamonowych.
    • lukier z syropu klonowego – i to jest wisienka na torcie. Cały smaczek ciasto zawdzięcza temu pysznemu lukrowi, o lekko przypalanym smaku. Nie rezygnujcie z niego. To dzięki niemu ciasto będzie smakowało niczym jesienny sen.

    Ciasto dyniowe z orzechami pekan jest bardzo proste do zrobienia. Nie wymaga nawet użycia miksera. Piecze się dość krótko, około pół godziny, do suchego patyczka. Jeśli wcześniej przygotujecie dyniowe puree to zrobienie ciasta zajmie Wam dosłownie chwilkę.

    Ciasto dyniowe z orzechami pekan
    Ciasto dyniowe z orzechami pekan

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 260g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki sody,
    • ½ łyżeczki soli,
    • ¼ łyżeczki imbiru,
    • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • ½ łyżeczki cynamonu,
    • 70g cukru brązowego,
    • 50g cukru białego,
    • 100g oleju,
    • 245g puree z dyni,
    • 115g śmietany 18%,
    • 2 jajka,
    • KRUSZONKA ORZECHOWA:
    • 45g masła,
    • 60g orzechów pekan,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 35g mąki pszennej,
    • 50g cukru brązowego,
    • LUKIER Z SYROPU KLONOWEGO:
    • 2 łyżki syropu klonowego,
    • Około ½ szklanki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    Zobacz TUTAJ jak przygotować puree z dyni.

    Puree z dyni
    Puree z dyni

    KRUSZONKA ORZECHOWA: Orzechy pekan drobno siekamy. Masło roztapiamy. Mąkę mieszamy z orzechami, cukrem i cynamonem. Dodajemy roztopione masło i mieszamy do połączenia.

    Przygotowanie kruszonki z orzechami pekan
    Przygotowanie kruszonki z orzechami pekan

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Foremkę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    [caption id="attachment_33833" align="aligncenter" width="1810"]W jednej misce mieszamy suche, a w drugiej mokre składniki. W jednej misce mieszamy suche, a w drugiej mokre składniki.[/caption]

    W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, oba rodzaje cukru i przyprawy. Do drugiej miski wbijamy jajka, rozkłócamy je. Dodajemy śmietanę, olej i puree z dyni. Mieszamy rózgą do połączenia. Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy rózgą do połączenia.

    [caption id="attachment_33840" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie ciasta dyniowego Przygotowanie ciasta dyniowego[/caption]

    Połowę ciasta przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Posypujemy połową kruszonki. Wykładamy pozostałe ciasto, wyrównujemy. Na wierzch wykładamy pozostałą kruszonkę. Ciasto pieczemy około 30-35 minut, do suchego patyczka.

    Ciasto po upieczeniu studzimy i polewamy lukrem.

    [caption id="attachment_22979" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto dyniowe z orzechami pekan Ciasto dyniowe z orzechami pekan[/caption]

    LUKIER Z SYROPU KLONOWEGO: Do miski wlewamy syrop klonowy. Dodajemy stopniowo cukier puder, łyżka po łyżce i ucieramy do powstania gęstej masy (przypominającej konsystencją śmietanę).

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Można użyć ewentualnie orzechów włoskich.

    2) Ciasto przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku do 4 dni. [caption id="attachment_22981" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto dyniowe z orzechami pekan Ciasto dyniowe z orzechami pekan[/caption] [caption id="attachment_22985" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto dyniowe z syropem klonowym Ciasto dyniowe z syropem klonowym[/caption]

  • Kotleciki ziemniaczane z sosem z gąsek

    Kotleciki ziemniaczane z sosem z gąsek

    Czy w Waszych rejonach pojawiły się w tym roku gąski? W moich rodzinnych stronach tak. Udało się ich troszkę uzbierać w tym roku.

    Moja rodzina uwielbia zbierać i jeść grzyby. Cieszę się, że mamy łatwy dostęp do lasów obfitujących w grzyby. Gąski szczególnie lubi moja mama. Gdy tylko się pojawią to serwuje nam pierogi z gąskami oraz kasze jaglaną. A ja najczęściej przygotowuje z nich sos z dodatkiem słodkiej śmietanki. Dziś chcę Wam zaproponować taki sos jako dodatek do ziemniaczanych kotlecików. Ziemniaczane kotleciki to kotlety z ugotowanych ziemniaków przepuszczonych przez praskę. Mogą stanowić samodzielny wegetariański posiłek. A mogą być też dodatkiem do mięsa.

    SKŁADNIKI:

    • KOTLECIKI:
    • 500g ugotowanych ziemniaków,
    • 1 jajko,
    • 1 łyżka posiekanego koperku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • dodatkowo:
    • 1 jajko,
    • Bułka tarta do panierowania,
    • Olej lub smalec do smażenia,
    • SOS Z GĄSEK:
    • 350g obranych i oczyszczonych gąsek,
    • 1 cebula,
    • Około 100ml wody,
    • 100g śmietany kremówki 36%,
    • 1 łyżeczka mąki pszennej,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 1 łyżka masła,

    PRZYGOTOWANIE:

    KOTLECIKI: Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę lub dokładnie rozgniatamy. Dodajemy do nich jajko, koperek i szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie mieszamy do połączenia składników. Z ciasta ziemniaczanego odrywamy po kawałku i formujemy małe kotleciki (10 sztuk).

    Rozgrzewamy tłuszcz na patelni. Jajko roztrzepujemy. Kotleciki maczamy w jajku, a następnie panierujemy w bułce tartej. Smażymy je na średnim ogniu na rumiano z obu stron.

    Kotleciki podajemy z sosem grzybowym.

    SOS Z GĄSEK: Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Oczyszczone i umyte gąski siekamy w większą kostkę. Na patelni roztapiamy masło i szklimy cebule. Następnie dodajemy grzyby i smażymy razem kilka minut na średnim ogniu często mieszając aż cała woda z grzybów wyparuje. Wówczas dodajemy śmietankę i wodę, całość zagotowujemy i doprawiamy do smaku. Zmniejszamy ogień na najmniejszy i do sosu dodajemy przez sitko 1 łyżeczkę mąki pszennej. Całość mieszamy i zagotowujemy. Sos powinien zgęstnieć.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zazwyczaj używam gęstej śmietanki 36%. Przy użyciu śmietanki bardziej płynnej warto zredukować ilość dodanej wody lub zagęścić sos dodatkową mąką.

    [caption id="attachment_22776" align="aligncenter" width="1707"]Kotleciki ziemniaczane z sosem z gąsek Kotleciki ziemniaczane z sosem z gąsek[/caption]

  • Pieczone donaty z cydrem

    Pieczone donaty z cydrem

    Mięciutkie i puszyste, pachnące korzennymi przyprawami, idealnie słodkie – zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na jesienne donaty.

    Donaty to amerykańskie pączki z dziurką. Można je smażyć, a można też upiec używając specjalnej foremki. Smaków donatów jest naprawdę ogromna ilość. Ja dziś chce się z Wami podzielić przepisem na donaty z dodatkiem cydru, obtoczone w cynamonowej posypce. One są takie pyszne! Wprost rozpływają się w ustach. Fani korzennych smaków na pewno będą nimi zachwyceni.

    Donaty są bardzo proste do przygotowania. Przygotowujemy je tak jak ucierane babeczki. Aby je przygotować potrzebujemy specjalnej foremki. Na rynku dostępne są foremki silikonowe i metalowe. Mam oba rodzaje i jestem z obu zadowolona. Pamiętajcie, że donaty wyjmujemy z foremki dopiero jak przestygną.

    Pieczone donaty z cydrem
    Pieczone donaty z cydrem

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 140g masła,
    • 70g cukru brązowego,
    • 40g cukru,
    • 2 jajka,
    • 230g mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • 2 łyżeczki cynamonu,
    • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • ½ łyżeczki kardamonu,
    • 180ml cydru jabłkowego,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • DODATKOWO:
    • 90g masła,
    • 100g cukru,
    • 1 i ½ łyżeczki cynamonu

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na donaty powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Formę do donatów spryskujemy olejem lub smarujemy cienką warstwą roztopionego masła.

    W misce mieszamy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, kardamon i gałkę muszkatołową. Do drugiej miski wkładamy masło, dodajemy cukier, cukier brązowy i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy cydr i suche składniki. Mieszamy krótko, tylko do połączenia składników.

    Przygotowanym ciastem napełniamy wgłębienia w formie do ¾ wysokości. Ciasto najlepiej nakładać przy pomocy szprycy lub rękawa. Ale można je nałożyć także łyżką. Donaty pieczemy około 15-20 minut, do suchego patyczka. Wyjmujemy je z formy, gdy troszkę przestygną. Nie wyjmujemy ich od razu, bo będą zbyt miękkie i zaczną się rozpadać.

    Cukier mieszamy z cynamonem. Masło roztapiamy. Przy pomocy pędzelka smarujemy każdego donata cienką warstwą masła i obtaczamy w cynamonowym cukrze.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Z przepisu możemy upiec także mini donaty. Czas pieczenia wyniesie około 10 minut (do suchego patyczka).

    [caption id="attachment_22752" align="aligncenter" width="1707"]Pieczone donaty z cydrem Pieczone donaty z cydrem[/caption] [caption id="attachment_22754" align="aligncenter" width="1698"]Pieczone donaty z cydrem Pieczone donaty z cydrem[/caption]

  • Jabłkowe scones

    Jabłkowe scones

    Scones czyli angielskie bułeczki możemy zaserwować na śniadanie lub do popołudniowej herbaty. Są proste do przygotowania, bo wystarczy połączyć ze sobą wszystkie składniki tak jak przy kruchym cieście. Przedstawiam ich jesienną wersję – z dodatkiem jabłek.

    Scones są chrupiące z zewnątrz, a mięciutkie w środku. A dodatkowego smaczku dodaje im cynamonowy lukier. Bułeczki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby cieszyć się ich pysznym smakiem także drugiego dnia.

    Jabłkowe scones
    Jabłkowe scones

    SKŁADNIKI (6 sztuk):

    • CIASTO:
    • 1 i ½ szklanki mąki pszennej (200g),
    • ¼ szklanki cukru (50g),
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki cynamonu.
    • ¼ łyżeczki imbiru,
    • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii,
    • 60g zimnego masła,
    • 1 duże jajko,
    • 70g prażonych jabłek,
    • 1 duże jabłko,
    • DODATKOWO:
    • 2-3 łyżki brązowego cukru do posypania,
    • LUKIER:
    • 2 łyżki mleka,
    • 10 łyżek cukru pudru,
    • Szczypta cynamonu,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być zimne. Jabłko obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w małą kostkę.

    Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni, góra-dół.

    W misce mieszamy ze sobą mąkę, cynamon, imbir, proszek do pieczenia i cukier. Suche składniki wysypujemy na stolnicę. Dodajemy masło i siekamy nożem do powstania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy prażone jabłka i jajko. Zagniatamy szybko ciasto do momentu połączenia się składników, nie dłużej. Dodajemy pokrojone jabłko i delikatnie łączymy je z ciastem. Ciasto odkładamy do lodówki na 10-15 minut (wówczas łatwiej będzie formować scones). Ciasto będzie dość klejące.

    Z ciasta formujemy koło o średnicy 20cm. Ciasto kroimy na 6 równych części – utworzymy w ten sposób 6 bułeczek trójkątów. Bułeczki przenosimy delikatnie na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Zostawiamy odstępy między bułeczkami, bo urosną podczas pieczenia.

    Każdą z bułeczek posypujemy brązowym cukrem.

    Bułeczki pieczemy około 15-18 minut. Powinny się mocno zarumienić. Gdy ostygną polewamy je lukrem.

    LUKIER: Do miseczki wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy do powstania gęstej masy, która będzie przypominała konsystencją gęstą śmietanę. Dodajemy cynamon, mieszamy.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_22803" align="aligncenter" width="1707"]Jabłkowe scones Jabłkowe scones[/caption]

  • Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady

    Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady

    Za oknem mamy piękną jesień więc i w mojej kuchni rządzą teraz jesienne smaki. Lekkie serniki na zimno ustąpiły miejsca ciastom marchewkowym, szarlotkom i wypiekom z orzechami.

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na mega orzechowo-czekoladowe ciastka. Są to ciastka owsiane wypełnione orzechami laskowymi i chocolate chips czyli kropelkami czekolady. Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku, pyszne! Bardzo proste i szybkie do przygotowania. Świetnie się przechowują w szczelnym pojemniku. Pasują do kawy, herbaty, a także jako deser po obiedzie.

    Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady
    Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady

    Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady

    SKŁADNIKI (20 sztuk):

    • 130g mąki pszennej,
    • 100g płatków owsianych,
    • ½ łyżeczki sody,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • 120g masła,
    • 70g cukru białego,
    • 50g cukru brązowego,
    • 1 jajko,
    • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
    • 150g czekoladowych chocolate chips (lub posiekanej czekolady),
    • 150g prażonych orzechów laskowych,

    PRZYGOTOWANIE:

    Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej.

    Orzechy drobno siekamy. Mąkę pszenną mieszamy z płatkami owsianymi, proszkiem do pieczenia, sodą, solą, orzechami i chocolate chips..

    Masło ucieramy z cukrem białym i brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i aromat waniliowy, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy szpatułką do połączenia. Masa będzie bardzo gęsta.

    Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, góra-dół.

    Z ciasta formujemy duże kulki (około 41g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy. Ciastka zgniatamy dłonią prawie do końca blachy. Można je delikatnie uklepać z boków, aby zachowały okrągły kształt. Ciastka pieczemy w dwóch – trzech turach.

    Ciastka pieczemy około 10-12 minut tzn. brzeg ciastek powinien się zarumienić, ale środek powinien pozostać ciągle miękki. Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zamiast chocolate chips możemy użyć posiekanej drobno czekolady deserowej.

    2) Ciastka smakują najlepiej, gdy użyjemy prażonych orzechów laskowych. Można już kupić takie w sklepach. Jeśli nie mamy takich orzechów to wystarczy zwykłe orzechy laskowe podpiec przez 8-10 minut w 180 stopniach. Następnie zawinąć je w bawełnianą ściereczkę i poruszać. W ten sposób pozbędziemy się skórki..

    [caption id="attachment_22692" align="aligncenter" width="1698"]Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady[/caption]

  • Pavlova szarlotka

    Pavlova szarlotka

    Królowa jesieni może być tylko jedna… W „Weekendowej Cukierence” dziś przed Państwem Beza Szarlotka.

    Beza szarlotka to chrupiąca z zewnątrz i piankowa w środku beza Pavlova z bitą śmietaną, prażonymi jabłkami i cudowną migdałową posypką. Tak naprawdę praktycznie wszystkie składowe ciasta możecie przygotować wcześniej tzn.: upiec bezę, uprażyć jabłka i upiec kruszonkę. Tuż przed podaniem wystarczy tylko ubić kremówkę i wyłożyć ją na bezę. Polecam przygotowanie domowych prażonych jabłek, choć można użyć też kupnych.

    To połączenia smaków jest bezbłędne, uwierzcie mi! Całą robotę w tym przepisie robi migdałowa kruszonka. Jest to kruche ciasto wymieszane z prażonymi płatkami migdałów. Moja rodzinka biła się o dokładkę 🙂 Polecam!

    Beza szarlotka
    Beza szarlotka

    SKŁADNIKI:

    • BEZA PAVLOVA:
    • 170ml białek (około 4 białka z jajek o rozmiarze L),
    • 250g cukru (około 1 i ¼ szklanki),
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżeczka białego octu winnego (lub ryżowego),
    • BITA ŚMIETANA:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • JABŁKA:
    • 350g prażonych jabłek,
    • MIGDAŁOWA POSYPKA:
    • 120g mąki pszennej,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 35g cukru pudru,
    • 85g zimnego masła,
    • 1 żółtko,
    • Dodatkowo:
    • 70g płatków migdałowych,
    • 1 łyżka cukru,
    • 1 łyżka masła,

    PRZYGOTOWANIE:

    BEZA PAVLOVA: Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni, góra-dół. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy okrąg o średnicy 20cm.

    Do miski wkładamy białka. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dokładnie i długo miksujemy po każdym dodaniu cukru. Jeśli cukier osiądzie nam na brzegu miski to zatrzymujemy mikser i cukier zgarniamy do środka.

    Gdy już dodamy cały cukier to nasza piana powinna być sztywna, gęsta, błyszcząca, a cukier niewyczuwalny. Pianę ubijamy jeszcze przez 3 minuty, aby się ustabilizowała. Wówczas dodajemy mąkę i ocet i ubijamy razem jeszcze 1 minutę.

    Pianę wykładamy na okrąg narysowany na papierze do pieczenia. Kilkoma sprawnymi ruchami formujemy kształt bezy podnosząc za pomocą łyżki lub szpatułki bezę do góry. Beza nie lubi długiego formowania.

    Bezę wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ją przez 30 minut w 120 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy jeszcze przez 3 godziny. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezę w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

    Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Aby kremówka dobrze się ubiła musi być mocno schłodzona. Na bezę tuż przed podaniem wykładamy równomiernie bitą śmietanę. A na wierzch wykładamy prażone jabłka. Całość posypujemy obficie migdałową posypką.

    MIGDAŁOWA POSYPKA: Tortownicę o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtko. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto rozwałkowujemy i umieszczamy w tortownic. Foremkę z ciastem schładzamy w lodówce przez 30 minut. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół.  Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15-20 minut (do lekkiego zarumienienia). Po upieczeniu ciasto studzimy i kruszymy do miski.

    Na patelnię wsypujemy cukier, płatki migdałowe oraz dodajemy masło. Smażymy wszystko kilka minut razem często mieszając aż płatki się zarumienią. Zawartość patelni przekładamy do miski z pokruszonym ciastem i dokładnie mieszamy do połączenia. Migdałowa posypka jest gotowa.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Taka niska temperatura sprawi, że beza będzie chrupiąca z zewnątrz, a piankowa w środku.

    2) Bezę możemy upiec 1-2 dni wcześniej. Przechowujemy ją bez przykrycia, w temperaturze pokojowej. Bitą śmietanę i truskawki nakładamy tuż przed podaniem bowiem beza zacznie się rozpuszczać.

    3) Migdałowej posypki wyjdzie dużo więcej. Wystarczy jej na posypanie dwóch – trzech bez. Można zrobić połowę porcji lub część posypki zamrozić i wykorzystać następnym razem. Posypkę można też wykorzystać do innych deserów.

    4) Podaje przepis na prażone jabłka:

    1 kg obranych, bez gniazd nasiennych, jabłek (użyłam Antoniówek) kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła. Wkładamy jabłka. Dodajemy 80g cukru i 1 łyżkę soku z cytryny. Smażymy razem na średnim ogniu przez kilka minut często mieszając aż jabłka zaczną się rozpadać, a większość soku odparuje. Z 1 kg jabłek obranych otrzymamy około 900g prażonych jabłek. Do jabłek możemy dodać pod koniec szczyptę cynamonu.

    [caption id="attachment_22736" align="aligncenter" width="1707"]Beza szarlotka Beza szarlotka[/caption]

  • Maślankowe ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

    Maślankowe ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

    Jeśli szukacie idealnego przepisu na ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką to właśnie je znaleźliście 🙂 „Weekendowa Cukierenka” częstuję dziś ciastem drożdżowym na maślance, puszystym i mięciutkim, z jesiennym akcentem w postaci śliwek węgierek.

    Sekretem tego drożdżowego jest dodanie do ciasta maślanki zamiast mleka. Przyznaje się bez bicia, że od jakiegoś czasu piekę tylko to, bo tak nam wszystkim smakuje. Jest bezproblemowe w przygotowaniu, pięknie wyrasta (spójrzcie tylko jakie jest wysokie). A dodatkowo bardzo dobrze się przechowuje i zachowuje świeżość.

    Zaglądajcie na bloga także po inne przepisy na ciasta ze śliwkami.

    Maślankowe ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką
    Maślankowe ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 600g mąki pszennej,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 120g cukru,
    • 150ml maślanki,
    • 50ml wody,
    • 150g masła,
    • 3 jajka,
    • ½ łyżeczki soli,
    • KRUSZONKA:
    • 100g mąki pszennej,
    • 70g cukru,
    • 70g masła,
    • Szczypta soli,
    • DODATKOWO:
    • 400g śliwek węgierek (waga bez pestek)

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do ciepłej (nie gorącej) wody wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Mieszamy do połączenia składników. Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut, aby podrósł.

    Podrośnięty rozczyn na ciasto
    Podrośnięty rozczyn na ciasto

    W tym czasie jajka ucieramy z pozostałym cukrem. Dodajemy maślankę i podrośnięty rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto. Pod koniec do ciasta dodajemy wystudzone, rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut. Powinno być gładkie, elastyczne.

    Przygotowanie ciasta drożdżowego
    Przygotowanie ciasta drożdżowego

    Ciasto przekładamy do czystej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5h do podrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

    Po tym czasie ciasto odgazowujemy. Blaszkę 20x35cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Ciasto wyrównujemy i na wierzch równomiernie wykładamy połówki śliwek (rozcięciem do góry). Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut do podrośnięcia.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Podrośnięte ciasto posypujemy równomiernie kruszonką. Pieczemy około 40-45 minut (do suchego patyczka).

    [caption id="attachment_29234" align="aligncenter" width="604"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption]

    KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy pokrojone zimne masło i rozdrabniamy rękoma do powstania kruszonki. Kruszonkę możemy przygotować wcześniej i schować do lodówki na czas rośnięcia ciasta.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_22587" align="aligncenter" width="1707"]Maślankowe ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką Maślankowe ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką[/caption] [caption id="attachment_22583" align="aligncenter" width="1698"]Maślankowe ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką Maślankowe ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką[/caption]