Nie dość, że proste i szybkie do przygotowania, to przepyszne i przepiękne! Będzie ozdobą Twojego świątecznego stołu. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wspaniałe ciasto świąteczne.
CIASTA NA ŚWIĘTA – największe zestawienie słodkości na święta Bożego Narodzenia.
Przygotowując świąteczne publikacje co roku realizuje ten sam plan wypieków. Staram się dodać po jednym cieście z każdej kategorii: piernik, sernik, ciasto miodowe, ciasto z kremem, ciasto bez pieczenia, ciasteczka świąteczne. A więc ciasto z kremem było w zeszłym tygodniu. Ciasteczka świąteczne pojawiły się wczoraj, a dziś dzielę się z Wami przepisem na ciasto bez pieczenia.
Świąteczna kostka bez pieczenia
Co roku kupuje w okresie świątecznym ciasteczka speculoos. Idealnie sprawdzają się w przygotowywaniu ciast bez pieczenia na święta. Dziś połączyłam je z prostym kremem śmietankowym i malinami. Wyszło pysznie, nie za słodko i przepięknie.
Nie dość, że proste i szybkie do przygotowania, to przepyszne i przepiękne! Będzie ozdobą Twojego świątecznego stołu.
Świąteczna kostka bez pieczenia
Składniki:
około 800g ciastek korzennych np.speculoos,
2 espresso (80ml),
KREM:
800g śmietany kremówki 36%,
500g serka mascarpone,
3-4 łyżki cukru pudru,
250g malin,
DODATKOWO:
2 łyżki kremu speculoos lub kremu Lotus,
2 pokruszone ciasteczka,
garść liofilizowanych malin,
cukrowe pierniczki
Przygotowanie:
Espresso zaparzamy i odstawiamy do wystudzenia.
Można również zaparzyć mocną kawę. Zamiast kawy do nasączenia można użyć mleka lub wody z sokiem z cytryny.
KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.
Przygotowanie kremu śmietankowego
Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.
*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.
Ciasto na święta bez pieczenia – przygotowanie
ZŁOŻENIE CIASTA: Przygotowujemy foremkę około 25x25cm. Układamy pierwszą warstwę ciastek. Można ułożyć ciastka w układzie 3×6 lub 4×5 (czyli w jedną stronę 4 ciastka, a w drugą 5). Do jednej warstwy potrzeba 18 lub 20 ciastek. Ciastka nasączamy 1/3 kawy.
* Ciasteczka speculoos kupuje w okresie świątecznym w Lidlu.
Na ciasteczka wykładamy 1/3 kremu i maliny. Wyrównujemy. Ponownie układamy ciastka-krem-maliny. Ostatnią warstwą powinien być krem.
Świąteczna kostka bez pieczenia
Krem speculoos umieszczamy w miseczce i podgrzewamy przez kilka sekund w mikrofali, aż się zrobi płynny. Przekładamy go do woreczka do dekoracji, odcinamy małą końcówkę i wyciskamy pionowe linie. Następnie wykałaczką robi wzory. Boki ciasta posypujemy pokruszonymi ciasteczkami i malinami liofilizowanymi. Na górę ciasta wykładamy cukrowe ozdoby. Ciasto odstawiamy do lodówki na minimum 2h, a najlepiej na całą noc. Smacznego!
[caption id="attachment_39122" align="aligncenter" width="1698"] Świąteczna kostka bez pieczenia[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto świąteczna kostka bez pieczenia to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Nowa pyszna propozycja wypieku świątecznego, która skradnie serca Waszych gości. Bo czy ktoś może się oprzeć ciastu miodowemu w połączeniu z delikatnym musem czekoladowym, biszkoptami nasączonymi w kawie i polewie czekoladowej.
CIASTA NA ŚWIĘTA – wybrałam najlepsze ciasta z bloga, które idealnie pasują na świąteczny stół.
Miodowniki to jedne z moich ulubionych ciast. Co roku, właśnie w grudniu, dodaje całkiem nowy przepis na ciasto miodowe. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na miodownika z karmelowo-kawowym twistem.
Miodownik tiramisu
A teraz opowiem Wam jak powstało moje ciasto. Chciałam przygotować ciasto Królewiec w innej, nowoczesnej wersji. Początkowo pomyślałam, że może upiekę biszkopt z makiem, a polewę zmienię na taką z białej czekolady. Ale nie…chciałam czegoś więcej od tego ciasta. Dalej wymyśliłam, że zrobię mus z białej czekolady, ale dodam do niego espresso. A jak espresso to użyję podłużnych biszkoptów. Będzie szybciej, a takie biszkopty idealnie sprawdzą się jako zamiennik biszkoptu. Ale po chwili stwierdziłam, nie, nie, za dużo kawy. A może mus z czekolady karmelowej? Karmel i kawa to mega połączenie (zobacz np. tiramisu kajmakowe z malinami czy ciasto karmelowe tiramisu). I tak o to powstało to ciasto! Mój HIT na nadchodzące święta Bożego Narodzenia.
Miodownik tiramisu
Ciasto kroi się pięknie i bardzo dobrze przechowuje pod przykryciem. Zobaczcie jakie te wszystko kawałeczki ciasta są równe, nieposzarpane. Nic się nie rozpada. Najlepsze oczywiście na 2-3 dzień – jak to miodowniki. Więc możecie je przygotować 2-3 dni przed świętami. Dekorację proponuje zrobić „na świeżo”, aby prezentowała się elegancko. Kropkę nad i stanowi czekoladowa polewa przygotowana ze śmietanki i czekolady mlecznej. A dekoracja … może być dowolna. Użyłam tutaj bitej śmietany i wierzch oprószyłam kakao (przez sitko).
Miodowe blaty można przygotować dzień wcześniej. Jedyną trudnością w cieście może okazać się mus karmelowy. Tutaj musimy mieć małe doświadczenie z pracą z rozpuszczoną czekoladą i żelatyną. Mus ten może się zwarzyć jeśli dodamy za gorącą masę czekoladową do śmietany. Trzeba pamiętać, by wlewać go ciurkiem, powoli i jednocześnie miksować. Śmietany nie musimy ubijać na sztywno także w tej kwestii nie będzie problemu.
Miodownik karmelowe tiramisu
Jak rozpuścić czekoladę w śmietance?
Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.
[caption id="attachment_35369" align="aligncenter" width="2560"] Rozpuszczanie czekolady kamelowej w śmietance[/caption]
Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.
Jak rozpuścić żelatynę?
Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
[caption id="attachment_35208" align="aligncenter" width="2560"] Miodownik z czekoladą[/caption]
Połączenie miodowego ciasta z delikatnym musem karmelowym, biszkoptami nasączonymi kawą i czekoladą. Pysznie i nowocześnie!
Miodownik karmelowy z kawą
Składniki:
CIASTO MIODOWE:
300-320g mąki pszennej (2 szklanki),
1 łyżeczka sody (4g),
70g cukru (1/3 szklanki),
150g masła,
1 jajko,
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
2 łyżki miodu,
DODATKOWO:
podłużne biszkopty,
zaparzona mocna kawa,
MUS Z CZEKOLADY KARMELOWEJ:
400g czekolady karmelowej,
825g śmietany kremówki 36%,
12g żelatyny + 60g wody,
POLEWA CZEKOLADOWA:
150g czekolady mlecznej,
100g płynnej śmietanki 30%
[caption id="attachment_35210" align="aligncenter" width="1698"] Miodownik z czekoladą[/caption]
Przygotowanie:
CIASTO MIODOWE: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z sodą i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy miód, jajko i śmietanę. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 równe części i chłodzimy w lodówce przez 1h. Jedna część ciasta ważyła 345g.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy najlepiej od razu na papierze do pieczenia i przekładamy do blachy o wymiarach 20x30cm. Ciasto będzie cienkie, ale da się je spokojnie rozwałkować. Ciasto pieczemy około 15-17 minut, do ładnego zarumienia. Po upieczeniu ciasto studzimy. W ten sam sposób pieczemy drugi blat. Powinniśmy otrzymać dwa blaty miodowe.
MUS Z CZEKOLADY KARMELOWEJ: Czekoladę drobno kroimy. Do rondelka przekładamy 225g śmietany kremówki i podgrzewamy prawie do zagotowania. Do gorącej śmietany dodajemy czekoladę, odstawiamy na 2 minuty i mieszamy do połączenia. Powinna nam powstać gęsta, jednolita czekoladowa masa. Gdyby tak się nie stało to całość jeszcze chwilkę podgrzewamy cały czas mieszając.
* Jeśli nie możesz nigdzie dostać czekolady karmelowej to zastąp ją taką samą ilością białej czekolady.
** Czekoladę karmelową używam marki Wedel (do kupienia w większych supermarketach) lub Barry Callebaut (do kupienia na stronach internetowych).
Żelatynę rozpuszczamy w 60g wody i mieszamy z gorącą masą czekoladową. Masę czekoladową z żelatyną studzimy. Powinna być letnia przed dodaniem do śmietanki.
* Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.
Pozostałą śmietanę kremówkę (600g) ubijamy na najwyższych obrotach miksera na prawię sztywną masę. Następnie zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy ostudzoną masę z czekolady kamelowej wlewając ją ciurkiem. Gdy dodamy całą masę czekoladową to zmniejszamy obroty miksera na małe i mieszamy jeszcze chwilkę, aby wszystkie składniki ładnie się połączyły. Mus jest gotowy, wykładamy go na ciasto.
POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).
Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.
ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 20x30cm układamy pierwszy blat miodowego ciasta. Wylewamy na niego połowę musu karmelowego. Na musie układamy nasączone w kawie biszkopty.
* Biszkopty nasączamy w ostudzonej zaparzonej kawie zanurzając je w kawie po 1 sekundzie z każdej strony.
Na biszkopty wylewamy pozostały mus karmelowy i wyrównujemy. Od razu układamy drugi blat miodowego ciasta. Lekko go dociskamy do ciasta. Wierzch ciasta polewamy przygotowaną polewą czekoladową.
Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przechowujemy je w lodówce.
Jeśli przygotujesz ciasto miodownik karmelowe tiramisu to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
3/4 szklanki napoju migdałowego lub mleka (180ml),
1 łyżeczka masła migdałowego lub orzechowego,
1 łyżeczka kakao,
2 łyżki syropu klonowego
Przygotowanie:
Płatki owsiane umieszczamy w misce. Zalewamy je espresso. Kawa może być ciepła. Płatki odstawiamy na kwadrans do napęcznienia.
Po tym czasie wszystkie składniki umieszczamy w blenderze kielichowym i miksujemy na gładki koktajl. Życzę smacznego!
*Wszystkie składniki można sobie przygotować wieczorem, a rano tylko zmiksować.
Jeśli przygotujesz koktajl kawowy o koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyśmienite ciasto kawowe. Pysznie smakuje, ale cieszy także oko. W cieście zatopione są rogaliki i po przekrojeniu uzyskujemy bardzo fajny wygląd gotowego kawałka. Jest to ciasto składające się z:
jasnego biszkoptu – do tego przepisu wykorzystałam biszkopt olejowy z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest stabilny, ładnie rośnie, dobrze się kroi. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby upiec swój ulubiony biszkopt.
kremu budyniowego – to pyszny krem kawowy przygotowany z dużą ilością żółtek. Jest aksamitny i kremowy! Warto wykorzystać go do przełożenia innych ciast.
kremu śmietankowego – to po prostu ubita śmietana kremówka wzmocniona żelatyną.
rogalików mini 7days – dzięki wykorzystaniu gotowych rogalików ciasto jest szybsze do przygotowania. Aczkolwiek w środek można dać własnoręcznie upieczone kruche rogaliki.
ponczu – jako poncz wykorzystałam zaparzoną kawę. W wersji dla dorosłych do kawy można dodać kilka łyżek mocniejszego alkoholu.
i czekoladowej polewy – to po prostu rozpuszczona czekolada w kremowej śmietance. Bardzo często wykorzystuje taki rodzaj polewy do ciast, bo jest pyszna i szybka do zrobienia. Ja przygotowuje ją najczęściej przy użyciu mikrofali. Jeśli jednak jesteście fanami tradycyjnych polew z dodatkiem kakao i masła to wówczas podgrzejcie w garnuszku 150g masła, 70g cukru, 3 łyżki kakao i 5-7 łyżek mleka. Polewę zagotujcie. Gdy wystygnie polejcie nią gotowy wypiek.
Ciasto jest dość proste do przygotowania. Biszkopt można upiec wcześniej wówczas samo złożenie ciasta pójdzie sprawnie. Najlepiej wyłożyć krem budyniowy, wcisnąć rogaliki 7days i dopiero wtedy zabrać się za przygotowanie bitej śmietany. Bita śmietana po wymieszaniu z żelatyną zacznie szybko tężeć więc trzeba pracować z nią szybko.
Z uwagi na kremy ciasto przechowujemy w lodówce i kroimy ostrym nożem. Najlepiej smakuje podane w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki przed podaniem 1-2 h wcześniej – wówczas krem budyniowy oraz polewa miękną i rozpływają się w ustach.
Fantazyjne ciasto z rogaliki 7days z powodzeniem można zaserwować jako tort. Ciasto będzie idealne na większe rodzinne imprezy i święta. Jeśli lubisz kawowe smaki to skuś się na to ciacho, polecam!
Ciasto z rogalikami 7days
Składniki:
BISZKOPT:
6 jajek,
6 łyżek oleju,
1 szklanka cukru,
1 i 1/2 szklanki mąki,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
PONCZ:
150-200ml zaparzonej, ostudzonej kawy,
KREM KAWOWY:
2 szklanki mleka,
3/4 szklanki cukru (150g),
1 cukier wanilinowy (16g),
4 żółtka,
3 łyżki kawy rozpuszczalnej,
1 łyżka mąki pszennej (15g),
2 łyżki mąki ziemniaczanej (50g),
250g masła,
KREM ŚMIETANKOWY:
600g śmietany kremówki 36%,
3 łyżki cukru pudru,
12g żelatyny + 60g wody,
DODATKOWO:
2 opakowania rogalików 7days mini (2x185g),
POLEWA CZEKOLADOWA:
200g płynnej śmietanki 30%,
100g gorzkiej czekolady,
240g czekolady mlecznej,
DEKORACJA:
Kuleczki zbożowe Barry Callebaut
Ciasto z rogalikami 7days
Przygotowanie:
BISZKOPT: Wszystkie składniki na biszkopt najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.
Przygotowanie biszkoptu
Białka przekładamy do miski. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 1-2 minut. Miksujemy tak długo, aż zużyjemy cały cukier. Powinno nam to zająć około 12-15 minut. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Dodajemy żółtka, jedno po drugim, oraz olej, i krótko miksujemy na najniższych obrotach. Następnie w dwóch turach dodajemy suche składniki i mieszamy już delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Masa biszkoptowa jest gotowa. Przekładamy ją delikatnie do foremki 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy wierzch.
Przygotowanie biszkoptu
Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół przez około 40-45 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt już jest upieczony.
Po wystudzeniu odkrawamy wierzchnią skórkę i kroimy biszkopt na 2 blaty.
PONCZ: Zaparzamy kawę. Studzimy i odmierzamy 150-200ml. Do ponczu można dodać ewentualnie kilka łyżek alkoholu np. wódki, spirytusu (zastępując nim część kawy).
KREM KAWOWY: Do garnka wlewamy 1 i ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Mleko zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, kawę rozpuszczalną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy do wystudzenia przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.
Miękkie masło ucieramy kilka minut mikserem na najwyższych obrotach do białości (5-7 minut). Kilka razy zbieramy szpatułką masło ze ścianek. Następnie dodajemy budyń w trzech turach i ucieramy do połączenia. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Krem jest gotowy.
KREM ŚMIETANKOWY: Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą, mieszamy. Odstawiamy na około 10 minut. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Żelatyna przed dodaniem do ubitej śmietany powinna być letnia.
Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Ciurkiem wlewamy rozpuszczoną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do dobrego połączenia składników. Od tego momentu należy pracować szybko, bo krem śmietankowy zacznie szybko tężeć.
POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną i gorzką czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).
Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamane czekolady i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.
[caption id="attachment_24869" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto z rogalikami 7days[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 25x35cm układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie rozsmarowujemy krem kawowy. W krem wciskamy rogaliki mini 7days, jeden obok drugiego w rządkach. Następnie rozsmarowujemy krem śmietankowy, Wyrównujemy. Kolejno wykładamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go równomiernie pozostałym ponczem. Ciasto polewamy lekko gęstniejącą polewą czekoladową. Następnie posypujemy je posypką czekoladową.
Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przechowujemy je w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej (wówczas krem budyniowy mięknie).
[caption id="attachment_24870" align="aligncenter" width="1707"] Ciasto z rogalikami 7days[/caption]
Nie sądziłam, że połączenie kawy i cytryny tak mi zasmakuje. Gdy spróbowałam tej nalewki w gościach to od razu poprosiłam o przepis. Jest rozgrzewająca i pyszna. Robi się ją dość szybko i prosto. Należy tylko wcisnąć ziarenka kawy w cytryny, a więc cytryna musi być odpowiednio duża.
Nalewka cytrynowo-kawowa
SKŁADNIKI:
1 cytryna,
40 ziaren kawy,
½ szklanki cukru,
1 szklanka wódki,
PRZYGOTOWANIE:
W cytrynę wciskamy 40 ziaren kawy. Można delikatnie naciąć jej skórkę nożem i dopiero wciskać kawę.
Cytrynę przekładamy do słoika. Zasypujemy ją cukrem i zalewamy wódką. Słoik zakręcamy i odstawiamy w suche i ciemne miejsce na 2 miesiące.
Po tym czasie nalewka jest gotowa. Cytrynę wyrzucamy, a samą nalewkę filtrujemy przez filtr do kawy lub gazę. Gotową nalewkę przelewamy do butelek.
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam Was dzisiaj na pyszną ucieraną babkę. Babkę przygotowuję się bardzo szybko. Pięknie się prezentuję, bo przeplatają się w niej 3 kolory. Do jednej części ciasta dodajemy kawę cappuccino, a do drugiej odrobinę kakao i kawę mieloną. Smak kawowy jest tutaj wyraźnie wyczuwalny. Babka jest idealna do popołudniowej kawy jak i na świąteczny stół.
Babka cappuccino
SKŁADNIKI:
200g masła,
200g cukru,
½ opakowania cukru waniliowego (8g),
4 jajka,
250g mąki,
50g mąki ziemniaczanej,
1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
½ szklanki mleka,
40g kawy cappuccino,
2 łyżki kawy mielonej,
2 łyżeczki kakao,
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
Miękkie masło umieszczamy w misce. Dodajemy do niego cukier i cukier waniliowy. Ucieramy razem mikserem do powstania jasnej i puszystej masy maślanej (5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30 sekund po każdym dodanym jajku. Następnie dodajemy mąkę na przemian z mlekiem w dwóch turach. Mieszamy do połączenia.
Ciasto dzielimy na 3 części. Jedną część ciasta pozostawiamy bez zmian. Do drugiej części dodajemy kawę cappuccino i mieszamy. Do trzeciej części dodajemy kakao i kawę mieloną, mieszamy.
Formę na babkę (lub małą keksówkę) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.
Do formy przekładamy ciasto. Najpierw ciasto ciemne, później ciasto z cappuccino, a na koniec ciasto jasne. Nóż zanurzamy w cieście i robimy zygzak, aby warstwy się przemieszały.
Ciasto pieczmy około 45-50 minut w temperaturze 160 stopni.
Podajemy oprószone cukrem pudrem. Kroimy dopiero po całkowitym wystygnięciu.
Babeczki tiramisu to wyjątkowy deser, na pewno zasmakuje smakoszom kawy. Są to babeczki inspirowane słynnym włoskim deserem – tiramisu. Jest to również przepis nr 4 w Maratonie Babeczek. Biszkoptowe ciasto, obficie nasączone kawą, śmietankowy krem oprószony kakao – po prostu niebo w gębie. Przygotowanie tych babeczek nie jest trudne. Najtrudniejszym krokiem jest ubicie jajek na parze – dzięki nim ciasto wychodzi puszyste i delikatne.
Babeczki tiramisu (tiramisu cupcakes)
SKŁADNIKI:
BABECZKI:
3 jajka,
3 żółtka,
¾ szklanki cukru,
¼ szklanki mleka,
1 laska wanilii,
100g masła,
1 i ¼ szklanki mąki,
¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
1/3 łyżeczki soli,
PONCZ:
1/3 szklanki mocnej kawy,
3 łyżeczki cukru,
1 łyżka likieru kawowego,
KREM:
250g serka mascarpone,
1 szklanka śmietany kremówki 36%,
1/3 szklanki cukru pudru,
DODATKOWO:
kakao
PRZYGOTOWANIE:
BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Powstałą mieszankę przesiewamy. Do rondelka wlewamy mleko i dodajemy ziarenka z 1 laski wanilii. Mleko zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i dodajemy masło. Mieszamy do rozpuszczenia masła i odstawiamy całość do wystudzenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.
Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i chwilkę mieszamy rózgą (1 minutę). W garnku zagotowujemy wodę. Nad garnkiem umieszczamy miskę z jajkami i cukrem. Miska nie powinna dotykać wody. Wodę gotujemy dalej na wolnym ogniu. Jajka ubijamy rózgą przez 6 minut na parze – masa wyraźnie zgęstnieje. Masa jajeczna powinna zrobić się ciepła, a cukier powinien się rozpuścić. Zdejmujemy miskę i dalej ubijamy jajka mikserem. Ubijamy je do momentu aż „nitka” ciasta spływająca z miotełek miksera będzie się utrzymywała na cieście przez kilka sekund. Wówczas dodajemy na przemian mąkę i wystudzone mleko. Mąkę dodajemy w 3 partiach, a mleko w 2 etapach. Mieszamy delikatnie, aby piana nie opadła. Masę babeczkową od razu przekładamy do foremki muffinkowej wypełnionej papierowymi papilotkami (12-16 babeczek). Nakładamy tylko do ¾ wysokości, bo babeczki sporo urosną. Pieczemy około 20 minut. Babeczki wyjmujemy i studzimy. Gdyby urosły za duże to ścinamy im czubki.
Babeczki nakłuwamy w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką. Za pomocą pędzelka pączujemy je przygotowanym ponczem. Tak naponczowane babeczki odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie ozdabiamy je przygotowanym kremem.
PONCZ: Zaparzamy bardzo mocną kawę lub jeśli mamy ekspres do kawy to zaparzamy espresso. Dodajemy cukier i mieszamy aż do rozpuszczenia cukru, dodajemy likier kawowy (opcjonalnie) i mieszamy.
KREM: Mascarpone ucieramy z cukrem pudrem tylko do połączenia składników. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Do śmietany dodajemy mascarpone i krótko mieszamy – tylko do połączenia. Krem przekładamy do szprycy z okrągłą końcówką. Krem wyciskamy na babeczki. Babeczki przechowujemy w lodówce.
Tuż przed podaniem babeczki oprószamy kakao. Najlepiej jest to zrobić przez drobne sitko.
Uwielbiam przygotowywać mięsa na różne sposoby. Te żeberka należą zdecydowanie do moich ulubionych i są naprawdę warte polecenia. Są słodkie, a kawa, która jest mało wyczuwalna, dodatkowo podkreśla ich smak i aromat. Po 1-2 dniach od przygotowania żeberka są jeszcze lepsze niż świeżo po upieczeniu. Konieczne jest nocne marynowanie, aby mięso przegryzło się ze składnikami marynaty.
Składniki:
1 kg żeberek,
sól,
pieprz
1 cebula,
MARYNATA:
3 łyżeczki kawy mielonej,
1 szklanka wody,
1 szklanka pikantnego ketchupu,
1/4 szklanki cukru,
1,5 łyżki octu winnego,
1,5 łyżki sosu worcestersheire,
Przygotowanie:
Żeberka dzielimy na porcje. Oprószamy je solą i pieprzem z obu stron. Jeśli żeberka są tłuste to obsmażamy je, aby tłuszcz się wytopił. Zaparzamy kawę: na 3 łyżeczki kawy 1 szklanka wody. W misce mieszamy wszystkie składniki marynaty, dodajemy pokrojoną drobno cebule.
Żeberka wkładamy do marynaty, mieszamy je, aby sos dokładnie je pokrył. Żeberka odstawiamy na noc w chłodne miejsce. Następnego dnia żeberka wraz z marynatą przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy je 1 h pod przykryciem w 180 stopniach, następnie naczynie odkrywamy i pieczemy jeszcze 1h, co jakiś czas mieszamy je. Podajemy np. z pieczywem. Życzę smacznego :-)
„Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na pyszne ciasto z kremem kawowym i malinowym, na ciemnym biszkopcie, całość zwieńczona galaretką. Ciasto bardzo proste do przygotowania lecz pracochłonne. Muszę przyznać, że krem kawowy bardzo fajnie smakuję w połączeniu z kremem na bazie malin. W mojej galerii możecie znaleźć kilka propozycji na ciasta i desery z kawą w roli głównej, a to dlatego, że przepadam za kawą. Zachęcam również Was do przygotowania tego ciasta. Ja przygotowałam je z okazji urodzin mojego kolegi z pracy Błażeja, sprawdzi się na pewno na wszelkich imprezach rodzinnych.
Składniki:
BISZKOPT:
4 jajka,
1 szklanka mąki,
2 łyżki kakao,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
4 łyżki oleju,
2/3 szklanki cukru,
KREM KAWOWY:
5 łyżeczek cukru pudru,
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
1 łyżka wrzątku,
400 g śmietany kremówki,
125g serka mascarpone,
KREM MALINOWY:
125 g malin,
1 łyżeczka żelatyny,
2-3 łyżki gorącej wody,
3 łyżki cukru,
1/2 łyżka soku z cytryny,
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
1/2 łyżki wody,
125 g serka mascarpone,
PONCZ:
3/4 szklanki wody,
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
2 łyżki wódki,
1 łyżeczka cukru,
2 galaretki malinowe,
800ml wody,
Przygotowanie:
Przygotowujemy 2 galaretki w 800ml wody. Galaretki przelewamy do dużego płaskiego naczynia i odstawiamy do stężenia. Po stężeniu kroimy je w drobną kostkę. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Formę (23×28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na pół. Przygotowujemy poncz. Zaparzamy 3/4 szklanki kawy z 2 łyżeczek, studzimy. Po wystudzeniu łączymy ją z cukrem i wódką, dokładnie mieszamy. Następnie przygotowujemy krem kawowy. Kawę zaparzamy w 1 łyżce wrzątku i studzimy. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę, dodajemy ostudzoną kawę i mascarpone, delikatnie całość mieszamy aż do połączenia. Dodajemy cukier puder do smaku. Biszkopt nasączamy ponczem, smarujemy kremem i przykrywamy drugim biszkoptem, lekko dociskamy.
Ciasto odstawiamy do lodówki. Maliny płuczemy i przekładamy do garnka. Zasypujemy je cukrem i wstawiamy na mały gaz. Podgrzewamy je do momentu aż cukier całkowici się rozpuści i maliny będą się rozpadać. Wówczas dodajemy sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1/2 łyżce wody i mieszamy. Całość zdejmujemy z ognia i przecieramy przez sito. Dodajemy żelatynę rozpuszczoną w 2-3 łyżkach gorącej wody i mieszamy. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia. Schłodzoną masę malinową miksujemy z mascarpone. Drugi z biszkoptów nasączamy ponczem i smarujemy kremem malinowym. Ciasto odstawiamy do lodówki do stężenia kremu. Następnie na ciasto wykładamy pokrojoną w drobną kostkę galaretkę. Ciasto przechowujemy w lodówce, życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Do ciasta można użyć mrożonych malin.
2) Ze względu na kawę oraz alkohol w ponczu ciasto nie jest przeznaczone dla dzieci.
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dawno na blogu nie było tarty, a wiecie, że je uwielbiam, więc dziś zapraszam na pyszną tartę ze świeżymi malinami i kremem kawowym. Co jak co, ale maliny i kawa to świetne połączenie smakowe. Pamiętajcie tylko, aby kruche ciasto było dobrze schłodzone. Warto formę wylepić ciastem i wstawić ją na jakiś czas do lodówki, a później wstawić do rozgrzanego piekarnika. Przygotowanie kremu kawowego zajmuje dosłownie chwilkę, a później możemy już delektować się smakiem ciasta 🙂
Składniki:
CIASTO:
150g mąki,
100g masła,
50g cukru pudru,
2 żółtka,
KREM:
cukier puder 5 łyżeczek,
kawa rozpuszczalna 2 łyżeczki,
wrzątek 1 łyżka,
400 g śmietany kremówki,
serek mascarpone 125 g,
300g malin,
kawa do oprószenia ciasta,
listki mięty do dekoracji
Przygotowanie:
Mąkę siekamy z zimnym masło aż do uzyskania konsystencji kaszy. Dodajemy cukier puder i żółtka, chwilkę siekamy nożem, a później rękoma zagniatamy ciasto. Tworzymy kulę i wkładamy do lodówki (min. 1h). Następnie ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wyklejamy nim formę do tarty (24cm). Ciasto pieczemy około 20 minut w 180 stopniach, aż się zarumienieni. Ciasto można nakłuć widelcem (Dodatkowo można je obciążyć grochem lub ceramicznymi kulkami). Kawę zaparzamy w 1 łyżce wrzątku i studzimy.
Kremówkę ubijamy na sztywną pianę, dodajemy ostudzoną kawę i mascarpone, delikatnie całość mieszamy aż do połączenia. Dodajemy cukier puder do smaku. Krem wykładamy na wystudzone ciasto. Na kremie układamy umyte i osuszone maliny. Ciasto przechowujemy w lodówce. Przed podaniem ciasto oprószamy kawą rozpuszczalną i dekorujemy listkami mięty. Smacznego :)
Świąteczna kostka bez pieczenia[/caption]
Rozpuszczanie czekolady kamelowej w śmietance[/caption]
Miodownik karmelowe tiramisu[/caption]
Miodownik z czekoladą[/caption]
Przygotowanie ciasta miodowego[/caption]
Przygotowanie ciasta miodowego[/caption]
Miodownik karmelowe tiramisu[/caption]
Miodownik karmelowe tiramisu[/caption]
Ciasto z rogalikami 7days[/caption]
Ciasto z rogalikami 7days[/caption]
