Tag: Weekendowa Cukierenka

Sernik na zimno z jagodami
Tym razem w „Weekendowej Cukierence” pojawia się sernik na zimno z jagodami, który przygotujesz w kilkanaście minut. Zapraszam na pyszne ciasto bez pieczenia.
Aby przygotować sernik na zimno wystarczy wymieszać wszystkie składniki, całość schłodzić i możemy cieszyć się jego pysznym smakiem. Jagody są zarówno w masie serowej, jak i w galaretce. Nie dajmy ich za dużo na wierzch, główne skrzypce ma tu grać niebieska galaretka.

Serniczek z jagodami

SKŁADNIKI :
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 80g masła,
- MASA SEROWA:
- 1 szklanka jogurtu naturalnego typu greckiego,
- 1 szklanka śmietany kremówki,
- 2/3 szklanki cukru pudru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 250g twarogu trzykrotnie zmielonego,
- 15g żelatyny,
- 1 szklanka jagód,
- WIERZCH:
- ½ niebieskiej galaretki,
- 1/3 szklanki jagód,
- Kilka listków mięty,
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

SPÓD: Ciasteczka kruszymy na pył. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienko masłem (brzeg i rant). Na spód i brzegi wykładamy masę ciasteczkową, dokładnie wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy do lodówki na kilka minut. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody i odstawiamy. Do miski wkładamy jogurt, twaróg, cukier puder i cukier waniliowy. Miksujemy do połączenia składników (nie dłużej) – nie powinno być grudek. W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietanę kremówkę. Dodajemy ją w dwóch partiach do masy serowej i mieszamy. Następnie ciurkiem wlewamy żelatynę i mieszamy na małych obrotach miksera. Mieszamy dokładnie, aby żelatyna rozprowadziła się po całej masie serowej. Wówczas dodajemy jagody, mieszamy i masę wykładamy na spód ciasteczkowy. Wierzch wyrównujemy i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
[caption id="attachment_28464" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie masy serowej[/caption]
WIERZCH: Galaretkę rozpuszczamy w 2/3 szklanki gorącej wody. Na serniku wykładamy jagody i listki mięty. Zalewamy je tężejącą galaretką. Sernik odstawiamy do całkowitego stężenia do lodówki.

Życzę smacznego :-)

Uwaga:
- Śmietana się ubije jeśli będzie zimna. Dodatkowo warto schłodzić naczynie, w którym będziemy ubijali śmietanę.
[caption id="attachment_5174" align="alignnone" width="3076"] Serniczek z jagodami[/caption] [caption id="attachment_5175" align="alignnone" width="3076"] Serniczek z jagodami[/caption]
2016-07-16
Kruche ciasto z jagodami i budyniową pianką
Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dziś kolejna propozycja na ciasto z jagodami. Jest to ciasto kruche przygotowane z pianką na białkach z dodatkiem budyniu oraz jagodami. To ciasto rozpływa się w ustach i jest leciutkie niczym chmurka. Nie może go zabraknąć u mnie letnią porą. Każdemu smakuje, jest łatwe i tanie w przygotowaniu. Gorąco je polecam 🙂

Kruche ciasto z jagodami i budyniową pianką

Więcej przepisów na ciasta z jagodami
Kruche ciasto z jagodami i budyniową pianką

Idealnie kruche ciasto. Pyszna pianka, która łączy w sobie smak bezy i budyniu. A do tego soczyste i kwaskowate owoce, które przełamują słodycz pozostałych składników. To ciasto jest przepyszne!

Kruche ciasto z jagodami i budyniową pianką

SKŁADNIKI:
- KRUCHE CIASTO:
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
- 3 łyżki cukru pudru,
- 250g zimnego masła,
- 5 żółtek,
- BUDYNIOWA PIANKA:
- 5 białek,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 szklanka cukru (200g),
- 2 budynie waniliowe (każdy po 40g),
- ½ szklanki oleju,
- DODATKOWO:
- 350-400g jagód świeżych lub mrożonych,
- Cukier puder do oprószenia ciasta
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.

Przygotowanie kruchego ciasta

Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę.

Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy

Formę prostokątną o wymiarach 35x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni, góra-dół. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z zamrażarki i ścieramy (na grubych oczkach tarki) do foremki, delikatnie uklepujemy i wyrównujemy.
[caption id="attachment_29525" align="aligncenter" width="1682"] Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki[/caption]
Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Ciasto studzimy.

Na wystudzony spód wykładamy budyniową pianką, wyrównujemy. Piankę równomiernie posypujemy jagodami. Na jagody ścieramy resztę kruchego ciasta (40%). Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 30-40 minut.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

BUDYNIOWA PIANKA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy oba rodzaje cukru, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Ubijamy około 1 minuty po każdej dodanej łyżce cukru.
[caption id="attachment_33090" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie budyniowej pianki[/caption]
Następnie dodajemy budynie w proszku i miksujemy tak, aby budyń dobrze się rozprowadził w pianie. Kolejno ciurkiem wlewamy olej i jeszcze chwilkę miksujemy na niższych obrotach.
[caption id="attachment_33091" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie budyniowej pianki[/caption]
Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Jeżeli używamy jagód mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej, dajemy zamrożone.
[caption id="attachment_5122" align="alignnone" width="2916"] Kruche ciasto z jagodami i budyniową pianką[/caption]
2016-07-09
Jagodowy kryształek
Lekkie, kremowe ciasto, które będzie idealne na letnie upalne dni – to kolejna propozycja w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Ciasto zachwyca smakiem, a także pięknie prezentuję się na stole. Jest łatwe do przygotowania lecz pracochłonne. Warto jednak poświęcić te kilkadziesiąt minut na jego przygotowanie, aby zaskoczyć nim bliskich. Ciasto sprawdzi się także w roli tortu.

Oprócz jagodzianek to ciasto jest moją obowiązkową pozycją podczas sezonu jagodowego. Jeśli macie ochotę na inne ciasta z jagodami to zajrzyjcie do zakładki jagody. Znajdziecie w niej m.in. przepis na delikatny, kremowy serniczek na zimno, sernik z jagodami, roladę jagodową, kruche ciasto z budyniem i jagodami czy tartę. Gorąco zapraszam 🙂

Ciasto inspirowane przepisem z bloga Mała Cukierenka.

Jagodowy kryształek

SKŁADNIKI:
- BISZKOPT:
- 4 jajka,
- 1 szklanka mąki,
- 2/3 szklanki cukru,
- 4 łyżki oleju,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- KREM NIEBIESKI:
- 500g śmietany kremówki,
- ¾ szklanki jagód,
- 1 cukier wanilinowy,
- 2 niebieskie galaretki rozpuszczone w 2 szklankach wody,
- 1 galaretka niebieska rozpuszczona w 1 i 1/3 szklanki wody,
- WIERZCH:
- 300g śmietany kremówki,
- 1 galaretka niebieska rozpuszczona w 1 szklance wody,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 1 fix do śmietan,
- 2 szklanki jagód
PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT: Białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (23x28cm) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 35-40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na pół.

KREM NIEBIESKI: Jedną galaretkę rozpuszczamy w 1 i 1/3 szklanki gorącej wody. Prostokątne naczynie np. keksówkę o wymiarach 25x12cm, wykładamy folią spożywczą. Do naczynia wlewamy rozpuszczoną galaretkę. Odstawiamy ją do stężenia. Po stężeniu galaretkę wyjmujemy i kroimy w kostkę.

Dwie galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach wody. Odstawiamy je do ostygnięcia, a następnie mocno chłodzimy, ale nie dopuszczamy do stężenia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru wanilinowego. Wlewamy do niej mocno schłodzoną (lekko tężejącą) galaretkę i dokładnie mieszamy do połączenia składników. Wówczas dodajemy jagody i pokrojoną galaretkę, mieszamy. Krem wykładamy na biszkopt i jego wierzch wyrównujemy. Kładziemy na nim drugi kawałek ciasta, lekko dociskamy i odstawiamy całość do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie przygotowujemy wierzch ciasta.

WIERZCH: Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i odstawiamy do ostygnięcia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru i fixem. Wykładamy ją na wierzch ciasta. Śmietanę posypujemy umytymi, osuszonymi jagodami. Gdy galaretka zacznie tężeć polewamy nią jagody. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_5053" align="alignnone" width="3726"] Jagodowy kryształek[/caption]
2016-07-02
Placek czereśniowy z migdałami
Witam w „Weekendowej Cukierence” i zapraszam na drugi przepis. Po jagodziankach przyszedł czas na ciasto z czereśniami. Czereśnie są rzadziej wykorzystywane w wypiekach niż inne owoce. Warto jednak po nie sięgać, bo świetnie się sprawdzają w słodkościach. Polecam drożdżowy placek z nadzieniem czereśniowym. Będzie idealny na piknik lub podwieczorek.

Zachęcam również do przygotowania sernika z czereśniami i naleśnika po francusku.

Placek czereśniowy z migdałami

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 300g mąki,
- 60g cukru pudru,
- Skórka starta z 1 cytryny,
- 2 łyżeczki drożdży instant,
- 1 cukier wanilinowy,
- Szczypta soli,
- 1 jajko,
- 150ml mleka,
- 100ml oleju
- CZEREŚNIOWY ŻEL:
- 400g czereśni,
- 1 budyń wanilinowy,
- DODATKOWO:
- 50g cukru pudru,
- 60g migdałów,
- Olej do wysmarowania foremki
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: W misce mieszamy mąkę i cukier puder. Następnie dodajemy skórkę startą z 1 cytryny, drożdże i cukier wanilinowy oraz szczyptę soli, mieszamy. Wbijamy jajko i dodajemy ciepłe (ale nie gorące) mleko oraz olej. Zagniatamy gładkie ciasto podsypując stolnicę mąką. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie.

NADZIENIE: Umyte i osuszone czereśnie drylujemy – staramy się zachować połówki owoców, tzn. kroimy czereśnie na pół i usuwamy z niej pestkę. Połowę owoców przekładamy do miski i rozdrabniamy blenderem, a połowę odkładamy na później. Do owoców w misce dolewamy tyle wody, aby całość ważyła 300g. Owoce przekładamy do rondla i mieszamy z budyniem.

Wstawiamy całość na ogień, zagotowujemy. Chwilkę gotujemy aż masa zgęstnieje. Powstały czereśniowy żel studzimy. Migdały zalewamy wrzątkiem, chwilkę moczymy i obieramy je.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na prostokąt i przenosimy je do formy o wymiarach 23x28cm wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy je na 15 minut do napuszenia. Następnie smarujemy je czereśniowym żelem i oprószamy 50g cukru pudru. Na żel wykładamy pozostałe czereśnie rozcięciem do góry. Pomiędzy czereśnie wkładamy migdały. Placek pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni około 40-50 minut.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_5021" align="alignnone" width="3961"] Placek czereśniowy z migdałami[/caption]
2016-06-26
Jagodzianki z bitą śmietaną
W „Weekendowej Cukierence” pojawią się w tym tygodniu dwa przepisy. Pierwszy z nich prezentuję dzisiaj. Lato kojarzy mi się z jagodami. Najpierw rodzinna wyprawa do lasu na jagody, a popołudniem pieczeniem jagodzianek. Na blogu możecie znaleźć przepis na przepyszne tradycyjne jagodzianki. Okazuje się, że mają konkurenta… 🙂

Bezapelacyjnie dzisiejsza propozycja to najlepsze jagodzianki na świecie 🙂 Nie dość, że są puszyste, mięciutkie, to łączą w sobie smak kwaskowatych jagód i słodkiej, kremowej śmietanki. Po prostu niebo w gębie. Najlepiej upiec od razu podwójną porcję. Wszystkich, których częstowałam jagodziankami, byli nimi zachwyceni.

Bułeczki po nadzianiu śmietaną przechowujemy w lodówce. Wyjmujemy je kilkanaście minut przed zjedzeniem, aby się ociepliły.

Jagodzianki ze śmietankowym oczkiem

SKŁADNIKI (15 sztuk):
- CIASTO:
- 500g mąki pszennej,
- 50g drożdży,
- Szczypta soli,
- 3 żółtka,
- ¼ szklanki cukru (50g),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 szklanka mleka (250ml),
- 125 g masła,
- JAGODY:
- 300g jagód,
- 3 łyżki cukru,
- 1 łyżka bułki tartej
- KRUSZONKA:
- 50 g mąki,
- 35 g masła,
- 25g cukru pudru,
- Kilka kropel aromatu waniliowego,
- BITA ŚMIETANA:
- 400g śmietany kremówki,
- 3-4 łyżki cukru pudru,
- 1-2 śmietan-fixy,
- DODATKOWO:
- 1 jajko,
- 1 łyżka mleka,
PRZYGOTOWANIE:

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Do letniego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i kilka łyżek mąki, dokładnie mieszamy. Powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Masę odstawiamy na kilka minut aż podrośnie. W tym czasie żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy zaczyn drożdżowy, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut i odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość (około 1h).

W tym czasie przygotowujemy nadzienie i kruszonkę. Jagody mieszamy z cukrem i bułką tartą. Dodatek bułki sprawia, że jagody nie wyciekną podczas pieczenia. Składniki kruszonki mieszamy i rozcieramy między palcami, aby otrzymać kruszonkę.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy kilka minut i dzielimy na 15 części ( po 67g każda). Każdą z części rozpłaszczamy i nakładamy po łyżce jagód. Dokładnie zlepiamy i formujemy kształt podłużnej bułeczki. Gotowe bułeczki odkładamy na blachę. Odstawiamy je na kilkanaście minut, aby podrosły. Wówczas smarujemy je jakiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy około 20-22 minuty w 180 stopniach, góra-dół aż do zarumienienia.

Po upieczeniu bułki studzimy (co najmniej 1 godzinę). Kremówkę ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Przekładamy ją do szprycy z długą, podłużną końcówką do nadziewania i nadziewamy bułeczki nakłuwając je z boku. Bułki przechowujemy w lodówce z uwagi na dodatek śmietany.

Życzę smacznego :-)
[caption id="attachment_5017" align="alignnone" width="3186"] Jagodzianki ze śmietankowym oczkiem[/caption]
2016-06-25
Truskawkowy keks
Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Trwa sezon truskawkowy. Warto wykorzystać świeże truskawki do wypieków i deserów. Mamy je przecież tak krótko 🙁 Polecam Wam pyszne ciasto ucierane z dodatkiem tych letnich owoców. Ciasto ma piękny, żółty kolor dzięki dodatkowi mąki kukurydzianej. Jest bardzo smaczne, wilgotne i słodkie, świetnie się przechowuję i długo utrzymuje świeżość. Polecam je na podwieczorek.

Truskawkowy keks

SKŁADNIKI:
- 1 szklanki mąki pszennej tortowej,
- ½ szklanki mąki kukurydzianej,
- Szczypta soli,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/3 łyżeczki sody,
- 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
- ½ szklanki jogurtu naturalnego,
- 2/3 szklanki cukru,
- 3 jajka,
- 120g masła,
- 1 szklanka pokrojonych truskawek,
- DODATKOWO:
- 2 łyżki mąki kukurydzianej,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 4 duże truskawki,
- 1 łyżeczka cukru,
PRZYGOTOWANIE:

Do miski przesiewamy mąkę pszenną tortową, mąkę kukurydzianą, sól, proszek do pieczenia i sodę. W drugiej misce umieszczamy miękkie masło, dodajemy cukier i ucieramy razem na wysokich obrotach miksera przez 2 minuty. Dodajemy po jednym jajku oraz 2 łyżki mąki kukurydzianej i ciągle ucieramy. Następnie dodajemy stopniowo mąkę, aromat waniliowy oraz jogurt i mieszamy krótko, do połączenia składników.

Pokrojone truskawki obtaczamy w 1 łyżce mąki pszennej i dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy.

Małą keksówkę (25x12cm) wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do niej ciasto. 4 truskawki kroimy na ćwiartki i układamy na wierzchu ciasta, posypujemy je 1 łyżeczką cukru.

Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez około 1 godzinę.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_4956" align="alignnone" width="3646"] Truskawkowy keks[/caption]
2016-06-11
Ptysiowe wianuszki z kremem budyniowym i truskawkami
Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dziś na drugi wypiek z truskawkami w tym roku. Przypomnę, że jako pierwszy pojawił się sernik z truskawkami. Ptysiowe wianuszki to bardzo dekoracyjna wersja ptysia. Wianuszki z kremem i truskawkami to pomysł na wiosenny deser. Wianuszki będą ozdobą stołu, wspaniale się prezentują, a jeszcze lepiej smakują.

Ptysiowe wianuszki z kremem budyniowym i truskawkami

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 200ml mleka,
- 300ml wody,
- 300g mąki,
- 1 łyżeczka soli,
- 250g masła,
- 7 jajek,
- KREM:
- 800ml mleka,
- 6 łyżek cukru,
- 100g budyniu waniliowego (2,5 opakowania),
- 300g masła,
- 6 łyżek cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 300g truskawek,
- Cukier puder do oprószenia,
PRZYGOTOWANIE:

PTYSIE: Do rondelka wlewamy wodę, mleko i dodajemy masło oraz sól. Całość zagotowujemy. Do wrzącego wywaru wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy. Chwilkę gotujemy aż masa zacznie odchodzić od ścianek i będzie gładka. Masę studzimy. Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy ją, powinniśmy uzyskać kremową konsystencję. Masę przekładamy do szprycy z końcówką gwiazdki. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rysujemy szprycą okręgi. Zachowujemy spore odstępy, bo ptysie znacznie urosną.

Pieczemy je około 15-20 minut w 180 stopniach i 10-15 minut w 150 stopniach. Po upieczeniu kroimy je pół.
KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy większą część mleka i dodajemy cukier. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Mleko zagotowujemy. Rozrobiony budyń wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy i przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch. Budyń studzimy. Miękkie masło ucieramy mikserem do białości z cukrem pudrem. Następnie dodajemy porcjami zimny budyń ciągle ucierając. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Masę przekładamy do szprycy. Wyciskamy krem na obręcz ptysia.

Truskawki myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki. Staramy wybrać się mniejsze truskawki. Plasterki truskawek układamy na zakładkę na kremie. Przykrywamy drugą połówką ptysia i odstawiamy gotowe ciastka do lodówki.

Przed podaniem oprószamy je cukrem pudrem.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Krem możemy wzbogacić 1-2 łyżkami rozpuszczonej kawy lub cappuccino.
[caption id="attachment_4792" align="alignnone" width="3756"] Ptysiowe wianuszki z kremem budyniowym i truskawkami[/caption] [caption id="attachment_4793" align="alignnone" width="2992"] Ptysiowe wianuszki z kremem budyniowym i truskawkami[/caption]
2016-05-22
Drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem
Kolejny wypiek z rabarbarem pojawia się w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Te drożdżówki mają niepowtarzalny smak. Kwaśny rabarbar skąpany w karmelu w połączeniu z waniliowym budyniem smakuje wyśmienicie. Sprawdzą się jako słodki podwieczorek czy deser. Możemy zabrać je na piknik, do szkoły na drugie śniadanie. Polecam 🙂

Na przygotowanie drożdżówek trzeba poświęcić troszkę czasu. Ale jeśli wszystko dobrze rozplanujemy to wyrobimy się w 2-3 godziny. Zapewniam Was, że warto poświęcić ten czas, bo smak tych drożdżówek na długo zapada w pamięć,

Drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- CIASTO:
- 500g mąki pszennej tortowej,
- 20g świeżych drożdży,
- 2,5 łyżki cukru,
- 300ml mleka,
- 100g masła,
- 1 jajko,
- Szczypta soli,
- BUDYŃ:
- 300ml mleka,
- 3 żółtka,
- 1 cukier wanilinowy,
- 2 łyżki cukru,
- 20g maki ziemniaczanej,
- 20g mąki pszennej,
- RABARBAR KARMELIZOWANY:
- 400g rabarbaru,
- 100g cukru,
- 1 łyżeczka imbiru,
- 2 łyżki wody,
- KRUSZONKA:
- ½ szklanki mąki pszennej tortowej,
- 1 łyżeczka imbiru,
- 5 łyżek cukru,
- 60g masła,
- DODATKOWO:
- 1 jajko + 1 łyżka mleka
Składniki na kruszonkę

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.

Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy 1 łyżkę budyniu. Na budyń wykładamy 1 łyżkę karmelizowanego rabarbaru. Drożdżówkę posypujemy porcją kruszonki. Bułeczki pieczemy około 20 minut w 190 stopniach.

BUDYŃ: Do miseczki wlewamy 100ml mleka, dodajemy obie mąki, cukier i cukier wanilinowy i żółtka, miksujemy do połączenia składników. W rondelku zagotowujemy pozostałe mleko. Na wrzące mleko wlewamy mieszankę jajeczną i ciągle mieszając masę zagotowujemy. Chwilkę gotujemy i masę zdejmujemy z ognia. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała budyniu. Nie powstanie nam wtedy kożuch. Budyń studzimy.

RABARBAR KARMELIZOWANY: Rabarbar obieramy lub nie i kroimy w kostkę 1-2 cm. Do rondelka wlewamy 2 łyżki wody i dodajemy cukier. Podgrzewamy go na średnim ogniu aż się rozpuści (cukru nie mieszamy łyżką ani razu! – możemy jedynie lekko potrząsnąć rondelkiem). Zwiększamy moc gazu i podgrzewamy aż karmel będzie miał złoty kolor (należy uważać, aby karmel się nie przypalił). Do rozpuszczonego cukru wkładamy rabarbar i imbir, mieszamy. Gotujemy kilka minut aż większość soku, który puści rabarbar, wyparuję. Rabarbar zdejmujemy z ognia i studzimy.
[caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kruszonki[/caption]
KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła wkładamy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_4763" align="alignnone" width="4073"] Drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem[/caption] [caption id="attachment_4764" align="alignnone" width="3901"] Drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem[/caption] Przepis na podstawie strony Moje Wypieki.
2016-05-14
Jabłka zapiekane pod kruszonką – jabłkowe crumble
Nie mogło zabraknąć w „Weekendowej Cukierence” jabłkowego crumble – czyli angielskiej wersji szarlotki. Owoce zapieczone pod kruszonką to deser wywodzący się z kuchni angielskiej. Moja ulubiona wersja tego deseru to ta z jabłkami. Kruszonka jest maślana, słodka i chrupiąca, świetnie komponuję się z soczystymi jabłkami, a smak podkręcają rodzynki i cynamon. Deser proponuję podać z bitą śmietaną i/lub lodami. Przed podaniem możemy deser lekko przestudzić. Tak zapieczone jabłka możemy przygotowywać przez okrągły rok.

Jabłka zapiekane pod kruszonką – jabłkowe crumble

SKŁADNIKI:
- 1,5kg jabłek,
- 3 łyżki rodzynek,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- Szczypta cynamonu,
- KRUSZONKA:
- 150g mąki,
- 100g masła,
- 100g cukru,
- 1 cukier wanilinowy,
- DO PODANIA:
- Bita śmietana,
- Lody waniliowe lub śmietankowe
PRZYGOTOWANIE:

Jabłka obieramy, kroimy na 4 części i usuwamy z nich gniazda nasienne. Każdą z cząstek jabłka kroimy w cienkie plasterki. Formę żaroodporną smarujemy masłem. Wykładamy do niej plasterki jabłek, skrapiamy sokiem z cytryny. Oprószamy je szczyptą cynamonu i posypujemy równomiernie rodzynkami.

W misce mieszamy mąką, cukier i cukier wanilinowy. Dodajemy pokrojone w kostkę masło. Rozcieramy między palcami aż powstanie kruszonka. Powstałą kruszonką wykładamy na jabłka. Formę wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy 30-40 minut, aż góra zapiekanki ładnie się zarumieni.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Rodzynki możemy namoczyć kilka minut wcześniej w rumie.
[caption id="attachment_4746" align="alignnone" width="3076"] Jabłka zapiekane pod kruszonką - jabłkowe crumble[/caption] [caption id="attachment_4747" align="alignnone" width="3011"] Jabłka zapiekane pod kruszonką - jabłkowe crumble[/caption]
2016-05-08
Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą oraz płatkami migdałów
Już czas najwyższy na wypieki z rabarbarem 🙂 Zapraszam na pyszne kruche ciasto do „Weekendowej Cukierenki” 🙂 Kwaśny rabarbar przełamuje słodziutka beza, a do tego mamy maślane kruche ciasto oraz chrupiące płatki migdałów. To ciasto na pewno zasmakuje każdemu. Wśród mojej rodziny i znajomych zbierało same pozytywne opinie. Robi się je dość szybko, kruche ciasto i malinowy mus możemy przygotować dzień wcześniej. Polecam je na letni wypiek. Ciasto jest nieskomplikowane w przygotowaniu. Kruche ciasto można zagnieść dnia poprzedniego. Malinowy mus możemy także przygotować wcześniej.

Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą oraz płatkami migdałów

SKŁADNIKI:
- KRUCHE CIASTO:
- 200g mąki pszennej,
- 50g mąki ziemniaczanej,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- Szczypta soli,
- 50g cukru pudru,
- 200g zimnego masła,
- 4 żółtka,
- MALINOWY MUS:
- 400g malin,
- 100-130g cukru,
- RABARBAR:
- 700g rabarbaru,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- BEZA:
- 4 białka,
- 200g cukru,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- DODATKOWO:
- 3 łyżki płatków migdałów
PRZYGOTOWANIE:

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto owijamy w folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Formę prostokątną o wymiarach 26x36cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i umieszczamy je w foremce. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy je do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Ciasto studzimy.

MALINOWY MUS: Maliny umieszczamy w rondelku, zasypujemy je cukrem. Wstawiamy na wolny ogień i gotujemy bez przykrycia około 15-20 minut. Po tym czasie powinniśmy otrzymać gęsty mus, większość wody powinna odparować. Mus przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Ilość cukru dobieramy do smaku. Gęstość musu sprawdzamy po przestygnięciu.

RABARBAR: Rabarbar obieramy i kroimy w 1cm kawałki. Umieszczamy go w misce i mieszamy z mąką ziemniaczaną. Tuż przed wyłożeniem rabarbaru na ciasto mieszamy go krótko z połową musu malinowego.

BEZA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i dalej ubijamy. Piana powinna być gęsta, błyszcząca. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze 30 sekund.

Na wystudzonym spodzie rozsmarowujemy połowę malinowego musu. Wykładamy rabarbar wymieszany z mąką i resztą konfitury, wyrównujemy. Na rabarbarze rozsmarowujemy pianę z białek. Pianę równomiernie posypujemy płatkami migdałów. Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 20 minut w 170 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni, włączmy termoobieg i dosuszamy bezę jeszcze przez 15 minut.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Możemy użyć mrożonych malin – wówczas wcześniej ich nie rozmrażamy.

2) Zamiast malinowego musu możemy użyć konfitury malinowej (około 200g).
[caption id="attachment_4710" align="alignnone" width="3076"] Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą[/caption] [caption id="attachment_4711" align="alignnone" width="3076"] Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą[/caption] Inspiracja: Kwestia Smaku
2016-04-30