Kategoria: Ciasta kruche

Pyszne kruche ciasta

Kruche ciasto z truskawkami, budyniem i bezą
Sezon truskawkowy powoli dobiega końca. Na nasze polskie truskawki będziemy musieli poczekać cały rok. Na szczęście udało mi się zamrozić co nie co, aby zimą cieszyć się smakiem domowego ciasta z truskawkami czy koktajlu. Tymczasem w ramach „Weekendowej Cukierenki” prezentuję Wam rewelacyjne ciasto, które powstaje z połączenia kruchego ciasta, truskawek, budyniu i bezy. Nie ma się co rozpisywać, po prostu ciasto jest mega smaczne i bardzo ładnie się kroi. Trudno poprzestać na jednym kawałku. Owoce i beza to zawsze dobre połączenie 😉

Ciasto robi się w miarę szybko. Najwięcej czasu zajmie pewnie przygotowanie kruchego ciasta.

Kruche ciasto z truskawkami, budyniem i bezą

SKŁADNIKI:
- KRUCHE CIASTO:
- 200g mąki pszennej,
- 50g mąki ziemniaczanej,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- Szczypta soli,
- 50g cukru pudru,
- 200g zimnego masła,
- 4 żółtka,
- BUDYŃ:
- 1 budyń śmietankowy,
- 500ml mleka,
- TRUSKAWKI:
- 600g truskawek,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- BEZA:
- 4 białka,
- 200g cukru,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
PRZYGOTOWANIE:

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto owijamy w folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Formę prostokątną o wymiarach 26x36cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i umieszczamy w foremce. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 20 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy.

BUDYŃ: Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

TRUSKAWKI: Truskawki kroimy na mniejsze części i mieszamy z mąką ziemniaczaną tuż przed wyłożeniem na ciasto.

BEZA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy. Piana powinna być gęsta, błyszcząca. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze 30 sekund.

Na wystudzony spód wylewamy ciepły (ale nie gorący) budyń. Następnie wykładamy równomiernie truskawki. Na truskawkach rozsmarowujemy pianę z białek. Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 20 minut w 170 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni, włączamy termoobieg i dosuszamy bezę jeszcze przez 15 minut.

Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_16548" align="aligncenter" width="1920"] Kruche ciasto z truskawkami, budyniem i bezą[/caption]
2019-07-13
Rabarbarotka czyli szarlotka rabarbarowa
Kolejna porcja sezonowych słodkości w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dzisiaj prezentuję Wam kruche maślane ciasto z rabarbarem. Jest proste do przygotowania i w miarę szybkie, bo kruche ciasto możemy zagnieść wcześniej. Rabarbar smażymy z cukrem i zagęszczamy budyniem. Kruchy spód najpierw podpiekamy. Na wierzch przygotowałam kratkę z ciasta, ale równie dobrze możecie je zetrzeć na tarce.

Ciasto jest naprawdę pyszne. Wychodzi cienkie, szybko znika z blachy, jest bardzo podzielne. Na pewno zasmakuje wielbicielom kwaśnych smaków. Szarlotkę rabarbarową można podawać na ciepło z dodatkiem lodów i bitej śmietany.

Szarlotka rabarbarowa

SKŁADNIKI :
- KRUCHE CIASTO:
- 350g mąki pszennej,
- 100g cukru pudru,
- 1 cukier waniliowy,
- 200g masła,
- 4 żółtka,
- Szczypta soli,
- RABARBAR:
- 750g rabarbaru,
- 60g masła,
- 1 cukier waniliowy
- 200g cukru,
- 1 czubata łyżka budyniu (15g) + 2 łyżki wody,
- DODATKOWO:
- Cukier puder do oprószenia ciasta,
PRZYGOTOWANIE:

RABARBAR: Rabarbar kroimy w 2cm kawałki. Budyń rozrabiamy w 2 łyżkach wody. W rondlu lub na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy rabarbar oraz cukier i cukier waniliowy. Smażymy razem przez kilka minut tzn. do momentu aż cały rabarbar się rozpadnie. Co jakiś czas mieszamy. Wówczas dodajemy budyń i masę zagotowujemy. Powinna zgęstnieć. Rabarbar ściągamy z ognia i odstawiamy do przestudzenia.

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę, szczyptę soli, cukier waniliowy i cukier puder. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystkie składniki razem za pomocą noża aż do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Po tym czasie 2/3 ciasta rozwałkowujemy na prostokąt i wyścielamy nim blaszkę (20x30cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto dziurkujemy widelcem i podpiekamy przez 15-20 minut tzn. do zarumienienia. Wyjmujemy kruchy spód z piekarnika i studzimy.

Następnie piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Na podpieczony spód wykładamy równomiernie ostudzony rabarbar. Pozostała część ciasta rozwałkowujemy i wycinamy z niej paseczki. Układamy je na rabarbarze tworząc kratkę.

Ciasto pieczemy około 30-40 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku (do zarumienienia).

Po wystudzeniu oprószamy je cukrem pudrem.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_16192" align="aligncenter" width="1920"] Szarlotka rabarbarowa[/caption]
2019-06-01
Ciasto kruche z budyniem
Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Prezentuję Wam dzisiaj ulubione ciasto moje i mojego męża. Gdy tylko je przygotuję bardzo szybko znika z blaszki 🙂 Przygotowane jest z dużą ilością żółtek i prawdziwym masłem. Jest niewysokie, bardzo ładnie się kroi. Nie jest za słodkie. Słodycz ciasta regulujemy poprzez dodatek cukru pudru.

Takie ciasto piekło się w moim rodzinnym domu. Zazwyczaj mama piekła je późnym wieczorem w sobotę, a my z siostrą mogłyśmy delektować się jego smakiem w niedzielny poranek. Do dzisiejszego dnia, gdy odwiedzamy mamę proszę ją o przygotowanie tego ciasta 😉 Kruche ciasto z budyniem jest przepyszne, szybkie i proste do przygotowania, podzielne. Gorąco polecam!

Ciasto kruche z budyniem

SKŁADNIKI:
- KRUCHE CIASTO:
- 650g mąki pszennej tortowej (4 szklanki),
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 szklanka cukru pudru,
- 300g masła,
- 6 żółtek,
- 2 łyżki śmietany 18%,
- Kilka kropel aromatu waniliowego,
- BUDYŃ:
- 2 opakowania budyniu śmietankowego (2x40g),
- 3 szklanki mleka,
- 5 łyżek cukru,
- 1 łyżka cukru waniliowego,
- DODATKOWO:
- Cukier puder do oprószenia ciasta,
PRZYGOTOWANIE:

BUDYŃ: Odlewamy ¾ szklanki mleka i rozrabiamy w nim budynie. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobione budynie, mieszamy. Gotujemy razem 1 -2 minuty. Ciepły budyń wylewamy na ciasto w blaszce.

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystkie składniki razem za pomocą noża aż do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy żółtka, śmietanę i aromat waniliowy. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części: 60% i 40%. Większą część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt i wyścielamy nim blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 25x35cm. Blaszkę z ciastem umieszczamy w lodówce i pozostawiamy do schłodzenia na co najmniej 30-60 minut.

Mniejszą część ciasta umieszczamy w zamrażarce na 30 minut. Po wyjęciu z zamrażarki ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Blaszkę z ciastem wyjmujemy z lodówki. Wylewamy na nią równomiernie ciepły budyń. Na wierzch budyniu wykładamy równomiernie starte ciasto.

Ciasto pieczemy około 45-50 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

Po wystudzeniu oprószamy je cukrem pudrem.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_14602" align="aligncenter" width="1920"] Ciasto kruche z budyniem[/caption] [caption id="attachment_14604" align="aligncenter" width="1920"] Ciasto kruche z budyniem[/caption]
Może spodoba Ci się także:

KRUCHE BABECZKI Z BUDYNIEM

KREMÓWKA KOKOSOWA

MUFFINKI Z BUDYNIEM I JABŁKIEM
2019-03-01
Krajanka karmelowa
Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Dzisiaj na stronie pojawia się przepis dla prawdziwych łakomczuchów 🙂 Czemu dla łakomczuchów? Bo któż z nas nie lubi smaku krówek czyli smaku karmelowego? Dzisiejsze ciasto oprócz domowego sosu karmelowego zawiera jeszcze kremowy serek mascarpone i kruchy maślany spód…mmm…niebo w gębie. To ciasto jest bardzo proste i szybkie do przygotowania. Kruchy maślany spód mięknie od serka mascarpone, a dodatkowej słodyczy dodaje sos karmelowy.

Jeśli chcecie ciasto przygotować jeszcze szybciej to użyjcie gotowej masy kajmakowej.

Krajanka karmelowa

SKŁADNIKI:
- KRUCHE MAŚLANE CIASTO:
- 200g masła,
- 70g cukru pudru,
- 270g mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 żółtko,
- KREM MASCARPONE:
- 500g serka mascarpone,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 cukier waniliowy (16g),
- 2 łyżki cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 1 porcja sosu karmelowego,
Składniki na kruche maślane ciasto

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Składniki na kruche maślane ciasto

Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy żółtko i ucieramy mikserem przez 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Surowe ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Nie należy się tym przejmować.

Ciasto przekładamy do blaszki i wykładamy nim dno. Najlepiej zrobić to palcami oprószonymi mąką. Lepiej nie wyrównywać ciasta łyżką, aby nie stracić jego puszystości. Ciasto dziurkujemy widelcem.
[caption id="attachment_26303" align="aligncenter" width="2560"] Kruche maślane ciasto przed pieczeniem[/caption]
Wkładamy je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 23 minuty na złoty kolor. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

KREM MASCARPONE: Serek mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Następnie ucieramy go mikserem przez 2-3 minuty tzn. do momentu aż stanie się sztywny, gęsty i puszysty (zwiększy swoją objętość). Krem wykładamy na podpieczony spód.
sos karmelowy przygotowujemy według TEGO przepisu.
Na krem mascarpone wykładamy lekko przestudzony sos karmelowy.

Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Zamiast przygotowywać domowy sos karmelowy możemy użyć gotowego kajmaku z puszki.
[caption id="attachment_12206" align="aligncenter" width="1920"] Sos karmelowy[/caption] [caption id="attachment_14141" align="aligncenter" width="1920"] Krajanka karmelowa[/caption]
2019-01-25
Ciasto kokosowe z marakują
Jestem wielką fanką marakui. Marakuja to egzotyczny owoc o kwaśnym orzeźwiającym miąższu. Kupując marakuję wybierajcie owoce, które są pomarszczone. Wówczas są one dojrzałe, a ich miąższ jest słodszy. Marakuja bardzo dobrze łączy się z kokosem. I takie połączenie smakowe prezentuje Wam dzisiaj w „Weekendowej Cukierence”. To ciasto jest niesamowicie przepyszne 🙂 Zebrało same pochwały wśród moich znajomych. Zachwyci Was swoim smakiem jeśli lubicie egzotyczne smaki. Jest jak powiew lata w każdym kęsie!

Więcej przepisów na ciasta z marakują
Ciasto kokosowe z marakują

Ciasto kokosowe z marakują

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 125g masła,
- ½ szklanki cukru,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- Szczypta soli,
- NADZIENIE:
- 4 jajka,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka wiórek kokosowych,
- 1/3 szklanki mąki,
- 1 i ½ szklanki śmietany kremówki 36%,
- 160ml mleczka kokosowego,
- Sok i skórka starta z 1 cytryny,
- ½ szklanki miąższu z marakui (około 6 owoców marakui),
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Do miski wkładamy miękkie masło i cukier. Ucieramy je mikserem do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5-7 minut). Dodajemy ekstrakt z wanilii i jajko i ucieramy jeszcze 30 sekund.

Następnie dodajemy mąkę, sól i proszek do pieczenia. Miksujemy wszystko do połączenia. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto do formy i wyrównujemy je (najlepiej za pomocą palców oprószonych mąką, bo ciasto będzie klejące). Ciasto pieczemy 15 minut. Wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

NADZIENIE: W misce umieszczamy jajka i cukier. Ubijamy je mikserem kilka minut na jasną masę jajeczną. Dodajemy mleczko kokosowe, sok i skórkę z cytryny (cytrynę sparzamy przed starciem skórki) oraz śmietanę i miksujemy. Następnie dodajemy wiórki kokosowe i mąkę, mieszamy. Na sam koniec dodajemy miąższ z marakui i mieszamy do połączenia.

Gotowe nadzienie wylewamy na podpieczony spód. Ciasto pieczemy około 35-40 minut w 180 stopniach, góra-dół aż wierzch się ładnie zarumieni. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Podajemy pokrojone w kostki, oprószone cukrem pudrem.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_13922" align="aligncenter" width="2894"] Ciasto kokosowe z marakują[/caption] [caption id="attachment_13926" align="aligncenter" width="1920"] Ciasto kokosowe z marakują[/caption]
2019-01-12
Makowiec z bezą
W moim domu nie ma świąt Bożego Narodzenia bez makowca. Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepis na wykwintny makowiec. Jest to makowiec przygotowany na kruchym cieście z bezową pianką. Jest prosty do przygotowania i nie robi się go zbyt długo (zwłaszcza przy użyciu maku mielonego). W czasie gdy piecze się kruche ciasto możemy przygotować masę makową. Pamiętajmy, aby białka do maku dodać tuż przed wyłożeniem masy makowej na kruchy spód. Po wystudzeniu makowiec bardzo ładnie się kroi. Na pewno zachwyci Twoich gości podczas świąt 🙂

A jeśli chcecie spróbować innej, niestandardowej wersji makowca to polecam szczególnie:
- makowca w pieluszkach,
- makowca z budyniową pianką.
Makowiec z bezą

SKŁADNIKI:
- KRUCHE CIASTO:
- 200g mąki pszennej,
- 50g mąki ziemniaczanej,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- Szczypta soli,
- 50g cukru pudru,
- 200g zimnego masła,
- 4 żółtka,
- NADZIENIE MAKOWE:
- 300g maku,
- 50 g masła,
- 50g cukru (1/4 szklanki),
- 2 małe jajka,
- 40g miodu,
- 40g rodzynek,
- 40g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 40g żurawiny suszonej,
- ½ łyżeczki aromatu migdałowego,
- BEZA:
- 4 białka,
- 200g cukru,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE MAKOWE: Mak zalewamy wrzącą wodą tak, aby woda całkowicie zakryła mak. Odstawiamy go do wystudzenia. Następnie mak dokładnie odsączamy na sicie.

Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.

Mak mielimy trzy razy w maszynce do mielenia mięsa.

Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

Do miski wkładamy miękkie masło, cukier i miód. Ucieramy je razem chwilkę mikserem do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Następnie dodajemy żółtka i ucieramy razem jeszcze przez 1 minutę. Kolejno dodajemy zmielony mak i mieszamy.
[caption id="attachment_35476" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie masy makowej.[/caption]
Następnie dodajemy suszone owoce i aromat migdałowy, mieszamy (żurawinę możemy drobniej posiekać). Białka ubijamy na sztywną pianę. Tuż przed wyłożeniem masy makowej na kruche ciasto mak mieszamy delikatnie z ubitymi białkami.

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto owijamy w folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
[caption id="attachment_29521" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kruchego ciasta[/caption]
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Formę prostokątną o wymiarach 26x36cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i umieszczamy je w foremce. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy.

BEZA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy. Piana powinna być gęsta, błyszcząca. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze 30 sekund.

Na wystudzony spód wykładamy równomiernie masę makową. Na maku rozsmarowujemy pianę z białek. Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy przez 20 minut w 170 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni, włączamy termoobieg i dosuszamy bezę jeszcze przez 15 minut.

Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Możemy użyć gotowego maku mielonego. Wówczas wystarczy 300g mielonego maku zalać 300ml gorącego mleka, wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Nie trzeba już kręcić maku przez maszynkę do mielenia mięsa.
[caption id="attachment_13737" align="aligncenter" width="1920"] Makowiec z bezą[/caption]
2018-12-22
Szarlotka z budyniową pianką
Pogoda od wczoraj zmieniła się diametralnie. Wczoraj za oknem było około 27 stopni, a dziś 15. Przyszła do nas jesień, a jak jesień to szarlotka. Dzisiejsza szarlotka to kolejna przepyszna szarlotka w „Weekendowej Cukierence”. Co ją różni od innych? Dodatek budyniowej pianki. Budyniowa pianka powstaje przez ubicie białek na sztywną pianę z cukrem, dodanie do nich budyniu oraz oleju. Po upieczeniu pianka jest „leciutka”, a w smaku przypomina troszkę sernik.

Szarlotka z budyniową pianką

SKŁADNIKI:
- KRUCHE CIASTO:
- 2,5 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 250g zimnego masła,
- 5 żółtek,
- BUDYNIOWA PIANKA:
- 5 białek,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 szklanka cukru,
- 2 budynie śmietankowe (każdy po 40g),
- ½ szklanki oleju,
- JABŁKA:
- 1,4kg jabłek,
- 1 łyżka masła,
- 3-4 łyżki cukru,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- DODATKOWO:
- Cukier puder do oprószenia ciasta
PRZYGOTOWANIE:

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.

Przygotowanie kruchego ciasta

Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę.

Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy

Formę prostokątną o wymiarach 33x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z zamrażarki i ścieramy (na grubych oczkach tarki) do foremki, delikatnie uklepujemy i wyrównujemy.
[caption id="attachment_29525" align="aligncenter" width="1682"] Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki[/caption]
Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Ciasto studzimy.

JABŁKA: Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne. Następnie ścieramy je na grubych oczkach tarki. W większym garnku rozgrzewamy masło. Dodajemy jabłka, cukier i sok z cytryny. Jabłka smażymy na średnim ogniu co jakiś czas mieszając aż się rozpadną i staną się gęste (większość soku z nich wyparuję). Jabłka zdejmujemy z ognia i studzimy.

Ilość cukru zależy od użytych jabłek. Przy szarej renecie lub Antoniówce zostawiamy 3-4 łyżki. Jeśli używacie innego rodzaju jabłek to dałabym mniej cukru.

BYDYNIOWA PIANKA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy oba rodzaje cukru i dalej ubijamy. Następnie dodajemy budynie w proszku i miksujemy tak, aby budyń dobrze się rozprowadził w pianie. Kolejno ciurkiem wlewamy olej i jeszcze chwilkę miksujemy.
[caption id="attachment_33090" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie budyniowej pianki[/caption] [caption id="attachment_33091" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie budyniowej pianki[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzonym spodzie rozsmarowujemy równomiernie mus jabłkowy. Następnie wykładamy budyniową pianką, wyrównujemy. Na piankę ścieramy resztę kruchego ciasta (40%). Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 30-40 minut.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto całkowicie studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

Życzę smacznego :)
2018-09-22
Szarlotka z bezą
Pogoda za oknem dzisiaj iście jesienna więc i w „Weekendowej Cukierence” ciasto najbardziej kojarzące się z jesienią czyli szarlotka. Szarlotka, ale jaka wyjątkowa, bo z warstwą chrupiącej bezy. Tej pysznej szarlotki wbrew pozorom nie przygotowuję się zbyt długo bowiem jabłka wystarczy tylko zetrzeć i nie musimy już ich prażyć. Szarlotka smakuje wspaniale. Kwaśne jabłka wspaniale współgrają ze słodką bezą. Jeśli nie używacie kwaśnej odmiany jabłek to proponuję nawet całkowicie zrezygnować z cukru. Ciasto po wystudzeniu bardzo ładnie się kroi. Na pewno nie poprzestaniecie na jednym kawałku 🙂

Szarlotka z bezową pianką

SKŁADNIKI:
- KRUCHE CIASTO:
- 500g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 50g cukru,
- 1 cukier waniliowy,
- 250g zimnego masła,
- 5 żółtek,
- Szczypta soli,
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%,
- BEZOWA PIANKA:
- 5 białek,
- ½ szklanki cukru,
- ½ szklanki cukru pudru,
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
- JABŁKA:
- 1 kg obranych i wydrążonych jabłek np. antonówka, szara reneta,
- 1 cukier waniliowy,
- 3 łyżki cukru,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 5 łyżek bułki tartej
- DODATKOWO:
- Cukier puder do oprószenia ciasta
PRZYGOTOWANIE:

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka i śmietanę. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 części: 1/3 i 2/3.

1/3 ciasta owijamy folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę. Formę prostokątną o wymiarach 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. 2/3 ciasta rozwałkowujemy na prostokąt i wykładamy na dno formy. Formę z ciastem chowamy do lodówki na czas przygotowania jabłek i pianki bezowej.

JABŁKA: Jabłka ścieramy na grubych oczkach tarki. Mieszamy je z pozostałymi składnikami i wykładamy na kruche ciasto.

BEZOWA PIANKA: Białka ubijamy na puszystą pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i dalej ubijamy. Gdy cukier już się rozpuści to dodajemy cukier puder i chwilkę miksujemy. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy tak, aby mąka dobrze się rozprowadziła w pianie. Pianę z białek rozprowadzamy delikatnie i równomiernie na jabłkach.

Na pianę z białek ścieramy na grubych oczkach część ciasta, która jest w zamrażarce.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Ciasto pieczemy około 50 minut. Gdyby jego wierzch się spiekał to przykrywamy go folią.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_12747" align="alignnone" width="1920"] Szarlotka z bezową pianką[/caption] [caption id="attachment_12751" align="alignnone" width="1920"] Szarlotka z bezową pianką[/caption] Inspiracja
2018-09-08
Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami
Żadnego ciasta nie piekłam tyle razy co tego. Było już:
Już myślę z czym zrobić następne 🙂 A dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” kolejny pomysł na to pyszne kruche ciasto. Od dawna chodziło za mną połączenie jagód i kremu cytrynowego. Udało mi się połączyć te smaki w dzisiejszym cieście. I napiszę krótko – ciasto smakuje rewelacyjnie. Kruchy spód po spędzeniu nocy w lodówce mięknie. Krem serowy jest słodki, przełamany kremem cytrynowym i kwaśnymi jagodami. Jeśli jesteś fanem lemon curdu to to ciasto jest dla Ciebie!

Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami

SKŁADNIKI:
- KRUCHE MAŚLANE CIASTO:
- 200g masła,
- 70g cukru pudru,
- 270g mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 żółtko,
- KREM:
- 250g serka mascarpone,
- 250 sera trzykrotnie zmielonego,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 cukier waniliowy (16g),
- 6 łyżek cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 250g jagód,
- ¾ szklanki kremu cytrynowego lemon curd,
- 3 bezy,
Składniki na kruche maślane ciasto

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Przygotowanie kruchego maślanego ciasta

Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy żółtko i ucieramy mikserem przez 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Surowe ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Nie należy się tym przejmować.

Ciasto przekładamy do blaszki i wykładamy nim dno. Najlepiej zrobić to palcami oprószonymi mąką. Lepiej nie wyrównywać ciasta łyżką, aby nie stracić jego puszystości. Ciasto dziurkujemy widelcem.

Kruche maślane ciasto przed pieczeniem

Wkładamy je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 23 minuty na złoty kolor. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

KREM: Serek mascarpone i ser twarogowy trzykrotnie zmielony przekładamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Następnie ucieramy je razem mikserem przez 2-3 minuty tzn. do momentu aż masa stanie się sztywna, gęsta i puszysta (zwiększy swoją objętość).

Krem wykładamy na podpieczony spód. Na kremie rozsmarowujemy krem cytrynowy. Krem cytrynowy posypujemy jagodami. Bezy kruszymy i dekorujemy nimi wierzch ciasta.

Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie kruchy ciasto zmięknie. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_12402" align="alignnone" width="1920"] Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami[/caption] [caption id="attachment_12404" align="alignnone" width="1920"] Ciasto z jagodami i lemon curd[/caption] [caption id="attachment_12406" align="alignnone" width="1920"] Ciasto z jagodami i lemon curd[/caption]
2018-07-01
Ciasto kruszonkowe z jagodami
Zapraszam dzisiaj do „Weekendowej Cukierenki” na pyszne ciasto, które przygotujecie w 5 minut. Ciasto powstaje z kruszonki. Wystarczy posiekać lub rozetrzeć między palcami mąkę, z cukrem pudrem, masłem i jajkiem. Nie musimy już zagniatać ciasta. Tak powstałą kruszonkę wykładamy do foremki i zapiekamy razem z owocami. Podobne ciasto robiłam już z wiśniami. To ciasto nie może się nie udać!

Ciasto kruszonkowe z jagodami

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 390g mąki pszennej (3 szklanki),
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 szklanka cukru,
- ¼ łyżeczki soli,
- 225g masła,
- 1 duże jajko,
- Odrobina aromatu waniliowego,
- JAGODY:
- 500g jagód,
- 1/3 szklanki cukru,
- 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być schłodzone. Foremkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę mieszamy z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Suche składniki wysypujemy na stolnicę. Dodajemy masło i siekamy nożem do powstania konsystencji kaszki. Dodajemy jajko i aromat waniliowy i jeszcze chwilkę siekamy. Powinna powstać nam masa przypominająca kruszonkę.

Połowę kruszonki wykładamy równomiernie do foremki. Lekko dociskamy kruszonkę do spodu. Jagody mieszamy z cukrem i mąką tuż przez wyłożeniem na ciasto. Równomiernie rozkładamy je w foremce. Na jagody wysypujemy drugą połowę kruszonki.

Ciasto pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu. Możemy je oprószyć cukrem pudrem. Życzę smacznego :)

Uwaga: 1) Możemy użyć jagód mrożonych. Należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć.

2) Do kruszonki możemy dodać skórkę startą z 1 cytryny zamiast aromatu waniliowego.

3) Zamiast jagód możemy użyć borówek. Wówczas dodajemy do nich sok z 1 cytryny, aby nadzienie było wyrazistsze.
[caption id="attachment_12264" align="alignnone" width="2894"] Ciasto kruszonkowe z jagodami[/caption]
2018-06-24