GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Pieczywo

W tym dziale znajdziecie przepisy na domowe pieczywo. Największym powodzeniem wśród czytelników nieustannie cieszą się proste bułki pszenne z przedziałkiem i chlebek z kaszą jaglaną. Znajdziecie tu też przepisy na pieczywo pełnoziarniste oraz chleby na zakwasie. Wśród pieczywa są także chlebki smakowe np. z suszonymi pomidorami czy keks ze szparagami.

  • Chleb orkiszowo-żytni z cukinią

    Chleb orkiszowo-żytni z cukinią

    Kolejny chleb na zakwasie dziś na blogu. Tym razem jest to chleb orkiszowy z dodatkiem mąki żytniej oraz cukinii. Bardzo prosty i szybki do przygotowania, bo ciasto tylko mieszamy i od razu przekładamy do keksówki do wyrastania. Chleb pieczemy w temperaturze 220 stopni. Przez pierwsze pół godziny pieczenie wspomaga para wodna (naczynie żaroodporne z wodą włożone do piekarnika). A pozostały czas pieczemy już normalnie. Chleb się ładnie kroi. Cukinia nadaje mu dodatkowej wilgotności.

    Na blogu znajdziecie także pyszny chleb pszenny na drożdżach z cukinią.

    Chleb orkiszowo-żytni z cukinią na zakwasie
    Chleb orkiszowo-żytni z cukinią na zakwasie

    SKŁADNIKI:

    • 180g aktywnego zakwasu żytniego,
    • 10g soli,
    • 90g mąki żytniej typ 2000,
    • 360g mąki orkiszowej typ 1850,
    • 315g letniej wody,
    • 135g cukinii,
    • DODATKOWO:
    • Masło do wysmarowania foremki,
    • Mąka orkiszowa typ 1850 do oprószenia foremki

    PRZYGOTOWANIE:

    Cukinię (ze skórką) ścieramy na grubych oczkach tarki. Cukinii nie odciskamy z soku.

    Do miski wkładamy aktywny zakwas żytni, dodajemy wodę i mieszamy do rozpuszczenia zakwasu. Wówczas dodajemy pozostałe składniki i mieszamy łyżką do połączenia.

    Małą keksówkę (o wymiarach dolnych 8,5×22,5cm i wymiarach górnych 11x25cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy mąką orkiszową. Nadmiar mąki strzepujemy. Ciasto przekładamy do keksówki. Łyżką zamoczoną w wodzie wyrównujemy jego wierzch. Wierzch ciasta posypujemy równomiernie mąką orkiszową. Keksówkę przykrywamy folią spożywczą, w której robimy kilka dziurek wykałaczką. Formę z ciastem odstawiamy na około 4 godziny w ciepłe miejsce. Ciasto po tym czasie powinno urosnąć do krawędzi keksówki.

    Chleb orkiszowo-żytni z cukinią na zakwasie
    Chleb orkiszowo-żytni z cukinią na zakwasie

    Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, góra-dół. Pieczemy chleb na niższej półce piekarnika (nie na środkowej). A na samym dole umieszczamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody. Do piekarnika wstawiamy keksówkę z ciastem. Pieczemy 30 minut. Następnie wyjmujemy naczynie z wodą i pieczemy jeszcze 20 minut (czyli łącznie chleb pieczemy 50 minut). W pewnym momencie chleb zacznie się spiekać. Wówczas trzeba go przykryć folią.

    Upieczony chleb wyjmujemy ostrożnie z keksówki (gorący) i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Czasy wyrastania uzależnione są od mocy zakwasu, a także od temperatury w mieszkaniu.

    2) Zakwas do pieczenia musi być aktywny tzn. uśpiony zakwas wyjmujemy z lodówki i ocieplamy do temperatury pokojowej. Następnie dokarmiamy go i pozostawiamy na 10-12h w ciepłym miejscu. Dopiero wówczas możemy go dodać do ciasta chlebowego.

    3) Czas pieczenia może się minimalnie różnić w zależności od piekarnika.

    4) Pieczenie z parą (naczynie z wodą) wspomaga na wyrastanie chleba oraz korzystnie wpływa na skórkę chleba.

    5) Jeśli chleb nie przypiekł się z boków i pod spodem to można go jeszcze włożyć do piekarnika na 5 minut, włączyć grzanie tylko z dołu, a górę chleba przykryć folią.

    6) Chleb można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_21867" align="aligncenter" width="2560"]Chleb orkiszowo-żytni z cukinią na zakwasie Chleb orkiszowo-żytni z cukinią na zakwasie[/caption]

  • Chleb pszenno-żytni z maślanką

    Chleb pszenno-żytni z maślanką

    Już jakiś czas temu rozpoczęłam swoją przygodę z pieczeniem chlebów na zakwasie. Do tej pory na blogu mogliście znaleźć jedynie przepisy na pieczywo na drożdżach. Teraz to się zmieni. Pragnę się z Wami podzielić moimi recepturami na smaczne chleby na zakwasie.

    Kiedyś myślałam, że pieczenie chlebów na zakwasie to coś bardzo trudnego, nieosiągalnego. Ale teraz stwierdzam, że naprawdę taki chleb może upiec każdy. Oczywiście, wypieki na zakwasie wymagają więcej czasu w przygotowaniu, ale są dzięki temu dużo smaczniejsze oraz dłużej utrzymują świeżość.

    Dzisiejszy przepis to chleb pełnoziarnisty z dodatkiem maślanki, z chrupiącą skórką i wilgotnym miąższem. Wykorzystujemy tu mąki: pszenną i żytnią pełnoziarnistą. Bardzo ładnie się kroi i dobrze przechowuje. Chleb początkowo pieczemy z parą wodną.

    Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie
    Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie

    SKŁADNIKI:

    • 180g aktywnego zakwasu żytniego,
    • 90ml letniej wody,
    • 10g soli,
    • 90g mąki żytniej typ 2000,
    • 270g mąki pszennej typ 1850,
    • 2 łyżki siemienia lnianego,
    • 2 łyżki płatków owsianych,
    • 315ml maślanki,
    • DODATKOWO:
    • Masło do wysmarowania foremki,
    • Mąka żytnia typ 2000 do oprószenia foremki

    PRZYGOTOWANIE:

    Do miski wkładamy aktywny zakwas żytni, dodajemy wodę i mieszamy do rozpuszczenia zakwasu. Wówczas dodajemy pozostałe składniki i mieszamy łyżką do połączenia składników. Miskę przykrywamy folią, w której robimy kilka dziurek wykałaczką. Miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce na 6-8 godzin. Ciasto po tym czasie powinno wyrosnąć i zwiększyć swoją objętość.

    Po tym czasie ciasto w misce dobrze mieszamy. Małą keksówkę (o wymiarach dolnych 8,5×22,5cm i wymiarach górnych 11x25cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy mąką żytnią. Nadmiar mąki strzepujemy. Ciasto przekładamy do keksówki. Łyżką zamoczoną w wodzie wyrównujemy jego wierzch. Wierzch ciasta posypujemy równomiernie mąką żytnią. Keksówkę przykrywamy folią spożywczą, w której robimy kilka dziurek wykałaczką. Formę z ciastem odstawiamy na 4-6 godzin w ciepłe miejsce. Ciasto po tym czasie powinno urosnąć do krawędzi keksówki.

    Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, góra-dół. Pieczemy chleb na niższej półce piekarnika (nie na środkowej). A na samym dole umieszczamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody. Do piekarnika wstawiamy keksówkę z ciastem. Pieczemy 30 minut. Następnie wyjmujemy naczynie z wodą i pieczemy jeszcze 20 minut (czyli łącznie chleb pieczemy 50 minut). W pewnym momencie chleb zacznie się spiekać. Wówczas trzeba go przykryć folią.

    Upieczony chleb wyjmujemy ostrożnie z keksówki (gorący) i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Czasy wyrastania uzależnione są od mocy zakwasu, a także od temperatury w mieszkaniu.

    2) Zakwas do pieczenia musi być aktywny tzn. uśpiony zakwas wyjmujemy z lodówki i ocieplamy do temperatury pokojowej. Następnie dokarmiamy go i pozostawiamy na 10-12h w ciepłym miejscu. Dopiero wówczas możemy go dodać do ciasta chlebowego.

    3) Czas pieczenia może się minimalnie różnić w zależności od piekarnika.

    4) Pieczenie z parą (naczynie z wodą) wspomaga na wyrastanie chleba oraz korzystnie wpływa na skórkę chleba.

    5) Chleb można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_21754" align="aligncenter" width="2561"]Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie[/caption] [caption id="attachment_21750" align="aligncenter" width="1707"]Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie[/caption]

  • Cynamonowe króliczki

    Cynamonowe króliczki

    Cinnamon rolls czyli amerykańskie bułeczki cynamonowe zna pewnie każdy z Was. To niezwykle puszyste i mięciutkie ślimaczki z maślano-cynamonowym nadzieniem w środku. Cynamonowe króliczki to wielkanocna wersja tych bułeczek. Robi się je dokładnie tak samo, ale zamiast zwijać ślimaczka, zwijamy roladkę w uszy królika. Jest to bardzo proste i na pewno sobie z tym poradzicie. Króliczki trzymają kształt, nie rozrywają się. Trzeba tylko pamiętać, aby skleić uszy z resztą ciasta po uformowaniu. Na pewno spodobają się najmłodszym 🙂 Gorąco polecam i zachęcam do wypieków.

    Masz ochotę na inne wypieki z cynamonem? Jeśli tak to polecam gorąco:

    Cynamonowe króliczki
    Cynamonowe króliczki

    SKŁADNIKI (20-24 sztuki):

    • CIASTO:
    • 1 szklanka mleka,
    • ¼ szklanki cukru,
    • 1 jajko,
    • 2 żółtka,
    • 70g masła,
    • 30g świeżych drożdży,
    • 500g mąki pszennej,
    • szczypta soli,
    • NADZIENIE:
    • 70g masła,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 2 łyżki cukru wanilinowego,
    • 20g cynamonu,
    • DODATKOWO:
    • 10-12 łyżek cukru pudru,
    • 2 łyżki mleka,
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy 2 łyżeczki cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy. Masa powinna być jednolita, bez grudek, dość gęsta. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

    Jajko i żółtka ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Pod koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło,  Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

    Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

    Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 2 części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 35x25cm. Na cieście rozsmarowujemy nadzienie cynamonowe zostawiając margines 1cm z jednej strony (z tej, którą będziemy sklejać).

    [caption id="attachment_21108" align="aligncenter" width="604"]Ciasto kroimy na długie paski Ciasto kroimy na długie paski[/caption]

    Ciasto kroimy na długie paski szerokości 2cm.

    [caption id="attachment_21111" align="aligncenter" width="604"]Zwijamy roladkę Zwijamy roladkę[/caption]

    Każdy z pasków zwijamy w ślimaczka formując uszy królika.

    [caption id="attachment_21113" align="aligncenter" width="604"]Formujemz uszy królika Formujemy uszy królika[/caption] [caption id="attachment_21115" align="aligncenter" width="604"]Formujemy uszy królika Formujemy uszy królika[/caption]

    Roladki zlepiamy w miejscu łączenia Króliczki układamy na blaszce, jeden obok drugiego. Zachowujemy pewne odległości, bo bułeczki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 30-45 minut do ponownego podrośnięcia. Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

    Tuż przed pieczeniem bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka.

    [caption id="attachment_21117" align="aligncenter" width="604"]Króliczki odstawiamy do napuszenia Króliczki odstawiamy do napuszenia[/caption]

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bułeczki pieczemy około 15-20 minut, do zarumienienia. Po upieczeniu bułeczki studzimy i (ewentualnie) polewamy lukrem.

    NADZIENIE: Mieszamy ze sobą cynamon, cukier i cukier wanilinowy. Masło rozpuszczamy. Powinno być letnie lub lekko ciepłe. Tuż przed smarowaniem bułeczek mieszamy rozpuszczone masło z cukrem i cynamonem.

    LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy. Powinniśmy otrzymać gładki lukier.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1)  Można użyć zamiennie 7g drożdży suszonych. Wówczas należy je tylko wymieszać z ciepłym mlekiem i odstawić na 5 minut. Następnie dodać pozostałe składniki i postępować tak jak w przepisie.

    [caption id="attachment_21072" align="aligncenter" width="1698"]Cynamonowe króliczki Cynamonowe króliczki[/caption] [caption id="attachment_21076" align="aligncenter" width="1707"]Bunny cinnamon rolls Bunny cinnamon rolls[/caption]

  • Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania)

    Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania)

    Lubię od czasu do czasu przygotować domowe pieczywo. Dziś prezentuję Wam bardzo prosty do przygotowania zdrowy chleb codzienny według przepisu mojej siostry Justyny. Siostra ze szwagrem praktycznie nie kupują pieczywa tylko pieką własne chlebki. Imponują mi tym i czerpię od nich inspiracje 😉

    Prosty chleb pełnoziarnisty to chleb, który powstał z trzech mąk pełnoziarnistych: pszennej, żytniej i orkiszowej. Ale równie dobrze możecie go przygotować z samej mąki pszennej. Jest szybki i bezproblemowy w przygotowaniu. Wystarczy zaopatrzyć się w suszone drożdże, a będziecie mogli go upiec o każdej porze dnia i nocy. Nie wymaga długiego wyrabiania. Wszystkie składniki wystarczy tylko wymieszać łyżką. Do chleba można dodać także ziarna.

    Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania)
    Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania)

    SKŁADNIKI:

    • 250g mąki pszennej pełnoziarnistej,
    • 150g mąki żytniej pełnoziarnistej,
    • 100g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
    • 4 łyżki otrąb owsianych,
    • 2 łyżeczki soli,
    • 2 łyżeczki cukru,
    • 420ml wody ciepłej,
    • 7g drożdży suszonych,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do ciepłej wody (ale nie gorącej), wsypujemy suszone drożdże. Mieszamy i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i mieszamy do połączenia. Nie ma potrzeby długiego mieszania. Wystarczy tylko do połączenia składników.

    Ciasto drożdżowe przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. Powinno podwoić, a nawet potroić swoją objętość.

    Po tym czasie małą keksówkę (9x28cm) wykładamy arkuszem papieru do pieczenia. Wyrośnięte ciasto mieszamy, aby je odgazować. Ciasto przenosimy do keksówki. Ciasto będzie bardzo klejące, ale nie dosypujmy więcej mąki. Możemy łyżką zamoczoną w wodzie wyrównać jego wierzch. Wierzch dodatkowo możemy posypać płatkami owsianymi.

    Chlebek przykrywamy i pozostawiamy do napuszenia na 20-25 minut.

    Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra-dół. Chlebek będziemy piekli na środkowym poziomie piekarnika. Pieczemy około 1h. Gdyby zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu chleb wyjmujemy z keksówki na kratkę i całkowicie studzimy.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1. Chleb można przygotować także z mąki pszennej. Wówczas należy użyć około 400ml wody.
    2. Do chleba można dodać ziarna np. słonecznik, siemię lniane, czarnuszkę.
    3. Chleb można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.
    [caption id="attachment_20381" align="aligncenter" width="1698"]Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania) Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania)[/caption]

  • Precle świętomarcińskie (Martinsbrezeln)

    Precle świętomarcińskie (Martinsbrezeln)

    My Polacy na św. Marcina zajadamy się rogalami z białym makiem. Natomiast Niemcy mają całkiem inną tradycję. Zajadają się wówczas ciastkowymi ludzikami oraz preclami. Precle przygotowane są z ciasta drożdżowego z dodatkiem śmietany. Po upieczeniu smarujemy je masłem i obtaczamy w cukrze. Bułeczki są puszyste, mięciutkie, nie za słodkie, naprawdę godne polecenia. Najlepiej smakują w dniu przygotowania. Przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku będą równie smaczne dnia następnego.

    Precle świętomarcińskie (Martinsbrezeln)
    Precle świętomarcińskie (Martinsbrezeln)

    SKŁADNIKI (8 sztuk):

    • CIASTO:
    • ½ szklanki mleka,
    • 4 łyżki cukru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 jajko,
    • 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
    • 50g rozpuszczonego masła,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 350g mąki pszennej,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • DODATKOWO:
    • 50g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 30g masła,
    • 1 żółtko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek,

    PRZYGOTOWANIE:

    Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do miski wsypujemy mąkę i robimy dołek. Do dołka wkładamy 1 łyżkę cukru i kruszymy drożdże. Zalewamy zawartość dołka mlekiem. Przykrywamy miseczkę ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut.

    Po tym czasie do miski dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto przez kilka minut.  Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

    Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

    Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 8 części (po około 91g każda). Z każdej części ciasta formujemy wałek o długości 40-50cm. Z wałka formujemy precle i układamy je na blaszce, jeden obok drugiego. TUTAJ możecie zobaczyć jak uformować precle. Zachowujemy pewne odległości, bo bułki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 30 minut do ponownego podrośnięcia.

    Tuż przed pieczeniem bułeczki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka.

    Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, góra-dół. Bułeczki pieczemy około 20 minut, do zarumienienia.

    Cukier mieszamy z cukrem wanilinowym. Masło rozpuszczamy. Po upieczeniu bułeczki od razu smarujemy rozpuszczonym masłem i posypujemy mieszanką cukru.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19791" align="aligncenter" width="1707"]Precle świętomarcińskie (Martinsbrezeln) Precle świętomarcińskie (Martinsbrezeln)[/caption]

  • Nowoangielskie bułki do hot dogów

    Nowoangielskie bułki do hot dogów

    To najlepsze bułeczki do hot dogów. Są puszyste, delikatne i mięciutkie. Swój wspaniały smak zawdzięczają także dodatkowi mleka w proszku. Pieczemy je przytulone jedna do drugiej. A po upieczeniu podsmażamy na maśle, aby otrzymać chrupiące boki. Następnie bułkę nacinamy od góry i wypełniamy dodatkami. Długo szukałam takiego przepisu. Zazwyczaj bułki do hot dogów, które piekłam były twarde. Natomiast te mają ogromną przewagę nad innymi, bo są mięciutkie. Czym nadziejecie bułkę to już kwestia smaku – mogą to być świeże ogórki, pomidory i cebula, może być sałata, pikle i prażona cebulka. Zamiast parówki możemy dać frankfurterki lub pieczoną biała kiełbasę. Spróbujcie i smakujcie 🙂

    Bułki można też uformować i piec każdą oddzielnie (bez przytulania) – wówczas nacinamy je z boku i nie musimy już podsmażać. Myślę, że jeśli uformujemy okrągłe bułeczki to spokojnie można je wykorzystać do hamburgerów.

    Nowoangielskie bułki do hot dogów
    Nowoangielskie bułki do hot dogów

    SKŁADNIKI (10 sztuk):

    • CIASTO:
    • ½ szklanki mleka,
    • ½ szklanki wody,
    • ¼ szklanki mleka w proszku,
    • 1 i ½ łyżki cukru,
    • 1 jajko,
    • 60g masła,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 500g mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki soli,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko do posmarowania bułeczek,

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml. Mleko podgrzewamy, aby było letnie. W wodzie rozpuszczamy mleko w proszku. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy cukier  i 2 łyżki mąki, mieszamy. Masa powinna być jednolita, bez grudek, dość gęsta. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

    Jajko ucieramy mikserem. Dodajemy rozczyn, wodę z mlekiem w proszku, sól i mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Pod koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło.  Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

    Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

    [caption id="attachment_19610" align="aligncenter" width="1698"]Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o szerokości 12cm Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o szerokości 12cm[/caption]

    Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 10 części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o szerokości 12cm.

    [caption id="attachment_19612" align="aligncenter" width="1698"]Otrzymany prostokąt zwijamy tak jak naleśnika Otrzymany prostokąt zwijamy tak jak naleśnika[/caption]

    Otrzymany prostokąt zwijamy tak jak naleśnika, aby otrzymać bułkę długości 12cm.

    [caption id="attachment_19614" align="aligncenter" width="1698"]Bułki układamy na blaszce łączeniem do dołu w jednym rządku Bułki układamy na blaszce łączeniem do dołu w jednym rządku[/caption]

    Bułki układamy na blaszce łączeniem do dołu w jednym rządku, jeden obok drugiego, zachowując 1,5cm odległości. Jeśli nie zmieszczą się wszystkie w rządku to układamy drugi rządek. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 40 minut do ponownego podrośnięcia.

    Tuż przed pieczeniem bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bułeczki pieczemy około 22 minuty, do zarumienienia. Po upieczeniu bułeczki studzimy.

    [caption id="attachment_19616" align="aligncenter" width="1920"]Bułki do hot dogów Bułki do hot dogów[/caption]

    Wystygnięte bułeczki rozdzielamy. Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła. Obsmażamy bułeczkę z 2 stron (z tej strony, z której była przytulona do innej bułeczki). Następnie bułeczkę kroimy wzdłuż na pół. Wkładamy ulubione dodatki (u nas ogórek, pomidor, cebulka) i parówkę, polewamy ketchupem i musztardą.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19617" align="aligncenter" width="1698"]Bułki do hot dogów Bułki do hot dogów[/caption]

    Uwaga:

    1)  Można użyć zamiennie 10g drożdży suszonych. Wówczas należy je tylko wymieszać z ciepłym mlekiem i odstawić na 5 minut. Następnie dodać pozostałe składniki i postępować tak jak w przepisie.

    [caption id="attachment_19606" align="aligncenter" width="1698"]Nowoangielskie bułki do hot dogów Nowoangielskie bułki do hot dogów[/caption] [caption id="attachment_19619" align="aligncenter" width="1698"]Bułki do hot dogów Bułki do hot dogów[/caption] Inspiracja

  • Drożdżówki z jabłkami

    Drożdżówki z jabłkami

    Co najchętniej piekę jesienią? A no oczywiście potrawy z jabłkami, śliwkami, dynią i orzechami. Nie mogło więc na blogu zabraknąć drożdżówek z jabłkami. Nadzienie jabłkowe przygotowałam z jabłek złota reneta, którymi co roku obdarowuje mnie mój kolega Błażej. Są one słodkie i praktycznie prawie w ogóle nie potrzebują dodatku cukru. W zależności jakich jabłek użyjecie to dodajcie mniej lub więcej cukru do nadzienia. Samo nadzienie możecie przygotować wcześniej albo użyć gotowych jabłek prażonych.

    Ciasto drożdżowe na drożdżówki jest mięciutkie i puszyste. Bułeczki są smaczne także następnego dnia. Wystarczy przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku. Mój synek Jaś zajada się nimi już od najmłodszych lat więc niech to będzie dla nich najlepsza wizytówka 🙂 Polecam!

    Z jesiennych wypieków polecam Wam jeszcze gorąco:

    Drożdżówki z jabłkami
    Drożdżówki z jabłkami

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki pszennej tortowej,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 2,5 łyżki cukru,
    • 300ml mleka,
    • 100g masła,
    • 1 jajko,
    • Szczypta soli,
    • KRUSZONKA:
    • ½ szklanki mąki pszennej tortowej,
    • 5 łyżek cukru,
    • 60g masła,
    • JABŁKA:
    • 1kg jabłek,
    • 2 łyżki soku cytryny,
    • 1/3 szklanki wody,
    • 2-4 łyżki cukru lub do smaku,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka
    Składniki na kruszonkę
    Składniki na kruszonkę

    PRZYGOTOWANIE:

    JABŁKA: Jabłka ocieramy, usuwamy gniazda nasienne. Następnie kroimy je w kostkę. Do rondla wlewamy wodę, sok z cytryny i dodajemy jabłka. Prużymy je na wolnym ogniu bez przykrycia aż większość wody z nich odparuję. Stopniowo dodajemy cukier. W zależności od rodzaju jabłek dodajemy mniej lub więcej cukru. Masa jabłkowa powinna być raczej mało słodka. Jabłka muszą być dobrze odparowane. Powinniśmy uzyskać gęsty mus. Cześć jabłek może pozostać nierozgotowanych. Jabłka studzimy.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.

    Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy porcję nadzienia jabłkowego. Bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy porcją kruszonki. Bułeczki pieczemy około 20 minut w 190 stopniach.

    [caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption]

    KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła dodajemy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19501" align="aligncenter" width="1698"]Drożdżówki z jabłkami Drożdżówki z jabłkami[/caption]

  • Buchty z serem

    Buchty z serem

    Buchty są to puszyste bułeczki pieczone razem, przytulona jedna do drugiej. Nadziewa się je przed pieczeniem lub piecze same, a podaje z dżemem, miodem lub innymi dodatkami. Buchty wywodzą się z Wiednia, ale można je spotkać w wielu krajach europejskich. Są mięciutkie i puszyste. Przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku utrzymują świeżość do 2 dni.

    Buchty z serem
    Buchty z serem

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 220ml mleka,
    • ½ szklanki cukru,
    • 1 jajko,
    • 2 żółtka,
    • 100 masła,
    • 30g świeżych drożdży,
    • 500g mąki pszennej,
    • ¼ łyżeczki soli
    • ½ łyżeczki aromatu waniliowego
    • ¼ łyżeczki aromatu migdałowego,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • NADZIENIE SEROWE:
    • 250g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 łyżka cukru wanilinowego,
    • 1 żółtko,
    • DODATKOWO:
    • 45g masła do posmarowania bułeczek,
    • Cukier puder do oprószenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy 2 łyżeczki cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy. Masa powinna być jednolita, bez grudek, dość gęsta. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

    Jajko i żółtka ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozczyn, aromaty i skórkę cytrynową, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Pod koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

    Prostokątną foremkę o wymiarach 20x30cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części (po około 83g każda). Formujemy z każdej części kulkę, którą rozpłaszczamy. Następnie nakładamy porcję nadzienia serowego i ciasto sklejamy. Formujemy okrągłą bułeczkę i układamy ją w foremce łączeniem do dołu. Zachowujemy pewne odległości, bo bułeczki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 40 minut do ponownego podrośnięcia.

    Tuż przed pieczeniem bułeczki smarujemy połową roztopionego masła.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, termoobieg. Bułeczki pieczemy około 25-30 minut, do zarumienienia. Po upieczeniu bułeczki od razu smarujemy pozostałym roztopionym masłem. Bułeczki mogą się zacząć spiekać. Wówczas w trakcie pieczenia przykrywamy je folią.

    NADZIENIE SEROWE: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1)  Można zamiennie użyć 14g suszonych drożdży.

    [caption id="attachment_18985" align="aligncenter" width="1920"]Buchty z serem Buchty z serem[/caption] Inspiracja

  • Zakręcone drożdżówki z serem

    Zakręcone drożdżówki z serem

    Drożdżówki z serem mogą być okrągłe, mogą być zwinięte jak ślimaczki, a mogą być także podłużne i skręcone. Jedno jest pewne – wszystkie są przepyszne. Miło wspominam czasy kiedy mama dawała mi do szkoły właśnie drożdżówkę z serem lub budyniem. Teraz takie drożdżówki możecie łatwo przygotować w domu. Obecna sytuacja epidemiologiczna sprzyja domowym wypiekom także do dzieła 🙂 Do przygotowania tych drożdżówek nie potrzeba wyszukanych składników. Wszystkie z nich na pewno macie w domu: jajka, mąka, drożdże, ser twarogowy, masło. My najbardziej lubimy drożdżówki polane lukrem i taką wersję też Wam polecam. Drożdżówki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby następnego dnia również cieszyły swoim smakiem.

    Zakręcone drożdżówki z serem
    Zakręcone drożdżówki z serem

    SKŁADNIKI (10-12 sztuk):

    • CIASTO:
    • ½ szklanki mleka,
    • 1/3 szklanki cukru,
    • 2 jajko,
    • 1 żółtko,
    • 100 masła,
    • 40g świeżych drożdży,
    • 500g mąki pszennej,
    • szczypta soli,
    • NADZIENIE SEROWE:
    • 250g twarogu półtłustego,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 łyżka cukru wanilinowego,
    • 1 żółtko,
    • 1 łyżka gęstej śmietany 18%,
    • DODATKOWO:
    • 10-12 łyżek cukru pudru,
    • 2 łyżki mleka,
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy 2 łyżeczki cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy. Masa powinna być jednolita, bez grudek, dość gęsta. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

    Jajka i żółtko ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Pod koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1-1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

    Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

    Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Ciasta rozwałkowujemy na duży prostokąt o grubości 5mm. Na połowie ciasta rozsmarowujemy nadzienie serowe zostawiając margines 1cm z jednej strony (z tej, którą będziemy sklejać). Ciasto składamy na pół. Dokładnie zlepiamy jego końce. Ostrym nożem kroimy ciasto na 10-12 pasków. Każdy z pasków obracamy wokół własnej osi i układamy na blaszce, jeden obok drugiego. Zachowujemy pewne odległości, bo bułeczki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 15 minut do ponownego podrośnięcia.

    Tuż przed pieczeniem bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka.

    Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Bułeczki pieczemy około 15-20 minut, do zarumienienia. Po upieczeniu bułeczki studzimy i polewamy lukrem.

    NADZIENIE SEROWE: Twaróg rozgniatamy widelcem. Dodajemy do niego pozostałe składniki i mieszamy.

    LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy. Powinniśmy otrzymać gładki lukier.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18750" align="aligncenter" width="1920"]Zakręcone drożdżówki z serem Zakręcone drożdżówki z serem[/caption] Inspiracja

  • Bułeczki cynamonowe (Cinnamon rolls)

    Bułeczki cynamonowe (Cinnamon rolls)

    Cinnamon rolls czyli bułeczki cynamonowe to amerykański klasyk. Są pyszne, mocno cynamonowe, mięciutkie i pulchne. Mają kształt ślimaczków. Powstają poprzez posmarowanie drożdżowego ciasta cynamonowym masłem. Następnie ciasto zwijamy w roladę, którą kroimy na kawałki. Przed samym pieczeniem bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z odrobiną mleka, aby miały piękny kolor po upieczeniu. Bułeczki po wystudzeniu polewamy lukrem. Bardzo popularna jest też wersja polewy z serkiem Philadelphia. Te bułeczki są naprawdę pyszne. Będą idealne na śniadanie, a także na deser.

    Bułeczki cynamonowe (Cinnamon rolls)
    Bułeczki cynamonowe (Cinnamon rolls)

    SKŁADNIKI (20-24 sztuki):

    • CIASTO:
    • 1 szklanka mleka,
    • ¼ szklanki cukru,
    • 1 jajko,
    • 2 żółtka,
    • 70g masła,
    • 30g świeżych drożdży,
    • 500g mąki pszennej,
    • szczypta soli,
    • NADZIENIE:
    • 70g masła,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 2 łyżki cukru wanilinowego,
    • 20g cynamonu,
    • DODATKOWO:
    • 10-12 łyżek cukru pudru,
    • 2 łyżki mleka,
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy 2 łyżeczki cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy. Masa powinna być jednolita, bez grudek, dość gęsta. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

    Jajko i żółtka ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Pod koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło,  Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

    Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

    Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 2 części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 30x30cm. Na cieście rozsmarowujemy nadzienie cynamonowe zostawiając marginesy 2cm z jednej strony (z tej, którą będziemy sklejać). Zwijamy roladę. Dokładnie zlepiamy końce rolady. Ostrym nożem kroimy roladę na 10-12 kawałków. Powstanie nam 10-12 ślimaczków. Ślimaczki układamy na blaszce, jeden obok drugiego. Zachowujemy pewne odległości, bo ślimaczki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 30-45 minut do ponownego podrośnięcia. Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

    Tuż przed pieczeniem bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bułeczki pieczemy około 20 minut, do zarumienienia. Po upieczeniu bułeczki studzimy i polewamy lukrem.

    NADZIENIE: Mieszamy ze sobą cynamon, cukier i cukier wanilinowy. Masło rozpuszczamy. Powinno być letnie lub lekko ciepłe. Tuż przed smarowaniem bułeczek mieszamy rozpuszczone masło z cukrem i cynamonem.

    [caption id="attachment_34813" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie nadzienia cynamonowego Przygotowanie nadzienia cynamonowego[/caption]

    LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy. Powinniśmy otrzymać gładki lukier.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1)  Można użyć zamiennie 7g drożdży suszonych. Wówczas należy je tylko wymieszać z ciepłym mlekiem i odstawić na 5 minut. Następnie dodać pozostałe składniki i postępować tak jak w przepisie.

    [caption id="attachment_18609" align="aligncenter" width="1920"]Bułeczki cynamonowe (Cinnamon rolls) Bułeczki cynamonowe (Cinnamon rolls)[/caption] Inspiracja