Tag: speculoos

Deser budyniowy z ciasteczkami
Witam cieplutko w Nowym Roku. Startujemy z nowymi słodkościami. Zaczynamy dość spokojnie, bo dziś chcę Was zaprosić na szybkie i proste do przygotowania deserki. Deserki składają się z 2 składników: pokruszonych ciastek i kremu budyniowego ze śmietanką.

Krem ten znacie dobrze z miodownika. Uwielbiam go, jest taki kremowy i pyszny! Postanowiłam wykorzystać go do deserów bez pieczenia. Jeśli krem jest dobrze przygotowany to jest gęsty i można go wycisnąć z rękawa cukierniczego. Budyń przygotowujemy wieczorem i chowamy do lodówki na noc. Następnego dnia miksujemy go krótko i łączymy z ubitą śmietanką. I teraz przekładamy: ciasteczka – krem – ciasteczka – … Smacznego!

Więcej przepisów na desery
Deser budyniowy z ciasteczkami

Krem robimy wieczorem, a rano przekładamy nim ciasteczka.

Deser budyniowy z ciasteczkami

Składniki (7 porcji):
- 400g ciasteczek korzennych,
- KREM BUDYNIOWY ZE ŚMIETANKĄ:
- 370g mleka,
- 2 jajka,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 80g cukru,
- 33g mąki ziemniaczanej,
- szczypta soli,
- 100g masła,
- 200g śmietany kremówki 36%
Przygotowanie:

KREM BUDYNIOWY ZE ŚMIETANKĄ: Do większego garnka z grubym dnem wlewamy mleko. Dodajemy sól, cukier wanilinowy, cukier, mąkę ziemniaczaną i jajka. Miksujemy wszystko razem mikserem aż do dobrego połączenia składników. Garnek wstawiamy na mały ogień i zagotowujemy często mieszając. Początkowo mogą zacząć pojawiać się grudki, ale trzeba wszystko energicznie mieszać i masa zrobi się kremowa, budyniowa. Gotujemy 1-2 minuty cały czas mieszając i garnek zdejmujemy z ognia. Dodajemy posiekane masło i mieszamy do rozpuszczenia i połączenia masy budyniowej z masłem. Gotową masę przekładamy do czystej miski. Wierzch przykrywamy dokładnie folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na minimum 6h, a najlepiej na całą noc.

Następnego dnia krem budyniowy przekładamy do misy miksera i krótko, delikatnie miksujemy. W osobnej misce ubijamy śmietanę kremówkę na sztywno. Łączymy ze sobą krem budyniowy i ubitą śmietankę. Robimy to delikatnie za pomocą szpatułką. Krem do przekładania ciasteczek mamy gotowy.

ZŁOŻENIE DESERKÓW: Ciasteczka korzenne mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Możemy je też drobno pokruszyć lub przetrzeć przez sitko. Świetnie sprawdzą się tutaj także herbatniki czy ciastka Lotus.

Przygotowujemy 7 pucharków.Na spód pucharka wsypujemy porcje ciastek (około 15-20g). Następnie wykładamy porcję kremu. Układamy w ten sposób 2 warstwy kremu i 3 warstwy ciastek. Resztę kremu przekładamy do szprycy i wyciskamy na wierzch deserków.

* Mój jeden pucharek ma pojemność 300ml. Zakupiłam go w Ikei.

** Używam śmietanki 36% Piątnica. Ubija się pięknie i jest gęsta.
[caption id="attachment_41033" align="aligncenter" width="1707"] Deser budyniowy z ciasteczkami[/caption]
Jeśli przygotujesz deserki budyniowe z ciasteczkami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2026-01-05
Korzenna szarlotka bez pieczenia
Wiem, że do świąt mamy jeszcze 2 miesiące… ale będąc na zakupach skusiły mnie ciasteczka korzenne. Tak, sklepy mają je już w swojej ofercie 🙂 Ostatnio mam dużo zajęć dodatkowych i niestety nie mogę się skupić na jakimś skomplikowanym wypieku więc stwierdziłam, że na weekend przygotuje ciasto bez pieczenia właśnie z tymi ciasteczkami. Zważywszy na fakt, że podobne ciasto robiłam już rok temu (o TUTAJ przepis). Zastąpiłam jedynie maliny na prażone jabłka. Tak w ogóle to uwielbiamy te ciastka. Mam na blogu kilka propozycji ciast z ich wykorzystaniem. Zobaczcie koniecznie.

Korzenna szarlotka bez pieczenia

A dziś w „Weekendowej Cukierence” częstuję Was pysznym ciastem, które nazwałam korzenną szarlotką bez pieczenia. Jego przygotowanie jest bardzo proste. Mamy tutaj prosty krem śmietankowy, prażone jabłka i ciastka. Jeśli użyjecie już gotowych jabłek prażonych ze słoika to ciasto przygotujesz w przysłowiowe 15 minut. Ciasto jest kremowe, kroi się jak masełko, smakuje pysznie!

Oczywiście, jeśli nie masz, nie lubisz ciastek korzennych to z powodzeniem zastąpisz je herbatnikami bądź podłużnymi biszkoptami. Czekam na zdjęcie Twojej szarlotki w komentarzu 🙂

Świąteczna szarlotka bez pieczenia

Więcej ciast z jabłkami
Korzenna szarlotka bez pieczenia

Ciasto smakuje pysznie. Krem i śmietankowy i jabłka to pyszne połączenie, a jak dodamy do nich ciastka korzenne to mamy przepis na idealne ciasto bez pieczenia nie tylko na święta.

Świąteczna szarlotka bez pieczenia

Składniki:
- około 800g ciastek korzennych np.speculoos,
- 80ml soku jabłkowego,
- KREM:
- 800g śmietany kremówki 36%,
- 500g serka mascarpone,
- 2 łyżki cukru pudru,
- JABŁKA:
- 1 kg jabłek,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 2 łyżki cukru,
- DODATKOWO:
- 2 pokruszone ciasteczka,
Przygotowanie:

NADZIENIE JABŁKOWE: Jabłka obieramy i usuwamy z nich gniazda nasienne. Następnie kroimy je w kostkę. Umieszczamy je w rondlu z grubym dnem razem z cukrem i odrobiną soku z cytryny. Cukier proponuje dodawać stopniowo, najpierw tylko 1-2 łyżki, w zależności od słodyczy jabłek. Jabłka zagotowujemy i prażymy bez przykrycia około 10-12 minut, aż większość wody z nich wyparuje, częściowo rozpadną się i zrobią gęste. Gdyby jabłka były suche, a jeszcze się nie rozpadły to podlewamy je odrobiną wody. Jabłka studzimy.

KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.

Przygotowanie kremu śmietankowego

Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.

Świąteczna szarlotka bez pieczenia

ZŁOŻENIE CIASTA: Przygotowujemy foremkę około 25x25cm. Układamy pierwszą warstwę ciastek. Można ułożyć ciastka w układzie 3×6 lub 4×5 (czyli w jedną stronę 4 ciastka, a w drugą 5). Do jednej warstwy potrzeba 18 lub 20 ciastek. Ciastka nasączamy 1/3 soku jabłkowego.

* Ciasteczka speculoos kupuje w okresie świątecznym w Lidlu.
Na ciasteczka wykładamy 1/3 kremu śmietankowego i połowę masy jabłkowej. Wyrównujemy. Ponownie układamy ciastka-krem-jabłka. Ostatnie warstwy to ciastka i krem. Wierzch ciasta dekorujemy pokruszonymi ciasteczkami i kawałkami jabłek.

Ciasto odstawiamy do lodówki na minimum 2h, a najlepiej na całą noc. Smacznego!
[caption id="attachment_40823" align="aligncenter" width="1698"] Świąteczna szarlotka bez pieczenia[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto świąteczna szarlotka bez pieczenia to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-10-19
Proste świąteczne ciasto z wiśniami
Witajcie w Nowym Roku! Przed świętami pokazywałam Wam przepis na pyszne ciasto z jabłkami, bitą śmietaną i ciasteczkami korzennymi. Ponieważ zostało mi ciasteczek korzennych więc przygotowałam „ciemną” wersję tego ciasta. Zamiast jabłek przygotowałam frużelinę wiśniową. Ciasto wyszło lekkie, kremowe, pyszne.

Nie martwcie się jeśli nie macie ciastek korzennych. Super sprawdzą się także zwykłe herbatniki. Tym razem biszkoptu nie nasączałam, ale spokojnie można użyć dowolnego ponczu, żeby ciasto było bardziej wilgotne.

Więcej przepisów na ciasta z wiśniami
Proste świąteczne ciasto z wiśniami

Proste do przygotowania, pyszne i kremowe ciasto o słodko-kwaśnym smaku z nutą korzenną, idealne na święta i na niedzielę.

Proste świąteczne ciasto z wiśniami

Składniki:
- BISZKOPT:
- 4 jajka,
- 2/3 szklanki cukru,
- 1 szklanka mąki pszennej (odejmujemy 2 łyżki mąki, a w to miejsce sypiemy kakao,
- 2 łyżki kakao,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
- 4 łyżki oleju,
- FRUŻELINA WIŚNIOWA:
- 750g wiśni bez pestek,
- 240g cukru,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 5 łyżeczek mąki ziemniaczanej + 4 łyżki wody,
- 2 łyżeczki żelatyny (8g) +40g wody
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 600g śmietany kremówki 36%,
- 250g serka mascarpone,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 25g cukru pudru,
- DODATKOWO:
- około 200g ciasteczek korzennych np. speculooos,
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.

FRUŻELINA WIŚNIOWA: Wydrylowane wiśnie przekładamy do większego garnka z grubym dnem. Wiśnie mrożone wcześniej rozmrażamy. Zasypujemy je cukrem i odstawiamy na 30 minut, aby puściły sok. Co jakiś czas możemy je przemieszać.

Żelatynę rozpuszczamy.

Zimną wodę łączymy z sokiem z cytryny i rozrabiamy w niej mąkę ziemniaczaną.
Wiśnie wstawiamy na średni ogień i zagotowujemy. Gotujemy je 5 minut na małym ogniu. Mają tylko delikatnie bulgotać. Wówczas dodajemy rozrobioną mąkę i cały czas mieszamy. Owoce zagotowujemy, wiśnie powinny wyraźnie zgęstnieć. Wyłączamy gaz. Do gorących wiśni dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy do dobrego połączenia. Wiśnie odstawiamy do wystudzenia.

KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.

Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, cukier wanilinowy i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.

Przygotowanie kremu śmietankowego

ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce układamy blat biszkoptu. Wykładamy tężejącą masę wiśniową. Wyrównujemy. Odstawiamy do lodówki do momentu stężenia frużeliny wiśniowej. Następnie wykładamy krem śmietankowy. Wyrównujemy i układamy ciasteczka korzenne. Ciasto przykrywamy i chowamy na kilka godzin do lodówki. Smacznego!

Proste świąteczne ciasto z wiśniami

Jeśli przygotujesz ciasto świąteczne z wiśniami to koniecznie podziel się opinią
i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-01-14
Szarlotka świąteczna
Witam w ostatni weekend przedświąteczny w „Weekendowej Cukierence”. Zapraszam Was dziś na pyszne ciasto z jabłkami. Prosiliście mnie w wiadomościach o przepis na lekkie ciasto na święta. I z takim ciastem właśnie dziś do Was przychodzę. Szarlotka świąteczna to lekkie ciasto śmietanowe, na biszkopcie, z nutą korzenną w postaci ciasteczek, z orzeźwiającymi jabłkami. Jest lekko, jest kremowo, jest pysznie!

Szarlotka świąteczna

Więcej przepisów na ciasta z jabłkami
Szarlotka świąteczna

Pyszne kremowe ciasto, idealne na święta i na niedzielę.

Szarlotka świąteczna

Składniki:
- BISZKOPT:
- 4 jajka,
- 2/3 szklanki cukru,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
- 4 łyżki oleju,
- MASA JABŁKOWA:
- 1 kg jabłek,
- 1 szklanka soku jabłkowego,
- 20g cukru (2 łyżki),
- 1 budyń śmietankowy (40g),
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 600g śmietany kremówki 36%,
- 250g serka mascarpone,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 30g cukru pudru,
- DODATKOWO:
- około 200g ciasteczek korzennych np. speculooos,
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

Przygotowanie biszkoptu

Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

Przygotowanie biszkoptu

Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.

MASA JABŁKOWA: Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę 1cm. Jabłka przekładamy do większego garnka. Dodajemy cukier i podlewamy około 50ml wody. Wstawiamy garnek na mały ogień i podgrzewamy jabłka często mieszając aż zaczną się delikatnie rozpadać. Wówczas wlewamy budyń rozrobiony w soku jabłkowym. Mieszamy, ponownie zagotowujemy i zdejmujemy z ognia.

* Polecam użycie jabłek odmiany nadającej się się idealnie do wypieków np. szara reneta.

KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.

Przygotowanie kremu śmietankowego

Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, cukier wanilinowy i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica. [caption id="attachment_39345" align="aligncenter" width="2560"] Szarlotka świąteczna[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce układamy blat biszkoptu. Wykładamy ciepłą masę jabłkową. Wyrównujemy. Pozostawiamy na blacie do ostygnięcia. Następnie wykładamy krem śmietankowy. Wyrównujemy i układamy ciasteczka korzenne. Ciasto przykrywamy i chowamy na kilka godzin do lodówki. Smacznego!
[caption id="attachment_39344" align="aligncenter" width="1698"] Szarlotka świąteczna[/caption]
Jeśli przygotujesz świąteczną szarlotkę to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-12-21
Świąteczna kostka bez pieczenia
Nie dość, że proste i szybkie do przygotowania, to przepyszne i przepiękne! Będzie ozdobą Twojego świątecznego stołu. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wspaniałe ciasto świąteczne.

CIASTA NA ŚWIĘTA – największe zestawienie słodkości na święta Bożego Narodzenia.

Przygotowując świąteczne publikacje co roku realizuje ten sam plan wypieków. Staram się dodać po jednym cieście z każdej kategorii: piernik, sernik, ciasto miodowe, ciasto z kremem, ciasto bez pieczenia, ciasteczka świąteczne. A więc ciasto z kremem było w zeszłym tygodniu. Ciasteczka świąteczne pojawiły się wczoraj, a dziś dzielę się z Wami przepisem na ciasto bez pieczenia.

Świąteczna kostka bez pieczenia

Co roku kupuje w okresie świątecznym ciasteczka speculoos. Idealnie sprawdzają się w przygotowywaniu ciast bez pieczenia na święta. Dziś połączyłam je z prostym kremem śmietankowym i malinami. Wyszło pysznie, nie za słodko i przepięknie.

Świąteczna kostka bez pieczenia

Więcej ciast bez pieczenia na święta
Ciasto na święta bez pieczenia

Nie dość, że proste i szybkie do przygotowania, to przepyszne i przepiękne! Będzie ozdobą Twojego świątecznego stołu.

Świąteczna kostka bez pieczenia

Składniki:
- około 800g ciastek korzennych np.speculoos,
- 2 espresso (80ml),
- KREM:
- 800g śmietany kremówki 36%,
- 500g serka mascarpone,
- 3-4 łyżki cukru pudru,
- 250g malin,
- DODATKOWO:
- 2 łyżki kremu speculoos lub kremu Lotus,
- 2 pokruszone ciasteczka,
- garść liofilizowanych malin,
- cukrowe pierniczki
Przygotowanie:

Espresso zaparzamy i odstawiamy do wystudzenia.

Można również zaparzyć mocną kawę. Zamiast kawy do nasączenia można użyć mleka lub wody z sokiem z cytryny.

KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.

Przygotowanie kremu śmietankowego

Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.

Ciasto na święta bez pieczenia – przygotowanie

ZŁOŻENIE CIASTA: Przygotowujemy foremkę około 25x25cm. Układamy pierwszą warstwę ciastek. Można ułożyć ciastka w układzie 3×6 lub 4×5 (czyli w jedną stronę 4 ciastka, a w drugą 5). Do jednej warstwy potrzeba 18 lub 20 ciastek. Ciastka nasączamy 1/3 kawy.

* Ciasteczka speculoos kupuje w okresie świątecznym w Lidlu.

Na ciasteczka wykładamy 1/3 kremu i maliny. Wyrównujemy. Ponownie układamy ciastka-krem-maliny. Ostatnią warstwą powinien być krem.

Świąteczna kostka bez pieczenia

Krem speculoos umieszczamy w miseczce i podgrzewamy przez kilka sekund w mikrofali, aż się zrobi płynny. Przekładamy go do woreczka do dekoracji, odcinamy małą końcówkę i wyciskamy pionowe linie. Następnie wykałaczką robi wzory. Boki ciasta posypujemy pokruszonymi ciasteczkami i malinami liofilizowanymi. Na górę ciasta wykładamy cukrowe ozdoby. Ciasto odstawiamy do lodówki na minimum 2h, a najlepiej na całą noc. Smacznego!

[caption id="attachment_39122" align="aligncenter" width="1698"] Świąteczna kostka bez pieczenia[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto świąteczna kostka bez pieczenia to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-11-17
Sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na sernik w stylu amerykańskim. Jest to sernik ciasteczkowy przygotowany z korzennymi ciasteczkami Lotus Biscoff. Smak ciasteczek przewija się w każdej warstwie:
- w ciasteczkowym spodzie – który powstaje przez połączenie zmielonych ciasteczek z rozpuszczonym masłem. Ciasteczka najlepiej zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Ciasteczka kupiłam w Biedronce, ale widziałam je również w Carreforur. Spokojnie można znaleźć je także na Allegro.
- w masie serowej – dodajemy tutaj krem Lotus czyli aksamitny krem ciasteczkowy ze słoiczka. Krem ten kupiłam na Allegro.
- w polewie – jako polewę wykorzystałam krem Lotus podgrzany przez chwilę w mikrofali.
- w dekoracji – sernik udekorowałam bitą śmietaną i pokruszonymi ciasteczkami. Dwa całe ciasteczka na wierzch i sernik gotowy!
Sernik z kremem Lotus

Jeśli jesteś fanem ciasteczek Lotus to z pewnością ten sernik przypadnie Ci do gustu. Jest uzależniający, pyszny! Z przyjemnością sięga się po kolejny kawałek.

Sernik pieczemy w kąpieli wodnej dlatego wychodzi delikatny w smaku, a przy tym równy jak stół. Nie opada.

Wariacje na temat sernika

Z tego przepisu możesz przygotować sernik „zebra”. W tym celu masę serową podziel na 60% i 40%. Do mniejszej masy dodaj krem Lotus i wymieszaj, a większą masę pozostaw bez zmian. Naprzemiennie nakładaj do tortownicy łyżkę masy białej i masy Lotus tak, aby jak przy cieście zebra.

Jeśli nie masz kremu Lotus to możesz go zamienić na krem orzechowy Nutella lub krem pistacjowy.

Sernik Lotus Biscoff

Kilka wskazówek, aby uzyskać idealny sernik
1. Użyj twarogu samodzielnie zmielonego lub sera z wiaderka dobrej jakości. Sery z wiaderka mają zazwyczaj 18% tłuszczu. Jeśli mielisz sama twaróg to zwróć uwagę ile ma % tłuszczu i dołóż do masy serowej ewentualnie masła.
2. Pamiętaj, by wszystkie składniki na sernik miały temperaturę pokojową tzn. wyjmij je na blat kuchenny i pozostaw na 2 godziny, aby się ociepliły.
3. Studź sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Między drzwiczki włóż drewnianą łyżkę, aby była tylko mała szczelina, która wilgoć będzie uciekała z piekarnika.
4. Polewę wyłóż na sernik dopiero, gdy całkowicie ostygnie.
5. Sernik przechowuj w lodówce, ale podawaj go w temperaturze pokojowej.
Więcej przepisów na serniki:
- Sernik z czekoladą karmelową
- Sernik na samych serkach mascarpone
- Sernik mango-marakuja
- Sernik z truskawkami
Sernik Lotus Biscoff

Jeśli jesteś fanem słynnego amerykańskiego kremu Lotus to pokochasz ten sernik. Jest pyszny!

Sernik Lotus Biscoff

Składniki:
- SPÓD:
- 240g ciasteczek Lotus,
- 60g masła,
- MASA SEROWA:
- 750 sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 250g serka mascarpone,
- 100g cukru (1/2 szklanki),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 budyń śmietankowy (40g),
- 5 jajek,
- 250g kremu Lotus,
- POLEWA:
- 150g kremu Lotus
- DEKORACJA:
- zmielone ciasteczka Lotus,
- 200g śmietany kremówki 36% + 1 łyżka cukru pudru
Składniki na sernik lotus Biscoff

Przygotowanie:

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

* Na tym etapie warto zmielić 2 ciasteczka więcej i odłożyć pod przykryciem. Wykorzystasz je wówczas do dekoracji sernika po upieczeniu.

Sernik Lotus Biscoff – przygotowanie

MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski wkładamy ser twarogowy, mascarpone, cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je razem mikserem na wolnych obrotach do połączenia składników (1-2 minuty). Wówczas dodajemy po jednym jajku i miksujemy na wolnych obrotach przez 30 sekund po każdym dodaniu. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzać masy serowej. Za długie miksowanie spowoduje, że sernik mocno urośnie, a po wyjęciu z piekarnika opadnie. Dodajemy budyń i miksujemy do połączenia. Dodajemy krem Lotus i mieszamy do połączenia. Masę serową przelewamy do tortownicy.

Sernik Lotus Biscoff – przygotowanie

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy wrzątek. Podczas pieczenia sernika woda będzie parowała.

Sernik Lotus Biscoff – przygotowanie

Sernik pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 75-90 minut. Wierzch sernika powinien być wypieczony i ścięty przy dotyku. Piekarnik wyłączamy i sernik studzimy przy delikatnie uchylonych drzwiczkach piekarnika. Co to znaczy? Wyłączamy piekarnik i nie otwieramy drzwiczek przez 15 minut. Następnie w drzwiczki wkładamy drewnianą łyżkę i zostawiamy delikatną szparę, aby sernik stygł sobie powoli. Gdy sernik całkowicie wystygnie to umieszczamy go w lodówce. Można udekorować go po schłodzeniu lub przed schłodzeniem. Schłodzony sernik z łatwością będziemy mogli przełożyć na paterę.

Sernik polewamy kremem Lotus i dekorujemy ubitą na sztywno śmietaną kremówką oraz pokruszonymi ciasteczkami. Aby łatwiej było nam zrobić polewę to krem Lotus podgrzewamy w mikrofali przez 5 sekund. Mieszamy. Znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Po 10-15 sekundach krem się upłynni i z łatwością da się polać niczym polewa. Jeśli nie masz mikrofali to krem Lotus podgrzej w kąpieli wodnej.

Sernik przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej. Życzę smacznego!
[caption id="attachment_35514" align="aligncenter" width="1707"] Sernik ciasteczkowy[/caption]
Jeśli przygotujesz sernik Lotus Biscoff to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-12-16
Kostka korzenna z malinami
Nie martwcie się, jeżeli nie możecie kupić teraz ciasteczek speculoos. Spokojnie możecie je zastąpić herbtanikami. Mogą to być herbatniki śmietankowe lub kakaowe, a nawet mix tych dwóch smaków. Ciastka korzenne będziecie mogli kupić już pewnie we wrześniu/październiku w hipermarketach. Teraz dajcie na wierzch świeże maliny. A zimą świetnie sprawdzą się maliny mrożone. To ciasto to mój nowy bożonarodzeniowy HIT. Zapraszam na nowe pyszne ciasto bez pieczenia w „Weekendowej Cukierence”.

Kostka korzenna z malinami to ciasto składające się z warstw ciastek korzennych przełożonych kremem serowo-śmietankowym, zwieńczone malinami w galaretce. Jest szybkie i proste do przygotowania. Krem jest gęsty, dobrze się z nim pracuje. Po kilku godzinach spędzonych w lodówce ciasto pięknie się kroi. Przekonałam się, już nie raz, że ciastka speculoos łączą się idealnie z malinami. Zazwyczaj kupuje je w Lidlu przed Bożym Narodzeniem. Zapamiętajcie to ciasto, bo super sprawdzi się na święta (zwłaszcza dla osób zabieganych).

Kostka korzenna z malinami

Składniki:
- KREM SEROWY:
- 600g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 600g śmietany kremówki 36%,
- 100g cukru pudru,
- 1 cukier wanilinowy,
- DODATKOWO:
- 100g ciasteczek korzennych (np. speculoos),
- 2 galaretki malinowe + 800g wody,
- 600g malin
Kostka korzenna z malinami

Przygotowanie:

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Ser twarogowy przekładamy do miski, dodajemy cukier puder i cukier wanilinowy. Miksujemy razem około 2 minuty. Wówczas ser powinien się połączyć z cukrem. Dodajemy ubitą śmietanę i łączymy delikatnie szpatułką. Krem dzielimy na 4 równe części.

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestudzenia.

Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spodzie foremki układamy pierwszą warstwę ciastek speculoos. Smarujemy je porcją kremu. Czynność powtarzamy. Powinniśmy uzyskać 4 warstwy ciastek i 4 warstwy kremu. Ostatnią warstwą powinien być krem. Na kremie układamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc. Smacznego!
[caption id="attachment_27387" align="aligncenter" width="1707"] Kostka korzenna z malinami[/caption]
2022-08-13
Mini bezy Pavlova z kremem Lotus
Co roku, w okresie bożonarodzeniowym, robię zapasy moich ulubionych ciasteczek korzennych speculoos i kremu speculoos (to gotowy krem przygotowany właśnie z tych ciasteczek korzennych). Jest gęsty, kremowy i przepyszny. Takim kremem można zajadać się samym, ale może stanowić także składnik deserów.

Przygotowałam z jego udziałem pyszny krem, którym zwieńczyłam bezy. Dla przełamania słodyczy do środka dałam domową konfiturę malinową. Bezowe gniazdka udekorowałam w świątecznym klimacie używając świeżej żurawiny, rozmarynu i ciasteczek korzennych. Bezy wyszły wyśmienite! Taki korzenny krem idealnie pasuje do bezowych gniazdek, a przy tym jest bardzo łatwy i szybki do przygotowania (wszystkie składniki umieszczamy w mikserze i miksujemy).

Mini bezy Pavlova z kremem korzennym

SKŁADNIKI (10-12 sztuk):
- BEZY MINI PAVLOVA:
- 4 białek z jajek L (140g),
- 200g drobnego cukru do wypieków,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- KREM KORZENNY:
- 125g kremu z ciasteczek speculoos/Lotus,
- 250g śmietany kremówki 36%,
- 125g serka mascarpone,
- FRUŻELINA MALINOWA:
- 250g malin,
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 1 łyżka wody,
- DODATKOWO:
- Physalis, rozmaryn, żurawina, ciasteczka speculoos do dekoracji,
PRZYGOTOWANIE:

BEZY MINI PAVLOVA: Wszystkie składniki na bezy najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym.

Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodamy cały cukier. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Zatrzymujemy mikser i dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Miksujemy jeszcze kilkanaście sekund do połączenia składników.

Pianę bezową przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego. Wyciskamy bezowe gniazdka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. W środku gniazdka przy pomocy małej łyżeczki robimy delikatnie dołek. Bezowe gniazdka suszymy w piekarniku nagrzanym do 100-105 stopni, góra-dół około 1 h 15 min. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy bezy w środku na 30 minut, bez otwierania piekarnika. Najczęściej zostawiam bezy w środku do całkowitego wystudzenia.

Bezy przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.

Do środka każdej bezy wkładamy po 1 łyżeczce frużeliny malinowej. Krem korzenny przekładamy do szprycy zakończonej tylką gwiazdką i wyciskamy na bezowe gniazdka. Wierzch bez dekorujemy np. owocem physalis, świeżą żurawiną, rozmarynem, całym i pokruszonym ciasteczkiem speculoos.
[caption id="attachment_23924" align="aligncenter" width="2560"] Mini bezy Pavlova z kremem korzennym[/caption]
KREM KORZENNY: Wszystkie składniki na krem powinny być schłodzone. Umieszczamy je w misie miksera i ubijamy razem mikserem przez kilka minut do powstania gęstego i puszystego kremu.

FRUŻELINA MALINOWA: Maliny, cukier i sok z cytryny umieszczamy w rondelku. Zagotowujemy i dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną w wodzie. Mieszamy. Gdy masa zgęstnieje i ponownie się zagotuje to zdejmujemy ją z ognia. Frużelinę możemy przetrzeć przez sitko.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_23926" align="aligncenter" width="1707"] Mini bezy Pavlova z kremem korzennym[/caption] [caption id="attachment_23923" align="aligncenter" width="1698"] Mini bezy Pavlova z kremem korzennym[/caption]
2022-01-25
Świąteczna kostka sernikowa
Świąteczna kostka sernikowa to pyszne ciasto bez pieczenia składające się z:
- ciasteczek korzennych speculoos – ciastka te są bardzo popularne u naszych zachodnich sąsiadów. Można je kupić w niemieckich supermarketach w okresie przedświątecznym.
- gotowanej masy serowej – tak, dobrze czytacie. Gotowanie sera jeden ze sposobów przygotowania sernika. Jajka, masło, ser i cukier zagotowujemy razem, a następnie zagęszczamy budyniem. Uzyskujemy wówczas aksamitną masę serową w kilka minut, która świetnie nadaje się do przekładania ciasteczek czy kruchych ciast.
- polewy czekoladowej – to polewa przygotowana ze śmietanki 30% i czekolady mlecznej oraz gorzkiej. Najłatwiej przygotować ją używając mikrofali.
- oraz dekoracji z ubitej śmietanki z dodatkiem cynamonu, czekoladowych kuleczek, pierniczków i pokruszonych orzechów.
Ciasto jest mięciutkie, pysznie korzenne i śmietankowe. Wprost rozpływa się w ustach. Bardzo ładnie się kroi, a jest przy tym proste i szybkie do przygotowania. Uda się każdemu! I na pewno spodoba się osobom, które aktualnie nie posiadają piekarnika lub nie mają wprawy w wypiekach.

Świąteczna kostka sernikowa

SKŁADNIKI:
- MASA SEROWA:
- 1,6 kg zmielonego trzykrotnie twarogu (lub sera z wiaderka),
- 3 budynie śmietankowe (3x40g),
- 300ml mleka,
- 320g masła,
- 6 jajek,
- 1 i ½ szklanki cukru (300g),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- DODATKOWO:
- 1kg ciasteczek korzennych speculoos,
- POLEWA CZEKOLADOWA:
- 250g płynnej śmietanki 30%,
- 100g gorzkiej czekolady,
- 240g czekolady mlecznej,
- DEKORACJA:
- 400g śmietany kremówki 36%,
- 1 łyżka cukru pudru,
- Szczypta cynamonu,
- Pokruszone ciasteczka, mielony orzechy,
- czekoladowe kuleczki, pierniczki
Świąteczna kostka sernikowa

PRZYGOTOWANIE:

ZŁOŻENIE CIASTA: Przygotowujemy dużą foremkę o wymiarach 25x35cm. Wyścielamy ją papierem do pieczenia. Na spodzie układamy ciasno ciasteczka speculoos ewentualnie docinając je. Wykładamy 1/3 ciepłej masy serowej, wyrównujemy. Układamy kolejną warstwę ciasteczek i masy serowej. Postępujemy tak aż do skończenia składników. Ostatnią warstwą powinny być ciasteczka. Gotowe ciasto polewamy polewą czekoladową równomiernie ją rozsmarowując na ciasteczkach. Gdy ciasto całkowicie ostygnie to chowamy je do lodówki na min.12h. Po tym czasie kroimy je na porcje.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru i cynamonu. Przekładamy ją do szprycy zakończonej końcówką 1M i wyciskamy całuska na każdą kostkę. Następnie wykładamy czekoladowe kuleczki. Ciasto oprószamy pokruszonymi ciastkami i orzechami laskowymi. Gdzieniegdzie wkładamy pierniczki.

Świąteczna kostka sernikowa

MASA SEROWA: Do większego garnka z grubym dnem wkładamy masło, cukier i cukier wanilinowy. Podgrzewamy chwilkę do momentu roztopienia masła i rozpuszczenia cukru. Wówczas dodajemy ser, jajka i miksujemy krótko mikserem, tylko do dobrego połączenia składników. Masę serową mieszamy i podgrzewamy na średnim ogniu. Całość zagotowujemy co jakiś czas mieszając (aby masa serowa się nie przypaliła). W mleku rozrabiamy budynie i wlewamy do gotującego się sera. Mieszamy szybko do połączenia składników i jeszcze chwilkę gotujemy razem aż do momentu zgęstnienia. Masa serowa jest gotowa.

POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną i gorzką czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamane czekolady i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Ja użyłam formy, która nie wymaga używania papieru do pieczenia.
[caption id="attachment_23430" align="aligncenter" width="1707"] Świąteczna kostka sernikowa[/caption] [caption id="attachment_23422" align="aligncenter" width="1851"] Świąteczna kostka sernikowa[/caption]
2021-12-21
Korzenne tiramisu z malinami
Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje pyszny deser bez pieczenia w klimacie bożonarodzeniowym. Jego przygotowanie zajmuje góra pół godziny. Jest to fajna opcja dla osób, które aktualnie nie posiadają piekarnika lub którym nie po drodze z wypiekami.

Korzenne tiramisu z malinami to warstwowy deser z ciasteczek korzennych speculoos maczanych w kawie, przełożonych kremem ze świeżymi malinami. Wierzch deseru oprószona jest kakao. Ostatnią warstwę kremu wyłożyłam przy pomocy szprycy zakończonej okrągłą końcówką. Dzięki temu całość prezentuje się niezwykle elegancko.

To już drugi raz, gdy łączę ze sobą maliny i ciasteczka korzenne. Słuchajcie, to połączenie jest genialne! Sprawdziło się już w świątecznym serniczku na zimno.

Korzenne tiramisu z malinami

SKŁADNIKI:
- KREM:
- 375g serka mascarpone,
- 150g śmietany kremówki 36%,
- 135g serka kremowego typu philadelphia,
- 30g cukru pudru,
- 1 cukier wanilinowy,
- 2 i ½ łyżeczki soku z cytryny,
- 1/3 łyżeczki cynamonu,
- DODATKOWO:
- 300-350g ciasteczek korzennych speculoos,
- 375g malin świeżych,
- 150ml espresso,
- Kakao do oprószenia,
Korzenne tiramisu z malinami

PRZYGOTOWANIE:

Schłodzone składniki na krem umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je razem mikserem przez kilka minut do otrzymania gęstego kremu.

Przygotowujemy średnie naczynie żaroodporne lub foremkę. Użyłam foremki o wymiarach 23x23cm.

Ciasteczka speculoos maczamy przez 1 sekundę w kawie i układamy na spodzie foremki tworząc pierwszą warstwę. Na ciasteczka wykładamy około 30% kremu i wyrównujemy. Następnie wykładamy 125g malin pokrojonych na pół. Układamy kolejną warstwę z ciasteczek korzennych namoczonych w kawie. Kolejno wykładamy warstwę kremu (około 30%) i kolejne 125g malin pokrojonych na pół. Na malinach układamy trzecią, ostatnią warstwę z ciasteczek namoczonych w kawie. Resztę kremu (40%) przekładamy do szprycy (lub rękawa) zakończonej końcówką okrągłą i wyciskamy na ciastka. Deser odstawiamy do lodówki na min. 4h. Po tym czasie wierzch deseru oprószamy kakao przez sitko i wykładamy resztę malin (125g).

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Jeśli nie macie szprycy czy rękawa to krem wykładamy łyżką i wyrównujemy.

2) Ciasteczka speculoos kupiłam w Lidlu. Można je także zamówić przez internet. Szukajcie ich także pod nazwą Lotus.
[caption id="attachment_23212" align="aligncenter" width="1767"] Korzenne tiramisu z malinami[/caption]
2021-12-04