Tag: drożdże

Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką
To mój ulubiony przepis na ciasto drożdżowe. Jest bardzo puszyste i mięciutkie. Zachowuje świeżość nawet kolejnego dnia. A w połączeniu z budyniem i kruszonką smakuje po prostu rewelacyjnie! Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszny drożdżowy wypiek.

Ciasto to przygotowane jest z dodatkiem maślanki zamiast mleka. Oprócz tej małej zmiany jego przygotowanie niczym nie różni się od zwykłego ciasta drożdżowego. Najpierw przygotowujemy rozczyn, później wyrabiamy ciasto i odstawiamy do dwukrotnego wyrastania (pierwsze w misce, a drugie w blaszce). Bardzo często przygotowuje drożdżówki z budyniem. Pomyślałam więc, czemu nie wyłożyć budyniu na ciasto drożdżowe. Ten pomysł okazał się hitem. Na wierzch wysypałam kruszonkę i do piekarnika. Podczas pieczenia w domu unosił się piękny zapach. I co Wam powiem to Wam powiem, ale to połączenie jest genialne! A przy tym, ciasto jest dużo szybsze i prostsze do zrobienia niż tradycyjne drożdżówki. Maślane i puszyste ciasto, delikatny i kremowy budyń, a na wierzchu chrupiąca maślana kruszonka. Pokochacie to ciasto od pierwszego kęsa!

Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką

Więcej przepisów na ciasta drożdżowe
Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką

To mój ulubiony przepis na ciasto drożdżowe. Jest bardzo puszyste i mięciutkie. Zachowuje świeżość nawet kolejnego dnia. A w połączeniu z budyniem i kruszonką smakuje po prostu rewelacyjnie!

Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 600g mąki pszennej,
- 20g świeżych drożdży,
- 120g cukru,
- 150ml maślanki,
- 50ml wody,
- 150g masła,
- 3 jajka,
- ½ łyżeczki soli,
- KRUSZONKA:
- 100g mąki pszennej,
- 70g cukru,
- 70g masła,
- Szczypta soli,
- BUDYŃ:
- 500ml mleka,
- 1 budyń śmietankowy (40g),
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżka cukru wanilinowego
PRZYGOTOWANIE:

KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy pokrojone zimne masło i rozdrabniamy rękoma do powstania kruszonki. Kruszonkę możemy przygotować wcześniej i schować do lodówki na czas rośnięcia ciasta.

Przygotowanie kruszonki

BUDYŃ: W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka z dodatkiem cukru i cukru wanilinowego. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy i zagotowujemy. Budyń zdejmujemy z ognia. Przykrywamy go i odstawiamy do przestudzenia. Przed wyłożeniem na ciasto może być letni. Nie musi być całkowicie zimny.

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do ciepłej (nie gorącej) wody wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Mieszamy do połączenia składników. Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut, aby podrósł.
[caption id="attachment_29227" align="aligncenter" width="604"] Podrośnięty rozczyn na ciasto[/caption]
W tym czasie jajka ucieramy z pozostałym cukrem. Dodajemy maślankę i podrośnięty rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto. Pod koniec do ciasta dodajemy wystudzone, rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut. Powinno być gładkie, elastyczne.
[caption id="attachment_29239" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasta drożdżowego[/caption]
Ciasto przekładamy do czystej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5h do podrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.
[caption id="attachment_29244" align="aligncenter" width="2560"] Ciasto po wyrośnięciu powinno podwoić swoją objętość[/caption]
Po tym czasie ciasto odgazowujemy. Blaszkę 20x35cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Ciasto wyrównujemy i na wierzch równomiernie wykładamy budyń. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut do podrośnięcia.
[caption id="attachment_29249" align="aligncenter" width="2560"] Na ciasto wykładamy budyń i kruszonkę[/caption]
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Podrośnięte ciasto posypujemy równomiernie kruszonką. Pieczemy około 40-45 minut (do suchego patyczka).

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_29251" align="aligncenter" width="1707"] Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-01-14
Chleb z garnka na maślance
Przepisem na ten chleb podzielił się ze mną szwagier Tomek. Zachwalał, że jest taki pyszny, z mega chrupiącą skórką. Jestem ostatnio wierna chlebom na zakwasie, ale pomyślałam, że przyda się nam miła odmiana i upiekłam chleb na drożdżach. Przygotowanie chleba okazało się całkiem przyjemne. Ciasto nie kleiło się zbyt mocno. Wyrobiłam je mikserem z hakiem co dodatkowo zaoszczędziło mi pracy. Pierwszy raz piekłam pieczywo w gorącym naczyniu żaroodpornym. Ale powiem Wam, wow, co za efekt! Chleb wyszedł mięciutki i puszysty, a ta skórka….naprawdę mega chrupiąca! Zjedliśmy pół od razu, gdy wystygł, z samym masłem. Polecam Wam serdecznie ten przepis.

Chleb z maślanką na drożdżach

Chleb z maślanką na drożdżach

Więcej przepisów na domowe pieczywo na drożdżach
Chleb pszenno-żytni na maślance

Chleb z garnka na maślance

Przygotuj ze mną domowy chleb z chrupiącą skórką.

Chleb pszenno-żytni na maślance pieczony w gorącym naczyniu żaroodpornym

Składniki:
- 500g mąki pszennej chlebowej typ 650,
- 300g mąki żytniej typ 720,
- 2 łyżeczki soli,
- 2 szklanki maślanki (500ml),
- 1 łyżeczka miodu,
- 70ml letniej wody,
- 30g świeżych drożdży
Przygotowanie:

Mąkę pszenną mieszamy z mąką żytnią i solą. Maślankę podgrzewamy, aby była letnia. Dodajemy do niej miód i drożdże. Mieszamy do momentu rozpuszczenia drożdży. W misce umieszczamy wszystkie składniki i mieszamy. Ciasto dokładnie wyrabiamy przez kilka minut aż składniki się połączą. Następnie miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do podrośnięcia.

Po tym czasie ciasto ponownie wyrabiamy na podsypanej mąką stolnicy tak, aby nie kleiło się do rąk. Z ciasta formujemy bochenek o wielkości i kształcie naszego naczynia żaroodpornego. Bochenek przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut do podrośnięcia.

W tym czasie przygotowujemy duże naczynie żaroodporne z pokrywką o pojemności min. 5l. Naczynie wraz z pokrywką wkładamy do zimnego piekarnika i nagrzewamy piekarnik do temperatury 220 stopni, góra-dół.

Gdy piekarnik się nagrzeje to ostrożnie wyjmujemy gorące naczynie i przekładamy do niego nasz bochenek. Bochenek nacinamy w kilku miejscach. Naczynie przykrywamy i wstawiamy razem z chlebem do piekarnika. Zmniejszamy od razu temperaturę do 200 stopni, góra-dół. Chleb pieczemy 40 minut. Następnie zdejmujemy przykrycie i chleb pieczemy jeszcze około 15-20 minut aż się ładnie zarumieni (czyli łącznie 55-60 minut).

Po upieczeniu chleb ostrożnie wyjmujemy z naczynia i studzimy na kratce. Kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu. Smacznego!

Jeśli przygotujesz chleb z maślanką to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-11-14
Drożdżówki z domowym budyniem i malinami
Maślane i puszyste ciasto, wypełnione delikatnym i kremowym domowym budyniem na żółtkach z chrupiącą słodką kruszonką i kwaśnymi malinami – te drożdżówki to po prostu niebo w gębie! Uwielbiają je dzieci i kochają dorośli. Są proste w przygotowaniu, ale wymagają czasu, bo ciasto drożdżowe musi odpowiednio wyrosnąć. Można zapakować je dzieciom do szkoły, podać na drugie śniadanie, na deser czy podwieczorek. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachowały świeżość. Koniecznie wypróbuj ten przepis, polecam!

Drożdżówki z domowym budyniem i malinami

Więcej przepisów na drożdżówki
Drożdżówki z domowym budyniem i malinami

Drożdżówki z domowym budyniem i malinami

Składniki (12 sztuk):
- CIASTO DROŻDŻOWE:
- 500g mąki pszennej,
- szczypta soli,
- 20g świeżych drożdży,
- 2 i 1/2 łyżki cukru,
- 300ml mleka,
- 1 jajko,
- 100g masła,
- DOMOWY BUDYŃ:
- 300ml mleka,
- 3 żółtka,
- 2 łyżki cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 20g mąki ziemniaczanej,
- 20g mąki pszennej,
- KRUSZONKA:
- 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 4 łyżki cukru,
- 60g masła,
- DODATKOWO:
- 1 jajko + 1 łyżka mleka,
- około 200-250g malin
Składniki na kruszonkę

Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

Przygotowanie rozczynu

W tym czasie masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.

[caption id="attachment_27842" align="aligncenter" width="2560"] Jak zrobić drożdżówki?[/caption]
Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszce do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.
[caption id="attachment_28035" align="aligncenter" width="2560"] Drożdżówki przed pieczeniem[/caption]
Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy 1 łyżkę budyniu. Na budyń wykładamy maliny. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypujemy porcją kruszonki. Drożdżówki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagranym do 190 stopni, góra-dół.
[caption id="attachment_28040" align="aligncenter" width="1698"] Drożdżówki z domowym budyniem i malinami[/caption]
DOMOWY BUDYŃ: Do miseczki wlewamy 100ml mleka, dodajemy obie mąki, cukier, cukier wanilinowy i żółtka, miksujemy do połączenia składników. W rondelku zagotowujemy pozostałe mleko. Na wrzące mleko wlewamy mieszankę jajeczną i ciągle mieszając masę zagotowujemy. Chwilkę gotujemy i masę zdejmujemy z ognia. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała budyniu. Nie powstanie nam wtedy kożuch. Budyń studzimy.
[caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kruszonki[/caption]
KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła wkładamy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.
Życzę smacznego :) [caption id="attachment_28033" align="aligncenter" width="1707"] Drożdżówki z domowym budyniem i malinami[/caption]
2022-11-02
Drożdżówki z serem i malinami
Maślane i puszyste ciasto, wypełnione domową masą serową z chrupiącą słodką kruszonką i kwaśnymi malinami – te drożdżówki to HIT!

Przygotowanie drożdżówek jest prostsze niż się wydaje. We wpisie dodałam dużo zdjęć krok po kroku, abyście z łatwością mogli je przygotować. Maliny mogą być świeże lub mrożone. Mrożonych nie rozmrażamy wcześniej, ale wykładamy zamrożone na bułki. Do masy serowej użyłam gotowego zmielonego twarogu z wiaderka. Ale może być to też zmielony trzykrotnie domowy twaróg (w ostateczności przeciśnięty przez praskę lub rozgnieciony widelcem). Pamiętajcie, że wypieki na cieście drożdżowym są najsmaczniejsze tego samego dnia po przygotowaniu. Aby przedłużyć ich świeżość należy przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Drożdżówki z serem i malinami

Więcej przepisów na drożdżówki
Drożdżówki z serem i malinami

Drożdżówki z serem i malinami

Składniki (12 sztuk):
- CIASTO DROŻDŻOWE:
- 500g mąki pszennej,
- szczypta soli,
- 20g świeżych drożdży,
- 2 i 1/2 łyżki cukru,
- 300ml mleka,
- 1 jajko,
- 100g masła,
- MASA SEROWA:
- 300g trzykrotnie zmielonego twarogu,
- 3 łyżki cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 żółtko,
- KRUSZONKA:
- 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 4 łyżki cukru,
- 60g masła,
- DODATKOWO:
- 1 jajko + 1 łyżka mleka,
- około 200-250g malin
Składniki na kruszonkę

Przygotowanie:

CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.

Jak zrobić drożdżówki?

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszce do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.

Drożdżówki przed pieczeniem

Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy 1 łyżkę masy serowej. Następnie wykładamy maliny. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypujemy porcją kruszonki. Drożdżówki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagranym do 190 stopni, góra-dół.

Nadzienie serowe do drożdżówek

MASA SEROWA: W misce umieszczamy wszystkie składniki i mieszamy do połączenia.

Przygotowanie kruszonki

KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła wkładamy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.

Życzę smacznego 🙂

Drożdżówki z serem i malinami
2022-10-18
Rogale maślane
To mój ulubiony przepis na maślane rogaliki. Są mega puszyste i mięciutkie. Robię je z różnymi nadzieniami. Latem wkładam do środka jagody, a jesienią prażone jabłka. A marmolada lub nutella świetnie sprawdza się zimą.

Ciasto na rogaliki rośnie bardzo szybko i bardzo dobrze się z nim pracuje, jest elastyczne. Rogale swój maślany smak zawdzięczają rozpuszczonemu masłu, którym smarujemy je przed i od razu po upieczeniu. Oczywiście najlepsze są pierwszego dnia po przygotowaniu. Ale tak to już jet z wypiekami drożdżowymi. Niezjedzone rogaliki przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podajemy z herbatą, kawą, kakao czy szklanką mleka.

Więcej przepisów na rogaliki
Rogaliki maślane

Rogale maślane

SKŁADNIKI (36 sztuk):
- CIASTO:
- 1 szklanka mleka,
- 1/2 szklanki cukru,
- 3 jajka,
- 100g masła,
- 60g świeżych drożdży,
- 4 i 1/2 szklanki mąki,
- 1/2 łyżeczki soli,
- DODATKOWO:
- 80g roztopionego masła do smarowania rogalików,
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy po 2-3 łyżeczki cukru i mąki i mieszamy. Masa powinna być jednolita. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

Jajka ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozczyn, rozpuszczone i przestudzone masło, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 45-60 minut.

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 3 części. Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy pierwszą część ciasta na koło. Dzielimy je na 12 części. Otrzymujemy wówczas "12 trójkątów".

Na podstawie każdego trójkąta kładziemy porcję ulubionego nadzienia. Rogaliki można przygotować także bez nadzienia. Następnie zwijamy ciasno rogalika. Rogaliki układamy na blasze w znacznej odległości od siebie, bo jeszcze podrosną. Smarujemy je cienką warstwą roztopionego masła. Odstawiamy je na kilka minut aż podrosną. Następnie pieczemy je około 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, góra-dół. Jeszcze gorące rogaliki ponownie smarujemy roztopionym masłem.

Z pozostałym ciastem postępujemy tak samo. Rogaliki pieczemy w trzech turach.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_27669" align="aligncenter" width="1707"] Rogale maślane[/caption]
2022-10-04
Drożdżowe ślimaczki z budyniem i czerwonymi porzeczkami
Smak lata zawinięty w drożdżową bułeczkę. Zapraszam na znakomite ślimaczki wypełnione budyniem i czerwonymi porzeczkami. Zachwycą osoby lubiące słodko-kwaśne smaki. Często i dużo przygotowuje wypieków z porzeczkami, bo zarówno u mamy, jak i u teścia, mamy całkiem sporo krzaczków tych owoców. Ciasto na ślimaczki to ciasto, które znacie już z bułeczek serowych (TUTAJ przepis). Jest fajne, elastyczne, dobrze się z nim pracuje. Bułki wychodzą z niego lekkie i puszyste. Aby przełamać ten kwaśny smak porzeczek ślimaczki polałam lukrem.

Piekłam je ostanio z Wami na żywo na moim Instagramie. Wówczas użyłam drożdży suszonych. Najczęściej przygotowuje je ze świeżych drożdży. Ale z suszonymi też wychodzi super. Przeczytajcie w uwagach ile dać drożdży suszonych.

Drożdżowe ślimaczki z budyniem i czerwonymi porzeczkami

Składniki na drożdżowe ślimaczki z budyniem i czerwonymi porzeczkami

Aby przygotować bułeczki potrzebujesz:
- drożdże – mogą być świeże lub suszone,
- cukier i cukier wanilinowy – używamy go do ciasta oraz do posłodzenia budyniu.
- mąkę pszenną
- jajka – 1 duże jajko lub 2 mniejsze,
- mleko – używamy go do ciasta i do przygotowania budyniu.
- masło – rozpuszczamy je i dodajemy do ciasta drożdżowego,
- budyń – 1 opakowanie budyniu w proszku. Najbardziej lubię w wypiekach używać budyniu śmietankowego. Budyń przygotowujemy gęstszy, na 400ml mleka.
- czerwoną porzeczkę – pamiętaj, aby wcześniej ją umyć i dokładnie osuszyć.
Jak przygotować drożdżowe ślimaczki z budyniem i czerwonymi porzeczkami?

Przygotowanie drożdżowych ślimaczków jest proste, ale pracochłonne. Ponieważ jest to ciasto drożdżowe to potrzebuje czasu na wyrastanie.
1. Przygotuj rozczyn – do ciepłego mleka wkrusz drożdże, dodaj odrobinę mąki, cukru i wymieszaj. Odstaw na kwadrans do podrośnięcia.
2. Wyrób ciasto – podrośnięty rozczyn połącz z jajkiem, rozpuszczonym masłem i resztą mąki. Wyrób gładkie ciasto i odstaw je do podrośnięcia.
3. Ugotuj budyń.
4. Ciasto rozwałkuj, posmaruj budyniem, posyp porzeczkami i zwiń w roladę. Następnie potnij na 2-3cm kawałki. Bułki ułóż na blaszce i odstaw do napuszenia.
5. Upiecz bułki – tuż przed pieczeniem posmaruj je roztrzepanym jajkiem.
6. Przygotuj lukier i polej nim wystudzone bułki.
Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Drożdżowe ślimaczki z budyniem i czerwonymi porzeczkami

Więcej przepisów na bułeczki ślimaczki
Drożdżowe ślimaczki z budyniem i czerwonymi porzeczkami

Mięciutkie drożdżowe ciasto wypełnione budyniem, z kwaśnymi porzeczkami i słodkim lukrem. Te bułeczki są idealne na śniadanie czy letni podwieczorek.

Drożdżowe ślimaczki z budyniem i czerwonymi porzeczkami

SKŁADNIKI (20-25 sztuk):
- CIASTO:
- 450g mąki pszennej,
- 30g świeżych drożdży,
- 70g cukru,
- 180ml mleka,
- 80g masła,
- 1 duże lub 2 małe jajka,
- 1/3 łyżeczki soli,
- BUDYŃ:
- 400ml mleka,
- 1 budyń śmietankowy bez cukru (40g),
- 50g cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- DODATKOWO:
- 300g czerwonej porzeczki,
- 1 jajko + 1 łyżka mleka,
- LUKIER:
- 3 łyżki mleka,
- 15-18 łyżek cukru pudru
PRZYGOTOWANIE:

BUDYŃ: Do garnka wlewamy 300ml mleka i dodajemy cukier i cukier wanilinowy. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobiony proszek. Gotujemy gęsty budyń. Zdejmujemy go z ognia i odstawiamy do przestudzenia. Budyń możemy przykryć folią, aby nie zrobił się kożuch.

CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 2 równe części.
Jedną część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 25x40cm. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy połowę budyniu zostawiając około 2cm marginesu z jednej strony. Równomiernie wykładamy połowę porzeczek. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż krótszego boku i dokładnie je zlepiamy w miejscu łączenia. Ostrym nożem dzielimy tak powstałą roladę na części grubości 2-3cm. Otrzymamy w ten sposób około 10-12 ślimaczków. Ślimaczki układamy na blaszce z wyposażenia wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

* Bułeczki możemy upiec "przytulone" do siebie. W tym celu przygotowujemy foremkę 20x30cm. Wykładamy ją papierem do pieczenia i układamy w niej bułeczki. Po upieczeniu bułki połączą się i będą sklejone bokami.
Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Ślimaczki pieczemy około 13-15 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu bułeczki studzimy i polewamy lukrem.
LUKIER: Ucieramy ze sobą mleko i cukier puder do powstania jednolitej masy o gęstości śmietany. Lukrem polewamy ślimaczki po wystygnięciu. Życzę smacznego :)
*Można zamiast świeżych drożdży użyć 3 łyżeczki drożdży suszonych. Wówczas nie ma potrzeby robienia rozczynu. Suszone drożdże mieszamy z cukrem, solą i mąką. Następnie łączymy z jajkiem, rozpuszczonym masłem i podgrzanym mlekiem. Wyrabiamy ciasto i postępujemy dalej zgodnie z przepisem.

Jeśli przygotujesz ślimaczki z czerwoną porzeczką i budyniem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-07-12
Racuchy babci Marysi
Są takie przepisy, które w każdej rodzinie przechodzą z pokolenia na pokolenia. Tak to jest właśnie z tymi drożdżowymi racuchami. To przepis mojej mamy Marysi. Zawsze robiła je na oko. „Mamo, ile dałaś mąki” „nie wiem, tyle ile zabierze ciasto”… Postanowiłam pewnego dnia sprawdzić mamę i zważyć, pomierzyć wszystkie składniki. I wreszcie udało mi się spisać przepis na najlepsze racuchy. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na racuchy babci Marysi.

Mama przygotowuje je najczęściej, gdy odwiedzają ją wnuki. Bo które dziecko oprze się puszystemu i mięciutkiemu rauszkowi? 🙂 Najlepsze jednak są te chrupiące ogonki, które powstają podczas smażenia. Racuchy robi się szybko i prosto. Nie potrzebujecie wagi, bo wszystkie składniki możecie odmierzyć na szklanki i łyżki. Ciasto szybko rośnie i ich smażenie idzie sprawnie. Wystarczy nakładać je łyżką zamoczoną w gorącym tłuszczu. Samo ciasto jest mało słodkie więc obtaczamy je w grubej warstwie cukru pudru.

Racuchy babci Marysi

Jak smażyć racuchy?

Racuchy smażymy w rondelku lub garnku. Wlewamy tłuszczu na wysokość min. 3cm. Tłuszcz użyty do smażenia powinien być rozgrzany do temperatury 175 stopni. Najlepiej sprawdzać temperaturę za pomocą specjalnego termometru. Tłuszcz nie może być za mocno rozgrzany, bo racuchy spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo racuszki będą chłonęły tłuszcz.

Jeśli nie posiadasz termometru to możesz sprawdzić czy tłuszcz jest odpowiednio nagrzany wrzucając kawałek surowego ciasta. Jeżeli ciasto zacznie się smażyć i powoli rumienić tzn. że możemy przejść do smażenia.

Więcej przepisów na racuchy
Racuchy babci Marysi

Od razu po usmażeniu obtaczamy je w cukrze pudrze. Są puchate, mięciutkie, z chrupiącymi brzegami – po prostu pyszne!

Racuchy babci Marysi

Składniki:
- 50g świeżych drożdży,
- 2 łyżki cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 2 jajka,
- 1 szklanka mleka,
- 2 łyżki oleju,
- około 2 i 1/2 szklanki mąki (około 350-375g),
- DODATKOWO:
- tłuszcz do głębokiego smażenia,
- cukier puder do obtoczenia
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 4-5 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

Jajka, pozostały cukier, cukier wanilinowy i olej umieszczamy w misce. Ucieramy je na puszystą masę przez około 3 minuty. Dodajemy podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy gładkie ciasto. Mąki najpierw dodajemy 2 i 1/4 szklanki. Jeśli ciasto będzie już gęste to już nie dodajemy pozostałej 1/4 szklanki. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na 30-45 minut, aby podrosło.

W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia. Łyżkę maczamy w gorącym tłuszczu i nabieramy ciasta. Od razu zanurzamy ją w tłuszczu i wtedy ciasto samo odpadnie tworząc zgrabnego racucha. Rauchy smażymy na rumiano z obu stron. Wyjmujemy je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Do miseczki wsypujemy cukier puder. Jeszcze ciepłe racuchy obtaczamy dokładnie w cukrze pudrze i przekładamy do miski. Smacznego!

Jeśli przygotujesz racuchy to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-07-10
Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką
Kwintesencja wiosny i kuchni polskiej – puszyste, maślane, mięciutkie ciasto drożdżowe z rabarbarem. Ciasto drożdżowe jest w mojej rodzinie bardzo chętnie przygotowywane, bo ma wielu fanów. Lubimy je w postaci dużego ciasta, a także mniejszych drożdżówek i bułeczek. Wiosną pieczemy je z rabarbarem i obowiązkowo porcją kruszonki.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Przygotowanie ciasta drożdżowego jest dość proste. A pójdzie nam dość sprawnie, gdy posiadamy mikser z hakiem do wyrabiania. Ciasto drożdżowe wymaga potrójnego wyrastania. Najpierw rośnie rozczyn, później ciasto w misce, a na sam koniec ciasto w blaszce. Swój pyszny smak zawdzięcza dużej ilości masła oraz żółtkom. Kluczem do sukcesu jest drobne pokrojenie rabarbaru. Wierzch ciasta można dodatkowo polać lukrem. Będzie tutaj świetnie pasował. Ciasto przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, a zachowa dłużej świeżość.

Więcej przepis na wypieki z rabarbarem
Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Mięciutkie i puszyste, z kwaskowym rabarbarem i maślaną kruszonką.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Składniki:
- CIASTO:
- 600g mąki pszennej,
- szczypta soli,
- 40g świeżych drożdży,
- 1 szklanka mleka,
- 100g cukru (1/2 szklanki),
- 1 jajko,
- 3 żółtka,
- 120g masła,
- KRUSZONKA:
- 70g zimnego masła,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 70g cukru,
- 100g mąki,
- DODATKOWO:
- 500g rabarbaru.
Przygotowanie:

CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 4-5 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Jajko i żółtka ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem mikserem przez około 3-5 minut. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Wyrabiamy je ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10 minut. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

Gdy ciasto wyrasta to umyte i osuszony rabarbar kroimy w małą kostkę oraz przygotowujemy kruszonkę. Nie ma potrzeby obierania rabarbaru.

Formę prostokątną 35x25cm wykładamy papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto wykładamy do foremki. Wyrównujemy. Na cieście układamy równomiernie rabarbar. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 30 minut do napuszenia. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, góra-dół. Ciasto posypujemy przygotowaną kruszonką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Ciasto pieczemy około 35 minut.
KRUSZONKA: Do miski wkładamy mąkę, cukier i cukier wanilinowy. Mieszamy je chwilkę, żeby dobrze się połączyły. Dodajemy zimne masło i rozcieramy je palcami z suchymi składnikami. W ten sposób powstanie kruszonka. Kruszonkę trzymamy w lodówce do momentu posypania na cieście.
Życzę smacznego!
Jeśli przygotujesz ciasto drożdżowe z rabarbarem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-06-01
Maślankowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem
Zapachniało świeżymi truskawkami i rabarbarem, a to za sprawą pysznego maślankowego ciasta drożdżowego. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje pierwszy wiosenny wypiek. Wyśmienity jako podwieczorek! Odkąd pierwszy raz przygotowałam ciasto drożdżowe na maślance….zakochałam się 🙂 I teraz najczęściej przygotowuje właśnie takie. Jest to typowe ciasto drożdżowe, które wymaga przygotowania rozczynu i podwójnego wyrastania. Z tą różnicą, że zamiast mleka używamy maślanki.

U mojej mamy w ogrodzie rabarbar jest już duży więc sądzę, że z łatwością go znajdziecie również na straganach. A truskawki świeże przyjeżdżają do nas teraz z Hiszpanii. Jeszcze miesiąc i będziemy mogli cieszyć się smakiem naszych polskich. Do tego ciasta możecie także wykorzystać truskawki mrożone.

Więcej przepisów na ciasta z rabarbarem i truskawkami
Maślankowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 600g mąki pszennej,
- 20g świeżych drożdży,
- 120g cukru,
- 150ml maślanki,
- 50ml wody,
- 150g masła,
- 3 jajka,
- ½ łyżeczki soli,
- KRUSZONKA:
- 100g mąki pszennej,
- 70g cukru,
- 70g masła,
- Szczypta soli,
- DODATKOWO:
- 200g rabarbaru,
- 200g truskawek
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do ciepłej (nie gorącej) wody wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Mieszamy do połączenia składników. Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut, aby podrósł.

Podrośnięty rozczyn na ciasto

W tym czasie jajka ucieramy z pozostałym cukrem. Dodajemy maślankę i podrośnięty rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto. Pod koniec do ciasta dodajemy wystudzone, rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut. Powinno być gładkie, elastyczne.

Przygotowanie ciasta drożdżowego

Ciasto przekładamy do czystej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5h do podrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

Maślankowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem

Po tym czasie ciasto odgazowujemy. Blaszkę 20x35cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Ciasto wyrównujemy i na wierzch równomiernie wykładamy rabarbar pokrojony w 2cm kostkę i pokrojone na pół truskawki (rozcięciem do góry). Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut do podrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Podrośnięte ciasto posypujemy równomiernie kruszonką. Pieczemy około 40-45 minut (do suchego patyczka).

[caption id="attachment_29234" align="aligncenter" width="604"] Przygotowanie kruszonki[/caption]
KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy pokrojone zimne masło i rozdrabniamy rękoma do powstania kruszonki. Kruszonkę możemy przygotować wcześniej i schować do lodówki na czas rośnięcia ciasta.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_25660" align="aligncenter" width="1707"] Maślankowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto drożdżowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-05-07
Rogaliki z ziemniakami
Czy kiedykolwiek przygotowywaliście wypieki z ziemniakami? Nie mam na myśli zapiekanek ziemniaczanych z warzywami i mięsem, ale słodkie wypieki. Bardzo popularne są pączki czy sernik z ziemniakami. Ja piekłam m.in. świąteczne pierniczki z ziemniakami. Ale czy znacie bułeczki lub rogaliki ziemniaczane z kruszonką? Jeśli nie to zapraszam do zapoznania się z moim przepisem na pyszne drożdżowe rogale.

Wypieki z dodatkiem ziemniaków mają te przewagę nad innymi drożdżowymi, że dłużej zachowują świeżość, są bardziej wilgotne. Te rogale są dodatkowo niezwykle puszyste. Trzeba im poświęcić chwilkę czasu, bo wypieki drożdżowe wymagają podwójnego wyrastania, ale zapewniam, że warto. Jako nadzienie wybrałam marmoladę, ale tutaj jest dowolność. Możecie dać nutellę, nadzienie makowe czy owocowe. Nie mogę się doczekać aż latem przygotuję je z jagodami.

Rogaliki z ziemniakami

Składniki (12 sztuk):
- CIASTO:
- 500g mąki pszennej,
- 160g mleka (2/3 szklanki),
- 20g drożdży,
- 50g cukru (1/4 szklanki),
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- 150g ziemniaków, ugotowanych i rozgniecionych na puree,
- 120g miękkiego masła (podzielone na 100g+20g),
- KRUSZONKA:
- 50g mąki pszennej,
- 1 i 1/2 łyżki cukru,
- 30g masła w temperaturze pokojowej,
- DODATKOWO:
- 1 jajko + 1 łyżka mleka,
- marmolada,
- ewentualnie lukier do polania rogalików
Przygotowanie:

Ziemniaki najlepiej ugotować dnia poprzedniego lub wykorzystać pozostałe z obiadu. Trzeba je dobrze rozgnieść lub przecisnąć przez praskę.

Mleko podgrzewamy, aby było ciepłe (ale nie gorące!). Wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki. Mieszamy dokładnie do połączenia składników. Przygotowany rozczyn odstawiamy na około 15 minut, aby podrósł.

Jajko ubijamy mikserem z pozostałym cukrem. Dodajemy podrośnięty rozczyn i ziemniaki, mieszamy. Stopniowo dodajmy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy miękkie masło (100g) i wyrabiamy mikserem z hakiem przez około 10 minut aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto przykrywamy i odkładamy do podrośnięcia na około 1 godzinę. Po tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

Składniki kruszonki umieszczamy w misce i rozcieramy między palcami tworząc kruszonkę. Jajko i 1 łyżkę mleka umieszczamy w miseczce i roztrzepujemy widelcem.

Rogaliki z ziemniakami

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie równe części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na koło o średnicy 30cm. Jedno z kół smarujemy równomiernie pozostałym masłem (20g). Przykrywamy drugim kołem i dokładnie zlepiamy miejsca łączeń. Następnie powstałe koło rozwałkowujemy na większe, o średnicy około 40cm. Kolejno tniemy je na 12 równych kawałków (takich jakby 12 trójkątów) – tak jak dzielimy pizze. Na podstawie każdego trójkąta wykładamy 1 łyżeczkę marmolady. Zwijamy rogaliki, zaczynając od szerokiej strony czyli podstawy trójkąta, zamykając nadzienie w środku. Zwinięte rogale układamy na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia na 20 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Rogaliki smarujemy pędzelkiem jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Następnie posypujemy kruszonką. Pieczemy około 20-22 minuty. Życzę smacznego!
[caption id="attachment_24830" align="aligncenter" width="1707"] Rogaliki z ziemniakami[/caption] [caption id="attachment_24835" align="aligncenter" width="1707"] Rogaliki z ziemniakami[/caption]
2022-03-22