Babeczki jogurtowe z porzeczkami

Mięciutkie i puszyste, wilgotne, w smaku słodko-kwaśne - zapraszam do "Weekendowej Cukierenki" na porcję letnich słodkości. Czerwona porzeczka, to po truskawkach, drugi owoc, który uwielbiam w wypiekach. Jestem wielbicielką słodko-kwaśnych smaków, a tak właśnie smakują wypieki z porzeczkami. Dzisiejsze babeczki to babeczki ucierane, które oprócz podstawowych składników w swoim składzie zawierają jeszcze jogurt naturalny. Świetnie smakują nawet 2 dni po przygotowaniu, bo długo utrzymują świeżość. Przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepsze będą ze szklanką herbaty, polecam!

SKŁADNIKI (18 sztuk):

• BABECZKI:
• 165g masła,
• 160g cukru,
• 8g cukru waniliowego,
• 3 jajka,
• 270g mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 150g gęstego jogurtu naturalnego,
• DODATKOWO:
• 300g czerwonej porzeczki,

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.

Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki oraz jogurt i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy porzeczki, mieszamy.

Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

Babeczki możemy przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.

Życzę smacznego!