To przepis na zdrową owsiankę nocną. Owsiankę robimy wieczorem, a rano cieszymy się jej pysznym smakiem. Dopiero po nocy spędzonej w lodówce owsianka gęstnieje i nabiera odpowiedniej konsystencji. Oprócz nasion chia mamy tutaj również orzechy włoskie oraz wiórki kokosowe. Owsiankę podajemy z dużą ilością owoców. Możemy dodatkowo polać ją syropem klonowym lub miodem.
Spójrzcie tylko, zdrowe odżywianie nie musi być nudne i monotonne. Może być pyszne i kolorowe!
Owsianka kokosowa z chia i owocami
SKŁADNIKI (2 porcje):
2 szklanki napoju roślinnego (kokosowego lub migdałowego) lub mleka,
6 łyżek płatków owsianych (60g),
2 łyżeczki nasion chia (10g),
20g orzechów włoskich,
2 łyżki wiórek kokosowych (12 g),
400g owoców jagodowych (lub nieco mniej innych ulubionych owoców np. mango, banan, kiwi, mandarynka),
ewentualnie syrop klonowy lub miód do polania owsianki
PRZYGOTOWANIE:
Do rondelka wlewamy napój roślinny (lub mleko). Dodajemy płatki owsiane i nasiona chia. Całość zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy posiekane orzechy włoskie i mieszamy. Gdy owsianka ostygnie to chowamy ją do lodówki na min. 2h, a najlepiej na całą noc.
Następnego dnia wiórki kokosowe prażymy na rumiano na suchej patelni. Owsiankę przekładamy do dwóch pucharków. Możemy zjeść ją na zimno lub lekko podgrzać w mikrofali. Na wierzch owsianki wykładamy owoce. Następnie całość posypujemy wiórkami kokosowymi.
Życzę smacznego!
1) 1 porcja owsianki zawiera około 470kcal. W tym:
węglowodany – 63g,
białko – 16g,
tłuszcz – 18g,
błonnik – 8g.
Owsiankę proponuję podać na śniadanie.
2)Owsianka sprawdzi się jako drugie śniadanie w diecie z cukrzycą ciążową. Owoce polecam wówczas wybrać jagodowe tzn. borówki, jagody, maliny, truskawki.
[caption id="attachment_20590" align="aligncenter" width="1698"] Owsianka kokosowa z chia i owocami[/caption]
Krem maślany z mascarpone jest bardzo prosty do przygotowania, a przy tym zaledwie z trzech składników. Nie może się nie udać. Jest to krem maślany, a więc trwalszy niż inne kremy, łatwiejszy do przechowywania i przewiezienia. Krem ten twardnieje w lodówce. Proponuję więc babeczki wyjąć kilkanaście minut przed podaniem, aby się ociepliły. Pamiętajmy, aby do kremu użyć składników o temperaturze pokojowej. Masło ma być miękkie, a nie lejące. Nie możemy go tutaj zastąpić margaryną. Krem sprawdzi się świetnie jako tynk do tortów.
Do tej pory na blogu pojawiły się dwa inne kremy maślane idealne do dekorowania. Są to:
A więc w ramach „Weekendowej Cukierenki” częstuję Was dzisiaj mięciutkimi i puszystymi babeczkami. Świetnie smakują nawet 2 dni po przygotowaniu. Z owocami to już w ogóle pyszotka. Gorąco polecam takie połączenie.
Babeczki z malinami i borówkami z kremem maślanym z mascarpone
SKŁADNIKI (12 sztuk):
BABECZKI:
175g masła,
125g cukru,
1 i ½ łyżeczki aromatu waniliowego,
3 jajka,
175g mąki pszennej,
1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
100g malin i borówek,
KREM MAŚLANY Z MASCARPONE:
150g masła,
250g serka mascarpone,
50g cukru pudru,
DODATKOWO:
Maliny i borówki do dekoracji
PRZYGOTOWANIE:
BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.
Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy owoce, mieszamy.
Przygotowanie ciasta na babeczki
Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.
Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki.
Babeczki dekorujemy kremem za pomocą szprycy lub rękawa.
KREM MAŚLANY Z MASCARPONE: Składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej.
Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (10 minut). Dodajemy serek mascarpone w trzech turach i miksujemy jeszcze przez 1 minutę tzn. do połączenia serka i masła. Pod koniec miksowania zmniejszamy obroty miksera na najniższe, aby odpowietrzyć krem.
Krem dzielimy na trzy części. 2 czubate łyżki zabarwiamy na niebiesko. 2 czubate łyżki zabarwiamy na brązowo, a pozostały krem zabarwiamy na żółto.
Krem przekładamy do szprycy lub rękawa zakończonego tylką gwiazdką i dekorujemy babeczki. Na wierzch wykładamy borówki, maliny, jagody, listki mięty.
Babeczki przechowujemy w lodówce. Krem w lodówce stwardnieje. Ale po wyjęciu i ociepleniu babeczek krem znów nabierze kremowej i miękkiej konsystencji, jednocześnie zachowując swój kształt.
Życzę smacznego!
[caption id="attachment_20619" align="aligncenter" width="2560"] Babeczki z malinami i borówkami z kremem maślanym z mascarpone[/caption]
W „Weekendowej Cukierence” pokazywałam Wam wczoraj jak przygotować bezy z kremem karmelowym, a dziś pokazuję Wam karmelową wersję słynnego włoskiego deseru czyli pana cotty. Pana cotta karmelowa powstaje przy użyciu znanej i lubianej czekolady karmelowej. Jest prosta i szybka do przygotowania, ale musimy ją schłodzić w lodówce, aby stężała. Jest przepyszna, a najlepiej smakuje podana z kwaśnym sosem malinowym. Coś pysznego, musicie koniecznie spróbować 😉
SKŁADNIKI (4 porcje):
PANA COTTA:
200g śmietany kremówki,
½ szklanki mleka,
100g czekolady karmelowej,
2 łyżki cukru (20g),
1 łyżeczka żelatyny (4g),
20g wody,
SOS MALINOWY:
200g malin,
1 łyżeczka soku z cytryny,
30g cukru,
PRZYGOTOWANIE:
PANA COTTA: Żelatynę zalewamy gorącą wodą (ale nie wrzącą!) i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia. Po tym czasie mieszamy ją.
Do rondelka wlewamy mleko oraz śmietankę, dodajemy cukier. Podgrzewamy wszystko razem prawie do momentu zagotowania, ale nie zagotowujemy. Rondelek zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną czekoladę karmelową. Mieszamy do rozpuszczenia czekolady. Od razu dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy do połączenia. Masę śmietanowo-czekoladową rozlewamy do 4 szklaneczek. Po wystudzeniu szklaneczki odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.
SOS MALINOWY: Maliny, cukier i sok z cytryny umieszczamy w rondelku. Zagotowujemy. Gotujemy razem około 5 minut. Po tym czasie maliny przecieramy przez sitko. Gdy malinowy mus wystygnie to rozkładamy go pomiędzy 4 szklaneczki tzn. wykładamy na wierzch deseru.
Deser podajemy schłodzony.
Życzę smacznego!
[caption id="attachment_20326" align="aligncenter" width="1833"] Karmelowa pana cotta z sosem malinowym[/caption]
To pyszny i zdrowy posiłek, który idealnie sprawdzi się na drugie śniadanie. Takie drugie śniadanie przygotujecie zaledwie w 5 minut. Do jogurtu lubię dodawać różne rodzaje owoców. Przy kwaśniejszych owocach całość można polać miodem lub syropem klonowym.
Warto do naszej diety włączyć otręby owsiane. Mają one wysoką zawartość błonnika dzięki czemu będziemy dłużej syci. Są też bogate w fosfor. Otręby owsiane to źródło cennych składników odżywczych takich jak kwas foliowy, białko, kwas pantotenowy, potas oraz mangan. Świetnie sprawdzają się nie tylko jako dodatek do jogurtu, ale także jako składnik placuszków, chleba, bułek.
Jogurt z owocami, otrębami i czekoladą
SKŁADNIKI:
150g jogurtu naturalnego,
2 łyżki otrąb owsianych (14g),
10g orzechów włoskich,
1 kostka czekolady gorzkiej (6g),
100g owoców (np. mandarynka, jagody, maliny, borówki, truskawki)
PRZYGOTOWANIE:
Jogurt naturalny mieszamy z orzechami i otrębami. Na wierzch wykładamy owoce. Całość posypujemy startą czekoladą.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Jogurt zawiera około 306kcal. W tym:
węglowodany – 36,3g,
białko – 12,0g,
tłuszcz – 12,6g,
błonnik – 4,75g.
Jogurt z owocami proponuję podać na drugie śniadanie.
2)Danie to idealnie sprawdzi się także przy cukrzycy ciążowej jako drugie śniadanie.
Pana cotta to słynny włoski deser śmietankowy. Podawany jest zazwyczaj z sosem owocowym. Jest pyszny, delikatny i kremowy. Ja swoją pana cottę wzbogaciłam o dodatek białej czekolady. Do takiego deseru idealnie pasuje sos malinowy, jagodowy, wiśniowy, żurawinowy czy marakujowy. Zapraszam na porcję słodkości do „Weekendowej Cukierenki” 🙂
PANA COTTA: Żelatynę zalewamy gorącą wodą (ale nie wrzącą!) i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia. Po tym czasie mieszamy ją.
Do rondelka wlewamy mleko oraz śmietankę, dodajemy cukier. Podgrzewamy wszystko razem prawie do momentu zagotowania, ale nie zagotowujemy. Rondelek zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną białą czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia czekolady. Od razu dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy do połączenia. Masę śmietanowo-czekoladową rozlewamy do 4 szklaneczek. Po wystudzeniu szklaneczki odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.
SOS MALINOWY: Maliny, cukier i sok z cytryny umieszczamy w rondelku. Zagotowujemy. Gotujemy razem około 5 minut. Po tym czasie maliny przecieramy przez sitko. Gdy malinowy mus wystygnie to rozkładamy go pomiędzy 4 szklaneczki tzn. wykładamy na wierzch deseru. Gdyby sos okazał się za rzadki to możemy zagęścić go odrobiną mąki ziemniaczanej rozrobionej w zimnej wodzie.
Deser podajemy schłodzony.
Życzę smacznego!
[caption id="attachment_19302" align="aligncenter" width="2560"] Pana cotta z białą czekoladą[/caption]
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dziś na pyszne ciastka-pianki. Zefiry to słynne pianki wywodzące się z Rosji. Smakiem można je porównać do pianek marshmallow. Przygotowuje się je z białka, cukru i musu owocowego (najlepiej kwaśnego). Do swoich pianek wykorzystałam mrożone maliny i jagody. Zefiry nie są trudne do przygotowania, ale wymagają dokładnego ubicia białka z owocowym puree i dokładnego przygotowania owocowego syropu. Po przygotowaniu owocowej piany bezowej wyciskamy ją na papier do pieczenia i pozostawiamy do wyschnięcia na 24h. Po tym czasie pianki odklejamy, sklejamy po 2 i obtaczamy w cukrze pudrze. Przechowują się świetnie w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.
Zefiry jagoda-malina
SKŁADNIKI (15-20 złożonych zefirów):
130g puree malina jagoda,
80g cukru,
1 białko z jajka L (35g),
SYROP CUKROWY:
180g cukru,
50ml wody,
DODATKOWO:
10g żelatyny,
2-3 łyżki wody (20g),
Cukier puder,
PRZYGOTOWANIE:
Aby otrzymać 130g puree potrzebne będzie około 250g owoców. Mrożone maliny (125g) i jagody (125g) umieszczamy w rondelku. Podgrzewamy je na małym ogniu aż do rozpuszczenia. Następnie gotujemy je 2 minuty, aby odparować nadmiar wody. Następnie owoce przecieramy przez drobne sitko, aby pozbyć się pestek. Odważamy 130g puree i umieszczamy je w nowym rondelku. Dodajemy 80g cukru i podgrzewamy razem do momentu rozpuszczenia cukru. Gotowe puree z cukrem studzimy.
Białko (najlepiej o temperaturze pokojowej) przekładamy do miski i dodajemy puree owocowe z cukrem. Zaczynamy je ubijać mikserem zaczynając od wolnych obrotów stopniowo zwiększając na wyższe i najwyższe. Najlepiej ubijać je robotem planetarnym bowiem robotem ręcznym będzie to trwało bardzo długo. Białko z puree ubijamy do momentu otrzymania gęstej, napowietrzonej piany. Ubijałam około 20-25 minut.
Gdy widzimy, że piana już gęstnieje to zaczynamy przygotowywać syrop cukrowy i żelatynę. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia. Następnie podgrzewamy ją w mikrofali 5 sekund i mieszamy. Podgrzewamy kolejne 5 sekund i mieszamy. Podgrzewamy tak kilka razy aż żelatyna się rozpuści.
Aby przygotować syrop cukrowy należy przełożyć do rondelka cukier i wlać wodę. Podgrzewamy całość, nie mieszając ani razu łyżką, do momentu osiągnięcia temperatury 110 stopni. Syrop studzimy do temperatury 90 stopni i wlewamy ciurkiem do ubitej piany. Miksujemy na niskich obrotach. Gdy dodamy cały syrop to kolejno dodajemy żelatynę. Stopniowo zwiększamy obroty miksera na większe i największe. Ubijamy razem do momentu wystudzenia bezy i otrzymania gęstej piany. Ubijałam około 15 minut.
Gotową masę przekładamy do szprycy zakończonej końcówką 1M lub 2D. Wyciskamy pianki na papier do pieczenia. Pianki pozostawiamy na 24h w temperaturze pokojowej do wysuszenia.
Po upływie 24h pianki odklejamy delikatnie od papieru i sklejamy po 2. Następnie obtaczamy je w cukrze pudrze. Pianki przekładamy do szczelnego pojemnika i przechowujemy 3-5 dni.
Serek mascarpone to pyszny składnik wielu ciast i deserów. Sprawdza się też idealnie jako składnik dań wytrawnych – można z jego dodatkiem przygotować sos do makaronu czy duszone mięso. Można przygotować bułki czy babeczki z serka mascarpone, a nawet faworki.
A dziś prezentuję Wam przepis na naleśniki z kremem budyniowym z mascarpone. Najpierw gotujemy budyń z dodatkiem cukru i cukru wanilinowego. Następnie budyń studzimy i miksujemy z serkiem mascarpone i gotowe 🙂 Krem możemy przygotować wcześniej i przechowywać do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniczku.
SKŁADNIKI (6-8 porcji):
NALEŚNIKI (15-18 sztuk):
3 jajka,
3 szklanki mąki,
1/3 łyżeczki soli,
1/3 łyżeczki cukru,
2 i ¼ szklanki mleka,
2 szklanki wody,
3 łyżki oleju (opcjonalnie),
KREM BUDYNIOWY Z MASCARPONE:
½ opakowania budyniu śmietankowego (20g),
1 szklanka mleka,
2 łyżki cukru,
1 łyżka cukru waniliowego,
250g serka mascarpone,
DODATKOWO:
Olej lub smalec do smażenia,
300g malin,
PRZYGOTOWANIE:
NALEŚNIKI: Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.
KREM BUDYNIOWY Z MASCARPONE: Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu dodając cukier i cukier waniliowy do mleka. Budyń studzimy. Gdy wystygnie dodajemy mascarpone i miksujemy do połączenia. Powinniśmy otrzymać gładki krem.
Każdego naleśnika smarujemy kremem budyniowym z mascarpone. Na krem wykładamy maliny. Naleśniki zwijamy bądź składamy.
Życzę smacznego!
[caption id="attachment_18431" align="aligncenter" width="1920"] Naleśniki z kremem i malinami[/caption]
Dziś w „Weekendowej Cukierence” dzielę się przepisem na tort przygotowany z okazji pierwszych urodzin naszego synka Jasia.
Tort ten jest pracochłonny w przygotowaniu, ale niezwykle smaczny i pięknie się prezentuje. Dekoracje z masy cukrowej można przygotować dużo wcześniej. Przygotowanie samego tortu rozkładamy na 3 dni. Pierwszego dnia pieczemy biszkopt. Drugiego dnia biszkopt przekładamy kremami. A trzeciego dnia tort tynkujemy i dekorujemy. W środku znalazły się trzy kremy: śmietankowy z mascarpone, cytrynowy i malinowy. Tort otynkowany jest kremem maślanym.
Tort jest wysoki oraz przełożyłam go musem malinowym, dlatego przygotowałam go w rancie cukierniczym. Może posłużyć jako tort urodzinowy, na chrzciny, na baby shower, Mam nadzieję, że zainspiruje Was także taka dekoracja 🙂
BISZKOPT: Wszystkie składniki na biszkopt najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną.
Białka przekładamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodajmy cały cukier. Powinno nam to zająć około 12-15 minut. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Dodajemy żółtka, jedno po drugim, i krótko miksujemy. Następnie w dwóch turach dodajemy mąkę i mieszamy już delikatnie szpatułką. Masa biszkoptowa jest gotowa. Przekładamy ją delikatnie do rantu cukierniczego o średnicy 18cm. Rant wcześniej zabezpieczamy odpowiednio papierem do pieczenia i układamy go na blaszce. Wyrównujemy wierzch.
Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół przez około 45-50 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt już jest upieczony. Od razu po upieczeniu biszkopt wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia. Gdy wystygnie to zawijamy go w folię i chowamy. Możemy go schować do lodówki.
Biszkopt z tych proporcji wyrasta wysoki na 7cm. Biszkopt możemy upiec 1-2 dni przed złożeniem tortu.
Delikatnie, ostrym nożem, oddzielamy biszkopt od rantu. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i biszkopt kroimy na 5 części. Kolejność blatów przy składaniu tortu powinna być taka sama jak przy pieczeniu biszkoptu tzn. spód biszkoptu powinien być spodem tortu, a wierzch biszkoptu – wierzchem tortu.
PONCZ: Składniki ponczu wymieszać ze sobą. Każdy z blatów będziemy nasączać taką samą ilością ponczu.
LEMON CURD: Krem cytrynowy lemon curd przygotowujemy według TEGO przepisu. Będzie nam potrzebna połowa kremu czyli przygotowana z 2 żółtek.
DEKORACJE: Do przygotowania dekoracji używamy masy cukrowej. Pracujemy w rękawiczkach, aby nie pobrudzić masy cukrowej.
Chmurki: białą masę cukrową cienko rozwałkowujemy. Z masy wyciąć 12 chmurek za pomocą specjalnych wykrawaczek. Chmurki układamy na tacce, przykrywamy 1 płatkiem ręcznika papierowego (aby się nie zakurzyły) i chowamy na 1-2 dni, aby wyschły. Następnie na 4 chmurkach przy pomocy pisaka spożywczego piszemy datę urodzenia, godzinę narodzin, masę i wzrost. Chmurki przyklejamy do tortu na odrobinę kremu.
Literki: Do literek używamy niebieskiej i szarej masy cukrowej. Literki przygotowujemy przy pomocy specjalnej formy z alfabetem. Po przygotowaniu układamy je na tacce, również przykrywamy i odstawiamy do wyschnięcia. Literki przyklejamy do tortu na odrobinę kremu.
Miś: Misia przygotowałam zgodnie z poradnikiem na Youtubie.
Kocyk: Kremową masę cukrową cienko rozwałkowujemy. Wycinamy z niej kwadrat. Kocyk marszczymy i wykładamy na tort. Kocyk przygotowujemy tuż przed dekorowaniem tortu. Od razu na kocyku układamy misia.
MUS MALINOWY: Żelatynę umieszczamy w szklance. Zalewamy ją gorącą wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po kilku minutach mieszamy. Maliny umieszczamy w rondelku. Zasypujemy je cukrem. Następnie maliny wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy do momentu rozpuszczenia cukru. Wówczas wyłączamy gaz i maliny przecieramy przez sitko. Otrzymany mus malinowy bez pestek mieszamy z żelatyną. Odstawiamy go do wystudzenia. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Stopniowo dodajemy maliny z żelatyną. Miksujemy do połączenia. Mus malinowy jest gotowy. Wykładamy go na tort, gdy zacznie tężeć.
KREM ŚMIETANKOWY: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Następnie dodajemy serek mascarpone i cukier puder. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Krem śmietankowy dzielimy na 3 równe części.
TYNK: Krem na bezie szwajcarskiej przygotowujemy według TEGO przepisu.
Odkładamy około 2 łyżek kremu i zabarwiamy go na kolor niebieski. Do barwienia używamy barwników do mas tłustych. Ten krem posłuży nam do nieba. Resztę kremu zabarwiamy na kolor biały tzn. dodajemy wybielacza.
ZŁOŻENIE TORTU: Na paterze lub podkładzie pod ciasto umieszczamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie 1/5 ponczu. Następnie biszkopt smarujemy połową kremu cytrynowego lemon curd i wykładamy 1/3 kremu śmietankowego, wyrównujemy.
Układamy kolejny blat biszkoptu i nasączamy go ponczem. Wykładamy drugą porcję kremu śmietankowego i w środek wkładamy borówki.
Na ciasto zakładamy rant cukierniczy. Układamy trzeci blat biszkoptu i nasączamy go ponczem. Kolejno wykładamy tężejący mus malinowy. Ciasto odkładamy do lodówki do momentu stężenia musu.
Wówczas tort wyjmujemy i wykładamy czwarty blat biszkopta i nasączamy go ponczem. Biszkopt smarujemy pozostałym kremem lemon curd i resztą kremu śmietankowego. Na cieście układamy ostatni blat biszkoptu i nasączamy go ponczem.
Całe ciasto odkładamy na noc do lodówki.
Następnego dnia delikatnie, ostrym nożem, oddzielamy gotowy tort od rantu. Najpierw tynkujemy nasz tort. Cały tort pokrywamy na początek cienką warstwą białego kremu. Dzięki temu biszkopt nie będzie nam się „szarpał”. Tort wstawiamy do lodówki na 30 minut, aby warstwa kremu się schłodziła. Następnie tort wyjmujemy i tynkujemy na gładko białym kremem. Tort po otynkowaniu ponownie chłodzimy przez 30 minut.
Kolejno na tort wykładamy kleksy niebieskiego kremu. Kleksy rozsmarowujemy przy pomocy skrobaczki, aby utworzyć biało-niebieskie niebo. Tort schładzamy przez kolejne 30 minut. Po tym czasie na tort przyklejamy ozdoby: chmurki, literki. Kocyk i misia wystarczy postawić/położyć na torcie.
Tort przechowujemy w lodówce.
Tort wyjmujemy 30-60 minut przed podaniem, aby się ocieplił.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Tort podawałam w niedzielę. Biszkopt upiekłam w czwartek. W piątek pokroiłam go na 5 części i przełożyłam kremami. W sobotę otynkowałam i ozdobiłam.
2) Tort jest wysoki dlatego składamy go w rancie. Niestety tortownica będzie za niska.
3) Tort przeznaczony jest na około 20-24 porcje.
[caption id="attachment_18323" align="aligncenter" width="1920"] Tort na roczek[/caption]
[caption id="attachment_18327" align="aligncenter" width="1920"] Tort na roczek[/caption]
[caption id="attachment_18329" align="aligncenter" width="1920"] Tort na roczek[/caption]
[caption id="attachment_18331" align="aligncenter" width="1920"] Tort na roczek[/caption]
Deser Malinowa Chmurka to deser inspirowany słynnym ciastem o tej samej nazwie. Malinowa chmurka to kruche ciasto z malinami w galaretce, kremem śmietankowym z mascarpone i bezą z płatkami migdałów.
Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję najlepszy wśród deserów. Ten deser jest idealnie słodki, kremowy, owocowy, wprost idealny! Zamiast kruchego ciasta mamy tutaj kruche maślane ciasteczka, a bezę mamy w postaci pokruszonych małych bezików. Aby jak najdłużej zachować chrupkość bez należy pokruszyć je na deser jak najpóźniej. Małe beziki polecam przygotować z mojego niezawodnego przepisu.
Malinowa chmurka w szklance
SKŁADNIKI (13 porcji):
SPÓD:
125g kruchych maślanych ciasteczek,
WARSTWA MALINOWA:
1 galaretka malinowa,
450ml wody,
350g malin,
WARSTWA ŚMIETANOWA:
300g śmietany kremówki 36%,
1 łyżka cukru pudru,
125g serka mascarpone,
DODATKOWO:
100g małych bezików,
30g płatków migdałowych,
Bezy
PRZYGOTOWANIE:
SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy lub mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Ciasteczka rozkładamy pomiędzy 13 małych szklaneczek.
WARSTWA MALINOWA: Galaretkę rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Następnie do szklaneczek wkładamy maliny. Możemy użyć malin świeżych lub mrożonych. Malin mrożonych wcześniej nie rozmrażamy. Maliny zalewamy tężejącą galaretką i całość odstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę.
WARSTWA ŚMIETANOWA: Do miski wkładamy śmietanę kremówkę. Ubijamy ją na sztywną masę. Dodajemy serek mascarpone oraz cukier puder i miksujemy do połączenia. Masę śmietanową rozkładamy do szklaneczek.
Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni na rumiany kolor. Wierzch deserów posypujemy pokruszonymi bezami i płatkami migdałów. Aby bezy nie zmiękły od kremu najlepiej posypać nimi deserki tuż przed podaniem.
Deser chłodzimy w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Życzę smacznego!
Uwaga:
Deser malinowa chmurka idealnie sprawdza się na słodkich stołach.
Dziś w „Weekendowej Cukierence” dzielę się z Wami przepisem na mój tort urodzinowy. Tort ten jest pracochłonny w przygotowaniu, ale niezwykle smaczny i pięknie się prezentuje. Jego przygotowanie rozkładamy na 3 dni. Pierwszego dnia pieczemy biszkopt. Drugiego dnia biszkopt przekładamy kremami. A trzeciego dnia tort tynkujemy i dekorujemy. W środku znalazły się dwa kremy: śmietankowy z mascarpone i malinowy. Fajnym przełamaniem smaków jest żelka malinowa. Tort otynkowany jest kremem maślanym.
Tort jest dość wysoki dlatego przygotowałam go w rancie cukierniczym. Jest dość duży. Spokojnie starczy na 36 porcji. Może posłużyć jako tort urodzinowy, na chrzciny, dzień mamy, dzień kobiet. Mam nadzieję, że zainspiruje Was także taka dekoracja 🙂
BISZKOPT: Wszystkie składniki na biszkopt najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną.
Białka przekładamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodajmy cały cukier. Powinno nam to zająć około 12-15 minut. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Dodajemy żółtka, jedno po drugim, i krótko miksujemy. Następnie w dwóch turach dodajemy mąkę i mieszamy już delikatnie szpatułką. Masa biszkoptowa jest gotowa. Przekładamy ją delikatnie do rantu cukierniczego o średnicy 24cm. Rant wcześniej zabezpieczamy odpowiednio papierem do pieczenia i układamy go na blaszce. Wyrównujemy wierzch.
Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół przez około 45-50 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt już jest upieczony. Od razu po upieczeniu biszkopt wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia. Gdy wystygnie to zawijamy go w folię i chowamy. Możemy go schować do lodówki.
Biszkopt z tych proporcji wyrasta wysoki na 7cm. Biszkopt możemy upiec 1-2 dni przed złożeniem tortu.
Delikatnie, ostrym nożem, oddzielamy biszkopt od rantu. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i biszkopt kroimy na 3 części. Kolejność blatów przy składaniu tortu powinna być taka sama jak przy pieczeniu biszkoptu tzn. spód biszkoptu powinien być spodem tortu, a wierzch biszkoptu – wierzchem tortu.
PONCZ: Składniki ponczu wymieszać ze sobą. Każdy z blatów będziemy nasączać taką samą ilością ponczu.
ŻELKA MALINOWA: Żelatynę umieszczamy w szklance. Zalewamy ją gorącą wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po kilku minutach mieszamy. Maliny umieszczamy w rondelku. Zasypujemy je cukrem. Następnie maliny wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy do momentu rozpuszczenia cukru. Wówczas wyłączamy gaz i maliny przecieramy przez sitko. Otrzymany mus malinowy bez pestek mieszamy z żelatyną. Odstawiamy go do wystudzenia, a na tort wykładamy, gdy zacznie tężeć.
KREM ŚMIETANKOWY: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Następnie dodajemy serek mascarpone i cukier puder. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.
KREM MALINOWY: Żelatynę umieszczamy w szklance. Zalewamy ją gorącą wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po kilku minutach mieszamy. Maliny przekładamy do garnka. Zasypujemy je cukrem i wstawiamy na mały gaz. Podgrzewamy je do momentu aż cukier całkowici się rozpuści. Wówczas dodajemy sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w łyżce wody i mieszamy. Całość zdejmujemy z ognia i przecieramy przez sito. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Mus malinowy studzimy. Po tym czasie mus malinowy miksujemy z serkiem mascarpone. Powstały krem wykładamy na biszkopt.
DEKORACJA – KREM NA BEZIE SZWAJCARSKIEJ: Krem przygotowujemy według TEGO przepisu.
Odkładamy około 2 łyżek kremu i zabarwiamy go na kolor zielony. Ten krem posłuży nam do listków. Resztę kremu zabarwiamy na kolor delikatnie różowy.
ZŁOŻENIE TORTU: Na paterze lub podkładzie pod ciasto umieszczamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie 1/3 ponczu. Następnie wykładamy połowę kremu śmietankowego i wyrównujemy. Na ciasto zakładamy rant cukierniczy. Resztę kremu śmietankowego przekładamy do szprycy. Za pomocą szprycy robimy tzw. Rant zabezpieczający z kremu. Kolejno wykładamy tężejącą żelkę malinową. Ciasto odkładamy do lodówki do momentu stężenia żelki. Wówczas tort wyjmujemy i wykładamy pozostały krem śmietankowy. Następnie układamy drugi blat biszkopta i nasączamy go 1/3 ponczu. Na biszkopt wykładamy krem malinowy. Odstawiamy do lodówki do momentu stężenia kremu. Wówczas na cieście układamy ostatni, trzeci blat biszkopta i nasączamy go pozostałym ponczem. Całe ciasto odkładamy na noc do lodówki.
Następnego dnia delikatnie, ostrym nożem, oddzielamy gotowy tort od rantu. Najpierw tynkujemy nasz tort. Cały tort pokrywamy na początek cienką warstwą kremu. Dzięki temu biszkopt nie będzie nam się „szarpał”. Tort wstawiamy do lodówki na 30 minut, aby warstwa kremu się schłodziła. Następnie tort wyjmujemy i tynkujemy na gładko kremem. Tort po otynkowaniu ponownie chłodzimy przez 30 minut.
Kolejno na torcie rysujemy wykałaczką łuk, który oddzieli nam obszar dekorowany od niedekorowanego. Krem przekładamy do szprycy zakończonej końcówką Wilton 103. Na torcie robimy frędzle. Do reszty kremu dodajemy więcej barwnika, aby kolor był mocniejszy. Najpierw rysujemy duże róże tylko numer 21. Kolejno nanosimy małe róże – tylką numer 18. Na sam koniec na torcie rysujemy listki. Ja do tego celu użyłam tylki plastikowej znajdującej się w zestawie z jednorazowym rękawem. Tort przechowujemy w lodówce.
Tort wyjmujemy 30-60 minut przed podaniem, aby się ocieplił.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Tort podawałam w niedzielę. Biszkopt upiekłam w czwartek. W piątek pokroiłam go na 3 części i przełożyłam kremami. W sobotę otynkowałam i ozdobiłam.
2) Tort jest wysoki dlatego składamy go w rancie. Niestety tortownica będzie za niska.
3) Tort przeznaczony jest na około 36 porcji.
[caption id="attachment_18252" align="aligncenter" width="2880"] Tort malinowo-śmietankowy[/caption]
[caption id="attachment_18256" align="aligncenter" width="1920"] Tort malinowo-śmietankowy[/caption]
[caption id="attachment_18258" align="aligncenter" width="1920"] Tort malinowo-śmietankowy[/caption]
[caption id="attachment_18260" align="aligncenter" width="2894"] Tort malinowo-śmietankowy[/caption]
Owsianka kokosowa z chia i owocami[/caption]
Karmelowa pana cotta z sosem malinowym[/caption]
Zefiry jagoda-malina[/caption]
Naleśniki z kremem i malinami[/caption]
Tort na roczek[/caption]
[caption id="attachment_18327" align="aligncenter" width="1920"]
Tort na roczek[/caption]
[caption id="attachment_18329" align="aligncenter" width="1920"]
Tort na roczek[/caption]
[caption id="attachment_18331" align="aligncenter" width="1920"]
Tort na roczek[/caption]
Tort malinowo-śmietankowy[/caption]
[caption id="attachment_18256" align="aligncenter" width="1920"]
Tort malinowo-śmietankowy[/caption]
[caption id="attachment_18258" align="aligncenter" width="1920"]
Tort malinowo-śmietankowy[/caption]
[caption id="attachment_18260" align="aligncenter" width="2894"]
Tort malinowo-śmietankowy[/caption]