GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: orzechy laskowe

  • Ciasteczka owsiane z bakaliami

    Ciasteczka owsiane z bakaliami

    Nie zliczę, który to już przepis na ciasteczka owsiane na blogu. Co ja poradzę, że kocham ciastka z dodatkiem płatków owsianych? Często je piekę, a zmieniam tylko dodatki. To mój bazowy, ulubiony przepis na ciastka owsiane: chrupkie z zewnątrz, a miękkie i ciągnące w środku. Zmieniam tylko dodatki i za każdym razem cieszę się smakiem nowego, pysznego wypieku.

    Po bardzo udanych ciastkach ze słonecznikiem przygotowałam wersję z bakaliami. Do środka włożyłam mieszankę orzechów, słonecznika i rodzynek. Chciałam, żeby ciastka były mniej słodkie, a bardziej wartościowe. Tak naprawdę można użyć dowolnej mieszanki bakalii. Ważne, aby dodać ich około 200-250g.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasteczka owsiane.

    Ciasteczka owsiane przygotowujemy najpierw przez utarcie masła z cukrem i jajkami, a później przez krótkie wymieszanie z suchymi składnikami. Następnie z ciasta formujemy kulki, które lekko zgniatamy dłonią. Im bardziej je zgnieciemy tym ciastka po upieczeniu będą bardziej płaskie, a co za tym idzie – bardziej chrupiące.

    Ciasteczka owsiane z bakaliami
    Ciasteczka owsiane z bakaliami

    Zjadam ostatnie i ciasteczko i już myślę, jakie składniki dać do środka następnym razem 🙂

    Więcej przepisów na ciasteczka owsiane

    Ciasteczka owsiane z bakaliami
    Ciasteczka owsiane z bakaliami

    Ciastka owsiane z bakaliami to pomysł na zdrowsze ciacho. Są po brzegi wypełnione bakaliami i płatkami owsianymi.

    Ciastka owsiane z bakaliami

    SKŁADNIKI (16 sztuk):

    • 130g mąki pszennej,
    • 190g płatków owsianych,
    • ½ łyżeczki sody,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • 115g masła,
    • 50g cukru białego (1/4 szklanki),
    • 100g cukru brązowego (1/2 szklanki),
    • 1 jajko,
    • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
    • DODATKOWO:
    • 50g orzechów pekan lub włoskich,
    • 50g orzechów laskowych,
    • 50g rodzynek,
    • 50g ziaren słonecznika,

    PRZYGOTOWANIE:

    Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Rodzynki zalewamy ciepłą wodą i zostawiamy na 15 minut. Po tym czasie odsączamy je na sicie i osuszamy ręcznikiem papierowym. Staramy się je jak najlepiej osuszyć. Dzięki moczeniu rodzynek nie będę one suche w ciastkach, ale soczyste i miękkie. Mąkę pszenną mieszamy z płatkami owsianymi, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Ziarna słonecznika prażymy przez kilka minut na suchej patelni aż się delikatnie zezłocą. Następnie studzimy. Orzechy laskowe i pekan kroimy drobniej.

    Przygotowanie ciastek owsianych z bakaliami
    Przygotowanie ciastek owsianych z bakaliami

    Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy z cukrem białym i brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i aromat waniliowy, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Na sam koniec dodajemy wszystkie bakalie i mieszamy dokładnie do dobrego połączenia.

    Przygotowanie ciastek owsianych z bakaliami
    Przygotowanie ciastek owsianych z bakaliami

    Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Z ciasta formujemy duże kulki i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy (po około  52g). Na jednej blaszce układamy osiem kulek i na drugiej również osiem. Ciastka zgniatamy delikatnie dłonią lub dnem szklanki. Można je delikatnie uklepać z boków, aby zachowały okrągły kształt. Ciastka pieczemy w dwóch turach – najpierw pierwsza blacha, później druga. Gdy pieczemy pierwszą blaszkę to druga blacha czeka na blacie na swoją kolej.

    Ciastka pieczemy około 10-11 minut tzn. brzeg ciastek powinien się zarumienić, ale środek powinien pozostać ciągle miękki. Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją.

    Życzę smacznego!

    Ciasteczka owsiane z bakaliami
    Ciasteczka owsiane z bakaliami

    Jeśli przygotujesz ciasteczka owsiane z bakaliami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto bakaliowe Zosieńka

    Ciasto bakaliowe Zosieńka

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyśmienite ciasto o nazwie Zosieńka. Jest to ciasto składające się z:

    • kakaowego biszkoptu – do tego przepisu wykorzystałam kakaowy biszkopt olejowy z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest stabilny, ładnie rośnie, dobrze się kroi. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby upiec swój ulubiony biszkopt.
    • kremu budyniowego – to pyszny krem przygotowany z dużą ilością żółtek. Jest aksamitny i kremowy! Warto wykorzystać go do przełożenia innych ciast. Świetnie pasowałby do domowej karpatki;
    • bezy bakaliowej – nic się nie marnuje tzn. żółtka bierzemy do kremu, a białka ubijamy na bezę, którą mieszamy z posiekanymi orzechami laskowymi, wiórkami kokosowymi i płatkami migdałowymi. Bezę krótko pieczemy, tylko do zarumienienia. Moja rada: aby nie połamać warstwy bezowo-orzechowej należy położyć ją odwróconą na cieście razem z papierem do pieczenia. Następnie delikatnie, kawałek po kawałeczku, odklejać papier;
    • powideł śliwkowych – smarujemy nimi pierwszą warstwę biszkoptu;
    • ponczu – jako poncz wykorzystałam zaparzoną kawę. W wersji dla dorosłych do kawy można dodać kilka łyżek mocniejszego alkoholu.
    • i czekoladowej polewy – to po prostu rozpuszczona czekolada w kremowej śmietance. Bardzo często wykorzystuje taki rodzaj polewy do ciast, bo jest pyszna i szybka do zrobienia. Ja przygotowuje ją najczęściej przy użyciu mikrofali. Jeśli jednak jesteście fanami tradycyjnych polew z dodatkiem kakao i masła to wykorzystajcie polewę z TEGO przepisu.

    Ciasto jest dość proste do przygotowania, ale pracochłonne. Można jednak uporać się z nim w kilka godzin. Najlepiej biszkopt i bezę upiec wieczorem, a następnego dnia przygotować krem budyniowy i złożyć ciasto. Ciasto przechowujemy w lodówce i kroimy ostrym nożem. Najlepiej smakuje podane w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki przed podaniem 1-2 h wcześniej – wówczas krem budyniowy oraz polewa miękną i rozpływają się w ustach.

    Ciasto Zosieńka z powodzeniem można zaserwować jako tort. Ciasto będzie idealne na większe rodzinne imprezy i święta.

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT KAKAOWY:
    • 6 jajek,
    • 180g cukru,
    • 160g mąki pszennej,
    • 30g kakao,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 80ml oleju,
    • PONCZ:
    • 200ml zaparzonej kawy,
    • BEZA BAKALIOWA:
    • 5 białek,
    • 1 niepełna szklanka cukru (180g),
    • 70g orzechów laskowych,
    • 50g wiórek kokosowych,
    • 70g płatków migdałowych,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 2 szklanki mleka (500ml),
    • ¾ szklanki cukru (150g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 5 żółtek,
    • 30g mąki ziemniaczanej,
    • 35g mąki pszennej,
    • 250g masła,
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 200g płynnej śmietanki 30%,
    • 100g gorzkiej czekolady,
    • 240g czekolady mlecznej,
    • DODATKOWO:
    • 5 łyżek powideł śliwkowych

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 180 stopniach, góra-dół.

    Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    PONCZ: Zaparzamy kawę. Studzimy i odmierzamy 200ml. Do ponczu można dodać ewentualnie kilka łyżek alkoholu np. wódki, spirytusu (zastępując nim część kawy).

    BEZA BAKALIOWA: Orzechy laskowe siekamy drobno. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Następnie dodajemy wszystkie bakalie i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy krótko i delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę do formy, wyrównujemy. Bezę pieczemy około 35 minut w 170 stopniach, góra-dół, do zarumienienia. Po upieczeniu bezę studzimy.

    KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 1 i ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Mleko zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy do wystudzenia przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.

    Miękkie masło ucieramy kilka minut mikserem na najwyższych obrotach do białości (5-7 minut). Kilka razy zbieramy szpatułką masło ze ścianek. Następnie dodajemy budyń w trzech turach i ucieramy do połączenia. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Krem jest gotowy.

    POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną i gorzką czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamane czekolady i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 25x35cm układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Kolejno biszkopt smarujemy równomiernie powidłami śliwkoymi. Następnie rozsmarowujemy połowę kremu budyniowego. Na kremie układamy bezę migdałową. Na bezie rozsmarowujemy pozostały krem budyniowy. Następnie wykładamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go równomiernie pozostałym ponczem. Ciasto polewamy lekko gęstniejącą polewą czekoladową.

    Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przechowujemy je w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej (wówczas krem budyniowy mięknie).

    Życzę smacznego! [caption id="attachment_27804" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto bakaliowe Zosieńka Ciasto bakaliowe Zosieńka[/caption]

  • Ciasto z porzeczkami i orzechami

    Ciasto z porzeczkami i orzechami

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ostatnie w tym sezonie ciasto z czerwonymi porzeczkami. Jest to bardzo proste i szybkie do przygotowania ciasto, w którym połączyłam smak orzechów laskowych z migdałami. Przygotowuje się je niczym muffinki czyli mokre składniki łączy z suchymi. Na upartego można je przygotować bez użycia miksera wówczas jajka ubijamy chwilkę rózgą lub trzepaczką. Ciacho to świetnie pasuje do kubka herbaty czy kawy w nieco chłodniejsze letnie dni.

    Składniki na orzechowe ciasto z czerwoną porzeczką

    Aby przygotować ciasto potrzebujesz:

    • jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
    • cukier i cukier wanilinowy – nadają ciastu odpowiednią słodycz.
    • gęstą śmietanę 18% – nadaje ciastu wilgotności, równoważy smak. Używamy śmietany o temperaturze pokojowej.
    • olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
    • sól – równoważą smak.
    • mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie przy użyciu wagi kuchennej.
    • proszek do pieczenia – dzięki niemu ciasto pięknie wyrasta.
    • czerwoną porzeczkę – umyj ją wcześniej i dokładnie osusz.
    • orzechy laskowe mielone – można je łatwo kupić w supermarketach. Używamy ich do kruszonki.
    • mąkę migdałową – czyli mielone migdały. Można je łatwo kupić w supermarketach. Używamy ich do ciasta.

    Jak przygotować orzechowe ciasto z czerwoną porzeczką?

    Przygotowanie ciasta jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te sześć kroków:

    1. Przygotuj – tortownicę wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki. Porzeczki wcześniej umyj i osusz.
    2. Przygotuj kruszonkę – wymieszaj suche składniki i rozetrzyj między palcami z zimnym masłem.
    3. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól.
    4. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce ubij jajka z cukrem i wymieszaj ze śmietaną i olejem.
    5. Wymieszaj suche składniki z mokrymi.
    6. Przełóż ciasto do tortownicy, wyłóż porzeczki i posyp kruszonką. Piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.
    Przygotowanie orzechowej kruszonki
    Przygotowanie orzechowej kruszonki

    Pamiętaj, aby użyć składników o temperaturze pokojowej.

    Przygotowanie ciasta

    Ciasto z porzeczkami i orzechami

    Więcej przepisów na ciasta z czerwoną porzeczką

    Ciasto z porzeczkami i orzechami
    Ciasto z porzeczkami i orzechami

    Proste i szybkie do przygotowania ciasto z porzeczkami. Idealne do popołudniowej herbaty.

    Ciasto z porzeczkami i orzechami

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 2 jajka,
    • 75g cukru,
    • szczypta soli,
    • 100g gęstej śmietany 18%,
    • 50g oleju,
    • 125g mąki pszennej,
    • 100g mąki migdałowej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
    • KRUSZONKA:
    • 70g mąki pszennej,
    • 100g mielonych orzechów laskowych,
    • 80g zimnego masła,
    • 50g cukru,
    • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g),
    • DODATKOWO:
    • 250g czerwonej porzeczki

    PRZYGOTOWANIE:

    Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    KRUSZONKA: W misce mieszamy ze sobą mąkę pszenną, orzechy laskowe, cukier i cukier wanilinowy. Dodajemy zimne masło i rozcieramy między palcami tworząc kruszonkę.

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Porzeczki wcześniej myjemy i osuszamy.

    Mąkę pszenną mieszamy z mąką migdałową, solą i proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy śmietanę, olej i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki w trzech turach i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

    Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Następnie równomiernie rozkładamy porzeczki. Na wierzch wysypujemy kruszonkę. Ciasto pieczemy około 35-40 minut, do suchego patyczka. Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz orzechowe ciasto z porzeczkami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto ciemny snickers

    Ciasto ciemny snickers

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyśmienite ciasto przekładane ciemny Snickers. Jest to ciasto składające się z:

    • kakaowego biszkoptu – do tego przepisu wykorzystałam kakaowy biszkopt olejowy z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest stabilny, ładnie rośnie, dobrze się kroi. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby upiec swój ulubiony biszkopt.
    • kremu żółtkowego – to pyszny krem przygotowany z dużej ilości żółtek. Używamy w nim małej ilości mleka, a w ogóle nie używamy mąki pszennej ani ziemniaczanej. Mimo to jest stabilny, bo zawiera sporą ilość masła. Jest aksamitny i kremowy.
    • bezy orzechowej – nic się nie marnuje tzn. żółtka bierzemy do kremu, a białka ubijamy na bezę, którą mieszamy ze zmielonymi orzechami laskowymi (można użyć zamiennie mielonych orzechów włoskich). Bezę krótko pieczemy, tylko do zarumienienia. Moja rada: aby nie połamać warstwy bezowo-orzechowej należy położyć ją odwróconą na cieście razem z papierem do pieczenia. Następnie delikatnie, kawałek po kawałeczku, odklejać papier;
    • ponczu – jako poncz wykorzystałam zaparzoną herbatę. W wersji dla dorosłych do herbaty można dodać kilka łyżek mocniejszego alkoholu. Ciasto można także nasączyć zaparzoną i ostudzoną kawą.
    • i kajmaku – czyli gotowanego mleka słodzonego. Gotową masę kajmakową można z łatwością kupić w sklepach. Używam i polecam kajmak z Gostynia.

    Ciasto jest dość proste do przygotowania, ale pracochłonne. Można jednak uporać się z nim w kilka godzin. Przechowujemy je w lodówce i kroimy ostrym nożem. Najlepiej smakuje podane w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki przed podaniem 1-2 h wcześniej – wówczas krem żółtkowy oraz polewa miękną i rozpływają się w ustach.

    Ciemny Snickers z powodzeniem można zaserwować jako tort. Ciasto będzie idealne na większe rodzinne imprezy i święta wielkanocne czy bożonarodzeniowe.

    Więcej przepisów na wyśmienite ciasta przekładane

    Ciasto ciemny snickers
    Ciasto ciemny snickers

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT KAKAOWY:
    • 6 jajek,
    • 1 i 1/2 szklanki mąki (odejmujemy 3 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 3 łyżki kakao),
    • 3 łyżki kakao,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 6 łyżek oleju,
    • PONCZ:
    • 200ml zaparzonej herbaty,
    • BEZA ORZECHOWA:
    • 5 białek,
    • 3/4 szklanki cukru (150g),
    • 250g orzechów laskowych zmielonych,
    • 1 łyżka mąki pszennej,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • KREM ŻÓŁTKOWY:
    • 1/2 szklanki mleka (125ml),
    • 1/2 szklanki cukru (100g),
    • 5 żółtek,
    • 300g masła,
    • DODATKOWO:
    • 450g masy kajmakowej,
    • DEKORACJA:
    • 50g zmielonych orzechów laskowych

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 40-45 minut w 160 stopniach, góra-dół.

    Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    PONCZ: Zaparzamy herbatę. Studzimy i odmierzamy 200ml. Do ponczu można dodać ewentualnie kilka łyżek alkoholu np. wódki, spirytusu.

    BEZA ORZECHOWA: Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Następnie dodajemy zmielone orzechy, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Mieszamy krótko i delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę do formy, wyrównujemy. Bezę pieczemy około 35-40 minut w 170 stopniach, góra-dół, do zarumienienia. Po upieczeniu ciasto studzimy.

    KREM ŻÓŁTKOWY: Do garnka wlewamy ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i żółtka. Miksujemy chwilkę mikserem do dobrego połączenia i otrzymania gładkiej konsystencji. Zawartość rondelka wstawiamy na mały ogień i ciągle mieszając zagotowujemy. Wówczas masa powinna delikatnie zgęstnieć. Masę żółtkową odstawiamy do wystudzenia.

    Miękkie masło ucieramy kilka minut mikserem na najwyższych obrotach do białości (5-7 minut). Kilka razy zbieramy szpatułką masło ze ścianek. Następnie dodajemy masę żółtkową w trzech turach i ucieramy do połączenia. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Krem jest gotowy.

    [caption id="attachment_25589" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto ciemny snickers Ciasto ciemny snickers[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 25x35cm układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie rozsmarowujemy 3/4 kremu żółtkowego. Na kremie układamy bezę orzechową. Na bezie rozsmarowujemy masę kajmakową. Następnie wykładamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go równomiernie pozostałym ponczem. Kolejno wykładamy resztę kremu żółtkowego. Wierzch ciasta posypujemy zmielonymi orzechami.

    Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przechowujemy je w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej (wówczas krem budyniowy mięknie).

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_25591" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto ciemny snickers Ciasto ciemny snickers[/caption]

  • Gofry z czekoladą

    Gofry z czekoladą

    Mimo, że nazwałam swój wypiek goframi to tak naprawdę są to ciastka, ale…najlepsze kruche ciasteczka z czekoladą przygotowane w gofrownicy!

    Gofry jakie znamy są zazwyczaj lekkie i puszyste, mięciutkie. Podajemy je najczęściej z bitą śmietaną i owocami. Natomiast moja dzisiejsza propozycja jest zupełnie inna. Gofry wychodzą mocno chrupiące, czekoladowe, treściwe i uzależniające w smaku. Ciasto na gofry przygotowujemy tak jak ciasto ucierane tzn. najpierw ucieramy masło z cukrem, później z jajkami, a na sam koniec łączymy z resztą składników. Ciasto jest gęste, ale takie ma być 😉 Gdy ciasto jest już gotowe to przechodzimy do pieczenia. I tutaj następuje dowolność. Możecie nakładać ciasta na „pełnego” gofra, a możecie dać tylko łyżkę ciasta i utworzyć kleksa. W ten sposób otrzymamy idealne małe ciasteczka o pięknym wyglądzie.

    Ciasteczka z czekoladą z gofrownicy
    Ciasteczka z czekoladą z gofrownicy

    Składniki na gofry z czekoladą

    Do przygotowania gofrów potrzebujemy:

    • masło – nie margaryne. Najlepsze wypieki są na maśle. Używamy koniecznie o temperaturze pokojowej.
    • cukier i cukier wanilinowy – nadają gofrom odpowiedniej słodyczy. Gofry są w punkt słodkie. Możesz zastąpić cukier biały cukrem brązowym.
    • jajka – wiążą ciasto w całość.
    • mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną – które pomagają zachować ciastku odpowiedni kształt.
    • mielone orzechy laskowe – najlepiej do czekolady pasują mi orzechy laskowe, ale możesz użyć dowolnych zmielonych orzechów.
    • mleko – sprawia, że ciasto nie jest za gęste.
    • chocolate chips – to dzięki dodatkowi kropelek czekolady gofrom nie można się oprzeć. Mimo ich dodatku gofry nie są przesadnie słodkie. Jeśli ich nie masz to użyj czekolady deserowej, mlecznej lub gorzkiej.
    Składniki na gofry z czekoladą
    Składniki na gofry z czekoladą

    Jak przygotować gofry z czekoladą?

    Przygotowanie gofrów jest bardzo proste. Wystarczy tylko pięć kroków.

    1. Nagrzej gofrownicę.
    2. Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
    3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z jajkami i zmiksuj z suchymi składnikami i mlekiem.
    4. Dodaj chocolate chips – wymieszaj krótko, do dobrego połączenia składników.
    5. Upiecz gofry na rumiano i wyłóż je na kratkę.

    Gofry wyjmuj wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków. Rób to ostrożnie, bo roztopiona czekolada będzie bardzo gorąca.

    Po każdej porcji możesz ostrożnie przetrzeć gofrownicę złożonym ręcznikiem papierowym, by usunąć roztopioną czekoladę.

    Przechowywanie gofrów

    Gofry przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku:

    • w temperaturze pokojowej – do 2 dni,
    • w lodówce – do 3-4 dni.
    Gofry z czekoladą
    Gofry z czekoladą

    Często zadawane pytania

    Czy mogę użyć innych orzechów?

    Tak, orzechy laskowe możesz zastąpić mielonymi migdałami lub orzechami włoskimi.

    Jaka czekolada będzie najlepsza?

    Najlepiej w tym przepisie sprawdzi się czekolada deserowa. Ale jeśli lubisz możesz użyć mlecznej lub gorzkiej.

    Jak zrobić gofry w zdrowszej wersji?

    Zastąp wówczas mąkę pszenną jasną mąką orkiszową. Koniecznie użyj dobrej jakości gorzkiej czekolady, a cukier zamień na ksylitol.

    Gdzie kupić chocolate chips?

    Chocolate chips czy kropelki czekolady można zamówić w dowolnym sklepie internetowym z produktami cukierniczymi. Można je znaleźć także na Allegro.

    Jaka gofrownica jest najlepsza?

    Aby uzyskać chrupiące gofry należy zwrócić uwagę na moc gofrownicy. Powinna wynosić min. 1300W. Używam od kilku lat gofrownicy firmy Dezal i jestem z niej bardzo zadowolona.

    Więcej przepisów na gofry

    Gofry z czekoladą
    Gofry z czekoladą

    …a tak naprawdę pyszne kruche ciasteczka z czekoladą z gofrownicy. Łatwe i szybkie w przygotowaniu, bardzo chrupiące, uzależniające w smaku.

    Gofry z czekoladą

    Składniki (8 sztuk):

    • 100g masła,
    • 40g cukru,
    • 2 łyżeczki cukru wanilinowego,
    • 3 jajka,
    • 100ml mleka,
    • 150g mąki pszennej,
    • 100g mąki ziemniaczanej,
    • 50g mielonych orzechów laskowych,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 100g chocolate chips lub czekolady deserowej

    Przygotowanie:

    Wszystkie składniki na gofry powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę ścieramy na grubych oczkach tarki lub bardzo drobno siekamy.

    W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, mielone orzechy laskowe i proszek do pieczenia.

    Do misy miksera wkładamy miękkie masło, cukier i cukier wanilinowy. Ucieramy je razem przez 5 minut. Następnie dodajemy po jednym jajku ucierając 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy mleko i suche składniki w dwóch turach i mieszamy na małych obrotach miksera krótko, tylko do połączenia. Na sam koniec dodajemy chocalate chips lub czekoladę i mieszamy.

    Podczas robienia ciasta nagrzewamy gofrownicę. Gofry pieczemy około 3-4 minuty w nagrzanej gofrownicy (w zależności od rodzaju gofrownicy ten czas może być różny). Pieczemy je bez otwierania gofrownicy. Powinny być rumiane z obu stron. Gofry wyjmujemy na kratkę i studzimy.

    Gofrownicę możemy smarować bardzo cienką warstwą oleju przed każdym nałożeniem ciasta np. pędzelkiem lub wacikiem.

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz gofry z czekoladą to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

     

  • Mini rogaliki orzechowe

    Mini rogaliki orzechowe

    To już jeden z ostatnich jesiennych przepisów w „Weekendowej Cukierence”. W drugiej połowie listopada oraz w grudniu na blogu będzie pachniało świątecznymi wypiekami.

    Mini rogaliki orzechowe to pyszne kruche ciastka, które powstają zaledwie z kilku składników. Do ich przygotowania potrzebne są: masło, serek śmietankowy oraz mąka, orzechy i cukier. Składniki ciasta łączymy ze sobą, a później całość schładzamy w lodówce (zapewni nam to odpowiednią chrupkość rogalików). Następnym krokiem jest „w wałkowanie” w ciasto mieszanki orzechów i cukru. Dzięki temu zabiegowi rogaliki po upieczeniu są chrupiące i mają piękną orzechową skórkę. Czuje, że ten wypiek zagości z Waszych domach na stałe 🙂 Jeśli lubicie moje ciasteczka serowe naleśniczki czy rogaliki serowe to ten wypiek jest idealny dla Was.

    SKŁADNIKI (32 sztuki):

    • ROGALIKI:
    • 100g masła,
    • 100g serka śmietankowego typu philadelphia
    • 150g mąki pszennej,
    • DODATKOWO:
    • 50g cukru białego,
    • 50g cukru trzcinowego,
    • 60g orzechów laskowych mielonych,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na rogaliki powinny być schłodzone. Na stolnicę wysypujemy mąkę. Dodajemy masło i serek śmietankowy. Siekamy razem nożem do uzyskania konsystencji kaszki. Następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i chowamy do lodówki na 1 godzinę.

    Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 równe części. Gdy pracujemy z jedną częścią ciasta to druga czeka w lodówce. Orzechy mieszamy z oba rodzajami cukru.

    Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, termoobieg.

    Na środek stolnicy wysypujemy połowę mieszanki cukrowo-orzechowej, a na niej kładziemy połowę zimnego ciasta. Ciasto rozwałkowujemy na duże koło kilka razy odwracając je tak, aby cały cukier z orzechami „w wałkować” w ciasto. Spokojnie cała mieszanka cukrowo-orzechowa ładnie „wtopi się” w ciasto. Powstałe koło dzielimy nożem na 16 „trójkątów”. Każdy trójkąt zwijamy zaczynając od podstawy formując kształt rogalika. Rogaliki układamy na blaszce do pieczenia zachowując odstępy łączeniem do dołu.

    Rogaliki pieczemy około 15-17 minut. Powinny być zarumienione z wierzchu.

    Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Można także użyć mielonych migdałów lub orzechów włoskich.

    [caption id="attachment_23050" align="aligncenter" width="1698"]Mini rogaliki orzechowe Mini rogaliki orzechowe[/caption]

  • Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady

    Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady

    Za oknem mamy piękną jesień więc i w mojej kuchni rządzą teraz jesienne smaki. Lekkie serniki na zimno ustąpiły miejsca ciastom marchewkowym, szarlotkom i wypiekom z orzechami.

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na mega orzechowo-czekoladowe ciastka. Są to ciastka owsiane wypełnione orzechami laskowymi i chocolate chips czyli kropelkami czekolady. Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku, pyszne! Bardzo proste i szybkie do przygotowania. Świetnie się przechowują w szczelnym pojemniku. Pasują do kawy, herbaty, a także jako deser po obiedzie.

    Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady
    Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady

    Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady

    SKŁADNIKI (20 sztuk):

    • 130g mąki pszennej,
    • 100g płatków owsianych,
    • ½ łyżeczki sody,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • 120g masła,
    • 70g cukru białego,
    • 50g cukru brązowego,
    • 1 jajko,
    • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
    • 150g czekoladowych chocolate chips (lub posiekanej czekolady),
    • 150g prażonych orzechów laskowych,

    PRZYGOTOWANIE:

    Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej.

    Orzechy drobno siekamy. Mąkę pszenną mieszamy z płatkami owsianymi, proszkiem do pieczenia, sodą, solą, orzechami i chocolate chips..

    Masło ucieramy z cukrem białym i brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i aromat waniliowy, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy szpatułką do połączenia. Masa będzie bardzo gęsta.

    Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, góra-dół.

    Z ciasta formujemy duże kulki (około 41g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy. Ciastka zgniatamy dłonią prawie do końca blachy. Można je delikatnie uklepać z boków, aby zachowały okrągły kształt. Ciastka pieczemy w dwóch – trzech turach.

    Ciastka pieczemy około 10-12 minut tzn. brzeg ciastek powinien się zarumienić, ale środek powinien pozostać ciągle miękki. Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zamiast chocolate chips możemy użyć posiekanej drobno czekolady deserowej.

    2) Ciastka smakują najlepiej, gdy użyjemy prażonych orzechów laskowych. Można już kupić takie w sklepach. Jeśli nie mamy takich orzechów to wystarczy zwykłe orzechy laskowe podpiec przez 8-10 minut w 180 stopniach. Następnie zawinąć je w bawełnianą ściereczkę i poruszać. W ten sposób pozbędziemy się skórki..

    [caption id="attachment_22692" align="aligncenter" width="1698"]Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady Ciasteczka owsiane z orzechami laskowymi i kropelkami czekolady[/caption]

  • Deser fit monte

    Deser fit monte

    Po świątecznym przejedzeniu przyda Wam się przepis na coś lżejszego. I tak w tym tygodniu zaprezentuję Wam trzy lżejsze przepisy. Będą ciasteczka owsiane z mango, będzie nocna owsianka z chia i owocami oraz deser monte.

    Deser monte w zdrowszej wersji przygotujecie dosłownie w 5 minut. Najpierw gotujemy budyń czekoladowy, następnie rozkładamy go pomiędzy pucharki i na wierzch wykładamy skyr czyli jogurt typu islandzkiego. Jogurt ten to idealna propozycja dla osób zdrowo się odżywiających, bo jest bogaty w białko. Na wierzch wykładamy orzechy laskowe i gotowe. Taki fit deser najlepiej smakuje dobrze schłodzony.

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • WARSTWA CZEKOLADOWA:
    • 1 budyń czekoladowy bez cukru,
    • 200ml mleka,
    • 200ml wody,
    • 3 łyżki ksylitolu(42g),
    • WARSTWA BIAŁA:
    • 300g jogurtu typu islandzkiego skyr naturalnego,
    • 1 łyżka ksylitolu (14g),
    • 2 łyżeczki miodu (24g),
    • DODATKOWO:
    • 4 łyżeczki mielonych orzechów laskowych (15g),
    • orzechy laskowe 12 szt.

    PRZYGOTOWANIE:

    Do rondelka wlewamy 200ml mleka i 100ml wody, dodajemy ksylitol i zagotowujemy. W 100ml wody rozrabiamy budyń i wlewamy do gotującej się zawartości rondelka. Gotujemy gęsty budyń. Budyń rozkładamy pomiędzy cztery pucharki i studzimy.

    Skyr mieszamy chwilkę z ksylitolem i miodem. Wykładamy go na wierzch budyniu. Każdą porcję posypujemy mielonymi orzechami laskowymi. Na wierzchu układamy całe orzechy laskowe. Deser podajemy dobrze schłodzony.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1)  Jedna porcja zawiera około 171kcal. W tym:

    • węglowodany – 26,0g,
    • białko – 11,9g,
    • tłuszcz – 4,2g,
    • błonnik – 0,3g.
    Deser proponuję podać na drugie śniadanie. 2) Deser można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. Wówczas miód pomijamy. [caption id="attachment_20960" align="aligncenter" width="1698"]Deser fit monte Deser fit monte[/caption]

  • Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami

    Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na kolejne „zdrowsze” słodkości z wykorzystaniem razowej mąki orkiszowej. Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami są kruchutkie i delikatne w smaku. Przygotowuje się je tak jak typowe kruche ciastka czyli sieka wszystkie składniki nożem, zagniata kulę z ciasta, następnie chłodzi. Kropkę nad i stanowią pyszne chrupiące orzechy. Wykorzystałam orzechy włoskie, laskowe i słonecznik. Ale na wierzch możecie tak naprawdę dać ulubione bakalie. Mogą to być migdały, orzechy nerkowca, pestki dyni czy rodzynki. Podobne ciasteczka w wersji „nie fit” znajdziecie już na blogu (TUTAJ).

    Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami
    Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami

    SKŁADNIKI (25-30 sztuk):

    • CIASTO KRUCHE:
    • 360g mąki orkiszowej razowej typ 2000,
    • 190g zimnego masła,
    • 50g ksylitolu,
    • Odrobina aromatu waniliowego,
    • 3 żółtka,
    • DODATKOWO:
    • 40g orzechów włoskich,
    • 30g orzechów laskowych,
    • 40g ziaren słonecznika,
    • 2 łyżki miodu,

    PRZYGOTOWANIE:

    Mąkę mieszamy z ksylitolem i siekamy z zimnym masłem aż uzyskamy grudki wielkości kaszy. Dodajemy żółtka, aromat waniliowy i chwilkę siekamy nożem. Następnie już rękoma zagniatamy kruche ciasto. Z ciasta tworzymy kulę, zawijamy w folię i wkładamy na 1h do lodówki.

    Orzechy włoskie (jeśli są w całości to łamiemy je na drobniejsze kawałki), orzechy laskowe i słonecznik mieszamy ze sobą. Dodajemy (płynny) miód i mieszamy tak, aby oblepił orzechy.

    Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy (na grubość 5mm). Ciasto podsypujemy mąką przy wałkowaniu. Przy pomocy szklanki wycinamy okrągłe ciasteczka. Na wierzch każdego ciastka wykładamy porcję orzechów z miodem, delikatnie dociskamy je do ciastek. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół) Ciasteczka pieczemy około 12-15 minut, do lekkiego zarumienia.

    Gdy ciasteczka ostygną to zdejmujemy je z blaszki.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:
    1. Ciastka można zjeść także przy cukrzycy ciążowej. Wówczas pomijamy miód. Wtedy przed pieczeniem każde ciastko smarujemy rozbełtanym białkiem i wierzch posypujemy mieszanką orzechów i ziaren.
    [caption id="attachment_20837" align="aligncenter" width="2560"]Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami[/caption] Inspiracja

  • Babeczki orzechowe ze śliwkami i czekoladą

    Babeczki orzechowe ze śliwkami i czekoladą

    To kolejny mini wypiek ze śliwkami w roli głównej. Na blogu znajdziecie m.in. muffinki ze śliwkami i kruszonką. Babeczki orzechowe przygotowuję się tak jak zwykłe ciasto ucierane tylko część mąki zastępujemy zmielonymi orzechami laskowymi. Zmielone orzechy laskowe można już kupić w większych supermarketach. Można także orzechy zmielić samemu. Babeczki idealnie pasują do kubka gorącej herbaty. Świetnie sprawdzą się także jako deser do zabrania do pracy lub szkoły.

    Babeczki orzechowe ze śliwkami i czekoladą
    Babeczki orzechowe ze śliwkami i czekoladą

    SKŁADNIKI (20 sztuk):

    • 175g masła,
    • 3 jajka,
    • 130g brązowego cukru,
    • 175g mąki pszennej,
    • 175g zmielonych orzechów laskowych,
    • 1 i ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 50g mlecznej czekolady,
    • 400g śliwek węgierek,

    PRZYGOTOWANIE:

    Z umytych i osuszonych śliwek usuwamy pestki. Następnie kroimy je w małą kostkę. Czekoladę kroimy w małą kostkę. Mąkę mieszamy z orzechami i proszkiem do pieczenia.

    Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni.

    Miękkie masło umieszczamy w misce z cukrem. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajka i miksujemy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy krótko na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia. Do ciasta dodajemy śliwki i czekoladę. Krótko mieszamy.

    Ciasto rozkładamy pomiędzy formę muffinkową wyłożoną papilotkami.

    Babeczki pieczemy do suchego patyczka około 20 minut.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17026" align="aligncenter" width="2868"]Babeczki orzechowe ze śliwkami i czekoladą Babeczki orzechowe ze śliwkami i czekoladą[/caption]