Tag: lato

Pierogi z morelą
Stragany aż uginają się od nadmiaru owoców i warzyw – za to właśnie kocham lato 🙂 Możemy kupić jagody, maliny, borówki, morele, brzoskwinie, czereśnie, wiśnie, a nawet truskawki. Przy takiej różnorodności aż żal nie wykorzystać owoców w codziennym menu. Ja wybrałam malutkie, rumiane morele, które w cieście pierogowym smakują wspaniale.

Takie pierogi to pomysł na letni obiad na słodko. Warto wykorzystać do ich przygotowania miękkie, dojrzałe morele. Wówczas będą słodkie i nie będziemy musieli dodawać dużo cukru.

Zobaczcie także jak przygotować drożdżówki z morelami i serkiem.

Pierogi z morelą

SKŁADNIKI (3-4 porcje):
- CIASTO:
- 375 g mąki,
- 1,5 łyżki oleju,
- Szczypta soli,
- ciepła woda (około ¾ szklanki),
- NADZIENIE:
- 400g moreli (waga z pestką) (około 8-10 sztuk),
- Około 1/3 szklanki cukru,
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE: Morele sparzamy i obieramy ze skórki. Z każdej moreli usuwamy pestkę i kroimy ją na 4 cząstki.

CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy ćwiartkę moreli, posypujemy ją szczyptą cukru i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia.

Pierogi podajemy na ciepło z dodatkiem podsmażonej na rumiano na maśle bułki tartej lub ze śmietanką i cukrem.

Życzę smacznego :-)

Uwaga:
1. Z podanych proporcji wychodzi około 25-30 pierogów.
[caption id="attachment_5150" align="alignnone" width="3076"] Pierogi z morelą[/caption] [caption id="attachment_5151" align="alignnone" width="3076"] Pierogi z morelą[/caption]
2016-07-14
Kruche ciasto z jagodami i budyniową pianką
Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dziś kolejna propozycja na ciasto z jagodami. Jest to ciasto kruche przygotowane z pianką na białkach z dodatkiem budyniu oraz jagodami. To ciasto rozpływa się w ustach i jest leciutkie niczym chmurka. Nie może go zabraknąć u mnie letnią porą. Każdemu smakuje, jest łatwe i tanie w przygotowaniu. Gorąco je polecam 🙂

Kruche ciasto z jagodami i budyniową pianką

Więcej przepisów na ciasta z jagodami
Kruche ciasto z jagodami i budyniową pianką

Idealnie kruche ciasto. Pyszna pianka, która łączy w sobie smak bezy i budyniu. A do tego soczyste i kwaskowate owoce, które przełamują słodycz pozostałych składników. To ciasto jest przepyszne!

Kruche ciasto z jagodami i budyniową pianką

SKŁADNIKI:
- KRUCHE CIASTO:
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
- 3 łyżki cukru pudru,
- 250g zimnego masła,
- 5 żółtek,
- BUDYNIOWA PIANKA:
- 5 białek,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 szklanka cukru (200g),
- 2 budynie waniliowe (każdy po 40g),
- ½ szklanki oleju,
- DODATKOWO:
- 350-400g jagód świeżych lub mrożonych,
- Cukier puder do oprószenia ciasta
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.

Przygotowanie kruchego ciasta

Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę.

Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy

Formę prostokątną o wymiarach 35x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni, góra-dół. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z zamrażarki i ścieramy (na grubych oczkach tarki) do foremki, delikatnie uklepujemy i wyrównujemy.
[caption id="attachment_29525" align="aligncenter" width="1682"] Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki[/caption]
Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Ciasto studzimy.

Na wystudzony spód wykładamy budyniową pianką, wyrównujemy. Piankę równomiernie posypujemy jagodami. Na jagody ścieramy resztę kruchego ciasta (40%). Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 30-40 minut.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

BUDYNIOWA PIANKA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy oba rodzaje cukru, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Ubijamy około 1 minuty po każdej dodanej łyżce cukru.
[caption id="attachment_33090" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie budyniowej pianki[/caption]
Następnie dodajemy budynie w proszku i miksujemy tak, aby budyń dobrze się rozprowadził w pianie. Kolejno ciurkiem wlewamy olej i jeszcze chwilkę miksujemy na niższych obrotach.
[caption id="attachment_33091" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie budyniowej pianki[/caption]
Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Jeżeli używamy jagód mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej, dajemy zamrożone.
[caption id="attachment_5122" align="alignnone" width="2916"] Kruche ciasto z jagodami i budyniową pianką[/caption]
2016-07-09
Jagodowy kryształek
Lekkie, kremowe ciasto, które będzie idealne na letnie upalne dni – to kolejna propozycja w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Ciasto zachwyca smakiem, a także pięknie prezentuję się na stole. Jest łatwe do przygotowania lecz pracochłonne. Warto jednak poświęcić te kilkadziesiąt minut na jego przygotowanie, aby zaskoczyć nim bliskich. Ciasto sprawdzi się także w roli tortu.

Oprócz jagodzianek to ciasto jest moją obowiązkową pozycją podczas sezonu jagodowego. Jeśli macie ochotę na inne ciasta z jagodami to zajrzyjcie do zakładki jagody. Znajdziecie w niej m.in. przepis na delikatny, kremowy serniczek na zimno, sernik z jagodami, roladę jagodową, kruche ciasto z budyniem i jagodami czy tartę. Gorąco zapraszam 🙂

Ciasto inspirowane przepisem z bloga Mała Cukierenka.

Jagodowy kryształek

SKŁADNIKI:
- BISZKOPT:
- 4 jajka,
- 1 szklanka mąki,
- 2/3 szklanki cukru,
- 4 łyżki oleju,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- KREM NIEBIESKI:
- 500g śmietany kremówki,
- ¾ szklanki jagód,
- 1 cukier wanilinowy,
- 2 niebieskie galaretki rozpuszczone w 2 szklankach wody,
- 1 galaretka niebieska rozpuszczona w 1 i 1/3 szklanki wody,
- WIERZCH:
- 300g śmietany kremówki,
- 1 galaretka niebieska rozpuszczona w 1 szklance wody,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 1 fix do śmietan,
- 2 szklanki jagód
PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT: Białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (23x28cm) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 35-40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na pół.

KREM NIEBIESKI: Jedną galaretkę rozpuszczamy w 1 i 1/3 szklanki gorącej wody. Prostokątne naczynie np. keksówkę o wymiarach 25x12cm, wykładamy folią spożywczą. Do naczynia wlewamy rozpuszczoną galaretkę. Odstawiamy ją do stężenia. Po stężeniu galaretkę wyjmujemy i kroimy w kostkę.

Dwie galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach wody. Odstawiamy je do ostygnięcia, a następnie mocno chłodzimy, ale nie dopuszczamy do stężenia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru wanilinowego. Wlewamy do niej mocno schłodzoną (lekko tężejącą) galaretkę i dokładnie mieszamy do połączenia składników. Wówczas dodajemy jagody i pokrojoną galaretkę, mieszamy. Krem wykładamy na biszkopt i jego wierzch wyrównujemy. Kładziemy na nim drugi kawałek ciasta, lekko dociskamy i odstawiamy całość do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie przygotowujemy wierzch ciasta.

WIERZCH: Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i odstawiamy do ostygnięcia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru i fixem. Wykładamy ją na wierzch ciasta. Śmietanę posypujemy umytymi, osuszonymi jagodami. Gdy galaretka zacznie tężeć polewamy nią jagody. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_5053" align="alignnone" width="3726"] Jagodowy kryształek[/caption]
2016-07-02
Filety z kurczaka w kremowym sosie z pesto z bobem
Sos z pesto jest bardzo prosty i szybki do przygotowania. Wykorzystałam go już przy drobiowych pulpecikach i podałam z makaronem spaghetti. Tym razem postawiłam na kurczaka, a do potrawy dodała bób. Danie jest szybkie do przygotowania, o ile bób ugotujemy wcześniej. Bób najlepiej obierać tuż po ugotowaniu, jeszcze ciepły.

Sos przygotowany na bazie pesto jest bardzo aromatyczny, a dzięki dodatkowi śmietany jest kremowy i delikatny. Danie najlepiej smakuje podane z makaronem. Polecam tę potrawę na szybki obiad 🙂 Zachęcam również do smakowania pozostałych potraw z bobem.

Filety z kurczaka w kremowym sosie z pesto z bobem

SKŁADNIKI (4 porcje):
- 500g piersi z kurczaka,
- 2-3 łyżki mąki,
- 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu,
- Sól,
- Pieprz,
- 400g makaronu kokardki,
- SOS:
- 300g śmietany kremówki,
- 3,5 łyżki pesto,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki startego żółtego sera,
- Olej do smażenia,
PRZYGOTOWANIE:

Bób gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie obieramy go.

Mięso płuczemy i osuszamy. Następnie kroimy je na 6-8 mniejszych filecików. Filety powinny być w miarę cienkie – jeśli nie uda się wyciąć takich cienkich to możemy rozbić je tłuczkiem. Filety oprószamy solą i pieprzem. Następnie panierujemy je w mące, strzepujemy jej nadmiar. Mięso smażymy na rozgrzanym oleju (na średnim ogniu) na rumiano z obu stron i odkładamy.

Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa smażymy przez 1 minutę 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Wlewamy śmietanę kremówkę i zagotowujemy ją. Wówczas dodajemy pesto, dokładnie mieszamy. Smażymy razem 1 minutę. Następnie dodajemy starty ser, chwilę jeszcze trzymamy na ogniu. Sos doprawiamy do smaku. Dodajemy filety z kurczaka oraz bób, mieszamy – trzymamy na ogniu 2 minuty i zdejmujemy.

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Makaron rozkładamy na talerze i polewamy ciepłym sosem. Każdą porcję dekorujemy dodatkowo kilkoma listkami bazylii.

Życzę smacznego :-)
[caption id="attachment_5045" align="alignnone" width="3076"] Filety z kurczaka w kremowym sosie z pesto z bobem[/caption]
2016-06-30
Jagodzianki z bitą śmietaną
W „Weekendowej Cukierence” pojawią się w tym tygodniu dwa przepisy. Pierwszy z nich prezentuję dzisiaj. Lato kojarzy mi się z jagodami. Najpierw rodzinna wyprawa do lasu na jagody, a popołudniem pieczeniem jagodzianek. Na blogu możecie znaleźć przepis na przepyszne tradycyjne jagodzianki. Okazuje się, że mają konkurenta… 🙂

Bezapelacyjnie dzisiejsza propozycja to najlepsze jagodzianki na świecie 🙂 Nie dość, że są puszyste, mięciutkie, to łączą w sobie smak kwaskowatych jagód i słodkiej, kremowej śmietanki. Po prostu niebo w gębie. Najlepiej upiec od razu podwójną porcję. Wszystkich, których częstowałam jagodziankami, byli nimi zachwyceni.

Bułeczki po nadzianiu śmietaną przechowujemy w lodówce. Wyjmujemy je kilkanaście minut przed zjedzeniem, aby się ociepliły.

Jagodzianki ze śmietankowym oczkiem

SKŁADNIKI (15 sztuk):
- CIASTO:
- 500g mąki pszennej,
- 50g drożdży,
- Szczypta soli,
- 3 żółtka,
- ¼ szklanki cukru (50g),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 szklanka mleka (250ml),
- 125 g masła,
- JAGODY:
- 300g jagód,
- 3 łyżki cukru,
- 1 łyżka bułki tartej
- KRUSZONKA:
- 50 g mąki,
- 35 g masła,
- 25g cukru pudru,
- Kilka kropel aromatu waniliowego,
- BITA ŚMIETANA:
- 400g śmietany kremówki,
- 3-4 łyżki cukru pudru,
- 1-2 śmietan-fixy,
- DODATKOWO:
- 1 jajko,
- 1 łyżka mleka,
PRZYGOTOWANIE:

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Do letniego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i kilka łyżek mąki, dokładnie mieszamy. Powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Masę odstawiamy na kilka minut aż podrośnie. W tym czasie żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy zaczyn drożdżowy, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut i odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość (około 1h).

W tym czasie przygotowujemy nadzienie i kruszonkę. Jagody mieszamy z cukrem i bułką tartą. Dodatek bułki sprawia, że jagody nie wyciekną podczas pieczenia. Składniki kruszonki mieszamy i rozcieramy między palcami, aby otrzymać kruszonkę.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy kilka minut i dzielimy na 15 części ( po 67g każda). Każdą z części rozpłaszczamy i nakładamy po łyżce jagód. Dokładnie zlepiamy i formujemy kształt podłużnej bułeczki. Gotowe bułeczki odkładamy na blachę. Odstawiamy je na kilkanaście minut, aby podrosły. Wówczas smarujemy je jakiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy około 20-22 minuty w 180 stopniach, góra-dół aż do zarumienienia.

Po upieczeniu bułki studzimy (co najmniej 1 godzinę). Kremówkę ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Przekładamy ją do szprycy z długą, podłużną końcówką do nadziewania i nadziewamy bułeczki nakłuwając je z boku. Bułki przechowujemy w lodówce z uwagi na dodatek śmietany.

Życzę smacznego :-)
[caption id="attachment_5017" align="alignnone" width="3186"] Jagodzianki ze śmietankowym oczkiem[/caption]
2016-06-25
Lody truskawkowe
Po raz kolejny przekonuję się, że domowe lody smakują o niebo lepiej niż te sklepowe. Tymi lodami otwieram letni sezon w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Lody truskawkowe są przepyszne, delikatne w smaku, kremowe, mocno owocowe. Szybko znikają z zamrażarki więc najlepiej od razu przygotować podwójną porcję 🙂

Zobaczcie także inne przepisy na lody. Szczególnie polecam lody truskawkowe w stylu angielskim.

Lody truskawkowe

SKŁADNIKI :
- 375g truskawek,
- ¾ szklanki mleka,
- ¾ szklanki śmietany kremówki,
- ¾ szklanki cukru,
- 4 żółtka,
- 1 cukier wanilinowy,
- Sok z ½ cytryny
PRZYGOTOWANIE:

Truskawki płuczemy osuszamy. Następnie miksujemy blenderem na gładki mus. Dodajemy sok z ½ cytryny, mieszamy.

Do miski odlewamy około ¼ szklanki mleka. Dodajemy żółtka, cukier i cukier wanilinowy. Miksujemy razem kilka minut aż uzyskamy coś ala kogel mogel – czyli puszystą masę jajeczną. Resztę mleka przelewamy do garnka, dodajemy śmietanę kremówkę. Całość zagotowujemy, co jakiś czas mieszamy. Na gotujące się mleko stopniowo wlewamy masę jajeczną i szybko mieszamy, aby krem się nie zważył.

Chwilkę całość podgrzewamy na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieję. Masy nie doprowadzamy do wrzenia, tylko podgrzewamy! Masę zdejmujemy z ognia i dodajemy do niej truskawkowy mus, mieszamy do połączenia składników. Całość przykrywamy folią i odstawiamy do ostudzenia. Gdy masa ostygnie wówczas umieszczamy ją w lodówce na 12-24 godziny, aby się schłodziła. Masę przelewamy do maszyny do lodów i postępujemy zgodnie z jej instrukcją.

Gotowe lody przekładamy do pojemniczka i wstawiamy do zamrażarki na kilka godzin. Przed spożyciem lody wyjmujemy na jakieś pół godziny na najniższą półkę w lodówce, aby zmiękły. Domowe lody są dużo twardsze od tych sklepowych.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Jeśli nie mamy maszyny do lodów to zmiksowaną mieszankę wkładamy do zamrażarki. Wyjmujemy ją co pół godziny i miksujemy kilka razy, aby rozbić kryształki lodu. Czynność powtarzamy kilka razy.
[caption id="attachment_4968" align="alignnone" width="3925"] Lody truskawkowe[/caption]
2016-06-18
Kompot z czereśni
Ze wszystkich przetworów, które przygotowuję na zimę, najbardziej lubię kompot z czereśni. Robi się go bardzo szybko i bezproblemowo. Świetnie sprawdza się zimą, gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego. Zazwyczaj robię go w słoikach o pojemności 1 litra.

Już za chwilkę rozpocznie się sezon na czereśnie. Polecam Wam wówczas przygotowanie np. placuszków z czereśnią lub francuskiego deseru czy sernika.

[caption id="attachment_4970" align="alignnone" width="3234"] Kompot z czereśni[/caption]
SKŁADNIKI:
- Słoiki o pojemności 1 litra z zakrętkami,
- Czerwone czereśnie,
- Cukier,
- woda
PRZYGOTOWANIE:

Czereśnie płuczemy i osuszamy. Usuwamy z nich ogonki.

Słoiki dokładnie myjemy i osuszamy.

Do każdego słoika wkładamy czereśnie, lekko je dociskając ręką. Do każdego słoika wsypujemy 3 łyżki cukru (jeśli czereśnie są mało słodkie to dajmy 4 łyżki). Słoiki zalewamy wodą prawie do pełna i dokładnie zakręcamy.

Słoiki wstawiamy do dużego garnka, zalewamy wodą do ¾ ich wysokości, zagotowujemy. Gotujemy 20-25 minut od momentu zagotowania. Gotujemy na wolnym ogniu, woda powinna tylko delikatnie pyrkać.

Ugotowane czereśnie ostrożnie wyjmujemy, odwracamy do góry dnem i pozostawiamy w takiej pozycji do całkowitego wystygnięcia.

Słoiki przechowujemy w suchym, chłodnym miejscu.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_4971" align="alignnone" width="3850"] Kompot z czereśni[/caption]
2016-06-15
Konfitura truskawkowa
Konfiturę truskawkową przygotowuję się pod koniec sezonu truskawkowego wówczas truskawki są najsłodsze i najlepsze. To nasza ulubiona konfitura. Zajadamy się nią zimą z goframi, naleśnikami i placuszkami. Najlepiej smakuje jeszcze ciepła, na kromce posmarowanej masłem 🙂

Konfitura truskawkowa

SKŁADNIKI:
- 1 kg obranych truskawek,
- 500g cukru,
PRZYGOTOWANIE:

Obrane truskawki płuczemy i osuszamy. Umieszczamy je w dużym garnku i zasypujemy cukrem. Garnek przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kilka godzin, aby truskawki puściły sok. Truskawki możemy pokroić na mniejsze części lub rozgnieść tłuczkiem czy zmiksować blenderem.

Po tym czasie truskawki wstawiamy na wolny ogień i gotujemy co jakiś czas mieszając. Gotujemy tak długo aż konfitura zgęstnieje tzn. kropla konfitury upuszczona na talerz po lekkim przestygnięciu nie powinna się rozpływać. Naszą konfiturę co jakiś czas mieszamy, aby się nie przypaliła.

Gorącą konfiturę przekładamy do małych suchych słoiczków, słoiki zakręcamy i odstawiamy do góry dnem. Słoiki zostawiamy do wystygnięcia. Przechowujemy je w suchym i zimnym miejscu.

Życzę smacznego :)

Uwaga:
- Do konfitury możemy dodać sok z ½ cytryny.
- Do przygotowania konfitury możemy użyć dowolnej ilości truskawek –ważne, żeby zachować proporcje truskawek do cukru 2:1.
- Owoce możemy rozdrobnić lub nie. Ja zazwyczaj zostawiam owoce w całości.
[caption id="attachment_4960" align="alignnone" width="3664"] Konfitura truskawkowa[/caption] [caption id="attachment_4964" align="alignnone" width="3938"] Konfitura truskawkowa[/caption]
2016-06-13
Truskawkowy keks
Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Trwa sezon truskawkowy. Warto wykorzystać świeże truskawki do wypieków i deserów. Mamy je przecież tak krótko 🙁 Polecam Wam pyszne ciasto ucierane z dodatkiem tych letnich owoców. Ciasto ma piękny, żółty kolor dzięki dodatkowi mąki kukurydzianej. Jest bardzo smaczne, wilgotne i słodkie, świetnie się przechowuję i długo utrzymuje świeżość. Polecam je na podwieczorek.

Truskawkowy keks

SKŁADNIKI:
- 1 szklanki mąki pszennej tortowej,
- ½ szklanki mąki kukurydzianej,
- Szczypta soli,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/3 łyżeczki sody,
- 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
- ½ szklanki jogurtu naturalnego,
- 2/3 szklanki cukru,
- 3 jajka,
- 120g masła,
- 1 szklanka pokrojonych truskawek,
- DODATKOWO:
- 2 łyżki mąki kukurydzianej,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 4 duże truskawki,
- 1 łyżeczka cukru,
PRZYGOTOWANIE:

Do miski przesiewamy mąkę pszenną tortową, mąkę kukurydzianą, sól, proszek do pieczenia i sodę. W drugiej misce umieszczamy miękkie masło, dodajemy cukier i ucieramy razem na wysokich obrotach miksera przez 2 minuty. Dodajemy po jednym jajku oraz 2 łyżki mąki kukurydzianej i ciągle ucieramy. Następnie dodajemy stopniowo mąkę, aromat waniliowy oraz jogurt i mieszamy krótko, do połączenia składników.

Pokrojone truskawki obtaczamy w 1 łyżce mąki pszennej i dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy.

Małą keksówkę (25x12cm) wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do niej ciasto. 4 truskawki kroimy na ćwiartki i układamy na wierzchu ciasta, posypujemy je 1 łyżeczką cukru.

Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez około 1 godzinę.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_4956" align="alignnone" width="3646"] Truskawkowy keks[/caption]
2016-06-11
Pierogi z botwinką i ricottą
Zupa botwinka i chłodnik z botwinki to najbardziej znane wiosenne potrawy. Botwinka świetnie pasuje także do pierogów, ryżu czy makaronu.

Moim zdaniem botwinka najlepiej smakuje w połączeniu z serem np. twarożkiem, ricottą, fetą. W tamtym roku przygotowałam pierogi botwinkowe z fetą. Tym razem postawiłam na ricottę. Proponuję pierożki z botwinką podać w towarzystwie sosu koperkowego. Tutaj możecie przeczytać jak przygotować sos koperkowy.

Takie pierożki to pomysł na sycący, wiosenny, a przy tym jarski obiad. Gorąco je polecam, są przepyszne :)
[caption id="attachment_4858" align="alignnone" width="3001"] Pierogi z botwinką i ricottą[/caption]
SKŁADNIKI (3-4 porcje):
- CIASTO:
- 375 g mąki,
- 1,5 łyżki oleju,
- Szczypta soli,
- ciepła woda (około ¾ szklanki),
- NADZIENIE:
- 1 pęczek botwinki,
- 125g sera ricotta,
- 70g serka mascarpone,
- 1 łyżka posiekanego koperku,
- Sól,
- Pieprz,
- Cukier,
- Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE: Botwinkę dokładnie płuczemy i osuszamy. Buraczki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Łodygi i liście drobno siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oleju. Wrzucamy pokrojone buraczki i smażymy do miękkości kilka minut. Dodajemy posiekane liście i łodygi i smażymy jeszcze 2 minuty. Botwinkę studzimy. Serek ricotta mieszamy z serkiem mascarpone i łączymy z przestudzoną botwinką i koprem. Nadzienie doprawiamy do smaku.

CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Życzę smacznego :-)

Uwaga:
1. Z podanych proporcji wychodzi około 25-30 pierogów.
2. Farsz możemy wzbogacić o podsmażoną cebulę i czosnek.
[caption id="attachment_4859" align="alignnone" width="2821"] Pierogi z botwinką i ricottą[/caption] [caption id="attachment_4860" align="alignnone" width="3076"] Pierogi z botwinką i ricottą[/caption]
2016-05-31