GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Ciastka

  • Piernikowe choinki czyli pierniczki z m&ms

    Piernikowe choinki czyli pierniczki z m&ms

    Sezon na świąteczne wypieki w „Weekendowej Cukierence” oficjalnie uważam za otwarty.

    Jako pierwsze prezentuje urocze ciasteczka korzenne choinki. Gdy tylko je upiekłam nie mogłam się doczekać aż podzielę się z Wami przepisem 🙂 Ta dekoracja z kolorowych cukierków m&ms na choince to jest coś co wywoła uśmiech na nie jednej buźce! Myślę, że Wasze pociechy odnajdą radość we wciskaniu cukierków w surowe ciasto. A później z apetytem zjedzą swoje choinki.

    Jak smakują piernikowe choinki? Oczywiście pysznie, są słodziutkie, chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku. Nie jest to typowy przepis na pierniczki, ale są to ciasteczka z dodatkiem korzennych przypraw. Są proste do zrobienia, ale ciasto wymaga wcześniejszego schłodzenia. Chłodzimy je po to by dało się łatwiej wałkować. Nie będzie się wówczas kleiło do stolnicy i do rąk. Cukierki wciska się w choinki bardzo łatwo. Ciasteczka rosną podczas pieczenia i są puszyste. A cukierki ładnie trzymają się ciasta, nie odpadają. Z podanego przepisu otrzymacie pokaźną ilość pysznych ciastek.

    Zapraszam też po inne świąteczne inspiracje TUTAJ. [caption id="attachment_23158" align="aligncenter" width="1698"]Piernikowe choinki Piernikowe choinki[/caption]

    SKŁADNIKI (50 sztuk):

    • 175g masła,
    • 130g cukru trzcinowego,
    • 1 jajko,
    • ¾ szklanki miodu (około 270g),
    • 1 łyżeczka przyprawy do piernika,
    • 1 i ½ łyżeczki imbiru,
    • 1/3 łyżeczki pieprzu,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 1 i ½ łyżeczki sody,
    • 4 szklanki mąki (około 560g),
    • DODATKOWO:
    • 2 opakowania mm&s

    PRZYGOTOWANIE:

    Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę pszenną mieszamy z imbirem, pieprzem, sodą, solą i przyprawą do piernika.

    [caption id="attachment_28845" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie piernikowych choinek Przygotowanie piernikowych choinek[/caption]

    Masło ucieramy z cukrem trzcinowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i miód. Ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy do połączenia składników. Masa będzie bardzo gęsta. Ciasto owijamy w folię i chowamy do lodówki na min. 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    [caption id="attachment_28846" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie piernikowych choinek Przygotowanie piernikowych choinek[/caption]

    Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.

    [caption id="attachment_28847" align="aligncenter" width="1750"]Przygotowanie piernikowych choinek Przygotowanie piernikowych choinek[/caption]

    Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 5mm. Z ciasta wycinamy foremką kształt choinki. Ciastka przenosimy na blaszkę i wciskamy w nie cukierki m&ms. Pieczemy około 8-10 minut – do zarumienia.

    * Foremkę, którą wycinam choinki, kupiłam w Pepco. Była w zestawie z trzema innymi foremkami.

    Ciastka pieczemy w dwóch – trzech turach.

    Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją. Życzę smacznego!

    * M&m's bardzo dobrze sprawdzają się  tych ciastkach. Nie rozpuszczają się, czasami jakiś tylko pęknie. Nie warto stosować tańszych zamienników, bo lentilki mogą się wówczas rozpuszczać i wyglądać nieapetycznie. Jedna z czytelniczek podesłała mi upieczone ciastka z "kolorowymi piegami Delecta" i też się ładnie zachowały, nie pękały.

    [caption id="attachment_23160" align="aligncenter" width="1698"]Piernikowe choinki Piernikowe choinki[/caption] [caption id="attachment_23156" align="aligncenter" width="1707"]Piernikowe choinki Piernikowe choinki[/caption]

  • Mini rogaliki orzechowe

    Mini rogaliki orzechowe

    To już jeden z ostatnich jesiennych przepisów w „Weekendowej Cukierence”. W drugiej połowie listopada oraz w grudniu na blogu będzie pachniało świątecznymi wypiekami.

    Mini rogaliki orzechowe to pyszne kruche ciastka, które powstają zaledwie z kilku składników. Do ich przygotowania potrzebne są: masło, serek śmietankowy oraz mąka, orzechy i cukier. Składniki ciasta łączymy ze sobą, a później całość schładzamy w lodówce (zapewni nam to odpowiednią chrupkość rogalików). Następnym krokiem jest „w wałkowanie” w ciasto mieszanki orzechów i cukru. Dzięki temu zabiegowi rogaliki po upieczeniu są chrupiące i mają piękną orzechową skórkę. Czuje, że ten wypiek zagości z Waszych domach na stałe 🙂 Jeśli lubicie moje ciasteczka serowe naleśniczki czy rogaliki serowe to ten wypiek jest idealny dla Was.

    SKŁADNIKI (32 sztuki):

    • ROGALIKI:
    • 100g masła,
    • 100g serka śmietankowego typu philadelphia
    • 150g mąki pszennej,
    • DODATKOWO:
    • 50g cukru białego,
    • 50g cukru trzcinowego,
    • 60g orzechów laskowych mielonych,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na rogaliki powinny być schłodzone. Na stolnicę wysypujemy mąkę. Dodajemy masło i serek śmietankowy. Siekamy razem nożem do uzyskania konsystencji kaszki. Następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i chowamy do lodówki na 1 godzinę.

    Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 równe części. Gdy pracujemy z jedną częścią ciasta to druga czeka w lodówce. Orzechy mieszamy z oba rodzajami cukru.

    Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, termoobieg.

    Na środek stolnicy wysypujemy połowę mieszanki cukrowo-orzechowej, a na niej kładziemy połowę zimnego ciasta. Ciasto rozwałkowujemy na duże koło kilka razy odwracając je tak, aby cały cukier z orzechami „w wałkować” w ciasto. Spokojnie cała mieszanka cukrowo-orzechowa ładnie „wtopi się” w ciasto. Powstałe koło dzielimy nożem na 16 „trójkątów”. Każdy trójkąt zwijamy zaczynając od podstawy formując kształt rogalika. Rogaliki układamy na blaszce do pieczenia zachowując odstępy łączeniem do dołu.

    Rogaliki pieczemy około 15-17 minut. Powinny być zarumienione z wierzchu.

    Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Można także użyć mielonych migdałów lub orzechów włoskich.

    [caption id="attachment_23050" align="aligncenter" width="1698"]Mini rogaliki orzechowe Mini rogaliki orzechowe[/caption]

  • Francuskie rogaliki z nutellą

    Francuskie rogaliki z nutellą

    Warto mieć w lodówce płat ciasta francuskiego, aby szybko przygotować deser dla niespodziewanych gości. Francuskie rogaliki są przepyszne, a robi się je ekspresowo. Wystarczy ciasto rozwałkować, podzielić na trójkąty, posmarować nutellą, zwinąć i upiec. Z ich przygotowaniem poradzi sobie każdy. Chrupiące maślane ciasto w połączeniu z nutellą to prawdziwa gratka dla łasuchów. Jeśli chcecie możecie ten deser wzbogacić np. posiekanymi orzechami (posypując nimi rogaliki przed pieczeniem).

    Francuskie rogaliki z nutellą
    Francuskie rogaliki z nutellą

    SKŁADNIKI (20 sztuk):

    • 1 płat ciasta francuskiego (około 320g),
    • Nutella,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka – do posmarowania rogalików

    PRZYGOTOWANIE:

    Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni, góra-dół.

    Na stolnicę oprószoną mąką rozwijamy płat ciasta francuskiego. Płat kroimy wzdłuż na pół, aby otrzymać dwa takie same prostokąty. Każdy z prostokątów kroimy na trójkąty. Przy podstawie każdego trójkąta układamy porcję nutelli. Trójkąt zwijamy począwszy od podstawy ku wierzchołkowi tworząc kształt rogalika. Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Rogaliki układamy łączeniem do dołu, aby nie rozwinęły się podczas pieczenia. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy przy pomocy pędzelka wierzch rogalików. Pieczemy około 15 minut, do zarumienienia.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_22933" align="aligncenter" width="1698"]Francuskie rogaliki z nutellą Francuskie rogaliki z nutellą[/caption]

  • Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady

    Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady

    Za oknem mamy piękną jesień więc i w mojej kuchni rządzą teraz jesienne smaki. Lekkie serniki na zimno ustąpiły miejsca ciastom marchewkowym, szarlotkom i wypiekom z orzechami.

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na mega orzechowo-czekoladowe ciastka. Są to ciastka owsiane wypełnione orzechami laskowymi i chocolate chips czyli kropelkami czekolady. Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku, pyszne! Bardzo proste i szybkie do przygotowania. Świetnie się przechowują w szczelnym pojemniku. Pasują do kawy, herbaty, a także jako deser po obiedzie.

    Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady
    Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady

    Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady

    SKŁADNIKI (20 sztuk):

    • 130g mąki pszennej,
    • 100g płatków owsianych,
    • ½ łyżeczki sody,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • 120g masła,
    • 70g cukru białego,
    • 50g cukru brązowego,
    • 1 jajko,
    • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
    • 150g czekoladowych chocolate chips (lub posiekanej czekolady),
    • 150g prażonych orzechów laskowych,

    PRZYGOTOWANIE:

    Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej.

    Orzechy drobno siekamy. Mąkę pszenną mieszamy z płatkami owsianymi, proszkiem do pieczenia, sodą, solą, orzechami i chocolate chips..

    Masło ucieramy z cukrem białym i brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i aromat waniliowy, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy szpatułką do połączenia. Masa będzie bardzo gęsta.

    Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, góra-dół.

    Z ciasta formujemy duże kulki (około 41g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy. Ciastka zgniatamy dłonią prawie do końca blachy. Można je delikatnie uklepać z boków, aby zachowały okrągły kształt. Ciastka pieczemy w dwóch – trzech turach.

    Ciastka pieczemy około 10-12 minut tzn. brzeg ciastek powinien się zarumienić, ale środek powinien pozostać ciągle miękki. Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zamiast chocolate chips możemy użyć posiekanej drobno czekolady deserowej.

    2) Ciastka smakują najlepiej, gdy użyjemy prażonych orzechów laskowych. Można już kupić takie w sklepach. Jeśli nie mamy takich orzechów to wystarczy zwykłe orzechy laskowe podpiec przez 8-10 minut w 180 stopniach. Następnie zawinąć je w bawełnianą ściereczkę i poruszać. W ten sposób pozbędziemy się skórki..

    [caption id="attachment_22692" align="aligncenter" width="1698"]Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady[/caption]

  • Mini Pavlova z kremem hibiskusowym

    Mini Pavlova z kremem hibiskusowym

    To jeden z bardziej wyczekiwanych przez Was przepisów 🙂 Odkąd pokazałam te bezy w relacji Instagrama dostawałam mnóstwo wiadomości z prośbą o przepis. Tak więc dziś w „Weekendowej Cukierence” częstuję bezami z kremem hibiskusowym oraz wnętrzem malinowym.

    Jak smakuje krem hibiskusowy? Jest cierpki i kwaśny, z lekką nutą owocową. Dlatego właśnie idealnie pasuje do słodkiej i kruchej bezy. Do przygotowania takiego kremu potrzebujemy suszonych kwiatów hibiskusa. Kwiaty zagotowujemy razem ze śmietanką czyli infuzujemy śmietankę smakiem hibiskusa. Następnie całość przecedzamy przez sitko. Kwiaty wyrzucamy, a różową śmietankę schładzamy w lodówce. Następnego dnia wystarczy mikserem ubić krem hibiskusowy i ozdobić nim bezowe gniazdka.

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BEZY MINI PAVLOVA:
    • 4 białek z jajek L (140g),
    • 200g drobnego cukru do wypieków,
    • 1 łyżeczka soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
    • KREM HIBISKUSOWY:
    • 50g suszonych kwiatów hibiskusa,
    • 500g śmietany 30%,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • 250g śmietany kremówki 36%,
    • 125g serka mascarpone,
    • FRUŻELINA MALINOWA:
    • 250g malin,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 1 łyżka wody,
    • DODATKOWO:
    • Mini bezy, maliny, truskawki, pianki marshmallow, kuleczki z białej czekolady Barry Callebaut

    PRZYGOTOWANIE:

    BEZY MINI PAVLOVA: Wszystkie składniki na bezy najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym.

    Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodamy cały cukier. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Zatrzymujemy mikser i dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Miksujemy jeszcze kilkanaście sekund do połączenia składników.

    Pianę bezową przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego. Wyciskamy bezowe gniazdka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. W środku gniazdka przy pomocy małej łyżeczki robimy delikatnie dołek. Bezowe gniazdka suszymy w piekarniku nagrzanym do 100-105 stopni, góra-dół około 1 h 15 min. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy bezy w środku na 30 minut, bez otwierania piekarnika. Najczęściej zostawiam bezy w środku do całkowitego wystudzenia.

    Bezy przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.

    Do środka każdej bezy wkładamy po 1 łyżeczce frużeliny malinowej. Krem hibiskusowy przekładamy do szprycy zakończonej tylką gwiazdką i wyciskamy na bezowe gniazdka. Wierzch bez dekorujemy np. owocami, mini bezikami, piankami marshmallow, białymi kuleczkami z czekolady.

    KREM HIBISKUSOWY: suszone kwiaty hibiskusa przekładamy do rondelka. Zalewamy je 500g śmietany 30%. Całość zagotowujemy często mieszając. Rondelek zdejmujemy z ognia i masę zostawiamy do wystudzenia co jakiś czas mieszając. Ostygniętą masę przelewamy przez sito. Kwiaty hibiskusa wyrzucamy. A zabarwioną na różowo śmietankę przekładamy do pojemniczka i chowamy do lodówki na całą noc.

    Po nocy spędzonej w lodówce hibiskusowa śmietanka zgęstnieje. Konsystencją będzie przypominała serek mascarpone.

    Następnego dnia w misie miksera umieszczamy śmietanę kremówkę 36%, serek mascarpone, cukier puder i hibiskusową śmietankę. Miksujemy wszystko do momentu powstania gładkiego i gęstego kremu.

    FRUŻELINA MALINOWA: Maliny, cukier i sok z cytryny umieszczamy w rondelku. Zagotowujemy i dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną w wodzie. Mieszamy. Gdy masa zgęstnieje i ponownie się zagotuje to zdejmujemy ją z ognia. Frużelinę możemy przetrzeć przez sitko.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Kremu wystarczy na ozdobienie 14 gniazdek bezowych. [caption id="attachment_22162" align="aligncenter" width="1698"]Bezy z kremem hibiskusowym Bezy z kremem hibiskusowym[/caption]

    Inspiracja 

  • Mus karmelowy z czekoladą i orzechami

    Mus karmelowy z czekoladą i orzechami

    Po spróbowaniu tego deseru mój mąż powiedział: „Nie sądziłem, że możesz przygotować coś pyszniejszego”. Zachwytów nie było końca 😀 Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na porcje karmelowych słodkości.

    Z Cukiereczkiem Ci się upiecze
    Z Cukiereczkiem Ci się upiecze

    Desery musowe to desery nowoczesnego cukiernictwa. Powstają poprzez zamrożenie musu i oblanie go polewą. Najczęściej są to polewy błyszczące (mirror glaze), ale świetnie sprawdza się też czekolada. Na mój dzisiejszy deser składa się: mus karmelowy, chrupiące ciasteczko, czekolada z orzechami i masa karmelowa. Aby przygotować takie półkule potrzebne są specjalne formy silikonowe. Deser robimy etapami ponieważ masa kajmakowa i mus karmelowy muszą się odpowiednio schłodzić.

    RÓŻNE WARIACJE NA TEMAT DESERU

    1. Jeśli nie możesz kupić czekolady karmelowej to użyj zamiennie czekolady białej, taką samą ilość.
    2. Ciasteczko Digestove możesz zamienić na inne kruche ciastko czy herbatnika.
    3. Jeśli nie masz formy silkonowej półkule to deser przygotuj w zwykłej foremce lub tortownicy. Nie musisz go wówczas zamrażać.
    4. Deser możesz przygotować w wersji biała-czekolada – pistacje. Zrób wówczas mus z białej czekolady, polewę przygotuj z białej czekolady, a zamiast orzechów użyj niesolonych pistacji. Do środka przygotuj żelkę malinową lub żurawinową.
    Mus karmelowy z czekoladą i orzechami
    Mus karmelowy z czekoladą i orzechami

    Obłędnie pyszny deser w eleganckiej formie. Smakiem przypomina odrobinę batonik snickers.

    Mus karmelowy z czekoladą i orzechami

    SKŁADNIKI:

    • MUS KARMELOWY:
    • 135g czekolady karmelowej,
    • 275g śmietany kremówki 36%,
    • 1 łyżeczka żelatyny (4g) + 20ml wody,
    • WSAD KAJMAKOWY:
    • 150g masy kajmakowej,
    • DODATKOWO:
    • 6 ciasteczek Digestive,
    • 300g mlecznej czekolady,
    • 75g orzeszków ziemnych prażonych (niesolonych),

    PRZYGOTOWANIE:

    WSAD KAJMAKOWY: Do formy silikonowej w kształcie małych półkul wkładamy masę kajmakową. Dokładnie ugniatamy, aby nie było powietrza. Nożem wyrównujemy wierzch masy. Formę silikonową ustawiamy na desce i wkładamy na noc do zamrażarki. Masa kajmakowa niestety nie zamarznie, ale zrobi się na tyle gęsta, że będzie ją można łatwiej wyjąć z foremek.

    * Użyłam formy silikonowej z 15 wgłębieniami. Średnica jednej półkuli ma około 3,8cm.

    Jeśli nie masz takiej formy nic nie szkodzi. Włóż kajmak łyżeczką prosto z puszki do środku deseru w trakcie nalewania musu. Może nie będzie taki ładny, okrąglutki, ale na pewno deser nie straci na smaku.

    MUS KARMELOWY: Czekoladę karmelową łamiemy. Do rondelka przekładamy 75g śmietany kremówki i podgrzewamy prawie do zagotowania.

    * Używam czekolady karmelowej Wedel. Do kupienia w opakowaniach 80g.

    Do gorącej śmietany dodajemy czekoladę i mieszamy do połączenia. Powinna nam powstać gęsta, jednolita czekoladowa masa. Gdyby tak się nie stało to całość jeszcze chwilkę podgrzewamy cały czas mieszając.

    Rozpuszczanie czekolady kamelowej w śmietance
    Rozpuszczanie czekolady kamelowej w śmietance

    Żelatynę rozpuszczamy w 20ml gorącej wody (nie wrzącej) i mieszamy z gorącą masą czekoladową.

    Pozostałą śmietanę kremówkę (200g) ubijamy na sztywną masę. Następnie dodajemy ostudzoną masę karmelową w kilku turach i mieszamy do połączenia. Mus karmelowy jest gotowy.

    ** Użyłam formy silikonowej z 6 wgłębieniami o średnicy 5,3cm każda. Spokojnie deserek można przygotować także w innym kształcie formy.

    CZEKOLADA Z ORZECHAMI: Orzechy z grubsza siekamy. Czekoladę łamiemy i rozpuszczamy w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Łączymy z posiekanymi orzechami. Dokładnie mieszamy.

    ZŁOŻENIE DESERU: Przygotowujemy formę silikonową w kształcie dużych półkul. Formę silikonową ustawiamy na desce. Mus karmelowy wlewamy prawie do pełna do foremki. Następnie wyjmujemy masę kajmakową z zamrażarki. Delikatnie małą łyżeczką podważamy i wyciągamy półkule kajmaku. Od razu umieszczamy je w musie karmelowym. Duże półkule dopełniamy resztą musu. Dokładnie nożem wyrównujemy wierzch musu. Formę silikonową razem z deską przenosimy do zamrażarki. Zostawiamy deser w zamrażarce na całą noc.

    Następnego dnia zamrożony deser delikatnie wypychamy z formy. Przygotowujemy 6 ciasteczek. Na każdym ciasteczku układamy na środku zamrożoną półkulę karmelową. Ciasteczka z musem układamy na kratce i od razu polewamy przy pomocy łyżeczki czekoladą z orzechami.

    Desery przenosimy do lodówki, aby mus karmelowy mógł się powoli rozmrażać.

    Podajemy po co najmniej 2h, a najlepiej po nocy spędzonej w lodówce. Wówczas ciasteczko zmięknie, a mus się rozmrozi.

    Dobrze jak deser postoi 30-60 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem. Wówczas czekolada zmięknie i będzie się go dobrze jadło.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:
    1. Zamiast używać całego ciasteczka na spód można ciasteczka zmielić (200g) i wymieszać z rozpuszczonym masłem (50g). Po wymieszaniu masła z ciasteczkami odmierzamy po 15g masy i formujemy kruche spody przy pomocy pierścienia (ringu).
    [caption id="attachment_22377" align="aligncenter" width="1707"]Mus karmelowy z czekoladą i orzechami Mus karmelowy z czekoladą i orzechami[/caption]

  • Popękane ciastka czekoladowe z kremem

    Popękane ciastka czekoladowe z kremem

    Ten weekend należy zdecydowanie do smaków czekoladowych. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na markizy czekoladowe.

    Popękane ciastka czekoladowe to pyszne czekoladowe ciasteczka, które pękają w piekarniku tworząc wzorek. Przełożone są krem z serka philadelphia. Ciastka są bardzo łatwe do przygotowania. Zachwycają smakiem i wyglądem. Można zajadać się nimi samymi, a można je przełożyć ulubionym kremem. Proponuję lekki krem z serka philadelphia. Myślę, że świetnie pasowałby tutaj także krem orzechowy.

    Podczas przygotowania ciastek ważne jest, aby ciasto wcześniej schłodzić oraz zachować odstępy pomiędzy ciastkami na blaszce.

    Popękane ciastka czekoladowe z kremem
    Popękane ciastka czekoladowe z kremem

    SKŁADNIKI (8 sztuk):

    • CIASTKA:
    • 240g czekolady deserowej,
    • 180g cukru,
    • 2 jajka,
    • 90g mąki pszennej,
    • 60g masła,
    • 4g proszku do pieczenia,
    • 2g soli,
    • KREM:
    • 300g serka typu philadelphia,
    • 140g masła,
    • 10g cukru pudru,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTKA: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Czekoladę deserową i masło roztapiamy w kąpieli wodnej (lub w mikrofali). Jajka przekładamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je razem mikserem przez kilka minut aż staną się jasne i puszyste. Do jajek dodajemy czekoladę z masłem i suche składniki. Mieszamy do połączenia na niskich obrotach miksera. Masę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około 30 minut do lodówki do schłodzenia.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Po tym czasie masę ciasteczkową dzielimy na 16 równych części. Formujemy 16 kulek. Kulki układamy na dwóch blaszkach zachowując odstępny, bo ciastka rozleją się na boki.

    Ciastka pieczemy około 14 minut. Od razu po upieczeniu będą miękkie. Dopiero później stwardnieją. Ciastka zdejmujemy z blachy, gdy całkowicie wystygną.

    Na jedno ciastko wykładamy krem i przykrywamy drugim ciastkiem. W ten sposób otrzymamy 8 dużych ciastek. Ciastka odkładamy do lodówki, aby krem stwardniał.

    KREM: Masło i cukier puder ubijamy razem mikserem przez około 5-7 minut tzn. do momentu aż stanie się jasne i puszyste. Dodajemy serek i aromat waniliowy i miksujemy do połączenia. Krem przekładamy do szprycy zakończonej okrągła końcówką i wykładamy na ciastka.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_22229" align="aligncenter" width="1707"]Popękane ciastka czekoladowe z kremem Popękane ciastka czekoladowe z kremem[/caption] Inspiracja

  • Gofry jaglano-bananowe

    Gofry jaglano-bananowe

    Kochamy gofry  i co chwila testujemy nowe połączenia smakowe. Dzisiejsza propozycja to gofry bezglutenowe przygotowane z mąki jaglanej i kukurydzianej, bez dodatku cukru, a słodzone bananem. Takimi goframi z apetytem zajadał się mój dwuletni synek. Gofry te będą idealne dla niemowlaków podczas rozszerzania diety. Gofry są bardzo szybkie do przygotowania. Pamiętajcie, że gwarancją chrupiących gofrów (oprócz przepisu) jest użycie dobrej gofrownicy, o mocy co najmniej 1300W.

    Gofry jaglano-bananowe
    Gofry jaglano-bananowe

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 2 jajka,
    • 150g obranego banana,
    • 100g mąki jaglanej,
    • 25g mąki kukurydzianej,
    • 40g mleka,
    • 25g oleju słonecznikowego,
    • Szczypta soli,

    PRZYGOTOWANIE:

    Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Banana miksujemy blenderem na mus. Do miski wkładamy obie mąki, dodajemy olej, mleko, banana i żółtka. Miksujemy do połączenia składników. Następnie delikatnie łączymy z ubitą pianą z białek. Oczywiście białka ubijamy tuż przez wymieszaniem z ciastem.

    Podczas robienia ciasta nagrzewamy gofrownicę. Gofry pieczemy około 3-7 minut w nagrzanej gofrownicy (w zależności od rodzaju gofrownicy ten czas może być różny). Pieczemy je bez otwierania gofrownicy. Powinny być rumiane z obu stron.

    Gofrownicę możemy smarować bardzo cienką warstwą oleju przed każdym nałożeniem ciasta np. pędzelkiem lub wacikiem.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Jedna porcja gofrów zawiera około 251kcal. W tym:
    • węglowodany – 31,3g,
    • białko – 7,9g,
    • tłuszcz – 10,5g,
    • błonnik – 2,3g.
    To danie proponuję podać na deser lub drugie śniadanie lub podwieczorek. [caption id="attachment_22043" align="aligncenter" width="1707"]Gofry jaglano-bananowe Gofry jaglano-bananowe[/caption] Inspiracja

  • Cakesicles z masłem orzechowym

    Cakesicles z masłem orzechowym

    Ciasto na patyku w formie lodów nie tylko pięknie się prezentuję, ale również rewelacyjnie smakuje. Zaskoczy gości podczas rodzinnych imprez. Dzieci są nimi zachwycone! 😉 Już dziś zakupcie odpowiednią formę silikonową, aby móc je przygotować samodzielnie w domu.

    Dzisiejsza propozycja w „Weekendowej Cukierence” przypadnie do gustu osobom lubiącym smaki orzechowe. W środku naszego ciastka znajdziemy serek mascarpone, masło orzechowe i pokruszone ciasto babkowe. Lody oblane są mleczną czekoladą i posypane orzeszkami ziemnymi. Takie ciastka na patyku świetnie się przechowują. Smakują dobrze nawet na 2-3 dzień od przygotowania.

    Cakesicles z masłem orzechowym
    Cakesicles z masłem orzechowym

    SKŁADNIKI:

    • 200g ciasta babkowego (przepis poniżej),
    • 60g serka mascarpone,
    • 50g masła orzechowego,
    • DODATKOWO:
    • 200-300g czekolady mlecznej,
    • 1 łyżeczka oleju kokosowego lub planty,
    • DEKORACJA:
    • Posiekane orzeszki ziemne,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na cake pops powinny być w temperaturze pokojowej.

    Ciasto babkowe kruszymy bardzo drobno i odmierzamy potrzebną ilość. Dodajemy masło orzechowe i serek mascarpone. Dokładnie mieszamy do połączenia składników.

    Odrywamy kawałek ciasta (o masie 45g) i umieszczamy go we wgłębieniu formy silikonowej. Moja forma silikonowa ma 4 wgłębienia o wymiarach 7x4cm. Ciasto dokładnie ugniatamy i wyrównujemy jego brzeg. Wówczas przez otwór w formie silikonowej wkładamy patyczki do lodów. Gotowe ciasto w formie wkładamy na 30 minut do zamrażarki.

    Z tej proporcji uzyskamy 6 cakeslices i zostanie nam jeszcze około 30-35g ciasta, z którego możemy przygotować cake pops.

    Po tym czasie formę wyjmujemy. Nasze lody na patyku wyjmujemy odchylając lekko formę i jednocześnie wypychając patyczek z ciastem. Lody układamy na tacce i odkładamy do lodówki do schłodzenia, najlepiej na kilka godzin.

    Gdy ciasto się odpowiednio schłodzi to w kąpieli wodnej rozpuszczamy mleczną czekoladę. Do czekolady dodajemy oleju kokosowego lub planty i mieszamy do połączenia. Czekolada powinna nam swobodnie spływać z łyżki. Tak rozpuszczoną czekoladę przelewamy do szklanki. Szklanka powinna mieć taką średnicę, aby można było w niej swobodnie zanurzyć ciasto na patyku. Szklankę warto także podgrzać w mikrofali, aby była ciepła. Wówczas czekolada nie będzie szybko stygła.

    Ciasto na patyku wyjmujemy z lodówki i zanurzamy w czekoladzie. Ciasto wyciągamy i czekamy aż czekolada obcieknie. Możemy puknąć 2-3 razy patyczkiem o rant szklanki, aby zleciał nadmiar czekolady. Gdy już czekolada spłynie to cakesicles układamy na papierze do pieczenia i od razu posypujemy posiekanymi orzeszkami. Gotowe lody odkładamy do lodówki na kilka godzin, do całkowitego zastygnięcia.

    Czekolady pewnie nam zostanie, ale potrzebna jest jej większa ilość, aby dokładnie zanurzyć w niej ciasto. Możemy też rozpuścić mniej czekolady i polewać ciasto łyżeczką, ale wtedy nie uzyskamy tak gładkiej i ładniej powierzchni cakesicles.

    Cakesicles wyjmujemy 1-2 godzinę przed podaniem, aby się ociepliły. Najlepiej smakują w temperaturze pokojowej.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ciasto waniliowe na cake pops możemy przygotować z następującego przepisu:

    SKŁADNIKI:

    • 2 jajka,
    • 85g cukru,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 85g masła,
    • Szczypta soli,
    • 160g mąki pszennej,
    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 80ml mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, termoobieg.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.

    Masło ucieramy mikserem na najwyższych obrotach razem z cukrem i ekstraktem waniliowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku, ucierając około 30 sekund po każdym dodaniu. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy mleko oraz mąkę w 3 turach. Mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto przelewamy do małej formy keksowej (9x28cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

    Ciasto pieczemy około 40 minut tzn. do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

    Ciasto po wyjęciu z piekarnika studzimy.

    Z powyższego przepisu otrzymamy około 450g ciasta.

    [caption id="attachment_21977" align="aligncenter" width="1698"]Cakesicles z masłem orzechowym Cakesicles z masłem orzechowym[/caption]

  • Malinowe cake pops

    Malinowe cake pops

    Zapraszam na kolejne cake pops w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Przypomnę tylko, że cake pops to kawałki ciasta połączonego z kremem zatopione w czekoladzie. Poznajcie ich malinową wersję – z malinami liofilizowanymi i czekoladą ruby. Przepychotka!

    Cake pops nie są trudne do przygotowania, ale czasochłonne. Najpierw trzeba upiec ciasto babkowe. Później ciasto mielimy i łączymy z pozostałymi składnikami. Następnie formujemy kulki, w które wkładamy patyczki. Kulki chłodzimy i po kilku godzinach oblewamy czekoladą, dekorujemy. Do malinowych cake popsów wykorzystałam czekoladę różową ruby. Można ją kupić przez internet. Smakiem różni się niż znane nam czekolady. Ma ona lekko kwaskowy, owocowy smak. Polecam takie połączenie.

    Malinowe cake pops
    Malinowe cake pops

    SKŁADNIKI:

    • 230g ciasta babkowego (przepis poniżej),
    • 70g serka mascarpone,
    • 50g białej czekolady,
    • 12g malin liofilizowanych,
    • DODATKOWO:
    • 200g czekolady ruby Barry Callebaut,
    • 1 łyżeczka oleju kokosowego lub planty,
    • Garść malin liofilizowanych do dekoracji,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na cake pops powinny być w temperaturze pokojowej.

    Ciasto babkowe kruszymy bardzo drobno i odmierzamy potrzebną ilość. Maliny liofilizowane mielimy w młynku do kawy na pył. Białą czekoladę (50g) rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Następnie łączymy ją z serkiem mascarpone i dokładnie mieszamy. Powstanie nam krem czekoladowy. Ów krem dodajemy do pokruszonego ciasta i malin. Dokładnie mieszamy do połączenia składników.

    Odrywamy kawałek ciasta (o masie 25g) i formujemy kulki. Kulki układamy na tacce. Patyczki do cake pops wkładamy w każdą kulkę tak do ½ – ¾ głębokości kulki.  Kuleczki z patyczkami odkładamy na kilka godzin do lodówki, aby się odpowiednio schłodziły.

    Z tej proporcji uzyskamy 14 cake pops o wadze 25g.

    Gdy ciasto się odpowiednio schłodzi to w kąpieli wodnej rozpuszczamy różową czekoladę ruby. Do czekolady dodajemy oleju kokosowego lub planty i mieszamy do połączenia. Czekolada powinna nam swobodnie spływać z łyżki. Tak rozpuszczoną czekoladę przelewamy do szklanki. Szklankę warto podgrzać w mikrofali, aby była ciepła. Wówczas czekolada nie będzie szybko zastygała.

    Kuleczki wyjmujemy z lodówki i zanurzamy w czekoladzie. Wyciągamy je i czekamy aż czekolada obcieknie. Gdy już czekolada spłynie to cake pops układamy na papierze do pieczenia. Od razu oprószamy je z góry pokruszonymi malinami liofilizowanymi. Cake pops odkładamy do lodówki na kilka godzin, do całkowitego zastygnięcia.

    Czekolady pewnie nam zostanie, ale potrzebna jest jej większa ilość, aby dokładnie zanurzyć w niej ciasto. Możemy też rozpuścić mniej czekolady i polewać ciasto łyżeczką, ale wtedy nie uzyskamy tak gładkiej i ładniej powierzchni.

    Cake pops wyjmujemy 1 godzinę przed podaniem, aby się ociepliły. Najlepiej smakują w temperaturze pokojowej.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ciasto waniliowe na cake pops możemy przygotować z następującego przepisu:

    SKŁADNIKI:

    • 2 jajka,
    • 85g cukru,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 85g masła,
    • Szczypta soli,
    • 160g mąki pszennej,
    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 80ml mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, termoobieg.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.

    Masło ucieramy mikserem na najwyższych obrotach razem z cukrem i ekstraktem waniliowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku, ucierając około 30 sekund po każdym dodaniu. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy mleko oraz mąkę w 3 turach. Mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto przelewamy do małej formy keksowej (9x28cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

    Ciasto pieczemy około 40 minut tzn. do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

    Ciasto po wyjęciu z piekarnika studzimy.

    Z powyższego przepisu otrzymamy około 450g ciasta.

    2) Jeśli nie posiadacie czekolady ruby to cake pops można obtoczyć w czekoladzie białej.

    [caption id="attachment_21915" align="aligncenter" width="1698"]Malinowe cake pops Malinowe cake pops[/caption]