GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: serek mascarpone

  • Sernik z żurawiną

    Sernik z żurawiną

    Wczoraj prezentowałam Wam sernik zebra z nutellą, a dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” możecie znaleźć przepis na sernik ze świeżą żurawiną na kruchym cieście. Ciasto jest bardzo szybkie do przygotowania. Nie musimy wcześniej podpiekać spodu – ciasto kruche przygotowujemy i pieczemy razem z masą serową. Kwaśna żurawina wspaniale współgra ze słodką masą serową. Sernik od razu po upieczeniu i ostygnięciu możemy kroić. Nie musimy go schładzać przez noc w lodówce.

    Sernik z żurawiną
    Sernik z żurawiną

    SKŁADNIKI :

    • KRUCHE CIASTO:
    • 225g mąki,
    • 5 łyżek cukru,
    • 150g masła,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 jajko,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g mascarpone,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 jajko,
    • DODATKOWO:
    • 200g żurawiny,

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajko. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w lodówce do schłodzenia na co najmniej 1 godzinę.

    Spód tortownicy o średnicy 25-26cm wykładamy papierem do pieczenia tzn. zapinamy obręcz, a papier wypuszczamy na zewnątrz. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z lodówki. Wylepiamy nią dno foremki i robimy 2cm rant. Tortownicę możemy wylepić palcami lub ciasto rozwałkować i wyłożyć. Gdyby ciasto bardzo się kleiło to podsypujemy je odrobiną mąki. Tortownicę wkładamy na kilka minut do lodówki do ponownego schłodzenia. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko, mieszamy do połączenia. Masy serowej nie mieszamy zbyt długo, aby jej nie napowietrzać. Wówczas sernik mógłby urosnąć wysoki, a po wyjęciu z piekarnika opaść.

    Żurawinę płuczemy i osuszamy.

    Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

    Tortownicę z ciastem wyjmujemy z lodówki. Wykładamy masę serową i wyrównujemy ją. Następnie równomiernie rozkładamy żurawinę. Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą część ciasta (40%).

    Ciasto pieczemy około 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

    Przed podaniem możemy posypać je cukrem pudrem. Możemy je pokroić już po ostygnięciu.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10437" align="alignnone" width="1920"]Sernik z żurawiną Sernik z żurawiną[/caption]

  • Sernik zebra z nutellą

    Sernik zebra z nutellą

    Nie ma świąt bez pysznego sernika. Nie mogło więc zabraknąć nowego sernika w „Weekendowej Cukierence”. Zaskoczę Was, bo w tym tygodniu zaprezentuję Wam aż dwa wypieki. Jako pierwszy – sernik zebra z nutellą. Sernik jest delikatny i bardzo kremowy. Zachwyca nie tylko wyglądem, ale i smakiem. Zachwyci na pewno osoby lubiące czekoladowe smaki. Przygotowujemy go tak jak znane ciasto zebra tzn. dwie masy – jasną i ciemną – nakładamy na przemian do tortownicy. Możemy wówczas zauważyć rozlewające się okręgi, które po upieczeniu utworzą charakterystyczny wzór. Sernik pieczemy z parą wodną tzn. na dole piekarnika umieszczamy naczynie z gorącą wodą. Upiecze się także bez pary, może wówczas lekko pęknąć, ale polewa wszystko zakryje 🙂 Gorąco polecam sernik zebra na zbliżające się święta. TUTAJ znajdziecie jeszcze kilka pomysłów na świąteczny sernik.

    Sernik zebra z nutellą
    Sernik zebra z nutellą

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych (np. Digestive),
    • 80g masła,
    • 1 łyżeczka kakao,
    • Masło do wysmarowania formy,
    • MASA SEROWA:
    • 750g twarogu sernikowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g serka mascarpone
    • ½ szklanki cukru pudru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 budyń waniliowy (40g)
    • 5 jajek,
    • 250g nutelli,
    • POLEWA:
    • 100g nutelli,
    • 50g śmietany kremówki,
    • 1 łyżka masła,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na dno tortownicy, lekko uklepujemy.

    Na czas przygotowania masy serowej wstawiamy formę do lodówki.

    SERNIK: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

    Do miski wbijamy jajka. Dodajmy cukier puder i cukier waniliowy. Ucieramy razem mikserem do otrzymania jasnej i puszystej masy. Wówczas dodajemy twaróg, mascarpone i budyń, mieszamy do połączenia. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzać masy serowej. Za długie miksowanie spowoduje, że sernik mocno urośnie, a po wyjęciu z piekarnika opadnie. Masę serową dzielimy na 2 części. Jedną część pozostawiamy bez zmian, a do drugiej dodajemy nutelle i mieszamy.

    Na środek tortownicy wylewamy 3 łyżki masy białej. Następnie wylewamy 3 łyżki masy ciemnej. Znowu wylewamy 3 łyżki masy białej i ciemnej i tak na zmianę, ż do wyczerpania masy.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy wrzątek. Podczas pieczenia sernika woda będzie parowała.

    Sernik pieczemy około 60 minut. Jeśli sernik zacznie się spiekać to przykrywamy go folią. Wierzch sernika powinien być wypieczony i ścięty przy dotyku.

    Sernik studzimy przy delikatnie uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy ostygnie umieszczamy go w lodówce i schładzamy przez co najmniej 12 godzin.

    Możemy polać go polewą po całkowitym wystudzeniu.

    POLEWA: Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku. Wstawiamy rondelek na małym ogniu, podgrzewamy i mieszamy do rozpuszczenia wszystkich składników. Gotową polewą polewamy sernik.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10422" align="alignnone" width="1920"]Sernik zebra z nutellą Sernik zebra z nutellą[/caption]

  • Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone

    Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone

    Jest to ciasto inspirowane słynnymi ciasteczkami MELTING MOMENTS (tłum. rozpływające się w ustach). W odróżnieniu od ciasta kruchego przygotowujemy je z miękkiego masła. Nie siekamy wszystkich składników, ale ucieramy je mikserem. Zawierają też minimalną ilość jajek (lub nie ma ich wcale). Ciasto jest przepyszna, wprost rozpuszcza się pod językiem. Kruchy maślany spód, delikatny i słodki krem z serka mascarpone przełamany kwaśnymi owocami i orzeźwiającą marakują – to jest pyszne!

    Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone
    Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE MAŚLANE CIASTO:
    • 200g masła,
    • 70g cukru pudru,
    • 270g mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 żółtko,
    • KREM MASCARPONE:
    • 500g serka mascarpone,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 5 łyżek cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 250g borówek,
    • 250g malin,
    • 2 marakuje
    Składniki na kruche maślane ciasto
    Składniki na kruche maślane ciasto

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

    Przygotowanie kruchego maślanego ciasta
    Przygotowanie kruchego maślanego ciasta

    Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy żółtko i ucieramy mikserem przez 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Surowe ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Nie należy się tym przejmować.

    Ciasto przekładamy do blaszki i wykładamy nim dno. Najlepiej zrobić to palcami oprószonymi mąką. Lepiej nie wyrównywać ciasta łyżką, aby nie stracić jego puszystości. Ciasto dziurkujemy widelcem.

    Kruche maślane ciasto przed pieczeniem
    Kruche maślane ciasto przed pieczeniem

    Wkładamy je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 23 minuty na złoty kolor. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

    KREM: Serek mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Następnie ucieramy go mikserem przez 2-3 minuty tzn. do momentu aż stanie się sztywny, gęsty i puszysty (zwiększy swoją objętość).

    Do serka dodajemy połowę borówek i mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy połowę malin i mieszamy delikatnie. Krem wykładamy na podpieczony spód.

    Na krem wykładamy pozostałe owoce. Ciasto dekorujemy miąższem z marakuji.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_8460" align="alignnone" width="1920"]Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone[/caption] [caption id="attachment_8461" align="alignnone" width="1920"]Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone[/caption] Inspiracja

  • Sernik z truskawkami

    Sernik z truskawkami

    Zapraszam na pyszny sernik w „Weekendowej Cukierence”. Prosiliście mnie o przepis na sernik z truskawkami i oto jest 🙂 Bardzo lubimy serniki. Możecie znaleźć ich na blogu całkiem sporo – zobaczcie TUTAJ. Ciasto jest bardzo szybkie do przygotowania. Wystarczy zmiksować ze sobą wszystkie składniki. Pamiętajmy o dwóch ważnych rzeczach. Składniki na masę serową muszą być w temperaturze pokojowej. Masy serowej nie miksujemy zbyt długo, aby jej nie napowietrzać. Wówczas sernik urośnie i opadnie po upieczeniu. Nie musimy wcześniej podpiekać spodu – ciasto kruche przygotowujemy i pieczemy razem z masą serową. Dzięki dodaniu mąki ziemniaczanej do truskawek nie puszczają aż tak dużo soku.

    Sernik z truskawkami
    Sernik z truskawkami

    SKŁADNIKI :

    • KRUCHE CIASTO:

    • 225g mąki,

    • 5 łyżek cukru,

    • 150g masła,

    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

    • 1 jajko,

    • MASA SEROWA:

    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,

    • 250g mascarpone,

    • 2/3 szklanki cukru,

    • 1 budyń śmietankowy (40g),

    • 1 cukier waniliowy,

    • 1 jajko,

    • TRUSKAWKI:

    • 400g truskawek,

    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajko. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w lodówce do schłodzenia na co najmniej 1 godzinę.

    Spód tortownicy o średnicy 25-26cm wykładamy papierem do pieczenia tzn. zapinamy obręcz, a papier wypuszczamy na zewnątrz. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z lodówki. Wylepiamy nią dno foremki i robimy 2cm rant. Tortownicę możemy wylepić palcami lub ciasto rozwałkować i wyłożyć. Gdyby ciasto bardzo się kleiło to podsypujemy je odrobiną mąki. Tortownicę wkładamy na kilka minut do lodówki do ponownego schłodzenia. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko, mieszamy do połączenia. Masy serowej nie mieszamy zbyt długo, aby jej nie napowietrzać. Wówczas sernik mógłby urosnąć wysoki, a po wyjęciu z piekarnika opaść.

    TRUSKAWKI: Opłukane i osuszone truskawki kroimy na mniejsze części. Małe truskawki pozostawiamy w całości. Tuż przed wyłożeniem na ciasto mieszamy je z mąką ziemniaczaną.

    Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

    Tortownicę z ciastem wyjmujemy z lodówki. Wykładamy masę serową i wyrównujemy ją. Następnie równomiernie rozkładamy truskawki. Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą część ciasta (40%).

    Ciasto pieczemy około 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

    Przed podaniem możemy posypać je cukrem pudrem. Możemy je pokroić już po ostygnięciu.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_8077" align="alignnone" width="1274"]Sernik z truskawkami Sernik z truskawkami[/caption] Inspiracja: Kwestia Smaku

  • Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami

    Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami

    W cotygodniowym cyklu „Weekendowej Cukierenki” proponuję Wam kolejne słodkości z rabarbarem – mini serniczki. Uwielbiam mini serniczki, bo są bardziej podzielne niż sernik, krócej się je piecze i tak ślicznie prezentują się na paterze 🙂 Słodka masa serowa świetnie komponuję się z kwaskowym kremem. A smak i wygląd tych mini deserów podkreślają małe beziki. Mówię Wam, to naprawdę niebo w gębie 😉

    Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami
    Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami

    SKŁADNIKI (12-16 sztuk):

    • SPÓD:
    • 150g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 50g masła,
    • SERNICZKI:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g serka mascarpone,
    • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40g),
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 1 jajko,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • KREM RABARBAROWY:
    • 450g rabarbaru,
    • 6 żółtek,
    • 150g cukru,
    • skórka starta z 1/2 cytryny,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 40g masła,
    • DODATKOWO:
    • małe beziki

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy. Możemy je z grubsza pokruszyć i następnie przetrzeć przez sitko. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z ciastkami. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami.

    Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy. [caption id="attachment_29740" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasteczkowego spodu Przygotowanie ciasteczkowego spodu[/caption]

    SERNICZKI: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, skórkę startą z cytryny, jajko, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Masę serową rozkładamy do papilotek (na wysokość papilotki).

    [caption id="attachment_29749" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie masy serowej Przygotowanie masy serowej[/caption]

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Serniczki pieczemy około 15 minut – do ścięcia masy. Studzimy je przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    [caption id="attachment_29761" align="aligncenter" width="2560"]Mini serniczki przed i po upieczeniu Mini serniczki przed i po upieczeniu[/caption]

    KREM RABARBAROWY: Rabarbar obieramy i kroimy go w mniejsze kawałeczki. Zasypujemy go 50g cukru i odstawiamy, aby puścił sok. Wstawiamy go na średni ogień i gotujemy często mieszając aż się rozpadnie. Wówczas przecieramy go przez sito, aby pozbyć się włókien. Do rondelka wkładamy mus rabarbarowy (przestudzony), żółtka, resztę cukru, sok i skórkę z cytryny. Dokładnie wszystko mieszamy mikserem lub roztrzepujemy rózgą. Rondelek wstawiamy na wolny ogień i podgrzewamy ciągle mieszając aż masa się zagotuję (należy uważać, aby masa się nie ścięła) i zgęstnieje. Masę zdejmujemy z ognia. Wówczas dodajemy masło, mieszamy do jego rozpuszczenia. Krem jest gotowy.

    Wystudzone serniczki smarujemy warstwą kremu rabarbarowego. Układamy na nich beziki tuż przed podaniem. Serniczki odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Masy serowej nie miksujemy zbyt długo, aby jej zbędnie nie napowietrzać.

    [caption id="attachment_7846" align="alignnone" width="1274"]Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami[/caption] [caption id="attachment_7844" align="alignnone" width="1274"]Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami Mini serniczki z kremem rabarbarowym i bezikami[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    MINI SERNICZKI Z KREMEM CYTRYNOWYM I OWOCAMI JAGODOWYMI

    MINI SERNICZKI CYNAMONOWE

  • Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką)

    Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką)

    Witam w „Weekendowej Cukierence” i zapraszam na pyszne ciastka. Ptysie craqueline to ptysie, które robią furorę we francuskich cukierniach. Różnią się od dobrze znanych nam ptysiów chrupiącą skorupką. Na czym polega sekret chrupiącej skorupki? Tego dowiecie się z przepisu… Ptysie z chrupką są jeszcze lepsze od tradycyjnych. Możemy podawać je z dowolnym kremem. Ja zdecydowałam się na połączenie bitej śmietany i serka mascarpone. Przygotowałam je na poczęstunek urodzinowy. Jako pierwsze zniknęły ze stołu 🙂 Ptysie, które przygotowałam są raczej malutkie – takie w sam raz na jeden kęs. I przygotowanie właśnie takich małych Wam polecam – o średnicy 3-4cm.

    Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką)
    Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką)

    SKŁADNIKI (25-30 sztuk):

    • CIASTO PTYSIOWE:

    • 125ml mleka,

    • 125ml wody,

    • 100g masła,

    • 190g mąki,

    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,

    • 4 jajka,

    • Szczypta soli,

    • CIASTO CHRUPIĄCE:

    • 50g mąki pszennej,

    • 50g brązowego cukru,

    • 40g masła,

    • KREM:

    • 250g serka mascarpone,

    • 400g śmietany kremówki,

    • 3 łyżki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO CHRUPIĄCE: Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Ciasto wyrabiamy ręką do połączenia się składników. Ciasto będzie klejące. Ciasto wkładamy między dwa arkusze papieru do pieczenia i cienko rozwałkowujemy (na grubość 2mm). Ciasto układamy na blaszce lub desce razem z papierem. Z ciasta wycinamy kółka o średnicy takiej jakiej będą ptysie. Proponuję 3-4cm, nie więcej. Deskę/blaszkę z ciastem chrupiącym wkładamy do lodówki na 2 godziny do schłodzenia.

    CIASTO PTYSIOWE: Do rondelka wlewamy wodę i mleko. Dodajemy masło i szczyptę soli. Całość zagotowujemy. Dodajemy mąkę i energicznie mieszamy do momentu połączenia się składników. Otrzymamy gładkie ciasto. Gotowe ciasto studzimy.

    Do ciasta wbijamy po jednym jajku i miksujemy mikserem do połączenia. Ciasto przekładamy do szprycy z okrągłą końcówką. Wyciskamy małe ptysie (o średnicy 3-4cm) na dwie blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Staramy się zachować odstępy, bo ptysie urosną podczas pieczenia.

    Piekarnik nagrzewamy do 200-210 stopni.

    Z lodówki wyjmujemy ciasto chrupiące. Ciasto szybko mięknie więc wyjmujemy je tuż przez wyłożeniem na ptysia, musi być zimne. Za pomocą większego noża lub łopatki przekładamy ciasto chrupiące na ptysie tzn. na wierzchu każdego ptysia układamy krążek z ciasta chrupiącego tworząc taki jakby daszek.

    Ptysie wkładamy do piekarnika. Pieczemy 13 minut w 200-210 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 17 minut (łącznie 30 minut). Ptysie zostawiamy w piekarniku do ostygnięcia lub studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    Po wystudzeniu każdego ptysia kroimy na pół. Za pomocą szprycy napełniamy go kremem.

    KREM: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Następnie dodajemy serek mascarpone i mieszamy chwilkę do połączenia. Krem przekładamy do szprycy z końcówką gwiazdki. Kremem napełniamy ptysie.

    Ptysie przechowujemy w lodówce. Można przed podaniem oprószyć je szczyptą cukru pudru.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Bardzo ważne jest, aby ciasto chrupiące było zimne. Jest one bardzo miękkie i problematyczne w nakładaniu na ptysia. Najlepiej przenosić je nożem lub łopatką.

    2) Gdyby ptysie się spiekały to pod koniec pieczenia przykrywamy je folią. Nie otwierajmy piekarnika w trakcie pieczenia.

    [caption id="attachment_7239" align="alignnone" width="1274"]Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką) Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką)[/caption] [caption id="attachment_7240" align="alignnone" width="1274"]Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką) Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką)[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    PTYSIE Z BITĄ ŚMIETANĄ

    PTYSIE Z KREMEM RABARBAROWYM

    PTYSIOWE WIANUSZKI Z KREMEM I TRUSKAWKAMI

  • Trufle red velvet

    Trufle red velvet

    Zapraszam dziś do „Weekendowej Cukierenki” na słodkości idealne na walentynki. Są to pyszne trufle inspirowane słynnym amerykańskim ciastem RED VELVET CAKE. Najpierw pieczemy ciasto. Do przygotowania ciasta nie potrzebujemy miksera. Wszystkie składniki mieszamy widelcem. Gdy ciasto wystygnie kruszymy je do miski i mieszamy z serkiem. Możemy użyć serka kremowego, zmielonego twarogu lub mascarpone. Z ciasta formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Kuleczki chłodzimy, aby ładnie utrzymywały swój kształt przy polewaniu białą czekoladą. Białą czekoladę roztapiamy, maczamy w niej kuleczki i gotowe. Gdy czekolada zastygnie możemy cieszyć się aksamitnym i delikatnym smakiem tych trufli. Smakują rewelacyjnie, a i pięknie się prezentują. Najbardziej smakowały mojemu narzeczonemu 🙂

    Trufle red velvet
    Trufle red velvet

    SKŁADNIKI (25-30 sztuk):

    • CIASTO RED VELVET:
    • 1 i ¼ szklanki mąki pszennej,
    • ½ łyżki kakao,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • ½ łyżki octu winnego,
    • ½ łyżeczki sody,
    • 1 duże jajko,
    • 2/3 szklanki oleju,
    • ½ szklanki maślanki (lub kefiru, zsiadłego mleka),
    • ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego,
    • Szczypta czerwonego barwnika,
    • DODATKOWO:
    • 200-250g serka kremowego lub serka mascarpone,
    • 300-400g białej czekolady,
    • Cukrowe ozdoby do dekoracji

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO RED VELVET: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Przygotowujemy tortownicę o średnicy 24cm. Smarujemy ją cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Do jednej miski przesiewamy mąką, kakao, sól. Dodajemy cukier i mieszamy.

    Do drugiej miski wbijamy jajko i roztrzepujemy je widelcem. Dodajemy olej, maślankę i szczyptę barwnika – mieszamy widelcem do połączenia (nie dłużej).

    Składniki suche wsypujemy do składników mokrych. Mieszamy je razem widelcem do połączenia. Ciasto mieszamy tylko w jednym kierunku. Do szklanki wlewamy ocet, dodajemy sodę i mieszamy – wytworzy się piana. Dodajemy ją do ciasta, szybko mieszamy. Przekładamy ciasto do formy. Wyrównujemy jego wierzch. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach.

    PRZYGOTOWANIE TRUFLI: Po wystudzeniu ciasto kruszymy do miski i rozdrabniamy je.

    [caption id="attachment_7073" align="aligncenter" width="604"]Przygotowanie trufli red velvet Przygotowanie trufli red velvet[/caption]

    Do pokruszonego ciasta dodajemy serek. Mieszamy aż do połączenia z ciastem. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Kulki chłodzimy przez 3-4 godziny w lodówce lub wkładamy je do zamrażarki na 30 minut.

    [caption id="attachment_7118" align="aligncenter" width="604"]Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego.[/caption]

    Białą czekoladę rozpuszczamy na parze tzn. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i umieszczamy w misce. Miskę ustawiamy nad gotującą się wodą tak, aby nie dotykała lustra wody. Czekamy chwilkę aż czekolada się rozpuści. Schłodzone kuleczki zanurzamy w białej czekoladzie, wyjmujemy je (np. widelcem lub patyczkiem do szaszłyków) i układamy na tacce. Gdy czekolada zacznie znów zastygać to dekorujemy trufle cukrowymi ozdobami.Gotowe trufle przekładamy do lodówki, aby czekolada całkowicie zastygła.

    Przechowujemy je do 4 dni w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Czekolada biała dużo szybciej zastyga niż mleczna czy gorzka. Najlepiej rozpuszczać ją partiami lub po rozpuszczeniu trzymać ją w cieple, aby tak szybka nie zastygła.

    [caption id="attachment_7120" align="alignnone" width="1920"]Trufle red velvet Trufle red velvet[/caption] [caption id="attachment_7123" align="alignnone" width="1920"]Trufle walentynkowe Trufle walentynkowe[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    ZAKOCHANE BABECZKI

    DROŻDŻOWE SERCA Z KONFITURĄ MALINOWĄ

    RÓŻANE CIASTECZKA Z MALINOWYM LUKREM

     

  • Krokiety z malinami i mascarpone

    Krokiety z malinami i mascarpone

    Czy próbowaliście kiedyś robić krokiety na słodko? Jeśli nie to koniecznie spróbujcie. Naleśnikowe ciasto połączyłam z kremowym serkiem mascarpone i świeżymi malinami. Takie połączenie to prawdziwe niebo w gębie. Krokiety smakują świetnie na ciepło i na zimno. Są delikatne i kremowe w smaku, słodkie i kwaśne, dzięki dodatkowi malin.

    Możemy je zaserwować na śniadanie, obiad na słodko, a także deser. [caption id="attachment_7055" align="alignnone" width="604"]Krokiety z malinami i mascarpone Krokiety z malinami i mascarpone[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 8 naleśników,

    • 250g serka mascarpone,

    • 8 łyżeczek cukru pudru,

    • 300g malin,

    • 2 jajka,

    • Bułka tarta do panierowania,

    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Serek mascarpone ucieramy z cukrem pudrem do połączenia składników. Na talerzu rozkładamy po jednym naleśniku i smarujemy go porcją serka. Na serek wykładamy kilka malin. Naleśnika zwijamy formując kształt krokieta: najpierw zakładamy na siebie przeciwległe boki naleśnika, a następnie zwijamy ciasno rulon. TUTAJ możecie zobaczyć jak zwijać krokiety. Jajka rozkłócamy. Zwinięte naleśniki maczamy w jajku, a następnie panierujemy w bułce tartej. Naleśniki smażymy na oleju na rumiano z każdej strony – kładziemy je złączeniem do dołu na patelni.

    Smacznego :)

    Uwaga:

    1) Naleśniki możesz przygotować na podstawie tych proporcji:

    • 1 szklanka mąki,

    • 1 szklanka mleka,

    • 2 jajka,

    • 4 łyżki wody,

    • szczypta soli,

    • olej do smażenia,

    Do miski wlewamy mleko, wodę, dodajemy jajko i mąkę i szczyptę soli. Całość miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Na rozgrzaną patelnię wylewamy porcję ciasta i smażymy cienkie naleśniki.

  • Babeczki szwarcwaldzkie

    Babeczki szwarcwaldzkie

    To już szósty przepis w Maratonie Babeczek. Babeczki, które Wam prezentuję, są inspirowane słynnym na całym świecie tortem szwarcwaldzkim. Składa się on z czekoladowych blatów przełożonych wiśniami i bitą śmietaną. Tort szwarcwaldzki jest bardzo eleganckim tortem, podobnie jak te babeczki. Świetnie się sprawdzą przygotowane na specjalne okazje. Co więcej, są proste i szybkie w przygotowaniu.

    Babeczki szwarcwaldzkie
    Babeczki szwarcwaldzkie

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 220g mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 30g kakao,
    • 80g cukru,
    • 4 łyżeczki cukru waniliowego,
    • 200ml mleka,
    • 80ml oleju,
    • 2 jajka,
    • KREM:
    • 125g serka mascarpone,
    • 400g śmietany kremówki,
    • 2 łyżki wiśniówki,
    • 2-3 łyżki cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • Dżem lub konfitura wiśniowa,
    • Posypka czekoladowa,
    • 12 kandyzowanych wiśni

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, kakao cukier i cukier waniliowy. W drugiej misce roztrzepujemy jajko, mieszamy je z mlekiem i olejem. Mokre składniki wlewamy do suchych i krótko mieszamy – tylko do połączenia składników. Ciasto rozlewamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Pieczemy około 20 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu muffinki studzimy.

    Wystudzone babeczki wydrążamy. Możemy w tym celu użyć łyżeczki lub noża do drążenia jabłek. Babeczki nadziewamy konfiturą lub dżemem wiśniowym.

    KREM: Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Dodajemy serek mascarpone oraz wiśniówkę i miksujemy do połączenia. Krem przekładamy do szprycy i dekorujemy nim wierzch babeczek.

    Babeczki posypujemy posypką czekoladową lub startą gorzką czekoladą. Na każdej babeczce układamy kandyzowaną wiśnię.

    Babeczki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Jeśli babeczki mają jeść dzieci to wiśniówkę pomijamy. [caption id="attachment_6476" align="alignnone" width="1920"]Babeczki szwarcwaldzkie Babeczki szwarcwaldzkie[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    BABECZKI CZEKOLADOWE

    KOPCZYKI KRETA

    ROLADA CZEKOLADOWA Z KREMEM JAGODOWYM

  • Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)

    Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)

    Babeczki tiramisu to wyjątkowy deser, na pewno zasmakuje smakoszom kawy. Są to babeczki inspirowane słynnym włoskim deserem – tiramisu. Jest to również przepis nr 4 w Maratonie Babeczek. Biszkoptowe ciasto, obficie nasączone kawą, śmietankowy krem oprószony kakao – po prostu niebo w gębie. Przygotowanie tych babeczek nie jest trudne. Najtrudniejszym krokiem jest ubicie jajek na parze – dzięki nim ciasto wychodzi puszyste i delikatne.

    Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)
    Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)

    SKŁADNIKI:

    • BABECZKI:

    • 3 jajka,

    • 3 żółtka,

    • ¾ szklanki cukru,

    • ¼ szklanki mleka,

    • 1 laska wanilii,

    • 100g masła,

    • 1 i ¼ szklanki mąki,

    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,

    • 1/3 łyżeczki soli,

    • PONCZ:

    • 1/3 szklanki mocnej kawy,

    • 3 łyżeczki cukru,

    • 1 łyżka likieru kawowego,

    • KREM:

    • 250g serka mascarpone,

    • 1 szklanka śmietany kremówki 36%,

    • 1/3 szklanki cukru pudru,

    • DODATKOWO:

    • kakao

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Powstałą mieszankę przesiewamy. Do rondelka wlewamy mleko i dodajemy ziarenka z 1 laski wanilii. Mleko zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i dodajemy masło. Mieszamy do rozpuszczenia masła i odstawiamy całość do wystudzenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.

    Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i chwilkę mieszamy rózgą (1 minutę). W garnku zagotowujemy wodę. Nad garnkiem umieszczamy miskę z jajkami i cukrem. Miska nie powinna dotykać wody. Wodę gotujemy dalej na wolnym ogniu. Jajka ubijamy rózgą przez 6 minut na parze – masa wyraźnie zgęstnieje. Masa jajeczna powinna zrobić się ciepła, a cukier powinien się rozpuścić. Zdejmujemy miskę i dalej ubijamy jajka mikserem. Ubijamy je do momentu aż „nitka” ciasta spływająca z miotełek miksera będzie się utrzymywała na cieście przez kilka sekund. Wówczas dodajemy na przemian mąkę i wystudzone mleko. Mąkę dodajemy w 3 partiach, a mleko w 2 etapach. Mieszamy delikatnie, aby piana nie opadła. Masę babeczkową od razu przekładamy do foremki muffinkowej wypełnionej papierowymi papilotkami (12-16 babeczek). Nakładamy tylko do ¾ wysokości, bo babeczki sporo urosną. Pieczemy około 20 minut. Babeczki wyjmujemy i studzimy. Gdyby urosły za duże to ścinamy im czubki.

    Babeczki nakłuwamy w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką. Za pomocą pędzelka pączujemy je przygotowanym ponczem. Tak naponczowane babeczki odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie ozdabiamy je przygotowanym kremem.

    PONCZ: Zaparzamy bardzo mocną kawę lub jeśli mamy ekspres do kawy to zaparzamy espresso. Dodajemy cukier i mieszamy aż do rozpuszczenia cukru, dodajemy likier kawowy (opcjonalnie) i mieszamy.

    KREM: Mascarpone ucieramy z cukrem pudrem tylko do połączenia składników. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Do śmietany dodajemy mascarpone i krótko mieszamy – tylko do połączenia. Krem przekładamy do szprycy z okrągłą końcówką. Krem wyciskamy na babeczki. Babeczki przechowujemy w lodówce.

    Tuż przed podaniem babeczki oprószamy kakao. Najlepiej jest to zrobić przez drobne sitko.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_6428" align="alignnone" width="3076"]Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes) Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)[/caption] [caption id="attachment_6429" align="alignnone" width="3076"]Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes) Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)[/caption] [caption id="attachment_6430" align="alignnone" width="3076"]Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes) Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)[/caption] [caption id="attachment_6431" align="alignnone" width="3076"]Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes) Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)[/caption]