Jeśli wykorzystaliście już szparagi w zupie, w sosie, w pierogach, z kaszą, z jajkiem, z makaronem, z ryżem, jako dodatek do ziemniaków itp. to mam dla Was dzisiaj pomysł na całkiem inne ich podanie. Proponuję szybkie do przygotowania placuszki z warzywami. To pomysł na wiosenny jarski obiad – placki są pyszne i sycące.
Szparagi wystarczy drobno pokroić, kukurydzę odsączyć z zalewy, a następnie przygotować gęste ciasto. Szparagi kroimy drobno i dodajemy je do ciasta surowe. Zmiękną podczas smażenia. Jeśli jednak dysponujecie większymi szparagami to możecie je obgotować przez 1 minutę.
Placki ze szparagami i kukurydzą
SKŁADNIKI (14 sztuk):
1 pęczek szparagów (500g),
1 puszka kukurydzy,
1 dymka,
3 jajka,
½ szklanki mleka,
1 szklanka mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
¾ szklanki startego parmezanu,
Sól,
Pieprz,
½ łyżeczki słodkiej papryki,
1/3 łyżeczki ostrej papryki,
Olej do smażenia
DO PODANIA:
Podsmażony boczek,
Sos czosnkowy,
Sos słodki chili,
PRZYGOTOWANIE:
Ze szparagów usuwamy stwardniałe końcówki. Wystarczy poruszać szparagami, a same złamią się w odpowiednim miejscu. Szparagi kroimy w cienkie ukośne plasterki o grubości 3-5mm, a główki pozostawiamy w całości. Cebulę dymkę drobno kroimy. Kukurydzę odsączamy.
Do miski wbijamy jajka. Roztrzepujemy je. Dodajemy mleko, mąkę i starty ser. Mieszamy chwilkę do otrzymania gładkiego ciasta. Dodajemy szparagi, kukurydzę, dymkę i przyprawy. Mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej. Nakładamy po 1 łyżce ciasta i formujemy placuszki. Placki smażymy około 2-3 minuty z każdej strony na wolnym ogniu. Powinny mieć jasny złoty kolor.
Usmażone placki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Placki podajemy z plasterkami podsmażonego czosnku.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_11909" align="alignnone" width="1920"] Placki ze szparagami i kukurydzą[/caption]
To kolejne już ciasto z rabarbarem w „Weekendowej Cukierence”. Prezebtowałam Wam już kokosowe, budyniowe oraz bezowe. A dzisiaj przed Wami ciasto migdałowe z aromatem pomarańczy. Poprzez dodanie migdałów wypiek ma inną strukturę niż tradycyjne ciasto ucierane. Ciasto możemy podawać na ciepło jako pudding z gałką lodów. Smakuje wyśmienicie.
Migdałowe ciasto z rabarbarem i pomarańczą
SKŁADNIKI:
CIASTO:
200g brązowego cukru,
225g masła,
3 jajka,
2 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
225g mąki,
100g mielonych migdałów,
1 pomarańcza,
Garść płatków migdałów,
Cukier puder do oprószenia ciasta,
RABARBAR:
400g rabarbaru,
50g brązowego cukru,
PRZYGOTOWANIE:
RABARBAR: Rabarbar wcześniej płuczemy i zostawiamy do wysuszenia. Następnie kroimy go w 2cm kawałeczki. Rabarbar zasypujemy w misce cukrem i mieszamy. Zostawiamy go na 30 minut, aby puścił sok. Co jakiś czas możemy go przemieszać. Następnie rabarbar odsączamy z soków na sitku.
CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Pomarańczę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami. Do miski wkładamy masło i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę (5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30s po dodaniu każdego jajka. Dodajemy skórkę startą z pomarańczy i chwilkę miksujemy. Kolejno dodajemy suche składniki i sok z pomarańczy w dwóch turach. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.
Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Do tortownicy wykładamy ciasto. Na wierzchu układamy odsączony rabarbar. Ciasto posypujemy płatkami migdałów.
Ciasto pieczemy około 60-75 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Gdy tylko zacznie się spiekać to przykrywamy je folią.
Po wyjęciu z piekarnika ciasto całkowicie studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_11878" align="alignnone" width="3076"] Migdałowe ciasto z rabarbarem i pomarańczą[/caption]
[caption id="attachment_11882" align="alignnone" width="3076"] Migdałowe ciasto z rabarbarem i pomarańczą[/caption]
Inspiracja: BBC Good Food
Koktajl i owsianka w jednym tym razem w wersji truskawkowej 🙂 Koktajl jest sycący, pożywny, o delikatnie słodkim smaku. Dzięki obecności płatków owsianych jest cennym źródłem błonnika. A truskawki dostarczają nam mnóstwa witamin np. A, B1, B2, B3, B6 i C. Jego przygotowanie to 2 minuty więc bez problemu przygotujemy go rano na śniadanie.
Koktajl truskawkowy z płatkami owsianymi
SKŁADNIKI (1 porcja):
¼ szklanki płatków owsianych,
½ szklanki mleka,
½ szklanki jogurtu naturalnego,
200g truskawek,
1 łyżka miodu,
PRZYGOTOWANIE:
Truskawki płuczemy i osuszamy. Płatki owsiane zalewamy mlekiem i odstawiamy na co najmniej 30 minut, aby napęczniały. Po tym czasie wszystkie składniki umieszczamy w pojemniku blendera i miksujemy 1-2 minuty na gładki koktajl. Koktajl podajemy schłodzony.
Życzę smacznego 🙂
Uwaga: 1) Płatki owsiane możemy moczyć dłużej niż pół godziny np. całą noc.
2) Jedna porcja koktajlu będzie zawierała około 372kcal, w tym:
węglowodany – 64g,
białko – 14g,
tłuszcz – 8g,
błonnik – 5g.
Koktajl proponuję podać na śniadanie.
3)Koktajl idealnie sprawdzi się także przy cukrzycy ciążowej jako drugie śniadanie. Należy dodać do niego wówczas 10g orzechów lub migdałów i pominąć miód.
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Prezentuję Wam dzisiaj puszyste i słodziutkie ciasto z rabarbarem. Ciasto przygotowuję się tak jak zwykłe ciasto ucierane, ale dodajemy do niego ugotowanego budyniu. Ten dodatek do ciasta już nie powinien Was dziwić, bo wykorzystałam go w pączkach. A pączki z dodatkiem ugotowanego budyniu to zdecydowane najlepsze pączki jakie jadłam. Część budyniu odkładamy na wierzch, a resztę dodajemy do ciasta. Rabarbar wcześniej pieczemy, aby nie puszczał dużo soku w samym cieście. Ciasto będzie idealne na podwieczorek, podane z kubkiem herbaty. Polecam!
Ciasto z budyniem i rabarbarem
SKŁADNIKI:
CIASTO:
250g cukru,
250g masła,
4 duże jajka,
2 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
250g mąki,
150g ugotowanego budyniu z przepisu poniżej,
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
Cukier puder do oprószenia ciasta,
BUDYŃ:
300ml,
3 żółtka,
2 łyżki cukru,
1 cukier waniliowy,
20g mąki pszennej,
20g mąki ziemniaczanej,
RABARBAR:
400g rabarbaru,
50g cukru,
PRZYGOTOWANIE:
RABARBAR: Rabarbar wcześniej płuczemy i zostawiamy do wysuszenia. Następnie kroimy go w 3cm kawałeczki. Rabarbar zasypujemy cukrem i mieszamy. Umieszczamy go w naczyniu żaroodpornym tak, aby utworzył jedną warstwę. Naczynie przykrywamy folią. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Rabarbar pieczemy 15 minut. Następnie zdejmujemy folię, delikatnie mieszamy i pieczemy jeszcze 5 minut. Po upieczeniu rabarbar studzimy.
BUDYŃ: Do miseczki wlewamy 100ml mleka, dodajemy obie mąki, cukier i cukier wanilinowy i żółtka, miksujemy do połączenia składników. W rondelku zagotowujemy pozostałe mleko. Na wrzące mleko wlewamy mieszankę jajeczną i ciągle mieszając masę zagotowujemy. Chwilkę gotujemy i masę zdejmujemy z ognia. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała budyniu. Nie powstanie nam wtedy kożuch. Budyń studzimy. Odważamy 150g ugotowanego budyniu, a resztę zjadamy.
CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Ze 150g budyniu odkładamy 3 łyżki na bok (będą na wierzch ciasta).
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Do miski wkładamy masło, cukier waniliowy i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę (5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30s po dodaniu każdego jajka. Dodajemy resztę budyniu i ekstrakt waniliowy, miksujemy. Kolejno dodajemy suche składniki. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.
Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Do tortownicy wykładamy 1/3 ciasta. Wyrównujemy ją i wykładamy 1/3 rabarbaru. Staramy się wykładać sam rabarbar, bez soku. Na rabarbar wykładamy 1/3 ciasta, wyrównujemy. Na ciasto wykładamy 1/3 rabarbaru. Następnie wykładamy ostatnią warstwą ciasta, ale niedbale, w postaci ciapków. Pomiędzy ciasto wkładamy resztę rabarbaru i odłożone 3 łyżki budyniu.
Ciasto pieczemy około 60-75 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Gdy tylko zacznie się spiekać to przykrywamy je folią.
Po wyjęciu z piekarnika ciasto całkowicie studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_11816" align="alignnone" width="1920"] Ciasto z budyniem i rabarbarem[/caption]
Inspiracja: BBC Good Food
Szparagi to jeden z pierwszych zwiastunów wiosny. Właśnie trwa na nie sezon. Te warzywa mają naprawdę wszechstronne zastosowanie. Możecie podać je gotowane, pieczone czy grillowane. A możecie je wykorzystać jako główny składnik sosu tak jak ja 🙂 Do sosu dodałam odrobinę wędzonego boczku. Boczek i szparagi to świetne połączenie. Zastosowałam je już m.in. w:
Pulpeciki najlepiej smakują podane z ziemniakami. Ale pasowałby mi tutaj także ryż. Podane z ziemniakami mogą stanowić cały posiłek. Nie ma potrzeby podawania do nich surówki. Są w miarę szybkie do przygotowania. Pulpeciki dusimy najpierw same przez 20 minut, a szparagi dodajemy na sam koniec. Wystarczy im 2-3 minuty, aby były gotowe. Pozostaną wtedy jędrne i soczyste. Danie świetnie się odgrzewa.
Pulpeciki w sosie szparagowym
SKŁADNIKI (4 porcje):
PULPECIKI:
500g mięsa mielonego wieprzowego,
1 duża cebula,
1 jajko,
3 łyżki bułki tartej,
Sól,
Pieprz,
Olej do smażenia,
SOS:
50g boczku wędzonego,
1 pęczek szparagów (500g),
100g śmietany kremówki,
1 łyżka koperku,
2-2,5 szklanki wody,
2 łyżeczki mąki pszennej,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
Sól,
Pieprz,
PRZYGOTOWANIE:
PULPECIKI: Cebulę obieramy i bardzo drobno siekamy. Szklimy ją na patelni. W misce umieszczamy mięso, połowę cebuli, jajko i bułkę tartą. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu, mieszamy. Z masy mięsnej formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego.
Przygotowanie pulpecików
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i partiami obsmażamy pulpeciki. Podsmażone pulpeciki przekładamy do rondla.
SOS: Ze szparagów usuwamy stwardniałe końcówki. Wystarczy poruszać szparagami, a same złamią się w odpowiednim miejscu. Szparagi kroimy w ukośne plasterki o grubości 1cm, a główki pozostawiamy w całości. Boczek kroimy w kostkę. Obsmażamy go na rumiano na patelni, na której smażyliśmy mięso. Gdy będzie gotowy to przekładamy go do pulpecików.
Zawartość rondla zalewamy wodą i zagotowujemy. Dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem około 20 minut co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodajemy szparagi i ponownie całość zagotowujemy. Gotujemy razem 2-3 minuty. Dodajemy śmietanę.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną rozrabiamy w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlewamy do gotującego się sosu i mieszamy. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć. Jeśli wyjdzie za gęsty to dolewamy odrobinę wody. Jeśli sos jeszcze nie zgęstnieje to dodajemy jeszcze troszkę mąki pszennej.
Sos doprawiamy do smaku i zdejmujemy z ognia. Wówczas dodajemy koperek, mieszamy.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_11802" align="alignnone" width="1920"] Pulpeciki w sosie szparagowym[/caption]
Po bardzo udanych muffinkach z jabłkami i budyniem postanowiłam przygotować podobne, ale z rabarbarem. Muffinki wyszły naprawdę przepyszne. Karmelizowany rabarbar i budyń świetnie do siebie pasują. Przekonałam się już o tym przy okazji drożdżówek. Karmelizowany rabarbar i budyń możemy przygotować wcześniej. Wówczas samo przygotowanie muffinek zajmie tylko kilka minut. Może skusicie się na domowy budyń na żółtkach? 🙂 Podałam na niego przepis w uwagach.
Często zadawane pytania
Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?
Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. W typowej formie na muffiny powinno wyjść dokładnie 12 babeczek. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść 14 lub 16 sztuk. Nakładaj ciasta prawie do pełna papilotki – tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.
Muffinki z rabarbarem i budyniem
SKŁADNIKI (12-14 sztuk):
SUCHE:
2 szklanki mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 cukier waniliowy,
½ szklanki cukru,
MOKRE:
1 jajko,
½ szklanki oleju,
1 szklanka mleka,
BUDYŃ:
1 szklanka mleka,
Pół opakowania budyniu (20g),
1 łyżka cukru,
RABARBAR:
400g rabarbaru,
½ szklanki cukru,
2 łyżki wody,
PRZYGOTOWANIE:
RABARBAR KARMELIZOWANY: Rabarbar kroimy w kostkę 1-2 cm. Do rondelka wlewamy 2 łyżki wody i dodajemy cukier. Podgrzewamy razem na średnim ogniu aż cukier się rozpuści (cukru nie mieszamy łyżką ani razu! – możemy jedynie lekko potrząsnąć rondelkiem). Zwiększamy moc gazu i podgrzewamy aż karmel będzie miał złoty kolor (należy uważać, aby karmel się nie przypalił, bo będzie gorzki). Do rozpuszczonego cukru wkładamy rabarbar, mieszamy. Gotujemy kilka minut aż większość soku, który puści rabarbar, wyparuję. Rabarbar zdejmujemy z ognia i studzimy.
BUDYŃ: Do rondelka wlewamy ¾ szklanki mleka. Dodajemy cukier i całość zagotowujemy. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń i wlewamy na gotujące się mleko. Budyń gotujemy 1-2 minuty często mieszając. Po ugotowaniu budyń studzimy.
MUFFINKI: Szklanka o pojemności 250ml. W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki. W drugiej misce roztrzepujemy jajko. Dodajemy mleko i olej. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy tylko do połączenia składników.
Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki nakładamy po 1 łyżce ciasta. Następnie wykładamy porcję budyniu i porcję rabarbaru. Na koniec wykładamy po 1 łyżce ciasta.
Muffinki pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Zamiast budyniu z torebki możemy przygotować budyń domowej roboty.
300ml mleka,
3 żółtka
1 cukier wanilinowy,
2 łyżki cukru,
20g mąki ziemniaczanej,
20g mąki pszennej
Do miseczki wlewamy 100ml mleka, dodajemy obie mąki, cukier i cukier wanilinowy i żółtka, miksujemy do połączenia składników. W rondelku zagotowujemy pozostałe mleko. Na wrzące mleko wlewamy mieszankę jajeczną i ciągle mieszając masę zagotowujemy. Chwilkę gotujemy i masę zdejmujemy z ognia. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała budyniu. Nie powstanie nam wtedy kożuch. Budyń studzimy.
[caption id="attachment_11788" align="alignnone" width="1920"] Muffinki z rabarbarem i budyniem[/caption]
Polecam pyszne danie kuchni chińskiej. Jego przygotowanie to zaledwie kilka minut. Najpierw wszystkie składniki drobno kroimy, później krótko smażymy, mieszamy z makaronem, następnie z sosem i gotowe 🙂 Kawałki szparagów pozostają chrupiące, a kurczak wychodzi soczysty.
Chow mein z kurczakiem, szparagami i pieczarkami
SKŁADNIKI (4 porcje):
500g piersi z kurczaka,
4 ząbki czosnku,
½ łyżeczki białego pieprzu,
2-4 łyżki oleju z orzechów ziemnych,
250g makaronu chow mein,
1 pęczek szparagów (500g),
250g pieczarek,
3 łyżki dymki lub szczypiorku,
SOS:
10 łyżek sosu sojowego jasnego,
6 łyżek wody,
6 łyżek soku z cytryny,
4,5 łyżki cukru,
1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
PRZYGOTOWANIE:
Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Mięso z kurczaka kroimy w kostkę 1cm. Mięso delikatnie oprószamy solą, białym pieprzem, dodajemy 2 łyżki oleju roślinnego, czosnek i mieszamy. Pieczarki kroimy w plasterki, a większe w półplasterki. Ze szparagów usuwamy twarde końcówki. Wystarczy poruszać szparagiem, a sam złamie się w odpowiednim miejscu. Główkę szparagów zostawiamy w całości, a łodyżki kroimy ukośnie w 0,5cm kawałki.
Składniki sosu umieszczamy w miseczce i mieszamy aż do połączenia się składników.
W woku lub na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju roślinnego. Wrzucamy kurczaka i smażymy mieszając około 2 minuty. Dodajemy pieczarki i szparagi. Smażymy 2-3 minuty często mieszając. Dodajemy ugotowany makaron, mieszamy i chwilkę smażymy. Wówczas dodajemy sos i mieszamy. Potrawę zagotowujemy, gotujemy chwilkę i zdejmujemy z ognia.
Każdą porcję możemy dodatkowo skropić olejem sezamowym. Każdą porcję posypujemy posiekaną dymką (lub szczypiorkiem).
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Ponieważ trwa sezon na rabarbar to częstuję Was kolejnym ciastem z tym warzywem. Niecodzienne połączenie rabarbaru, kokosu i limonki zaowocowało przepysznym ciastem. Ciasto przygotowuję się bardzo szybko, a jeszcze szybciej znika z talerza.
Kokosowe ciasto z rabarbarem
SKŁADNIKI:
CIASTO:
300-400g rabarbaru,
Sok i skórka starta z 1 limonki,
1 szklanka cukru,
¾ szklanki maślanki,
180g masła,
3 duże jajka,
Szczypta soli,
1 szklanka lekko ubitych wiórek kokosowych,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 i ¾ szklanki mąki,
Cukier puder do oprószenia ciasta,
LUKIER:
3 łyżki mleka,
15-18 łyżek cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Rabarbar kroimy w 1cm kostkę. Limonkę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę mieszamy z wiórkami kokosowymi, proszkiem do pieczenia i solą. Do miski wkładamy masło i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30s po dodaniu każdego jajka. Kolejno dodajemy na przemian suche składniki oraz maślankę w 3 turach. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy skórkę i sok z limonki.
Ciasto przelewamy do prostokątnej formy (25x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy powierzchnię ciasta i równomiernie rozkładamy rabarbar.
Ciasto pieczemy około 35-40 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka).
Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy. Gdy wystygnie to polewamy je lukrem.
LUKIER: Do miseczki wlewamy mleko Dodajemy stopniowo po 1 łyżce cukru pudru i ucieramy do powstania gęstego lukru (o gęstości śmietany).
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_11762" align="alignnone" width="1920"] Kokosowe ciasto z rabarbarem[/caption]
Zupa jest bardzo smaczna. Mogłabym ją jeść przez cały rok. Szkoda, że sezon szparagowy jest taki krótki. W wersji wegetariańskiej zupę można podać z groszkiem ptysiowym czy grzankami.
Zupa krem z białych szparagów
SKŁADNIKI (2-4 porcje):
2 pęczki białych szparagów,
2 ziemniaki,
1 duża cebula,
4 łyżki masła,
5 szklanek wody lub bulionu,
100g śmietany kremówki,
Sól,
Pieprz,
1/3 łyżeczki ostrej papryki,
½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
DODATKOWO:
Chipsy z bekony do podania
PRZYGOTOWANIE:
Szparagi płuczemy. Następnie odłamujemy twarde końcówki. Jeśli będziemy je zginać to same złamią się w odpowiednim miejscu. Twarde końcówki wyrzucamy, a łodygi obieramy i kroimy w 2cm kawałki. Główki odkładamy na bok.
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
W garnku rozpuszczamy 2 łyżki masła. Dodajemy cebulę i smażymy ją kilka minut aż stanie się szklista. Dodajemy ziemniaki i smażymy razem jeszcze 5 minut często mieszając. Następnie dodajemy 2 łyżki masła i pokrojone szparagi (oprócz główek). Smażymy jeszcze przez 2 minuty. Pod koniec smażenia dodajemy przyprawy.
Zawartość garnka zalewamy gorącą woda lub gorącym bulionem i zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu przez 5 minut.
Wówczas dodajemy główki i gotujemy jeszcze przez 2 minuty. Zupę zdejmujemy z ognia. Możemy kilka główek odłożyć do dekoracji. Zupę miksujemy blenderem razem ze śmietaną kremówką na gładki krem.
Jeśli nasze szparagi były łykowate to zupę możemy przetrzeć przez sito.
Zupa jest gotowa. Możemy ją dodatkowo doprawić do smaku.
Aby przygotować chipsy z boczku należy podsmażyć na suchej patelni cienko pokrojone plastry wędzonego boczku. Boczek po usmażeniu odsączamy na papierowym ręczniku.
Witajcie wiosennie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Wczoraj rozpoczęliśmy na blogu sezon rabarbarowy pysznymi drożdżówkami z rabarbarem i marcepanem. A dziś mam dla Was ciasto z rabarbarem. To ciasto zachwyciło gości podczas przyjęcia imieninowego mojego teścia. Jest jednocześnie kwaśne od rabarbaru i słodkie od bezy. Rabarbar łączyłam już z bezą w kruchym cieście. Ponieważ ciasto składa się z dwóch kremów to jego przygotowanie musimy rozłożyć w czasie. Musimy poczekać najpierw na stężenie musu rabarbarowego. Ciasto po kilku godzinach spędzonych w lodówce smakuje przepysznie! Gorąco polecam!
Torcik rabarbarowy bezowo-śmietankowy
SKŁADNIKI :
CIASTO:
4 żółtka,
130g masła,
130g cukru,
150g mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
Szczypta soli,
5 łyżek mleka,
Kilka kropel aromatu waniliowego,
BEZA:
4 białka,
150g cukru,
2 łyżeczki soku z cytryny,
2 płaskie łyżki kisielu truskawkowego w proszku,
50g płatków migdałowych,
MASA RABARBAROWA:
450g obranego rabarbaru,
1 budyń śmietankowy (40g),
1/3 szklanki cukru,
MASA ŚMIETANOWA:
400g śmietany kremówki,
2 łyżki cukru pudru,
2,5 łyżeczki żelatyny,
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę, szczyptę soli i proszek do pieczenia.
Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy suche składniki na przemian z mlekiem i mieszamy krótko, tylko do połączenia.
Dwie tortownice o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Masę rozdzielamy pomiędzy dwie tortownice i wyrównujemy. Na obu ciastach równomiernie rozsmarowujemy bezę. Bezę posypujemy płatkami migdałów. Ciasto pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią. Ciasto po upieczeniu studzimy.
Tak samo pieczemy drugie ciasto.
Powinniśmy otrzymać dwa ciasta z zapieczoną bezą.
Jeśli posiadamy jedną tortownicę to ciasto pieczemy na dwa razy. Wówczas ciasto możemy przygotować od razu całe i może czekać na swoją kolej, ale bezę przygotujmy najpierw dla jednego ciasta (z 2 białek), a później dla drugiego (gdyby białka czekały tak długo to mogą opaść).
BEZA: Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soku z cytryny. Gdy piana będzie sztywna to dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy. Masa powinna być gęsta i błyszcząca, a grudki cukru nie powinny być wyczuwalne. Na sam koniec dodajemy kisiel i krótko miksujemy, tylko do połączenie. Bezę wykładamy na wierzch dwóch ucieranych ciast w tortownicy.
MASA RABARBAROWA: Rabarbar kroimy w 1 cm kawałki. Zasypujemy go cukrem i odstawiamy na co najmniej 30 minut, aby puścił sok. Cukier po tym czasie się rozpuści. Rabarbar wstawiamy na mały ogień i gotujemy przez około 5 minut, aż zacznie się rozpadać. Budyń rozrabiamy w 6 łyżkach zimnej wody. Wlewamy go na gotujący się rabarbar i szybko mieszamy. Trzymamy masę na małym ogniu przez 1 minutę ciągle mieszając. Rabarbar zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystudzenia.
MASA ŚMIETANOWA: Żelatynę rozrabiamy w kilku łyżkach gorącej wody. Odstawiamy ją do ostygnięcia (powinna być letnia). Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy z dodatkiem cukru pudru na sztywną masę. Ciurkiem wlewamy żelatynę i mieszamy, aby żelatyna dobrze rozprowadziła się w śmietanie. Śmietanę szybko wykładamy na ciasto, bo zacznie tężeć.
ZŁOŻENIE CIASTA: W tortownicy układamy pierwsze ciasto z bezą. Wykładamy na nie masę rabarbarową, wyrównujemy. Na rabarbar szybko wykładamy masę śmietanową i wyrównujemy. Na śmietanie układamy drugie ciasto z bezą. Ciasto lekko dociskamy do śmietany. Tortownicę z ciastem odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby rabarbar zgęstniał, a śmietana stężała.
Placki ze szparagami i kukurydzą[/caption]
