GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Pieczywo

W tym dziale znajdziecie przepisy na domowe pieczywo. Największym powodzeniem wśród czytelników nieustannie cieszą się proste bułki pszenne z przedziałkiem i chlebek z kaszą jaglaną. Znajdziecie tu też przepisy na pieczywo pełnoziarniste oraz chleby na zakwasie. Wśród pieczywa są także chlebki smakowe np. z suszonymi pomidorami czy keks ze szparagami.

  • Prosty chleb pszenny (bez wyrabiania)

    Prosty chleb pszenny (bez wyrabiania)

    To bardzo prosty do przygotowania chleb codzienny. Potrzebne są tylko 4 składniki: woda, mąka, drożdże i sól. Wystarczy zaopatrzyć się w suszone drożdże, a będziemy mogli go upiec o każdej porze dnia i nocy. Nie wymaga długiego wyrabiania. Wszystkie składniki wystarczy tylko wymieszać łyżką. Jest mięciutki i puszysty.

    W obecnej sytuacji na pewno przyda Wam się taki prosty przepis na domowy chleb. Zajrzyjcie także do zakładki PIECZYWO. Znajdziecie też tam kilka inspiracji na domowe bułki i chlebki.

    Prosty chleb pszenny (bez wyrabiania)
    Prosty chleb pszenny (bez wyrabiania)

    SKŁADNIKI:

    • 3 i ¼ szklanki mąki pszennej,
    • ½ łyżki soli,
    • 1 i ½ szklanki wody letniej,
    • 7g drożdży suszonych,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do letniej wody, tzn. o temperaturze 37 stopni, wsypujemy suszone drożdże i sól. Mieszamy i odstawiamy na 2 minuty. Po tym czasie dodajemy mąkę i mieszamy. Nie ma potrzeby długiego mieszania. Wystarczy tylko do połączenia składników.

    Ciasto drożdżowe przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-2,5h. Powinno podwoić, a nawet potroić swoją objętość.

    Po tym czasie na blacie rozkładamy arkusz papieru do pieczenia. Oprószamy go mąką i 2 łyżkami kaszy manny. Wyrośnięte ciasto mieszamy, aby je odgazować. Ręce oprószamy mąką i ciasto przenosimy na arkusz papieru. Składamy je na pół i jeszcze raz na pół. W ten sposób uzyskamy w miarę wypukły kształt. Ciasto będzie bardzo klejące, ale nie dosypujmy więcej mąki.

    Chlebek przykrywamy i pozostawiamy do napuszenia na 45 minut.

    Piekarnik razem z blaszką do pieczenia nagrzewamy do 235 stopni. Na dolnym poziomie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy szklankę wrzącej wody. Chlebek będziemy piekli na środkowym poziomie piekarnika.

    Gdy chlebek podrośnie to oprószamy go mąką przez sitko i delikatnie robimy na nim 3 nacięcia. Wyjmujemy gorącą blachę z piekarnika i sprawnym ruchem zsuwamy arkusz papieru na blachę. Chleb pieczemy około 25-28 minut, do zarumienienia wierzchu oraz spodu. Po upieczeniu chleb studzimy.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1)  Można użyć także mąki chlebowej typ 650.

    [caption id="attachment_18572" align="aligncenter" width="2894"]Prosty chleb pszenny (bez wyrabiania) Prosty chleb pszenny (bez wyrabiania)[/caption]

  • Ślimaczki z malinami i białą czekoladą

    Ślimaczki z malinami i białą czekoladą

    Ślimaczki z malinami i białą czekoladą to pyszne drożdżowe bułeczki, które na pewno warto przygotować w sezonie na świeże maliny. Maliny idealnie pasują do białej czekolady. Ciasto, z którego przygotowane są ślimaczki, jest bardzo delikatne w smaku. Moja babcie jedząc je stwierdziła, że ona robi dobre drożdżówki, ale te są wykwintne w smaku.

    Ślimaczki z malinami i białą czekoladą
    Ślimaczki z malinami i białą czekoladą

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • ½ szklanki mleka,
    • ¼ szklanki cukru,
    • 2 jajka,
    • 2 żółtka,
    • 50g masła,
    • 25g świeżych drożdży (lub 7g drożdży suszonych),
    • 350g mąki pszennej,
    • Szczypta soli,
    • NADZIENIE:
    • 100g malin,
    • 50g białej czekolady,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • DODATKOWO:
    • 1 żółtko+1 łyżka mleka,
    • Garść płatków migdałowych (ewentualnie),

    PRZYGOTOWANIE:

    Składniki na bułeczki powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, mieszamy. Masa powinna być jednolita, bez grudek, dość gęsta. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

    Jajka i żółtka ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto przez 10 minut. Pod koniec dodajemy miękkie masło i wyrabiamy jeszcze przez 5 minut. Masło dodajemy miękkie, a nie rozpuszczone. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1,5h). Powinno podwoić, a nawet potroić swoją objętość.

    Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Okrągła foremkę o średnicy 28cm smarujemy cienką warstwą masła.

    Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości około 5mm. Na ciasto rozsypujemy równomiernie cukier waniliowy, zostawiając marginesy 2cm z każdej strony (z jednej strony można zostawić nawet większy – około 5-7cm). Następnie wykładamy maliny i białą czekoladę pokrojoną w małą kostkę. Zwijamy roladę wzdłuż dłuższego boku. Dokładnie zlepiamy końce rolady. Ostrym nożem kroimy roladę na 9-11 kawałków. Powstanie nam 9-11 ślimaczków. Ślimaczki układamy w blaszce, jeden obok drugiego. Zachowujemy pewne odległości, bo ślimaczki urosną podczas pieczenia. Foremkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 45-60 minut do ponownego podrośnięcia. Wówczas smarujemy je żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Ewentualnie możemy je posypać płatkami migdałów.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bułeczki pieczemy około 20-25 minut, do zarumienienia.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17391" align="aligncenter" width="1920"]Ślimaczki z malinami i białą czekoladą Ślimaczki z malinami i białą czekoladą[/caption] Inspiracja

  • Mustikkapiiras czyli fińskie jagodzianki

    Mustikkapiiras czyli fińskie jagodzianki

    Fińskie jagodzianki mają kształt drożdżówek. Ich cechą charakterystyczną jest dodanie do ciasta kardamonu oraz rodzynek. Uroku dodaje im cukier perlisty na wierzchu. Spotkałam się też z wersją jagodzianek z płatkami migdałów oraz bez cukru, a polukrowane.

    Jagodzianki są proste do zrobienia. Przygotowuje się je tak jak polskie drożdżówki tzn. dnem szklanki robi się wgłębienie w wyrośniętych bułeczkach. A we wgłębienie wkładamy nadzienie. Bułeczki są mięciutkie i pyszne. Najlepsze są pierwszego dnia, ale przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku będą dobre też następnego.

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 2 i ½ szklanki mąki,
    • 7g drożdży suszonych,
    • 1 jajko,
    • 1/3 szklanki cukru (70g),
    • ½ łyżeczki kardamonu,
    • ½ łyżeczki soli,
    • ½ szklanki mleka,
    • ¼ szklanki ciepłej wody,
    • ¼ szklanki rodzynek (około 45g),
    • ¼ szklanki miękkiego masła (55g),
    • JAGODY:
    • 200g jagód,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko,
    • 1 łyżka mleka,
    • Cukier perlisty lub gruboziarnisty,

    PRZYGOTOWANIE:

    Suszone drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i wodzie. Odstawiamy je na 5 minut.

    Mąkę mieszamy z solą i kardamonem.

    Rodzynki zalewamy gorącą wodą. Po 5 minutach odcedzamy je na sitku i odstawiamy.

    Jajko ucieramy z cukrem. Dodajemy drożdże, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy miękkie masło i wyrabiamy ciasto. Ciasto wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Na sam koniec do ciasta dodajemy rodzynki. Odstawiamy je do wyrośnięcia na około 1- 1,5 h – ciasto powinno podwoić swoją objętość.

    W tym czasie przygotowujemy nadzienie i kruszonkę.

    Jagody mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną tuż przed wyłożeniem na bułeczki.

    Wyrośnięte ciasto wyrabiamy kilka minut i dzielimy na 12 części (po około 67 g każda). Formujemy 12 kulek i układamy je na 2 blaszkach do pieczenia zachowując odstępy. Drożdżowe kulki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-45 minut.

    Dno szklanki „maczamy” w mące i robimy wgłębienie w bułeczkach prawie do samego dna. We wgłębienie wkładamy porcje jagód.

    Następnie bułki smarujemy jakiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy cukrem perlistym lub gruboziarnistym. Można je dodatkowo posypać także płatkami migdałów.

    Pieczemy w dwóch partiach około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (do zarumienienia).

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Można użyć zamiennie 20g świeżych drożdży.

    [caption id="attachment_16436" align="aligncenter" width="1920"]Mustikkapiiras czyli fińskie jagodzianki Mustikkapiiras czyli fińskie jagodzianki[/caption] Inspiracja

  • Pan de Mallorca czyli słodkie bułki z Majorki

    Pan de Mallorca czyli słodkie bułki z Majorki

    Zapraszam dziś na pyszne mięciutkie, puszyste, lekkie jak piórko, maślane bułeczki, łatwe do przygotowania, uzależniające, rozpływające się w ustach.

    Pan de Mallorca czyli chleb z Majorki to wyśmienity wypiek z Puerto Rico. Według wielu źródeł powstał z hiszpańskiego chleba Ensaimada (chleba z Majorki), ale podobnie jak większość kuchni portorykańskiej, mieszkańcy przejęli przepis i uczynili częścią swojej kuchni. Prezentowane dziś bułeczki można znaleźć w większość lokalnych piekarni w Puerto Rico. Ich cechą charakterystyczną jest kształt ślimaka i smak maślany. Świetnie smakują o poranku podane z filiżanką kawy czy herbaty. Możecie odrywać po kawałku ciasta, a możecie je też przekroić na pół i posmarować jeszcze cienką warstwą masła.

    Te pyszne bułeczki są mało słodkie. Ich słodycz regulujemy poprzez dodatek cukru pudru na wierzchu. A więc możemy zajadać się nimi na słodko i wytrawnie. Co więcej jeśli zostanie Wam (co jest raczej niemożliwe) niezjedzonych bułeczek to możecie je pokroić i podsmażyć na maśle niczym tosty francuskie.

    Bułeczki są oczywiście najlepsze pierwszego dnia (jak to bywa z ciastem drożdżowym). Ale przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku będą też smaczne drugiego dnia. Sakiem mogą odrobinę przypominać francuską brioche, ale na pewno są dużo prostsze i szybsze do przygotowania.

    Więcej przepisów na słodkości z kuchni hiszpańskiej

    Pan de Mallorca
    Pan de Mallorca

    Najbardziej delikatne, puszyste i maślane bułeczki jakie kiedykolwiek jadłam.

    Pan de Mallorca czyli słodkie bułki z Majorki

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • ¾ szklanki mleka,
    • ½ szklanki ciepłej wody,
    • 1/3 szklanki cukru,
    • 3 żółtka,
    • ½ szklanki rozpuszczonego masła (około 115g),
    • 7g drożdży suszonych,
    • 3 i ½ – 4 szklanki mąki pszennej,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • DODATKOWO:
    • 4 łyżki rozpuszczonego masła (około 50-60g),
    • Cukier puder do oprószenia bułeczek,

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml. W ciepłej wodzie rozpuszczamy suszone drożdże. Dodajemy szczyptę cukru i 2 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek i drożdże ostawiamy na 5 minut.

    Żółtka ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę jajeczną. Mleko podgrzewamy, aby było ciepłe. Mleko razem z zaczynem, solą i aromatem waniliowym dodajemy do żółtek, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Być może będziemy potrzebowali tylko 3 i ½ szklanki, a nie 4 szklanki. Pod koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło. Po dodaniu masła ciasto wyrabiamy przez kilka minut, będzie klejące. Po wyrobieniu ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1- 1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

    Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

    Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 45x35cm. Powstały prostokąt smarujemy równomiernie rozpuszczonym i przestudzonym masłem (4 łyżki). Ostrym nożem kroimy prostokąt wzdłuż dłuższego boku na 10 pasków. Każdy z paseczków zwijamy tworząc kształt ślimaczka. Dokładnie zlepiamy koniec ciasta, aby bułeczki nie otworzyły się podczas pieczenia. Ślimaczki układamy na blaszce, jeden obok drugiego. Zachowujemy pewne odległości, bo ślimaczki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 45-60 minut do ponownego podrośnięcia.

    * Jeśli masz ochotę to możesz zrobić kilkanaście mniejszych bułeczek. Potnij wówczas ciasto na więcej pasków. Czas pieczenia będzie wówczas odrobinę krótszy.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Bułeczki pieczemy około 12-18 minut, do zarumienienia. Po upieczeniu bułeczki studzimy i oprószamy cukrem pudrem..

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_16400" align="aligncenter" width="1920"]Pan de Mallorca Pan de Mallorca[/caption] [caption id="attachment_16404" align="aligncenter" width="1920"]Pan de Mallorca Pan de Mallorca[/caption]

  • Ślimaczki z truskawkami

    Ślimaczki z truskawkami

    Pierwszą truskawkę zjadłam w tym roku 26 maja. Moja mama ma posadzone całe pole truskawek więc mamy to szczęście, że wiemy co jemy, bo truskawki nie są pryskane. Maj był bardzo deszczowy więc pierwsza truskawka nie zachwyciła mnie smakiem. Ale już pierwsze dni czerwca są bardzo ciepłe i słoneczne także sądzę, że truskawki „dojdą”. I kiedy zjem je następnym razem będą pyszne i słodkie 😉

    A Was zachęcam do przygotowania zawijanych bułeczek z truskawkami. Są dość pracochłonne i czasochłonne, bo przy cieście drożdżowym musimy czekać aż wyrośnie. Chociaż w tym czasie, gdy ciasto drożdżowe wyrasta to możemy przygotować nadzienie truskawkowe. Aczkolwiek wychodzi ich całkiem sporo i warto poświęcić czas na ich przygotowanie. Kropkę nad i stanowi pyszna polewa z dodatkiem serka kremowego philadelphia. Bułeczki pięknie się prezentują i pysznie smakują. Gorąco polecam ich przygotowanie.

    Ślimaczki z truskawkami
    Ślimaczki z truskawkami

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 1 szklanka mleka,
    • 80g cukru,
    • 2 jajka,
    • 75g masła,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 550g mąki pszennej,
    • ½ łyżeczki soli,
    • NADZIENIE:
    • 2 szklanki pokrojonych truskawek (około 350g),
    • 4 łyżki cukru,
    • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
    • DODATKOWO:
    • ¾ szklanki cukru pudru,
    • 2 łyżki mleka,
    • Odrobina aromatu waniliowego,
    • 1 łyżka serka kremowego np. philadelphia (30g),

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy 2 łyżeczki cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy. Masa powinna być jednolita, bez grudek, dość gęsta. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

    Jajka ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Pod koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło,  Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

    Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Blaszkę o wymiarach 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 40x30cm. Na cieście rozsmarowujemy nadzienie truskawkowe zostawiając marginesy 2cm z każdej strony (z jednej strony można zostawić nawet większy – około 5-7cm). Zwijamy roladę wzdłuż dłuższego boku. Dokładnie zlepiamy końce rolady. Ostrym nożem kroimy roladę na 12-16 kawałków. Powstanie nam 12 ślimaczków. Ślimaczki układamy w blaszce, jeden obok drugiego. Zachowujemy pewne odległości, bo ślimaczki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 30 minut do ponownego podrośnięcia.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bułeczki pieczemy około 20 minut, do zarumienienia. Po upieczeniu bułeczki studzimy i polewamy lukrem.

    NADZIENIE: Do rondelka wkładamy truskawki i cukier. Owoce zagotowujemy. Gotujemy je na wolnym ogniu przez 5 minut. Pod koniec tego czasu odlewamy kilka łyżek powstałego soku, studzimy i rozrabiamy w nim mąkę ziemniaczaną. Rozrobioną mąkę wlewamy na gotujące się owoce, mieszamy. Nadzienie truskawkowe wówczas wyraźnie zgęstnieje. Rondelek zdejmujemy z ognia i studzimy.

    LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Dodajemy serek kremowy i odrobinę aromatu waniliowego. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy. Powinniśmy otrzymać gładki lukier.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_16218" align="aligncenter" width="1920"]Ślimaczki z truskawkami Ślimaczki z truskawkami[/caption] [caption id="attachment_16220" align="aligncenter" width="1920"]Ślimaczki z truskawkami Ślimaczki z truskawkami[/caption]

  • Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

    Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

    Zapraszam na drożdżówki w wiosennym wydaniu czyli z dodatkiem rabarbaru. Rabarbar świetnie sprawdza się w słodkich wypiekach. Idealnie pasuje do ciast ucieranych, kruchych czy drożdżowych. Drożdżówki z rabarbarem możecie przygotować na trzy sposoby. Mogą to być bułeczki tradycyjne (takie jak dziś Wam prezentuje), ale można wzbogacić je także o dodatek marcepanu czy budyniu. Bułeczki wychodzą mięciutkie i puszyste, maślane, mało słodkie (to kruszonka nadaje im słodyczy). Możecie podać je tak jak ja ze szklaneczką kompotu z rabarbaru. Będą idealne do zabrania na drugie śniadanie do pracy czy szkoły.

    Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką
    Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 500g mąki pszennej tortowej,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 2,5 łyżki cukru,
    • 300ml mleka,
    • 100g masła,
    • 1 jajko,
    • Szczypta soli,
    • KRUSZONKA:
    • ½ szklanki mąki pszennej tortowej,
    • 5 łyżek cukru,
    • 60g masła,
    • DODATKOWO:
    • 400g rabarbaru,
    • 3 łyżki cukru,
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka
    Składniki na kruszonkę
    Składniki na kruszonkę

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.

    Rabarbar kroimy w 1cm kawałki. Przed wyłożeniem na drożdżówki mieszamy go z cukrem. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.

    Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy porcję rabarbaru wymieszanego z cukrem. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy bułeczki za pomocą pędzelka. Drożdżówkę posypujemy porcją kruszonki. Bułeczki pieczemy około 20 minut w 190 stopniach.

    [caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption]

    KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła dodajemy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_15934" align="aligncenter" width="1920"]Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką[/caption]

  • Bułeczki bolońskie

    Bułeczki bolońskie

    Niezwykle miękkie i puszyste bułeczki z bogatym włoskim nadzieniem. Świetnie smakują na ciepło, ale można je podać także na zimno (np. zabrać na drugie śniadanie czy lunch do szkoły lub pracy). Ciasto jest mięciutkie, a w środku mamy mięsne nadzienie i ciągnący się ser mozzarella. Sos możemy przygotować już kilka dni wcześniej wówczas samo przygotowanie bułeczek nie zajmie nam tak dużo czasu. Bułeczki smakują świetnie same, ale można podać je z ulubionym sosem, np. czosnkowym.

    Bułeczki bolońskie
    Bułeczki bolońskie

    SKŁADNIKI (15 sztuk):

    • CIASTO:
    • 14g suszonych drożdży,
    • 5 i ½ szklanki mąki,
    • 1,5 łyżeczki soli,
    • 2 małe jajka,
    • 1 i ½ szklanki letniej wody,
    • ½ szklanki oleju,
    • NADZIENIE:
    • 1 porcja sosu bolońskiego,
    • 15 kuleczek mozzarelli,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko+1 łyżka mleka,
    • Oregano lub bazylia,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, suche drożdże i sól, mieszamy. Dodajemy jajko i olej oraz stopniowo wlewamy letnią wodę. Ciągle mieszając zagniatamy ciasto. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy je przez kilka minut. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość.

    Po tym czasie ciasto wyjmujemy na stolnicę i wyrabiamy przez 2 minuty. Ciasto dzielimy na 15 części (po około 83g każda). Z każdej porcji ciasta formujemy kulę i rozpłaszczamy ją na cienki placek. Na każdy placek nakładamy porcję farszu oraz 1 kuleczkę mozzarelli. Zlepiamy placka formując okrągłą bułeczkę. Bułeczki układamy na dwóch blaszkach łączeniem do dołu. Zostawiamy odstępy między bułeczkami. Bułeczki pieczemy w dwóch turach.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim bułeczki. Posypujemy je oregano (bazylią). Bułeczki pieczemy 15-20 minut w 200 stopniach (do zarumienienia).

    NADZIENIE: Sos boloński wg TEGO przepisu.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Bułeczki przed pieczeniem możemy dodatkowo posypać odrobiną startego żółtego sera.

    [caption id="attachment_15651" align="aligncenter" width="1920"]Bułeczki bolońskie Bułeczki bolońskie[/caption]

    Może spodoba Ci się także:

    BUŁECZKI PIZZE

    BUŁECZKI MEKSYKAŃSKIE

    BUŁECZKI LECZO

    [caption id="attachment_4122" align="aligncenter" width="604"]Bułeczki o smaku węgierskiego leczo Bułeczki o smaku węgierskiego leczo[/caption]

  • Bułeczki z jabłkami i bitą śmietaną

    Niby zwykłe, ale jednak są to niezwykłe bułeczki z jabłkami. A to wszystko za sprawą nadziania ich po upieczeniu bitą śmietaną. Bita śmietana pasuje do każdego owocu, a tym bardziej do jabłek. Bułeczki są niezwykle miękkie i puszyste. Kropkę nad i stanowi kruszonka. Nadzienie jabłkowe można przygotować kilka dni wcześniej lub użyć gotowych prażonych jabłek. Te bułeczki wprost rozpływają się w ustach, gorąco polecam 😉

    Bułeczki z jabłkami i bitą śmietaną
    Bułeczki z jabłkami i bitą śmietaną

    SKŁADNIKI (15 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki,
    • 50g świeżych drożdży,
    • Szczypta soli,
    • 3 żółtka,
    • ¼ szklanki cukru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 1 szklanka mleka,
    • 125 g masła,
    • NADZIENIE JABŁKOWE:
    • 1 kg jabłek (najlepiej odmiany antonówka, reneta),
    • 3-4 łyżki cukru,
    • 1 łyżka masła,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 1-2 łyżeczki cynamonu,
    • KRUSZONKA:
    • 50 g mąki,
    • 35 g masła,
    • 25g cukru pudru,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • BITA ŚMIETANA:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 2-3 łyżki cukru pudru,
    • 1-2 śmietan fixy,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko,
    • 1 łyżka mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE JABŁKOWE: Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne. Kolejno ścieramy je na grubych oczkach tarki. W garnku roztapiamy masło, dodajemy cukier. Następnie dodajemy starte jabłka oraz sok z cytryny. Jabłka smażymy często mieszając około 10-15 minut. Jabłka po tym czasie powinny zmięknąć i zrobić się gęste. Pod koniec smażenia dodajemy cynamon. Jabłka zdejmujemy z ognia i studzimy.

    CIASTO: Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Do letniego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i kilka łyżek mąki, dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Rozczyn odstawiamy na kilka minut do podrośnięcia.

    W tym czasie żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodajemy zaczyn drożdżowy, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstawiamy je do wyrośnięcia - powinno podwoić swoją objętość.

    W tym czasie przygotowujemy nadzienie i kruszonkę.

    Składniki kruszonki umieszczamy w misce i rozcieramy między palcami, aby otrzymać kruszonkę.

    Wyrośnięte ciasto wyrabiamy kilka minut i dzielimy na 15 części (po 67g każda). Każdą z części rozpłaszczamy i nakładamy po łyżce nadzienia jabłkowego. Bułeczki dokładnie zlepiamy i formujemy okrągły kształt. Gotowe bułeczki układamy na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiamy je na kilkanaście minut pod przykryciem, aby podrosły. Wówczas smarujemy je jakiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w dwóch partiach około 20-25 minut w 180 stopniach aż do zarumienienia.

    Po upieczeniu bułeczki studzimy. Następnie nadziewamy je bitą śmietaną.

    BITA ŚMIETANA: Kremówkę ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Przekładamy ją do szprycy z długą, podłużną końcówką do nadziewania i nadziewamy bułeczki nakłuwając je z boku.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Gdyby zostało nam nadzienia jabłkowego to możemy wykorzystać je do naleśników.

    [caption id="attachment_15513" align="aligncenter" width="1920"]Bułeczki z jabłkami i bitą śmietaną Bułeczki z jabłkami i bitą śmietaną[/caption]

  • Bułki na kefirze ze słonecznikiem

    Bułki na kefirze ze słonecznikiem

    Na blogu znajdziecie już bułeczki jogurtowe. Znajdziecie także bułeczki na maślance. Przyszła więc pora na bułki kefirowe. Bułeczki przygotowane z dodatkiem kefiru są miękkie i puszyste. Idealnie pasują do słodkich jak i wytrawnych dodatków. Długo zachowują świeżość. Ciasto na bułeczki jest dość klejące więc trzeba je formować dłońmi oprószonymi mąką. Starajmy się nie dosypywać więcej mąki wówczas bułeczki będą delikatniejsze w smaku.

    Bułki na kefirze ze słonecznikiem
    Bułki na kefirze ze słonecznikiem

    SKŁADNIKI (10 sztuk):

    • 500-550g mąki pszennej typ 650,
    • 25g świeżych drożdży,
    • 180ml wody,
    • 200g kefiru,
    • 1 łyżeczka miodu,
    • 1 łyżeczka soli,
    • 2 łyżki oliwy z oliwek,
    • 7 łyżek ziaren słonecznika
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni na rumiano. 2 łyżki odkładamy na wierzch bułeczek, a resztę dodajemy do ciasta.

    Do miski wsypujemy mąkę. W mące robimy dołek, do którego wkruszamy drożdże. Drożdże zalewamy miodem i połową ciepłej wody. Miskę przykrywamy i odstawiamy na kilka minut aż drożdże zaczną pracować.

    Po tym czasie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Najlepiej do tego celu użyć miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto w misce przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Powinno podwoić swoją objętość. Ciasto będzie dość luźne.

    Po tym czasie ciasto dzielimy na 10 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki. Ciasto będzie klejące. Postarajmy się nie dosypywać więcej mąki. Bułki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Bułeczki przykrywamy i odstawiamy na około 20-30 minut do napuszenia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra-dół.

    Tuż przed włożeniem do piekarnika bułeczki smarujemy za pomocą pędzelka jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy słonecznikiem. Bułeczki pieczemy około 20-25 minut, do zarumienienia.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_14535" align="aligncenter" width="2894"]Bułki na kefirze ze słonecznikiem Bułki na kefirze ze słonecznikiem[/caption]

  • Proste bułki pszenne z przedziałkiem

    Proste bułki pszenne z przedziałkiem

    Bardzo lubię przygotowywać domowe pieczywo. Stąd na stronie znajdziecie kilka propozycji na pyszne domowe bułeczki i chlebki (TUTAJ). Najwięcej dobrych opinii zbierają: nocny chleb jaglany oraz śniadaniowe rogale z makiem. A dzisiaj proponuję Wam pyszne i proste do przygotowania bułeczki pszenne. Bułeczki są miękkie i puszyste. Idealnie pasują do słodkich jak i wytrawnych dodatków. Najlepsze są pierwszego dnia, ale drugiego dnia też będą dobre (nie robią się twarde). Należy je tylko przechowywać szczelnie zamknięte.

    Proste bułki pszenne z przedziałkiem
    Proste bułki pszenne z przedziałkiem

    SKŁADNIKI (9 sztuk):

    • 500g mąki pszennej,
    • 15g świeżych drożdży,
    • 140ml wody,
    • 140ml mleka,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • 1 łyżeczka soli,
    • 40g oleju (około 4 łyżek),

    PRZYGOTOWANIE:

    Do miski wsypujemy mąkę. W mące robimy dołek, do którego wkruszamy drożdże. Drożdże zasypujemy cukrem i połową ciepłej wody. Miskę przykrywamy i odstawiamy na kilka minut aż drożdże zaczną pracować.

    Po tym czasie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Ciasto wyrabiamy przez około 10-15 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Najlepiej do tego celu użyć miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto w misce przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Powinno podwoić swoją objętość.

    [caption id="attachment_14222" align="aligncenter" width="2894"]Bułeczki przed wyrośnięciem Bułeczki przed wyrośnięciem[/caption] [caption id="attachment_14223" align="aligncenter" width="2894"]Bułeczki po wyrośnięciu Bułeczki po wyrośnięciu[/caption] [caption id="attachment_14224" align="aligncenter" width="2894"]Bułeczki przed pieczeniem Bułeczki przed pieczeniem[/caption]

    Po tym czasie ciasto dzielimy na 9 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Bułeczki przykrywamy i odstawiamy na około 20-30 minut do napuszenia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

    [caption id="attachment_14226" align="aligncenter" width="1920"]Bułeczki przed pieczeniem Bułeczki przed pieczeniem[/caption]

    Tuż przed włożeniem do piekarnika bułeczki obsypujemy mąką przez sitko. Piekarnik spryskujemy wodą (dzięki temu otrzymamy chrupiącą skórkę). Następnie tępą stroną noża robimy w bułeczkach nacięcie prawie do samego końca. Bułeczki pieczemy około 20-23 minuty.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Można zamiast świeżych użyć drożdży suszonych. Wówczas potrzeba 7g drożdży suszonych.

    [caption id="attachment_14217" align="aligncenter" width="1920"]Proste bułki pszenne z przedziałkiem Proste bułki pszenne z przedziałkiem[/caption] [caption id="attachment_14219" align="aligncenter" width="1920"]Proste bułki pszenne z przedziałkiem Proste bułki pszenne z przedziałkiem[/caption] Inspiracja