GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: jesień

  • Sznycle schabowe gotowane w sosie prawdziwkowym

    Sznycle schabowe gotowane w sosie prawdziwkowym

    Schab przygotowany w ten sposób wprost rozpływa się w ustach. Jest kruchy i mięciutki. Schabu nie rozbijamy i nie obsmażamy, ale dodajemy prosto do bulionu. Dzięki temu danie jest proste i szybkie do przygotowania. Do sosu dodałam świeże prawdziwki. Otrzymujemy w ten sposób lekkie sezonowe danie. Mało pracy, afekt znakomity. Danie najlepiej smakuje z ziemniakami z wody.

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 700g schabu,
    • 3 szklanki wody,
    • 1 cebula,
    • 1 ząbek czosnku,
    • 1/3 szklanki białego wytrawnego wina,
    • 3 łyżki sosu sojowego,
    • 1 liść laurowy,
    • 2 ziela angielskie,
    • 250g prawdziwków,
    • 100g śmietany kremówki,
    • 2-3 łyżeczki mąki pszennej,
    • 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej i masło do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Schab kroimy na plastry grubości 0,5-1cm. Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. W większym rondlu rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy białe wino i gotujemy do momentu aż wino zredukuje się do połowy (3-5 minut). Wówczas dodajemy wodę, sos sojowy, liść laurowy i ziela angielskie, zagotowujemy. Do gorącego bulionu wkładamy plastry schabu. Całość ponownie zagotowujemy. Schab gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1,5 godziny. W międzyczasie do mięsa dodajemy soli i pieprzu do smaku. Mięso obracamy kilka razy na drugą stronę podczas duszenia.

    Obrane prawdziwki płuczemy. Następnie kroimy je w większą kostkę.

    Prawdziwki dodajemy do schabu 15 minut przed końcem duszenia, mieszamy.

    Do potrawy dodajemy obie mąki. Najlepiej zrobić to w następujący sposób: obie mąki mieszamy ze sobą i przesiewamy je przez sitko bezpośrednio do potrawy jednocześnie mieszając potrawę w rondlu. Danie zagotowujemy. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć. Wówczas dodajemy kremówkę. Zagotowujemy i gotujemy razem jeszcze około 2 minut co jakiś czas mieszając. Danie doprawiamy jeszcze do smaku.

    Potrawę podajemy z ziemniakami lub ryżem.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_13101" align="aligncenter" width="3143"]Sznycle schabowe gotowane w sosie prawdziwkowym Sznycle schabowe gotowane w sosie prawdziwkowym[/caption]

  • Szarlotka z bitą śmietaną

    Szarlotka z bitą śmietaną

    Gdy za oknem mamy piękną polską złotą jesień to chętniej sięgamy po lżejsze ciasta. I takie ciasto dzisiaj Wam prezentuje w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Szarlotka z bitą śmietaną nazywana jest także szarlotką królewską. Składa się z biszkoptu, musu jabłkowego i kremu śmietankowego. Jest lekka, orzeźwiająca, puszysta, kremowa. Biszkopt możemy upiec już dzień wcześniej wówczas będzie dość szybka do przygotowania. Ciasto bardzo ładnie się kroi i jest podzielne. Zamiast galaretki cytrynowej możecie użyć innej o jasnym kolorze np. morelowej.

    Szarlotka z bitą śmietaną
    Szarlotka z bitą śmietaną

    SKŁADNIKI :

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • MASA JABŁKOWA:
    • 1,5kg jabłek (1,2kg po obraniu),
    • 1 i ½ opakowania galaretki cytrynowej,
    • 4-5 łyżek cukru,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • MASA ŚMIETANOWA:
    • 600g śmietany kremówki,
    • 12g żelatyny,
    • 1/5 szklanki wody,
    • 3-4 łyżki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

    MASA JABŁKOWA: Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne. Następnie ścieramy je na grubych oczkach tarki. Przekładamy je do rondla. Dodajemy sok z cytryny i cukier. Dusimy je na wolnym ogniu aż się rozpadną i utworzą gęsty mus jabłkowy. Gdyby jabłka były mało soczyste to dodajemy do nich około 1/3 szklanki wody. Ilość cukru zależy od odmiany jabłek (najlepiej cukier dodawać stopniowo). Gdy jabłka będą gotowe to zdejmujemy je z ognia i do gorących wsypujemy galaretki. Mieszamy dokładnie aż galaretki się rozpuszczą. Masę odstawiamy do ostygnięcia.

    MASA ŚMIETANOWA: Żelatynę zalewamy gorącą wodą (nie wrzącą). Odstawiamy na kilka minut do napęcznienia, a następnie mieszamy do rozpuszczenia. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Ciurkiem wlewamy przestudzoną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W tortownicy układamy biszkopt. Na biszkopcie rozsmarowujemy równomiernie zimną masę jabłkową. Tortownicę z ciastem przekładamy do lodówki na 1-2 godziny – do momentu stężenia masy jabłkowej. Następnie na jabłkach rozprowadzamy równomiernie masę śmietanową. Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Ciasto przechowujemy w lodówce.

    [caption id="attachment_13085" align="aligncenter" width="1920"]Szarlotka z bitą śmietaną Szarlotka z bitą śmietaną[/caption]

    Może spodoba Ci się także:

    SZARLOTKA RÓŻANA

    SZARLOTKA CZEKOLADOWA

    SZARLOTKA Z KREMEM WANILIOWYM

  • Kasza jaglana zapiekana z jabłkami

    Kasza jaglana zapiekana z jabłkami

    Każdy z nas zna ryż zapiekany z jabłkami. Niejednej osobie ta potrawa właśnie kojarzy się z dzieciństwem. To bardzo znane danie kuchni polskiej unowocześniłam zastępując ryż kaszą jaglaną. Dzięki temu potrawa jest bardziej wartościowa. Kaszę jaglaną zapiekaną z jabłkami podajemy z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.

    Kasza jaglana zapiekana z jabłkami
    Kasza jaglana zapiekana z jabłkami

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • KASZA:
    • ½ szklanki kaszy jaglanej,
    • 2 szklanki mleka,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 1 łyżka masła,
    • Szczypta soli,
    • JABŁKA:
    • 1 kg jabłek (najlepiej odmiany antonówka, reneta, papierówka),
    • 3-4 łyżki cukru,
    • 1 łyżka masła,
    • 1-2 łyżeczki cynamonu,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • DODATKOWO:
    • 2 łyżki masła

    PRZYGOTOWANIE:

    KASZA: Zagotowujemy wodę w czajniku. Kaszę jaglaną wsypujemy na suchą patelnię. Patelnię wstawiamy na średni gaz i prażymy kaszę kilka minut co jakiś czas mieszając. Gdy poczujemy orzechowy zapach to wyłączamy gaz. Kaszę wysypujemy na sitko i przelewamy wrzątkiem (takie prażenie kaszy i przelanie jej wrzątkiem ma na celu pozbycie się goryczki). W rondelku zagotowujemy mleko ze szczyptą soli i masłem. Wkładamy kaszę do mleka i gotujemy pod przykryciem do miękkości (około 15-20 minut). Co jakiś czas mieszamy. Pod koniec gotowania dodajemy cukier waniliowy,

    Kaszę zdejmujemy z ognia. Kaszę chwilkę studzimy, ale powinna być ciepła. Nie polecam używania kaszy ugotowanej następnego dnia.

    JABŁKA: Gdy kasza się gotuje to przygotowujemy jabłka. Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne. Kolejno ścieramy je na grubych oczkach tarki. W garnku roztapiamy masło, dodajemy cukier. Następnie dodajemy starte jabłka oraz sok z cytryny. Jabłka smażymy często mieszając około 10 minut. Jabłka po tym czasie powinny zmięknąć. Pod koniec smażenia dodajemy cynamon. Jabłka zdejmujemy z ognia.

    Naczynie żaroodporne smarujemy 1 łyżką miękkiego masła.

    Do niedużego naczynia wykładamy połowę kaszy, wyrównujemy ją. Następnie wykładamy całe nadzienie jabłkowe i przykrywamy resztą kaszy. Wierzch dodatkowo oprószamy szczyptą cynamonu i wykładamy wiórki masła (1 łyżka). Naczynie przykrywamy folią.

    Kaszę jaglaną z jabłkami zapiekamy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Tak naprawdę ilość cukru zależy od odmiany jabłek. Dodawajmy go stopniowo.

    2) Możemy użyć 500g gotowych prażonych jabłek.

    [caption id="attachment_13072" align="alignnone" width="1920"]Kasza jaglana zapiekana z jabłkami Kasza jaglana zapiekana z jabłkami[/caption] Inspiracja

    Może spodoba Ci się także:

    RYŻ ZAPIEKANY Z JABŁKAMI

    PIECZONA OWSIANKA Z JABŁKIEM I BANANEM

    JABŁKA ZAPIEKANE POD KREMEM WANILIOWYM

     

  • Rogaliki dyniowe z nutellą

    Rogaliki dyniowe z nutellą

    Na blogu znajdziecie m.in rogaliki marchewkowe. Czas więc na rogaliki dyniowe. Rogaliki z dodatkiem dyniowego puree mają piękny słoneczny kolor, są niezwykle mięciutkie i puchate.  Będą idealne na śniadanie, a także deser. Jako nadzienie wykorzystałam nutellę, która świetnie się tutaj sprawdziła.

    SKŁADNIKI (24 sztuki):

    • CIASTO:
    • 450g mąki,
    • 1,5 łyżeczki drożdży instant,
    • 2 czubate łyżki puree z dyni,
    • ½ łyżeczki soli,,
    • 1/3 szklanki cukru,
    • 2 żółtka,
    • ¾ szklanki mleka,
    • 70g masła,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • DODATKOWO:
    • Nutella,
    • 1 jajko+1 łyżka mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy masło. Podgrzewamy razem, aż masło się rozpuści. W misce ucieramy żółtka, cukier, aromat waniliowy i dyniowe puree. Dodajemy letnie mleko, mieszamy. Następnie wsypujemy drożdże i stopniowo dodajemy mąkę ciągle mieszając. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1h).

    Po tym czasie ciasto dzielimy na 3 równe części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na koło grubości 5mm. Koło dzielimy na 8 „trójkątów”. Na podstawie każdego trójkąta kładziemy porcję nutelli. Następnie zwijamy ciasno rogalika. Rogaliki odstawiamy na 20 minut do napuszenia. Przed pieczeniem smarujemy je jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Bułeczki pieczemy około 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, do zarumienia.

    Smacznego :)

    [caption id="attachment_13062" align="alignnone" width="1920"]Rogaliki dyniowe z nutellą Rogaliki dyniowe z nutellą[/caption]

  • Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym

    Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym

    Pyszna sezonowa zupa z orientalną nutą. Przygotowuję się ją bardzo szybko. Jest kremowa i rozgrzewająca. Co roku staram się, oprócz znanych nam zup, przygotować nowe smaki dyniowej. I tak na blogu możecie znaleźć:

    Sezon na dynię trwa więc korzystajcie 🙂

    SKŁADNIKI (3-4 porcje):

    • 500g dyni obranej,
    • 250g ziemniaków,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 1 cebula,
    • 1 puszka mleczka kokosowego (400ml),
    • 1 i ½ szklanki bulionu jarzynowego lub wody,
    • 1 łyżeczka curry,
    • ¼ łyżeczki ostrej papryki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Ziemniaki obieramy. Następnie kroimy ziemniaki i dynię w większą kostkę.

    Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę.

    W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy cebulę i smażymy ją kilka minut aż się zeszkli. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy ziemniaki i dynię i smażymy często mieszając przez 5 minut. Pod koniec dodajemy curry i ostrą paprykę. Możemy ewentualnie dodać jeszcze 1 łyżkę oleju. Całość zalewamy gorącym bulionem (lub wodą) i zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości warzyw (około 20 minut).

    Gdy warzywa będą miękkie to do zawartości garnka dodajemy mleczko kokosowe, zagotowujemy. Całość miksujemy blenderem na gładki krem. Doprawiamy do smaku.

    Zupę możemy podać z prażonymi pestkami dyni i odrobiną śmietanki, groszkiem ptysiowym lub grzankami.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_12990" align="alignnone" width="1920"]Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym[/caption]

    Inspiracja

  • Cynamonowe ciasteczka dyniowe (Pumpkin Snickerdoodles)

    Cynamonowe ciasteczka dyniowe (Pumpkin Snickerdoodles)

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuję pyszne ciasteczka z dodatkiem dyniowego puree. Snickerdoodles to ciasteczka cynamonowe wywodzące się prawdopodobnie z kuchni niemieckiej (niektóre źródła przypisują ich pochodzenie kuchni angielskiej). Na blogu znajdziecie już m.in. babeczki inspirowane ciasteczkami snickerdoodles. Ciasteczka mogą być chrupiące lub mięciutkie, a to w zależności od doboru składników. Charakterystycznymi składnikami są: cynamon i cukrowa posypka oraz popękany wierzch po upieczeniu. Dzięki dodatkowi puree z dyni ciasteczka są mięciutkie. Dobór przypraw korzennych sprawia, że są aromatyczne.

    Dodatkowo ciasteczka możemy upiec z nadzieniem serowym. Na dole wpisu (w uwagach) podałam składniki na nadzienie. Aby je przygotować to również formujemy kulkę, rozpłaszczamy ją, a na środek dajemy odrobinę nadzienia. Znów zlepiamy kulkę i postępujemy dalej tak jak w przepisie. Ciasteczka są przepyszne, gorąco je Wam polecam 😉

    Cynamonowe ciasteczka dyniowe
    Cynamonowe ciasteczka dyniowe

    SKŁADNIKI:

    • CIASTKA:
    • 3 i ¾ szklanki mąki,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki soli,
    • ½ łyżeczki cynamonu,
    • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • 225g masła,
    • 1 szklanka cukru zwykłego,
    • ½ szklanki cukru brązowego,
    • ¾ szklanki dyniowego puree,
    • 1 duże jajko,
    • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
    • CUKROWA POSYPKA:
    • ½ szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • ½ łyżeczki imbiru,

    PRZYGOTOWANIE:

    CUKROWA POSYPKA: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    CIASTKA: Wszystkie składniki na ciasteczka powinny być w temperaturze pokojowej.

    W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon oraz gałkę muszkatołową. Do drugiej miski wkładamy masło, cukier i cukier brązowy. Ucieramy je razem mikserem przez około 5 minut do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Następnie dodajemy puree z dyni, miksujemy. Kolejno dodajemy jajko i ekstrakt z wanilii, miksujemy przez 30 sekund. Dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto przykrywamy i chłodzimy przez 1 godzinę w lodówce.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Ze schłodzonego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą z kulek obtaczamy w cukrowej posypce i układamy ją na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowujemy odstępy.

    Za pomocą szklanki spłaszczamy każdą z kulek. Ewentualnie dno szklanki możemy „zamoczyć” w cukrowej posypce. Ciastka podczas pieczenia same się nie spłaszczą, ale raczej urosną.

    Ciastka pieczemy około 10-15 minut (tzn. do momentu, gdy zrobią się twarde z wierzchu i zaczną pękać). Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy je na 5 minut na blaszce do pieczenia, a dopiero później przenosimy na kratkę.

    Ciastka przechowujemy w zamkniętym pojemniku do 7 dni.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Ciastka możemy też nadziać przed pieczeniem serem:

    • 125g serka trzykrotnie zmielonego,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 i ½ łyżki cukru,

    Wszystkie składniki mieszamy.

    [caption id="attachment_12946" align="alignnone" width="1920"]Cynamonowe ciasteczka dyniowe Cynamonowe ciasteczka dyniowe[/caption]

  • Pierogi z grzybami

    Pierogi z grzybami

    Nie może ich zabraknąć jesienią w mojej kuchni. Szkoda, że grzybów w tym roku jest jak na lekarstwo 🙁 Bądźmy jednak dobrej myśli – może wreszcie pokaże się ich więcej. Udało nam się z mężem uzbierać ich niewielką ilość. Z uzbieranych grzybów przygotowałam pierwsze w tym roku pierogi z grzybami. A jak pierogi to najlepsze są obsmażane, z chrupiącą skórką… Takie lubimy najbardziej.

    Pierogi z grzybami
    Pierogi z grzybami

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 375g mąki pszennej,
    • 1,5 łyżki oleju,
    • Około ¾ szklanki ciepłej wody,
    • Szczypta soli,
    • NADZIENIE:
    • 600g grzybów leśnych
    • 1 cebula,
    • 1 łyżka smalcu,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Grzyby gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedzamy je i pozwalamy im ostygnąć. Grzyby bardzo drobno siekamy lub mielimy w maszynce do mięsa.

    Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozpuszczamy smalec. Dodajemy cebulę i smażymy ją kilka minut aż się zeszkli. Dodajemy grzyby i smażymy kolejne kilka minut często mieszając. W między czasie doprawiamy obficie solą i pieprzem. Farsz studzimy.

    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo wlewamy ciepłą wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 15-30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto jest już gotowe.

    Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje nadzienia grzybowego i zlepiamy pierogi.

    Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 1-2 minuty od wypłynięcia.

    Życzę smacznego ;)

    [caption id="attachment_12884" align="alignnone" width="2880"]Pierogi z grzybami Pierogi z grzybami[/caption]

    Może spodoba Ci się także:

    PIEROGI UKRAIŃSKIE

    PIEROGI Z SUSZONYMI GRZYBAMI

    PIEROGI Z GRZYBAMI I KASZANKĄ

    PIEROGI Z KISZONĄ KAPUSTĄ I GRZYBAMI

  • Szarlotka z budyniową pianką

    Szarlotka z budyniową pianką

    Pogoda od wczoraj zmieniła się diametralnie. Wczoraj za oknem było około 27 stopni, a dziś 15. Przyszła do nas jesień, a jak jesień to szarlotka. Dzisiejsza szarlotka to kolejna przepyszna szarlotka w „Weekendowej Cukierence”. Co ją różni od innych? Dodatek budyniowej pianki. Budyniowa pianka powstaje przez ubicie białek na sztywną pianę z cukrem, dodanie do nich budyniu oraz oleju. Po upieczeniu pianka jest „leciutka”, a w smaku przypomina troszkę sernik.

    Szarlotka z budyniową pianką
    Szarlotka z budyniową pianką

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 2,5 szklanki mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • 250g zimnego masła,
    • 5 żółtek,
    • BUDYNIOWA PIANKA:
    • 5 białek,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 szklanka cukru,
    • 2 budynie śmietankowe (każdy po 40g),
    • ½ szklanki oleju,
    • JABŁKA:
    • 1,4kg jabłek,
    • 1 łyżka masła,
    • 3-4 łyżki cukru,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • DODATKOWO:
    • Cukier puder do oprószenia ciasta

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.

    Przygotowanie kruchego ciasta
    Przygotowanie kruchego ciasta

    Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę.

    Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy
    Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy

    Formę prostokątną o wymiarach 33x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z zamrażarki i ścieramy (na grubych oczkach tarki) do foremki, delikatnie uklepujemy i wyrównujemy.

    [caption id="attachment_29525" align="aligncenter" width="1682"]Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki[/caption]

    Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Ciasto studzimy.

    JABŁKA: Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne. Następnie ścieramy je na grubych oczkach tarki. W większym garnku rozgrzewamy masło. Dodajemy jabłka, cukier i sok z cytryny. Jabłka smażymy na średnim ogniu co jakiś czas mieszając aż się rozpadną i staną się gęste (większość soku z nich wyparuję). Jabłka zdejmujemy z ognia i studzimy.

    Ilość cukru zależy od użytych jabłek. Przy szarej renecie lub Antoniówce zostawiamy 3-4 łyżki. Jeśli używacie innego rodzaju jabłek to dałabym mniej cukru.

    BYDYNIOWA PIANKA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy oba rodzaje cukru i dalej ubijamy. Następnie dodajemy budynie w proszku i miksujemy tak, aby budyń dobrze się rozprowadził w pianie. Kolejno ciurkiem wlewamy olej i jeszcze chwilkę miksujemy.

    [caption id="attachment_33090" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie budyniowej pianki Przygotowanie budyniowej pianki[/caption] [caption id="attachment_33091" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie budyniowej pianki Przygotowanie budyniowej pianki[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzonym spodzie rozsmarowujemy równomiernie mus jabłkowy. Następnie wykładamy budyniową pianką, wyrównujemy. Na piankę ścieramy resztę kruchego ciasta (40%). Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 30-40 minut.

    Po wyjęciu z piekarnika ciasto całkowicie studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego  :)

    Szarlotka z budyniową pianką

  • Puszyste dyniowe drożdżówki z serem i aromatem pomarańczy

    Puszyste dyniowe drożdżówki z serem i aromatem pomarańczy

    Drożdżówki z serem zna każdy. Ale co powiecie na dyniowe drożdżówki z nadzieniem serowym, posmarowane dżemem pomarańczowym? Są przepyszne, puszyste, mięciutkie, wprost idealne. Pewnie się zastanawiacie czy ser i dynia to dobre połączenie. Łączyłam już te składniki nie raz np. w TYCH pierogach. Drożdżówki dyniowe przygotowujemy tak jak zwykłe drożdżówki tyle tylko, że do ciasta dodajemy dyniowe puree. Zobaczcie jaki mają dzięki temu żółciutki kolor. Po upieczeniu drożdżówki smarujemy dżemem pomarańczowym. Zyskują wówczas bardzo na smaku. Aż mi ślinka cieknie jak myślę o tych bułeczkach 😉

    Dyniowe drożdżówki z serem
    Dyniowe drożdżówki z serem

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki pszennej,
    • 50g świeżych drożdży,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 2/3 szklanki mleka,
    • 125g masła,
    • ½ szklanki puree z dyni,
    • 3 jajka,
    • szczypta soli,
    • NADZIENIE SEROWE:
    • 330g twarogu,
    • 1 żółtko,
    • 4 łyżki cukru,
    • Odrobina aromatu waniliowego,
    • 1 łyżka startej skórki pomarańczowej,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,
    • Dżem pomarańczowy

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE SEROWE: Pomarańczę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę. W misce umieszczamy twaróg. Dodajemy cukier i twaróg rozgniatamy widelcem. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.



    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajka ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło oraz puree z dyni i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części (po około 100g każda). Formujemy 12 kuleczek i układamy je na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Po tym czasie za pomocą szklanki w każdej bułeczki robimy wgłębienie na środku. Dociskamy szklanką prawie do samego dna bułeczki. Środek bułeczek wypełniamy nadzieniem serowym.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim bułeczek tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Drożdżówki pieczemy około 20 minut.

    Gdy bułeczki ostygną to przygotowujemy polewę. Dżem pomarańczowy (około 150g) umieszczamy w rondelku i podgrzewamy, Za pomocą pędzelka smarujemy wierzch bułeczek. Bułeczki odstawiamy do ostygnięcia.

    Życzę smacznego  :)

    Może spodoba Ci się także:

    DYNIOWE ŚLIMACZKI Z CYNAMONEM

    DYNIOWE GRZEBYKI Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

    DYNIOWE RACUSZKI

  • Babeczki z orzechami i chałwą

    Babeczki z orzechami i chałwą

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Za oknem dziś deszczowo więc przyda Wam się coś pysznego do kawy lub herbaty. Dzisiaj chce Wam zaproponować pyszne ucierane babeczki z dodatkiem chałwy i orzechów włoskich. Te babeczki są fenomenalne! Bardzo nam smakowały. Są proste do zrobienia, puszyste, pięknie się prezentują w środku, a w dodatku pysznie chrupią. Polecam je jesienną porą z filiżanką herbaty.

    Babeczki z orzechami i chałwą
    Babeczki z orzechami i chałwą

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 85g masła,
    • 100g cukru,
    • 130g śmietany 18%,
    • 2 jajka,
    • 200g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki sody,
    • KRUSZONKA ORZECHOWA:
    • 60g masła,
    • 120g orzechów włoskich,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 25g brązowego cukru,
    • DODATKOWO:
    • 150g chałwy,

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUSZONKA ORZECHOWA: Orzechy włoskie siekamy drobno. Przygotowanie kruszonki zaczynamy od przygotowania masła palonego. W tym celu w małym rondelku roztapiamy masła. Gotujemy je kilka minut na średnim ogniu aż zacznie pachnieć orzechowo i zmieni kolor na brązowy (przypominający kolor herbaty). Wówczas zdejmujemy je z ognia, aby lekko przestygło. Gdy przestygnie to dodajemy do niego orzechy i cynamon, mieszamy. Tak przygotowaną kruszonkę orzechową dzielimy na 2 równe części. Do jednej części dodajemy cukier, a do drugiej nie. Obie kruszonki orzechowe odstawiamy na bok.

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Formę muffinkową wykładamy 12 papilotkami. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Chałwę dzielimy na 12 równych kostek.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. W misce umieszczamy masło i cukier. Ucieramy je mikserem przez kilka minut aż do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki oraz śmietanę i krótko miksujemy, tylko do połączenia składników.

    Połowę ciasta rozkładamy pomiędzy 12 papilotek. Następnie ciasto w formie muffinkowej posypujemy równomiernie kruszonką orzechową bez cukru. Kolejno w papilotki wkładamy po kawałeczki chałwy. Następnie do papilotek wykładamy resztę ciasta. Na wierzch ciasta wykładamy kruszonkę orzechową z cukrem.

    Babeczki pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 160 stopni. Po wyjęciu z piekarnika studzimy je w formie muffinkowej.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_12791" align="alignnone" width="1920"]Babeczki z orzechami i chałwą Babeczki z orzechami i chałwą[/caption] Inspiracja