Meksykańskie pęczotto z indykiem

Sycący i rozgrzewający obiad z jednej patelni – kaszę w takim wydaniu pokochają wszyscy 🙂 Któż z nas nie lubi dań jednogarnkowych? Ja je uwielbiam 🙂 Wkładamy wszystko do jednego garnka, co jakiś czas zamieszamy, coś dołożymy, doprawimy i gotowe. Takie obiady robią się praktycznie same. Dzisiejsze danie pachnie Meksykiem, a to dzięki doborowi meksykańskich warzyw i przypraw. Danie jest jeszcze lepsze drugiego dnia, odgrzane, wówczas smaki fajnie się przegryzą. Pęczotto posypujemy startym żółtym serem, który rozpuszczając się spaja danie w całość. Możemy je podać także z kleksem śmietany lub jogurtu, polecam 🙂

SKŁADNIKI (4 porcje):

• 500g piersi z indyka,

• 1 cebula,

• 2/3 szklanki kaszy pęczak,

• 1 puszka czerwonej fasoli,

• 1 puszka kukurydzy,

• 1 puszka pomidorów krojonych (400g),

• ½ szklanki białego wina wytrawnego,

• 2,5 szklanki bulionu drobiowego,

• 1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,

• PRZYPRAWY:

• ½ łyżeczki kminu,

• ¾ łyżeczki oregano,

• Szczypta słodkiej i ostrej papryki oraz chili,

• Sól,

• Pieprz,

• Olej lub smalec do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Mięso płuczemy i osuszamy, kroimy je w małą kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i szklimy cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pęczaki smażmy ciągle mieszając około 1 minuty. Następnie dodajemy mięso z indyka i smażymy razem około 5 minut. W między czasie dodajemy oregano, kmin i wszystkie rodzaje papryk w proszku. Wlewamy wino i zagotowujemy. Gdy wino zredukuje się o połowę wlewamy bulion. Danie przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu 10 minut.

Po tym czasie dodajemy pomidory z puszki i koncentrat, mieszamy. Gotujemy razem jeszcze 15-25 minut do momentu aż kasza będzie miękka. Gdyby sos stał się za gęsty, a kasza będzie jeszcze twardawa, to podlewamy dodatkowo bulionem lub wodą. Potrawę co jakiś czas mieszamy. Około 10 minut przed końcem duszenia dodajemy odsączoną fasolę i kukurydzę, mieszamy. Doprawiamy danie do smaku solą i pieprzem.

Danie podajemy z dodatkiem świeżego awokado oraz posypane żółtym serem i posiekanym drobno szczypiorkiem.

Życzę smacznego 🙂