Kategoria: Ciastka

Gofry z czekoladą
Mimo, że nazwałam swój wypiek goframi to tak naprawdę są to ciastka, ale…najlepsze kruche ciasteczka z czekoladą przygotowane w gofrownicy!

Gofry jakie znamy są zazwyczaj lekkie i puszyste, mięciutkie. Podajemy je najczęściej z bitą śmietaną i owocami. Natomiast moja dzisiejsza propozycja jest zupełnie inna. Gofry wychodzą mocno chrupiące, czekoladowe, treściwe i uzależniające w smaku. Ciasto na gofry przygotowujemy tak jak ciasto ucierane tzn. najpierw ucieramy masło z cukrem, później z jajkami, a na sam koniec łączymy z resztą składników. Ciasto jest gęste, ale takie ma być 😉 Gdy ciasto jest już gotowe to przechodzimy do pieczenia. I tutaj następuje dowolność. Możecie nakładać ciasta na „pełnego” gofra, a możecie dać tylko łyżkę ciasta i utworzyć kleksa. W ten sposób otrzymamy idealne małe ciasteczka o pięknym wyglądzie.

Ciasteczka z czekoladą z gofrownicy

Składniki na gofry z czekoladą

Do przygotowania gofrów potrzebujemy:
- masło – nie margaryne. Najlepsze wypieki są na maśle. Używamy koniecznie o temperaturze pokojowej.
- cukier i cukier wanilinowy – nadają gofrom odpowiedniej słodyczy. Gofry są w punkt słodkie. Możesz zastąpić cukier biały cukrem brązowym.
- jajka – wiążą ciasto w całość.
- mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną – które pomagają zachować ciastku odpowiedni kształt.
- mielone orzechy laskowe – najlepiej do czekolady pasują mi orzechy laskowe, ale możesz użyć dowolnych zmielonych orzechów.
- mleko – sprawia, że ciasto nie jest za gęste.
- chocolate chips – to dzięki dodatkowi kropelek czekolady gofrom nie można się oprzeć. Mimo ich dodatku gofry nie są przesadnie słodkie. Jeśli ich nie masz to użyj czekolady deserowej, mlecznej lub gorzkiej.
Składniki na gofry z czekoladą

Jak przygotować gofry z czekoladą?

Przygotowanie gofrów jest bardzo proste. Wystarczy tylko pięć kroków.
1. Nagrzej gofrownicę.
2. Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z jajkami i zmiksuj z suchymi składnikami i mlekiem.
4. Dodaj chocolate chips – wymieszaj krótko, do dobrego połączenia składników.
5. Upiecz gofry na rumiano i wyłóż je na kratkę.
Gofry wyjmuj wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków. Rób to ostrożnie, bo roztopiona czekolada będzie bardzo gorąca.

Po każdej porcji możesz ostrożnie przetrzeć gofrownicę złożonym ręcznikiem papierowym, by usunąć roztopioną czekoladę.

Przechowywanie gofrów

Gofry przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku:
- w temperaturze pokojowej – do 2 dni,
- w lodówce – do 3-4 dni.
Gofry z czekoladą

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć innych orzechów?

Tak, orzechy laskowe możesz zastąpić mielonymi migdałami lub orzechami włoskimi.

Jaka czekolada będzie najlepsza?

Najlepiej w tym przepisie sprawdzi się czekolada deserowa. Ale jeśli lubisz możesz użyć mlecznej lub gorzkiej.

Jak zrobić gofry w zdrowszej wersji?

Zastąp wówczas mąkę pszenną jasną mąką orkiszową. Koniecznie użyj dobrej jakości gorzkiej czekolady, a cukier zamień na ksylitol.

Gdzie kupić chocolate chips?

Chocolate chips czy kropelki czekolady można zamówić w dowolnym sklepie internetowym z produktami cukierniczymi. Można je znaleźć także na Allegro.

Jaka gofrownica jest najlepsza?

Aby uzyskać chrupiące gofry należy zwrócić uwagę na moc gofrownicy. Powinna wynosić min. 1300W. Używam od kilku lat gofrownicy firmy Dezal i jestem z niej bardzo zadowolona.

Więcej przepisów na gofry
Gofry z czekoladą

…a tak naprawdę pyszne kruche ciasteczka z czekoladą z gofrownicy. Łatwe i szybkie w przygotowaniu, bardzo chrupiące, uzależniające w smaku.

Gofry z czekoladą

Składniki (8 sztuk):
- 100g masła,
- 40g cukru,
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego,
- 3 jajka,
- 100ml mleka,
- 150g mąki pszennej,
- 100g mąki ziemniaczanej,
- 50g mielonych orzechów laskowych,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 100g chocolate chips lub czekolady deserowej
Przygotowanie:

Wszystkie składniki na gofry powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę ścieramy na grubych oczkach tarki lub bardzo drobno siekamy.

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, mielone orzechy laskowe i proszek do pieczenia.

Do misy miksera wkładamy miękkie masło, cukier i cukier wanilinowy. Ucieramy je razem przez 5 minut. Następnie dodajemy po jednym jajku ucierając 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy mleko i suche składniki w dwóch turach i mieszamy na małych obrotach miksera krótko, tylko do połączenia. Na sam koniec dodajemy chocalate chips lub czekoladę i mieszamy.

Podczas robienia ciasta nagrzewamy gofrownicę. Gofry pieczemy około 3-4 minuty w nagrzanej gofrownicy (w zależności od rodzaju gofrownicy ten czas może być różny). Pieczemy je bez otwierania gofrownicy. Powinny być rumiane z obu stron. Gofry wyjmujemy na kratkę i studzimy.

Gofrownicę możemy smarować bardzo cienką warstwą oleju przed każdym nałożeniem ciasta np. pędzelkiem lub wacikiem.
Życzę smacznego!
Jeśli przygotujesz gofry z czekoladą to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-02-14
Mini bezy Pavlova z kremem Lotus
Co roku, w okresie bożonarodzeniowym, robię zapasy moich ulubionych ciasteczek korzennych speculoos i kremu speculoos (to gotowy krem przygotowany właśnie z tych ciasteczek korzennych). Jest gęsty, kremowy i przepyszny. Takim kremem można zajadać się samym, ale może stanowić także składnik deserów.

Przygotowałam z jego udziałem pyszny krem, którym zwieńczyłam bezy. Dla przełamania słodyczy do środka dałam domową konfiturę malinową. Bezowe gniazdka udekorowałam w świątecznym klimacie używając świeżej żurawiny, rozmarynu i ciasteczek korzennych. Bezy wyszły wyśmienite! Taki korzenny krem idealnie pasuje do bezowych gniazdek, a przy tym jest bardzo łatwy i szybki do przygotowania (wszystkie składniki umieszczamy w mikserze i miksujemy).

Mini bezy Pavlova z kremem korzennym

SKŁADNIKI (10-12 sztuk):
- BEZY MINI PAVLOVA:
- 4 białek z jajek L (140g),
- 200g drobnego cukru do wypieków,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- KREM KORZENNY:
- 125g kremu z ciasteczek speculoos/Lotus,
- 250g śmietany kremówki 36%,
- 125g serka mascarpone,
- FRUŻELINA MALINOWA:
- 250g malin,
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 1 łyżka wody,
- DODATKOWO:
- Physalis, rozmaryn, żurawina, ciasteczka speculoos do dekoracji,
PRZYGOTOWANIE:

BEZY MINI PAVLOVA: Wszystkie składniki na bezy najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym.

Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodamy cały cukier. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Zatrzymujemy mikser i dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Miksujemy jeszcze kilkanaście sekund do połączenia składników.

Pianę bezową przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego. Wyciskamy bezowe gniazdka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. W środku gniazdka przy pomocy małej łyżeczki robimy delikatnie dołek. Bezowe gniazdka suszymy w piekarniku nagrzanym do 100-105 stopni, góra-dół około 1 h 15 min. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy bezy w środku na 30 minut, bez otwierania piekarnika. Najczęściej zostawiam bezy w środku do całkowitego wystudzenia.

Bezy przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.

Do środka każdej bezy wkładamy po 1 łyżeczce frużeliny malinowej. Krem korzenny przekładamy do szprycy zakończonej tylką gwiazdką i wyciskamy na bezowe gniazdka. Wierzch bez dekorujemy np. owocem physalis, świeżą żurawiną, rozmarynem, całym i pokruszonym ciasteczkiem speculoos.
[caption id="attachment_23924" align="aligncenter" width="2560"] Mini bezy Pavlova z kremem korzennym[/caption]
KREM KORZENNY: Wszystkie składniki na krem powinny być schłodzone. Umieszczamy je w misie miksera i ubijamy razem mikserem przez kilka minut do powstania gęstego i puszystego kremu.

FRUŻELINA MALINOWA: Maliny, cukier i sok z cytryny umieszczamy w rondelku. Zagotowujemy i dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną w wodzie. Mieszamy. Gdy masa zgęstnieje i ponownie się zagotuje to zdejmujemy ją z ognia. Frużelinę możemy przetrzeć przez sitko.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_23926" align="aligncenter" width="1707"] Mini bezy Pavlova z kremem korzennym[/caption] [caption id="attachment_23923" align="aligncenter" width="1698"] Mini bezy Pavlova z kremem korzennym[/caption]
2022-01-25
Ciastka owsiane z rodzynkami i czekoladą
„Weekendowa Cukierenka” serwuje dziś przepyszne ciastka owsiane z rodzynkami i czekoladą – jedne z naszych ulubionych! Są duże, chrupiące z zewnątrz, miękkie i ciągnące w środku, wypełnione po brzegi kawałkami rozpuszczonej czekolady. Po prostu idealnie zbalansowane. Wszystko czego potrzebujecie więcej to szklanka mleka lub kubek kawy. Dzięki bardzo prostej sztuczce rodzynki i całe ciastka pozostaną wilgotne przez kilka dni.

Ciastka owsiane z rodzynkami i czekoladą

Ciastka owsiane z rodzynkami i czekoladą

Jeśli nigdy nie piekliście ciastek owsianych to czas nadrobić zaległości. Takie ciastka są zdrowsze niż tradycyjne, bo ich głównym składnikiem są wartościowe płatki owsiane.

Składniki na ciastka owsiane z rodzynkami

Do przygotowania ciastek potrzebujemy:
- mąki pszennej – która pomaga zachować ciastku odpowiedni kształt,
- proszku do pieczenia i sody – dzięki użyciu dwóch spulchniaczy ciastka zachowują odpowiednią sprężystość i delikatność,
- cynamonu i soli – nadają smaku i równoważą słodycz,
- masła – nie margaryny. Najlepsze wypieki są na maśle. Używamy koniecznie o temperaturze pokojowej.
- cukru białego i trzcinowego – użycie takiej kombinacji słodzików zapewnia złocisty kolor ciastek i odpowiednią słodycz,
- jajka – dodaje wilgotności i wiąże ciasto ze sobą,
- aromatu waniliowego – dla lepszego aromatu,
- płatków owsianych – nadają ciastkom tę charakterystyczną ciągnącą się konsystencję,
- rodzynek – dodają ciastkom wilgotności i słodyczy,
- chocolate chips – to dzięki dodatkowi kropelek czekolady ciastkom nie można się oprzeć. Mimo ich dodatku ciastka nie są przesadnie słodkie.
Składniki na ciasteczka

Jak uzyskać miękkie i wilgotne ciastka owsiane?

Dzięki bardzo prostej sztuczce rodzynki i całe ciastka pozostaną wilgotne przez kilka dni. Mianowicie, rodzynki moczymy przez kwadrans w ciepłej wodzie. Ten krok nie wymaga wcześniejszego przygotowania. Rodzynki zalewamy najpierw wodą, a w międzyczasie odmierzamy pozostałe składniki i nagrzewamy piekarnik. To dzięki temu zabiegowi rodzynki po upieczeniu będą miękkie i puszyste. W innym wypadku stałyby się suche i gumiaste, a takich rodzynek nie chcemy w naszych ciastkach. Rodzynki będą też zatrzymywały wilgoć w całym ciastku po upieczeniu.

Jak przygotować ciastka owsiane z rodzynkami?

Przygotowanie ciastek jest bardzo proste. Wystarczy tylko sześć kroków.
1. Przygotuj – wyłóż dwie blaszki z wyposażenia piekarnika papierem do pieczenia. Namocz rodzynki na kwadrans w ciepłej wodzie, odcedź i osusz papierowymi ręcznikami.
2. Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z jajkiem i zmiksuj z suchymi składnikami.
4. Dodaj płatki owsiane, chocolate chips i rodzynki – wymieszaj krótko, do dobrego połączenia składników.
5. Uformuj kulki z ciasta – kulki ułóż na blaszkach i spłaszcz je dłonią lub dnem szklanki.
6. Upiecz ciastka przez około 12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Piecz najpierw jedną blachę, później drugą. Po upieczeniu zostaw ciastka do wystygnięcia.
Aby ciastka wyszły Ci takie same to każde ciastko odważaj na wadze kuchennej.

Jeśli lubisz miękkie ciasteczka to pilnuj czasu pieczenia i nie przetrzymuj ciastek za długo. Powinny być tylko lekko zarumienione.

Przechowywanie ciastek

Ciastka przechowuj do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Ciastka owsiane z rodzynkami i czekoladą

Wariacje na temat ciastek owsianych

Uwielbiamy ciastka owsiane wypełnione rodzynkami i czekoladą, ale to ciasto owsiane jest świetną bazą do rożnych ciastek owsianych. Wypróbujcie te połączenia:
- biała czekolada i suszona żurawina,
- biała czekolada i suszone wiśnie,
- m&m’s – użyj kolorowych lentilek zamiast czekolady. Nadadzą one ciastkom pięknych kolorów.
- rodzynki i prażone orzechy pekan lub włoskie.
Ciastka owsiane z rodzynkami i czekoladą

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć płatków owsianych błyskawicznych?

Jeśli akurat masz dostępne płatki owsiane błyskawiczne to tak, możesz je użyć zamiast płatków owsianych górskich. Preferujemy jednak w tym przepisie płatki owsiane górskie, bo są grubsze i mają większą teksturę.

Czy ciastka owsiane są zdrowe?

Jeśli mówimy o ciastkach owsianych to są one zdrowsze od tradycyjnych ciastek, bo zawierają dużą ilość płatków owsianych bogatych w błonnik. Nadal są to jednak ciastka więc nie można się nimi zajadać bez ograniczeń.

Czy muszę chłodzić ciasto przed formowaniem ciasteczek?
Nie ma potrzeby chłodzenia ciasta. Jeśli prawidłowo odmierzyłeś składniki i wykonałeś ciastka to powinieneś uzyskać gęste ciasto.

Gdzie kupić chocolate chips?

Chocolate chips czy kropelki czekolady można zamówić w dowolnym sklepie internetowym z produktami cukierniczymi. Można je znaleźć także na Allegro.
[caption id="attachment_23823" align="aligncenter" width="1698"] Ciastka owsiane z rodzynkami i czekoladą[/caption]
Więcej przepisów na ciasteczka owsiane
[caption id="attachment_23827" align="aligncenter" width="1698"] Ciastka owsiane z rodzynkami i czekoladą[/caption] Ciastka owsiane z rodzynkami i kawałkami czekolady są zdecydowanie godne upieczenia. Mam nadzieję, że zasmakują Wam tak samo jak nam.
Ciastka owsiane z rodzynkami i czekoladą

SKŁADNIKI (16 sztuk):
- 130g mąki pszennej,
- 190g płatków owsianych,
- ½ łyżeczki cynamonu,
- ½ łyżeczki sody,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ¼ łyżeczki soli,
- 115g masła,
- 50g cukru białego (1/4 szklanki),
- 100g cukru brązowego (1/2 szklanki),
- 1 jajko,
- 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
- 150g czekoladowych chocolate chips lub posiekanej czekolady (niepełna szklanka),
- 150 rodzynek (1 szklanka),
PRZYGOTOWANIE:

Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej.

Rodzynki zalewamy ciepłą wodą i zostawiamy na 15 minut. Po tym czasie odsączamy je na sicie i osuszamy ręcznikiem papierowym. Staramy się je jak najlepiej osuszyć. Dzięki moczeniu rodzynek nie będę one suche w ciastkach, ale soczyste i miękkie. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i cynamonem.

Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy z cukrem białym i brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i aromat waniliowy, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Dodajemy płatki owsiane, chocolate chips i rodzynki i mieszamy szpatułką tylko do dobrego połączenia składników

Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Z ciasta formujemy duże kulki (około 57g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy. Na jednej blaszce układamy osiem kulek i na drugiej również osiem. Ciastka zgniatamy dłonią lub dnem szklanki. Można je delikatnie uklepać z boków, aby zachowały okrągły kształt. Ciastka pieczemy w dwóch turach – najpierw pierwsza blacha, później druga. Gdy pieczemy pierwszą blaszkę to druga blacha czeka na blacie na swoją kolej.

Ciastka pieczemy około 12 minut tzn. brzeg ciastek powinien się zarumienić, ale środek powinien pozostać ciągle miękki. Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją.

Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz te ciasteczka podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-01-23
Orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia
Nie masz aktualnie piekarnika, a chcesz zjeść domowe ciasteczka? A może zdrowo się odżywiasz, a naszła Cię ochota na słodkie? Być może jesteś na diecie eliminacyjnej i potrzebujesz przepisu na wypiek dopasowany do Twojej diety? A może po prostu uwielbiasz ciasteczka owsiane? Jeśli na któreś z tych pytań odpowiedziałaś tak to te ciastka są idealne dla Ciebie!

Prezentuję dziś w „Weekendowej Cukierence” orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia. Ciastka te powstają z napęczniałych płatków owsianych. Głównym ich składnikiem jest masło orzechowe, a dodatek kakao sprawia, że mają lekko czekoladowy smak. Są szybkie i proste do przygotowania. Nie wymagają użycia piekarnika. Są to ciasteczka „na zimno”. Po uformowaniu przechowujemy je w lodówce. Ciastka są bardzo elastyczne tzn. możemy zamienić masło orzechowe na inne ulubione masło np. migdałowe. Możemy zamiast masła orzechowego i kakao użyć nutelli (a w zdrowszej wersji kremu preteinowego). Możemy także swobodnie zamienić ksylitol na cukier. Używając bezglutenowego proszku do pieczenia otrzymamy ciastka bezglutenowe.

Z przepisu otrzymamy 8 dużych ciastek. Można jednak uformować ich więcej. Dobrym pomysłem będzie kształtowanie ich przy pomocy wykrawaczki do ciastek.

Orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia

SKŁADNIKI (8 sztuk):
- 60ml mleka,
- 10g kakao,
- 30g masła,
- 70g ksylitolu (lub cukru),
- 85g gładkiego masła orzechowego,
- ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii,
- 120g płatków owsianych górskich,
- Szczypta soli,
PRZYGOTOWANIE:

W rondelku umieszczamy mleko, ksylitol (lub cukier), kakao i masło. Podgrzewamy mieszając na wolnym ogniu do rozpuszczenia składników. Następnie zawartość rondelka gotujemy 2 minuty. Rondelek zdejmujemy z ognia, dodajemy masło orzechowe, sól i ekstrakt z wanilii i mieszamy do połączenia. Wsypujemy płatki owsiane i dobrze mieszamy. Odstawiamy całość na 10 minut, aby płatki napęczniały. Z masy formujemy łyżką okrągłe ciastka (40g każde). Ja do ładnego uformowania kształtu posłużyłam się rantem cukierniczym o średnicy 8cm. Ciastka układamy na desce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 1 godzinę do lodówki, aby stwardniały.

Ciastka przechowujemy w lodówce do 7 dni w zamkniętym pojemniku. Najlepiej oddzielić je małymi kawałkami papieru do pieczenia, aby się nie skleiły. Ciastka są miękkie i podajemy je na zimno, prosto z lodówki. W temperaturze pokojowej miękną i źle uformowane mogą się rozpadać.

Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Jedno ciastko zawiera około 178kcal. W tym:
- węglowodany – 20,7g,
- białko – 5,1g,
- tłuszcz – 10,0g,
- błonnik – 1,9g.
Kaloryczność ciasteczka policzyłam przy założeniu użycia ksylitolu. 2) Ciasteczka można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_22946" align="aligncenter" width="1707"] Orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia[/caption]
2022-01-09
Kartofelki marcepanowe
Kartofelki marcepanowe to proste domowe słodkości tylko z 2 składników. Wystarczy masę marcepanową pokroić w kostkę, a następnie uformować kuleczki i obtoczyć je w kakao. Prosto i pysznie. Jeszcze zdążycie zrobić je na święta!

Kochani, życzę wszystkim czytelnikom bloga zdrowych, wesołych i pogodnych świąt 🙂

SKŁADNIKI (20 sztuk):
- 200g masy marcepanowej,
- Kakao
PRZYGOTOWANIE:

Marcepan dzielimy na równe kawałki (po 10g). Aby uzyskać równej wielkości kartofelki najlepiej użyć wagi. Rękoma rozgniatamy marcepan i rolujemy w kuleczkę. Do miseczki wsypujemy kakao i wkładamy gotowe kuleczki marcepanowe. Potrząsając miseczką obtaczamy kuleczkę w kakao. Wyjmujemy gotowe kartofelki na deskę przy pomocy dwóch widelców. Kartofelki odkładamy na kilkanaście minut do lodówki.

Życzę smacznego!

Kartofelki marcepanowe
2021-12-24
Ciastka czekoladowe renifery
W naszej rodzinie mamy dużo małych dzieci. Dlatego co roku na święta staram się wymyślać słodkości, które sprawią uśmiech na małych buźkach 🙂 W tym roku dzieciom przygotowaliśmy wspólnie z mężem ciastka choinki oraz czekoladowe ciastka renifery. Ciastka czekoladowe to znane Wam już z bloga popękane ciastka czekoladowe, które przybrałam świątecznie. Są ekspresowe w przygotowaniu. Masło z czekoladą roztapiamy, następnie łączymy z ubitymi jajkami i suchymi składnikami. Masę chłodzimy, aby dało się uformować kulki i pieczemy. Te ciastka są przepyszne! Chrupiące z zewnątrz, a miękkie i ciągnące w środku. Dekoracja ciastek powstała z precelków i draży. Przyklejamy je smarując odrobiną roztopionej czekolady. Ciastka świetnie się przechowują.

A jeśli nie wiecie co przygotować dla najmłodszych na święta to podpowiadam:
Ciastka czekoladowe renifery

SKŁADNIKI (16 sztuk):
- CIASTKA:
- 240g czekolady deserowej,
- 180g cukru,
- 2 jajka,
- 90g mąki pszennej,
- 60g masła,
- 4g proszku do pieczenia,
- 2g soli,
- DODATKOWO:
- 32 precelki,
- 16 czerwonych draży np. mms (na nos),
- 32 białe draże kokosowe (na oczy),
- Czekolada,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTKA: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Czekoladę deserową i masło roztapiamy w kąpieli wodnej (lub w mikrofali). Jajka przekładamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je razem mikserem przez kilka minut aż staną się jasne i puszyste. Do jajek dodajemy czekoladę z masłem i suche składniki. Mieszamy do połączenia na niskich obrotach miksera. Masę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około 30-60 minut do lodówki do schłodzenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Po tym czasie masę ciasteczkową dzielimy na 16 równych części. Formujemy 16 kulek. Kulki układamy na dwóch blaszkach zachowując odstępy, bo ciastka rozleją się na boki.

Ciastka pieczemy około 14 minut. Od razu po upieczeniu będą miękkie. Dopiero później stwardnieją. Ciastka zdejmujemy z blachy, gdy całkowicie wystygną.
[caption id="attachment_23444" align="aligncenter" width="1698"] Ciastka czekoladowe renifery[/caption]
DEKORACJA: Czekoladę (najlepiej deserową lub mleczną) rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Czekoladą smarujemy precelki i przyklejamy je do ciastek. Następnie dajemy odrobinę czekolady na czerwone draże i przyklejamy reniferom nosy. Draże kokosowe kroimy na pół (lub dajemy całe) i również przyklejamy je do ciastek na czekoladę. Ciastka chowamy na 30 minut do lodówki, aby czekolada stwardniała. Następnie z reszty czekolady robimy małe kropeczki na białych drażach – robimy oczka reniferom.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_23446" align="aligncenter" width="1707"] Ciastka czekoladowe renifery[/caption]
2021-12-23
Amoniaczki
Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję pyszne kruche, maślane ciasteczka wywodzące się z kuchni polskiej czyli amoniaczki. Były one wypiekane w naszych domach w okresie świąt bożonarodzeniowych.

Amoniaczki zawdzięczają swoją nazwę amoniakowi, który obok proszku do pieczenia i sody, jest substancją spulchniającą. To dzięki niemu ciasteczka są niezwykle kruche i puszyste. Amoniak ma pewnie tyle samo fanów co i przeciwników, a to za sprawą ostrego zapachu, który pojawia się podczas wypieków. Ja radzę sobie z nim poprzez szybkie przewietrzenie całego mieszkania w trakcie i po wypiekach. Pamiętajcie, że otwarty amoniak należy szczelnie zamknąć, aby nie wyparował.

Ciasteczka amoniaczki są przepyszne! Bez dwóch zdań to jedne z lepszych kruchych ciastek. Nie dość, że są kruchutkie to jeszcze puszyste i niezwykle maślane. Same w sobie nie są za słodkie. O ich słodyczy decyduje cukrowa posypka na wierzchu. Z ciastem pracuje się bardzo przyjemnie, a same ciastka bardzo dobrze się przechowują.

Amoniaczki

SKŁADNIKI:
- 500g mąki pszennej,
- 250g masła,
- 4 łyżki śmietany 18%,
- 1 łyżeczka amoniaku,
- 4 żółtka,
- 120g cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 2 białka,
- cukier
PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Do miseczki przekładamy zimną śmietanę. Dodajemy amoniak i mieszamy. Odstawiamy na 5 minut.

Na stolnicę wysypujemy mąkę i cukier puder. Dodajemy zimne masło i siekamy razem nożem do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy żółtka i amoniak ze śmietaną. Chwilkę jeszcze siekamy razem nożem, a następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Zagniatamy gładkie ciasto.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 5-7 mm podsypując mąką. Foremką wycinamy dowolny kształt. Jeśli rozwałkowujemy część ciasta to resztę ciasta chowamy do lodówki. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowujemy pewne odstępy, ale ciastka rosną głównie w górę, a tylko trochę na boki.

Białko roztrzepujemy tylko lekko, aż powstanie taka jakby delikatna pianka. Za pomocą pędzelka smarujemy każde ciastko białkiem i posypujemy cukrem tuż przed pieczeniem. Ilość cukru zależy od tego jaką słodkość ciastek chcemy uzyskać. Ciastka same w sobie są mało słodkie. Na jedno ciasteczko wystarczy około 1/3 – 1/2 łyżeczki cukru.

Ciastka pieczemy około 10-15 minut, do zarumieniania. W razie potrzeby odwracamy blachę na drugą stronę, aby ciastka równo się dopiekły. Małe ciasteczka będą piekły się nawet do 8 minut, a większe około 12-15 minut. To zależy jakiej wielkości foremki użyjemy. Ciastka powinny być zarumienione.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_23345" align="aligncenter" width="1698"] Amoniaczki[/caption]
2021-12-19
Śnieżne pralinki kokosowo-owsiane
Zdrowe pralinki bez pieczenia. Będą idealne dla osób chcących zjeść coś zdrowego w okresie świątecznym, ale nie tylko.

Pralinki są proste i szybkie do przygotowania. Najpierw zalewamy płatki owsiane do napęcznienia. Następnie wszystkie składniki mieszamy i masę schładzamy. Po schłodzeniu możemy przejść do uformowania kuleczek, które następnie obtaczamy w wiórkach kokosowych. Pralinki przechowujemy w temperaturze pokojowej lub w lodówce.

Śnieżne pralinki kokosowo-owsiane

SKŁADNIKI (16 sztuk):
- 65ml mleka,
- 16g kakao,
- 55g masła,
- 80g ksylitolu (lub cukru),
- 40g wiórek kokosowych,
- ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii,
- 120g płatków owsianych górskich,
- Szczypta soli,
- DODATKOWO:
- 40g wiórek kokosowych do obtaczania,
PRZYGOTOWANIE:

W rondelku umieszczamy mleko, ksylitol (lub cukier), kakao i masło. Podgrzewamy mieszając na wolnym ogniu do roztopienia i połączenia składników. Następnie zawartość rondelka gotujemy 1 minutę. Rondelek zdejmujemy z ognia, dodajemy sól i ekstrakt z wanilii i mieszamy do połączenia. Wsypujemy płatki owsiane oraz wiórki kokosowe i dobrze mieszamy. Odstawiamy całość na 10 minut, aby płatki napęczniały. Następnie masę przykrywamy dokładnie i schładzamy przez min. 45 minut.

Po tym czasie z masy formujemy okrągłe praliny (około 20-22g każda). Każdą z kulek po uformowaniu obtaczamy w wiórkach kokosowych. Praliny układamy na desce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 1 godzinę do lodówki, aby stwardniały.

Ciastka przechowujemy w lodówce do 7 dni w zamkniętym pojemniku.

Życzę smacznego!
Uwaga:
1. Pralinki można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.
[caption id="attachment_23097" align="aligncenter" width="1707"] Śnieżne pralinki kokosowo-owsiane[/caption]
2021-12-15
Pierniczki zaparzane
To kolejny przepis z kuchni podkarpackiej, który prezentuje Wam na blogu. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pierniczki zaparzane. Są to prawdziwe polskie pierniki. Ciasto oprócz mąki pszennej zawiera mąkę żytnią. Obowiązkowym składnikiem jest miód, a substancją spulchniającą jest amoniak. Uważam, że powinniśmy pielęgnować takie polskie tradycyjne przepisy, przekazywane od pokoleń.

Pierniczki zaparzane zawdzięczają swoją nazwę sposobowi przygotowania tzn. część mąki zaparzamy gorącymi składnikami. Dopiero później tę zaparzoną mąkę mieszamy z pozostałymi składnikami. Ciekawostką w tym przepisie jest użycie amoniaku. Z ciastem pracuje się bardzo przyjemnie. Nie ma potrzeby podsypywania mąką przy wałkowaniu. Pierniczki wychodzą puszyste, idealnie słodkie. Nie ma potrzeby ich lukrowania ani polewania czekoladą. Zachęcam Was do posmarowania wierzchu ciastek roztrzepanym jajkiem. Otrzymamy wówczas pierniczki z piękną błyszczącą skórką.

Amoniak to, obok sody i proszku do pieczenia, substancja spulchniająca niegdyś stosowana powszechnie w kuchni polskiej. Sprawia on, że pierniki są niezwykle puszyste. Amoniak spożywczy można znaleźć w większych supermarketach, a nawet sklepikach osiedlowych. Można zamówić go też przez internet. Pamiętajcie tylko, że ma on charakterystyczny gryzący zapach. Także przy wypiekach z jego dodatkiem trzeba dokładnie przewietrzyć mieszkanie 🙂

Pierniczki zaparzane

SKŁADNIKI (100 sztuk):
- 125g masła,
- 150g cukru,
- 125g miodu,
- 50g wody,
- 14g przyprawy do piernika,
- 7g amoniaku,
- 5g sody oczyszczonej,
- 275g mąki żytniej typ 720,
- 275g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- DODATKOWO:
- 1 jajko do posmarowania pierniczków
PRZYGOTOWANIE:

Do rondelka wkładamy miód, masło, połowę cukru i dolewamy wodę. Zagotowujemy. Do dużej miski wkładamy całą mąkę żytnią i około 1/3 mąki pszennej. Mieszamy. Następnie zalewamy ją zagotowaną masą miodową. Mieszamy wszystko łyżką do dobrego połączenia składników i odstawiamy do ostudzenia.

Pozostałą mąkę pszenną wsypujemy do dużej miski. Dodajemy przyprawę do piernika, amoniak i sodę, mieszamy. Do metalowej miski wbijamy jajka i dodajemy cukier. Miskę ustawiamy na garnku z gotującą się wodą tak, aby nie dotykała lustra wody. Ubijamy na parze przez kilka minut aż masa jajeczna zrobi się jasna i gęsta. Ubite jajka łączymy z suchymi składnikami, a następnie z zaparzoną mąką. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto formujemy w kule i zostawiamy przykryte na 12h.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość 3-5 mm i wykrawamy foremką pierniczki. Pierniczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Aby uzyskać ładną, błyszczącą skórkę pierniczki przed pieczeniem można posmarować roztrzepanym jajkiem. Pieczemy przez około 7-10 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół.

Pierniczki rosną głównie w górę. Mniejsze pierniczki pieką się szybciej, a większe dłużej. Trzeba kontrolować czas pieczenia. Pierniki powinny się tylko zarumienić.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_23237" align="aligncenter" width="1698"] Pierniczki zaparzane[/caption] Inspiracja
2021-12-12
Piernikowe ciasteczka owsiane
Hit sezonu świątecznego – mięciutkie ciasteczka owsiane, wypełnione po brzegi świątecznym aromatem. Zapraszam na piernikowe ciasteczka owsiane.

Chcę, abyście na moim blogu mieli duży wybór ciasteczek owsianych. Dziś do tej kolekcji dołączają ciastka owsiane o smaku pierniczków. Przepyszne! Leciutkie jak chmurki, słodziutkie, mięciutkie w środku, z lekko chrupiącymi krawędziami. Ich środek jest miękki i ciągnący – można go określić łatwo angielskim słowem chewy. Tą miękkość uzyskujemy m.in. przez rozdrobnienie płatków owsianych w blenderze lub melakserze. Część płatków pozostaje w całości, a część mielimy na mąkę. Obfite ilości imbiru, cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków oraz miód i brązowy cukier nadają ciastkom przytulnego i kojącego smaku w każdym kęsie. Ciastka są proste i szybkie do przygotowania. Należy tylko ciasto krótko schłodzić przed formowaniem, aby nie kleiło się zbytnio do rąk.

Ciasteczka można polać dodatkowo lukrem. Wystarczy 1 łyżkę mleka utrzeć z 6 łyżkami cukru pudru i szczyptą cynamonu i imbiru.

Piernikowe ciasteczka owsiane

SKŁADNIKI (40 sztuk):
- 210g mąki pszennej,
- 160g płatków owsianych,
- 1 łyżeczka sody,
- ½ łyżeczki soli,
- 1 i ¾ łyżeczki imbiru,
- 1 i ½ łyżeczki cynamonu,
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
- ¼ łyżeczki goździków,
- 170g masła,
- 140g cukru brązowego,
- 1 jajko,
- 1/4 szklanki miodu
Piernikowe ciasteczka owsiane

PRZYGOTOWANIE:

Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej.

Płatki owsiane umieszczamy w blenderze kielichowym i mielimy, ale tak nie do końca. Część płatków powinna się rozdrobnić na mąkę, a część powinna zostać w całości. Najlepiej włączać blender pulsacyjnie około 10-12 razy i kontrolować teksturę. Mąkę pszenną mieszamy płatkami owsianymi, sodą, solą i wszystkimi przyprawami.

Masło ucieramy z cukrem brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i miód, ucieramy razem 1 minutę. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy do połączenia. Ciasto będzie gęste i lepkie. Ciasto przykrywamy i schładzamy w lodówce przez 30-45 minut. Dzięki schłodzeniu łatwiej będzie nam formować ciasteczka.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Z ciasta formujemy kulki o wielkości orzecha włoskiego (około 30-35g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy. Ciastka pieczemy w dwóch – trzech turach.

Ciastka pieczemy około 10-12 minut tzn. brzeg ciastek powinien się zarumienić, ale środek powinien pozostać ciągle miękki. Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją. Zdejmujemy je z blaszki gdy całkowicie ostygną.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Surowe ciasta na ciasteczka można przechowywać w lodówce pod przykryciem do 4 dni. Wówczas należy je wyjąć 30 minut przed formowaniem ciasteczek, aby się ociepliło.

2) Upieczone ciastka można przechowywać do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej lub do 10 dni w lodówce.
[caption id="attachment_23255" align="aligncenter" width="1707"] Piernikowe ciasteczka owsiane[/caption]
2021-12-02