Kategoria: Ciastka

Mini serniczki oreo
Mini serniczki na dobre rozgościły się na blogu 🙂 Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam ich kolejną wersję. Są to serniczki o smaku oreo. Są jeszcze szybsze do przygotowania, bo na spód wykładamy po prostu całe ciastko oreo. Masa serowa jest pyszna i kremowa, bo oprócz twarogu mamy tutaj również serek mascarpone. Kropkę nad i stanowi dekoracja z bitej śmietany i owoców. Latem takie serniczki pięknie będą wyglądać z malinami, borówkami, jagodami czy truskawkami. Jesienią można je udekorować przekrojoną figą, a zimą owocową frużeliną. Serniczki pięknie wyglądają i pysznie smakują. Zachwycą smakiem fanów ciastek oreo.

Mini serniczki oreo

SKŁADNIKI (16 sztuk):
- SPÓD:
- 16 ciastek oreo,
- SERNICZKI:
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 250g serka mascarpone,
- 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40g),
- 2/3 szklanki cukru,
- 1 cukier wanilinowy,
- 1 jajko,
- 6 ciastek oreo,
- DODATKOWO:
- 300g śmietany kremówki,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 125g malin i borówek,
- 1 opakowanie mini oreo,
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki wkładamy po 1 ciastku oreo. Ciastko można wcześniej z grubsza posiekać.

SERNICZKI: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. 6 ciastek oreo łamiemy na 4-6 części.

W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko, mieszamy do połączenia. Masę serową rozkładamy do papilotek. Następnie w masę serową wciskamy połamane ciastka oreo. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Serniczki pieczemy około 15-17 minut – do ścięcia masy. Studzimy je przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy zakończonej końcówką gwiazdką (Wilton 1M) i wyciskamy na serniczki. Serniczki dodatkowo dekorujemy borówkami/malinami i mini oreo. Możemy je oprószyć pokruszonym ciastkiem oreo.

Serniczki odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Masy serowej nie miksujemy zbyt długo, aby jej zbędnie nie napowietrzać.
[caption id="attachment_21701" align="aligncenter" width="1698"] Mini serniczki oreo[/caption] [caption id="attachment_21705" align="aligncenter" width="1707"] Mini serniczki oreo[/caption]
2021-05-30
Ciastka kowbojskie (cowboy cookies)
Cowboy cookies czyli ciastka kowbojskie to słodkości amerykańskie. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wyjątkowe ciasteczka.

Według legend farmerzy i górnicy z Teksasu potrzebowali czegoś łatwego do zabrania ze sobą, sycącego i pysznego. Te ciastka właśnie takie są tzn. są „konkretne”. Znajdziecie w nich mnóstwo składników: orzechy, wiórki kokosowe, płatki owsiane i czekoladę. Wystarczy zjeść jedno, aby się nasycić i zasłodzić. Są idealne na deser do kawy, a także jako przekąska na drugie śniadanie.

Przepis na te ciasteczka jest pochodzenia byłej pierwszej damy Laury Bush. I zrobił wielką furorę na początku XXI wieku. W każdym roku wyborczym począwszy od 1992r. magazyn Family Circle prowadzi prezydencki program Cookie Bake-Off. Dwie potencjalne pierwsze damy przesyłają przepis na ciastka, a publiczność wybiera swojego faworyta. W 2000roku Laura Bush przesłała przepis na swoje ciasteczka kowbojskie i zwyciężyła. Ze wszystkich ciastek w historii konkursu najwięcej wyświetleń do tej pory mają właśnie ciastka kowbojskie Laury Bush.

Ciastka kowbojskie (cowboy cookies)

SKŁADNIKI (18 sztuk):
- 1 szklanka mąki pszennej (130g),
- 1/3 łyżeczki sody,
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/3 łyżeczki cynamonu,
- 1/3 łyżeczki soli,
- 115g masła,
- 75g cukru białego (1/3 szklanki),
- 75g cukru brązowego (1/3 szklanki),
- 1 jajko,
- 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
- DODATKOWO:
- 1 szklanka płatków owsianych (95g),
- 1 szklanka czekoladowych chocolate chips lub posiekanej czekolady (180g),
- 2/3 szklanki wiórek kokosowych,
- 2/3 szklanki orzechów pekan (lub włoskich),
PRZYGOTOWANIE:

Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Masło ucieramy z cukrem białym i brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i aromat waniliowy, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy płatki owsiane, łezki czekoladowe, wiórki kokosowe i posiekane orzechy. Mieszamy dokładnie do połączenia. Masa będzie bardzo gęsta.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Ze ciasta formujemy duże kulki (około 50g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy. Ciastka zgniatamy dłonią. Można je delikatnie uklepać z boków, aby zachowały okrągły kształt.

Ciastka pieczemy około 12-15 minut tzn. powinny się tylko lekko zarumienić. Ciastka studzimy i dopiero zdejmujemy z blaszki.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_21737" align="aligncenter" width="1698"] Ciastka kowbojskie (cowboy cookies)[/caption] [caption id="attachment_21741" align="aligncenter" width="1698"] Ciastka kowbojskie (cowboy cookies)[/caption]
2021-05-23
Cookie bars z serkiem, malinami i białą czekoladą
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na słodkości amerykańskie.

Cookie bars czyli w wolnym tłumaczeniu ciasteczkowe batoniki – to jedno duże ciasto, które po upieczeniu kroimy na mniejsze ciasteczka. Na moim blogu znajdziecie już przepis na cookie bars z nutellą i masłem orzechowym. Natomiast dziś prezentuję wersję letnią tego wypieku – z dodatkiem serka i malin. Moim skromnym zdaniem cookie bars to jedna z najlepszych słodkości z kuchni amerykańskiej. Jestem ich wielką fanką. Są niezwykle pyszne i bardzo proste do przygotowania. Można samemu skomponować swoje ulubione ciastko zmieniając składniki. Już rozmyślam jakie następne cookie bars przygotuje.

A jak smakują? Jak najlepsze ciastko 🙂 Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku – to takie połączenie ciasta kruchego i ucieranego. Koniecznie musicie je upiec.

Cookie bars z serkiem, malinami i białą czekoladą

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 115g masła,
- 115g cukru,
- 1 jajko,
- 200g mąki pszennej,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki sody,
- ½ łyżeczki soli,
- 80g białej czekolady,
- MASA SEROWA:
- 115g serka typu philadelphia,
- ¼ szklanki cukru (50g),
- ½ jajka,
- Kilka kropel ekstraktu waniliowego,
- DODATKOWO:
- 70g malin,
- 20g białej czekolady do zapiekania (white chocolate chips),
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą i sodą. Białą czekoladę bardzo drobno siekamy.

Do miski wkładamy masło i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia. Na sam koniec dodajemy białą czekoladę i mieszamy. Większą część ciasta (około 60%) wykładamy równomiernie na dno blaszki.

Przygotowujemy masę serową. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy przez 1-2 minuty do połączenia. Masę serową wykładamy równomiernie na ciasto w blaszce.

Następnie z pozostałego ciasta odrywamy po kawałku i robimy „kleksy” na masie serowej. Pomiędzy kleksy ciasta wkładamy maliny. Wierzch ciasta posypujemy białą czekoladą do zapiekania.

Ciasto pieczemy około 35-40 minut. Po tym czasie powinno się ładnie zarumienić. Gdy ostygnie przenosimy je do lodówki.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Niestety na wierzch nie można użyć zwykłej czekolady, bo spali się po tak długim czasie pieczenia. Jeśli nie mamy czekolady do zapiekania to można ją po prostu pominąć.
[caption id="attachment_21651" align="aligncenter" width="1707"] Cookie bars z serkiem, malinami i białą czekoladą[/caption] [caption id="attachment_21653" align="aligncenter" width="1698"] Cookie bars z serkiem, malinami i białą czekoladą[/caption]
2021-05-22
Ciasteczka ajerkoniakowe
Ajerkoniak świetnie sprawdza się w wypiekach. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam kolejny pyszny przepis z jego wykorzystaniem. Są to bardzo proste do przygotowania ciasteczka, które powstają tak jak ciasto ucierane tzn. najpierw ucieramy masło z cukrem, dodajemy jajka, a na końcu suche składniki. Ciastka są przesłodkie, kruche z wierzchu, a miękkie i ciągnące w środku. Coś pysznego! Kropkę nad i stanowi lukier ajerkoniakowy i dekoracja z (jadalnych) płatków róży. Myślę, że i Wam zasmakują tak bardzo jak nam. Polecam!

A jeśli masz ochotę na więcej wypieków z ajerkoniakiem to wypróbuj koniecznie:
Ciasteczka ajerkoniakowe

SKŁADNIKI (20 sztuk):
- CIASTKA:
- 160g mąki pszennej,
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ¼ łyżeczki cynamonu,
- ¼ łyżeczki soli,
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 120g masła,
- 120g brązowego cukru,
- 60ml ajerkoniaku,
- 1 żółtko,
- LUKIER:
- 3 łyżki ajerkoniaku,
- Około 9 łyżek cukru pudru,
- DODATKOWO:
- Suszone kwiatki róży,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTKA: Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia, cynamonem, solą i gałką muszkatołową. Masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy żółtka i ajerkoniak, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia. Gotowe ciasto zawijamy w folię i odkładamy do schłodzenia na 1h do lodówki.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Ze schłodzonego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (około 24g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy, bo ciastka rozleją się podczas pieczenia. Ciasto będzie klejące, ale bez problemu da się uformować kulki.

Ciastka pieczemy około 10-15 minut tzn. powinny się tylko lekko zarumienić. Ciastka studzimy i dopiero zdejmujemy z blaszki.

Ciastka po ostudzeniu polewamy lukrem i posypujemy płatkami róży. Wierzch lukru możemy dodatkowo posypać szczyptą gałki muszkatołowej.

LUKIER: Do miseczki wlewamy ajerkoniak. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy. Powinniśmy otrzymać lukier gęstości śmietany. Lukrem polewamy ciasteczka za pomocą łyżeczki. Gdyby lukier wydawał nam się za rzadki to można dodać więcej cukru pudru,

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_21147" align="aligncenter" width="1707"] Ciasteczka ajerkoniakowe[/caption] [caption id="attachment_21149" align="aligncenter" width="1698"] Ciasteczka ajerkoniakowe[/caption]
2021-05-01
Wielkanocne bezy z kremem i jajeczkami
Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam nasz wielkanocny wypiek. Cała moja rodzina uwielbia bezy więc w tym roku zaskoczyłam bliskich bezowymi gniazdkami udekorowanymi czekoladowymi jajeczkami. W bezowych wypiekach fajne jest to, że można je upiec już kilka dni wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku. Tak więc bezowe gniazdka upiekłam w czwartek. Krem najlepiej wyłożyć w niedzielę rano, aby beza troszkę skruszała. Natomiast pokruszone ciasteczka oreo i czekoladowe jajeczka najlepiej wyłożyć tuż przed podaniem na stół. Dzięki temu będą prezentowały się świeżo, nic nam się nie rozpuści. Czekoladowe jajeczka mają cukrową otoczkę więc przy kontakcie z kremem śmietankowym zaczynają się rozpuszczać.

Takie bezowe wielkanocne gniazdka zachwycają nie tylko podniebienie, ale i oko. Gorąco polecam na przyszłe święta wielkanocne!

Zobaczcie też moje inne propozycje na ciastka bezowe TUTAJ.

Wielkanocne bezy z kremem i jajeczkami

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- BEZY:
- 4 białek z jajek L (140g),
- 200g drobnego cukru do wypieków,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- DODATKOWO:
- 300g śmietany kremówki,
- 125g serka mascarpone,
- 3 ciastka oreo,
- Jajeczka czekoladowe
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na bezy najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym.

Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodamy cały cukier. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Zatrzymujemy mikser i dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Miksujemy jeszcze kilkanaście sekund do połączenia składników.

Pianę bezową przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego. Wyciskamy bezowe gniazdka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. W środku gniazdka przy pomocy małej łyżeczki robimy delikatnie dołek. Bezowe gniazdka suszymy w piekarniku nagrzanym do 100-105 stopni, góra-dół około 1 h 15 min. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy bezy w środku na 30 minut, bez otwierania piekarnika. Najczęściej zostawiam bezy w środku do całkowitego wystudzenia.

Bezy przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.

Schłodzoną śmietanę kremówkę i serek mascarpone ubijamy na sztywną masę. Krem śmietankowy przekładamy do szprycy zakończonej tylką gwiazdką i wyciskamy na bezowe gniazdka. Na wierzch kruszymy ciasteczka oreo (tylko ciemne ciastko, białą część odkładamy) oraz układamy jajeczka czekoladowe.

Najlepiej jajeczka ułożyćt 1-2 godziny przed podaniem, bo od kontaktu ze śmietaną zaczną się rozpuszczać.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Do dekoracji użyłam Milka mini eggs.
[caption id="attachment_21021" align="aligncenter" width="2560"] Wielkanocne bezy z kremem i jajeczkami[/caption]
2021-04-11
Ciasteczka owsiane z mango
Zapraszam dziś do „Weekendowej Cukierenki” na chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku, delikatnie egzotyczne ciasteczka owsiane z mango. Są bardzo proste do przygotowania. W jednej misce łączymy suche składniki, a w drugiej mokre. Następnie mieszamy i formujemy ciasteczka. Gdy ostygną zdejmujemy je z blaszki i cieszymy się ich pysznym smakiem. Najlepsze ze szklanką mleka!

Masz ochotę na więcej ciasteczek owsianych? Zajrzyj na bloga po inne przepisy na owsiane smakołyki:
Smacznych wypieków!

Ciasteczka owsiane z mango

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- 110g płatków owsianych,
- 60g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 30g mąki migdałowej,
- 40g cukru brązowego lub ksylitolu,
- 1 łyżka wiórek kokosowych,
- 60g miękkiego masła,
- 70g puree z mango,
- 40g miodu,
- 1 jajko,
PRZYGOTOWANIE:

W jednej misce mieszamy suche składniki: płatki owsiane, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cukier, mąkę migdałową i wiórki kokosowe. Do drugiej miski wbijamy jajko, dodajemy puree z mango (czyli świeże mango zmiksowane blenderem na mus) i miód. Roztrzepujemy rózgą. Do suchych składników dodajemy masło i robimy taką jakby kruszonka. Zagniatamy chwilkę aż masło połączy się z suchymi składnikami. Wówczas dodajemy mokre składniki i mieszamy. Miskę z ciastem przykrywamy i odstawiamy na minimum 1 godzinę do lodówki do schłodzenia.

Po tym czasie z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto będzie klejące. Można je wykładać łyżką lub ręce lekko zwilżyć wodą. Kulki lekko spłaszczamy dłonią. Ciastka pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół.

Z tych proporcji wyjdzie około 12 ciastek.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Przechowujemy do 5 dni.
[caption id="attachment_20808" align="aligncenter" width="1698"] Ciasteczka owsiane z mango[/caption] Inspiracja
2021-04-10
Gofry owsiane
Gofry owsiane to gofry przygotowane z mąki owsianej, z minimalną ilością tłuszczu. Mąkę owsianą można kupić gotową lub zmielić płatki owsiane w blenderze kielichowym.

Gofry owsiane to propozycja dla osób dbających o zdrowie i liczących kalorie. Można je podawać na słodko lub wytrawnie. Aby stanowiły pełnowartościowy posiłek warto je podać z dodatkową porcją białka (i ewentualnie tłuszczu np. orzechy, płatki migdałów). Ja swoje „zdrowsze gofry” podałam z serkiem bieluch (75g serka na jednego gofra) oraz borówkami. Całość oprószyłam cynamonem wymieszanym z pudrem z ksylitolu. Wyszło pysznie i lekko 🙂

Gofry owsiane

SKŁADNIKI (7 sztuk):
- 2 jajka,
- 130g mąki owsianej (zmielonych płatków owsianych),
- 200g mleka,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 20g oleju słonecznikowego,
- Szczypta soli,
PRZYGOTOWANIE:

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Żółtka miksujemy z pozostałymi składnikami. Ciasto dostawiamy na 30 minut. Po tym czasie ciasto delikatnie łączymy z ubitą pianą z białek. Oczywiście białka ubijamy tuż przez wymieszaniem z ciastem.

Podczas robienia ciasta nagrzewamy gofrownicę. Gofry pieczemy około 3-7 minut w nagrzanej gofrownicy (w zależności od rodzaju gofrownicy ten czas może być różny). Pieczemy je bez otwierania gofrownicy. Powinny być rumiane z obu stron.

Gofrownicę możemy smarować bardzo cienką warstwą oleju przed każdym nałożeniem ciasta np. pędzelkiem lub wacikiem.

Życzę smacznego!
Uwaga: 1) Jeden gofr zawiera około 132kcal. W tym:
- węglowodany – 14,4g,
- białko – 5,3g,
- tłuszcz – 6,4g,
- błonnik – 1,3g.
To danie proponuję podać na deser lub drugie śniadanie lub podwieczorek.
2) Przepis jest odpowiedni dla osób na diecie z cukrzycą ciążową. Gofry proponuję podać na drugie śniadanie lub podwieczorek.
[caption id="attachment_20462" align="aligncenter" width="1698"] Gofry owsiane[/caption] [caption id="attachment_20458" align="aligncenter" width="1814"] Gofry owsiane[/caption]
2021-03-18
Gofry na maślance
Jeśli jesteście fanami moich placuszków na maślance to na pewno przypadną Wam do gustu także gofry maślankowe. Zaryzykuję stwierdzeniem, że to najlepsze gofry tradycyjne na blogu 🙂 Są chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku, lekkie jak piórko, o pysznym maślankowym smaku. Nie potrzebują za bardzo dodatków, wystarczy odrobina cukru pudru na wierzch. Kto raz ich spróbuje już nie sięgnie po inne, spróbujcie!

Gofry na maślance

SKŁADNIKI (8 sztuk):
- 1 jajko,
- 1 łyżka cukru,
- ¾ szklanki mąki pszennej,
- ¼ szklanki mąki ziemniaczanej,
- ¾ szklanki maślanki,
- ¼ szklanki mleka,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej,
- 6 łyżek oleju,
- Szczypta soli,
- Odrobina ekstraktu waniliowego,
PRZYGOTOWANIE:

Oddzielamy żółtko od białka. Białko ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę pszenną i ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sodę. Żółtko łączymy z cukrem, mlekiem, maślanką, ekstraktem waniliowym i olejem, miksujemy. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy. Kolejno ciasto delikatnie łączymy z ubitą pianą z białka.

Podczas robienia ciasta nagrzewamy gofrownicę. Gofry pieczemy około 3-7 minut w nagrzanej gofrownicy (w zależności od rodzaju gofrownicy ten czas może być różny). Pieczemy je bez otwierania gofrownicy. Powinny być rumiane z obu stron.

Gofrownicę możemy smarować bardzo cienką warstwą oleju przed każdym nałożeniem ciasta np. pędzelkiem lub wacikiem.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_20877" align="aligncenter" width="1707"] Gofry na maślance[/caption]
2021-03-16
Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na kolejne „zdrowsze” słodkości z wykorzystaniem razowej mąki orkiszowej. Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami są kruchutkie i delikatne w smaku. Przygotowuje się je tak jak typowe kruche ciastka czyli sieka wszystkie składniki nożem, zagniata kulę z ciasta, następnie chłodzi. Kropkę nad i stanowią pyszne chrupiące orzechy. Wykorzystałam orzechy włoskie, laskowe i słonecznik. Ale na wierzch możecie tak naprawdę dać ulubione bakalie. Mogą to być migdały, orzechy nerkowca, pestki dyni czy rodzynki. Podobne ciasteczka w wersji „nie fit” znajdziecie już na blogu (TUTAJ).

Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami

SKŁADNIKI (25-30 sztuk):
- CIASTO KRUCHE:
- 360g mąki orkiszowej razowej typ 2000,
- 190g zimnego masła,
- 50g ksylitolu,
- Odrobina aromatu waniliowego,
- 3 żółtka,
- DODATKOWO:
- 40g orzechów włoskich,
- 30g orzechów laskowych,
- 40g ziaren słonecznika,
- 2 łyżki miodu,
PRZYGOTOWANIE:

Mąkę mieszamy z ksylitolem i siekamy z zimnym masłem aż uzyskamy grudki wielkości kaszy. Dodajemy żółtka, aromat waniliowy i chwilkę siekamy nożem. Następnie już rękoma zagniatamy kruche ciasto. Z ciasta tworzymy kulę, zawijamy w folię i wkładamy na 1h do lodówki.

Orzechy włoskie (jeśli są w całości to łamiemy je na drobniejsze kawałki), orzechy laskowe i słonecznik mieszamy ze sobą. Dodajemy (płynny) miód i mieszamy tak, aby oblepił orzechy.

Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy (na grubość 5mm). Ciasto podsypujemy mąką przy wałkowaniu. Przy pomocy szklanki wycinamy okrągłe ciasteczka. Na wierzch każdego ciastka wykładamy porcję orzechów z miodem, delikatnie dociskamy je do ciastek. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół) Ciasteczka pieczemy około 12-15 minut, do lekkiego zarumienia.

Gdy ciasteczka ostygną to zdejmujemy je z blaszki.

Życzę smacznego!
Uwaga:
1. Ciastka można zjeść także przy cukrzycy ciążowej. Wówczas pomijamy miód. Wtedy przed pieczeniem każde ciastko smarujemy rozbełtanym białkiem i wierzch posypujemy mieszanką orzechów i ziaren.
[caption id="attachment_20837" align="aligncenter" width="2560"] Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami[/caption] Inspiracja
2021-03-14
Orkiszowe ciastka z jabłkami
Dziś w „Weekendowej Cukierence” częstuję bardzo prostymi i szybkimi do przygotowania ciasteczkami twarogowymi z jabłkami w zdrowszej wersji. Będą idealne dla osób unikających białej mąki i cukru. Ciasto przygotowujemy tak jak ciasto kruche tzn. siekamy wszystkie składniki nożem, ciasto chłodzimy i zimne ciastka wkładamy do gorącego piekarnika. Po upieczeniu ciastka oprószamy pudrem wymieszanym z cynamonem. Ciasteczka mają delikatną słodycz; świetnie pasują do herbaty, kawy czy kakao.

SKŁADNIKI (30 sztuk):
- 150g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
- 125g twarogu,
- 100g masła,
- 2 i ½ łyżki pudru z ksylitolu,
- 2-3 jabłka,
- Kilka kropel aromatu waniliowego,
- DODATKOWO:
- Puder z ksylitolu i cynamon do oprószenia
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasteczka powinny być schłodzone. Twaróg mielimy lub dobrze rozgniatamy widelcem. Na stolnicę wysypujemy mąkę i puder z ksylitolu (wystarczy ksylitol zmielić w młynku do kawy). Dodajemy masło i siekamy nożem przez kilka minut aż do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy twaróg i aromat waniliowy. Chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy kruche ciasto. Ciasto owijamy w folię i odkładamy do lodówki na 1h.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na ósemki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na grubość 3-5mm podsypując odrobiną mąki. Szklanką wycinamy koła. Na środku układamy kawałek jabłka i składamy ciastko, zlepiając brzegi. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 22-25 minut, do zarumieniania. Gdy całkowicie ostygną to oprószamy je pudrem z ksylitolu wymieszanym z cynamonem.

Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Ciasteczka można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.
[caption id="attachment_20469" align="aligncenter" width="1698"] Orkiszowe całuski z jabłkami[/caption]
2021-03-13