GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Jabłko

Pyszne dania z jabłkami

  • Mus jabłkowy zapiekany pod kremem waniliowym

    Mus jabłkowy zapiekany pod kremem waniliowym

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dzisiaj przygotowałam dla Was niskokaloryczny deser o kremowym smaku. Deser łączy w sobie lekką waniliową piankę oraz jabłkowy mus. Należy go przygotować wcześniej, bo najlepiej smakuje mocno schłodzony. Powinien się chłodzić co najmniej 12 godzin. Oczywiście cukier możemy zastąpić miodem lub stewią. W przypadku użycia stewii kaloryczność jeszcze się zmniejszy. Warto zafundować sobie czasem taką zdrowszą słodycz, polecam 🙂

    Oczywiście przygotowany przeze mnie deser jabłkowy znajdziecie w zakładce LICZYMY KALORIE. Zobaczcie jakie inne propozycje dietetycznych posiłków dla Was przygotowałam 🙂

    Mus jabłkowy zapiekany pod kremem waniliowym
    Mus jabłkowy zapiekany pod kremem waniliowym

    SKŁADNIKI (5 porcji po 245kcal):

    • MUS JABŁKOWY:
    • 850g jabłek (4-6 sztuk),
    • ½ łyżeczki cynamonu,
    • Skórka starta z ½ cytryny,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżka cukru
    • KREM WANILIOWY:
    • 550ml mleka,
    • 1 laska wanilii,
    • 4 ziarna kardamonu,
    • 3 żółtka,
    • 1 jajko,
    • 50g cukru brązowego (1/4 szklanki),

    PRZYGOTOWANIE:

    MUS JABŁKOWY: Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne. Następnie kroimy je w kostkę. Przekładamy je do garnka, podlewamy kilkoma łyżkami wody i dodajemy pozostałe składniki. Jabłka prażymy 20-30 minut często mieszając, aż się rozpadną i utworzą gęsty mus. Gotowy mus studzimy. Następnie rozkładamy go pomiędzy 5-6 kokilek do zapiekania. Powierzchnię musu dokładnie wyrównujemy. Używamy kokilek po pojemności 250-300ml.

    KREM WANILIOWY: Do rondelka wlewamy mleko. Dodajemy przepołowią laskę wanilii i zmiażdżone ziarna kardamonu. Mleko zagotowujemy i dostawiamy do wystudzenia. Wówczas przelewamy je przez sitko. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Do miski wbijamy jajka i żółtka. Dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem na puszystą, jasną pianę. Dodajemy mleko i krótko miksujemy. Masę mleczną rozlewamy do kokilek wypełnionych musem jabłkowym. Zdejmujemy pianę z wierzchu. Kokilki wkładamy do foremki. Wlewamy gorącej wody tak, aby sięgała do połowy wysokości kokilek. Deser pieczemy około 45-50 minut. Po upieczeniu delikatnie wyjmujemy deser z foremki. Studzimy go, a następnie chłodzimy w lodówce przez co najmniej 12 godzin.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Cała potrawa zawiera około 1230kcal. W tym:
    • węglowodany – 192g,
    • białko – 40g,
    • tłuszcz – 40g,
    • błonnik – 17g.
    Proponuję podanie pięciu porcji po około 245kcal. To danie proponuję podać na deser lub drugie śniadanie lub przekąskę. [caption id="attachment_6066" align="alignnone" width="1920"]Mus jabłkowy zapiekany pod kremem waniliowym Mus jabłkowy zapiekany pod kremem waniliowym[/caption]

  • Placki na zsiadłym mleku z jabłkami

    Placki na zsiadłym mleku z jabłkami

    Takie placki smażyła moja babcia od strony taty. Zajadałam się nimi zwłaszcza podczas zimowych ferii. Są puszyste, mają słodko-kwaśny smak (kwaśne mleko+cukier puder). Są idealne na deser po obiedzie lub podwieczorek. Najlepiej smakują w długie jesienne wieczory 😉 A przy tym są szybkie i proste do przygotowania. Dzięki nim możemy wykorzystać mleko, które nam skwaśniało.

    Placki na zsiadłym mleku z jabłkami
    Placki na zsiadłym mleku z jabłkami

    SKŁADNIKI:

    • 2 szklanki zsiadłego mleka,
    • 2 jajka,
    • 2 łyżki cukru,
    • Szczypta soli,
    • 4 szklanki mąki pszennej,
    • 1 łyżka cukru waniliowego,
    • 1 łyżeczka sody,
    • 4 jabłka,
    • Olej do smażenia,
    • Cukier puder do oprószenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne i kroimy w średnią kostkę.

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka przekładamy do miski, dodajemy cukier i miksujemy aż uzyskamy puszystą masę. Następnie dodajemy na przemian mąkę i mleko i miksujemy do otrzymania ciasta o gładkiej konsystencji. Wówczas dodajemy pianę z białek i delikatnie  mieszamy tylko do połączenia. Do ciasta dodajemy jabłka i mieszamy.




    Na patelni rozgrzewamy sporą ilość oleju. Nakładamy po 1 łyżce ciasta i rozpłaszczamy ją formując zgrabnego placuszka. Placki smażymy na wolnym ogniu na rumiano z obu stron. Ogień nie może być zbyt duży, bo placki spalą się z wierzchu, a nie doją w środku. Po usmażeniu placki przekładamy na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

    Placki podajemy na ciepło, oprószone cukrem pudrem.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Z podanych proporcji wyjdzie około 30-35 placków.

    2) Smak placków możesz wzbogacić szczyptą cynamonu.

    3) Do ciasta możesz dodać także rodzynki, około 2 łyżek.

    4) Jeśli nie dysponujecie zsiadłym mlekiem to możecie użyć maślanki lub kefiru.

    [caption id="attachment_6031" align="alignnone" width="1920"]Placki na zsiadłym mleku z jabłkami Placki na zsiadłym mleku z jabłkami[/caption] [caption id="attachment_6032" align="alignnone" width="1920"]Placki na zsiadłym mleku z jabłkami Placki na zsiadłym mleku z jabłkami[/caption]  

  • Racuchy drożdżowe z jabłkami

    Racuchy drożdżowe z jabłkami

    Drożdżowe racuchy z jabłkami to mój smak dzieciństwa. Mama robiła je bardzo często w okresie jesienno-zimowym. Zjadaliśmy jeszcze ciepłe, takie były najlepsze 🙂 Kontynuuje tę tradycję i robię je najczęściej na kolację lub deser po obiedzie, a zwłaszcza w taki pochmurny dzień jaki dziś. Całe szczęście jabłka są dostępne przez cały rok więc można je smażyć na okrągło.

    Drożdżowe racuchy mają całkiem inny smak od placuszków jabłkowych. Są mięciutkie, puchate. Ale z ciastem drożdżowym niestety jest więcej zachodu, bo musimy je zarobić, a później czekać aż wyrośnie. Jeśli będziecie mieli troszkę czasu to namawiam Was gorąco do przygotowania tych racuchów. Do ciasta możecie dodać 1-2 łyżki rodzynek co ja bardzo często czynię. Racuchy posypuję grubą warstwą cukru pudru 🙂 Zostawiam Was z przepisem, a ja idę znowu je smażyć 😉

    Racuchy drożdżowe z jabłkami
    Racuchy drożdżowe z jabłkami

    SKŁADNIKI:

    • 30g świeżych drożdży,
    • 1,5 szklanki ciepłego mleka,
    • 1 jajko,
    • 2 łyżki cukru,
    • 500g mąki,
    • Szczypta soli,
    • 2-3 jabłka pokrojone w kostkę

    PRZYGOTOWANIE:

    Mąkę mieszamy z solą i przekładamy do miski. W mące robimy wgłębienie i wkruszamy tam drożdże. Drożdże zasypujemy cukrem. Następnie zalewamy je ½ szklanki ciepłego (nie gorącego!) mleka. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10-15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie do zawartości miski dodajemy jajko i pozostałe mleko, mieszamy do otrzymania gładkiego ciasta. Dodajemy pokrojone w kostkę jabłka, krótko mieszamy. Miskę odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny – do podrośnięcia ciasta.

    Rozgrzewamy olej do temperatury 170 stopni. Łyżkę maczamy w gorącej wodzie lub w gorącym oleju i nabieramy porcję ciasta. Wkładamy ją na olej, po chwili ciasto powinno odkleić się od łyżki. Racuszki smażymy na średnim ogniu. Olej nie może być za mocno rozgrzany, bo racuchy spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo racuchy będą chłonęły tłuszcz.

    Racuchy odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Podajemy je oprószone cukrem pudrem.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_5727" align="alignnone" width="3072"]Racuchy drożdżowe z jabłkami Racuchy drożdżowe z jabłkami[/caption] [caption id="attachment_5728" align="alignnone" width="3002"]Racuchy drożdżowe z jabłkami Racuchy drożdżowe z jabłkami[/caption]  

  • Jabłecznik czekoladowy

    Jabłecznik czekoladowy

    W „Weekendowej Cukierence” pora na kolejne ciasto z jabłkami. Tydzień temu prezentowałam Wam szarlotkę w trzech smakach – z dodatkiem gruszek i brzoskwiń. Dzisiejsze ciasto składa się z biszkoptu, musu czekoladowego i musu jabłkowego. Przygotowałam podobne ciasto z jabłkami w zeszłym roku. Wówczas ciasto wieńczyła śmietanowa warstwa. Ciasto jest kremowe i orzeźwiające. Krem czekoladowy jest słodki, a masa jabłkowa kwaskowa, świetnie się uzupełniają. To zdecydowania jedna z lepszych wersji jabłecznika jaką jadłam.

    [caption id="attachment_5518" align="alignnone" width="3071"]Jabłecznik czekoladowy Jabłecznik czekoladowy[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 4 łyżki oleju,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • WARSTWA JABŁKOWA:
    • 1,2kg jabłek,
    • 3 łyżki cukru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • Szczypta cynamonu,
    • 2 łyżki masła,
    • 1 galaretka cytrynowa,
    • KREM CZEKOLADOWY:
    • 300g śmietany kremówki,
    • 250g mascarpone,
    • 200g czekolady (np.100g mlecznej+100g gorzkiej),
    • 2 czubate łyżki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (23x28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy.

    WARSTWA JABŁKOWA: Jabłka obieramy, usuwamy z nich pestki i kroimy w kostkę. W większym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojone jabłka, szczyptę cynamonu, cukier i cukier wanilinowy. Smażymy kilka minut często mieszając. Następnie jabłka podlewamy odrobiną wody (1/3 -1/2 szklanki) i dusimy pod przykryciem 15-20 minut, aż zaczną się rozpadać. Po tym czasie większość wody z jabłek powinna odparować. Jeśli woda nie odparuję to zdejmujemy pokrywkę i jeszcze chwilkę smażymy. Jabłka blenderujemy na mus i ponownie wstawiamy na ogień, aby były gorące. Wówczas dodajemy do nich galaretkę i mieszamy dokładnie do jej rozpuszczenia. Masy już nie gotujemy, aby galaretka nie straciła swoich właściwości żelujących. Masę jabłkową odstawimy do przestygnięcia.

    Gdy masa jabłkowa ostygnie wykładamy ją na biszkopt, wyrównujemy i ciasto odstawiamy na około godzinę do lodówki.

    KREM CZEKOLADOWY: Zimną śmietanę kremówkę i mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy cukier puder i ubijamy je razem mikserem przez kilka minut na puszystą masę. 150g czekolady łamiemy na mniejsze kawałki. Umieszczamy je w misce nad gotującą się (na wolnym ogniu) wodą i rozpuszczamy na parze. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy po łyżce masy śmietanowej i szybko mieszamy mikserem (lub łyżką). Należy to robić bardzo szybko, żeby czekolada nie stwardniała. Gotowy krem czekoladowy wykładamy na warstwę jabłkową, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

    Resztę czekolady ścieramy na tarce i posypujemy nią wierzch ciasta.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Ilość cukru w warstwie jabłkowej zależy od słodkości jabłek. Być może będzie trzeba go użyć więcej lub mniej.

    2) Możemy użyć jednego rodzaju czekolady bądź mieszanki czekolad.

    3) Czekoladę możemy rozpuścić także w mikrofali.

    4) Krem czekoladowy nie ma sztywnej konsystencji. Aby był bardziej sztywny możemy do niego dodać 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w gorącej wodzie(minimalnej ilości).

    [caption id="attachment_5520" align="alignnone" width="3041"]Jabłecznik czekoladowy Jabłecznik czekoladowy[/caption] [caption id="attachment_5522" align="alignnone" width="3071"]Jabłecznik czekoladowy Jabłecznik czekoladowy[/caption]

  • Szarlotka tutti frutti

    Szarlotka tutti frutti

    Rozpoczął się już wrzesień. Powoli nadchodzi jesień. Nic tak nie kojarzy mi się z jesienią jak wypieki z jabłkami. W cyklu „Weekendowej Cukierenki” chce Was zaprosić więc na ciasto z jabłkami. Do przygotowania szarlotki wykorzystałam nie tylko jabłka, ale także brzoskwinie i gruszki. Te owoce świetnie się razem spisały 🙂 Ta egzotyczna szarlotka smakuje wspaniale na ciepło i na zimno. Podałam ją delikatnie podgrzaną z gałką lodów i bitą śmietaną – zachwyciła moich gości 🙂

    Szarlotka tutti frutti
    Szarlotka tutti frutti

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO KRUCHE:
    • 3 szklanki mąki,
    • 5 żółtek,
    • 250g masła,
    • ½ szklanki cukru pudru,
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • PIANKA:
    • 5 białek,
    • 1 szklanka cukru pudru,
    • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
    • NADZIENIE:
    • 2 gruszki,
    • 2 brzoskwinie,
    • 800g jabłek,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 1 łyżka soku z cytryny

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO KRUCHE: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, wysypujemy je na stolnicę. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka, chwilkę razem siekamy, a następnie rękoma zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 3 części (po około 305g każda). Dwie części ciasta owijamy folią i wkładamy do zamrażarki na co najmniej 1 godzinę. Trzecią część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt i wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (23x28cm). Formę wkładamy do lodówki na 1 godzinę, aby się schłodziła. Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w gorącym piekarniku przez około 15 minut. Podpieczony spód odstawiamy do przestudzenia.

    NADZIENIE: Podczas chłodzenia się kruchego ciasta obieramy owoce ze skórki i usuwamy gniazda nasienne. Owoce kroimy na ćwiartki. Każdą ćwiartkę kroimy w cienkie plasterki. Owoce przekładamy do miski i mieszamy delikatnie z sokiem z cytryny.

    PIANKA: Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier puder w kilku partiach. Gdy cukier się rozpuści wówczas dodajemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy łyżką.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na podpieczony spód wykładamy owoce, wyrównujemy ich wierzch i posypujemy je równomiernie cynamonem. Na owoce ścieramy jedną część zamrożonego ciasta. Następnie wykładamy pianę z białek. Na wierzch ścieramy drugą część zamrożonego ciasta. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 1 godzinę. Gdyby ciasto zaczęło się zbyt mocno spiekać to przykrywamy je folią.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_5492" align="alignnone" width="3076"]Szarlotka tutti frutti Szarlotka tutti frutti[/caption]

  • Jabłka zapiekane pod kruszonką – jabłkowe crumble

    Jabłka zapiekane pod kruszonką – jabłkowe crumble

    Nie mogło zabraknąć w „Weekendowej Cukierence” jabłkowego crumble – czyli angielskiej wersji szarlotki. Owoce zapieczone pod kruszonką to deser wywodzący się z kuchni angielskiej. Moja ulubiona wersja tego deseru to ta z jabłkami. Kruszonka jest maślana, słodka i chrupiąca, świetnie komponuję się z soczystymi jabłkami, a smak podkręcają rodzynki i cynamon. Deser proponuję podać z bitą śmietaną i/lub lodami. Przed podaniem możemy deser lekko przestudzić. Tak zapieczone jabłka możemy przygotowywać przez okrągły rok.

    Jabłka zapiekane pod kruszonką - jabłkowe crumble
    Jabłka zapiekane pod kruszonką – jabłkowe crumble

    SKŁADNIKI:

    • 1,5kg jabłek,
    • 3 łyżki rodzynek,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • Szczypta cynamonu,
    • KRUSZONKA:
    • 150g mąki,
    • 100g masła,
    • 100g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • DO PODANIA:
    • Bita śmietana,
    • Lody waniliowe lub śmietankowe

    PRZYGOTOWANIE:

    Jabłka obieramy, kroimy na 4 części i usuwamy z nich gniazda nasienne. Każdą z cząstek jabłka kroimy w cienkie plasterki. Formę żaroodporną smarujemy masłem. Wykładamy do niej plasterki jabłek, skrapiamy sokiem z cytryny. Oprószamy je szczyptą cynamonu i posypujemy równomiernie rodzynkami.

    W misce mieszamy mąką, cukier i cukier wanilinowy. Dodajemy pokrojone w kostkę masło. Rozcieramy między palcami aż powstanie kruszonka. Powstałą kruszonką wykładamy na jabłka. Formę wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy 30-40 minut, aż góra zapiekanki ładnie się zarumieni.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Rodzynki możemy namoczyć kilka minut wcześniej w rumie.

    [caption id="attachment_4746" align="alignnone" width="3076"]Jabłka zapiekane pod kruszonką - jabłkowe crumble Jabłka zapiekane pod kruszonką - jabłkowe crumble[/caption] [caption id="attachment_4747" align="alignnone" width="3011"]Jabłka zapiekane pod kruszonką - jabłkowe crumble Jabłka zapiekane pod kruszonką - jabłkowe crumble[/caption]

  • Waniliowe kluseczki grysikowe z sosem dyniowo-jabłkowym

    Waniliowe kluseczki grysikowe z sosem dyniowo-jabłkowym

    Kluskożerca to zdecydowanie ja 🙂 Uwielbiam wszystkie kluseczki: na słodko i na wytrawnie. Te na słodko najczęściej zjadam ze zrumienioną na maśle bułką tartą. Ale dziś jako dodatek do klusek chcę Wam zaproponować pyszny sos z dynią i jabłkiem. Kluseczki przygotowuję się bardzo szybko, a co najważniejsze nie trzeba już ich gotować 🙂 Te delikatne kluseczki podane z sosem dyniowo-jabłkowym to propozycja na zdrowy i wyjątkowy jesienny obiad na słodko, śniadanie, a nawet deser. Polecam 🙂

    SKŁADNIKI (2 porcje):

    • KLUSECZKI:
    • 300ml mleka,
    • 1 łyżeczka ekstraktu wanilii,
    • Szczypta soli,
    • 1,5 łyżki cukru,
    • 50g kaszy manny,
    • 1 jajko,
    • SOS:
    • 1 małe jabłko,
    • 100g obranej dyni,
    • 1 szklanka soku jabłkowego,
    • 1 łyżeczka kisielu morelowego,
    • 1 łyżka cukru,

    PRZYGOTOWANIE:

    Białko ubijamy na sztywną pianę. Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy cukier i szczyptę soli. Mleko zagotowujemy. Do mleka dodajemy kaszę mannę, ciągle mieszając gotujemy 1-2 minuty (aż zgęstnieje). Wówczas dodajemy żółtko i ekstrakt z wanilii, cały czas mieszamy i jeszcze chwilkę gotujemy.

    Masę zdejmujemy z ognia, dodajemy pianę z białka i delikatnie mieszamy. Mannę odstawiamy na pół godziny do przestudzenia. Z zimnej masy za pomocą dwóch łyżeczek formujemy kluseczki.
    Jabłko obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Jabłko i dynię kroimy w małą kostkę takiej samek wielkości. Do rondelka wlewamy sok jabłkowy, dodajemy cukier, jabłko i dynię, dusimy na wolnym ogniu aż zmiękną, ale nie rozpadną się (powinny pozostać jędrne). Wówczas dodajemy kisiel rozmieszamy w odrobinie zimnej wody i całość zagotowujemy. Sos chwilkę gotujemy i zdejmujemy z ognia. Przygotowanym sosem polewamy waniliowe kluseczki.
    Życzę smacznego :-)
    Uwaga:
    1) Jeśli jabłko jest miękkie to najpierw do rondelka wsypujemy dynię, a gdy trochę zmięknie wówczas dodajemy jabłko i jeszcze chwilkę dusimy.
    2) Kisiel możemy zastąpić mąką ziemniaczaną.

  • Naleśniki szarlotkowe

    Naleśniki szarlotkowe

    Nie ma chyba osoby, która nie lubiłaby naleśników. Do moich ulubionych należą naleśniki z powidłami śliwkowymi oraz z różnymi dżemami i bitą śmietaną.

    Moim zdaniem takie naleśniki to obowiązkowa propozycja na jesienny obiad na słodko. Wówczas jabłka są najsmaczniejsze. Choć możemy je przygotowywać przez okrągły rok. Naleśniki zapieczone pod warstwą śmietanki i bezą smakują rewelacyjnie, spróbujcie 😉

    Naleśniki szarlotkowe
    Naleśniki szarlotkowe

    SKŁADNIKI :

    • 7 naleśników,
    • MASA JABŁKOWA:
    • 1 kg jabłek,
    • 3-4 łyżki cukru,
    • Szczypta cynamonu,
    • WARSTWA ŚMIETANOWA:
    • 300ml śmietany 18%,
    • 2 łyżki cukru,
    • BEZA:
    • 3 białka jaj,
    • Szczypta soli,
    • 1 budyń waniliowy (40g),
    • 2,5 łyżki cukru,

    PRZYGOTOWANIE:

    Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Do jabłek dodajemy cukier oraz podlewamy je odrobiną wodą i dusimy 20-30 minut, aż powstanie gęsty jabłkowy mus. Powstały mus studzimy. Następnie każdy z naleśników smarujemy porcją jabłkowego puree i zwijamy go w rulon. Nadziane naleśniki układamy w dużej prostokątnej formie żaroodpornej.

    Śmietanę mieszamy z cukrem i polewamy nią naleśniki. Całość zapiekamy 20 minut w 180 stopniach. W tym czasie białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec dodajemy cukier. Całość delikatnie łączymy z budyniem. Pianę z białek wykładamy na podpieczone naleśniki i zapiekamy jeszcze 10-15 minut aż beza się zarumieni.

    Po upieczeniu warto poczekać 15-30 minut aż zapiekanka lekko przestygnie wówczas będzie się dobrze kroiła.

    Smacznego :)

    Uwaga:

    • Ilość cukru w masie jabłkowej zależy od słodkości jabłek. Możemy dodać go więcej lub mniej, w zależności od smaku.
    • Możemy użyć budyniu z cukrem. Wówczas do piany z białek nie dodajemy już cukru.
    • Zamiast przygotowywać masę jabłkową możemy użyć około 600g prażonych jabłek ze słoika.
    • Naleśniki możemy przygotować z tego przepisu:

    1 szklanka mleka, 1 szklanka wody gazowanej, 2 szklanki mąki, 3 jajka, szczypta soli, 1 łyżka cukru – wszystkie składniki zmiksować i smażyć cienkie naleśniki na rozgrzanym oleju.

    [caption id="attachment_4160" align="alignnone" width="3072"]Naleśniki szarlotkowe Naleśniki szarlotkowe[/caption]   [caption id="attachment_4159" align="alignnone" width="2971"]Naleśniki szarlotkowe Naleśniki szarlotkowe[/caption]

     

  • Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem

    Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na bardzo pomysłowe pączki. Te zakręcone pączki są bardzo popularne i lubiane w Niemczech. Pączki pięknie pachną cynamonem, są słodkie i puchate, a przy tym są bardzo proste do przygotowania. Warto przygotować je przede wszystkim jesienią, ale będą także ciekawym urozmaiceniem tłusto-czwartkowych smakołyków.

    Do smażenia pączków należy użyć najlepiej planty. Tłuszcz powinien być dobrze rozgrzany, aby ciasto nie wchłaniało tłuszczu.

    Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem
    Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem

    SKŁADNIKI (15-20 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki,
    • 50g drożdży,
    • 100g masła,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 4 żółtka,
    • 1 jajko,
    • 1 szklanka mleka,
    • 1 łyżka spirytusu,
    • 450g jabłek pokrojonych w kostkę,
    • Szczypta soli,
    • Dodatkowo:
    • 3 łyżki cukru,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 1 białko,
    • Tłuszcz do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Masło roztapiamy i studzimy. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru, 3-4 łyżki mąki i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek (powinniśmy otrzymać roztwór o gęstości śmietany). Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut aż podrośnie. Jajka miksujemy z pozostałym cukrem i solą. Wlewamy rozczyn i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło i spirytus. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1h).

    Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 35x45cm. Na cieście rozkładamy pokrojone w kostkę jabłka. Pozostawiamy około 5cm luzu na końcu, aby dało się skleić łatwo roladę. Jabłka wciskamy w ciasto. 3 łyżki cukru mieszamy z cynamonem i posypujemy jabłka na cieście. Płat ciasta zwijamy ciasno w roladę wzdłuż dłuższego boku. Miejsce łączenia smarujemy roztrzepanym białkiem (wówczas pączki nie rozpadną się podczas pieczenia) i dobrze sklejamy. Powstałą roladę kroimy w plastry grubości 2,5-3cm. Plastry układamy na podsypanej mąką stolnicy i odstawiamy jeszcze na 10 minut do napuszenia. W dużym garnku rozgrzewamy tłuszcz. Pączki smażymy na rumiano z obu stron. Po usmażeniu wykładamy je na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przed podaniem oprószamy je cukrem pudrem.

    Smacznego :)

    Uwaga:

    • Pączki bardzo rosną podczas pieczenia więc nie wkładamy ich za dużo na raz.
    • Należy użyć do smażenia tłuszczu dobrej jakości.
    • Najlepiej wybrać twardą odmianę jabłek.
    [caption id="attachment_4150" align="alignnone" width="3861"]Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem[/caption] [caption id="attachment_4151" align="alignnone" width="4278"]Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem[/caption]

  • Pączki serowe z jabłkiem

    Pączki serowe z jabłkiem

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam na ekspresowe do przygotowania pączki serowe, które wychodzą pulchne i okrągłe niczym z cukierni. Charakteru dodaje im cukrowa posypka. Będą idealne do niedzielnej kawki. Do każdego pączka włożyłam po kawałeczku jabłka. Przekonałam się już niejednokrotnie, że jabłko i ser to świetne połączenie np. w tych pierogach czy knedlach.

    [caption id="attachment_4102" align="alignnone" width="4246"]Pączki serowe z jabłkiem Pączki serowe z jabłkiem[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 150g sera białego półtłustego,
    • 1,5 łyżki śmietany 18%,
    • 5 łyżek cukru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 2 jajka,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • ½ łyżeczki sody,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 jabłko,
    • Olej do głębokiego smażenia,
    • Cukier i cynamon do posypania

    PRZYGOTOWANIE:

    Jabłko obieramy i kroimy w niedużą kostkę. Ser twarogowy mielimy bądź rozgniatamy dokładnie widelcem. Mieszamy go z cukrem, cukrem wanilinowym i śmietaną. Następnie dodajemy jajka i dokładnie mieszamy. Kolejno dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Ciasto powinno wyjść dość gęste.

    W garnku rozgrzewamy olej do głębokiego smażenia.

    Dłonie nacieramy delikatnie olejem. Odrywamy po kawałku ciasta i tworzymy kulkę wielkości orzecha włoskiego. Do każdej kulki wciskamy po kawałku jabłka i dokładnie zlepiamy. Gotowe kuleczki wkładamy na rozgrzany olej i smażymy na rumiano z obu stron. Gdy pączki usmażą się z jednej strony zaczną się same obracać na drugą stronę. Olej nie może być za gorący, bo pączki nie usmażą się w środku. Pączki wyjmujemy z tłuszczu i odsączamy na papierowych ręcznikach. Gdy pączki przestygną obtaczamy je posypce. Na płaski talerz wysypujemy cukier, mieszamy go z odrobiną cynamonu (do smaku) i oblepiamy nim pączki turlając je. Życzę smacznego :-)

    Uwaga:

    • Bardzo polecam posypkę z cukru. Oczywiście pączki można też oprószyć cukrem pudrem zamiast posypki.
    [caption id="attachment_4103" align="alignnone" width="3391"]Pączki serowe z jabłkiem Pączki serowe z jabłkiem[/caption] [caption id="attachment_4104" align="alignnone" width="4045"]Pączki serowe z jabłkiem Pączki serowe z jabłkiem[/caption]