To pyszne danie jednogarnkowe, które musicie koniecznie przygotować w sezonie na młodą kapustę. Kapusta wychodzi mięciutka, kremowa, a mięso soczyste. Mięso najpierw panierujemy w mące, obsmażamy, a następnie dusimy razem z młodą kapustą. Na koniec dodajemy koperek i odrobinę śmietany kremowej. Danie najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami. Aczkolwiek pasowałoby mi do niego także pieczywo. Gorąco polecam!
Fileciki z kurczaka duszone w młodej kapuście
SKŁADNIKI (4 porcje):
500g piersi z kurczaka,
Mąka do panierowania,
1 młoda kapusta,
2 cebule,
2 średnie marchewki,
3 łyżki posiekanego koperku,
1 szklanka wody,
Sól,
Pieprz,
Słodka papryka,
Olej do smażenia,
2 ziela angielskie,
1 liść laurowy,
1 łyżka śmietany 30 lub 36%,
PRZYGOTOWANIE:
Młodą kapustę drobno szatkujemy. Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Koperek drobno siekamy. Marchewki obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki.
Pierś z kurczaka kroimy na fileciki. Każdy z nich oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką z obydwu stron. Następnie panierujemy je w mące. Jej nadmiar delikatnie strzepujemy. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Partiami obsmażamy mięso z kurczaka na rumiano z obu stron. Mięso wyjmujemy na talerz.
W większym garnku rozgrzewamy odrobinę oleju. Wkładamy cebulę i szklimy ją. Dodajemy poszatkowaną kapustę i startą marchew. Zalewamy całość 1 szklanką wody. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe oraz szczyptę soli i pieprzu, zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem przez 10 minut.
Do gotującej się kapusty dodajemy obsmażone mięso. Gotujemy razem jeszcze około 15-20 minut tzn. do miękkości kapusty.
Wówczas dodajemy śmietanę, koperek i kapustę doprawiamy do smaku. Trzymamy jeszcze 1 minutę na ogniu.
Pewnie łazanki kojarzą Wam się głównie z potrawą wigilijną. Ale ja przygotowałam je ostatnio z młodą kapustą i kiełbaską. To nie pierwszy raz, gdy łączyłam makaron z młodą kapustą. Robiłam już m.in. makaron penne z młodą kapustą. Całe danie przygotujecie bardzo szybko. Najpierw musimy poszatkować kapustę i pokroić cebulę i kiełbasę. Następnie wszystko krotko smażymy, dusimy razem i na koniec łączymy z ugotowanym makaronem. Nie mogło zabraknąć w tej potrawie świeżego koperku.
Łazanki z młodą kapustą i kiełbasą
SKŁADNIKI (4 porcje):
1 młoda kapusta,
1 duża cebula,
2 łyżki posiekanego koperku,
1 szklanka wody,
250g cienkiej kiełbasy,
300g makaronu łazanki,
Sól,
Pieprz,
Olej do smażenia,
3 ziela angielskie,
2 liście laurowe,
2 łyżki masła,
2 łyżki mąki,
PRZYGOTOWANIE:
Młodą kapustę drobno szatkujemy. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Kiełbasę kroimy w półtalarki. Koperek drobno siekamy. Makaron łazanki gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Poszatkowaną kapustę przekładamy do większego garnka. Zalewamy ją 1 szklanką wody. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe oraz szczyptę soli i pieprzu, zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem 5 minut. W tym czasie na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Wkładamy kiełbasę i cebulę i smażymy je na rumiano. Podsmażone składniki dodajemy do gotującej się kapusty i gotujemy razem jeszcze około 15-20 minut tzn. do miękkości kapusty.
Gdy kapusta jest już prawie gotowa to przygotowujemy zasmażkę. Na patelni rozpuszczamy masło. Wsypujemy mąkę i szybko mieszamy. Chwilkę razem smażymy podlewając płynem z gotowania kapusty. Mieszamy i zawartość patelni dodajemy do kapusty. Kapustę zagotowujemy i doprawiamy do smaku. Na sam koniec dodajemy koperek oraz ugotowany makaron, mieszamy. Trzymamy jeszcze 1 minutę na ogniu.
Sezon truskawkowy powoli się kończy. Warto przygotować jeszcze proste muffinki z tymi wiosennymi owocami. Muffinki, jak to muffinki, przygotowuję się w 5 minut. Przygotujemy je ze składników, które na pewno mamy w kuchni czyli: jajka, mleko, olej, mąka, proszek do pieczenia, cukier. W jednej misce mieszamy suche składniki, a w drugiej mokre. Następnie mokre wlewamy do suchych i krótko mieszamy. Powinniśmy widzieć „ciapki” z mąki. Następnie dodajemy owoce, delikatnie mieszamy i masę rozkładamy do formy muffinkowej wyłożonej papilotkami. Prawda, że proste? 🙂 Muffinki pięknie wyrastają, są puszyste i mięciutkie.
Muffinki z truskawkami
SKŁADNIKI (12-16 sztuk):
2 jajka,
1 szklanka mleka,
2 szklanki mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
Szczypta soli,
1 szklanka cukru,
½ szklanki oleju,
1,5 szklanki pokrojonych truskawek,
Płatki migdałów,
PRZYGOTOWANIE:
W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier. W drugiej misce łączymy składniki mokre: olej, mleko, jajka. Roztrzepujemy je widelcem.
Pokrojone truskawki
Następnie mokre składniki wlewamy do suchych i delikatnie mieszamy tylko do zawilgotnienia składników. Do powstałej masy dodajemy pokrojone truskawki. Delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Wierzch muffinek posypujemy płatkami migdałowymi.
Muffinki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (do zarumienienia). Życzę smacznego 🙂
To pyszne danie z jednej patelni przygotujesz w góra pół godziny. Całość jest delikatna i kremowa dzięki obecności parmezanu i śmietany kremówki. Dzięki szparagom danie nabiera soczystości. Jest też sycące dzięki kurczakowi.
Makaron orzo z kurczakiem i szparagami
SKŁADNIKI (4 porcje):
1 duża podwójna pierś z kurczaka (około 500g),
1 pęczek szparagów (500g),
1 duża cebula,
3 ząbki czosnku,
2 szklanki makaronu orzo (około 360g),
200g śmietany 30% lub 36%,
¾ szklanki startego parmezanu,
Sól,
Pieprz,
Słodka papryka,
Olej do smażenia,
3,5 szklanki wody,
PRZYGOTOWANIE:
Piersi z kurczaka rozkrawamy na pól. W ten sposób uzyskamy cztery cieńsze części. Oprószamy je z każdej strony solą, pieprzem i słodką papryką. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Ze szparagów usuwamy stwardniałe końcówki. Wystarczy poruszać szparagami, a same złamią się w odpowiednim miejscu. Szparagi kroimy w ukośne plastry, a główki pozostawiamy w całości.
Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oleju. Obsmażamy piersi z kurczaka na rumiano z obu stron. Przekładamy je na talerz i przykrywamy folią aluminiową, aby nie straciły ciepła.
Na tę samą patelnię dodajemy 1 łyżkę oleju i wrzucamy szparagi. Smażymy je na wolnym ogniu przez 3-5 minut często mieszając. Wykładamy je na talerz.
Na tę samą patelnię wlewamy jeszcze 1 łyżkę oleju. Dodajemy cebulę i smażymy ją kilka minut aż się zrobi szkląca. Pod koniec smażenia do cebuli dodajemy czosnek. Następnie na patelnię wsypujemy makaron orzo i dokładnie mieszamy z pozostałymi składnikami. Do makaronu dodajemy śmietanę oraz wodę (3,5 szklanki). Całość mieszamy i zagotowujemy. Makaron gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Po tym czasie makaron powinien wchłonąć cały płyn. Danie co jakiś czas mieszamy. Do zawartości patelni dodajemy szparagi i prawie cały parmezan oraz szczyptę soli i pieprzu. Mieszamy dokładnie i doprawiamy do smaku.
Na wierzchu patelni układamy podsmażone wcześniej i pokrojone w grube plastry piersi z kurczaka. Danie przykrywamy i podgrzewamy jeszcze przez 1 -2 minuty.
Danie zdejmujemy z ognia. Jego wierzch posypujemy pozostałym parmezanem.
Życzę smacznego :)
Uwaga:1) Makaron orzo to inaczej makaron ryżowy.
[caption id="attachment_12121" align="alignnone" width="2894"] Makaron orzo z kurczakiem i szparagami[/caption]
[caption id="attachment_12123" align="alignnone" width="1920"] Makaron orzo z kurczakiem i szparagami[/caption]
Mięciutki biszkopt z delikatnym kremem jogurtowym i truskawkami to propozycja na lekki letni deser. Zapraszam po nowy przepis do „Weekendowej Cukierenki”. Do kremu, oprócz jogurtu, dodajemy tylko śmietanę kremówkę. Jest dzięki temu lekki, a w cieście nie ma dużej ilości masła. Krem jogurtowy przypomina w smaku serek. Wierzch ciasta ozdobiłam plasterkami truskawek i pokruszonymi bezami. Należy pamiętać, aby bezy wyłożyć na ciasto tuż przed podaniem, bo rozpuszczają się od kremu. Aby uprościć wykonanie ciasta możemy zastąpić mus truskawkowy dżemem. Gdy skończy się sezon truskawkowy myślę, że sprawdzą się świetnie maliny.
Biszkopt z kremem jogurtowym i truskawkami
SKŁADNIKI :
BISZKOPT:
4 jajka,
1 szklanka mąki,
2/3 szklanki cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
4 łyżki oleju,
KREM JOGURTOWY:
800g jogurtu greckiego lub gęstego naturalnego,
400g śmietany kremówki (30% lub 36%),
1,5 łyżeczki żelatyny,
5 łyżek cukru pudru,
MUS TRUSKAWKOWY:
350g truskawek,
1 łyżka soku z cytryny,
3 łyżki cukru,
PONCZ:
1/3 szklanki wody,
3 łyżki soku z cytryny,
2 łyżeczki cukru pudru,
DODATKOWO:
10 małych bez,
300g truskawek,
PRZYGOTOWANIE:
BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (23×28) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.
Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.
PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
KREM JOGURTOWY: Przygotowujemy sitko i gazę. Sitko wykładamy gazą. Jogurt przekładamy na gazę, a sitko ustawiamy na większej misce. Jogurt odstawiamy na 12 godzin do lodówki.
Po tym czasie dokładnie odciskamy wodę z jogurtu. Powinniśmy otrzymać jogurt o konsystencji serka mascarpone. Odsączony jogurt ocieplamy do temperatury pokojowej. Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody. Odstawiamy do przestudzenia. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy jogurt i mieszamy. Stopniowo wlewamy ciurkiem żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera.
MUS TRUSKAWKOWY: Truskawki, sok z cytryny i cukier umieszczamy w garnku. Gotujemy je na średnim ogniu przez kilkanaście minut aż truskawki się rozpadną i utworzą gęsty mus. Truskawki studzimy.
ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy biszkopt. Nasączamy go równomiernie ponczem. Na biszkopcie rozsmarowujemy mus truskawkowy. Następnie wykładamy krem jogurtowy i wyrównujemy jego powierzchnię. Truskawki kroimy w plasterki i wykładamy je na krem. Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Tuż przed podaniem wierzch ciasta posypujemy pokruszonymi bezami.
Życzę smacznego :)
Uwaga:1) Ciasto przechowujemy w lodówce.
[caption id="attachment_12095" align="alignnone" width="1920"] Biszkopt z kremem jogurtowym i truskawkami[/caption]
[caption id="attachment_12097" align="alignnone" width="1920"] Biszkopt z kremem jogurtowym i truskawkami[/caption]
Gdy tylko rozpocznie się sezon truskawkowy to te naleśniki goszczą u nas non stop. W tym roku jadłam je już dwukrotnie. Są proste do przygotowania, sycące i przepyszne.
Naleśniki z truskawkami i bitą śmietaną
SKŁADNIKI (10-12 sztuk):
NALEŚNIKI:
2 jajka,
2 szklanki mąki,
½ łyżeczka soli,
Szczypta cukru,
1 i ½ szklanki mleka,
1 i 1/3 szklanko wody,
TRUSKAWKI:
350g truskawek,
2 łyżki cukru,
BITA ŚMIETANA:
400g śmietany 30% lub 36%,
4 łyżki cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:
NALEŚNIKI: Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.
TRUSKAWKI: Umyte, osuszone truskawki umieszczamy w misce. Dodajemy cukier. Za pomocą tłuczka do ziemniaków rozgniatamy z grubsza truskawki.
BITA ŚMIETANA: Aby śmietana się dobrze ubiła to powinna być mocno schłodzona. Najlepiej schłodzić też naczynie, w którym będziemy ją ubijać.
Do miski wlewamy śmietanę. Dodajemy cukier puder. Ubijamy ją na najwyższych obrotach miksera aż do otrzymania sztywnej masy.
Na każdy naleśnik wykładamy porcję truskawek. Naleśniki składamy w trójkąt. Na wierzchu wykładamy kleks z bitej śmietany.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_12080" align="alignnone" width="1920"] Naleśniki z truskawkami i bitą śmietaną[/caption]
Szparagi zdecydowanie opanowały bloga 🙂 Bardzo je lubimy i często je teraz jemy. Dzisiaj serwuję Wam kurczaka w pysznym sosie z dodatkiem świeżych szparagów. Na blogu znajdziecie już m.in. przepis na pulpeciki w sosie szparagowym. Tak przygotowany kurczak smakuje delikatnie i kremowo. Przygotujemy go bardzo szybko. Najlepiej smakuje podany z ziemniakami z wody.
Jeśli pierwszy raz kupiliście szparagi i nie wiecie jak je przygotować do gotowania to już przychodzę z pomocą. Najpierw szparagom należy usunąć stwardniałe części. Aby to zrobić trzeba chwilkę poruszać szparagiem przy jego końcu. Szparag sam złamie się w odpowiednim miejscu. Można szparagom usunąć również łuski, które znajdują się poniżej główki. Wystarczy je delikatnie oderwać od szparaga. Łuski te mogą powodować gorzki smak.
Fileciki z kurczaka w delikatnym sosie ze szparagami
SKŁADNIKI (3-4 porcje):
400g piersi z kurczaka,
300g szparagów,
1 mała cebula,
1 marchewka,
2 łyżki mąki (do panierowania),
1 łyżka oleju,
Sól,
Pieprz,
1/3 łyżeczki ostrej papryki,
½ łyżeczki słodkiej papryki,
1,5 szklanki wody,
100g śmietany kremówki,
2 łyżki posiekanego koperku,
PRZYGOTOWANIE:
Pierś z kurczaka kroimy na fileciki. Każdy z nich oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką z obydwu stron. Następnie panierujemy je w mące. Jej nadmiar delikatnie strzepujemy. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Marchewkę obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Ze szparagów usuwamy stwardniałe końcówki. Wystarczy poruszać szparagami, a same złamią się w odpowiednim miejscu. Szparagi kroimy w ukośne plastry, a główki pozostawiamy w całości.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Partiami obsmażamy mięso z kurczaka na rumiano z obu stron.
Mięso przekładamy na talerz. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa smażymy cebulę przez 2 minuty. Dodajemy marchewkę i smażymy kolejne 2 minuty często mieszając. Dodajemy szparagi (bez główek) i przyprawy. Smażymy 1 minutę.
Zawartość patelni zalewamy wodą i zagotowujemy. Dodajemy filety z kurczaka. Danie przykrywamy i gotujemy razem około 3-5 minut. Dodajemy główki szparagów i gotujemy jeszcze 2 minuty, aż warzywa zmiękną.
Wówczas do zawartości patelni dodajemy śmietanę i koperek, mieszamy. Gotujemy danie bez przykrycia jeszcze 1-2 minuty. W między czasie doprawiamy do smaku.
Jeśli nasza śmietanka była płynna i sos nie wyszedł gęsty to możemy zagęścić go dodatkową mąką pszenną rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody.
To ciasto inspirowane pysznym angielskim deserem TRIFLE – na który składają się: budyń, galaretka i bita śmietana. Ciasto można podać jako tort. Jest pracochłonne, ale smakuje fenomenalnie. Można użyć poza sezonem na truskawki np. malin.
Ciasto truskawkowe trifle
SKŁADNIKI :
BISZKOPT:
6 jajek,
1,5 szklanki mąki,
1 szklanka cukru,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
6 łyżek oleju,
KREM BUDYNIOWY:
2 szklanki mleka,
1 szklanka śmietany kremówki,
6 żółtek,
1 cukier waniliowy,
¾ szklanki cukru,
1 łyżka mąki pszennej,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
200g miękkiego masła,
KREM ŚMIETANKOWY:
800g śmietany kremówki,
4 łyżeczki żelatyny + gorąca woda do rozpuszczenia,
4 łyżki cukru pudru,
TRUSKAWKI:
500g truskawek,
2 galaretki truskawkowe,
2,5 szklanki gorącej wody,
PONCZ:
½ szklanki wody,
4,5 łyżki soku z cytryny,
3 łyżeczki cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:
BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (25×35) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.
Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 3 części.
PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 1,5 szklanki mleka i dodajemy cukier i cukier waniliowy. Mleko zagotowujemy i dodajemy śmietanę kremówkę, ponownie całość zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy i przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się kożuch. Budyń całkowicie studzimy.
Miękkie masło ucieramy mikserem do białości. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce budyniu ciągle ucierając. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek.
KREM ŚMIETANKOWY: Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody i odstawiamy ją do ostudzenia. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Ciurkiem wlewamy żelatynę ciągle mieszając. Masa śmietankowa zacznie szybko tężeć.
ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie 1/3 ponczu. Na biszkopcie rozsmarowujemy krem budyniowy.
Na kremie układamy drugi blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 ponczu. Na biszkopt wykładamy równomiernie masę śmietanową. Krem śmietankowy przykrywamy ostatnim blatem biszkoptu. Biszkopt nasączamy resztą ponczu. Ciasto odstawiamy do lodówki.
W tym czasie 2 galaretki rozpuszczamy w 2,5 szklankach gorącej wody. Truskawki kroimy w mniejsze cząstki. Truskawki rozkładamy równomiernie na wierzchu ciasta. Zalewamy je tężejącą galaretką. Ciasto odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.
Życzę smacznego :)
Uwaga:1) Aby biszkopt ładnie przekroił się na pół powinien być wcześniej upieczony. Ja zazwyczaj biszkopt piekę poprzedniego dnia.
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dzisiaj zapraszam na rabarbar zapieczony pod kruszonką, ale takiego rabarbaru z pewnością jeszcze nie jedliście. Możemy podawać go na ciepło lub na zimno. Świetnie smakuje z dodatkiem lodów i/lub bitej śmietany. Zwróćcie uwagę na użycie w przepisie płatków owsianych błyskawicznych, które są drobniejsze niż zwykłe płatki owsiane górskie. Kruszonka smakuje fenomenalnie. Jest bardzo słodka przez co przełamuje kwaskowatość rabarbaru. Mandarynki dodają fajnego egzotycznego smaku. Kruszonkę możemy wykorzystać do innych zapiekanych owoców. Wówczas proponuję zmniejszyć ilość cukru nawet o połowę.
Rabarbar z mandarynkami zapiekany pod owsianą kruszonką
SKŁADNIKI (12 porcji):
750g rabarbaru,
½ szklanki cukru,
2,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 puszka mandarynek (312g),
KRUSZONKA:
1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych,
1 szklanka cukru trzcinowego (200g),
½ szklanki mąki,
½ łyżeczki soli,
125g zimnego masła,
DO PODANIA:
Lody.
Bita śmietana,
PRZYGOTOWANIE:
Mandarynki odsączamy na sitku. Rabarbar dokładnie płuczemy i osuszamy. Rabarbar kroimy w 1-1,5cm kawałki. Naczynie żaroodporne 20x30cm smarujemy cienką warstwą masła.
Do miski wkładamy rabarbar. Dodajemy cukier, mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy ze sobą. Rabarbar odstawiamy na 15 minut. Możemy go zamieszać 2-3 razy w tym czasie.
Przygotowujemy kruszonkę. Mieszamy ze sobą płatki owsiane błyskawiczne, cukier oraz mąkę. Dodajemy pokrojone na małe kawałki zimne masło. Masło rozcieramy palcami z suchymi składnikami aż składniki się połączą i otrzymamy kruszonkę.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Na dnie naczynia żaroodpornego układamy rabarbar. Na rabarbar wykładamy równomiernie mandarynki. Całość posypujemy kruszonką.
Rabarbar zapiekamy przez 40 minut. Gdyby kruszonka zaczęła się spiekać to przykrywamy ją folią aluminiową.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_11948" align="alignnone" width="1920"] Rabarbar z mandarynkami zapiekany pod owsianą kruszonką[/caption]
[caption id="attachment_11949" align="alignnone" width="1920"] Rabarbar z mandarynkami zapiekany pod owsianą kruszonką[/caption]
To pomysł na wiosenny obiad w stylu włoskim. Obok szparagów mamy tutaj kurczaka. Danie jest bardzo sycące i przygotowane w jednym garnku.
Risotto ze szparagami i kurczakiem
SKŁADNIKI (4 porcje):
1 pęczek szparagów (500g),
500g piersi z kurczaka,
200g ryżu arborio,
½ szklanki białego wina,
1 cebula,
4 ząbki czosnku,
Około 3 szklanki bulionu drobiowego lub wody,
2 łyżki masła,
1 łyżka parmezanu + do serwowania,
2 łyżki posiekanego koperku,
Sól,
Pieprz,
Słodka i ostra papryka,
Olej do smażenia,
PRZYGOTOWANIE:
Ze szparagów usuwamy stwardniałe końcówki. Wystarczy poruszać szparagami, a same złamią się w odpowiednim miejscu. Szparagi kroimy w ukośne plastry, a główki pozostawiamy w całości. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Kurczaka kroimy w małą kostkę.
Na osobnej patelni obsmażamy kawałki kurczaka na rumiano.
W garnku lub na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła. Dodajemy cebulę i smażymy ją kilka minut aż się zeszkli. Pod koniec smażenia dodajemy czosnek.
Następnie wsypujemy ryż. Smażymy go często mieszając przez 1-2 minuty aż zrobi się szklisty. Możemy ewentualnie dodać odrobinę masła. Całość zalewamy winem i zagotowujemy. Czekamy aż wino odparuję.
Dodajemy podsmażonego kurczaka, mieszamy. Następnie dodajemy pół szklanki bulionu, mieszamy i gotujemy bez przykrycia do momentu aż ryż wchłonie płyn. Dodajemy znów pół szklanki bulionu, mieszamy i gotujemy do momentu aż ryż wchłonie płyn. Następnie stopniowo wlewamy porcjami bulion i postępujemy tak samo tzn. czekamy aż ryż wchłonie poprzednią porcję płynu wówczas dolewamy kolejną porcję. Danie co chwilę mieszamy. Nie musimy wykorzystać całego bulionu.
Risotto gotujemy około 15-20 minut – do miękkości ryżu. 5 minut przed końcem gotowania dodajemy szparagi. Danie doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.
Danie zdejmujemy z ognia i dodajemy 1 łyżkę masła, 1 łyżkę parmezanu i koperek. Mieszamy aż masło i parmezan się rozpuszczą. Zostawiamy danie na 2 minuty pod przykryciem.
Każdą porcję posypujemy na talerzu startym parmezanem i świeżym koperkiem.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Jeśli nie chcemy używać wina to możemy je pominąć. Wówczas ryż od razu zalewamy bulionem.
