To już kolejny przepis na placki z jabłkami na blogu. Tym razem głównym składnikiem ciasta jest kefir. Ich przygotowanie jest proste i szybkie. Wystarczy wszystkie składniki wymieszać rózgą lub mikserem, dodać pokrojone jabłka i smażyć. Placuszki są puszyste i mięciutkie. Dodatkowo do ciasta możemy dodać odrobinę rodzynek. Są mało słodkie. Ich słodycz zależy od odmiany użytych jabłek. Dodatkowo dodam, że placki całkiem dobrze się odgrzewają.
SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki,
1 łyżeczka sody,
Szczypta soli,
2 łyżeczki cukru,
Szczypta cynamonu,
400ml kefiru,
2 jajka,
2 jabłka,
Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne. Następnie kroimy je w cienkie plasterki.
Wszystkie składniki na placuszki umieszczamy w misce. Miksujemy je krótko mikserem lub mieszamy rózgą kuchenną do otrzymania jednolitego, gładkiego ciasta.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Nakładamy po łyżce ciasta i smażymy placuszki na rumiano z obu stron na małym ogniu.
Placuszki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Podajemy oprószone cukrem pudrem.
Życzę smacznego :)
Uwaga:1) Do ciasta możemy dodać także rodzynki.
[caption id="attachment_14413" align="aligncenter" width="1920"] Placuszki kefirowe z jabłkami[/caption]
Gdy za oknem mamy piękną polską złotą jesień to chętniej sięgamy po lżejsze ciasta. I takie ciasto dzisiaj Wam prezentuje w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Szarlotka z bitą śmietaną nazywana jest także szarlotką królewską. Składa się z biszkoptu, musu jabłkowego i kremu śmietankowego. Jest lekka, orzeźwiająca, puszysta, kremowa. Biszkopt możemy upiec już dzień wcześniej wówczas będzie dość szybka do przygotowania. Ciasto bardzo ładnie się kroi i jest podzielne. Zamiast galaretki cytrynowej możecie użyć innej o jasnym kolorze np. morelowej.
Szarlotka z bitą śmietaną
SKŁADNIKI :
BISZKOPT:
4 jajka,
1 szklanka mąki,
2/3 szklanki cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
4 łyżki oleju,
MASA JABŁKOWA:
1,5kg jabłek (1,2kg po obraniu),
1 i ½ opakowania galaretki cytrynowej,
4-5 łyżek cukru,
1 łyżka soku z cytryny,
MASA ŚMIETANOWA:
600g śmietany kremówki,
12g żelatyny,
1/5 szklanki wody,
3-4 łyżki cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:
BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.
Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.
MASA JABŁKOWA: Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne. Następnie ścieramy je na grubych oczkach tarki. Przekładamy je do rondla. Dodajemy sok z cytryny i cukier. Dusimy je na wolnym ogniu aż się rozpadną i utworzą gęsty mus jabłkowy. Gdyby jabłka były mało soczyste to dodajemy do nich około 1/3 szklanki wody. Ilość cukru zależy od odmiany jabłek (najlepiej cukier dodawać stopniowo). Gdy jabłka będą gotowe to zdejmujemy je z ognia i do gorących wsypujemy galaretki. Mieszamy dokładnie aż galaretki się rozpuszczą. Masę odstawiamy do ostygnięcia.
MASA ŚMIETANOWA: Żelatynę zalewamy gorącą wodą (nie wrzącą). Odstawiamy na kilka minut do napęcznienia, a następnie mieszamy do rozpuszczenia. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Ciurkiem wlewamy przestudzoną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia.
ZŁOŻENIE CIASTA: W tortownicy układamy biszkopt. Na biszkopcie rozsmarowujemy równomiernie zimną masę jabłkową. Tortownicę z ciastem przekładamy do lodówki na 1-2 godziny – do momentu stężenia masy jabłkowej. Następnie na jabłkach rozprowadzamy równomiernie masę śmietanową. Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Ciasto przechowujemy w lodówce.
[caption id="attachment_13085" align="aligncenter" width="1920"] Szarlotka z bitą śmietaną[/caption]
Każdy z nas zna ryż zapiekany z jabłkami. Niejednej osobie ta potrawa właśnie kojarzy się z dzieciństwem. To bardzo znane danie kuchni polskiej unowocześniłam zastępując ryż kaszą jaglaną. Dzięki temu potrawa jest bardziej wartościowa. Kaszę jaglaną zapiekaną z jabłkami podajemy z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.
Kasza jaglana zapiekana z jabłkami
SKŁADNIKI (4 porcje):
KASZA:
½ szklanki kaszy jaglanej,
2 szklanki mleka,
1 cukier waniliowy (16g),
1 łyżka masła,
Szczypta soli,
JABŁKA:
1 kg jabłek (najlepiej odmiany antonówka, reneta, papierówka),
3-4 łyżki cukru,
1 łyżka masła,
1-2 łyżeczki cynamonu,
1 łyżka soku z cytryny,
DODATKOWO:
2 łyżki masła
PRZYGOTOWANIE:
KASZA: Zagotowujemy wodę w czajniku. Kaszę jaglaną wsypujemy na suchą patelnię. Patelnię wstawiamy na średni gaz i prażymy kaszę kilka minut co jakiś czas mieszając. Gdy poczujemy orzechowy zapach to wyłączamy gaz. Kaszę wysypujemy na sitko i przelewamy wrzątkiem (takie prażenie kaszy i przelanie jej wrzątkiem ma na celu pozbycie się goryczki). W rondelku zagotowujemy mleko ze szczyptą soli i masłem. Wkładamy kaszę do mleka i gotujemy pod przykryciem do miękkości (około 15-20 minut). Co jakiś czas mieszamy. Pod koniec gotowania dodajemy cukier waniliowy,
Kaszę zdejmujemy z ognia. Kaszę chwilkę studzimy, ale powinna być ciepła. Nie polecam używania kaszy ugotowanej następnego dnia.
JABŁKA: Gdy kasza się gotuje to przygotowujemy jabłka. Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne. Kolejno ścieramy je na grubych oczkach tarki. W garnku roztapiamy masło, dodajemy cukier. Następnie dodajemy starte jabłka oraz sok z cytryny. Jabłka smażymy często mieszając około 10 minut. Jabłka po tym czasie powinny zmięknąć. Pod koniec smażenia dodajemy cynamon. Jabłka zdejmujemy z ognia.
Pogoda od wczoraj zmieniła się diametralnie. Wczoraj za oknem było około 27 stopni, a dziś 15. Przyszła do nas jesień, a jak jesień to szarlotka. Dzisiejsza szarlotka to kolejna przepyszna szarlotka w „Weekendowej Cukierence”. Co ją różni od innych? Dodatek budyniowej pianki. Budyniowa pianka powstaje przez ubicie białek na sztywną pianę z cukrem, dodanie do nich budyniu oraz oleju. Po upieczeniu pianka jest „leciutka”, a w smaku przypomina troszkę sernik.
Szarlotka z budyniową pianką
SKŁADNIKI:
KRUCHE CIASTO:
2,5 szklanki mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
3 łyżki cukru pudru,
250g zimnego masła,
5 żółtek,
BUDYNIOWA PIANKA:
5 białek,
1 cukier wanilinowy (16g),
1 szklanka cukru,
2 budynie śmietankowe (każdy po 40g),
½ szklanki oleju,
JABŁKA:
1,4kg jabłek,
1 łyżka masła,
3-4 łyżki cukru,
3 łyżki soku z cytryny,
1 łyżeczka cynamonu,
DODATKOWO:
Cukier puder do oprószenia ciasta
PRZYGOTOWANIE:
KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.
Przygotowanie kruchego ciasta
Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę.
Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy
Formę prostokątną o wymiarach 33x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z zamrażarki i ścieramy (na grubych oczkach tarki) do foremki, delikatnie uklepujemy i wyrównujemy.
Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Ciasto studzimy.
JABŁKA: Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne. Następnie ścieramy je na grubych oczkach tarki. W większym garnku rozgrzewamy masło. Dodajemy jabłka, cukier i sok z cytryny. Jabłka smażymy na średnim ogniu co jakiś czas mieszając aż się rozpadną i staną się gęste (większość soku z nich wyparuję). Jabłka zdejmujemy z ognia i studzimy.
Ilość cukru zależy od użytych jabłek. Przy szarej renecie lub Antoniówce zostawiamy 3-4 łyżki. Jeśli używacie innego rodzaju jabłek to dałabym mniej cukru.
BYDYNIOWA PIANKA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy oba rodzaje cukru i dalej ubijamy. Następnie dodajemy budynie w proszku i miksujemy tak, aby budyń dobrze się rozprowadził w pianie. Kolejno ciurkiem wlewamy olej i jeszcze chwilkę miksujemy.
Placki są puszyste i mięciutkie, a w smaku są moim zdaniem kruchutkie. A to dzięki dodatkowi sporej ilości masła do ciasta. Smakowały nam bardzo. Jabłko jest tutaj mało wyczuwalne. Jabłko odpowiada raczej za fajną konsystencję placków.
Placki maślankowe z żurawiną i jabłkiem
SKŁADNIKI(4 porcje):
150ml maślanki,
2 łyżki mleka,
1 duże jajko,
40g masła,
1 szklanka mąki (150g),
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
½ łyżeczka sody,
1 jabłko,
25g suszonej żurawiny,
DODATKOWO:
Olej do smażenia,
PRZYGOTOWANIE:
W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Jabłko obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki.
Do drugiej miski wbijamy jajko. Roztrzepujemy je. Dodajemy maślankę, mleko, masło i mieszamy. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy do połączenia. Na końcu dodajemy jabłko i żurawinę, delikatnie mieszamy do połączenia.
Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Nakładamy łyżką porcję ciasta i smażymy placuszki na wolnym ogniu na rumiano z obu stron. 1 łyżka ciasta = 1 placuszek.
Placki serwujemy ciepłe same lub polane syropem klonowym.
Pogoda za oknem dzisiaj iście jesienna więc i w „Weekendowej Cukierence” ciasto najbardziej kojarzące się z jesienią czyli szarlotka. Szarlotka, ale jaka wyjątkowa, bo z warstwą chrupiącej bezy. Tej pysznej szarlotki wbrew pozorom nie przygotowuję się zbyt długo bowiem jabłka wystarczy tylko zetrzeć i nie musimy już ich prażyć. Szarlotka smakuje wspaniale. Kwaśne jabłka wspaniale współgrają ze słodką bezą. Jeśli nie używacie kwaśnej odmiany jabłek to proponuję nawet całkowicie zrezygnować z cukru. Ciasto po wystudzeniu bardzo ładnie się kroi. Na pewno nie poprzestaniecie na jednym kawałku 🙂
Szarlotka z bezową pianką
SKŁADNIKI:
KRUCHE CIASTO:
500g mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
50g cukru,
1 cukier waniliowy,
250g zimnego masła,
5 żółtek,
Szczypta soli,
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%,
BEZOWA PIANKA:
5 białek,
½ szklanki cukru,
½ szklanki cukru pudru,
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
JABŁKA:
1 kg obranych i wydrążonych jabłek np. antonówka, szara reneta,
1 cukier waniliowy,
3 łyżki cukru,
1 łyżeczka cynamonu,
5 łyżek bułki tartej
DODATKOWO:
Cukier puder do oprószenia ciasta
PRZYGOTOWANIE:
KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka i śmietanę. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 części: 1/3 i 2/3.
1/3 ciasta owijamy folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę. Formę prostokątną o wymiarach 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. 2/3 ciasta rozwałkowujemy na prostokąt i wykładamy na dno formy. Formę z ciastem chowamy do lodówki na czas przygotowania jabłek i pianki bezowej.
JABŁKA: Jabłka ścieramy na grubych oczkach tarki. Mieszamy je z pozostałymi składnikami i wykładamy na kruche ciasto.
BEZOWA PIANKA: Białka ubijamy na puszystą pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i dalej ubijamy. Gdy cukier już się rozpuści to dodajemy cukier puder i chwilkę miksujemy. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy tak, aby mąka dobrze się rozprowadziła w pianie. Pianę z białek rozprowadzamy delikatnie i równomiernie na jabłkach.
Na pianę z białek ścieramy na grubych oczkach część ciasta, która jest w zamrażarce.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Ciasto pieczemy około 50 minut. Gdyby jego wierzch się spiekał to przykrywamy go folią.
Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_12747" align="alignnone" width="1920"] Szarlotka z bezową pianką[/caption]
[caption id="attachment_12751" align="alignnone" width="1920"] Szarlotka z bezową pianką[/caption]
Inspiracja
Śniadaniowe ciastka jaglane robiłam już na wytrawnie: z papryką i cukinią oraz z dynią, fetą i suszonymi pomidorami. Postanowiłam przygotować je także na słodko. Takie ciastka to pomysł na pełnowartościowe śniadanie na słodko. Możemy do przygotowania takich ciastek wykorzystać kaszę jaglaną, która została nam obiadu. Zamiast rodzynek możemy użyć żurawiny. Jeśli nie macie akurat w domu banana to dajcie zamiast niego 1 jajko więcej.
Śniadaniowe ciastka jaglane z jabłkiem
SKŁADNIKI (2 porcje):
104g kaszy jaglanej (8 łyżek),
1 jajko,
1 jabłko,
1 mały banan (po obraniu 90g),
1 duża łyżka rodzynek (20g),
½ łyżeczki cynamonu,
Szczypta soli
PRZYGOTOWANIE:
Zagotowujemy wodę w czajniku. Kaszę jaglaną wsypujemy na suchą patelnię. Patelnię wstawiamy na średni gaz i prażymy kaszę kilka minut co jakiś czas mieszając. Gdy poczujemy orzechowy zapach to wyłączamy gaz. Kaszę wysypujemy na sitko i przelewamy wrzątkiem. W rondelku zagotowujemy wodę (około 350ml) ze szczyptą soli. Wrzucamy kaszę na wrzątek i gotujemy do miękkości (około 15-20 minut). Takie prażenie kaszy i przelanie jej wrzątkiem ma na celu pozbycie się goryczki. Kaszę po ugotowaniu studzimy. Najlepiej kaszę jest ugotować dzień wcześniej.
Jabłko obieramy i kroimy w małą kostkę. Banana obieramy i rozgniatamy widelcem.
Do miski wkładamy ugotowaną kaszę jaglaną, jajko, banana, rodzynki i cynamon. Mieszamy do połączenia. Z masy formujemy płaskie placki i układamy je na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Życzę smacznego :)
Uwaga:1) Jeśli masa będzie się bardzo kleiła to dodajmy 1 łyżkę bułki tartej.
2) Z podanych porcji wyjdzie około 12-14 ciastek.
[caption id="attachment_10670" align="alignnone" width="1920"] Śniadaniowe ciastka jaglane z jabłkiem[/caption]
Na blogu znajdziecie kilkanaście pomysłów na przygotowanie ŚLEDZI. Dzisiaj dorzucam jeszcze jeden. Śledzie w śmietanie to połączenie śledzi, cebuli, słodkich jabłek i kwaśnej śmietany. A więc tylko 4 składniki. Śledzie najpierw moczymy, aby nie były takie słone. Cebulę kroimy w bardzo drobne piórka, a jabłka w słupki. Ważne jest użycie dobrego, słodkiego i kruchego jabłka np. lobo. Wszystkie składniki układamy warstwowo i odstawiamy w chłodne miejsce. Tak przygotowane śledzie najlepsze są po 2-3 dniach, gdy smaki się przegryzą.
Śledzie w śmietanie
SKŁADNIKI :
500g filetów śledziowych matiasów,
2 kruche i słodkie jabłka np. lobo,
2 cebule,
400g gęstej śmietany 18%,
2-3 łyżki oleju słonecznikowego,
Sól,
Pieprz,
PRZYGOTOWANIE:
Śledzie zalewamy wodą i moczymy przez noc kilka razy zmieniając wodę. Po tym czasie dokładnie je odsączamy i kroimy w 2cm kawałki.
Cebule obieramy i kroimy w bardzo cienkie piórka. Jabłka obieramy i kroimy w cieniutkie pałeczki. Śmietanę mieszamy ze szczyptą soli, pieprzu i olejem.
W salaterce układamy kolejno: warstwę cebuli, warstwę jabłek i warstwę śledzi. Całość zalewamy śmietaną i odstawiamy.
Życzę smacznego :)
Uwaga:1) Jeśli mamy bardzo ostrą cebulę to pokrojone umieszczamy na sitku i sparzamy.
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Ponieważ mamy jeszcze jesień, a jesień to czas szarlotek i ciast z jabłkami więc częstuję Was dzisiaj szarlotką. Nie jest to szarlotka jaką znamy w Polsce. To coś pomiędzy biszkoptem, a ciastem ucieranym z cytrynową nutą. Ciasto jest puszyste i smakuje wyśmienicie. Możemy podać do niej kleks bitej śmietany. Możemy podać je na ciepło lub zimno. Ciasto szybko się przygotowuje, a jeszcze szybciej znika z talerzyka. Polecam na podwieczorek.
Włoska szarlotka
SKŁADNIKI:
4 duże jajka,
150g cukru,
1 cukier waniliowy (16g),
170g mąki pszennej,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
700g jabłek,
1 cytryna,
120g masła,
PRZYGOTOWANIE:
JABŁKA: Jabłka obieramy. Kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Następnie kroimy je w cienkie plasterki. Jabłka przekładamy do miski i skrapiamy 1-2 łyżkami soku z cytryny, mieszamy.
CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Strzepujemy jej nadmiar. Cytrynę sparzamy i ścieramy z niej skórkę.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i skórką z cytryny. Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia.
Do miski wbijamy jajka. Dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ubijamy je mikserem na puszystą masę. Masa powinna być gęsta i puszysta niczym ubita piana z białek. Do masy jajecznej dodajemy połowę mąki i delikatnie mieszamy szpatułką lub mikserem na wolnych obrotach. Ciągle mieszając dodajemy stopione masło. Następnie dodajemy resztę mąki i delikatnie mieszamy.
Z jabłek odlewamy powstały sok (możemy je np. odsączyć na sitku) i dodajemy je do ciasta. Delikatnie mieszamy.
Ciasto wykładamy delikatnie do tortownicy. Wyrównujemy wierzch. Ciasto pieczemy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest już gotowe. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.
Ciasto po upieczeniu zostawiamy na 10 minut w piekarniku. Wyjmujemy je i pozostawiamy na blacie do całkowitego wystudzenia. Podajemy oprószone cukrem pudrem.
Zimą często sięgam po kapustę pekińską. Najczęściej przygotowuję z niej tę surówkę. Robi się ją bardzo szybko. Jest lekka, ma delikatny smak.
To pyszny dodatek do drugiego dania, do domowych burgerów czy kanapek. Surówkę warto przygotować wcześniej i schować do lodówki, aby smaki się przegryzły. Czasem surówkę przygotowuję w wersji uproszczonej tzn. z pekinki, marchewki i cebuli - jest równie pyszna.
[caption id="attachment_10117" align="alignnone" width="2643"] Surówka z pekinki[/caption]
SKŁADNIKI :
1 kapusta pekińska,
2 marchewki,
1 jabłko,
Biała część pora,
1,5 łyżki majonezu,
1,5 łyżki jogurtu naturalnego,
Sok z cytryny,
Sól,
Pieprz,
PRZYGOTOWANIE:
Kapustę drobno szatkujemy. Marchewki i jabłko obieramy. Ścieramy je na grubych oczkach tarki. Białą część pora drobno kroimy.
Kapustę przekładamy do większej miski, solimy i wygniatamy chwilkę rękoma. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Wówczas dodajemy majonez i jogurt. Surówkę doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Placuszki kefirowe z jabłkami[/caption]
Szarlotka z bitą śmietaną[/caption]
Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki[/caption]
Przygotowanie budyniowej pianki[/caption]
[caption id="attachment_33091" align="aligncenter" width="2560"]
Przygotowanie budyniowej pianki[/caption]
