Tag: 11 listopada

Rogaliki dwuskładnikowe
Kocham rogaliki, kocham także szybkie i proste przepisy – rogaliki dwuskładnikowe łączą te obie cechy. Bo czy wyobrażacie sobie pyszne krucho-francuskie rogaliki, które powstają tylko z dwóch składników? Gwarantuję, że te rogaliki zaskoczą Was bardzo pozytywnie swoim smakiem. Możecie je przygotować już dziś – wystarczy, że macie w lodówce opakowanie serka mascarpone. Tak, to właśnie serek mascarpone gra tu główne skrzypce. Wystarczy zagnieść go z mąką, ciasto schłodzić i już można piec.

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów z wykorzystaniem serka mascarpone.

Szybkie i proste rogaliki

Przygotowałam rogalki, ale myślę, że to ciasto sprawdzi się równie dobrze w kształcie koperty (zobacz przepis na koperty piwoszki) czy mini naleśniczka (tak jak w TYM przepisie). Kluczem do sukcesu jest schłodzenie ciasta. Najpierw kuli, a później już gotowych rogalików.

Rogaliki nie są słodkie, to nadzienie decyduje o poziomie słodyczy. Część przygotowałam z marmoladą, a część z nutellą. Wyszły przepyszne, chrupiące, zdecydowanie do powtórzenia, nie raz! Najlepsze są w dniu przygotowania. Niezjedzone rogaliki przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.

Więcej przepisów na proste i pyszne słodkości
[caption id="attachment_32068" align="aligncenter" width="1698"] Rogaliki dwuskładnikowe[/caption]
...czyli pyszne krucho-francuskie rogaliki, które powstają z mąki i serka mascarpone. Pysznie chrupią.

Rogaliki dwuskładnikowe

Składniki (32 sztuki):
- 250g serka mascarpone,
- 200-220g mąki pszennej,
- DODATKOWO:
- 1 jajko do posmarowania rogalików,
- nadzienie np. twarda marmolada, nutella, kawałek czekolady
Przygotowanie:

W misce umieszczamy 200g mąki i 250g schłodzonego serka mascarpone. Początkowo rozgniatamy serek widelcem łącząc go z mąką. Następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Gdyby ciasto bardzo kleiło się do rąk to dosypujemy jeszcze 10-20g mąki. Wszystko zależy jakiego mascarpone użyjemy.
* 200g mąki to około 1 i 1/4 szklanki pojemności 250ml.
Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą z części owijamy folią i chowamy do lodówki na min.1 godzinę. Ciasto przygotowane w ten sposób możemy trzymać w lodówce do 3 dni.

*Ciasto można owinąć w folię spożywczą lub schować do foliowej torebki śniadaniowej.
[caption id="attachment_32074" align="aligncenter" width="1810"] Mascarpone zagniatamy z mąką[/caption]
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Jajko wbijamy do miski i roztrzepujemy widelcem.

Wyjmujemy jedną porcję ciasta. Gdy pracujemy z jedną porcją ciasta to pozostałe trzy trzymamy w lodówce. Ciasto rozwałkowujemy na koło o średnicy około 25cm. Koło dzielimy nożem na 8 równych części. Otrzymamy wówczas 8 tak jakby "trójkątów". Na podstawie każdego trójkąta układamy porcję marmolady - około pół łyżeczki na jednego rogalika. Następnie zwijamy rogaliki zaczynając od podstawy. Lekko odchylamy boki zwiniętego rogalika, aby nabrał kształtu. Rogaliki układamy na blaszce do pieczenia. Blachę chowamy jeszcze na około 15 minut do lodówki, aby ciasto ponownie się schłodziło.
[caption id="attachment_32076" align="aligncenter" width="1810"] Zwijanie rogalików dwuskładnikowych[/caption]
Tuż przed pieczeniem rogaliki smarujemy roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. Blachę wkładamy do nagrzanego do 180 stopni, góra-dół piekarnika i pieczemy do zarumienienia, około 23-25 minut (w zależności od piekarnika ten czas będzie dłuższy lub krótszy).

Z pozostałymi częściami ciasta postępujemy analogicznie. Uzyskamy w ten sposób 32 rogaliki. Smacznego!
[caption id="attachment_32070" align="aligncenter" width="1707"] Szybkie i proste rogaliki[/caption] Inspiracja
Jeśli przygotujesz rogalki dwuskładnikowe to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-05-19
Kruche rogaliki z marmoladą
W „Weekendowej Cukierence” prezentuje dziś jeden z klasycznych przepisów na rogaliki. Są to kruche rogalki przygotowane z masła, kwaśnej śmietany i żółtek. Jako nadzienie wykorzystałam twardą marmoladę, a ich wierzch posypałam obficie cukrem pudrem. Kruche rogaliki z marmoladą idealnie pasują do popołudniowej filiżanki kawy czy herbaty. Smakują krucho, maślanie, są delikatnie słodkie.

W naszej rodzinie największym fanem rogalików jest mój mąż Michał. Zatem rogaliki piekę dość często, aby sprawić mu przyjemność. Na blogu znajdziecie już 25 przepisów na rogaliki: drożdżowe, kruche, maślane, serowe, orzechowe czy wytrawne. Przygotowanie rogalików mam już zatem opanowane do perfekcji.

Kruche rogaliki z marmoladą

Aby przygotować kruche rogalki bardzo ważne jest użycie schłodzonych składników czyli wyjętych prosto z lodówki. Kruche ciasto powstaje poprzez posiekanie nożem suchych składników z masłem, a następnie z żółtkami i śmietaną. Kolejnym krokiem jest zagniecenie ciasta w kulę i schłodzenie go. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy, kroimy na równe części, nakładamy nadzienie i zwijamy. Jako nadzienie najlepiej sprawdza się tutaj twarda marmolada. Można ewentualnie użyć nutelli. Ale nie polecam dżemów. Dżemy są zbyt płynne i nadzienie wypłynie z rogalika podczas pieczenia.

Kruche rogaliki z marmoladą

Więcej przepisów na rogaliki
Kruche rogaliki z marmoladą

To klasyczny przepis na kruche rogalki. Smakują pysznie!

Kruche rogaliki z marmoladą

Składniki (24 sztuki):
- 250g mąki pszennej,
- 125g zimnego masła,
- 15g cukru pudru (1 czubata łyżka),
- 2 żółtka,
- 50g gęstej śmietany 18%,
- szczypta soli,
- DODATKOWO:
- marmolada
Przygotowanie:

Wszystkie składniki na rogaliki powinny być schłodzone. Tzn. masło, żółtka i śmietanę wyjmujemy z lodówki tuż przed dodaniem ich do ciasta, nie wcześniej.

Przygotowanie kruchego ciasta na rogaliki

Mąkę pszenną mieszamy ze szczyptą soli i cukrem pudrem. Suche składniki wysypujemy na stolnicę i dodajemy masło. Siekamy razem nożem do uzyskania konsystencji drobnej kaszki. Następnie dodajemy żółtka i śmietanę. Chwilkę siekamy jeszcze nożem, a następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i chowamy do lodówki do schłodzenia na 1 godzinę.

*Ciasto można owinąć w folię spożywczą lub schować do foliowej torebki śniadaniowej.

Przygotowanie kruchego ciasta na rogaliki

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na 2 części. Gdy pracujemy z jedną częścią ciasta to drugą trzymamy schowaną w lodówce. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Jak zwijać rogaliki?

Ciasto rozwałkowujemy na duże koło. Koło dzielimy ostrym nożem na 12 równych części. Otrzymamy w ten sposób 12 „trójkątów”. Na podstawie każdego trójkąta układamy porcję marmolady – około pół łyżeczki na jednego rogalika. Następnie zwijamy rogaliki zaczynając od podstawy. Lekko odchylamy boki zwiniętego rogalika, aby nabrał kształtu. Rogaliki układamy na blaszce do pieczenia. Blachę można schować jeszcze na kilka minut lodówki, aby ciasto jeszcze się schłodziło. Blachę wkładamy do nagrzanego do 180 stopni, góra-dół piekarnika i pieczemy do zarumienienia, około 15-25 minut (w zależności od piekarnika ten czas będzie dłuższy lub krótszy).

Z drugą częścią ciasta postępujemy tak samo.
[caption id="attachment_31411" align="aligncenter" width="1810"] Rogaliki przed i po upieczeniu[/caption]
Wystudzone rogaliki posypujemy obficie cukrem pudrem. Smacznego!
[caption id="attachment_31403" align="aligncenter" width="1698"] Kruche rogaliki z marmoladą[/caption]
Jeśli przygotujesz kruche rogalki z marmoladą to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-04-22
Mini rogaliki orzechowe
To już jeden z ostatnich jesiennych przepisów w „Weekendowej Cukierence”. W drugiej połowie listopada oraz w grudniu na blogu będzie pachniało świątecznymi wypiekami.

Mini rogaliki orzechowe to pyszne kruche ciastka, które powstają zaledwie z kilku składników. Do ich przygotowania potrzebne są: masło, serek śmietankowy oraz mąka, orzechy i cukier. Składniki ciasta łączymy ze sobą, a później całość schładzamy w lodówce (zapewni nam to odpowiednią chrupkość rogalików). Następnym krokiem jest „w wałkowanie” w ciasto mieszanki orzechów i cukru. Dzięki temu zabiegowi rogaliki po upieczeniu są chrupiące i mają piękną orzechową skórkę. Czuje, że ten wypiek zagości z Waszych domach na stałe 🙂 Jeśli lubicie moje ciasteczka serowe naleśniczki czy rogaliki serowe to ten wypiek jest idealny dla Was.

SKŁADNIKI (32 sztuki):
- ROGALIKI:
- 100g masła,
- 100g serka śmietankowego typu philadelphia
- 150g mąki pszennej,
- DODATKOWO:
- 50g cukru białego,
- 50g cukru trzcinowego,
- 60g orzechów laskowych mielonych,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na rogaliki powinny być schłodzone. Na stolnicę wysypujemy mąkę. Dodajemy masło i serek śmietankowy. Siekamy razem nożem do uzyskania konsystencji kaszki. Następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i chowamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 równe części. Gdy pracujemy z jedną częścią ciasta to druga czeka w lodówce. Orzechy mieszamy z oba rodzajami cukru.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, termoobieg.

Na środek stolnicy wysypujemy połowę mieszanki cukrowo-orzechowej, a na niej kładziemy połowę zimnego ciasta. Ciasto rozwałkowujemy na duże koło kilka razy odwracając je tak, aby cały cukier z orzechami „w wałkować” w ciasto. Spokojnie cała mieszanka cukrowo-orzechowa ładnie „wtopi się” w ciasto. Powstałe koło dzielimy nożem na 16 „trójkątów”. Każdy trójkąt zwijamy zaczynając od podstawy formując kształt rogalika. Rogaliki układamy na blaszce do pieczenia zachowując odstępy łączeniem do dołu.

Rogaliki pieczemy około 15-17 minut. Powinny być zarumienione z wierzchu.

Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

Życzę smacznego!

Uwaga: 1) Można także użyć mielonych migdałów lub orzechów włoskich.
[caption id="attachment_23050" align="aligncenter" width="1698"] Mini rogaliki orzechowe[/caption]
2021-11-14
Francuskie rogaliki z nutellą
Warto mieć w lodówce płat ciasta francuskiego, aby szybko przygotować deser dla niespodziewanych gości. Francuskie rogaliki są przepyszne, a robi się je ekspresowo. Wystarczy ciasto rozwałkować, podzielić na trójkąty, posmarować nutellą, zwinąć i upiec. Z ich przygotowaniem poradzi sobie każdy. Chrupiące maślane ciasto w połączeniu z nutellą to prawdziwa gratka dla łasuchów. Jeśli chcecie możecie ten deser wzbogacić np. posiekanymi orzechami (posypując nimi rogaliki przed pieczeniem).

Francuskie rogaliki z nutellą

SKŁADNIKI (20 sztuk):
- 1 płat ciasta francuskiego (około 320g),
- Nutella,
- DODATKOWO:
- 1 jajko + 1 łyżka mleka – do posmarowania rogalików
PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni, góra-dół.

Na stolnicę oprószoną mąką rozwijamy płat ciasta francuskiego. Płat kroimy wzdłuż na pół, aby otrzymać dwa takie same prostokąty. Każdy z prostokątów kroimy na trójkąty. Przy podstawie każdego trójkąta układamy porcję nutelli. Trójkąt zwijamy począwszy od podstawy ku wierzchołkowi tworząc kształt rogalika. Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Rogaliki układamy łączeniem do dołu, aby nie rozwinęły się podczas pieczenia. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy przy pomocy pędzelka wierzch rogalików. Pieczemy około 15 minut, do zarumienienia.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_22933" align="aligncenter" width="1698"] Francuskie rogaliki z nutellą[/caption]
2021-11-11
Precle świętomarcińskie (Martinsbrezeln)
My Polacy na św. Marcina zajadamy się rogalami z białym makiem. Natomiast Niemcy mają całkiem inną tradycję. Zajadają się wówczas ciastkowymi ludzikami oraz preclami. Precle przygotowane są z ciasta drożdżowego z dodatkiem śmietany. Po upieczeniu smarujemy je masłem i obtaczamy w cukrze. Bułeczki są puszyste, mięciutkie, nie za słodkie, naprawdę godne polecenia. Najlepiej smakują w dniu przygotowania. Przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku będą równie smaczne dnia następnego.

Precle świętomarcińskie (Martinsbrezeln)

SKŁADNIKI (8 sztuk):
- CIASTO:
- ½ szklanki mleka,
- 4 łyżki cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 jajko,
- 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
- 50g rozpuszczonego masła,
- 20g świeżych drożdży,
- 350g mąki pszennej,
- Skórka starta z 1 cytryny,
- DODATKOWO:
- 50g cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 30g masła,
- 1 żółtko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek,
PRZYGOTOWANIE:

Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do miski wsypujemy mąkę i robimy dołek. Do dołka wkładamy 1 łyżkę cukru i kruszymy drożdże. Zalewamy zawartość dołka mlekiem. Przykrywamy miseczkę ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut.

Po tym czasie do miski dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 8 części (po około 91g każda). Z każdej części ciasta formujemy wałek o długości 40-50cm. Z wałka formujemy precle i układamy je na blaszce, jeden obok drugiego. TUTAJ możecie zobaczyć jak uformować precle. Zachowujemy pewne odległości, bo bułki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 30 minut do ponownego podrośnięcia.

Tuż przed pieczeniem bułeczki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, góra-dół. Bułeczki pieczemy około 20 minut, do zarumienienia.

Cukier mieszamy z cukrem wanilinowym. Masło rozpuszczamy. Po upieczeniu bułeczki od razu smarujemy rozpuszczonym masłem i posypujemy mieszanką cukru.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_19791" align="aligncenter" width="1707"] Precle świętomarcińskie (Martinsbrezeln)[/caption]
2020-11-09
Ciasteczkowe ludziki na święto św. Marcina
Gdy my w Polsce zajadamy się rogalami z białym makiem to w Niemczech w tym czasie wypieka się słodkie precle i ciasteczkowe ludziki. Ciasteczkowe ludziki nazywane są tam Stutenkerlen, a precle Martinsbrezeln. Tradycyjny wypiek ma formę ludzika z fajką symbolizującą św. Marcina. Ja przygotowałam wersję bez fajki. Z tego co doczytałam ludziki te przygotowuję się z ciasta drożdżowego. Ja znalazłam jednak wersję ciasta serowego i takie ludziki prezentuję Wam dzisiaj w „Weekendowej Cukierence”.

Te serowe ciasteczka są prze-pysz-ne! Mój mąż oszalał na ich punkcie i zjadł chyba więcej ciasteczek niż ja. Robi się je szybko, są maślane, słodziutkie, lekko serowe. Można z tego ciasta przygotować inne kształty. Jeśli jesteście fanami moich szybkich rogalików serowych to te ciastka też Wam zasmakują. Nie zwlekajcie i przygotujcie je na 11 listopada 🙂

Ciasteczkowe ludziki na święto św. Marcina

SKŁADNIKI:
- 1 jajko,
- 60ml mleka,
- ½ szklanki cukru,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 500g mąki pszennej,
- 22g proszku do pieczenia,
- Szczypta soli,
- 250g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego, gęstego,
- 120ml oleju,
- DODATKOWO:
- 100g roztopionego masła,
- 100g cukru,
- 1 łyżka cukru waniliowego,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasteczka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.

Ser przekładamy do miski, dodajemy jajko, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy mleko oraz olej, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Następnie, gdy ciasto zrobi się gęste, to przenosimy się z nim na stolnicę i wyrabiamy, aż będzie gładkie. Wyrobione ciasto zostawiamy na 10 minut, aby odpoczęło.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Cukier mieszamy z cukrem waniliowym.

Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość 5mm. Z ciasta wycinamy ciasteczkowe ludki i układamy je na blaszce z wyposażenia piekarnika. Zostawiamy odstępy, bo ciastka urosną. Ciastka tuż przed pieczeniem smarujemy roztopionym masłem. Następnie ciastka pieczemy do zarumienienia tzn. około 10 minut. Od razu po upieczeniu ciastka smarujemy roztopionym masłem i maczamy w cukrze.
Z podanego przepisu uzyskamy 4 blachy ciasteczek.
Życzę smacznego!
[caption id="attachment_17429" align="aligncenter" width="1920"] Ciasteczkowe ludziki na święto św. Marcina[/caption] Inspiracja
2019-11-09
Wianuszki z makiem
Mak wykorzystuję nie tylko do makowca. Bardzo lubimy wszelkiego rodzaju wypieki drożdżowe z makiem. Często przygotowuję bułeczki czy rogaliki z makiem. I tak na blogu znajdziecie m.in.:
- Makowe różyczki – bułeczki pieczone w formie muffinkowej,
- Makowiki – to smażone słodkie pierożki z makiem,
- Rogaliki z makiem – polane lukrem i udekorowane skórką pomarańczową.
Wianuszki są mięciutkie i puszyste, odpowiednio słodkie, ładnie trzymają kształt po upieczeniu. Prezentują się przepięknie i na pewno będą ozdobą niejednego świątecznego stołu 🙂

Wianuszki z makiem

SKŁADNIKI (10 sztuk):
- CIASTO:
- 500g mąki pszennej,
- 40g świeżych drożdży,
- 50g cukru (1/4 szklanki),
- 300ml mleka,
- 60g masła,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- NADZIENIE MAKOWE:
- 200g maku,
- 25 g masła,
- 1 jajko,
- 75g miodu,
- 25g rodzynek,
- 25g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 25g żurawiny,
- 1/3 łyżeczki aromatu migdałowego,
- DODATKOWO:
- 1 jajko + 1 łyżka mleka,
- LUKIER:
- 6 łyżek mleka,
- Około 30 łyżek cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE MAKOWE: Mak zalewamy wrzącą wodą tak, aby woda całkowicie zakryła mak. Odstawiamy go do wystudzenia. Następnie mak dokładnie odsączamy na sicie.

Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.

Mak mielimy trzy razy w maszynce do mielenia mięsa.

Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

Do miski wkładamy miękkie masło i miód. Ucieramy razem mikserem do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Kolejno dodajemy zmielony mak, mieszamy. Następnie dodajemy suszone owoce i aromat migdałowy, mieszamy (żurawinę możemy drobniej posiekać).
[caption id="attachment_35476" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie masy makowej.[/caption]
Tuż przed wyłożeniem masy makowej na ciasto drożdżowe do maku dodajemy jajko i mieszamy do połączenia.

CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 5-6 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1 – 1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

Dwie blaszki do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 10 równych części.

Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 10x20cm. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy porcję nadzienia makowego zostawiając około 1-2cm marginesu z jednej strony. Ciasto zwijamy w roladę i dokładnie je zlepiamy. Ostrym nożem rozcinamy roladę wzdłuż na 2 części zostawiając kawałek nierozcięty. Otrzymamy w ten sposób złączone ze sobą dwa końce rolady, które splatamy ze sobą. Następnie dokładnie zlepiamy końcówki formując wieniec. Wianuszki układamy na blaszkach do pieczenia. Przykrywamy ją ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

Tak samo postępujemy z pozostałymi 9 częściami ciasta.

Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch wianuszków tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Wianuszki pieczemy około 20 minut w 180 stopniach.

LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy aż do powstania jednolitej i gładkiej masy.

Za pomocą pędzelka smarujemy wianuszki lukrem po wystygnięciu.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Możemy użyć gotowego maku mielonego. Wówczas wystarczy 200g mielonego maku zalać 200ml gorącego mleka, wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Nie trzeba już kręcić maku przez maszynkę do mielenia mięsa.
2) Możemy zamiennie użyć gotowej masy makowej, około 250g. [caption id="attachment_13715" align="aligncenter" width="1920"] Wianuszki z makiem[/caption] [caption id="attachment_13716" align="aligncenter" width="1920"] Wianuszki z makiem[/caption]
2018-12-21
Szybkie rogaliki serowe
Szybkie, bo przygotowane na proszku do pieczenia, a nie na drożdżach. Nie muszą więc wyrastać. Po zagnieceniu ciasta od razu przechodzimy do formowania i pieczenia rogalików. To idealny przepis, gdy za chwilę wpadną do nas niespodziewani goście. Rogaliki przygotowuję się ekspresowo i ze składników, które pewnie mamy w domu. Są chrupiące z zewnątrz, a mięciutkie w środku. Polecam do ich przygotowania użycia dobrej jakości sera z wiaderka, gęstego.

Jestem wielką fanką domowych rogalików. To już 18-sty przepis na rogaliki na blogu 🙂 Zobaczcie moje inne przepisy na te małe słodkości TUTAJ.

Szybkie rogaliki serowe

SKŁADNIKI (24 sztuki):
- ROGALIKI:
- 250g zmielonego trzykrotnie twarogu,
- 1 jajko,
- ½ szklanki cukru (100g),
- ½ opakowania cukru wanilinowego (8g),
- 15g proszku do pieczenia,
- 400g mąki,
- Szczypta soli,
- ½ szklanki oleju,
- LUKIER:
- 2 łyżki mleka,
- 10 łyżek cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:

ROGALIKI: Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Ser mieszamy z cukrem, cukrem wanilinowym i jajkiem do połączenia. Następnie dodajemy olej i mieszamy. Stopniowo dodajemy suche składniki i zagniatamy gładkie ciasto.

Z ciastem przenosimy się na stolnicę. Dzielimy je na 2 równe części.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na kształt dużego koła. Koło dzielimy nożem na 12 „trójkątów”. Każdy trójkąt zwijamy zaczynając od podstawy formując kształt rogalika. Rogaliki układamy na blaszce do pieczenia zachowując odstępy.

Rogaliki pieczemy około 17-20 minut w temperaturze 180 stopni. Powinny być zarumienione z wierzchu. Gdy przestygną to smarujemy je lukrem.

LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy aż do powstania jednolitej i gładkiej masy.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_13564" align="aligncenter" width="1920"] Szybkie rogaliki serowe[/caption]
2018-12-07
Rogale Marcińskie
Rogale Marcińskie tradycyjnie wypiekane są w Poznaniu z okazji 11 listopada – dnia święta Marcina. Ich bazą jest nadzienie makowe z białego maku bogate w bakalie. Ciasto półfrancuskie przygotowujemy w charakterystyczny sposób – smarujemy masłem, składamy i rozwałkowujemy kilkukrotnie. Następnie z ciasta wycinamy trójkąty, rozsmarowujemy nadzienie i zwijamy rogale w kształt podkowy. Kształt rogala ma nawiązywać do podkowy, którą miał zgubić koń św. Marcina. Po upieczeniu rogale polewamy lukrem i obficie posypujemy orzeszkami.

Rogale Marcińskie

SKŁADNIKI (24 sztuki) :
- CIASTO PÓŁFRANCUSKIE:
- 1 szklanka mleka,
- 3 łyżki cukru,
- 1 jajko,
- 225g masła (30g do ciasta + 195g do przekładania) w temperaturze pokojowej,
- 1 łyżka suchych drożdży (12g),
- 3,5 szklanki mąki,
- ½ łyżeczki aromatu waniliowego,
- Szczypta soli,
- NADZIENIE:
- 300g białego maku,
- 100g masy marcepanowej,
- 2 łyżki gęstej śmietany 18%,
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 100g orzechów włoskich,
- 100g migdałów,
- ¾ szklanki cukru pudru,
- 3 podłużne biszkopty,
- LUKIER:
- 3 łyżki mleka,
- Odrobina aromatu cytrynowego,
- 15-18 łyżek cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 1 jajko + 1 łyżka mleka do smarowania rogalików,
- Migdały lub orzechy włoskie do posypania wierzchu rogalików
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE: Migdały zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut. Następnie obieramy je ze skórki (możemy także użyć już obranych). Mak i orzechy włoskie sparzamy gorącą wodą. Po 15 minutach odsączamy je dokładnie na sicie. Następnie mak, orzechy włoskie i migdały mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa.

Przygotowanie nadzienia makowego.

Do miski wkładamy marcepan. Możemy go pokruszyć. Dodajemy cukier puder i ucieramy chwilkę mikserem aż składniki się połączą. Dodajemy zmielony mak z bakaliami, pokruszone drobno biszkopty, skórkę pomarańczową i mieszamy do połączenia składników. Następnie dodajemy stopniowo śmietanę i mieszamy. Powinniśmy uzyskać zwartą i plastyczną masę. Być może nie zużyjemy całej śmietany. Nadzienie jest gotowe.

Gotowe nadzienie makowe.

CIASTO: Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami, solą i cukrem. Dodajemy jajko i mieszamy. Następnie dodajemy stopniowo delikatnie ciepłe mleko, aromat waniliowy oraz roztopione masło (30g) i mieszamy. Następnie masę rozcieramy między palcami i wyrabiamy ciasto. Ciasto wyrabiamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto powinno pozostać lepiące. Z ciasta formujemy prostokąt, owijamy go folią i schładzamy w lodówce przez 1 godzinę.

[caption id="attachment_8896" align="alignnone" width="3072"] Przygotowanie ciasta.[/caption]
Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki. Wykładamy je na stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 30x15cm. Krótsze boki prostokąta mają stanowić górę i dół. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy równomiernie masło (195g) zostawiając około 0,5cm marginesu na każdym boku. Górną 1/3 część ciasta składamy ku środkowi. Następnie składamy dolną 1/3 część ciasta tak, aby przykryła tę górną. Następnie dokładnie zlepiamy brzegi ciasta i ciasto odwracamy o 90 stopni.
[caption id="attachment_8906" align="alignnone" width="3072"] Ciasto smarujemy masłem i składamy.[/caption] [caption id="attachment_8907" align="alignnone" width="3072"] Ciasto składamy i odwracamy.[/caption]
Złożone ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o bokach 15x30cm. Powtarzamy składanie ciasta „na 3” i ciasto owijamy folią. Schładzamy je przez 45 minut w lodówce. Owinięcie folią ma na celu zabezpieczenie ciasta przed wyschnięciem.
[caption id="attachment_8909" align="alignnone" width="3072"] Ciasto ponownie rozwałkowujemy i składamy.[/caption]
Ciasto chłodzimy i rozwałkowujemy w analogiczny sposób jeszcze 3-krotnie. Przy czym proces chłodzenia ciasta skracamy do 30 minut.

Gdy po raz ostatni rozwałkowujemy ciasto to dobrze owijamy je folią i schładzamy w lodówce przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez całą noc.

PRZYGOTOWANIE ROGALI: Ciasto wyjmujemy z lodówki 20 minut przed przygotowaniem rogalików, aby się ociepliło.

Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt o wymiarach 65x35cm. Prostokąt kroimy na 12 dużych trójkątów. Na każdym trójkącie rozsmarowujemy porcję nadzienia makowego. Zostawiamy małe marginesy na każdym boku. Następnie zwijamy rogala do 1/3 wysokości. W tym momencie robimy nacięcie na środku zwinięcia (do połowy) i delikatnie je rozchylamy. Zwijamy rogala do końca.
[caption id="attachment_8911" align="alignnone" width="3072"] Złożenie rogala Marcińskiego.[/caption]
Rogale Marcińskie przygotowuję się właśnie w ten sposób, że z prostokąta wycinamy trójkąty. Możemy jednak ułatwić sobie pracę i ciasto rozwałkować na okrąg. W tym celu ciasto dzielimy na 2 części. Pierwszą część ciasta rozwałkowujemy na duży okrąg. Rozsmarowujemy na nim połowę nadzienia zostawiając mały margines na obwodzie okręgu. Okrąg dzielimy na 12 części=12 trójkątów. Każdy trójkąt zwijamy począwszy od podstawy trójkąta. Zwijamy rogala do 1/3 wysokości. W tym momencie robimy nacięcie na środku zwinięcia (do połowy) i delikatnie je rozchylamy. Zwijamy rogala do końca.

[caption id="attachment_8904" align="alignnone" width="3072"] Prostszy sposób formowania rogali.[/caption]
Rogaliki układamy na blasze w znacznej odległości od siebie, bo jeszcze podrosną. Odstawiamy je na 45 minut do podrośnięcia pod przykryciem. Powinny podwoić swoją objętość. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim rogale tuż przed pieczeniem. Następnie pieczemy je 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Powinny się ładnie zarumienić. Jeszcze ciepłe rogaliki smarujemy lukrem i posypujemy posiekanymi orzechami.
[caption id="attachment_8902" align="alignnone" width="2894"] Gotowe rogale marcińskie.[/caption]
LUKIER: Do miseczki wlewamy mleko. Dodajemy aromat. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy do powstania gęstego lukru o gęstości śmietany.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Możemy zamiast drożdży suszonych użyć drożdży świeżych. Wówczas należy użyć 24g. Ze świeżymi drożdżami należy najpierw wykonać rozczyn.
[caption id="attachment_8892" align="alignnone" width="1920"] Rogale Marcińskie[/caption] [caption id="attachment_8894" align="alignnone" width="1920"] Rogale Marcińskie[/caption]
2017-10-21
Rogaliki trzyskładnikowe
Tym razem w „Weekendowej Cukierence” zaprezentuję Wam dwa przepisy na rogaliki: z 3-składników oraz przygotowane z ciasta drożdżowego na maślance. Rogaliki trzyskładnikowe robią furorę w Internecie – nie ma co się dziwić 🙂 Są szybkie i proste do przygotowania, bezproblemowe i tylko z 3 składników – te rogaliki są naprawdę godne polecenia. Nawet osoby, które nie radzą sobie w kuchni, z łatwością je upieką. Ja nadziałam je nutellą, ale można użyć też marmolady.

[caption id="attachment_5768" align="alignnone" width="3076"] Rogaliki trzyskładnikowe[/caption]
SKŁADNIKI (48 sztuk):
- 3 szklanki mąki,
- 1 szklanka gęstej śmietany 12% lub 18%,
- 250g zimnego masła (lub margaryny),
- DODATKOWO:
- Cukier puder do oprószenia,
- Nutella lub marmolada do nadziania
PRZYGOTOWANIE:

Mąkę wysypujemy na stolnicę. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem do uzyskania konsystencji kaszy. Dodajemy śmietanę i zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i dzielimy na 4 części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy cienko na koło. Koło dzielimy na 12 części.

Powstanie w ten sposób 12 trójkątów. Na podstawie każdego trójkąta umieszczamy porcję nadzienia i zwijamy ciasno rogaliki. Gotowe rogaliki układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem warto rogaliki schłodzić w lodówce przez pół godziny. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Zimne rogaliki wkładamy do gorącego piekarnika. Pieczemy 20-25 minut. Rogaliki powinny się ładnie zarumienić. Po upieczeniu studzimy je i oprószamy cukrem pudrem. Uzyskamy 48 minirogalików.
Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Rogaliki można nadziać nutellą, marmoladą, czekoladą. Nie sprawdzi się dżem, bo jest za płynny. Rogaliki możemy przygotować także bez nadzienia.

2) Ciasto przypomina w smaku kruche ciasto. Przed pieczeniem powinno być mocno schłodzone – tak jak przy cieście kruchym.

3) Zamiast oprószać rogaliki cukrem pudrem możemy je polukrować. Aby przygotować lukier należy utrzeć ze sobą 1 łyżkę mleka i 6 łyżek cukru pudru oraz odrobinę aromatu np. cytrynowego. Cukier puder dodajemy stopniowo.

4) Śmietanę możemy zastąpić serkiem homogenizowanym. Nie można jej jednak zastąpić jogurtem naturalnym - rogaliki nie wychodzą wtedy smaczne.

5) Do rogalików nie ma potrzeby dodawania jajka, cukru ani proszku do pieczenia - uwierzcie mi, wyjdą bez tych składników :)

6) Rogaliki wychodzą najlepsze jeśli damy masło. Można je zastąpić margaryną lecz smaczniejsze są z masłem.

7) 1 szklanka śmietany to nie to samo co 250g śmietany. Smietana jest gęstsza od wody więc trzeba jej użyć więcej niż 250g.
[caption id="attachment_6505" align="alignnone" width="5120"] Przygotowanie rogalików krok po kroku[/caption] [caption id="attachment_5769" align="alignnone" width="1920"] Rogaliki trzyskładnikowe[/caption] [caption id="attachment_5770" align="alignnone" width="1920"] Rogaliki trzyskładnikowe[/caption]
Jeśli przygotujesz te rogaliki podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2016-10-15