GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: Weekendowa Cukierenka

  • Limonkowe ciasto z jagodami i malinami

    Limonkowe ciasto z jagodami i malinami

    Zapraszam do drugie ciasto w ten weekend w ramach „Weekendowej Cukierenki” 🙂 To najlepsze ciasto ucierane jakie udało mi się przygotować. Jest lekkie, słodkie i kwaśne jednocześnie, orzeźwiające. Znika z talerza w zawrotnym tempie. Będzie idealne na cieplejsze dni.

    [caption id="attachment_8132" align="alignnone" width="1274"]Limonkowe ciasto ucierane z jagodami i malinami Limonkowe ciasto ucierane z jagodami i malinami[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:

    • 225 masła,

    • 225g cukru,

    • 4 jajka,

    • 2 limonki,

    • 250g mąki pszennej,

    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

    • 25g mielonych migdałów (mąki migdałowej),

    • 100g jagód,

    • 100g malin,

    • PONCZ DO NASĄCZANIA:

    • 8 łyżek soku z limonki (z 3-4 limonek),

    • Skórka starta z 1 limonki,

    • 140g cukru

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: 2 limonki sparzamy. Ścieramy z nich skórkę, a następnie wyciskamy sok.

    Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

    Formę prostokątną o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.

    Miękkie masło ucieramy mikserem z cukrem do uzyskania jasnej puszystej masy (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy dalej (po około 30s na każde jajko). Możemy w tym momencie dodać odrobinę mąki, jeśli obawiamy się, ze masa się zważy. Dodajemy skórkę z limonki i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i migdałami. Mieszamy do połączenia. Dodajemy tyle soku z limonki, aby uzyskać dobrą konsystencję ciasta tzn. powinno swobodnie spadać z łyżki po podniesieniu) – około 3 łyżek soku. Do ciasta dodajemy ¾ owoców: jagód i malin. Mieszamy i ciasto przekładamy do formy. Na wierzch wsyypujemy pozostałe owoce.

    Ciasto pieczemy około 60 minut tzn. do suchego patyczka. Ponieważ ciasto zawiera dużą ilość cukru to może zacząć się spiekać. Wówczas przykrywamy je folią.

    PONCZ: Gdy ciasto się piecze przygotowujemy poncz. Umieszczamy wszystkie składniki w rondelku. Wstawiamy na mały ogień i delikatnie tylko podgrzewamy mieszając (nie wolno dopuścić do zagotowania!). Cukier powinien się wówczas troszkę rozpuścić, ale na pewno nie rozpuści się do końca. Syrop studzimy.

    Ciasto wyjmujemy z piekarnika. Pozwalamy mu odpocząć przez 2-3 minuty. Następnie gęsto dziurkujemy je za pomocą wykałaczki. Ciasto polewamy przygotowanym ponczem za pomocą łyżki. Powinniśmy polać je równomiernie po całej powierzchni.

    Ciasto studzimy.

    Przechowujemy owinięte w papier i/lub folię.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Mielone migdały możemy zastąpić posiekanymi migdałami bądź pokruszonymi płatkami migdałów.

    [caption id="attachment_8133" align="alignnone" width="1274"]Limonkowe ciasto ucierane z jagodami i malinami Limonkowe ciasto ucierane z jagodami i malinami[/caption] [caption id="attachment_8134" align="alignnone" width="1274"]Limonkowe ciasto ucierane z jagodami i malinami Limonkowe ciasto ucierane z jagodami i malinami[/caption]

  • Nasączane ciasto pomarańczowe z agrestem

    Nasączane ciasto pomarańczowe z agrestem

    Piękna i słoneczna pogoda dziś za oknem. Zapraszam Was więc dziś do „Weekendowej Cukierenki” na ciasto w słonecznych kolorach. Jest to ciasto ucierane tzn. najpierw ucieramy miękkie masło z cukrem, dodajemy po jednym jajku i dalej ucieramy. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a później owoce.

    Ciasto ląduje w piekarniku na 35-40 minut i gotowe. Sekretem tego ciasta jest nasączenie sokiem owocowym - bardzo podobnie robiłam już przy cieście CYTRYNKA. Dzięki temu zabiegowi ciasto jest wilgotne, dłużej zachowuje świeżość i jest orzeźwiające. Podsumowując, to ciasto bardzo szybko się robi, a jeszcze szybciej znika z talerzyka :)

    [caption id="attachment_8138" align="alignnone" width="1274"]Nasączane ciasto pomarańczowe z agrestem Nasączane ciasto pomarańczowe z agrestem[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:

    • 225 masła,

    • 200g cukru,

    • 4 jajka,

    • 225g mąki pszennej,

    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

    • 225g agrestu,

    • Skórka starta z 1 pomarańczy,

    • PONCZ DO NASĄCZANIA:

    • Sok wyciśnięty z 1 średniej pomarańczy,

    • 100g cukru

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Pomarańczę sparzamy. Ścieramy z niej skórkę, a następnie wyciskamy sok.

    Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

    Formę prostokątną o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.

    Miękkie masło ucieramy mikserem z cukrem do uzyskania jasnej puszystej masy (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy dalej (po około 30s na każde jajko). Możemy w tym momencie dodać odrobinę mąki, jeśli obawiamy się, ze masa się zważy. Dodajemy skórkę z pomarańczy i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do połączenia. Do ciasta dodajemy ¾ odszypułkowanego agrestu. Mieszamy i ciasto przekładamy do formy. Na wierzch wysypujemy pozostałe owoce.

    Ciasto pieczemy około 35-40 minut tzn. do suchego patyczka. Ponieważ ciasto zawiera dużą ilość cukru to może zacząć się spiekać. Wówczas przykrywamy je folią.

    PONCZ: Gdy ciasto się piecze przygotowujemy poncz: mieszamy ze sobą cukier i sok pomarańczowy. Cukier powinien się wówczas troszkę rozpuścić, ale na pewno nie rozpuści się do końca.

    Ciasto wyjmujemy z piekarnika. Pozwalamy mu odpocząć przez 2-3 minuty. Następnie gęsto dziurkujemy je za pomocą wykałaczki. Ciasto polewamy przygotowanym ponczem za pomocą łyżki. Powinniśmy polać je równomiernie po całej powierzchni. Polewamy łyżka po łyżce. Czekamy

    Ciasto studzimy.

    Przechowujemy owinięte w papier i/lub folię.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_8139" align="alignnone" width="1274"]Nasączane ciasto pomarańczowe z agrestem Nasączane ciasto pomarańczowe z agrestem[/caption]

  • Sernik z truskawkami

    Sernik z truskawkami

    Zapraszam na pyszny sernik w „Weekendowej Cukierence”. Prosiliście mnie o przepis na sernik z truskawkami i oto jest 🙂 Bardzo lubimy serniki. Możecie znaleźć ich na blogu całkiem sporo – zobaczcie TUTAJ. Ciasto jest bardzo szybkie do przygotowania. Wystarczy zmiksować ze sobą wszystkie składniki. Pamiętajmy o dwóch ważnych rzeczach. Składniki na masę serową muszą być w temperaturze pokojowej. Masy serowej nie miksujemy zbyt długo, aby jej nie napowietrzać. Wówczas sernik urośnie i opadnie po upieczeniu. Nie musimy wcześniej podpiekać spodu – ciasto kruche przygotowujemy i pieczemy razem z masą serową. Dzięki dodaniu mąki ziemniaczanej do truskawek nie puszczają aż tak dużo soku.

    Sernik z truskawkami
    Sernik z truskawkami

    SKŁADNIKI :

    • KRUCHE CIASTO:

    • 225g mąki,

    • 5 łyżek cukru,

    • 150g masła,

    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

    • 1 jajko,

    • MASA SEROWA:

    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,

    • 250g mascarpone,

    • 2/3 szklanki cukru,

    • 1 budyń śmietankowy (40g),

    • 1 cukier waniliowy,

    • 1 jajko,

    • TRUSKAWKI:

    • 400g truskawek,

    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajko. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w lodówce do schłodzenia na co najmniej 1 godzinę.

    Spód tortownicy o średnicy 25-26cm wykładamy papierem do pieczenia tzn. zapinamy obręcz, a papier wypuszczamy na zewnątrz. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z lodówki. Wylepiamy nią dno foremki i robimy 2cm rant. Tortownicę możemy wylepić palcami lub ciasto rozwałkować i wyłożyć. Gdyby ciasto bardzo się kleiło to podsypujemy je odrobiną mąki. Tortownicę wkładamy na kilka minut do lodówki do ponownego schłodzenia. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko, mieszamy do połączenia. Masy serowej nie mieszamy zbyt długo, aby jej nie napowietrzać. Wówczas sernik mógłby urosnąć wysoki, a po wyjęciu z piekarnika opaść.

    TRUSKAWKI: Opłukane i osuszone truskawki kroimy na mniejsze części. Małe truskawki pozostawiamy w całości. Tuż przed wyłożeniem na ciasto mieszamy je z mąką ziemniaczaną.

    Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

    Tortownicę z ciastem wyjmujemy z lodówki. Wykładamy masę serową i wyrównujemy ją. Następnie równomiernie rozkładamy truskawki. Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą część ciasta (40%).

    Ciasto pieczemy około 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

    Przed podaniem możemy posypać je cukrem pudrem. Możemy je pokroić już po ostygnięciu.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_8077" align="alignnone" width="1274"]Sernik z truskawkami Sernik z truskawkami[/caption] Inspiracja: Kwestia Smaku

  • Tort polski z truskawkami

    Tort polski z truskawkami

    Zapraszam na drugi przepis w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Przepis na to ciasto dostałam od koleżanki mojej siostry Moniki Ciastek. Siostra bardzo zachwalała ten torcik więc nie mogłam go nie przygotować w sezonie truskawkowym.

    Skoro jest to tort więc jego bazową częścią jest biszkopt, który przekładamy kremem. Jest to inny biszkopt niż przygotowuję zwykle do ciast. Ten biszkopt przygotowujemy z dodatkiem budyniu dzięki czemu wychodzi wyjątkowo smaczny. Biszkopt nie zawiera zbyt dużo mąki więc troszkę opada po upieczeniu. Troszkę zmartiwłam się tym faktem, ale bez problemu udało mi się go przekroić na 3 części. Wierzch ciasta stanowią świeże truskawki w galaretce. Ciasto jest bardzo efektowne. Słodycz biszkopta i kremu przełamują truskawki. Bardzo ważnym elementem ciasta jest poncz przygotowany z dodatkiem aromatu rumowego.

    Tort polski z truskawkami
    Tort polski z truskawkami

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:

    • 6 jajek,

    • 1 szklanki mąki,

    • 1 budyń śmietankowy(40g),

    • 1 szklanka cukru,

    • 4 łyżki oleju,

    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

    • KREM MAŚLANY:

    • 250g masła,

    • 1 szklanka cukru pudru,

    • 2 żółtka,

    • DODATKOWO:

    • 1 galaretka truskawkowa,

    • 350ml gorącej wody,

    • 300-400g truskawek,

    • 5 łyżek dżemu truskawkowego,

    • PONCZ:

    • 1 szklanka wystudzonej przegotowanej wody,

    • 1 łyżka cukru,

    • 1 łyżka wódki (lub innego alkoholu 40%),

    • ½ aromatu rumowego (około 1 i 1/3 łyżeczki),

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i budyniem. Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę i pieczemy około 45-50 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 3 równe części. Jeśli biszkopt zaczyna się spiekać to przykrywamy go folią pod koniec pieczenia.

    Ponieważ biszkopt nie zawiera za dużo mąki to może opaść po upieczeniu. Nie należy się tym przejmować – uda się go przekroić na 3 części.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    GALARETKA: Galaretkę rozpuszczamy w 350ml gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia.

    KREM MAŚLANY: Jajka sparzamy wrzątkiem i oddzielamy białka od żółtek. Miękkie masło umieszczamy w misce. Dodajemy cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut – do momentu otrzymania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy 30-60 s po każdym dodaniu. Krem jest gotowy,

    ZŁOŻENIE CIASTA: Jeden z trzech blatów biszkoptu umieszczamy na paterze. Zapinamy na nim obręcz tortownicy. Biszkopt nasączamy 1/3 ponczu. Następnie blat biszkoptu smarujemy dżemem truskawkowym. Układamy drugi blat biszkoptu. Nasączamy go porcją ponczu i rozsmarowujemy połowę kremu maślanego. Kolejno układamy ostatni blat biszkoptu i nasączamy go resztą ponczu. Rozsmarowujemy resztę kremu maślanego. Na kremie układamy umyte i osuszone truskawki. Większe owoce możemy pokroić na pół. Truskawki zalewamy tężejącą galaretką.

    Ciasto odstawiamy na co najmniej 2 godziny do stężenia. Wówczas możemy ostrożnie zdjąć obręcz tortownicy.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego:)

    [caption id="attachment_8006" align="alignnone" width="1274"]Tort polski z truskawkami Tort polski z truskawkami[/caption] [caption id="attachment_8008" align="alignnone" width="1274"]Tort polski z truskawkami Tort polski z truskawkami[/caption] [caption id="attachment_8010" align="alignnone" width="1274"]Tort polski z truskawkami Tort polski z truskawkami[/caption] [caption id="attachment_8011" align="alignnone" width="1274"]Tort polski z truskawkami Tort polski z truskawkami[/caption]

     

  • Puszyste ciasto z truskawkami

    Puszyste ciasto z truskawkami

    Sezon na truskawki zbliża się ku końcowi. Udało mi się w tym roku przygotować z nimi kilka ciast. Dlatego w tym tygodniu w „Weekendowej Cukierence” pojawią się aż dwa przepisy na ciasta z truskawkami. Pierwszym z nich jest szybkie, lekkie i puszyste ciasto, które bardzo ładnie wyrasta. Po upieczeniu posypujemy je cukrem pudrem. Możemy je upiec także z kruszonką.

    Przepisy z truskawkami
    Przepisy z truskawkami

    Więcej przepisów na proste wypieki z truskawkami

    Puszyste ciasto z truskawkami
    Puszyste ciasto z truskawkami

    SKŁADNIKI:

    • 4 duże jajka,

    • 1 szklanka cukru (200g),

    • 1 cukier wanilinowy (16g),

    • 3 łyżeczki proszku do pieczenia (12g),

    • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej (około 375-400g),

    • 1/2 szklanki roztopionego masła (120g),

    • 2/3 szklanki mleka (170ml),

    • 300g truskawek

    Składniki na puszyste ciasto z truskawkami
    Składniki na puszyste ciasto z truskawkami

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, góra-dół. Średnią blaszkę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Truskawki płuczemy i osuszamy. Następnie kroimy je w większą kostkę. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Masło możemy rozpuścić w mikrofali lub w rondelku na gazie. Przed dodaniem do ciasta powinno być letnie.

    [caption id="attachment_31492" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie puszystego ciasta z truskawkami Przygotowanie puszystego ciasta z truskawkami[/caption]

    Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ucieramy je razem do uzyskania puszystej masy jajecznej na najwyższych obrotach miksera (około 5-7 minut). Wówczas wlewamy mleko i rozpuszczone masło, mieszamy. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy na wolnych obrotach tylko do połączenia się składników.

    [caption id="attachment_31494" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie puszystego ciasta z truskawkami Przygotowanie puszystego ciasta z truskawkami[/caption]

    Ciasto przekładamy do foremki. Na wierzchu układamy równomiernie truskawki. Pieczemy około 35-40 minut w 180 stopniach, góra-dół. Podajemy wystudzone, oprószone cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_8000" align="alignnone" width="1274"]Puszyste ciasto z truskawkami Puszyste ciasto z truskawkami[/caption]

    *Z tego przepisu można przygotować także muffiny z truskawkami. Uzyskamy ich wówczas 20 sztuk. Pieczemy je do suchego patyczka, około 20-22 minuty w temperaturze 180 stopni, góra-dół.

    [caption id="attachment_31512" align="aligncenter" width="604"]Puszyste ciasto z truskawkami Puszyste ciasto z truskawkami[/caption]

  • Lody z masłem orzechowym

    Lody z masłem orzechowym

    Jestem wielbicielką masła orzechowego. Najczęściej wyjadam je łyżką prosto ze słoika. Masło orzechowe okazało się świetnym składnikiem domowych lodów. I takie właśnie lody prezentuję Wam dzisiaj w „Weekendowej Cukierence”. Te lody są po prostu uzależniające 🙂

    Lody z masłem orzechowym
    Lody z masłem orzechowym

    SKŁADNIKI :

    • MASA LODOWA:
    • 1 szklanka mleka,
    • 1 szklanka śmietany kremówki,
    • 1/3 szklanki cukru,
    • 3 żółtka,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • DODATKOWO:
    • 3 czubate łyżki masła orzechowego (około 140g),

    PRZYGOTOWANIE:

    MASA LODOWA: Do miski odlewamy około ¼ szklanki mleka. Dodajemy żółtka, cukier i cukier wanilinowy. Miksujemy razem kilka minut aż uzyskamy coś ala kogel mogel – czyli puszystą masę jajeczną. Resztę mleka przelewamy do garnka, dodajemy śmietanę kremówkę. Całość zagotowujemy, co jakiś czas mieszamy. Na gotujące się mleko stopniowo wlewamy masę jajeczną i szybko mieszamy, aby krem się nie zważył. Chwilkę całość podgrzewamy na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieję. Masy nie doprowadzamy do wrzenia, tylko podgrzewamy! Masę zdejmujemy z ognia i dodajemy masło orzechowe. Mieszamy do połączenia składników – powinniśmy otrzymać gładką masę.

    Całość przykrywamy folią i odstawiamy do ostudzenia. Gdy masa ostygnie wówczas umieszczamy ją w lodówce na 12-24 godziny, aby się schłodziła. Masę przelewamy do maszyny do lodów i postępujemy zgodnie z jej instrukcją.

    Gotowe lody przekładamy do pojemniczka i wstawiamy do zamrażarki na kilka godzin. Przed spożyciem lody wyjmujemy na jakieś pół godziny na najniższą półkę w lodówce, aby zmiękły. Domowe lody są dużo twardsze od tych sklepowych.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1)      Jeśli nie mamy maszyny do lodów to zmiksowaną mieszankę wkładamy do zamrażarki. Wyjmujemy ją co pół godziny i miksujemy kilka razy, aby rozbić kryształki lodu. Czynność powtarzamy kilka razy.

    [caption id="attachment_7943" align="alignnone" width="1274"]Lody z masłem orzechowym Lody z masłem orzechowym[/caption]

  • Lody morelowe

    Lody morelowe

    Domowe lody są przepyszne. Ich sekret tkwi w doborze składników. Aby lody udały się pyszne potrzebujemy mleko i kremową śmietankę, żółtka ubite z cukrem na kogel mogel oraz ulubione dodatki np.owoce. Najpierw przygotowujemy masę ala budyniową, którą musimy dobrze schłodzić – co najmniej przez 12 godzin. Resztę pracy robi za nas maszyna do lodów. Pamiętajmy, że domowe lody są dużo twardsze niż te sklepowe. Trzeba je wyjąć z zamrażarki około 30-60 minut wcześniej.  Lody morelowe to ulubione lody mojej babci 🙂 Smakowały nam bardzo więc gorąco je polecam. Zobaczcie też moje inne pomysły na domowe LODY.

    Lody morelowe
    Lody morelowe

    SKŁADNIKI :

    • MORELE:
    • 500g moreli,
    • 5 łyżek cukru,
    • MASA LODOWA:
    • ¾ szklanki mleka,
    • ¾ szklanki śmietany kremówki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 3 żółtka,
    • 1 cukier wanilinowy,

    PRZYGOTOWANIE:

    MORELE: Morele sparzamy. Następnie zdejmujemy z nich skórkę i usuwamy pestkę. Morele przekładamy do rondelka i dodajemy do nich cukier. Jeśli mamy czas to możemy odstawić morele z cukrem na 30 minut, aby puściły sok. Smażymy je przez około 20-30 minut często mieszając. Po tym czasie morele powinny się rozpaść i uzyskamy gęsty owocowy mus. Jeśli pozostaną grudki owoców to całość możemy zblendować.

    MASA LODOWA: Do miski odlewamy około ¼ szklanki mleka. Dodajemy żółtka, cukier i cukier wanilinowy. Miksujemy razem kilka minut aż uzyskamy coś ala kogel mogel – czyli puszystą masę jajeczną. Resztę mleka przelewamy do garnka, dodajemy śmietanę kremówkę. Całość zagotowujemy, co jakiś czas mieszamy. Na gotujące się mleko stopniowo wlewamy masę jajeczną i szybko mieszamy, aby krem się nie zważył. Chwilkę całość podgrzewamy na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieję. Masy nie doprowadzamy do wrzenia, tylko podgrzewamy! Masę zdejmujemy z ognia i dodajemy do niej ciepły morelowy mus, mieszamy do połączenia składników. Całość przykrywamy folią i odstawiamy do ostudzenia. Gdy masa ostygnie wówczas umieszczamy ją w lodówce na 12-24 godziny, aby się schłodziła. Masę przelewamy do maszyny do lodów i postępujemy zgodnie z jej instrukcją.

    Gotowe lody przekładamy do pojemniczka i wstawiamy do zamrażarki na kilka godzin. Przed spożyciem lody wyjmujemy na jakieś pół godziny na najniższą półkę w lodówce, aby zmiękły. Domowe lody są dużo twardsze od tych sklepowych.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1)      Jeśli nie mamy maszyny do lodów to zmiksowaną mieszankę wkładamy do zamrażarki. Wyjmujemy ją co pół godziny i miksujemy kilka razy, aby rozbić kryształki lodu. Czynność powtarzamy kilka razy.

    [caption id="attachment_7937" align="alignnone" width="1274"]Lody morelowe Lody morelowe[/caption]

     

  • Kruche ciasto z truskawkami i różową budyniową pianką

    Kruche ciasto z truskawkami i różową budyniową pianką

    W „Weekendowej Cukierence” prezentuje niezaprzeczalnie najlepsze ciasto kruche – tym razem w wersji z truskawkami. To ciasto przygotowuje z różnymi owocami: z jagodami, truskawkami, malinami, a jesienią ze śliwkami i jabłkami. Ciasto zawsze się udaje, jest pyszne, smakuje każdemu.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta z truskawkami.

    Ciasto jest proste do przygotowania choć pracochłonne. Sekretem udanego kruchego ciasta jest wcześniejsze schłodzenie. Powinniśmy zimne ciasto wkładać do nagrzanego piekarnika. Aby białka ubiły się na puszystą pianę musimy przede wszystkim oddzielić je dokładnie od żółtek. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera, dopiero pod sam koniec, gdy piana już jest sztywna, dosypujemy stopniowo cukier i dalej ubijamy na wysokich obrotach. Po dodaniu proszku budyniowego i oleju miksujemy już na niskich obrotach – tylko do połączenia składników, nie za długo, aby piana nam nie opadła. Dzięki tym wskazówkom warstwa piankowa wyjdzie nam lekka jak chmurka i wysoka 🙂

    Przepisy z truskawkami
    Przepisy z truskawkami

    Więcej przepisów na ciasta z truskawkami

    [caption id="attachment_7879" align="alignnone" width="1274"]Kruche ciasto z truskawkami i różową budyniową pianką Kruche ciasto z truskawkami i różową budyniową pianką[/caption]

    Kruche ciasto z truskawkami i budyniową pianką

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:

    • 2,5 szklanki mąki pszennej,

    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

    • 3 łyżki cukru pudru,

    • 250g zimnego masła,

    • 5 żółtek,

    • RÓŻOWA BUDYNIOWA PIANKA:

    • 5 białek,

    • 1 cukier wanilinowy (16g),

    • 1 szklanka cukru,

    • 2 budynie malinowe (każdy po 40g),

    • ½ szklanki oleju,

    • DODATKOWO:

    • 300-400g truskawek świeżych lub mrożonych,

    • Cukier puder do oprószenia ciasta

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.

    [caption id="attachment_29521" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruchego ciasta Przygotowanie kruchego ciasta[/caption]

    Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę.

    * Ciasto możesz przygotować wcześniej i trzymać w zamrażarce kilka dni.Ciasto, które spędzi więcej czasu w zamrażarce (więcej niż 1h) będzie dość twarde. Żeby łatwiej się ścierało to wyjmij je z zamrażarki do lodówki około 45 minut wcześniej.

    [caption id="attachment_29523" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy[/caption]

    Formę prostokątną o wymiarach 35x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z zamrażarki i ścieramy (na grubych oczkach tarki) do foremki, delikatnie uklepujemy i wyrównujemy.

    [caption id="attachment_29525" align="aligncenter" width="1682"]Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki[/caption]

    Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Ciasto studzimy.

    BUDYNIOWA PIANKA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo oba rodzaje cukru i dalej ubijamy.

    [caption id="attachment_33090" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie budyniowej pianki Przygotowanie budyniowej pianki[/caption] [caption id="attachment_33091" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie budyniowej pianki Przygotowanie budyniowej pianki[/caption]

    Następnie dodajemy budynie w proszku i miksujemy tak, aby budyń dobrze się rozprowadził w pianie. Kolejno ciurkiem wlewamy olej i jeszcze chwilkę miksujemy.

    [caption id="attachment_31497" align="aligncenter" width="1920"]Pokrojone truskawki Pokrojone truskawki[/caption]

    Na wystudzony spód wykładamy budyniową pianką, wyrównujemy. Piankę równomiernie posypujemy umytymi i osuszonymi truskawkami (większe truskawki kroimy). Na truskawki ścieramy resztę kruchego ciasta (40%). Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 30-40 minut.

    Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Jeżeli używamy truskawek mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej, dajemy zamrożone.

    Może spodobają Ci się także:

    KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM I BEZĄ

    KRUCHE CIASTO Z BRZOSKWINIAMI

    KRUCHE CIASTO Z JAGODAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

     

  • Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami

    Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami

    W cotygodniowym cyklu „Weekendowej Cukierenki” proponuję Wam kolejne słodkości z rabarbarem – mini serniczki. Uwielbiam mini serniczki, bo są bardziej podzielne niż sernik, krócej się je piecze i tak ślicznie prezentują się na paterze 🙂 Słodka masa serowa świetnie komponuję się z kwaskowym kremem. A smak i wygląd tych mini deserów podkreślają małe beziki. Mówię Wam, to naprawdę niebo w gębie 😉

    Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami
    Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami

    SKŁADNIKI (12-16 sztuk):

    • SPÓD:
    • 150g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 50g masła,
    • SERNICZKI:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g serka mascarpone,
    • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40g),
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 1 jajko,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • KREM RABARBAROWY:
    • 450g rabarbaru,
    • 6 żółtek,
    • 150g cukru,
    • skórka starta z 1/2 cytryny,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 40g masła,
    • DODATKOWO:
    • małe beziki

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy. Możemy je z grubsza pokruszyć i następnie przetrzeć przez sitko. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z ciastkami. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami.

    Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy. [caption id="attachment_29740" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasteczkowego spodu Przygotowanie ciasteczkowego spodu[/caption]

    SERNICZKI: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, skórkę startą z cytryny, jajko, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Masę serową rozkładamy do papilotek (na wysokość papilotki).

    [caption id="attachment_29749" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie masy serowej Przygotowanie masy serowej[/caption]

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Serniczki pieczemy około 15 minut – do ścięcia masy. Studzimy je przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    [caption id="attachment_29761" align="aligncenter" width="2560"]Mini serniczki przed i po upieczeniu Mini serniczki przed i po upieczeniu[/caption]

    KREM RABARBAROWY: Rabarbar obieramy i kroimy go w mniejsze kawałeczki. Zasypujemy go 50g cukru i odstawiamy, aby puścił sok. Wstawiamy go na średni ogień i gotujemy często mieszając aż się rozpadnie. Wówczas przecieramy go przez sito, aby pozbyć się włókien. Do rondelka wkładamy mus rabarbarowy (przestudzony), żółtka, resztę cukru, sok i skórkę z cytryny. Dokładnie wszystko mieszamy mikserem lub roztrzepujemy rózgą. Rondelek wstawiamy na wolny ogień i podgrzewamy ciągle mieszając aż masa się zagotuję (należy uważać, aby masa się nie ścięła) i zgęstnieje. Masę zdejmujemy z ognia. Wówczas dodajemy masło, mieszamy do jego rozpuszczenia. Krem jest gotowy.

    Wystudzone serniczki smarujemy warstwą kremu rabarbarowego. Układamy na nich beziki tuż przed podaniem. Serniczki odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Masy serowej nie miksujemy zbyt długo, aby jej zbędnie nie napowietrzać.

    [caption id="attachment_7846" align="alignnone" width="1274"]Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami[/caption] [caption id="attachment_7844" align="alignnone" width="1274"]Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    MINI SERNICZKI Z KREMEM CYTRYNOWYM I OWOCAMI JAGODOWYMI

    MINI SERNICZKI CYNAMONOWE

  • Torcik z kremem serowym z truskawkami

    Torcik z kremem serowym z truskawkami

    Na straganach pojawiły się już pierwsze polskie truskawki! To znak, że czas upiec ciasto z truskawkami. I takim ciastem dzisiaj częstuję Was w „Weekendowej Cukierence”. Jest to ciasto – kostka. Najpierw pieczemy biszkopt, który kroimy na 2 równe blaty. Blaty biszkoptu przekładany pysznym kremem, który powstaje przez zmiksowanie serka i śmietany kremówki z tężejącą galaretką. Na wierzchu mamy pokrojone truskawki zalane galaretką. To idealne ciasto na ciepłe dni. Jest lekkie i kremowe, bardzo szybko znika z blaszki. Bardzo ładnie się kroi. Bardzo polecam!

    Torcik z kremem serowym z truskawkami
    Torcik z kremem serowym z truskawkami

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT
    • 5 jajek,
    • 160g cukru,
    • 190g mąki pszennej,
    • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera trzykrotnie zmielonego,
    • 500g śmietany kremówki,
    • 350g truskawek,
    • 1 galaretka truskawkowa,
    • 1 szklanka gorącej wody,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 4 łyżki cukru pudru,
    • WIERZCH:
    • 500g truskawek,
    • 2 galaretki truskawkowe,
    • 2,5 szklanki gorącej wody,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę 25×35cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę biszkoptową i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 2 równe części. Jeśli biszkopt zaczyna się spiekać to przykrywamy go folią.

    Jeden z dwóch blatów biszkoptu umieszczamy w foremce i nasączamy go połową ponczu.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    MASA SEROWA: Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Umyte i osuszone truskawki kroimy w kostkę. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Do drugiej miski wkładamy ser. Miksujemy go chwilkę mikserem, a następnie dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy. Kolejno ciurkiem wlewamy ostygniętą płynną galaretkę i miksujemy do połączenia składników. Odkładamy 1/3 kremu. Do pozostałych 2/3 kremu dodajemy pokrojone truskawki i mieszamy.

    Przygotowany krem wykładamy na naponczowany blat biszkoptowy ułożony w blaszce. Krem wyrównujemy i przykrywamy drugim blatem. Lekko dociskamy blat biszkoptu do kremu. Drugi z blatów smarujemy pozostałym ponczem. Wykładamy pozostałe 1/3 kremu i rozsmarowujemy równomiernie na biszkopcie.

    Ciasto odstawiamy na minimum pół godziny do lodówki, aby krem serowy stężał. W tym czasie przygotowujemy galaretkę na wierzch ciasta.

    WIERZCH: Truskawki kroimy na pół lub w kostkę. 2 galaretki rozpuszczamy w 2,5 szklankach gorącej wody. Na wierzchu ciasta układamy truskawki i zalewamy je tężejącą galaretką. Blaszkę z ciastem ponownie odstawiamy do lodówki do momentu stężenia galaretki.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_7793" align="alignnone" width="1920"]Torcik z kremem serowym z truskawkami Torcik z kremem serowym z truskawkami[/caption]