GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: lato

  • Bułeczki o smaku węgierskiego leczo

    Bułeczki o smaku węgierskiego leczo

    Kuchnia węgierska należy do moich ulubionych. Uwielbiam tę kuchnię za jej pomidorowo-paprykowe smaki. A któż z nas nie zna i nie lubi leczo? Zamknęłam ten znany i lubiany smak w drożdżowej bułeczce. Bułeczki świetnie smakują na ciepło i na zimno, zatem możemy je zabrać do szkoły, pracy, na piknik lub zjeść na obiad czy kolację.

     

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 10g suszonych drożdży,
    • 3 i ½ szklanki mąki,
    • 1 łyżeczka soli,
    • 1 jajko,
    • 1 szklanka letniej wody,
    • 1/3 szklanki oleju,
    • NADZIENIE:
    • 250g cienkiej kiełbasy,
    • 3 czerwone papryki,
    • 1 duża cebula,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 2-2,5 łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Cukier,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko+1 łyżka mleka,
    • Słodka papryka,
    • Olej do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, suche drożdże i sól, mieszamy. Dodajemy jajko i olej oraz stopniowo wlewamy letnią wodę. Ciągle mieszając zagniatamy ciasto. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy je przez kilka minut. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto wyjmujemy na stolnicę i wyrabiamy przez 2 minuty. Ciasto dzielimy na 10 części (po około 87g każda). Z każdej porcji ciasta formujemy kulę i rozpłaszczamy ją na cienki placek.

    Na placek wykładamy porcję farszu i zlepiamy placka ponownie formując kulę. Bułeczki układamy na blaszce łączeniem do dołu. Zostawiamy odstępy między bułeczkami, bo urosną podczas pieczenia. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim bułeczki. Posypujemy je szczyptą słodkiej papryki. Bułeczki pieczemy 15-20 minut w 200 stopniach.
    NADZIENIE: Kiełbasę kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy je w kostkę wielkości kostek kiełbasy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę oraz kiełbasę. Smażymy razem kilka minut aż kiełbasa się zarumieni, a cebula zeszkli. Wówczas dodajemy koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę, podlewamy odrobiną wody i mieszamy. Dodajemy paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i dusimy pod przykryciem 3-5 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Papryka powinna troszkę zmięknąć, ale nadal pozostać jędrna. Tak przygotowane nadzienie studzimy.
    Życzę smacznego :)
    Uwaga:
    1) Bułeczki przed pieczeniem możemy dodatkowo posypać odrobiną startego żółtego sera.
    2) Zamiast 1 papryki można dodać 1 małą cukinię.
    3) Do nadzienia możemy dodać również 100g boczku. Należy go przysmażyć razem z kiełbasą.
     
     
     

  • Clafoutis z bobem i tuńczykiem

    Clafoutis z bobem i tuńczykiem

    Clafoutis wywodzi się z kuchni francuskiej. Najczęściej spotkać je można w wersji na słodko. U mnie możecie zobaczyć jak przygotować je z czereśniami. Ja zaś przygotowałam wersję wytrawną tego dania. Jest to wspaniała przekąska na ciepło i na zimno. Dość łatwa i szybka w przygotowaniu, nie licząc łuskania bobu 🙂 Polecam Wam jej przygotowanie.

    SKŁADNIKI:

    • 500g bobu,
    • 1 puszka tuńczyka w oleju,
    • 1 jajko,
    • 2/3 szklanki mleka,
    • ½ szklanki mąki,
    • ½ łyżeczki oregano,
    • ½ łyżeczki słodkiej papryki,
    • Sól,
    • pieprz

    PRZYGOTOWANIE:

    W garnku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli i wrzucamy bób. Gotujemy 7 minut od zagotowania. Następnie odcedzamy go i przelewamy zimną wodą. Bób obieramy ze skórek. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Półokrągłą formę keksową o wymiarach 10x30cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Wkładamy do niej bób i tuńczyka. Jajko, mleko, mąkę i przyprawy miksujemy ze sobą. Gotowe ciasto wlewamy do keksówki. Pieczemy w 180 stopniach około 35 minut. Podajemy na ciepło lub na zimno.
    Życzę smacznego :-)

  • Jagodzianki

    Jagodzianki

    Nie wyobrażam sobie sezonu jagodowego bez jagodzianek. Nie mogło ich również zabraknąć w „Weekendowej Cukierence”. Mogę powiedzieć, że zbieranie jagód to nasza rodzinna tradycja. Co roku wybieramy się do lasu większą lub mniejszą grupą i sami zbieramy te pyszne owoce leśne.

    Jagodzianki to pewnie również dla Was smak dzieciństwa. Pyszne, mięciutkie bułeczki z jagodami, polane warstwą lukru. Zachęcam gorąco do ich przygotowania, bo smakują wyśmienicie 🙂

    Jagodzianki
    Jagodzianki

    SKŁADNIKI (16 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki + do podsypywania,
    • 1 szklanka mleka,
    • 1 jajko,
    • 100g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 100g masła,
    • 7g suszonych drożdży,
    • Szczypta soli,
    • JAGODY:
    • 300g jagód,
    • 3-4 łyżki cukru,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko,
    • 1 łyżka mleka,
    • LUKIER:
    • 1,5 łyżki mleka,
    • Odrobina aromatu cytrynowego,
    • 9 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do miski wsypujemy mąką, suche drożdże, sól, cukier i cukier wanilinowy, mieszamy. Masło roztapiamy i studzimy. Mleko podgrzewamy, żeby było letnie. Do miski wbijamy jajko, dodajemy mleko i mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy. Ciasto dokładnie wyrabiamy, aby było miękkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do dużej miski, oprószamy szczyptą mąki i odstawiamy do podrośnięcia na 1,5-2h. Miskę nakrywamy ściereczką.

    Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i wyrabiamy kilka minut podsypując mąką. Ciasto dzielimy na 16 części (po 60-65g każda). Jagody mieszamy delikatnie z cukrem tuż przed formowaniem jagodzianek, aby nie puściły soku. Każdą część ciasta rozpłaszczamy na placek. Na środek wykładamy 1 łyżkę jagód z cukrem. Placka zlepiamy dokładnie tak jak pieroga, a następnie formujemy podłużną bułeczkę. Bułeczki układamy na 2 blaszkach z piekarnika. Odstawiamy jeszcze na pół godziny, aby podrosły, przykrywamy je ściereczką. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim bułeczki. Jagodzianki pieczemy około 15-20 minut w 190 stopniach, aż się ładnie zarumienią. Bułki studzimy.

    Przygotowujemy lukier. Do miseczki wlewamy mleko i aromat cytrynowy, dodajemy stopniowo cukier puder ciągle ucierając. Gotowym lukrem smarujemy jagodzianki i odstawiamy na kilkadziesiąt minut, aby lukier stężał.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_3919" align="alignnone" width="4189"]Jagodzianki Jagodzianki[/caption]

  • Lemoniada truskawkowa

    Lemoniada truskawkowa

    Gdy za oknem taki upał jak dziś warto sięgnąć po szklaneczkę pysznej lemoniady. Póki trwa sezon truskawkowy zachęcam do przygotowania orzeźwiającej lemoniady na bazie truskawek. Smakuje naprawdę wspaniale i świetnie chłodzi.

    Lemoniada truskawkowa
    Lemoniada truskawkowa

    SKŁADNIKI:

    • 0,5kg truskawek,
    • ¾ szklanki wody,
    • 6 łyżek cukru,
    • Sok z 1 cytryny,
    • 1 litr wody gazowanej bądź niegazowanej,
    • Plasterki cytryny, listki mięty, melisy do podania

    PRZYGOTOWANIE:

    Umyte, obrane truskawki miksujemy na mus. Do garnuszka wlewamy ¾ szklanki wody, dodajemy cukier i podgrzewamy razem aż cukier się rozpuści. Syrop studzimy. Do musu truskawkowego dodajemy sok z cytryny, wystudzony syrop i 1 l wody. Wszystko razem mieszamy i przelewamy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Gotową lemoniadę odstawiamy do lodówki, aby się schłodziła. Podajemy ją z plasterkami cytryny, listkami mięty bądź melisy i kawałkami truskawek.

    Życzę smacznego:)

    Lemoniada truskawkowa
    Lemoniada truskawkowa
  • Tymbaliki jajeczne z kurkami

    Tymbaliki jajeczne z kurkami

    Tak jak wspominałam tydzień temu pojawiły się już pierwsze kurki. Zachęcam do przygotowywania z nimi dań obiadowych, a także śniadań. Tymbaliki to pomysł na urozmaicenie śniadania, a także na sycący obiad bądź aromatyczną kolację, a nawet lekką przekąskę.

    Zamiast tradycyjnej jajecznicy z kurkami warto przygotować takie jajeczne muffinki, które swoim rodowodem sięgają kuchni francuskiej. Podajemy je z surówką, ulubionym sosem i pieczywem.

    Tymbaliki jajeczne z kurkami
    Tymbaliki jajeczne z kurkami

    SKŁADNIKI :

    • 400g kurek,
    • 8 jajek,
    • 4 łyżki śmietany 18%,
    • 1 łyżka kaszy manny,
    • Pół pęczka szczypiorku,
    • 1 duża cebula,
    • ½ łyżeczki tymianku,
    • Słodka papryka,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Masło do smażenia i smarowania kokilek,
    • Bułka tarta do kokilek

    PRZYGOTOWANIE:

    Obrane kurki dokładnie płuczemy. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle. Dodajemy kurki, większe kroimy na pół. Smażymy razem około 10 minut, aż cała woda z grzybów wyparuję. Pod koniec dodajemy tymianek, szczyptę soli i pieprzu. Podsmażone kurki studzimy. W tym czasie przygotowujemy masę jajeczną. Do miski wbijamy jajka i dodajemy śmietanę. Ubijamy je razem 2 minuty. Wówczas dodajemy kaszę mannę i szczypiorek, szczyptę soli, pieprzu i słodkiej papryki, mieszamy. 6 kokilek smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Pomiędzy kokilki rozkładamy wystudzone kurki. Naczynka zalewamy masą jajeczną. Kokilki ustawiamy w dużym naczyniu żaroodpornym, do którego wlewamy gorącej wody tak, aby sięgała do połowy wysokości kokilek. Naczynie z wodą i kokilkami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny. Masa jajeczna powinna w tym czasie się ściąć. Tymbaliki podajemy na ciepło z ulubioną sałatką bądź sosem i pieczywem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_3869" align="alignnone" width="3969"]Tymbaliki jajeczne z kurkami Tymbaliki jajeczne z kurkami[/caption]   [caption id="attachment_3870" align="alignnone" width="4219"]Tymbaliki jajeczne z kurkami Tymbaliki jajeczne z kurkami[/caption]

  • Pulchne racuszki z jagodami

    Pulchne racuszki z jagodami

    Puszyste, słodkie, szybkie do przygotowania i bez drożdży racuchy z jagodami, idealne na śniadanie,  podwieczorek, a także obiad na słodko. Dzieci i dorośli je kochają 🙂 Ja do ich przygotowania użyłam jagód mrożonych, ale można także świeżych.

    SKŁADNIKI:

    • 7 łyżek jagód mrożonych bądź świeżych,
    • 1 jajko,
    • 3 łyżki cukru,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 2 szklanki mąki,
    • 1 szklanka mleka,
    • Olej do smażenia,
    • Cukier puder do oprószenia
    PRZYGOTOWANIE:

    Do miski wbijamy jajko, dodajemy cukier i miksujemy aż do uzyskania puszystej, białej masy. Wówczas dodajemy mleko, proszek do pieczenia i mąkę, mieszamy aż składniki się połączą (ciasto będzie bardzo gęste). Dodajemy jagody i już łyżką delikatnie mieszamy je z ciastem. Jagody mrożone dodajemy bez rozmrażania. Rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy porcję ciasta. Smażymy racuszki na wolnym ogniu na rumiano z obu stron. Podajemy na ciepło lub zimno, posypane cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

  • Dżem marchewkowy

    Dżem marchewkowy

    Warzywne dżemy nie są już nowością. Bardzo smaczne przetwory wychodzą np. z dyni czy cukinii. Natomiast dżem marchewkowy robiłam po raz pierwszy. Tak mnie zauroczył, że postanowiłam go przygotować, a jego zrobienie nie nastręcza żadnych problemów. Dżem wychodzi słodziutki, ma pomarańczowy posmak, gorąco go polecam 🙂 Idealny na śniadanie i do naleśników.

    Składniki:

     

    • 1 kg marchewek,
    • 1-2 szklanki cukru,
    • 2 cytryny

     

    Przygotowanie:

    Marchewki obieramy i kroimy w kostkę. Przekładamy je do garnka, zalewamy wodą tak, aby je zakryła i gotujemy do miękkości (40-50 minut). Po ugotowaniu marchewkę odcedzamy i studzimy. Zimną marchewkę rozdrabniamy blenderem aż do uzyskania gładkiej masy. Z cytryn ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Do garnka wkładamy zmiksowaną marchewkę oraz cukier.

    Smażymy całość około pół godziny aż masa zgęstnieje i większość wody odparuję. Dżem co jakiś czas mieszamy. Następnie dodajemy sok i skórkę z cytryny i smażymy kolejne 5-10 minut. Gotowy gorący dżem przekładamy do słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem. Ilość cukru zależy od naszych upodobań. Jeśli chcemy dżem mniej słodki dodajemy 1 szklankę, a jeżeli bardziej - to 2.

  • Bigos z cukinii

    Bigos z cukinii

    Przedstawiam propozycję na kolejną potrawę z cukinii. Jeżeli macie jej dużo w ogródku śmiało możecie przygotować ten bigos. Połączenie cukinii i marchewki, po dodaniu koncentratu pomidorowego świetnie imitują kiszoną kapustę. Wystarczy dodać jeszcze cienka kiełbasę lub boczek i mamy gotowy obiad na kilka dni. Z tych proporcji wychodzi naprawdę duża porcja. Taki bigos najlepszy jest następnego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Polecam 🙂
    Bigos z cukinii
    Bigos z cukinii

    SKŁADNIKI:

    • 2 kg cukinii (4 duże cukinie),
    • 300g marchewki (2 średnie marchewki),
    • 1 duża cebula,
    • 0,5kg kiełbasy cienkiej,
    • 7 łyżek koncentratu pomidorowego,
    • 2-3 łyżki słodkiej papryki,
    • szczypta ostrej papryki,
    • sól,
    • pieprz,
    • olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

     Cukinię myjemy i ścieramy ją na grubych oczkach tarki. Wykładamy ją na sitku i solimy. W tym czasie ścieramy marchewkę również na grubych oczkach tarki i kroimy cebulę w piórka. W dużym garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy marchewkę i smażymy około 2-3 minuty.

    Następnie dodajemy cukinię, podlewamy całość 1 szklanką wody, dodajemy koncentrat i paprykę i dusimy pod przykryciem aż do miękkości warzyw (około 15-20 minut). W tym czasie kiełbaskę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy. Kiełbasę dodajemy do cukinii. W między czasie potrawę przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy ze świeżym pieczywem. Życzę smacznego :)
    Uwaga:
    1) Bigos jest najlepszy 1-2 dni po przygotowaniu, gdy się "przegryzie".
    2) Danie jeszcze można podlać w trakcie gotowania wodą jeśli wyparuje.
    3) Część kiełbasy można zastąpić boczkiem lub go po prostu dodać dodatkowo do potrawy.

  • Leczo z fasolki szparagowej

    Leczo z fasolki szparagowej

    Danie kuchni węgierskiej w całkiem nowym wydaniu, bowiem jego głównym składnikiem jest fasolka szparagowa, a nie papryka. Potrawa jest bardzo sycąca, mocno pomidorowa, a najlepiej smakuje dnia następnego, gdy smaki się przegryzą. Na pewno warto ją przygotować, zwłaszcza gdy mamy w ogródku mnóstwo fasolki i nie wiemy co z nią zrobić. Polecam 🙂

    Składniki:

    • 750g fasolki szparagowej,
    • 2 cebule,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 450g cienkiej kiełbasy,
    • 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
    • 1 puszka pomidorów krojonych 400g,
    • 4 łyżeczki słodkiej papryki,
    • szczypta ostrej papryki,
    • sól,
    • pieprz,
    • olej do smażenia
    • 1,5-2 szklanki wody
     

    Przygotowanie:

    Kiełbasę kroimy w kostkę, cebulę w piórka. Z fasolki szparagowej odcinamy końcówki i kroimy ją na 2-3 części. Na patelni podsmażamy kiełbaskę, przekładamy ją do większego garnka. Na tym samym tłuszczu szklimy cebulę, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotową cebulę przekładamy do garnka. Dodajemy fasolę, pomidory z puszki, koncentrat, całość podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem do miękkości fasoli. W między czasie dodajemy przyprawy. Podajemy ze świeżym pieczywem. Życzę smacznego :)

    Uwagi:

    1) Latem można wykorzystać świeże pomidory, wystarczy je sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

    2) Do dania można użyć fasolki zielonej lub żółtej lub ich mieszanki.

     

  • Drożdżówki z leśnymi owocami

    Drożdżówki z leśnymi owocami

    Witam serdecznie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 W tym tygodniu zapraszam na pyszne, mięciutkie drożdżówki z malinami, jeżynami i jagodami. Zwieńczenie bułeczek stanowi słodka kruszonka. Świetnie sprawdzą się jako letnie śniadanie lub podwieczorek, można je zabrać na piknik, do szkoły lub pracy. Możemy cieszyć się ich smakiem także zimą bowiem do ich przygotowania można użyć mrożonych owoców. Gorąco polecam 🙂

     

     

    Składniki:

     

    • 7g suchych drożdży,
    • 3 łyżki cukru,
    • 60 g masła,
    • 1/4 łyżeczki soli,
    • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej,
    • 3/4 szklanki mleka,
    • 2 jajka,
    • 400g owoców leśnych (malin, jagód, jeżyn),
    • 4,5 łyżeczki bułki tartej,
    • KRUSZONKA:
    • 60 g masła,
    • 1/2 szklanki mąki,
    • 5 łyżek cukru,
    • 1 cukier waniliowy
    Składniki na kruszonkę
    Składniki na kruszonkę

    Przygotowanie:

     

    Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami i solą. Mleko podgrzewamy (aby było ciepłe, ale nie gorące), rozpuszczamy w nim cukier, dodajemy 1 jajko i 1 żółtko i roztrzepujemy. Następnie dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło, mieszamy. Dodajemy mąkę i mieszamy. Masę odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość. Wówczas przekładamy je na stolnicę i wyrabiamy gładkie ciasto podsypując mąką. Masę dzielimy na 9 części. Formujemy bułeczki i układamy je na blaszce w znacznej odległości od siebie (bułeczki znacznie urosną podczas pieczenia).

    [caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption] Ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce aż bułeczki podwoją swoją objętość. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Roztopione masło, mąkę, cukier i cukier waniliowy umieszczamy w miseczce i wyrabiamy między palcami. Wówczas dnem szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie (szklankę wciskamy prawie do samej blaszki). Do wgłębienia wsypujemy pół łyżeczki bułki tartej i wykładamy porcję owoców. Pozostałe białko rozkłócamy i smarujemy nim drożdżówki. Gotowe bułeczki posypujemy obficie kruszonką. Pieczemy 20 minut w 190 stopniach.
    Uwaga: Zamiast suchych można użyć 12g zwykłych drożdży. Należy wówczas zrobić rozczyn.