GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: serek mascarpone

  • Sernik z musem kajmakowym

    Sernik z musem kajmakowym

    Czy może być coś pyszniejszego niż delikatny sernik z pyszną kajmakową, kremową pianką? Chyba zgodzicie się ze mną, że wszystko co zawiera w sobie kajmak smakuje rewelacyjnie! A sernik, który dziś Wam prezentuję w ramach „Weekendowej Cukierenki” wprost rozpływa się w ustach 😉 Sernik przygotowany jest pół na pół z sera twarogowego i serka mascarpone. Pieczemy go w niskiej temperaturze i studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy sernik całkowicie wystygnie to wykładamy na wierzch piankę kajmakową. Pianka kajmakowa powstaje z połączenia śmietany kremówki z masą kajmakową. Do sernika możecie przygotować dodatkowo polewę kajmakową – taką jak w TYM przepisie.

    Sernik wyjmujemy 1-2 godziny przed podaniem, bo najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 300g ciasteczek pełnoziarnistych,
    • 120g masła,
    • Masło do wysmarowania formy,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera trzykrotnie mielonego,
    • 500g serka mascarpone,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 5 jajek,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 cukier waniliowy
    • MUS KAJMAKOWY:
    • 400g kajmaku z puszki,
    • 2 łyżki żelatyny (20g),
    • 1/3 szklanki wody (80ml),
    • 600g śmietany kremówki,
    • DODATKOWO:
    • świeże owoce do dekoracji

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Formę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na dno formy i wyrównujemy.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół). Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone, budyń, cukier waniliowy i cukier. Miksujemy razem przez około 2 minuty aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Masę przelewamy do formy, wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 90 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią.

    Po tym czasie sernik wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na kratkę i całkowicie studzimy. Sernik mocno urośnie podczas pieczenia, ale nie należy się tym przejmować. Stygnąc, sernik opadnie do odpowiedniej wysokości.

    MUS KAJMAKOWY: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie (nie wrzącej!) i odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie śmietanę kremówkę ubijamy na puszystą masę. Gdy będzie gotowa dodajemy masę kajmakową i miksujemy chwilkę do połączenia. Ciurkiem wlewamy żelatynę cały czas miksując. Gotową piankę wykładamy na wierzch wystudzonego sernika, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy do lodówki.

    Sernik dekorujemy owocami.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Do przygotowania sernika polecam użycie sernika z wiaderka dobrej jakości lub użycie twarogu (należy go samemu zmielić 3 razy).

    2) Aby śmietanę kremówkę ubić na sztywną masę musi być ona mocno schłodzona. Naczynie, w którym będziemy ubijać śmietanę, najlepiej jest włożyć 30 minut wcześniej do lodówki, aby było zimne.

    [caption id="attachment_16035" align="aligncenter" width="1920"]Sernik z pianką kajmakową Sernik z pianką kajmakową[/caption]

    Może spodoba Ci się także:

    SERNIK KAJMAKOWY

    SERNIKOTOFFI Z MALINAMI

    KRÓWKA BANANOWA

  • Tort śmietankowy

    Tort śmietankowy

    Maj to czas komunii. Przyda się Wam więc przepis na tort w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Prezentuje Wam najprostszy z tortów – czyli biszkopt przełożony kremem śmietankowym i dżemem. Boki i wierzch ciasta dekorujemy kremem za pomocą szprycy z końcówką gwiazdki. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej wówczas będzie się bardzo dobrze kroił. Ten tort uda się każdemu, polecam!

    Tort śmietankowy
    Tort śmietankowy

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • KREM ŚMIETANOWY:
    • 800g śmietany kremówki,
    • 250g serka mascarpone,
    • 7 łyżek cukru pudru,
    • Odrobina aromatu cytrynowego,
    • DODATKOWO:
    • 1 słoiczek ulubionego dżemu np. porzeczkowego, wiśniowego, truskawkowego,
    • Borówki, wiórki kokosowe i listki mięty do dekoracji,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku oraz olej cały czas miksując. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Tortownicę (o średnicy 21-22cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 4 części.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    KREM ŚMIETANOWY: Do miski wkładamy schłodzoną śmietanę kremówkę, serek mascarpone oraz cukier puder. Ubijamy je razem mikserem aż powstania gęsta, puszysta masa. Pod koniec dodajemy aromat. Nie ubijamy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na paterze układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 przygotowanego ponczu. Następnie smarujemy go dżemem. Kolejno smarujemy porcją kremu śmietanowego. Następnie układamy drugi blat biszkoptu. Ponczujemy go 1/3 ponczu, a następnie porcją kremu śmietanowego. Kolejno układamy trzeci blat biszkoptu. Ponczujemy go, smarujemy dżemem i porcją kremu śmietanowego i całość przykrywamy czwartym blatem biszkoptu. Ciasto lekko dociskamy do patery.

    Bok i wierzch ciasta smarujemy częścią  pozostałego kremu śmietanowego. Resztę kremu przekładamy do szprycy z końcówką gwiazdki i zdobimy nim wierzch i boki ciasta. Boki tortu obsypujemy wiórkami kokosowymi. A na górze układamy owoce. Ciasto odkładamy do lodówki na kilka godzin.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_16010" align="aligncenter" width="1920"]Tort śmietankowy Tort śmietankowy[/caption] [caption id="attachment_16012" align="aligncenter" width="1920"]Tort śmietankowy Tort śmietankowy[/caption]

  • Lekki torcik z rabarbarem

    Lekki torcik z rabarbarem

    Sezon rabarbarowy trwa w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na pyszny torcik przełożony prostym kremem śmietankowym i pieczonym rabarbarem. Torcik jest niewysoki. Biszkopt kroimy tylko na 2 części. Ciasto jest lekkie i kremowe. Smakuje słodko-kwaśno. Łączy w sobie wiosenne smaki rabarbaru i truskawek. Jest proste i szybkie do przygotowania. Wystarczy pracę rozłożyć sobie odpowiednio w czasie. Biszkopt i rabarbar można upiec wcześniej wówczas samo przełożenie ciasta zajmie chwilkę. Aby rabarbar ładnie prezentował się w cieście warto wybrać łodygi o czerwonym kolorze. Rabarbaru nie obieramy.

    Polecam także przepis na biszkopt z rabarbarem i kremem śmietankowym.

    SKŁADNIKI :

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • PIECZONY RABARBAR:
    • 150g rabarbaru,
    • 1 łyżka cukru waniliowego,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • MASA ŚMIETANOWA:
    • 250g serka mascarpone,
    • 400g śmietany kremówki,
    • 3-4 łyżki cukru pudru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • Odrobina aromatu waniliowego,
    • DODATKOWO:
    • Mały słoiczek konfitury truskawkowej (około 100g),
    • Płatki białej czekolady do dekoracji,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 35-40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy, zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

    PIECZONY RABARBAR: Rabarbar kroimy w kostkę. Przekładamy go do naczynia żaroodpornego. Następnie polewamy go sokiem z cytryny i posypujemy cukrem i cukrem waniliowym. Rabarbar zapiekamy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu rabarbar studzimy.

    MASA ŚMIETANOWA: Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Dodajemy mascarpone i miksujemy do połączenia.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W tortownicy układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Na biszkopcie rozsmarowujemy równomiernie konfiturę truskawkową. Następnie równomiernie wykładamy pieczony rabarbar. Następnie na rabarbar wykładamy połowę masy śmietanowej. Przykrywamy całość drugim blatem biszkoptu. Biszkopt nasączamy resztą ponczu. Wierzch i boki ciasta smarujemy pozostałym kremem. Ciasto możemy obsypać płatkami czekoladowymi.

    Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_15971" align="aligncenter" width="1920"]Lekki torcik z rabarbarem Lekki torcik z rabarbarem[/caption]

  • Murzynek z kremem śmietankowym

    Murzynek z kremem śmietankowym

    To moja kolejna wariacja na temat murzynka. Do tej pory na blogu mogliście znaleźć przepis na tradycyjny murzynek oraz na murzynka z malinami. Dzisiaj w ramach „Weekendowej Cukierenki” prezentuje Wam murzynka przełożonego pysznym i prostym do zrobienia kremem śmietankowym oraz powidłami śliwkowymi. Spróbujcie go w takiej odsłonie, bo smakuje wyśmienicie.

    Takie ciasto świetnie sprawdzi się idealnie w roli tortu. Wówczas proponuje przekroić na na 3-4 części. Murzynka nie musimy nasączać, bo jest już odpowiednio wilgotny.

    Murzynek z kremem śmietankowym
    Murzynek z kremem śmietankowym

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 250g masła lub margaryny,
    • 300g cukru (1,5 szklanki),
    • 4 jajka,
    • 1 żółtko,
    • 2 szklanki mąki,
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
    • 4 łyżki kakao,
    • ½ szklanki wody,
    • KREM:
    • 600g śmietany kremówki,
    • 250g serka mascarpone,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • Odrobina aromatu cytrynowego,
    • DODATKOWO:
    • Powidła śliwkowe,
    • Kakao,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mąkę pszenną mieszamy z sodą oczyszczoną. Białka oddzielamy od żółtek.

    Do rondelka wlewamy wodę i dodajemy cukier, masło i kakao. Rondelek wstawiamy na średni ogień i podgrzewamy często mieszając, aż masa zrobi się jednolita i cukier się rozpuści. Masę odstawiamy do przestudzenia. Gdy masa kakaowa wystygnie to mieszamy ją z żółtkami. Następnie łączymy ją z mąką. Białka ubijamy na sztywną pianę. Białka łączymy z kakaowym ciastem i mieszamy delikatnie szpatułką.

    Foremkę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.

    Do formy przelewamy ciasto. Ciasto pieczmy około 40-50 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią. Po upieczeniu ciasta studzimy i kroimy na pół.

    KREM: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Dodajemy mascarpone w trzech turach i miksujemy do połączenia. Dodajemy aromat cytrynowy i mieszamy.

    W foremce układamy pierwszy blat ciasta. Smarujemy go cienką warstwą powideł śliwkowych. Następnie wykładamy równomiernie połowę kremu śmietankowego. Kolejno wykładamy drugi blat ciasta. Resztę kremu przekładamy do szprycy z okrągłą końcówką. Dekorujemy nim ciasto wyciskając krem ze szprycy. Ciasto odstawiamy do lodówki.

    Przed podaniem wierzch ciasta możemy oprószyć kakao.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Zamiast wody możemy użyć mleka.

    [caption id="attachment_15837" align="aligncenter" width="1920"]Murzynek z kremem śmietankowym Murzynek z kremem śmietankowym[/caption]

  • Babeczki Leśny Mech

    Babeczki Leśny Mech

    Leśny mech to pyszny szpinakowy biszkopt przełożony kremem śmietankowym, oprószony pestkami granatu. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje Wam mini wersje tego lubianego szpinakowego ciasta. Szpinak jest niewyczuwalny w smaku, a dzięki niemu babeczki mają piękny zielony kolor. O wiele lepiej tutaj sprawdza się świeży szpinak wówczas kolor babeczek jest bardziej intensywny. Babeczki na górze mają śmietanową czapę z kremu ze śmietany kremówki i serka mascarpone. Ich wierzch posypujemy pokruszonym ciastem oraz pestkami granatu. Ponieważ za oknem piękna wiosna więc babeczki postanowiłam posypać także fiołkami (które są jadalne 🙂 ). Babeczki są przepyszne, na pewno warte włożonej w nie pracy. Mój mąż jedząc je trzeciego dnia wspomniał tylko, że były troszkę suche więc warto je nasączyć ponczem.

    Babeczki Leśny Mech
    Babeczki Leśny Mech

    SKŁADNIKI (10 sztuk):

    • CIASTO:
    • 2 jajka,
    • 1 i ¼ szklanka mąki krupczatki (możemy zastąpić 1 szklankami mąki pszennej tortowej i ¼ szklanki mąki ziemniaczanej),
    • 1/2 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • ¼ łyżeczki sody,
    • 3/8 szklanki oleju (około 100ml),
    • odrobina aromatu waniliowego,
    • 125g świeżego szpinaku lub 200g szpinaku mrożonego,
    • KREM:
    • 125g sera mascarpone,
    • 200g śmietany kremówki (30% lub 36%),
    • 1 łyżka cukru waniliowego,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 1 owoc granatu,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Zaczynamy od przygotowania szpinaku. Jeśli używamy świeżego szpinaku to po umyciu dokładnie go odsączamy, a następnie miksujemy w blenderze.

    Jeśli używamy mrożonego szpinaku to najpierw go rozmrażamy, następnie miksujemy w blenderze i wkładamy na patelnię, aby odparować nadmiar wody. Szpinak studzimy.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier.  Jajka ubijamy mikserem na puszystą pianę (około 6 minut). Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i ciurkiem wlewamy olej. Następnie dodajemy szpinak i aromat waniliowy, mieszamy. Kolejno dodajemy suche składniki i krótko mieszamy tylko do połączenia składników.

    Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Nakładamy ciasta do pełnej wysokości formy muffinkowej. Babeczki pieczemy około 25 minut w 170 stopniach (góra-dół).

    Po upieczeniu babeczki studzimy. Następnie odkrawamy im czubki i kruszymy je do miseczki. Na babeczkach za pomocą szprycy (z dowolną końcówką) rozprowadzamy krem. Wierzch kremu posypujemy pokruszonym ciastem oraz pestkami granatu.

    KREM: Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Następnie dodajemy serek mascarpone i mieszamy do połączenia. .

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Babeczki przechowujemy w lodówce.

    2) Babeczki możemy także przed wyłożeniem kremy nasączyć ponczem.

    3) Babeczki możemy dodatkowo wydrążyć i nadziać np. dżemem truskawkowym.

    [caption id="attachment_15723" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki Leśny Mech Babeczki Leśny Mech[/caption] [caption id="attachment_15725" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki Leśny Mech Babeczki Leśny Mech[/caption]

  • Krajanka karmelowa

    Krajanka karmelowa

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Dzisiaj na stronie pojawia się przepis dla prawdziwych łakomczuchów 🙂 Czemu dla łakomczuchów? Bo któż z nas nie lubi smaku krówek czyli smaku karmelowego? Dzisiejsze ciasto oprócz domowego sosu karmelowego zawiera jeszcze kremowy serek mascarpone i kruchy maślany spód…mmm…niebo w gębie. To ciasto jest bardzo proste i szybkie do przygotowania. Kruchy maślany spód mięknie od serka mascarpone, a dodatkowej słodyczy dodaje sos karmelowy.

    Jeśli chcecie ciasto przygotować jeszcze szybciej to użyjcie gotowej masy kajmakowej.

    Krajanka karmelowa
    Krajanka karmelowa

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE MAŚLANE CIASTO:
    • 200g masła,
    • 70g cukru pudru,
    • 270g mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 żółtko,
    • KREM MASCARPONE:
    • 500g serka mascarpone,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 1 porcja sosu karmelowego,
    Składniki na kruche maślane ciasto
    Składniki na kruche maślane ciasto

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

    Składniki na kruche maślane ciasto
    Składniki na kruche maślane ciasto

    Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy żółtko i ucieramy mikserem przez 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Surowe ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Nie należy się tym przejmować.

    Ciasto przekładamy do blaszki i wykładamy nim dno. Najlepiej zrobić to palcami oprószonymi mąką. Lepiej nie wyrównywać ciasta łyżką, aby nie stracić jego puszystości. Ciasto dziurkujemy widelcem.

    [caption id="attachment_26303" align="aligncenter" width="2560"]Kruche maślane ciasto przed pieczeniem Kruche maślane ciasto przed pieczeniem[/caption]

    Wkładamy je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 23 minuty na złoty kolor. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

    KREM MASCARPONE: Serek mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Następnie ucieramy go mikserem przez 2-3 minuty tzn. do momentu aż stanie się sztywny, gęsty i puszysty (zwiększy swoją objętość). Krem wykładamy na podpieczony spód.

    sos karmelowy przygotowujemy według TEGO przepisu.

    Na krem mascarpone wykładamy lekko przestudzony sos karmelowy.

    Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Zamiast przygotowywać domowy sos karmelowy możemy użyć gotowego kajmaku z puszki.

    [caption id="attachment_12206" align="aligncenter" width="1920"]Sos karmelowy Sos karmelowy[/caption] [caption id="attachment_14141" align="aligncenter" width="1920"]Krajanka karmelowa Krajanka karmelowa[/caption]

  • Babeczki banoffee

    Babeczki banoffee

    Banoffee pie to bardzo znane angielskie ciasto, które składa się z pokruszonych ciasteczek Digestive wymieszanych  z masłem, masy krówkowej, bananów i bitej śmietany. Niektórzy posypują je jeszcze startą czekoladą lub dekorują polewą czekoladową. Moim zdaniem to najlepsze ciasto bez pieczenia na świecie! Jadłam to ciasto jako pierwsze przygotowane przez mojego męża. Przyniósł mi je na uczelnię i…od razu się w nim zakochałam 🙂 Przygotowałam babeczki (cupcakes) na wzór tego deseru. I takie słodkości prezentuję Wam dzisiaj w „Weekendowej Cukierence”. Babeczka to podstawowe ciasto ucierane. Po upieczeniu nadziałam je kajmakiem. Krem to ubita śmietana kremówka z mascarpone, do których dodałam rozgniecionego banana. Oczywiście po jakimś czasie krem może troszeczkę ściemnieć z uwagi na obecność banana. Możecie więc banana wykorzystać tylko do dekoracji jeśli babeczki mają być podane w późniejszym terminie. Babeczki wyszły przepyszne, a jak pięknie prezentowały się na stole.

    Babeczki banoffee
    Babeczki banoffee

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 175g masła,
    • 125g cukru,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • 3 jajka,
    • 175g mąki,
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • KREM:
    • 250g serka mascarpone,
    • 300g śmietany kremówki,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • 1 dojrzały banan,
    • Sok z cytryny,
    • DODATKOWO:
    • 12 łyżeczek masy kajmakowej,
    • Czekolada,
    • Banan,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki.

    Babeczki wydrążamy i napełniamy masą kajmakową. Następnie dekorujemy je kremem za pomocą szprycy (końcówka gwiazdka). Na wierzchu układamy po 2 plasterki banana. Babeczki możemy dodatkowo posypać startą mleczną lub gorzką czekoladą.

    KREM: Do miski wkładamy schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier puder. Ubijamy ją na sztywną masę. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy do połączenia. Banana rozgniatamy widelcem i skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy go do kremu i miksujemy do połączenia. Krem przekładamy do szprycy i wyciskamy go na wierzch babeczek.

    Babeczki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_13582" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki banoffee Babeczki banoffee[/caption] [caption id="attachment_13583" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki banoffee Babeczki banoffee[/caption]

  • Leśny Mech

    Leśny Mech

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Dzisiaj zapraszam na pyszne ciasto z kremem.

    Leśny mech to pyszny szpinakowy biszkopt przełożony kremem śmietankowym, oprószony pestkami granatu. Szpinak jest niewyczuwalny w smaku, a dzięki niemu ciasto ma piękny zielony kolor. To nie jest mój pierwszy wypiek ze szpinakiem na słodko. Na blogu znajdziecie m.in.:

    Ciasto jest proste w przygotowaniu, lekkie, kremowe i na pewno zrobi wrażenie na Waszych gościach 😉

    Leśny Mech
    Leśny Mech

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 4 jajka,
    • 2 i ½ szklanka mąki krupczatki (możemy zastąpić 2 szklankami mąki pszennej tortowej i ½ szklanki mąki ziemniaczanej),
    • 1 szklanka cukru,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki sody,
    • ¾ szklanki oleju,
    • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
    • 250g świeżego szpinaku lub 400g szpinaku mrożonego,
    • KREM:
    • 250g sera mascarpone,
    • 400g śmietany kremówki (30% lub 36%),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 5 łyżek cukru pudru,
    • PONCZ:
    • 1/6 szklanki wody,
    • 1,5 łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 1 owoc granatu,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zaczynamy od przygotowania szpinaku. Jeśli używamy świeżego szpinaku to po umyciu dokładnie go odsączamy, a następnie miksujemy w blenderze.

    Jeśli używamy mrożonego szpinaku to najpierw go rozmrażamy, następnie miksujemy w blenderze i wkładamy na patelnię, aby odparować nadmiar wody. Szpinak studzimy.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier.  Jajka ubijamy mikserem na puszystą pianę (około 6 minut). Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i ciurkiem wlewamy olej. Następnie dodajemy szpinak i aromat waniliowy, mieszamy. Kolejno dodajemy suche składniki i krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 60-65 minut w 170 stopniach (góra-dół). Gdyby ciasto zaczęło się spiekać to przykrywamy je folią.

    Po upieczeniu ciasto studzimy. Następnie odkrawamy około 1/3 ciasta i kruszymy ją do miski. Pozostałe ciasto układamy w tortownicy.

    PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

    KREM: Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Następnie dodajemy serek mascarpone i mieszamy do połączenia. .

    ZŁOŻENIE CIASTA: W tortownicy układamy blat ciasta. Nasączamy go równomiernie ponczem. Na cieście rozsmarowujemy krem śmietankowy. Wierzch kremu posypujemy pokruszonym ciastem. Na cieście układamy pestki granatu.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Ciasto przechowujemy w lodówce.

    [caption id="attachment_13230" align="aligncenter" width="2894"]Leśny Mech Leśny Mech[/caption] Inspiracja

  • Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami

    Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami

    Żadnego ciasta nie piekłam tyle razy co tego. Było już:

    Już myślę z czym zrobić następne 🙂 A dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” kolejny pomysł na to pyszne kruche ciasto. Od dawna chodziło za mną połączenie jagód i kremu cytrynowego. Udało mi się połączyć te smaki w dzisiejszym cieście. I napiszę krótko – ciasto smakuje rewelacyjnie. Kruchy spód po spędzeniu nocy w lodówce mięknie. Krem serowy jest słodki, przełamany kremem cytrynowym i kwaśnymi jagodami. Jeśli jesteś fanem lemon curdu to to ciasto jest dla Ciebie!

    Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami
    Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE MAŚLANE CIASTO:
    • 200g masła,
    • 70g cukru pudru,
    • 270g mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 żółtko,
    • KREM:
    • 250g serka mascarpone,
    • 250 sera trzykrotnie zmielonego,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 6 łyżek cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 250g jagód,
    • ¾ szklanki kremu cytrynowego lemon curd,
    • 3 bezy,
    Składniki na kruche maślane ciasto
    Składniki na kruche maślane ciasto

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

    Przygotowanie kruchego maślanego ciasta
    Przygotowanie kruchego maślanego ciasta

    Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy żółtko i ucieramy mikserem przez 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Surowe ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Nie należy się tym przejmować.

    Ciasto przekładamy do blaszki i wykładamy nim dno. Najlepiej zrobić to palcami oprószonymi mąką. Lepiej nie wyrównywać ciasta łyżką, aby nie stracić jego puszystości. Ciasto dziurkujemy widelcem.

    Kruche maślane ciasto przed pieczeniem
    Kruche maślane ciasto przed pieczeniem

    Wkładamy je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 23 minuty na złoty kolor. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

    KREM: Serek mascarpone i ser twarogowy trzykrotnie zmielony przekładamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Następnie ucieramy je razem mikserem przez 2-3 minuty tzn. do momentu aż masa stanie się sztywna, gęsta i puszysta (zwiększy swoją objętość).

    Krem wykładamy na podpieczony spód. Na kremie rozsmarowujemy krem cytrynowy. Krem cytrynowy posypujemy jagodami. Bezy kruszymy i dekorujemy nimi wierzch ciasta.

    Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie kruchy ciasto zmięknie. Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_12402" align="alignnone" width="1920"]Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami[/caption] [caption id="attachment_12404" align="alignnone" width="1920"]Ciasto z jagodami i lemon curd Ciasto z jagodami i lemon curd[/caption] [caption id="attachment_12406" align="alignnone" width="1920"]Ciasto z jagodami i lemon curd Ciasto z jagodami i lemon curd[/caption]

  • Jagodzianki z mascarpone

    Jagodzianki z mascarpone

    To już kolejny przepis na jagodzianki na blogu. Według mnie nie ma lata bez jagodzianek 🙂 Zazwyczaj jagody zbieramy sami. Jedynie w 2017r. musiałam jagody kupić, bo było strasznie sucho i w naszych lasach ich po prostu nie było. W tym roku udało nam się ich troszkę uzbierać także dziś zajadamy pyszne jagodzianki. Co wyróżnia dzisiejsze bułeczki od pozostałych? Dodatek serka mascarpone, który sprawia, że bułeczki są pyszne i mięciutkie, a także długo utrzymują świeżość. Mogłoby się wydawać, że przez dodatek mascarpone ciasto będzie bardzo klejące. Okazuje się jednak, że jeśli odpowiednio długo będziemy je wyrabiać to po wyrośnięciu nie będzie już takie klejące.

    Serek mascarpone pewnie najczęściej używacie do przygotowania kremu do ciasta. Ma on jednak o wiele więcej zastosowań, a szczególnie na wytrawnie. TUTAJ możecie przyjrzeć się moim pomysłom na wykorzystanie serka mascarpone. A jeśli chcecie dodać go do wypieków to wypróbujcie te dwa przepisy:

    Jagodzianki z mascarpone
    Jagodzianki z mascarpone

    SKŁADNIKI (12-16 sztuk):

    • CIASTO:
    • 550g mąki pszennej,
    • 25g świeżych drożdży,
    • 85g cukru (około 5 łyżek),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 szklanka mleka,
    • 2 czubate łyżki serka mascarpone (80g),
    • 80g masła,
    • 1 duże jajko,
    • Szczypta soli,
    • NADZIENIE:
    • 300g jagód,
    • 3-4 łyżki cukru,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,
    • LUKIER:
    • 2 łyżki mleka,
    • 12 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło oraz mascarpone. Dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto należy wyrabiać przez co najmniej 10 minut. Warto wykorzystać do tego celu mikser z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12-16 równych części. Jagody mieszamy delikatnie z cukrem tuż przed formowaniem jagodzianek, aby nie puściły soku. Każdą część ciasta rozpłaszczamy na placek. Na środek wykładamy 1-2 łyżki jagód z cukrem. Placka zlepiamy dokładnie tak jak pieroga, a następnie formujemy podłużną bułeczkę. Bułeczki układamy na 2 blaszkach z piekarnika. Odstawiamy je na 25 minut, aby podrosły. Przykrywamy je ściereczką.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Drożdżówki pieczemy około 15 minut w 190 stopniach. Po upieczeniu bułeczki studzimy i polewamy lukrem.

    LUKIER: Przygotowujemy lukier. Do miseczki wlewamy mleko. Dodajemy stopniowo cukier puder ciągle ucierając. Gotowym lukrem smarujemy jagodzianki i odstawiamy na kilkanaście minut, aby lukier zastygł.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_12320" align="alignnone" width="1920"]Jagodzianki z mascarpone Jagodzianki z mascarpone[/caption] [caption id="attachment_12322" align="alignnone" width="1920"]Jagodzianki z mascarpone Jagodzianki z mascarpone[/caption] [caption id="attachment_12324" align="alignnone" width="1920"]Jagodzianki z mascarpone Jagodzianki z mascarpone[/caption] Inspiracja: Gotuję, bo lubię