GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Cytryna

Cytryna jako dodatek do dań słodkich i wytrawnych

  • Popękane ciasteczka cytrynowe

    Popękane ciasteczka cytrynowe

    Bardzo prosty przepis na domowe ciasteczka cytrynowe dziś w „Weekendowej Cukierence”. Z pewnością każdy poradzi sobie z ich przygotowaniem. Składniki łączymy szybko w misce, a później formujemy kuleczki, które obtaczamy w cukrze pudrze. To dzięki temu zabiegowi ciastka po upieczeniu mają piękną popękaną fakturę, która cieszy oko. Bardzo ważną sprawą jest chłodzenie wcześniej ciasta. Od razu po przygotowaniu ciasto jest dość klejące, ale po 1h spędzonej w lodówce można bez problemu uformować ciastka.

    Popękane ciasteczka cytrynowe
    Popękane ciasteczka cytrynowe

    Ciastka smakują jak najlepsze cytrynowe biszkopciki. Są mięciutkie i aromatyczne. Zróbcie od razu dwie porcje, bo bardzo szybko znikają z talerza. Następnego dnia aromat cytrynowy czuć jeszcze bardziej niż pierwszego. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie zrobiły się twarde.

    Z tego przepisu możecie także zrobić pomarańczowe popękane ciasteczka zastępując skórkę cytryny skórką startą z pomarańczy, a barwnik żółty – pomarańczowym. Jeśli nie macie barwnika to nic nie szkodzi. Nie wypływa on na walory smakowe, ale wizualne ciastek.

    Więcej przepisów na ciasteczka cytrynowe

    Popękane ciasteczka cytrynowe
    Popękane ciasteczka cytrynowe

    Składniki (16 sztuk):

    • 1 jajko r. M,
    • skórka starta z 2 cytryn,
    • 30g miękkiego masła,
    • 50g cukru pudru,
    • 105g mąki,
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (2g),
    • odrobina żółtego barwnika spożywczego,
    • DODATKOWO:
    • około 50g cukru pudru,

    Przygotowanie:

    W misce mieszamy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i odrobinę barwnika spożywczego (można go pominąć jeśli nie mamy). Dodajemy jajko, świeżo startą skórkę z cytryn i miękkie masło. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i umieszczamy w lodówce na 1h do schłodzenia. Ciasto będzie klejące, ale nie dosypujemy więcej mąki.

    Jeśli nie mamy czasu to ciasto można trzymać w lodówce dłużej, do 2 dni. A wyjąć kiedy nam pasuje czyli tuż przed formowaniem kulek do pieczenia.

    Po tym czasie ciasto wyjmujemy i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (około 20g każda). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Każdą z kulek obtaczamy w dodatkowym cukrze pudrze i układamy na blaszce z piekarnika wyścielonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 8-10 minut. Życzę smacznego!

    Od razu po upieczeniu ciastka będą miękkie. Czekamy aż ostygną, aby zdjąć je z blachy. Ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

    Inspiracja

    Jeśli przygotujesz popękane ciasteczka cytrynowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Cytrynowy sernik z mascarpone z białą czekoladą

    Cytrynowy sernik z mascarpone z białą czekoladą

    Sernik z mascarpone zachwycił nas swoim smakiem. Zresztą nie tylko nas. Przygotowałam go na spotkanie ze znajomymi. Nie mogli się nachwalić i z miłą chęcią sięgali po kolejny kawałek. Bez dwóch zdań to jeden z najlepszych serników na blogu!

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na sernik przygotowany wyłącznie na serku mascarpone. Nie znajdziemy w nim ani grama twarogu czy sera na sernik z wiaderka. Głównymi składnikami są: serek mascarpone i jogurt grecki.

    Cytrynowy sernik mascarpone z białą czekoladą
    Cytrynowy sernik mascarpone z białą czekoladą

    Mam tak, że jeżeli czytam i w przepisie jest wymieniony serek mascarpone to wiem, że deser ten na pewno będzie kremowy i pyszny. Tak też jest z tym sernikiem, bo czy sernik, którego głównym składnikiem jest serek mascarpone może być zły? Oczywiście, że nie. Napiszę więcej, ten sernik jest GENIALNY! Najbardziej kremowy i delikatny. Masa sernikowa jest nieprzesłodzona, delikatnie cytrynowa i świetnie współgra ze słodkim spodem z białą czekoladą. Spód ciasteczkowy z białą czekolada to nowość na blogu. Chętnie wykorzystam go w innych wypiekach. Pamiętajcie, aby nie uklepywać go za mocno w tortownicy, aby nie zrobił się za twardy. Ponieważ biała czekolada twardnieje w lodówce to od razu po wyjęciu z lodówki spód będzie dość twardy. W miarę ocieplania się sernika spód ten będzie miękł. Wiec najlepiej ciasto wyjąć wcześniej, by się ociepliło przed podaniem.

    Cytrynowy sernik mascarpone z białą czekoladą
    Cytrynowy sernik mascarpone z białą czekoladą

    Składniki na sernik z mascarpone

    Aby przygotować sernik potrzebujesz:

    • ciasteczka pełnoziarniste i białą czekoladę – najczęściej używam ciasteczek Digestive, które miele w maszynce do mielenia mięsa na drobnych oczkach. Najczęściej łączę je z rozpuszczonym masłem. Jednak dziś chcę Wam zaproponować zamiast masła – biała czekoladę.
    • serek mascarpone – w tym przepisie na sernik nie używamy w ogóle twarogu ani sera na sernik z wiaderka.
    • jogurt grecki – lub zamiennie gęsty jogurt naturalny.
    • cukier i sok z cytryny – nadaje ciastu odpowiedniej słodyczy.
    • startą skórkę z cytryny – aromatyzuje sernik.
    • jajka – pamiętaj, by wyjąć je min 2h. wcześniej z lodówki.
    Składniki na sernik mascarpone
    Składniki na sernik mascarpone

    Jak przygotować sernik z mascarpone?

    Przygotowanie sernika z mascarpone jest niezwykle proste:

    1. Przygotuj wszystkie składniki. Wyjmij składniki na sernik wcześniej, aby się ociepliły.
    2. Przygotuj ciasteczkowy spód. Zmiel ciasteczka, wymieszaj z rozpuszczoną czekoladą i wyłóż na spód tortownicy.
    3. Przygotuj masę serową. Wymieszaj składniki na sernik w misce i przelej do tortownicy. Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 140 stopni, góra-dół około godziny. Następnie studź go przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
    4. Odstaw sernik na kilkanaście godzin do lodówki.

    Więcej przepisów na słodkości z serkiem mascarpone

    Cytrynowy sernik mascarpone z białą czekoladą
    Cytrynowy sernik mascarpone z białą czekoladą

    Kremowy, delikatny, wyśmienity! Zachwyci smakiem każdego. A przy tym jest ekspresowy w przygotowaniu.

    Cytrynowy sernik mascarpone z białą czekoladą

    Składniki:

    • SPÓD:
    • 100g białej czekolady,
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • MASA SEROWA:
    • 500g serka mascarpone,
    • 200g jogurtu greckiego (lub gęstego naturalnego),
    • 3 jajka,
    • 100g cukru (1/2 szklanki),
    • skórka starta z 1 cytryny,
    • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny (około 30-35ml),
    • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
    • DEKORACJA:
    • granat,
    • kuleczki zbożowe o smaku białej czekolady Barry Callebaut

    Przygotowanie:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 20cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (lub interwałowo w mikrofali) i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni (góra-dół). Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy na wolnych obrotach miksera do uzyskania kremowej konsystencji. Staramy się długo nie miksować - tylko tyle, by składniki się połączyły. Masę serową przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Pieczemy około 60 minut. Brzeg sernika powinien być ścięty, a środek będzie płynny. Na powierzchni powinny pojawić się "bąbelki" - to znak, że sernik jest upieczony.Jeśli tak nie jest to wydłużamy czas pieczenia o kilka-kilkanaście minut.

    Nie martwcie się płynnym środkiem - taki ma być - stężeje podczas stygnięcia sernika. Wyłączamy piekarnik i studzimy sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy sernik całkowicie ostygnie to przekładamy go do lodówki na 12h. Dopiero po tym czasie nabierze odpowiedniej konsystencji. Życzę smacznego!

    Z uwagi na czekoladę w spodzie ciasteczkowym sernik będzie się kroił najlepiej ocieplony tzn. wyjęty wcześniej z lodówki przed podaniem.

    Jeśli przygotujesz sernik z mascarpone to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Babka cytrynowa (z serkiem homogenizowanym)

    Babka cytrynowa (z serkiem homogenizowanym)

    Kolejna babka cytrynowa w „Weekendowej Cukierence”. Przypomnę tylko, że na blogu znajdziecie już:

    Tym razem głównym składnikiem babki jest serek homogenizowany. To puszyste i wilgotne ciasto pasuje idealnie do szklanki herbaty lub kawy. Jest idealne na wielkanocny stół, a także jako ciasto na weekend.

    Babka cytrynowa jest prosta do przygotowania. Jeśli posiadamy mikser planetarny to zrobi on za nas praktycznie cała robotę. Przygotowujemy ją tak jak ciasto ucierane tzn. ucieramy najpierw masło z cukrem, następnie krótko z żółtkami. Na sam koniec dodajemy serek i suche składniki i krotko mieszamy. Babkę pieczemy do suchego patyczka. Gdy ostygnie to wyciągamy ją z foremki i polewamy lukrem. Niech Was nie przeraża duża ilość proszku do pieczenia. Nie jest on wyczuwalny w cieście. Babka jest bardzo smaczna, wilgotna, puszysta. Długo utrzymuje świeżość.

    Babka cytrynowa (z serkiem homogenizowanym)
    Babka cytrynowa (z serkiem homogenizowanym)

    SKŁADNIKI:

    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 3 jajka,
    • 250g mąki pszennej,
    • 1 opakowanie kisielu cytrynowego,
    • 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 150g masła,
    • 250g serka homogenizowanego waniliowego,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • Sok wyciśnięty z 1 cytryny,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej. Formę na babkę smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Chyba, że używamy formy silikonowej wówczas nie ma potrzeby jej smarowania. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Białka oddzielamy od żółtek. Mieszamy ze sobą mąkę pszenną, kisiel i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki oraz serek homogenizowany i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy skórkę i sok z cytryny, mieszamy.

    Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie przekładamy je do miski i mieszamy z ciastem za pomocą szpatułki.

    Do formy babkowej wykładamy ciasto, wyrównujemy. Użyłam silikonowej formy na babkę z kominem o średnicy 25cm i wysokości 9cm.

    Babkę pieczemy około 50 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawiamy ją w formie do całkowitego wystudzenia. Następnie wyjmujemy ją i polewamy lukrem. Lukier przygotowujemy z 3 łyżek mleka wymieszanych z 15-18 łyżkami cukru pudru. Dowolnie dekorujemy.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Babką oprószyłam dodatkową kandyzowaną tartą skórką cytrynową (kupioną w Lidlu) i udekorowałam czekoladowymi jajeczkami m&ms.

    [caption id="attachment_21689" align="aligncenter" width="1837"]Babka cytrynowa (z serkiem homogenizowanym) Babka cytrynowa (z serkiem homogenizowanym)[/caption]

  • Wyśmienite ciasto cytrynowe z kruszonką

    Wyśmienite ciasto cytrynowe z kruszonką

    Mięciutkie i delikatne w smaku ciasto cytrynowe z chrupiące kruszonką i lukrem – to pyszne ciasto jest łatwe i szybkie w przygotowaniu i nie potrzebujesz nawet miksera!

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wyśmienite ciasto cytrynowe z kruszonką, które pokochacie. Ciasto to przygotowujemy tak jak muffiny tzn. w jednej misce łączymy ze sobą suche składniki, a w drugiej mokre. Łączymy je ze sobą i nie mieszamy zbyt długo. Gotowe ciasto przekładamy do formy i pieczemy do suchego patyczka. Cytrynę mamy w cieście i kruszonce, a jeśli chcecie możecie przygotować także lukier z soku wyciśniętego z cytryny. Pamiętajcie, że gwarancją sukcesu w tym cieście będzie użycie składników o temperaturze pokojowej i krótkie mieszanie.

    Ciasto cytrynowe z kruszonką
    Ciasto cytrynowe z kruszonką

    Składniki na ciasto cytrynowe z kruszonką

    Do przygotowania ciasta potrzebne są same podstawowe składniki: mąka, olej, masło, cukier, jajka, gęsty jogurt naturalny, proszek do pieczenia i oczywiście cytryny. Dzięki użyciu w przepisie jogurtu naturalnego uzyskasz wilgotne ciasto, które dłużej utrzymuje świeżość.

    Jak przygotować ciasto cytrynowe z kruszonką?

    Przygotowanie ciasta cytrynowego jest bardzo proste. Nie potrzebujesz nawet miksera. Wystarczy zrobić te 5 kroków:

    1. Przygotuj kruszonkę i odstaw ją na bok.
    2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier.
    3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce wymieszaj ze sobą sok z cytryny, skórkę startą z cytryny, jajka, jogurt, olej.
    4. Połącz suche składniki z mokrymi, przełóż ciasto do foremki, posyp kruszonką i upiecz. Gdy ciasto się piecze to przygotuj lukier.
    5. Wystudzone ciasto polej przygotowanym lukrem.
    Ciasto cytrynowe z kruszonką
    Ciasto cytrynowe z kruszonką

    Często zadawane pytania

    Czy zamiast cytryny mogę użyć pomarańczy?

    Tak. Myślę, że z pomarańczą ciasto będzie równie pyszne.

    Jakiego jogurtu użyć?

    Do tego przepisu najlepszy będzie gęsty jogurt naturalny lub jogurt typu greckiego.

    Czy do ciasta musi być koniecznie kruszonka?

    Możesz ciasto przygotować bez kruszonki, ale to ona nadaje ciastu wyśmienitego smaku.

    Czy mogę z tego przepisu przygotować muffinki?

    Tak, ten przepis sprawdzi się także w formie muffinek. Oczywiście czas pieczenia będzie wtedy krótszy.

    Ciasto cytrynowe z kruszonką
    Ciasto cytrynowe z kruszonką

    Więcej przepisów na ciasta cytrynowe

    Ciasto cytrynowe z kruszonką
    Ciasto cytrynowe z kruszonką

    Cytrynowe, mięciutkie i puszyste, z chrupiącą kruszonką i odrobiną lukru – pokochacie ten smak, obiecuję!

    Wyśmienite ciasto cytrynowe z kruszonką

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 210g mąki pszennej (około 1 i 1/2 szklanki),
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 100g cukru (1/2 szklanki),
    • skórka starta z 1 dużej cytryny,
    • szczypta soli,
    • 120ml oleju (około 1/2 szklanki),
    • 2 jajka,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
    • 120ml gęstego jogurtu naturalnego (około 1/2 szklanki),
    • KRUSZONKA:
    • 20g roztopionego masła,
    • 35g mąki pszennej,
    • 35g cukru,
    • skórka starta z 1 dużej cytryny,
    • LUKIER:
    • 1 łyżka mleka,
    • około 6 łyżek cukru pudru

    Przygotowanie:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia (samo dno), a boki smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier.

    W drugiej misce łączymy mokre składniki: jajka, olej, jogurt, skórkę i sok z cytryny, aromat waniliowy. Mieszamy je krótko rózgą. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Ciasto będzie dość gęste. Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na wierzch wysypujemy równomiernie kruszonkę. Pieczemy około 30-35 minut, do suchego patyczka.

    Po upieczeniu ciasto studzimy i polewamy lukrem. Aby uzyskać takie paseczki to nabieramy lukru na końcówkę łyżeczki i polewamy.

    KRUSZONKA: Łączymy ze sobą wszystkie składniki i rozcieramy między palcami. Kruszonkę odstawiamy na bok.

    LUKIER: W miseczce umieszczamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy aż do otrzymania gęstego lukru o gęstości kwaśnej śmietany. Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz wyśmienite ciasto cytrynowe z kruszonką to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

     

  • Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem

    Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem

    Czy rabarbar i marcepan to dobre połączenie? Oczywiście, że tak. Na blogu znajdziecie dwa słodkie wypieki, które łączą w sobie smak tych dwóch składników. Są to:

    Natomiast dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepyszne ciasto ucierane.

    To wyśmienite ciasto można podawać wystudzone jako wiosenny deser lub podwieczorek. Można je podać także na ciepło z odrobiną creme fraiche lub lodami. Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę lub znajomych nietypowym, ale pysznym, wypiekiem z rabarbarem – to koniecznie przygotuj to ciasto.

    Ciasto jest bardzo proste do przygotowania i satysfakcjonujące w smaku. W cieście wyraźnie czuć migdałowy akcent z lekką cytrusową nutą. Polenta i mielone migdały nadają ciastu obfitszej konsystencji, ale wypiek nie jest przy tym ciężki. Na górze tworzy się pyszna cukrowa chrupiąca skórka, a środek jest wilgotny i rozpływa się w ustach. Myślę, że po skończonym sezonie na rabarbar świetnie sprawdzi się w tym cieście czerwona porzeczka.

    Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem
    Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 300g masła,
    • 250g cukru,
    • 3 jajka,
    • Skórka starta z 1 pomarańczy,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • 200g mąki pszennej,
    • 50g mąki migdałowej,
    • 50g mąki kukurydzianej (polenty),
    • 15g proszku do pieczenia,
    • DODATKOWO:
    • 400g obranego i oczyszczonego rabarbaru,
    • 50g cukru,
    • 100g masy marcepanowej,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 20x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Mąkę pszenną mieszamy z mąką migdałową i kukurydzianą oraz proszkiem do pieczenia. Marcepan kroimy w małą kostkę lub ścieramy na grubych oczkach tarki.

    Rabarbar kroimy w 2cm kawałki. Przekładamy go do miski, dodajemy cukier i mieszamy. Odstawiamy na 20 minut.

    Do miski wkładamy masło,cukier i skórki: cytrynową i pomarańczową. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

    Połowę ciasta wykładamy równomiernie na dno blaszki. Wyrównujemy. Wykładamy połowę rabarbaru oraz kilka łyżek soku, który puścił rabarbar. Następnie równomiernie rozkładamy marcepan. Kolejno wykładamy resztę ciasta, wyrównujemy. Na wierzch układamy pozostały rabarbar.

    Ciasto pieczemy około 45-50 minut, do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

    Ciasto przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:
    1. Gdyby po dłuższym przechowywaniu ciasto podmiękło od rabarbaru można je w kawałkach przez chwilkę podpiec w piekarniku.
    [caption id="attachment_21827" align="aligncenter" width="1707"]Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem[/caption] [caption id="attachment_21829" align="aligncenter" width="1707"]Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem[/caption]

  • Cytrynowe muffinki z borówkami

    Cytrynowe muffinki z borówkami

    Pyszne muffinki, które przygotujesz w kilka minut dziś w „Weekendowej Cukierence”. Lubię takie przepisy zwłaszcza, gdy mamy ochotę na coś słodkiego, a nie chce nam się długo stać w kuchni. Większość składników do ich przygotowania z pewnością macie w domu.

    Muffiny z borówkami są niezwykle puszyste i mięciutkie, pięknie wyrastają, a w środku są wilgotne. Puszystość zapewnia im ubicie jajek z cukrem (a nie jak to bywa w tradycyjnych muffinach tylko lekkie rozbełtanie jajek). Kropką nad i jest lukier. Świetnie smakują z kubkiem herbaty lub kawy. Sprawdzą się idealnie jako podwieczorek letnią porą. Naprawdę nie można się im oprzeć, są przepyszne! 🙂

    Cytrynowe muffinki z borówkami
    Cytrynowe muffinki z borówkami

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • 2 jajka,
    • 1 szklanka śmietany 18%,
    • 2 szklanki mąki,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • 1 szklanka cukru,
    • ½ szklanki oleju,
    • 2 łyżeczki startej skórki z cytryny,
    • 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny,
    • 1 i ½ szklanki borówek,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy śmietanę, olej, ekstrakt z wanilii i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki w trzech turach i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy sok i skórkę z cytryny, krótko miksujemy.

    Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do pełna papilotki.

    Muffinki pieczemy około 20-22 minuty w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

    Po ostudzeniu muffiny można polać lukrem. Do miseczki wlewamy 2 łyżki mleka i dodajemy stopniowo około 10-12 łyżek cukru pudru. Ucieramy do powstania gęstego lukru. Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zamiast śmietany można użyć jogurtu greckiego lub gęstego jogurtu naturalnego.

    [caption id="attachment_21317" align="aligncenter" width="1698"]Cytrynowe muffinki z borówkami Cytrynowe muffinki z borówkami[/caption] [caption id="attachment_21319" align="aligncenter" width="1698"]Cytrynowe muffinki z borówkami Cytrynowe muffinki z borówkami[/caption] [caption id="attachment_21313" align="aligncenter" width="1698"]Cytrynowe muffinki z borówkami Cytrynowe muffinki z borówkami[/caption]

  • Ciasto podwójnie cytrynowe z kruszonką

    Ciasto podwójnie cytrynowe z kruszonką

    Pod nazwą „ciasto podwójnie cytrynowe” kryje się cytrynowe ciasto jogurtowe wzbogacone o dodatek kremu cytrynowego lemon curd. Wierzch ciasta wieńczy kruszonka. Wypieki cytrynowe są bliskie memu serce i bardzo często je przygotowuje, a następnie prezentuję w ramach „Weekendowej Cukierenki”. To ciasto jest proste i szybkie do zrobienia zwłaszcza, gdy lemon curd przygotujemy wcześniej. Polecam!

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 115g masła,
    • 1 łyżka startej skórki z cytryny,
    • 1 i ¼ szklanki cukru (250g),
    • 3 jajka,
    • 1 i ½ szklanki mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • Sok z 1 cytryny,
    • ½ szklanki gęstego jogurtu naturalnego,
    • KRUSZONKA:
    • ¾ szklanki mąki,
    • 115g zimnego masła,
    • ½ szklanki cukru,
    • LEMON CURD:
    • 2 jajka,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • ½ szklanki soku z cytryny,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • 55g zimnego masła,

    PRZYGOTOWANIE:

    Blaszkę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    LEMON CURD: W rondelku umieszczamy cukier, jajka, sok i skórkę z cytryny. Miksujemy je do połączenia składników. Masę cytrynową wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy często mieszając. Masę doprowadzamy prawie do zagotowania (ale nie gotujemy). Powinna wówczas zgęstnięć. Dodajemy masło i mieszamy do jego rozpuszczenia. Krem lemon curd jest gotowy. Jeśli w naszym kremie są grudki to wystarczy przetrzeć go przez sitko. Krem studzimy.

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.

    Do miski wkładamy miękkie masło, skórkę z cytryny i dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez około 5 minut aż do powstanie jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 1 minucie po każdym dodaniu. Kolejno dodajemy sok z cytryny i miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy w dwóch turach jogurt i suche składniki. Miksujemy krótko, tylko do połączenia.

    Ciasto przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Na ciasto równomiernie wylewamy lemon curd. Całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy.

    KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem, dodajemy zimne masło. Dłońmi formujemy kruszonkę. Kruszonkę przygotować najlepiej tuż przed rozpoczęciem miksowania masy maślanej. Kruszonkę trzymamy w lodówce na czas przygotowania ciasta.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    • Do ciasta można użyć gotowego lemon curdu.
    [caption id="attachment_19325" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto podwójnie cytrynowe z kruszonką Ciasto podwójnie cytrynowe z kruszonką[/caption]

  • Kruche maślane ciasteczka cytrynowe (Lemon Melting Moments)

    Kruche maślane ciasteczka cytrynowe (Lemon Melting Moments)

    Mogę śmiało powiedzieć, że ciasteczka Melting Moments to moje ulubione ciasteczka. Na blogu znajdziecie te ciacha w wersji:

    A dziś chciałam Wam zaprezentować wersję cytrynową. Ciastka te są kruche, a co ciekawe do ich przygotowania nie potrzeba jajek. Wystarczą suche składniki i masło. Ciastka składamy jak markizy. Do ich przełożenia wykorzystałam pyszny krem z białej czekolady i serka śmietankowego. Ciastka można zajadać także same. Nie ma konieczności przekładania ich kremem, bo same już są mega smaczne 😉

    SKŁADNIKI (20 sztuk):

    • CIASTKA (20 sztuk):
    • 200g miękkiego masła,
    • 60g cukru pudru,
    • 40g mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 210g mąki pszennej,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • KREM:
    • 100g serka śmietankowego,
    • 50g białej czekolady,
    • 1 łyżeczka soku z cytryny,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTKA: Do miski przekładamy masło, dodajemy cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez kilka minut aż powstanie jasna, puszysta masa maślana. Dodajemy ekstrakt waniliowy i miksujemy do połączenia. Stopniowo wsypujemy mąką wymieszaną z mąką ziemniaczaną oraz skórkę z cytryny i miksujemy chwilkę do połączenia składników. Nie miksujemy masy zbyt długo, tylko do połączenia masy maślanej z mąką. Z ciasta formujemy małe kuleczki. Moja jedna kuleczka ważyła 25g. Kuleczki układamy na 2 blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Zostawiamy odstępny między kulkami, bo ciastka urosną podczas pieczenia. Każdą z kulek spłaszczamy widelcem tworząc wzorek. Ciastka pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 175-180 stopni. Powinny się ładnie zarumienić. Ciasteczka studzimy.

    Ciastka zaraz po upieczeniu są bardzo miękkie, ale gdy wystygną stwardnieją.

    Na tym etapie mamy już gotowe ciasteczka, którymi możemy zajadać się samymi. Możemy też przełożyć je kremem, na który przepis podaję poniżej:

    KREM: Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Do miski wkładamy serek śmietankowy i miksujemy go krótko z sokiem z cytryny. Dodajemy po łyżeczce przestudzonej rozpuszczonej czekolady i miksujemy na wolnych obrotach miksera.

    Krem nakładamy na ciastka łyżeczką lub szprycą. Dokładnie go rozprowadzamy na jednym ciasteczku i przykrywamy drugim ciastkiem. Ciastka odkładamy do lodówki, aby krem stwardniał.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ciasteczka można dodatkowo przełożyć ulubioną konfiturą.

    2) Gdyby ciastka za szybko się rumieniły to znaczy, że temperatura jest za wysoka – wówczas zmniejszamy odrobinę temperaturę pieczenia.

    3) Pojedynczych ciastek z tego przepisu wyjdzie 20 sztuk. Po złożeniu i przełożeniu kremem otrzymamy 10 sztuk.

    4) Pojedyncze ciasteczka przechowuj w szczelnie zamkniętej puszce do 2 tygodni (nieprzełożone kremem).

    [caption id="attachment_18873" align="aligncenter" width="1920"]Kruche maślane ciasteczka cytrynowe (Lemon Melting Moments) Kruche maślane ciasteczka cytrynowe (Lemon Melting Moments)[/caption]

  • Puszyste ciasteczka cytrynowe

    Puszyste ciasteczka cytrynowe

    „Weekendowa Cukierenka” serwuję kolejny przepis na ciasteczka cytrynowe. Wczoraj pokazywałam Wam przepis na ciastka kruche, a dziś są to ciastka lekkie i puszyste. W smaku przypominały mi troszkę biszkopt, a troszkę lekkie ciasto ucierane. Oprócz podstawowych składników jakie dodajemy do ciastek w tym przepisie pojawia się także mleko. Ciasto będzie dość klejące. Więc jeśli nie zależy Wam na kształcie ciastek to nakładajcie je łyżką. Jeśli chcecie mieć idealnie okrągłe ciastka to dłonie zwilżcie wodą lub oprószcie mąką.

    Ciastka po upieczeniu i wystudzeniu możecie dodatkowo polać lukrem. Nam jednak najbardziej smakowały same, z kubkiem gorącej herbaty z cytryną 🙂

    Puszyste ciasteczka cytrynowe
    Puszyste ciasteczka cytrynowe

    SKŁADNIKI:

    • 120g masła,
    • 1 szklanka cukru,
    • 2 średnie jajka,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny,
    • ½ łyżeczki aromatu waniliowego,
    • 3 i ¼ szklanki mąki pszennej,
    • 3 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka amaretto (można pominąć),
    • 1/3 szklanki mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasteczka powinny być w temperaturze pokojowej. Cytrynę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.

    Do miski przekładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez kilka minut aż powstanie jasna, puszysta masa maślana. Dodajemy jajka, jedno po drugim i ucieramy jeszcze po 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy aromat waniliowy, amaretto, sok i skórkę cytrynową, miksujemy do połączenia. W dwóch turach dodajemy na przemian suche składniki i mleko. Miksujemy chwilkę do połączenia składników. Nie miksujemy masy zbyt długo, tylko do połączenia.

    Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, góra-dół.

    Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Ciasto będzie klejące więc warto dłonie oprószyć mąką. Kulki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiamy odstępy między kulkami, bo ciastka urosną podczas pieczenia. Ciastka możemy też nakładać łyżką lub łyżką do lodów.

    Ciastka pieczemy około 10-12 minut. Powinny się ładnie zarumienić. Ciasteczka studzimy.

    Ciastka zaraz po upieczeniu są bardzo miękkie, ale gdy wystygną stwardnieją.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18600" align="aligncenter" width="2347"]Puszyste ciasteczka cytrynowe Puszyste ciasteczka cytrynowe[/caption]

  • Ciasteczka cytrynowe

    Ciasteczka cytrynowe

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na ciastka cytrynowe. Ich przygotowanie niczym nie różni się od przygotowania większości ciastek tzn. najpierw ucieramy masło z cukrem, dodajemy jajka, a na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasteczka te są kruche z zewnątrz, a miękkie w środku, z chrupiącą cukrową posypką. Robi się je błyskawicznie. Idealnie pasują do kubka gorącej herbaty z cytryną. Polecam!

    Ciasteczka cytrynowe
    Ciasteczka cytrynowe

    SKŁADNIKI (30-35 sztuk):

    • 150g masła,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 jajko,
    • Skórka starta z 2 cytryn,
    • ½ łyżeczki aromatu cytrynowego,
    • 250g mąki pszennej,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • DODATKOWO:
    • cukier

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasteczka powinny być w temperaturze pokojowej. Cytryny sparzamy. Następnie ścieramy z nich skórkę. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

    Do miski przekładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez kilka minut aż powstanie jasna, puszysta masa maślana. Dodajemy jajko i ucieramy jeszcze 30 sekund. Dodajemy aromat cytrynowy i skórkę cytrynową, miksujemy do połączenia. Stopniowo wsypujemy mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksujemy chwilkę do połączenia składników. Nie miksujemy masy zbyt długo, tylko do połączenia masy maślanej z mąką.

    Z ciasta formujemy małe kuleczki. Ciasto będzie klejące więc warto dłonie oprószyć mąką. Moja jedna kuleczka ważyła 15g. Każdą z kuleczek obtaczamy w cukrze i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiamy odstępy między kulkami, bo ciastka urosną podczas pieczenia. Każdą z kulek lekko spłaszczamy łyżką lub dłonią.

    Ciastka pieczemy około 8-9 minut w temperaturze 180 stopni, termoobieg (do zarumienienia). Powinny się ładnie zarumienić. Ciasteczka studzimy.

    Ciastka zaraz po upieczeniu są bardzo miękkie, ale gdy wystygną stwardnieją.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ciasteczka przechowuj w szczelnie zamkniętej puszce do 1 tygodnia.

    [caption id="attachment_18586" align="aligncenter" width="1920"]Ciasteczka cytrynowe Ciasteczka cytrynowe[/caption] Inspiracja