Pulpeciki są delikatne w smaku, a charakteru dodają im suszone pomidory. Już od jakiegoś czasu stosuję podwójną panierkę tzn. najpierw obtaczam pulpeciki w mącę, później maczam w jajku, a na koniec panieruję w bułce tartej.
Puszyste kuleczki łososiowe
SKŁADNIKI (30 sztuk):
350g łososia,
150g dorsza (lub innej ryby),
6 suszonych pomidorów z oleju (odsączone),
1 kajzerka + mleko do moczenia,
3 łyżeczki posiekanego koperku,
Bułka tarta, mąka do panierowania,
2 jajka,
Olej do smażenia,
Sól,
pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Jeśli używamy ryb mrożonych to wcześniej je rozmrażamy.
Z łososia ewentualnie usuwamy skórę i siekamy go bardzo drobno. Sprawdzamy czy dorsz nie ma ości i również kroimy go w bardzo drobną kostkę. Kajzerkę namaczamy w mleku. Suszone pomidory kroimy w małą kostkę.
Do miski wkładamy łososia, dorsza, suszone pomidory, koperek i odciśniętą kajzerkę. Składniki mieszamy ze sobą, dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Jeśli masa jest za luźna, aby uformować pulpecika to dodajemy odrobinę bułki tartej. Z masy rybnej formujemy małe pulpeciki. 2 jajka roztrzepujemy. Panierujemy je w mące, maczamy w roztrzepanym jajku i panierujemy w bułce tartej. Smażymy na rumiano na patelni na wolnym ogniu. Osączamy je z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Życzę smacznego :)
Uwaga:1) Do rozdrobnienia ryb możemy użyć melaksera. Nie rozdrabniamy masy blenderem, bo wtedy wyjdzie za rzadka.
Bułeczki wypełnione nadzieniem serowo-pomidorowym to świetna imprezowa przekąska. Te malutkie bułeczki są w sam raz na jeden kęs. Ciasto drożdżowe przygotowujemy z suszonych drożdży. Nie ma z nim za dużo pracy. Robi się je szybko, ciasto nie wymaga bowiem przygotowania rozczynu. Z ciastem bardzo dobrze się pracuje, jest bardzo elastyczne. Myślę, że takie bułeczki sprawdzą się także jako dodatek do zup kremów.
Bułeczki z serkiem topionym i suszonymi pomidorami
SKŁADNIKI (22 sztuki):
CIASTO:
10g suszonych drożdży,
3 i ½ szklanki mąki,
1 łyżeczka soli,
1 jajko,
1 szklanka letniej wody,
1/3 szklanki oleju,
NADZIENIE:
200g serka topionego,
11 suszonych pomidorów,
DODATKOWO:
1 jajko + 1 łyżka mleka,
Zioła prowansalskie,
PRZYGOTOWANIE:
NADZIENIE: Suszone pomidory odsączamy z oleju i kroimy na pół. Serek topiony kroimy w kostkę.
CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, suche drożdże i sól, mieszamy. Dodajemy jajko i olej oraz stopniowo wlewamy letnią wodę. Ciągle mieszając zagniatamy ciasto. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy je przez kilka minut. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy na stolnicę i wyrabiamy przez 2 minuty. Odrywamy po kawałku ciasta (po około 40g każda) i formujemy kulę. Kulę rozpłaszczamy na cienki placek. Na placku układamy kostkę serka topionego i kawałek suszonego pomidora. Dokładnie zlepiamy brzegi ciasta i formujemy okrągłą bułeczkę.
Bułeczki układamy w natłuszczonym naczyniu łączeniem do dołu. Zostawiamy odstępy między bułeczkami, bo urosną podczas pieczenia. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim bułeczki. Posypujemy je szczyptą ziół prowansalskich. Bułeczki pieczemy 15-20 minut w 200 stopniach.
Życzę smacznego ;)
[caption id="attachment_10521" align="alignnone" width="1920"] Bułeczki z serkiem topionym i suszonymi pomidorami[/caption]
Ryba w zalewie pomidorowej gościła u nas w święta Bożego Narodzenia. Okazała się hitem świąt 🙂 Smakuje świetnie na ciepło i na zimno. Pierwszy raz spróbowałam jej na imprezie firmowej. Od razu mi zasmakowała i poprosiłam o przepis Panią Marię. Przygotowanie ryby nie zajmuje dużo czasu. Najbardziej pracochłonną czynnością jest smażenie ryby, bo zalewę robi się dosłownie kwadrans. Podsmażone kawałki ryby układamy w większym naczyniu np. żaroodpornym i zalewamy gorącą zalewą. Rybę warto przygotować 1-2 dni przed podaniem, aby zdążyła się przegryźć. Ja przygotowuje ją na różne rodzinne imprezy i święta. Jeszcze raz dziękuję Pani Marii za przepis.
Ryba w zalewie pomidorowej
SKŁADNIKI:
1 kg filetów rybnych np. dorsza, miruny, tilapii,
2-3 jajka,
Mąka do panierowania,
Sól,
Pieprz,
Olej do smażenia,
ZALEWA:
4 cebule,
1-1,5 szklanki wody,
½ szklanki octu,
5 ziaren pieprzu,
3 łyżki cukru,
2 liście laurowe,
5 ziaren ziela angielskiego,
½ łyżeczki soli,
¼ szklanki oleju,
1 szklanka ketchupu,
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
PRZYGOTOWANIE:
Filety rybne kroimy na mniejsze kawałki. Oprószamy je solą i pieprzem z obu tron. Na patelni rozgrzewamy olej. Każdy z kawałeczków ryby panierujemy najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku i ponownie w mące. Smażymy je na wolnym ogniu na rumiano z obu stron. Usmażone kawałki ryby układamy w większym naczyniu.
Cebule obieramy i kroimy w cienkie plasterki. W większym naczyniu rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę i smażymy kilka minut aż się zeszkli. Wówczas dodajemy tyle wody, aby zakryła cebulę. Dodajemy pozostałe składniki zalewy, mieszamy i zagotowujemy. Zalewę gotujemy przez 10 minut na wolnym ogniu pod przykryciem co jakiś czas mieszając.
Gorącą zalewą zalewamy kawałki ryby. Rybę odstawiamy do wystygnięcia. Następnie umieszczamy ją w lodówce na co najmniej 12 godzin, aby się przegryzła.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_10508" align="alignnone" width="1920"] Ryba w zalewie pomidorowej[/caption]
Zupa jest bardzo prosta do zrobienia. Jest sycąca. Można zjeść ją samą lub podać z kawałkiem pieczywa.
Zupa jarzynowa z kawałkami panierowanego łososia
SKŁADNIKI (4-6 porcji):
1 marchewka,
1 pietruszka,
¼ selera,
1 por,
1 cebula,
¼ papryki,
1 pomidor,
2-3 ziemniaki,
500g filetu łososia ze skórą,
Mleko do maczania ryby,
Mąką do panierowania,
6-7 szklanek wody lub bulionu warzywnego/rybnego,
2 liście laurowe,
3 ziela angielskie,
½ łyżeczki słodkiej papryki,
1/3 łyżeczki ostrej papryki,
2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
Sól,
Pieprz,
Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Pora (jasną część) kroimy w półtalarki. Paprykę kroimy w paseczki, a obraną cebulę w kostkę. Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w większą kostkę. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
Łososia kroimy w 2cm kawałki. Oprószamy go solą i pieprzem. Do miseczki wlewamy około 150 ml mleka. W mleku maczamy kawałki łososia i obtaczamy je w mące. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i obsmażamy kawałki łososia na rumiano z każdej strony. Rybę wyjmujemy na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Odstawiamy na bok.
W garnku rozgrzewamy 1-2 łyżki oleju. Dodajemy pora i cebulę. Smażymy razem kilka minut aż warzywa zrobią się szkliste. Dodajemy starte warzywa korzeniowe i ziemniaki. Smażymy razem mieszając około 3 minuty. Ewentualnie dodajemy jeszcze trochę oleju. Pod koniec smażenia dodajemy słodką i ostrą paprykę oraz liście laurowe i ziela angielskie. Zawartość garnka zalewamy wodą (lub bulionem) i zagotowujemy.
Gdy zupa się zagotuje to dodajemy paprykę i pomidora i ponownie zagotowujemy.
Zupę gotujemy około 15-20 minut na wolnym ogniu pod przykryciem (do miękkości ziemniaków).
2-3 minuty przed końcem gotowania do zupy dodajemy kawałki panierowanego łososia i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy ewentualnie do smaku.
Dzięki panierce z płatków owsianych kotlety są bardziej dietetyczne. W połączeniu z surówką z selera tworzą sycący, zdrowy obiad.
Kotleciki z kaszy jaglanej i twarogu z surówką z selera
SKŁADNIKI (4 porcje):
KOTLETY:
104g kaszy jaglanej (8 łyżek),
200g twarogu półtłustego,
2 jajka,
2 pory (200g),
3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki,
3 łyżki oleju do smażenia,
8 łyżek płatków owsianych do panierowania,
SURÓWKA:
200g obranego selera,
1 jabłko (180g),
2-3 łyżki jogurtu naturalnego (60-80g),
1-2 łyżki soku z cytryny,
Sól,
pieprz
PRZYGOTOWANIE:
KOTLETY: Zagotowujemy wodę w czajniku. Kaszę jaglaną wsypujemy na suchą patelnię. Patelnię wstawiamy na średni gaz i prażymy kaszę kilka minut co jakiś czas mieszając. Gdy poczujemy orzechowy zapach to wyłączamy gaz. Kaszę wysypujemy na sitko i przelewamy wrzątkiem. W rondelku zagotowujemy wodę (około 350ml). Wrzucamy kaszę na wrzątek i gotujemy do miękkości (około 15-20 minut). Takie prażenie kaszy i przelanie jej wrzątkiem ma na celu pozbycie się goryczki. Kaszę po ugotowaniu studzimy. Najlepiej kaszę jest ugotować dzień wcześniej.
Pory kroimy w półtalarki i smażymy je kilka minut na 1 łyżce oleju aż zmiękną. Pory studzimy.
Twaróg rozgniatamy chwilkę widelcem lub mielimy 1-2 razy w maszynce.
Wszystkie składniki umieszczamy w misce: jajka, natkę, kaszę, pora i twaróg, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Z masy formujemy małe płaskie kotleciki i obtaczamy je w płatkach owsianych. Na patelni rozgrzewamy pozostały olej. Smażymy kotleciki na rumiano z obu stron na wolnym ogniu.
SURÓWKA: Selera i jabłko ścieramy na grubych oczkach tarki. Skrapiamy je sokiem z cytryny i mieszamy z jogurtem naturalnym. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Paszteciki przygotowujemy bardzo często. Ich wielbicielką jest moja mama. Najczęściej są to paszteciki z mięsem. Drugim farszem, który bardzo lubimy są suszone grzyby i kiszona kapusta. Paszteciki, które dziś Wam prezentuję mogą przygotować osoby, którym nie udało się ususzyć leśnych grzybów. Bazą dobrych pasztecików jest ciasto, które w tym przypadku robi się bardzo szybko. Wystarczy posiekać ze sobą wszystkie składniki i zagnieść gładkie ciasto. Nie musimy czekać aż ciasto urośnie. Od razu możemy z nim pracować. Jesienią i zimą paszteciki podajemy z czerwonym barszczem. A wiosna i latem z zupą botwinkową:
1 jajko+1 łyżka mleka – do posmarowania pasztecików,
FARSZ:
1kg pieczarek,
1 duża cebula,
1 ząbek czosnku,
Sól,
Pieprz,
Majeranek,
1-2 łyżeczki oleju do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
FARSZ: Pieczarki dokładnie płuczemy i osuszamy. Następnie kroimy je w drobną kostkę lub ścieramy na grubych oczkach tarki. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na oleju. Pod koniec dodajemy obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy pieczarki i smażymy razem kilka minut aż cała woda z nich wyparuje. Wówczas dodajemy 2 łyżki masła i smażymy jeszcze 2-3 minuty. Doprawiamy farsz do smaku solą i pieprzem. Pieczarki odstawiamy do wystudzenia.
CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę, cukier i sól. Dodajemy masło i siekamy razem nożem. Wówczas dodajemy pokruszone drożdże i chwilkę siekamy do połączenia. Kolejno dodajemy całe jajka i żółtka oraz śmietanę. Jeszcze chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto.
[caption id="attachment_6592" align="alignnone" width="1595"] Do mąki dodajemy masło i siekamy nożem[/caption]
[caption id="attachment_6593" align="alignnone" width="1637"] Dodajemy świeże drożdże[/caption]
[caption id="attachment_6594" align="alignnone" width="1843"] Dodajemy jajka, żółtka i śmietanę.[/caption]
Paszteciki możemy przygotować na 2 sposoby.
I SPOSÓB: Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z części rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 3mm. Na prostokącie układamy porcję farszu, przykrywamy ciastem i dokładnie zlepiamy łączenia. Ostrym nożem kroimy otrzymany wałek na kawałki około 2cm. Kroić możemy również pod kątem. Układamy je blaszce do pieczenia w pewnych odstępach o siebie.
II SPOSÓB: Ciasto rozwałkowujemy i za pomocą szklanki wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcję nadzienia i zlepiamy ciasto tworząc pierogi. Pierogi układamy na blaszce w pewnych odstępach od siebie.
Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim rogaliki tuż przed pieczeniem. Rogaliki pieczemy około 15-20 minut w 180 stopniach (do zarumienienia).
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_10247" align="alignnone" width="1274"] Paszteciki z pieczarkami[/caption]
[caption id="attachment_10251" align="alignnone" width="1301"] Paszteciki z pieczarkami[/caption]
Co zrobić z ziemniakami, które zostały nam z obiadu? Odpowiedź jest prosta – kotlety ziemniaczane. ich przygotowanie to dosłownie chwilka. Mogą stanowić samodzielny posiłek lub możemy podać je z dodatkami np. z sosem pieczarkowym. Sprawdzą się także jako dodatek do mięs pieczonych i gulaszów.
Kotlety ziemniaczane
SKŁADNIKI(10 sztuk):
500g ugotowanych ziemniaków,
1 jajko
1 łyżka posiekanego koperku,
Sól,
Pieprz,
DODATKOWO:
1 jajko,
Bułka tarta do panierowania,
Olej lub smalec do smażenia,
PRZYGOTOWANIE:
Ugotowane i wystudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę lub dokładnie rozgniatamy. Dodajemy do nich jajko, koperek i szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie mieszamy do połączenia składników. Z ciasta ziemniaczanego odrywamy po kawałku i formujemy małe kotleciki.
Rozgrzewamy tłuszcz na patelni. Jajko roztrzepujemy. Kotleciki maczamy w jajku, a następnie panierujemy w bułce tartej. Smażymy je na średnim ogniu na rumiano z obu stron.
Dzisiaj na blogu pojawia się kolejna propozycja dla osób dbających o linię. Jest to bardzo szybkie i zdrowe danie z jednego garnka, którego głównymi składnikami są: soczewica, dynia, papryka i pomidory. Potrawę przygotowuję się bardzo szybko. Wystarczy pokroić wszystkie składniki w kostkę, a następnie dusić razem pod przykryciem. Potrawę wzbogaciłam przyprawami takimi jak curry i kolendra, które świetnie pasują do dyni. Danie to oczywiście znalazło się w zakładce z niskokalorycznymi przepisami – LICZYMY KALORIE. Tak przygotowany gulasz warzywny może stanowić także dodatek do dań mięsnych.
Dynia z soczewicą, papryką i pomidorami
SKŁADNIKI(2 porcje):
80g czerwonej soczewicy (około 4/5 szklanki),
1 i 1/3 szklanki wody,
300g dyni,
½ papryki (120g),
2 średnie pomidory (260g),
1 cebula,
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
¾ łyżeczki curry,
½ łyżeczki słodkiej papryki,
1/3 łyżeczki ostrej papryki,
1/3 łyżeczki kolendry,
1 łyżeczka oregano,
Sól,
Pieprz,
1 łyżka oleju do smażenia,
PRZYGOTOWANIE:
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w kostkę 1cm. Dynię kroimy w kostkę 1cm. Pomidory nacinamy i sparzamy. Następnie obieramy je ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki.
Na większej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i szklimy cebulę. Kolejno dodajemy soczewicę oraz przyprawy i smażymy razem mieszając 1 minutę. Następnie dodajemy dynię, paprykę i pomidory i całość zalewamy wodą, zagotowujemy i dusimy pod przykryciem na wolnym przez 15-20 minut. Danie kilka razy mieszamy podczas gotowania. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy. Danie odkrywamy i gotujemy jeszcze 1-2 minuty, aby odparować nadmiar płynu. Danie ewentualnie doprawiamy do smaku.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Całe danie będzie zawierało około 575 kcal. Proponuję podanie dwóch porcji. Wówczas jedna porcja będzie zawierała około 287,7kcal, w tym:
Ratatuj to pyszne danie warzywne, którego głównymi składnikami są cukinia, bakłażan, papryka i pomidor. W klasycznym ratatuj warzywa najpierw obsmażamy, następnie dusimy je, a na końcu zapiekamy w piekarniku. Danie ratatuj zyskało popularność dzięki bajce o myszce, która pomagała w kuchni i przygotowała popisowe ratatouille.
Przygotowałam zdrowe danie z kaszą wzorując się na ratatuj. Wyszło naprawdę pyszne. Nawet mój mąż, który nie lubi kaszy pęczak powiedział: „wiesz co, pyszne jest to kaszotto”. W moim kaszotto znajdziecie wszystkie wspomniane wyżej warzywa i obowiązkowo zioła prowansalskie.
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Czosnek obieramy. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w kostkę 1cm. Bakłażana i cukinię kroimy w kostkę 1cm. Pomidory nacinamy i sparzamy. Następnie obieramy je ze skórki i kroimy w mniejsze kawałki.
Na większej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i szklimy cebulę. Kolejno dodajemy kaszę pęczak i smażymy razem mieszając 2 minuty. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Wówczas całość zalewamy bulionem, zagotowujemy i dusimy pod przykryciem na wolnym przez 15 minut. Danie kilka razy mieszamy podczas gotowania.
Następnie dodajemy wszystkie pokrojone warzywa, przyprawy (i ewentualnie koncentrat pomidorowy) i potrawę zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem 10-15 minut. Danie odkrywamy i gotujemy jeszcze 1-2 minuty doprawiając do smaku. Kaszotto zdejmujemy z ognia, dodajemy startą mozzarellę i patelnię przykrywamy. Odstawiamy ją na 2-3 minuty – w tym czasie mozzarella się rozpuści. Kaszotto delikatnie mieszamy i nakładamy na talerze.
Życzę smacznego :)
Uwaga:1) Zamiast zwykłej cebuli możemy użyć czerwonej. Danie będzie wtedy jeszcze bardziej kolorowe.
2) Danie będzie wegańskie jeśli pominiemy ser mozzarella.
Delikata, kremowa i sycąca – tak w trzech słowach można opisać tę zupę. Zupę przygotujemy w góra pół godziny. Najpierw obieramy i ścieramy warzywa korzeniowe, kroimy ziemniaki w kostkę, a brokuła dzielimy na małe różyczki. Następnie warzywa obsmażamy, zalewamy bulionem i gotujemy 20 minut. Na koniec dodajemy serek i śmietanę i gotowe 😉 Warto do przygotowania zupy użyć domowego bulionu czy rosołu. Ma on wyraźny wpływ na smak zupy. Zupę podajemy samą lub z kromką pieczywa.
Zupa brokułowa z serkiem topionym
SKŁADNIKI (4 porcje):
500g brokuła,
4 ziemniaki,
1 mała marchewka,
1 mała pietruszka,
Kawałek selera,
1 cebula,
100g serka topionego naturalnego,,
6-7 szklanek bulionu drobiowego (lub warzywnego),
1 łyżka śmietany 18%,
1 łyżka mąki,
Szczypta gałki muszkatołowej,
1 łyżka koperku,
Sól,
Pieprz,
Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
Jak ugotować brokuły
Z brokuła odkrawamy twardą łodygę i dzielimy go na małe różyczki. Marchewkę, selera i pietruszkę obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dokładnie płuczemy.
W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy cebulę i smażymy ją około 5 minut aż zrobi się szklista. Dodajemy starte warzywa i ziemniaki. Smażymy razem około 5 minut często mieszając. Warzywa zalewamy gorącym bulionem i zagotowujemy. Gotujemy razem przez 15 minut.
Po tym czasie dodajemy różyczki brokuła i gotujemy zupę jeszcze 5 minut. W tym czasie do miski wkładamy pokrojony serek topiony i śmietanę. Zalewamy go 1-2 chochlami gorącej zupy i mieszamy do rozpuszczenia serka. Rozrobiony serek wlewamy do zupy i mieszamy. Zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gdyby zupa wydawała nam się za rzadka to zagęszczamy ją 1 łyżką mąki rozrobioną w zimnej wodzie. Zupę zdejmujemy z ognia i dodajemy koperek. Mieszamy.
