Korzenne tiramisu z malinami

Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje pyszny deser bez pieczenia w klimacie bożonarodzeniowym. Jego przygotowanie zajmuje góra pół godziny. Jest to fajna opcja dla osób, które aktualnie nie posiadają piekarnika lub którym nie po drodze z wypiekami.

Korzenne tiramisu z malinami to warstwowy deser z ciasteczek korzennych speculoos maczanych w kawie, przełożonych kremem ze świeżymi malinami. Wierzch deseru oprószona jest kakao. Ostatnią warstwę kremu wyłożyłam przy pomocy szprycy zakończonej okrągłą końcówką. Dzięki temu całość prezentuje się niezwykle elegancko.

To już drugi raz, gdy łączę ze sobą maliny i ciasteczka korzenne. Słuchajcie, to połączenie jest genialne! Sprawdziło się już w świątecznym serniczku na zimno.

SKŁADNIKI:

• KREM:
• 375g serka mascarpone,
• 150g śmietany kremówki 36%,
• 135g serka kremowego typu philadelphia,
• 30g cukru pudru,
• 1 cukier wanilinowy,
• 2 i ½ łyżeczki soku z cytryny,
• 1/3 łyżeczki cynamonu,
• DODATKOWO:
• 300-350g ciasteczek korzennych speculoos,
• 375g malin świeżych,
• 150ml espresso,
• Kakao do oprószenia,

PRZYGOTOWANIE:

Schłodzone składniki na krem umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je razem mikserem przez kilka minut do otrzymania gęstego kremu.

Przygotowujemy średnie naczynie żaroodporne lub foremkę. Użyłam foremki o wymiarach 23x23cm.

Ciasteczka speculoos maczamy przez 1 sekundę w kawie i układamy na spodzie foremki tworząc pierwszą warstwę. Na ciasteczka wykładamy około 30% kremu i wyrównujemy. Następnie wykładamy 125g malin pokrojonych na pół. Układamy kolejną warstwę z ciasteczek korzennych namoczonych w kawie. Kolejno wykładamy warstwę kremu (około 30%) i kolejne 125g malin pokrojonych na pół. Na malinach układamy trzecią, ostatnią warstwę z ciasteczek namoczonych w kawie. Resztę kremu (40%) przekładamy do szprycy (lub rękawa) zakończonej końcówką okrągłą i wyciskamy na ciastka. Deser odstawiamy do lodówki na min. 4h. Po tym czasie wierzch deseru oprószamy kakao przez sitko i wykładamy resztę malin (125g).

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Jeśli nie macie szprycy czy rękawa to krem wykładamy łyżką i wyrównujemy.

2) Ciasteczka speculoos kupiłam w Lidlu. Można je także zamówić przez internet. Szukajcie ich także pod nazwą Lotus.

[caption id="attachment_23212" align="aligncenter" width="1767"] Korzenne tiramisu z malinami[/caption]