GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: Weekendowa Cukierenka

  • Ciasto Łabędzi Puch

    Ciasto Łabędzi Puch

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Przedstawiam Wam przepyszne ciasto, które stanie się hitem na Waszych rodzinnych imprezach. Nie uwierzycie, co jest głównym składnikiem kremu 🙂 Krem powstaje z kajzerek czyli małych pszennych bułek. Zalewamy je mlekiem, rozdrabniamy i na ich bazie gotujemy budyń. Wierzch ciasta stanowi przepyszna posypka przygotowana z wiórek kokosowych. Jego słodycz przełamuje dżem porzeczkowy. Jednym słowem, niebo w gębie.

    Ciasto Łabędzi Puch
    Ciasto Łabędzi Puch

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 4 łyżki oleju,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • KREM:
    • 2 czerstwe kajzerki (nie za mocno wypieczone),
    • 3 szklanki mleka,
    • ½ szklanki cukru,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 100g wiórek kokosowych,
    • 200g masła (w temperaturze pokojowej).,
    • POSYPKA:
    • 100g wiórek kokosowych,
    • ½ szklanki cukru,
    • 1 łyżka masła,
    • DODATKOWO:
    • 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując.

    [caption id="attachment_34520" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie biszkoptu Przygotowanie biszkoptu[/caption]

    Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę 23x28cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 2 równe części. Jeśli biszkopt zaczyna się spiekać to przykrywamy go folią.

    [caption id="attachment_34521" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie biszkoptu Przygotowanie biszkoptu[/caption]

    KREM: Bułki kajzerki umieszczamy w misce i zalewamy 2 szklankami mleka. Odstawiamy je na kilkanaście minut, aby zmiękły. Następnie rozdrabniamy je widelcem.

    Do rondelka wlewamy pozostałą szklankę mleka, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Mleko zagotowujemy. Dodajemy bułki z mlekiem, wiórki kokosowe i mieszamy. Całość zagotowujemy i gotujemy na średnim ogniu około 5 minut często mieszając. Powstały budyń odstawiamy do ostygnięcia.

    Miękkie masło ucieramy na jasną i puszystą masę przez kilka minut mikserem. Dodajemy po 1 łyżce budyniu ucierając dobrze po każdym dodaniu. Krem jest gotowy.

    POSYPKA: Masło rozpuszczamy na patelni na wolnym ogniu. Dodajemy wiórki kokosowe i cukier. Podgrzewamy razem na małym ogniu często mieszając do momentu zarumienia wiórek Ciepłą posypkę wykładamy na warstwę kremu i delikatnie przyklepujemy, aby posypka przykleiła się do ciasta.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na spodzie formy układamy jeden blat biszkoptu. Smarujemy go dżemem. Następnie wykładamy połowę kremu. Całość przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Smarujemy pozostałym kremem. Wierzch kremu posypujemy posypką.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_7308" align="alignnone" width="1920"]Ciasto Łabędzi Puch Ciasto Łabędzi Puch[/caption] [caption id="attachment_7311" align="alignnone" width="1920"]Ciasto Łabędzi Puch Ciasto Łabędzi Puch[/caption]

  • Sycylijskie ciasto pomarańczowe

    Sycylijskie ciasto pomarańczowe

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na puszyste i pachnące pomarańczami ciasto ucierane. Jest proste i szybkie do przygotowania, z samych podstawowych składników. Kropkę nad i stanowi pomarańczowy lukier przygotowany na bazie soku z pomarańczy.

    Jest to ciasto ucierane tzn. powstaje przez utarcie masła z cukrem, a następnie przez krótkie wymieszanie z pozostałymi składnikami. Aby wypiek udał się idealnie należy pamiętać, że wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ciasto pieczemy do suchego patyczka tzn. pod koniec czasu pieczenia ciasto nakłuwamy patyczkiem do szaszłyków i sprawdzamy. Jeśli patyczek jest suchy to ciasto jest gotowe. Jeśli patyczek będzie oblepiony ciastem tzn. że ciasto potrzebuje jeszcze kilki-kilkunastu minut do całkowitego upieczenia. Po całkowitym wystudzeniu nasz wypiek polewamy lukrem. Lukier to świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy utarty z cukrem. Ciasto możemy przechowywać w temperaturze pokojowej, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

    Ciasto pomarańczowe jest niezwykle miękkie i puszyste, a przy tym zachwyca wspaniałym aromatem pomarańczy i pięknym kolorem. To zdecydowanie jedno z najlepszych ciast ucieranych na blogu!

    Więcej przepisów na pomarańczowe wypieki:

    Ciasto pomarańczowe
    Ciasto pomarańczowe

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 250g masła,
    • 250g mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 250g cukru,
    • 1 i ½ łyżeczki startej skórki z pomarańczy,
    • 4 jajka,
    • Szczypta soli,
    • 85ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy,
    • LUKIER:
    • 3 łyżki soku z pomarańczy,
    • Około 10-15 łyżek cukru pudru,
    • Ewentualnie ½ łyżeczki startej skórki z pomarańczy

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

    Tortownicę o średnicy 20cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy cienko masłem i oprószamy bułką tartą.

    Do miski dodajemy masło, szczyptę soli i cukier. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut na jasną i puszystą masę. Dodajemy po kolei po jednym jajku i ucieramy chwilkę po każdym dodaniu. Dodajemy skórkę startą z pomarańczy (wcześniej sparzonej) i miksujemy. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksujemy krótko do połączenia składników. Na koniec dodajemy sok z pomarańczy i miksujemy.

    Ciasto przekładamy do tortownicy. Pieczemy około 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

    Jeśli ciasto pod koniec pieczenia zacznie się za mocno przypiekać to przykrywamy je folią.

    LUKIER: Do miseczki wlewamy sok z pomarańczy. Stopniowo dodajemy cukier puder (łyżka po łyżce) i ucieramy. Powinniśmy otrzymać gęsty lukier (o gęstości śmietany). Do lukru możemy dodać odrobinę startej skórki z pomarańczy.

    Wystudzone ciasto polewamy lukrem.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_7283" align="alignnone" width="1274"]Ucierane ciasto pomarańczowe Ucierane ciasto pomarańczowe[/caption] [caption id="attachment_7285" align="alignnone" width="1274"]Ucierane ciasto pomarańczowe Ucierane ciasto pomarańczowe[/caption]

  • Oponki serowe

    Oponki serowe

    Mam ogromny sentyment do oponek serowych. Bardzo często przygotowywało się je w moim domu rodzinnym. Razem z siostrą zjadałyśmy jeszcze ciepłe. Nie mogło ich więc zabraknąć w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Są ekspresowe w przygotowaniu. Nawet osoba nie umiejąca gotować z pewnością sobie z nimi poradzi. Są przepyszne, ładnie rosną podczas smażenia, są mięciutkie i pulchne. Sprawdzają się znakomicie w Karnawale, ale nie tylko. Gorąco polecam 🙂

    Oponki serowe
    Oponki serowe

    SKŁADNIKI (30-35 sztuk):

    • 4 żółtka,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 2 łyżeczki cukru waniliowego,
    • 500g twarogu półtłustego,
    • 1 szklanka śmietany 18%,
    • 1 czubata łyżeczka sody,
    • 500g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka octu,
    • Tłuszcz do głębokiego smażenia,
    • Cukier puder do oprószenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Twaróg przeciskamy przez praskę lub dokładnie rozgniatamy widelcem. Do miski wsypujemy cukier i dodajemy żółtka. Ucieramy je razem do otrzymania puszystej masy.

    Wówczas dodajemy ser i śmietanę oraz ocet, mieszamy. Stopniowo wsypujemy mąkę i sodę i mieszamy. Z ciastem przenosimy się na stolnicę.

    Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1-1,5cm. Za pomocą szklanki i kieliszka wykrawamy oponki. W głębokim garnku rozgrzewamy tłuszcz do smażenia. Przed rozgrzaniem do zimnego tłuszczu wlewamy mały kieliszek spirytusu (można pominąć). Na gorący tłuszcz wkładamy partiami oponki i smażymy je na złoty kolor z obu stron.

    Oponki wykładamy na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie układamy je na talerzu i oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_7250" align="alignnone" width="1854"]Oponki serowe Oponki serowe[/caption]

  • Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką)

    Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką)

    Witam w „Weekendowej Cukierence” i zapraszam na pyszne ciastka. Ptysie craqueline to ptysie, które robią furorę we francuskich cukierniach. Różnią się od dobrze znanych nam ptysiów chrupiącą skorupką. Na czym polega sekret chrupiącej skorupki? Tego dowiecie się z przepisu… Ptysie z chrupką są jeszcze lepsze od tradycyjnych. Możemy podawać je z dowolnym kremem. Ja zdecydowałam się na połączenie bitej śmietany i serka mascarpone. Przygotowałam je na poczęstunek urodzinowy. Jako pierwsze zniknęły ze stołu 🙂 Ptysie, które przygotowałam są raczej malutkie – takie w sam raz na jeden kęs. I przygotowanie właśnie takich małych Wam polecam – o średnicy 3-4cm.

    Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką)
    Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką)

    SKŁADNIKI (25-30 sztuk):

    • CIASTO PTYSIOWE:

    • 125ml mleka,

    • 125ml wody,

    • 100g masła,

    • 190g mąki,

    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,

    • 4 jajka,

    • Szczypta soli,

    • CIASTO CHRUPIĄCE:

    • 50g mąki pszennej,

    • 50g brązowego cukru,

    • 40g masła,

    • KREM:

    • 250g serka mascarpone,

    • 400g śmietany kremówki,

    • 3 łyżki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO CHRUPIĄCE: Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Ciasto wyrabiamy ręką do połączenia się składników. Ciasto będzie klejące. Ciasto wkładamy między dwa arkusze papieru do pieczenia i cienko rozwałkowujemy (na grubość 2mm). Ciasto układamy na blaszce lub desce razem z papierem. Z ciasta wycinamy kółka o średnicy takiej jakiej będą ptysie. Proponuję 3-4cm, nie więcej. Deskę/blaszkę z ciastem chrupiącym wkładamy do lodówki na 2 godziny do schłodzenia.

    CIASTO PTYSIOWE: Do rondelka wlewamy wodę i mleko. Dodajemy masło i szczyptę soli. Całość zagotowujemy. Dodajemy mąkę i energicznie mieszamy do momentu połączenia się składników. Otrzymamy gładkie ciasto. Gotowe ciasto studzimy.

    Do ciasta wbijamy po jednym jajku i miksujemy mikserem do połączenia. Ciasto przekładamy do szprycy z okrągłą końcówką. Wyciskamy małe ptysie (o średnicy 3-4cm) na dwie blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Staramy się zachować odstępy, bo ptysie urosną podczas pieczenia.

    Piekarnik nagrzewamy do 200-210 stopni.

    Z lodówki wyjmujemy ciasto chrupiące. Ciasto szybko mięknie więc wyjmujemy je tuż przez wyłożeniem na ptysia, musi być zimne. Za pomocą większego noża lub łopatki przekładamy ciasto chrupiące na ptysie tzn. na wierzchu każdego ptysia układamy krążek z ciasta chrupiącego tworząc taki jakby daszek.

    Ptysie wkładamy do piekarnika. Pieczemy 13 minut w 200-210 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 17 minut (łącznie 30 minut). Ptysie zostawiamy w piekarniku do ostygnięcia lub studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    Po wystudzeniu każdego ptysia kroimy na pół. Za pomocą szprycy napełniamy go kremem.

    KREM: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Następnie dodajemy serek mascarpone i mieszamy chwilkę do połączenia. Krem przekładamy do szprycy z końcówką gwiazdki. Kremem napełniamy ptysie.

    Ptysie przechowujemy w lodówce. Można przed podaniem oprószyć je szczyptą cukru pudru.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Bardzo ważne jest, aby ciasto chrupiące było zimne. Jest one bardzo miękkie i problematyczne w nakładaniu na ptysia. Najlepiej przenosić je nożem lub łopatką.

    2) Gdyby ptysie się spiekały to pod koniec pieczenia przykrywamy je folią. Nie otwierajmy piekarnika w trakcie pieczenia.

    [caption id="attachment_7239" align="alignnone" width="1274"]Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką) Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką)[/caption] [caption id="attachment_7240" align="alignnone" width="1274"]Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką) Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką)[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    PTYSIE Z BITĄ ŚMIETANĄ

    PTYSIE Z KREMEM RABARBAROWYM

    PTYSIOWE WIANUSZKI Z KREMEM I TRUSKAWKAMI

  • ’la cinnamon roll)

    ’la cinnamon roll)

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”! Zapraszam na cotygodniową porcję słodkości 🙂 Tydzień temu pokazywałam Wam przepis na trufle walentynkowe. A dziś zapraszam na małe serniczki, pieczone w formie muffinkowej. To serniczki idealne dla wielbicieli cynamonu. Przy ich przygotowaniu wzorowałam się na słynnych bułeczkach cinnamon roll.

    Cinnamon roll to zawijane bułeczki drożdżowe wypełnione masą cynamonową. W moich serniczkach warstwy sera przesypywałam cukrem wymieszanym z cynamonem. Dzięki temu po przekrojeniu uzyskujemy super efekt wizualny. Wierzch serniczków udekorowałam maślanym ślimaczkiem. Czyż tak przygotowane mini serniczki nie wyglądają słodko? :) Wbrew pozorom ich przygotowanie jest bardzo proste i szybkie. Po upieczeniu konieczne jest schłodzenie serniczków w lodówce. Serniczki przygotowałam na swoje urodziny. Cieszyły się dużym powodzeniem. [caption id="attachment_7159" align="alignnone" width="1920"]Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll) Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll)[/caption]

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • SPÓD:

    • 120g ciasteczek pełnoziarnistych (np.Digestive),

    • 40g masła,

    • MASA SEROWA:

    • 350g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,

    • ½ szklanki cukru (100g),

    • 2 łyżki mąki pszennej (24g),

    • ½ łyżeczki cynamonu,

    • ½ szklanki kwaśnej śmietany 18% (120g),

    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

    • 2 jajka,

    • POSYPKA CYNAMONOWA:

    • 1 i ½ łyżki cynamonu,

    • ¼ szklanki cukru (50g),

    • LUKIER:

    • 3 łyżki masła (75g),

    • 2/3 szklanki cukru pudru,

    • ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego,

    • 1 łyżka mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy. Możemy je z grubsza pokruszyć i następnie przetrzeć przez sitko. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z ciastkami. Foremkę muffinkową na 12 babeczek wykładamy papilotkami. Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy.

    POSYPKA CYNAMONOWA: Mieszamy ze sobą cukier i cynamon.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Do miski wkładamy ser, cukier, mąkę i cynamon – mieszamy razem do połączenia na małych obrotach miksera (aby nie wtłaczać w masę serową zbyt dużej ilości powietrza). Zeskrobujemy masę z boków miski do środka i dodajemy śmietanę oraz ekstrakt waniliowy. Ponownie mieszamy na małych obrotach miksera tylko do połączenia składników. Dodajemy pierwsze jajko, chwilkę miksujemy. Dodajemy drugie jajko i znowu krótko miksujemy. Masa serowa jest już gotowa. Wykładamy ją do formy muffinkowej w następujący sposób:

    Bierzemy około ½-3/4 łyżki masy serowej i wykładamy ją na spód ciasteczkowy. Masę serową posypujemy cynamonową posypką tak, aby zakryła ser. Ponownie wykładamy porcje sera i posypujemy go posypką. Wykładamy jeszcze jedną warstwę sera i posypujemy ją porcją posypki. Powinniśmy otrzymać 3 warstwy masy serowej, na wierzchu powinna znajdować się posypka. Papilotki powinny być pełne.

    Serniczki pieczemy 15-17 minut. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy drzwiczki zamknięte na 5 minut. Po tym czasie drzwiczki delikatnie uchylamy i studzimy serniczki przez 15-20 minut. Gdy serniczki wystygną umieszczamy je w lodówce.

    LUKIER: Miękkie masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Dodajemy cukier puder, ekstrakt z wanilii i miksujemy razem do gładkości. Masę przekładamy do szprycy z cienką końcówką (lub tutki zrobionej z papieru) i na każdym serniczku robimy „ślimaczka”.

    Serniczki przechowujemy w lodówce do 5 dni.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Bardzo ważne jest, aby za długo nie miksować masy serowej. Wówczas wtłoczymy zbyt dużo powietrza i serniczki mocno urosną, apotem opadną.

    2) Składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. Należy je wyjąć z lodówki 2h wcześniej.

    [caption id="attachment_7162" align="alignnone" width="1920"]Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll) Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll)[/caption] [caption id="attachment_7160" align="alignnone" width="1920"]Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll) Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll)[/caption] [caption id="attachment_7163" align="alignnone" width="1920"]Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll) Mini serniczki cynamonowe (a'la cinnamon roll)[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    DYNIOWE CINNAMON ROLLS

    MINI SERNICZKI Z KREMEM CYTRYNOWYM I OWOCAMI

    CYNAMONKI

  • Trufle red velvet

    Trufle red velvet

    Zapraszam dziś do „Weekendowej Cukierenki” na słodkości idealne na walentynki. Są to pyszne trufle inspirowane słynnym amerykańskim ciastem RED VELVET CAKE. Najpierw pieczemy ciasto. Do przygotowania ciasta nie potrzebujemy miksera. Wszystkie składniki mieszamy widelcem. Gdy ciasto wystygnie kruszymy je do miski i mieszamy z serkiem. Możemy użyć serka kremowego, zmielonego twarogu lub mascarpone. Z ciasta formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Kuleczki chłodzimy, aby ładnie utrzymywały swój kształt przy polewaniu białą czekoladą. Białą czekoladę roztapiamy, maczamy w niej kuleczki i gotowe. Gdy czekolada zastygnie możemy cieszyć się aksamitnym i delikatnym smakiem tych trufli. Smakują rewelacyjnie, a i pięknie się prezentują. Najbardziej smakowały mojemu narzeczonemu 🙂

    Trufle red velvet
    Trufle red velvet

    SKŁADNIKI (25-30 sztuk):

    • CIASTO RED VELVET:
    • 1 i ¼ szklanki mąki pszennej,
    • ½ łyżki kakao,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • ½ łyżki octu winnego,
    • ½ łyżeczki sody,
    • 1 duże jajko,
    • 2/3 szklanki oleju,
    • ½ szklanki maślanki (lub kefiru, zsiadłego mleka),
    • ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego,
    • Szczypta czerwonego barwnika,
    • DODATKOWO:
    • 200-250g serka kremowego lub serka mascarpone,
    • 300-400g białej czekolady,
    • Cukrowe ozdoby do dekoracji

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO RED VELVET: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Przygotowujemy tortownicę o średnicy 24cm. Smarujemy ją cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Do jednej miski przesiewamy mąką, kakao, sól. Dodajemy cukier i mieszamy.

    Do drugiej miski wbijamy jajko i roztrzepujemy je widelcem. Dodajemy olej, maślankę i szczyptę barwnika – mieszamy widelcem do połączenia (nie dłużej).

    Składniki suche wsypujemy do składników mokrych. Mieszamy je razem widelcem do połączenia. Ciasto mieszamy tylko w jednym kierunku. Do szklanki wlewamy ocet, dodajemy sodę i mieszamy – wytworzy się piana. Dodajemy ją do ciasta, szybko mieszamy. Przekładamy ciasto do formy. Wyrównujemy jego wierzch. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach.

    PRZYGOTOWANIE TRUFLI: Po wystudzeniu ciasto kruszymy do miski i rozdrabniamy je.

    [caption id="attachment_7073" align="aligncenter" width="604"]Przygotowanie trufli red velvet Przygotowanie trufli red velvet[/caption]

    Do pokruszonego ciasta dodajemy serek. Mieszamy aż do połączenia z ciastem. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Kulki chłodzimy przez 3-4 godziny w lodówce lub wkładamy je do zamrażarki na 30 minut.

    [caption id="attachment_7118" align="aligncenter" width="604"]Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego.[/caption]

    Białą czekoladę rozpuszczamy na parze tzn. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i umieszczamy w misce. Miskę ustawiamy nad gotującą się wodą tak, aby nie dotykała lustra wody. Czekamy chwilkę aż czekolada się rozpuści. Schłodzone kuleczki zanurzamy w białej czekoladzie, wyjmujemy je (np. widelcem lub patyczkiem do szaszłyków) i układamy na tacce. Gdy czekolada zacznie znów zastygać to dekorujemy trufle cukrowymi ozdobami.Gotowe trufle przekładamy do lodówki, aby czekolada całkowicie zastygła.

    Przechowujemy je do 4 dni w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Czekolada biała dużo szybciej zastyga niż mleczna czy gorzka. Najlepiej rozpuszczać ją partiami lub po rozpuszczeniu trzymać ją w cieple, aby tak szybka nie zastygła.

    [caption id="attachment_7120" align="alignnone" width="1920"]Trufle red velvet Trufle red velvet[/caption] [caption id="attachment_7123" align="alignnone" width="1920"]Trufle walentynkowe Trufle walentynkowe[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    ZAKOCHANE BABECZKI

    DROŻDŻOWE SERCA Z KONFITURĄ MALINOWĄ

    RÓŻANE CIASTECZKA Z MALINOWYM LUKREM

     

  • Oliebollen – pączki holenderskie

    Oliebollen – pączki holenderskie

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” królują pączki 🙂 Holendrzy jedzą te pączki w Sylwestra – jest to ich tradycja. Sprzedawaną są tego dnia prawie wszędzie. W Anglii znane są jako pączki holenderskie. Różnią się od naszych pączków wyglądem, sposobem formowania, a także składnikami dodawanymi do ciasta. Nie są puszyste, ale bardziej zbite. Ciasto nabieramy łyżką i wkładamy je na gorący olej. Ciasto jest gęste, przypomina trochę ciasto na racuchy. Ciasto łączy w sobie trzy smaki: rodzynek, cytryny i jabłkowy.

    Oliebollen - pączki holenderskie
    Oliebollen – pączki holenderskie

    SKŁADNIKI (30 sztuk):

    • CIASTO:
    • 20g świeżych drożdży,
    • 4 łyżki cukru,
    • 1 szklanka mleka,
    • 380g mąki,
    • Szczypta soli,
    • 1 łyżka spirytusu,
    • 2 małe jajka,
    • DODATKOWO:
    • 2 jabłka,
    • 2 łyżki rodzynek jasnych,
    • 2 łyżki rodzynek ciemnych,
    • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny,
    • Tłuszcz do głębokiego smażenia np. olej, planta,
    • Cukier puder do oprószenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Jabłka obieramy i kroimy w małą kostkę. Cytrynę sparzamy i ścieramy z niej skórkę.

    Do ciepłego (nie gorącego!) mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru i 3-4 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Powstały rozczyn odstawiamy na 10-15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce, aby zaczął pracować. W tym czasie jajka ucieramy z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy podrośnięty rozczyn i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy szczyptę soli i spirytus. Ciasto mieszamy aż będzie gładkie. Wówczas dodajemy jabłka, rodzynki i skórkę cytrynową. Mieszamy do połączenia. Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia na około 1 godzinę. Powinno podwoić swoją objętość.

    Rozgrzewamy olej do głębokiego smażenia do 175 stopni. Łyżkę maczamy w gorącym oleju,  nabieramy porcję ciasta i wkładamy na gorący olej (1 racuszek = 1 łyżka ciasta). Gdy ciasto odklei się od łyżki to ją wyjmujemy. Smażymy pączki na rumiano z każdej strony tak jak pączki. Staramy się formować okrągły kształt pączków. Możemy do tego celu użyć dwóch łyżek lub nabierać ciasto łyżką do lodów. Jeśli wyjdą nam nieforemne racuchy nie należy się tym przejmować.

    Usmażone pączki odsączamy na papierowych ręcznikach. Po ostygnięciu oprószamy je cukrem pudrem.

    Tłuszcz do smażenia powinien być nagrzany do temperatury 175 stopni. Wyższa temperatura sprawi, że racuszki przypalą się, a nie dojdą w środku. W niższej temperaturze racuszki nasiąkną tłuszczem.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Do ciasta możemy dodać szczyptę cynamonu.

  • Ciasto Milky Way czyli Mleczna Kanapka

    Ciasto Milky Way czyli Mleczna Kanapka

    Zapraszam dziś w „Weekendowej Cukierence” na znane i lubiane ciasto: Mleczną Kanapkę – znane jest też pod nazwą Milky Way. Ciasto jest bardzo proste i szybkie do przygotowania. Kakaowe blaty przełożone są mlecznym kremem. Krem z dodatkiem mleka w proszku smakuje tak pysznie, że trudno mu się oprzeć i nie zjeść go całego przed wyłożeniem na ciasto 🙂 Ciasto to piecze się w moim domu od dawna. Zawsze robiła je moja siostra. Krem zaraz po wyjęciu z lodówki jest twardy. Ciasto należy zostawić na kilkanaście minut, aby się ocieplił, wówczas zmięknie.

    Ciasto Milky Way (Mleczna Kanapka)
    Ciasto Milky Way (Mleczna Kanapka)

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:

    • 4 jajka,

    • 1 szklanka mąki,

    • 2 łyżki kakao,

    • 2/3 szklanki cukru,

    • 4 łyżki oleju,

    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

    • MLECZNY KREM:

    • ½ szklanka mleka,

    • ½ szklanka cukru,

    • 300g masła,

    • 1 cukier waniliowy,

    • 2 szklanki mleka w proszku,

    • PONCZ:

    • 1/3 szklanki mocnej herbaty.

    • POLEWA CZEKOLADOWA:

    • 100g mlecznej czekolady,

    • 60g masła,

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Formę (23×28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 2 równe części. Jeśli biszkopt zaczyna się spiekać to przykrywamy go folią.

    MLECZNY KREM: Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Mleko zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Mleko studzimy.

    Masło o temperaturze pokojowej ucieramy mikserem przez kilka minut na puszystą masę. Następnie stopniowo wlewamy ostudzone mleko i dalej miksujemy. Pod koniec dodajemy partiami sypkie mleko w proszku. Ucieramy jeszcze chwilkę aż do połączenia składników.

    Zaparzamy mocną herbatę i studzimy ją. Do foremki wkładamy jedną połówkę biszkoptu. Biszkopt ponczujemy. Następnie smarujemy go kremem. Na kremie układamy drugą połówkę biszkoptu. Biszkopt delikatnie dociskamy. Wierzch biszkoptu smarujemy przygotowaną polewą czekoladową.

    POLEWA CZEKOLADOWA: Masło i czekoladę kroimy w kostkę. Umieszczamy je w misce. W rondelku zagotowujemy wodę. Miskę umieszczamy na rondelku tak, aby nie dotykała wody. Rozpuszczamy czekoladę i masło nad parą. Gotową polewę rozsmarowujemy na biszkopcie.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_6975" align="alignnone" width="604"]Ciasto Milky Way (Mleczna Kanapka) Ciasto Milky Way (Mleczna Kanapka)[/caption] [caption id="attachment_6976" align="alignnone" width="604"]Ciasto Milky Way (Mleczna Kanapka) Ciasto Milky Way (Mleczna Kanapka)[/caption]

  • Tartaletki z budyniem i owocami (jak z cukierni)

    Tartaletki z budyniem i owocami (jak z cukierni)

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dziś na lubiane przez wszystkich mini tarty. Od zawsze zachwycały mnie tartaletki w cukierni, na których owoce tak pięknie błyszczały. Wyglądały tak apetycznie, że nie raz się na nie skusiłam. Nareszcie odkryłam ich sekret – to cytrynowa galaretka. Wystarczy wierzch tartaletek posmarować tężejącą jasną galaretką i uzyskamy ten błyszczący efekt.

    Od tej chwili moje tartaletki już pięknie błyszczą, niczym te z cukierni :) Najlepiej tartaletki prezentują się latem, gdy mamy dostęp do mnóstwa owoców. Ale i zimą można je pięknie przyozdobić. Zachęcam Was do przygotowania domowego budyniu choć można użyć już takiego z torebki. Dodatek masła do budyniu sprawia, że całość jest bardziej zwarta. Ciasto na tartaletki to moje od lat sprawdzone ciasto kruche. Gorąco polecam! [caption id="attachment_6941" align="aligncenter" width="2991"]Tartaletki z budyniem i owocami (jak z cukierni) Tartaletki z budyniem i owocami (jak z cukierni)[/caption]

    SKŁADNIKI (10-12 sztuk):

    • CIASTO KRUCHE:

    • 200g mąki pszennej,

    • 130g zimnego masła,

    • 65g cukru pudu,

    • 3 żółtka,

    • BUDYŃ:

    • 500ml mleka,

    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

    • 2 łyżki mąki pszennej,

    • 3 łyżki cukru,

    • 1 łyżeczka cukru waniliowego,

    • 80g masła,

    • DODATKOWO:

    • Masło do wysmarowania foremek,

    • Pól galaretki cytrynowej (proszek) rozpuszczone w ½ szklanki gorącej wody,

    • Ulubione owoce np. truskawki, maliny, brzoskwinie, nektarynki, banany, pomarańcza, śliwki, jeżyny, winogron, brzoskwinia

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mąkę siekamy z zimnym masłem aż uzyskamy grudki wielkości kaszy. Dodajemy cukier puder, żółtka i chwilkę siekamy nożem i zagniatamy kruche ciasto. Z ciasta tworzymy kulę i wkładamy ją na 1h do lodówki. Kolejno ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Foremki na tartaletki smarujemy cienką warstwą masła przy pomocy pędzelka. Z placka wycinamy szklanką placki i wylepiamy nimi foremki. Ciasto w foremkach nakłuwamy i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 12-15 minut aż się zarumienią.

    Jeszcze ciepłe babeczki wyjmujemy i odstawiamy na kratce do wystudzenia. Należy uważać, aby się nie pokruszyły.

    BUDYŃ: Do garnka wlewamy odmierzoną ilość mleka, odlewamy pól szklanki. Do garnka wsypujemy cukier i cukier waniliowy. Mleko zagotowujemy co jakiś czas mieszając, aby cukier się rozpuścił. Obie mąki mieszamy z mlekiem w szklance tak, aby nie było grudek. Następnie wlewamy je na gotujące się mleko, szybko mieszamy. Całość zagotowujemy i chwilkę gotujemy aż masa stanie się gęsta. Gotowy budyń zdejmujemy z ognia i dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, mieszamy aż do rozpuszczenia się masła.

    Kruche babeczki wypełniamy lekko przestudzonym budyniem, ale nie musi być on zimny. Budyń można nałożyć łyżką, ale jest to kłopotliwe. Ja umieszczam go w szprycy i wyciskam na kruche spody. W budyń „wciskamy” ulubione owoce – pokrojone lub w całości.

    Cytrynową galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Odstawiamy ją do przestudzenia. Gdy zacznie tężeć to smarujemy nią owoce na tartaletce za pomocą pędzelka. Dzięki temu będą się pięknie błyszczały.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Można użyć budyniu gotowego z torebki.

    2) Nie radze używać kiwi i ananasa, bo na nim galaretka nie stężeje.

    [caption id="attachment_6943" align="aligncenter" width="3006"]Tartaletki z budyniem i owocami (jak z cukierni) Tartaletki z budyniem i owocami (jak z cukierni)[/caption] [caption id="attachment_6947" align="aligncenter" width="2861"]Tartaletki z budyniem i owocami (jak z cukierni) Tartaletki z budyniem i owocami (jak z cukierni)[/caption] [caption id="attachment_6945" align="aligncenter" width="2946"]Tartaletki z budyniem i owocami (jak z cukierni) Tartaletki z budyniem i owocami (jak z cukierni)[/caption] [caption id="attachment_17254" align="aligncenter" width="1920"]Tartaletki z budyniem i owocami Tartaletki z budyniem i owocami[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    KRUCHE BABECZKI Z KREMEM JAGODOWYM

    KRUCHE BABECZKI Z KREMEM TRUSKAWKOWYM

    KRUCHE BABECZKI Z KREMEM Z MASŁA ORZECHOWEGO

    KRUCHE BABECZKI Z BUDYNIEM

  • Pączki pieczone

    Pączki pieczone

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dziś na pączki, ale w wersji odchudzonej. Naprawdę można się oszukać – te pączki smakują wspaniale, a nie trzeba ich smażyć! Po polaniu pączków lukrem i posypaniu skórką pomarańczową smakują niczym oryginał. Gorąco polecam je osobom dbającym o zdrowie, którzy jednak chcieliby uczcić Tłustoczwartkową tradycję 🙂

    Pączki pieczone
    Pączki pieczone

    SKŁADNIKI (16 sztuk):

    • CIASTO:
    • 400g mąki pszennej,
    • 50 g świeżych drożdży,
    • 50g cukru,
    • ½ szklanki mleka,
    • 150g masła,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 1 jajko,
    • 2 żółtka,
    • DODATKOWO:
    • 1 żółtko+1 łyżka mleka do posmarowania pączków,
    • Nadzienie np. marmolada, gesty dżem, powidła śliwkowe, nutella, czekolada, ugotowany budyń,
    • Lukier,
    • Skórka pomarańczowa,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru i 4-5 łyżek mąki. Mieszamy dokładnie do połączenia, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać gęsty roztwór (o gęstości śmietany). Przygotowany roztwór odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut aż podrośnie (pod przykryciem).

    Przygotowanie rozczynu do pączków pieczonych.
    Przygotowanie rozczynu do pączków pieczonych.

    Mąkę mieszamy z solą. Masło roztapiamy i studzimy. Do miski wbijamy jajko i żółtka, dodajemy cukier i ucieramy chwilkę mikserem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodajemy podrośnięty rozczyn.

    Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Najlepiej ciasto wyrobić przy pomocy miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do podrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość. [caption id="attachment_6803" align="alignnone" width="604"]Mieszamy ze sobą wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto.[/caption]

    Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy i dzielimy na 16 równych części (po około 52g każda). Każdą z części rozpłaszczamy – otrzymamy okrągły placek. Na środku placka umieszczamy porcję nadzienia. Placka dokładnie zlepiamy, formujemy kulkę i układamy ją  na blaszce łączeniem do dołu. Najlepiej pączki układać w papilotkach, ale nie jest to konieczne. Gotowe pączki odstawiamy na około 30 minut do napuszenia (pod ściereczką).

    [caption id="attachment_6805" align="alignnone" width="604"]Formujemy pączki i układamy je w papilotkach na blaszce. Formujemy pączki i układamy je w papilotkach na blaszce.[/caption]

    W tym czasie piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Tuż przed pieczeniem pączki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka. Pączki pieczemy około 13-15 minut.

    Po upieczeniu pączki polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową. Lukier przygotujemy mieszając 1,5 łyżki mleka z 10 łyżkami cukru pudru.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga: 1) Jeden pieczony pączek zawiera około 210kcal. W tym:
    • węglowodany – 27g,
    • białko – 4,7g,
    • tłuszcz – 10g,
    • błonnik – 1g.
    Kaloryczność pączka podałam bez lukru i skórki pomarańczowej. 2) Po polaniu pączka lukrem i posypaniu skórką pomarańczową jego kaloryczność wyniesie około 250kcal. [caption id="attachment_6807" align="aligncenter" width="604"]Pączki pieczone z nadzieniem z powideł śliwkowych Pączki pieczone z nadzieniem z powideł śliwkowych[/caption] [caption id="attachment_6806" align="aligncenter" width="604"]Pączki pieczone Pączki pieczone[/caption] [caption id="attachment_6809" align="aligncenter" width="604"]Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu[/caption] [caption id="attachment_6813" align="aligncenter" width="604"]Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu[/caption] [caption id="attachment_6811" align="aligncenter" width="604"]Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu[/caption] [caption id="attachment_6814" align="aligncenter" width="604"]Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu[/caption]