GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Dynia

Pyszna dania wytrawne i słodkie z dynią

  • Proste ciasto dyniowe czyli chlebek dyniowy

    Proste ciasto dyniowe czyli chlebek dyniowy

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Tydzień temu pokazywałam Wam rewelacyjne ciasto dyniowe z dwoma rodzajami kremu. Dziś dzielę się z Wami kolejnym pomysłem na wypiek z dynią. Jest to proste i szybkie do przygotowania ciasto dyniowe:

    • bez użycia miksera – wszystkie składniki mieszamy rózgą lub łyżką,
    • bez użycia wagi – składniki podałam i w gramach i mililitrach, a także „na szklanki”,
    • ciasto zrobisz w maksymalnie 10 minut! Reszta to już tylko pieczenie.

    Ciasto jest mięsiste, wilgotne i puszyste. Cynamonowa skorupka to nie jest nowość na blogu. Wykorzystałam ją już przy okazji pieczenia bułeczek z rabarbarem. Jest słodziutka i chrupiąca, po prostu pyszna.

    Proste ciasto dyniowe czyli chlebek dyniowy
    Proste ciasto dyniowe czyli chlebek dyniowy

    Różne wariacje na temat ciasta

    1. Ciasto możesz upiec także z orzechowo-cynamonową kruszonką – tak jak w TYM przepisie.
    2. Ciasto możesz upiec bez kruszonki i polać lukrem z serka kremowego i syropu klonowego – z TEGO przepisu.
    3. Jeśli ciasto upieczesz bez kruszonki możesz na górę wyłożyć czapę z kremu. Chętnie widziałabym na nim takie kremy:
      – śmietankowy i np. powidła jako dodatek,
      – nutellowy,
      – z serkiem kremowym,
      – kajmakowy.
    4. Do środka ciasta możesz dać masę serową i upiec chlebek dyniowy z serem.
    Proste ciasto dyniowe czyli chlebek dyniowy
    Proste ciasto dyniowe czyli chlebek dyniowy

    Więcej przepisów na ciasta dyniowe

    Proste ciasto dyniowe czyli chlebek dyniowy
    Proste ciasto dyniowe czyli chlebek dyniowy

    Bez miksera, bez wagi, szybkie i proste jesienne ciasto.

    Proste ciasto dyniowe czyli chlebek dyniowy

    Składniki:

    • CIASTO DYNIOWE:
    • 1 szklanka puree z dyni (260g),
    • 1/2 szklanki cukru (100g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 2 duże jajka,
    • 1/2 szklanki oleju (125ml),
    • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (240g),
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
    • 1/2 łyżeczki sody (2g),
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 1/4 łyżeczki imbiru,
    • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • CYNAMONOWA SKORUPKA:
    • 1 łyżka miękkiego masła (15g),
    • 1/4 szklanki cukru (50g),
    • 1 łyżeczka cynamonu

    Przygotowanie:

    CYNAMONOWA SKORUPKA: W misce mieszamy ze sobą cukier i cynamon. Dodajemy miękkie masło i rozcieramy między palcami tworząc kruszonkę. Odstawiamy na bok.

    Proste ciasto dyniowe czyli chlebek dyniowy
    Proste ciasto dyniowe czyli chlebek dyniowy

    Puree z dyni możesz przygotować z TEGO przepisu.

    Puree z dyni
    Puree z dyni

    CIASTO DYNIOWE: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Szklanka o pojemności 250ml.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową.

    Do miski wbijamy jajka, lekko je roztrzepujemy rózgą. Dodajemy cukier i olej. Mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy puree z dyni, mieszamy.

    Do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy łyżką do połączenia.

    Keksówkę 9x28cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Przekładamy do niej ciasto. Na wierzch kruszymy cynamonową kruszonkę. Ciasto pieczemy około 40-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Smacznego!

    [caption id="attachment_38884" align="aligncenter" width="1698"]Proste ciasto dyniowe czyli chlebek dyniowy Proste ciasto dyniowe czyli chlebek dyniowy[/caption]

    Jeśli przygotujesz proste ciasto dyniowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto dyniowe z kremem i polewą

    Ciasto dyniowe z kremem i polewą

    Sezon dyniowy oficjalnie rozpoczęty! Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na rewelacyjne ciasto dyniowe z kremem śmietankowym i polewą budyniową przygotowaną na soku Kubuś. Ciasto robi się dość szybko i przyjemnie. Zwłaszcza jeśli ciasto upiecze się wcześniej to przygotowanie kremów zajmuje mało czasu.

    Ciasto jest wilgotne, soczyste, słodziutkie, ładnie się kroi. Naprawdę pysznie smakuje.

    Ciasto dyniowe z kremem i polewą
    Ciasto dyniowe z kremem i polewą

    Więcej przepisów na ciasta dyniowe

    Ciasto dyniowe z kremem i polewą

    Takiego ciasta dyniowego jeszcze nie jadłaś!

    Ciasto dyniowe z kremem i polewą

    Składniki:

    • CIASTO DYNIOWE:
    • 250g dyni startej na małych oczkach,
    • 200g cukru,
    • 3 duże jajka,
    • 200ml oleju,
    • 300g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka sody,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • KREM BUDYNIOWY Z SOKIEM:
    • 375ml soku Kubuś,
    • 3/4 opakowania galaretki pomarańczowej,
    • 3/4 opakowania budyniu śmietankowego,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 300g śmietany kremówki 36%,
    • 125g serka mascarpone,
    • 2 łyżki cukru pudru

    Przygotowanie:

    CIASTO DYNIOWE: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem.

    Do miski wbijamy jajka, lekko je roztrzepujemy rózgą. Dodajemy cukier i olej. Mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy startą dynię, mieszamy.

    Do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy łyżką do połączenia.

    Tortownicę o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Przelewamy do niej ciasto. Ciasto pieczemy około 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 165 stopni (do suchego patyczka).

    Po wystudzeniu z ciasta ścinamy wystający czubek i kroimy je na 2 równe części. A odkrojoną część kruszymy.

    Jeden z blatów ciasta układamy w tortownicy. Wylewamy na niego jeszcze ciepły krem budyniowy i od razu przykrywamy drugim blatem. Następnie zostawiamy ciasto na kilkanaście minut aż krem ostygnie. po tym czasie wykładamy krem śmietankowy i wyrównujemy. Oprószamy pokruszonym ciastem.

    Ciasto jest gotowe. Chowamy je do lodówki. Smacznego!

    KREM BUDYNIOWY Z SOKIEM: Do rondelka wlewamy 1 szklankę soku. Zagotowujemy. W pozostałym soku rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujący się sok. Mieszamy i zagotowujemy. Ugotowany budyń zdejmujemy z ognia i dodajemy od razu galaretkę. Mieszamy do dobrego rozpuszczenia galaretki. Krem jest gotowy.

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu. [caption id="attachment_31985" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    *Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.

    [caption id="attachment_38839" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto dyniowe z kremem i polewą Ciasto dyniowe z kremem i polewą[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto dyniowe z kremem i polewą to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

     

  • Kurczak w kremowym sosie z dynią, pieczarkami i suszonymi pomidorami

    Kurczak w kremowym sosie z dynią, pieczarkami i suszonymi pomidorami

    Dyniowy sezon rozpoczęłam w tym roku na słodko: dyniowymi muffinkami i sernikiem z polewą kajmakową. Ale dynia to nie tylko słodkie wypieki. To także pyszny składnik wielu wytrawnych dań. Jednym z tych dań jest sos, który chce Wam dziś zaproponować. Sos, który jest genialny w smaku! Przygotowałam go na spotkanie ze znajomymi i skradł ich serca. Sos podałam ze smażonymi kopytkami i domowymi ogórkami konserwowymi.

    Kurczak w kremowym sosie z dynią, pieczarkami i suszonymi pomidorami
    Kurczak w kremowym sosie z dynią, pieczarkami i suszonymi pomidorami

    W daniu tym znajdziesz soczyste kąski kurczaka, które wcześniej panierujemy w mące i smażymy. Dzięki temu zabiegowi podczas duszenia panierka naturalnie zagęszcza sos. Sos jest kremowy i delikatny, bo dodajemy do niego śmietankę kremową. Pysznego smaczku dodają mu pieczarki i suszone pomidory. A słodkiego, jesiennego akcentu nadaje dynia. Dynia fajnie łączy się z przyprawą curry więc użyłam jej odrobinę przy marynowaniu mięsa. I to był strzał w dziesiątkę.

    Kurczak w kremowym sosie z dynią, pieczarkami i suszonymi pomidorami
    Kurczak w kremowym sosie z dynią, pieczarkami i suszonymi pomidorami

    Więcej obiadów z dynią

    Kurczak w kremowym sosie z dynią, pieczarkami i suszonymi pomidorami
    Kurczak w kremowym sosie z dynią, pieczarkami i suszonymi pomidorami

    Sos jest kremowy i aksamitny, delikatnie słodki. Świetnie pasuje do kaszy, klusek i ziemniaków

    Kurczak w kremowym sosie z dynią, pieczarkami i suszonymi pomidorami

    Składniki (4-5 porcji):

    • 600g piersi z kurczaka,
    • 1 łyżeczka curry,
    • 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
    • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1/3 łyżeczki suszonego czosnku,
    • 1/3 łyżeczki pieprzu,
    • 1/2 łyżeczki soli,
    • 3 łyżki mąki do panierowania,
    • olej do smażenia,
    • 1 duża cebula,
    • 300g obranej dyni Hokkaido,
    • 300g pieczarek,
    • 60g odsączonych z zalewy suszonych pomidorów,
    • 1 i 1/2 szklanki wody,
    • 125g śmietany kremówki,

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    Pierś z kurczaka kroimy na fileciki. Każdy z nich oprószamy solą, słodką i ostrą papryką, curry, czosnkiem i pieprzem. Następnie panierujemy je w mące. Jej nadmiar delikatnie strzepujemy.

    Pieczarki kroimy w półplasterki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Odsączone z oleju suszone pomidory kroimy w paseczki. Dynię kroimy w kostkę 1cm. Pieczarki smażymy na osobnej patelni na 1 łyżce masła aż cała woda z nich wyparuje.

    Kurczaka oprószamy przyprawami, panierujemy i smażymy
    Kurczaka oprószamy przyprawami, panierujemy i smażymy

    Na patelni rozgrzewamy olej. Partiami obsmażamy mięso na rumiano z obu stron. Mięso przekładamy na talerz. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa smażymy cebulę oraz dynię przez około 2 minuty.

    [caption id="attachment_34767" align="aligncenter" width="1810"]Kurczak w kremowym sosie z dynią Kurczak w kremowym sosie z dynią[/caption]

    Na patelnię dajemy mięso z kurczaka i podsmażone pieczarki, mieszamy. Zawartość patelni zalewamy wodą i zagotowujemy. Danie przykrywamy i gotujemy razem pod przykryciem około 8 minut na wolnym ogniu. Możemy je zamieszać kilka razy podczas duszenia. Po tym czasie do zawartości patelni dodajemy suszone pomidory i śmietankę. Mieszamy do połączenia. Gotujemy danie bez przykrycia jeszcze 1-2 minuty (do miękkości dyni). W między czasie doprawiamy do smaku. Danie zdejmujemy z ognia i dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

    *Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica. Ta śmietana jest gęsta, kremowa.

    [caption id="attachment_34769" align="aligncenter" width="1810"]Kurczak w kremowym sosie z dynią Kurczak w kremowym sosie z dynią[/caption]

    Jeśli nasza śmietanka była płynna i sos nie wyszedł gęsty to możemy zagęścić go dodatkową mąką pszenną rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_34763" align="aligncenter" width="1698"]Kurczak w kremowym sosie z dynią, pieczarkami i suszonymi pomidorami Kurczak w kremowym sosie z dynią, pieczarkami i suszonymi pomidorami[/caption]

    Jeśli przygotujesz kurczaka w kremowym sosie z dynią, pieczarkami i suszonymi pomidorami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik dyniowy

    Sernik dyniowy

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dzisiaj na sernik z jesiennym akcentem. Jest to sernik o pięknym, żółtym kolorze z brązową polewą udekorowany świeżymi figami i kuleczkami z białej czekolady. Sernik dyniowy, bo o nim mowa, to jeden z moich ulubionych jesiennych serników. Jest kremowy i delikatny. Nie pęka. Wychodzi równy jak stół. Co więcej, jest dość szybki i prosty do przygotowania. Wystarczy zmiksować tylko ze sobą kilka składników i masa serowa jest gotowa. Sam spód też przygotujecie ekspresowo, bo jest to spód ciasteczkowy czyli zmielone ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem.

    Sernik dyniowy z polewą kajmakową
    Sernik dyniowy z polewą kajmakową

    Aby przygotować taki sernik potrzebujemy puree z dyni. Puree z dyni to po prostu zmiksowana, upieczona do miękkości dyni. I do wypieków z dynią gorąco polecam Wam odmianę Hokkaido. Używam praktycznie tej do słodkich wypieków dyniowych.

    Sernik dyniowy udekorowałam polewą kajmakową, którą doskonale znacie z sernika kajmakowego. Bardzo lubię połączenie dyni i karmelu.

    Sernik dyniowy z polewą kajmakową
    Sernik dyniowy z polewą kajmakową

    Więcej przepisów na ciasta z dynią

    Sernik dyniowy
    Sernik dyniowy

    Niezwykle kremowy, delikatny, pyszny sernik z jesiennym akcentem. Zachwyca smakiem i wyglądem.

    Sernik dyniowy z polewą kajmakową

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 250g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 300g puree z dyni,
    • 1 kg sera twarogowego zmielonego trzykrotnie,
    • 5 jajek,
    • 2 żółtka,
    • 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (530g),
    • 1/2 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%,
    • 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (75g),
    • 1/3 łyżeczki cynamonu,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • POLEWA KAJMAKOWA
    • 170g masy kajmakowej,
    • 3 łyżki mleka,
    • 2 łyżeczki masła
    Składniki na sernik dyniowy
    Składniki na sernik dyniowy

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

    Przygotowanie ciasteczkowego spodu
    Przygotowanie ciasteczkowego spodu

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka, puree z dyni i śmietanę kremówkę wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół).

    W czajniku zagotowujemy wodę. Sernik będziemy piekli z parą wodną. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody.

    * Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

    **  Mleko skondensowane słodzone używam najczęściej z Gostynia.

    *** Zamiast mleka skondensowanego można dać półtorej szklanki cukru czyli około 300g.

    Przygotowanie sernika dyniowego
    Przygotowanie sernika dyniowego

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, mleko skondensowane, mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy i puree z dyni.  Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Sernik ostrożnie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, a poniżej umieszczamy naczynie z wrzącą wodą. Sernik pieczemy z parą wodną. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 90 minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy całkowicie ostygnie to polewamy go polewą i chowamy do lodówki.

    [caption id="attachment_34149" align="aligncenter" width="2560"]Sernik dyniowy z polewą kajmakową Sernik dyniowy z polewą kajmakową[/caption]

    POLEWA KAJMAKOWA: Do rondelka wlewamy mleko i wkładamy masę kajmakową. Podgrzewamy całość na wolnym ogniu ciągle mieszając aż składniki się połączą i uzyskamy gładką, płynną polewę. Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło, mieszamy. Jeśli pojawią się grudki to można polewę zmiksować mikserem. Tak przygotowaną polewą polewamy sernik.

    [caption id="attachment_34151" align="aligncenter" width="1698"]Sernik dyniowy z polewą kajmakową Sernik dyniowy z polewą kajmakową[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik dyniowy to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Wyśmienite muffinki dyniowe

    Wyśmienite muffinki dyniowe

    Muffinki dyniowe to smak jesieni. Na straganach i w sklepach można już kupić dynie Hokkaido, która jest idealna do wypieków. Wystarczy ją upiec i zmiksować, aby otrzymać dyniowe puree. Takie puree można wykorzystać do słodkich i wytrawnych potraw.

    Muffinki dyniowe
    Muffinki dyniowe

    Muffinki dyniowe są puchate, wilgotne, pachnące korzennymi przyprawami, z przepyszną orzechową kruszonką. A co więcej – są bardzo proste do przygotowania. Nie potrzebujesz do nich miksera. Wystarczy suche składniki wymieszać z mokrymi i gotowe. Przyprawa korzenna rozgrzewa, dynia nadaje pięknego koloru, a maślanka sprawia, że babeczki są wilgotne. Robotę w tym przepisie robi orzechowa kruszonka. Zapewniam Was, że będziecie wracać chętnie do tego przepisu, bo muffinki dyniowe są obłędne w smaku! Gorąco polecam na jesienne wieczory 🙂

    Więcej wypieków z dynią

    Muffinki dyniowe
    Muffinki dyniowe

    Aby je przygotować nie potrzebujesz miksera. Wystarczy tylko suche składniki wymieszać z mokrymi przy pomocy łyżki czy rózgi. Muffinki są mięciutkie, puszyste, o wspaniałym słonecznym kolorze z kruszonką, która rewelacyjnie chrupie.

    Wyśmienite muffinki dyniowe

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO NA MUFFINKI:
    • 250g mąki pszennej,
    • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (10g),
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • 1/2 łyżeczki imbiru,
    • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • 2 łyżeczki cynamonu,
    • 100g cukru trzcinowego,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 100g oleju,
    • 240g puree z dyni,
    • 180g maślanki,
    • 1 duże jajko,
    • KRUSZONKA ORZECHOWA:
    • 45g masła,
    • 30g orzechów pekan,
    • 3/4 łyżeczki cynamonu,
    • 25g mąki pszennej,
    • 50g cukru trzcinowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    Zobacz TUTAJ jak przygotować puree z dyni.

    Puree z dyni
    Puree z dyni

    KRUSZONKA ORZECHOWA: Orzechy pekan drobno siekamy. Masło rozpuszczamy. Mąkę mieszamy z orzechami, cukrem trzcinowym i cynamonem. Dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy do połączenia.

    * Zamiast orzechów pekan można użyć orzechów włoskich.

    Przygotowanie kruszonki z orzechami pekan
    Przygotowanie kruszonki z orzechami pekan

    CIASTO NA MUFFINKI: Wszystkie składniki na muffiny powinny być w temperaturze pokojowej. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra-dół.

    W jednej misce mieszamy suche, a w drugiej mokre składniki.
    W jednej misce mieszamy suche, a w drugiej mokre składniki.

    W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy i przyprawy. Do drugiej miski wbijamy jajko i dodajemy maślankę, olej i puree z dyni. Mieszamy rózgą do połączenia. Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy rózgą do połączenia. Ciasto rozkładamy pomiędzy 12 papilotek (do każdej papilotki około 80g ciasta).

    Przygotowanie muffinek dyniowych
    Przygotowanie muffinek dyniowych

    Na wierzch wykładamy kruszonkę. Kruszonkę staramy się wykładać na środek muffinki. Lekko dociskamy ją do ciasta. Muffinki pieczemy około 20-23 minuty, do suchego patyczka. Smacznego!

    Muffinki dyniowe
    Muffinki dyniowe

    Jeśli przygotujesz muffinki dyniowe to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Wyśmienite ciasto dyniowe

    Wyśmienite ciasto dyniowe

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na nasze ulubione ciasto dyniowe. Ach…jakie ono jest pyszne! Idealnie mięciutkie, o pięknym żółtym kolorze, z chrupiącą kruszonką i rewelacyjnym lukrem. Jesień na dobre rozgościła się w mojej kuchni.

    Przygotowanie wyśmienitego ciasta dyniowego podzielone jest trzy części:

    • mięciutkie ciasto przygotowane z puree z dyni, kwaśnej śmietany, oleju i przypraw korzennych. Kwaśna śmietana w tym przepisie nadaje ciastu wiekszęj wilgotności. Puree z dyni zapewni nam żółty kolor wypieku, a korzenne przyprawy rozgrzeją i wprawią w jesienny nastrój.
    • kruszonka – bo któż z nas nie lubi ciast z kruszonką? 🙂 Mamy tutaj chrupiącą maślaną kruszonkę z dużą ilością cynamonu i orzechami pekan. Można zamiennie użyć orzechów włoskich, ale to pekany robią robotę w tym cieście.
      Kruszonka jest nie tylko na górze, ale również w środku ciasta. Dzięki temu zabiegowi w każdym kęsie ciasta możemy poczuć miły cynamonowo-maślany akcent – niczym w drożdżówkach cynamonowych.
    • lukier z syropu klonowego – i to jest wisienka na torcie. Cały smaczek ciasto zawdzięcza temu pysznemu lukrowi, o lekko przypalanym smaku. Nie rezygnujcie z niego. To dzięki niemu ciasto będzie smakowało niczym jesienny sen.

    Ciasto dyniowe z orzechami pekan jest bardzo proste do zrobienia. Nie wymaga nawet użycia miksera. Piecze się dość krótko, około pół godziny, do suchego patyczka. Jeśli wcześniej przygotujecie dyniowe puree to zrobienie ciasta zajmie Wam dosłownie chwilkę.

    Ciasto dyniowe z orzechami pekan
    Ciasto dyniowe z orzechami pekan

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 260g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki sody,
    • ½ łyżeczki soli,
    • ¼ łyżeczki imbiru,
    • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • ½ łyżeczki cynamonu,
    • 70g cukru brązowego,
    • 50g cukru białego,
    • 100g oleju,
    • 245g puree z dyni,
    • 115g śmietany 18%,
    • 2 jajka,
    • KRUSZONKA ORZECHOWA:
    • 45g masła,
    • 60g orzechów pekan,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 35g mąki pszennej,
    • 50g cukru brązowego,
    • LUKIER Z SYROPU KLONOWEGO:
    • 2 łyżki syropu klonowego,
    • Około ½ szklanki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    Zobacz TUTAJ jak przygotować puree z dyni.

    Puree z dyni
    Puree z dyni

    KRUSZONKA ORZECHOWA: Orzechy pekan drobno siekamy. Masło roztapiamy. Mąkę mieszamy z orzechami, cukrem i cynamonem. Dodajemy roztopione masło i mieszamy do połączenia.

    Przygotowanie kruszonki z orzechami pekan
    Przygotowanie kruszonki z orzechami pekan

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Foremkę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    [caption id="attachment_33833" align="aligncenter" width="1810"]W jednej misce mieszamy suche, a w drugiej mokre składniki. W jednej misce mieszamy suche, a w drugiej mokre składniki.[/caption]

    W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, oba rodzaje cukru i przyprawy. Do drugiej miski wbijamy jajka, rozkłócamy je. Dodajemy śmietanę, olej i puree z dyni. Mieszamy rózgą do połączenia. Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy rózgą do połączenia.

    [caption id="attachment_33840" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie ciasta dyniowego Przygotowanie ciasta dyniowego[/caption]

    Połowę ciasta przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Posypujemy połową kruszonki. Wykładamy pozostałe ciasto, wyrównujemy. Na wierzch wykładamy pozostałą kruszonkę. Ciasto pieczemy około 30-35 minut, do suchego patyczka.

    Ciasto po upieczeniu studzimy i polewamy lukrem.

    [caption id="attachment_22979" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto dyniowe z orzechami pekan Ciasto dyniowe z orzechami pekan[/caption]

    LUKIER Z SYROPU KLONOWEGO: Do miski wlewamy syrop klonowy. Dodajemy stopniowo cukier puder, łyżka po łyżce i ucieramy do powstania gęstej masy (przypominającej konsystencją śmietanę).

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Można użyć ewentualnie orzechów włoskich.

    2) Ciasto przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku do 4 dni. [caption id="attachment_22981" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto dyniowe z orzechami pekan Ciasto dyniowe z orzechami pekan[/caption] [caption id="attachment_22985" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto dyniowe z syropem klonowym Ciasto dyniowe z syropem klonowym[/caption]

  • Dyniowe whoopie pies

    Dyniowe whoopie pies

    Wczoraj w „Weekendowej Cukierence” prezentowałam Wam przepis na słynne amerykańskie ciasteczka whoopie pies. Dziś natomiast zobaczcie jak przygotować te ciastka w wersji jesiennej czyli z dyni. Przygotowanie jest bardzo podobne, bo zaczynamy od ucierania masła z cukrem. Mamy tutaj kilka przypraw korzennych i puree z dyni oraz brak kakao. Ciasteczka są puszyste i mięciutkie, przełożone najlepszym kremem serowym! Nie można im się oprzeć. Im dłużej lezą w lodówce tym są lepsze. Przed podaniem najlepiej ocieplić je do temperatury pokojowej.

    SKŁADNIKI (35 sztuk złożonych już ciasteczek):

    • CIASTKA:
    • 115g masła,
    • 1 szklanka cukru,
    • 2 jajka,
    • 1 szklanka puree z dyni,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 2 szklanki mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka sody,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • ½ łyżeczki imbiru,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • KREM:
    • 170g sera Philadelphia (lub innego kremowego),
    • 125g masła,
    • ¾ szklanki cukru pudru,
    • Kilka kropel aromatu pomarańczowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTKA: Wszystkie składniki na ciasteczka powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem, imbirem i solą.

    W misce umieszczamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez 5 minut na jasną i puszystą masę. Dodajemy po kolei po jednym jajku i ucieramy chwilkę po każdym dodaniu. Dodajemy puree z dyni i ekstrakt waniliowy i miksujemy. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko do połączenia składników.

    Odrywamy po kawałku ciasta i wilgotnymi dłońmi formujemy kuleczkę. Kuleczki układamy na papierze do pieczenia w pewnych ostępach od siebie. Staramy się, aby kulki były tej samej wielkości. Powinniśmy ich uzyskać około 70 sztuk.

    Możemy także ciasto przełożyć do szprycy czy rękawa i wyciskać ciastka na blaszkę tak jak się wyciska makaroniki.

    Ciasteczka pieczemy około 10-13 minut tzn. do momentu aż będą upieczone, sprężyste w dotyku. Ciastka wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

    KREM: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem aż do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5-7 minut). Dodajemy stopniowo serek i cały czas ucieramy. Na końcu dodajemy aromat pomarańczowy. Krem możemy schłodzić przez 30-60 minut w lodówce, ale nie jest to konieczne.

    Krem umieszczamy w szprycy lub rękawie cukierniczym z okrągłą końcówką. Wyciskamy krem na jedną połówkę ciastka i przykrywamy drugą połówką.

    Ciasteczka przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19493" align="aligncenter" width="1698"]Dyniowe whoopie pies Dyniowe whoopie pies[/caption]

  • Muffinki dyniowe z kremem nutellowym i powidłami

    Muffinki dyniowe z kremem nutellowym i powidłami

    Nowy tydzień rozpoczynamy na słodko – zapraszam na pyszne dyniowe muffinki. Dynię łączyłam już zarówno z nutellą, jak i z powidłami śliwkowymi. Tym razem skusiłam się na oba składniki jednocześnie. Krem czekoladowo-orzechowy współgra wspaniale z powidłami i dyniowym ciastem. Muffinki wyszły mi naprawdę pyszne i tak pięknie się prezentowały.

    Muffinki dyniowe z kremem nutellowym i powidłami
    Muffinki dyniowe z kremem nutellowym i powidłami

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • MUFFINKI:
    • 1 i ¾ szklanki mąki pszennej tortowej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 i ½ łyżeczki sody,
    • ½ szklanki cukru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • ½ łyżeczki soli,
    • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • 1 łyżeczka imbiru,
    • 1 jajko,
    • ½ szklanki mleka,
    • 1/3 szklanki oleju,
    • ¾ szklanki puree z dyni,
    • KREM NUTTELLOWY:
    • 85g miękkiego masła,
    • 120g nutelli,
    • 1 i ½ łyżki cukru pudru,
    • 1 spora łyżka serka mascarpone (około 40g),
    • DODATKOWO:
    • 12 łyżeczek powideł śliwkowych,

    PRZYGOTOWANIE:

    MUFFINKI: Do jednej miski wbijamy jajko i rozkłócamy je widelcem. Następnie wlewamy mleko, olej i dodajemy puree z dyni. Całość dokładnie mieszamy.

    Do drugiej miski wsypujemy mąkę, cukier i cukier waniliowy, przyprawy, proszek do pieczenia i sodę. Dokładnie mieszamy.

    Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy do połączenia się (nie dłużej) i masę rozkładamy do formy na muffinki wypełnionej papilotkami. Muffinki pieczemy w 180 stopniach około 20 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    KREM NUTELLOWY: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. Miękkie masło ucieramy mikserem z cukrem pudrem (około 5 minut). Powinna powstać jasna i puszysta masa maślana. Następnie dodajemy nutellę i miksujemy. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy na wolnych obrotach miksera. Krem jest gotowy.

    Gotowy krem przekładamy do szprycy lub rękawa i dekorujemy nim wierzch babeczek.

    Na każdą z babeczek nakładamy 1 łyżeczkę powideł śliwkowych.

    Muffinki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego ;)

    [caption id="attachment_13180" align="aligncenter" width="1920"]Muffinki dyniowe z kremem nutellowym i powidłami Muffinki dyniowe z kremem nutellowym i powidłami[/caption]

  • Rogaliki dyniowe z nutellą

    Rogaliki dyniowe z nutellą

    Na blogu znajdziecie m.in rogaliki marchewkowe. Czas więc na rogaliki dyniowe. Rogaliki z dodatkiem dyniowego puree mają piękny słoneczny kolor, są niezwykle mięciutkie i puchate.  Będą idealne na śniadanie, a także deser. Jako nadzienie wykorzystałam nutellę, która świetnie się tutaj sprawdziła.

    SKŁADNIKI (24 sztuki):

    • CIASTO:
    • 450g mąki,
    • 1,5 łyżeczki drożdży instant,
    • 2 czubate łyżki puree z dyni,
    • ½ łyżeczki soli,,
    • 1/3 szklanki cukru,
    • 2 żółtka,
    • ¾ szklanki mleka,
    • 70g masła,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • DODATKOWO:
    • Nutella,
    • 1 jajko+1 łyżka mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy masło. Podgrzewamy razem, aż masło się rozpuści. W misce ucieramy żółtka, cukier, aromat waniliowy i dyniowe puree. Dodajemy letnie mleko, mieszamy. Następnie wsypujemy drożdże i stopniowo dodajemy mąkę ciągle mieszając. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1h).

    Po tym czasie ciasto dzielimy na 3 równe części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na koło grubości 5mm. Koło dzielimy na 8 „trójkątów”. Na podstawie każdego trójkąta kładziemy porcję nutelli. Następnie zwijamy ciasno rogalika. Rogaliki odstawiamy na 20 minut do napuszenia. Przed pieczeniem smarujemy je jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Bułeczki pieczemy około 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, do zarumienia.

    Smacznego :)

    [caption id="attachment_13062" align="alignnone" width="1920"]Rogaliki dyniowe z nutellą Rogaliki dyniowe z nutellą[/caption]

  • Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym

    Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym

    Pyszna sezonowa zupa z orientalną nutą. Przygotowuję się ją bardzo szybko. Jest kremowa i rozgrzewająca. Co roku staram się, oprócz znanych nam zup, przygotować nowe smaki dyniowej. I tak na blogu możecie znaleźć:

    Sezon na dynię trwa więc korzystajcie 🙂

    SKŁADNIKI (3-4 porcje):

    • 500g dyni obranej,
    • 250g ziemniaków,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 1 cebula,
    • 1 puszka mleczka kokosowego (400ml),
    • 1 i ½ szklanki bulionu jarzynowego lub wody,
    • 1 łyżeczka curry,
    • ¼ łyżeczki ostrej papryki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Ziemniaki obieramy. Następnie kroimy ziemniaki i dynię w większą kostkę.

    Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę.

    W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy cebulę i smażymy ją kilka minut aż się zeszkli. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy ziemniaki i dynię i smażymy często mieszając przez 5 minut. Pod koniec dodajemy curry i ostrą paprykę. Możemy ewentualnie dodać jeszcze 1 łyżkę oleju. Całość zalewamy gorącym bulionem (lub wodą) i zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości warzyw (około 20 minut).

    Gdy warzywa będą miękkie to do zawartości garnka dodajemy mleczko kokosowe, zagotowujemy. Całość miksujemy blenderem na gładki krem. Doprawiamy do smaku.

    Zupę możemy podać z prażonymi pestkami dyni i odrobiną śmietanki, groszkiem ptysiowym lub grzankami.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_12990" align="alignnone" width="1920"]Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym[/caption]

    Inspiracja