GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Ciasta drożdżowe

Ciasta drożdżowe to kwintesencja kuchni polskiej. Maślane, puszyste, z kruszonką, owocami, serem… Idealne na deser czy śniadanie. Pasują i do kawy i do herbaty.

  • Drożdżowa gwiazda z makiem

    Drożdżowa gwiazda z makiem

    Co powiesz na takiego nowoczesnego makowca na święta? Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wspaniałe ciasto drożdżowe z masą makową uformowane na kształt gwiazdy. Będzie hitem Twojego świątecznego stołu.

    CIASTA NA ŚWIĘTA – największe zestawienie słodkości na święta Bożego Narodzenia.

    Wygląda na trudną, ale tak naprawdę jest dość łatwa w przygotowaniu. Masę makową zazwyczaj przygotowuje sama, ale jeśli użyjecie gotowej masy makowej to w ogóle przygotowanie ciasta będzie szybsze.

    Drożdżowa gwiazda z makiem
    Drożdżowa gwiazda z makiem
    Drożdżowa gwiazda z makiem
    Drożdżowa gwiazda z makiem

    Ciasto jest miękkie i puszyste. Bardzo dobrze się z nim pracuje. Lubię je przygotowywać z różnymi nadzieniami. Rok temu robiłam gwiazdę serowo-budyniową, a w tym roku prezentuje Wam gwiazdę z makiem. Myślę, że kolejna będzie z cynamonem.

    Drożdżowa gwiazda z makiem
    Drożdżowa gwiazda z makiem

    Więcej przepisów na ciasta drożdżowe

    Drożdżowa gwiazda z makiem
    Drożdżowa gwiazda z makiem

    Polecam przygotowanie takiego nowoczesnego makowca na święta. Na pewno zrobi wrażenie na gościach.

    Drożdżowa gwiazda z makiem

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 450g mąki pszennej,
    • 30g świeżych drożdży,
    • 70g cukru,
    • 180ml mleka,
    • 80g masła,
    • 1 duże lub 2 małe jajka,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • NADZIENIE:
    • około 250-300g gotowej masy makowej z puszki,
    • DODATKOWO:
    • 1 małe jajko + 1 łyżka mleka,
    • LUKIER:
    • 1 łyżka mleka,
    • 5 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    Przygotowanie rozczynu.
    Przygotowanie rozczynu.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 4 równe części (po około 215g każda). Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na duże koło o średnicy 25cm.

    Przygotowujemy duży arkusz papieru do pieczenia i układamy go na blaszce. Na blachę wykładamy pierwsze koło. Smarujemy je porcją masy makowej. Układamy drugie koło, lekko dociskając. Znowu smarujemy masą makową. Wykładamy kolejne koło, smarujemy nadzieniem i przykrywamy ostatnim kołem.

    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem - zwijanie
    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem – zwijanie

    Teraz przechodzimy do formowania kształtu gwiazdy. W tym celu na środku naszego koła ułożyłam małą filiżankę do espresso. Dzielimy koło najpierw na 4 części nacinając je do filiżanki. Następnie każdą z 4 części dzielimy jeszcze na 4. W ten sposób podzielimy koło na 16 równych części.

    [caption id="attachment_39200" align="aligncenter" width="2560"]Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem - zwijanie Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem - zwijanie[/caption]

    Łapiemy za jeden koniec koła i okręcamy go dwa razy w prawy. Łapiemy kolejny koniec i kręcimy go dwa razy w lewo. Czynność powtarzamy dla wszystkich nacięć. Końce kręcimy naprzemiennie tzn. jeden w lewo, drugi w prawo, znowu w lewo, znowu w prawo... Tak przygotowaną gwiazdę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

    [caption id="attachment_40848" align="aligncenter" width="2509"]Drożdżowa gwiazda z makiem Drożdżowa gwiazda z makiem[/caption] Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. [caption id="attachment_40850" align="aligncenter" width="1920"]Drożdżowa gwiazda z makiem Drożdżowa gwiazda z makiem[/caption]

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch ciasta tuż przez włożeniem do piekarnika. Drożdżową gwiazdę pieczemy około 25 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy i polewamy lukrem. Można ewentualnie posypać kolorową posypką, startą czekoladą czy ziarenkami granata i kandyzowaną skórką pomarańczową.

    [caption id="attachment_40852" align="aligncenter" width="2560"]Drożdżowa gwiazda z makiem Drożdżowa gwiazda z makiem[/caption]

    LUKIER: Ucieramy ze sobą mleko i cukier puder do powstania jednolitej masy o gęstości śmietany. Lukrem polewamy ślimaczki po wystygnięciu.

    Życzę smacznego :) [caption id="attachment_40853" align="aligncenter" width="1797"]Drożdżowa gwiazda z makiem Drożdżowa gwiazda z makiem[/caption]

    Jeśli przygotujesz drożdżową gwiazdę z makiem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem

    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem

    Zapraszam na kolejny wypiek ze świątecznym akcentem do „Weekendowej Cukierenki”. Przed Wami przepyszne, przeplatane ciasto, które smakuje i wygląda rewelacyjnie! Jest miękkie, jest puszyste, ma dużo nadzienia, ma pyszną warstwę lukru. Idealne do kubka gorącej herbaty czy kawy.

    CIASTA NA ŚWIĘTA – największe zestawienie słodkości na święta Bożego Narodzenia.

    Czy przygotowanie takiego ciasta jest trudne? Myślę, że nie. Z moją instrukcją krok po kroku poradzicie sobie bez problemu. Co więcej, proponuje Wam moje ulubione nadzienie do słodkich bułeczek czyli ugotowany budyń zmiksowany z serem z wiaderka, z dodatkiem rodzynek. Ale taką gwiazdę możecie upiec z każdym nadzieniem. Może to być gotowa masa makowa, nadzienie cynamonowe, nutella, twaróg.

    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem
    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem
    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem
    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem

    Więcej przepisów na ciasta drożdżowe

    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem
    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem

    Miękkie i puszyste ciasto z rewelacyjnym nadzieniem zaplecione w gwiazdę. Jest przepyszne i przepiękne!

    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 450g mąki pszennej,
    • 30g świeżych drożdży,
    • 70g cukru,
    • 180ml mleka,
    • 80g masła,
    • 1 duże lub 2 małe jajka,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • NADZIENIE:
    • 1 szklanka mleka,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 250g sera trzykrotnie zmielonego z wiaderka,
    • 50g cukru,
    • 20g masła,
    • 50g rodzynek,
    • DODATKOWO:
    • 1 małe jajko + 1 łyżka mleka,
    • LUKIER:
    • 1 łyżka mleka,
    • 5 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    NADZIENIE: Rodzynki umieszczamy w miseczce. Zalewamy je wrzącą wodą tak, aby je zakryła. Odstawiamy na godzinę. Następnie odsączamy je na sitku. Ser i masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby się ociepliły.

    Do garnka wlewamy 3/4 szklanki mleka i dodajemy cukier. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobiony proszek. Gotujemy gęsty budyń. Zdejmujemy go z ognia i od razu dodajemy masło i ser. Mieszamy chwilkę mikserem na wolnych obrotach do momentu aż budyń i ser połączą się i masa będzie kremowa. Wówczas dodajemy rodzynki i dobrze mieszamy. Nadzienie odstawiamy do przestudzenia. Możemy je co jakiś czas przemieszać, aby nie utworzył się kożuch.

    Nadzienie dzielimy na 3 równe części (po około 200g każda).

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    Przygotowanie rozczynu.
    Przygotowanie rozczynu.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 4 równe części (po około 215g każda). Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na duże koło o średnicy 25cm.

    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem - składanie
    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem – składanie

    Przygotowujemy duży arkusz papieru do pieczenia i układamy go na blaszce. Na blachę wykładamy pierwsze koło. Smarujemy je 1/3 nadzienia. Układamy drugie koło, lekko dociskając. Znowu smarujemy 1/3 nadzienia. Wykładamy kolejne koło, smarujemy nadzieniem i przykrywamy ostatnim kołem.

    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem - zwijanie
    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem – zwijanie

    Teraz przechodzimy do formowania kształtu gwiazdy. W tym celu na środku naszego koła ułożyłam małą filiżankę do espresso. Dzielimy koło najpierw na 4 części nacinając je do filiżanki. Następnie każdą z 4 części dzielimy jeszcze na 4. W ten sposób podzielimy koło na 16 równych części.

    [caption id="attachment_39200" align="aligncenter" width="2560"]Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem - zwijanie Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem - zwijanie[/caption]

    Łapiemy za jeden koniec koła i okręcamy go dwa razy w prawy. Łapiemy kolejny koniec i kręcimy go dwa razy w lewo. Czynność powtarzamy dla wszystkich nacięć. Końce kręcimy naprzemiennie tzn. jeden w lewo, drugi w prawo, znowu w lewo, znowu w prawo... Tak przygotowaną gwiazdę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. [caption id="attachment_39196" align="aligncenter" width="1810"]Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem - przed i po upieczeniu Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem - przed i po upieczeniu[/caption]

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch ciasta tuż przez włożeniem do piekarnika. Drożdżową gwiazdę pieczemy około 25 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy i polewamy lukrem. Można ewentualnie posypać kolorową posypką, startą czekoladą czy ziarenkami granata.

    LUKIER: Ucieramy ze sobą mleko i cukier puder do powstania jednolitej masy o gęstości śmietany. Lukrem polewamy ślimaczki po wystygnięciu. Życzę smacznego :) [caption id="attachment_39193" align="aligncenter" width="1920"]Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem[/caption] [caption id="attachment_39194" align="aligncenter" width="1698"]Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem[/caption]

    Jeśli przygotujesz drożdżową gwiazdę z serem i budyniem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką

    Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką

    To mój ulubiony przepis na ciasto drożdżowe. Jest bardzo puszyste i mięciutkie. Zachowuje świeżość nawet kolejnego dnia. A w połączeniu z budyniem i kruszonką smakuje po prostu rewelacyjnie! Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszny drożdżowy wypiek.

    Ciasto to przygotowane jest z dodatkiem maślanki zamiast mleka. Oprócz tej małej zmiany jego przygotowanie niczym nie różni się od zwykłego ciasta drożdżowego. Najpierw przygotowujemy rozczyn, później wyrabiamy ciasto i odstawiamy do dwukrotnego wyrastania (pierwsze w misce, a drugie w blaszce). Bardzo często przygotowuje drożdżówki z budyniem. Pomyślałam więc, czemu nie wyłożyć budyniu na ciasto drożdżowe. Ten pomysł okazał się hitem. Na wierzch wysypałam kruszonkę i do piekarnika. Podczas pieczenia w domu unosił się piękny zapach. I co Wam powiem to Wam powiem, ale to połączenie jest genialne! A przy tym, ciasto jest dużo szybsze i prostsze do zrobienia niż tradycyjne drożdżówki. Maślane i puszyste ciasto, delikatny i kremowy budyń, a na wierzchu chrupiąca maślana kruszonka. Pokochacie to ciasto od pierwszego kęsa!

    Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką
    Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką

    Więcej przepisów na ciasta drożdżowe

    Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką
    Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką

    To mój ulubiony przepis na ciasto drożdżowe. Jest bardzo puszyste i mięciutkie. Zachowuje świeżość nawet kolejnego dnia. A w połączeniu z budyniem i kruszonką smakuje po prostu rewelacyjnie!

    Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 600g mąki pszennej,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 120g cukru,
    • 150ml maślanki,
    • 50ml wody,
    • 150g masła,
    • 3 jajka,
    • ½ łyżeczki soli,
    • KRUSZONKA:
    • 100g mąki pszennej,
    • 70g cukru,
    • 70g masła,
    • Szczypta soli,
    • BUDYŃ:
    • 500ml mleka,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1 łyżka cukru,
    • 1 łyżka cukru wanilinowego

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy pokrojone zimne masło i rozdrabniamy rękoma do powstania kruszonki. Kruszonkę możemy przygotować wcześniej i schować do lodówki na czas rośnięcia ciasta.

    Przygotowanie kruszonki
    Przygotowanie kruszonki

    BUDYŃ: W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka z dodatkiem cukru i cukru wanilinowego. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy i zagotowujemy. Budyń zdejmujemy z ognia. Przykrywamy go i odstawiamy do przestudzenia. Przed wyłożeniem na ciasto może być letni. Nie musi być całkowicie zimny.

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do ciepłej (nie gorącej) wody wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Mieszamy do połączenia składników. Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut, aby podrósł.

    [caption id="attachment_29227" align="aligncenter" width="604"]Podrośnięty rozczyn na ciasto Podrośnięty rozczyn na ciasto[/caption]

    W tym czasie jajka ucieramy z pozostałym cukrem. Dodajemy maślankę i podrośnięty rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto. Pod koniec do ciasta dodajemy wystudzone, rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut. Powinno być gładkie, elastyczne.

    [caption id="attachment_29239" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasta drożdżowego Przygotowanie ciasta drożdżowego[/caption]

    Ciasto przekładamy do czystej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5h do podrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

    [caption id="attachment_29244" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto po wyrośnięciu powinno podwoić swoją objętość Ciasto po wyrośnięciu powinno podwoić swoją objętość[/caption]

    Po tym czasie ciasto odgazowujemy. Blaszkę 20x35cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Ciasto wyrównujemy i na wierzch równomiernie wykładamy budyń. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut do podrośnięcia.

    [caption id="attachment_29249" align="aligncenter" width="2560"]Na ciasto wykładamy budyń i kruszonkę Na ciasto wykładamy budyń i kruszonkę[/caption]

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Podrośnięte ciasto posypujemy równomiernie kruszonką. Pieczemy około 40-45 minut (do suchego patyczka).

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_29251" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Miękki i puszysty chlebek mleczny do odrywania

    Miękki i puszysty chlebek mleczny do odrywania

    Jeżeli marzy się Wam wyśmienite drożdżowe, o przyjemnym mleczno-maślanym smaku, z chrupiącą skórką i mięciutkim, puszystym wnętrzem to właśnie znaleźliście taki przepis.

    Taki chlebek do odrywania nie jest trudny w przygotowania, ale wymaga od nas zachowania etapowości i odpowiednich czasów wyrastania. Mleczny smak zapewniają mu dwa rodzaje mleka: zwykłe mleko krowie oraz gęste, słodzone mleko skondensowane. Maślany smak daje masło w cieście, masło zawinięte w rogalika oraz masło na wierzch. Chlebek przygotowujemy w nietypowy sposób, bo składa się on z uroczych rogalików, które podczas wyrastania „przytulają się” do siebie. Cały proces zwijania i formowania chlebka pokazałam na zdjęciach krok po kroku.

    Miękki i puszysty chlebek mleczny do odrywania
    Miękki i puszysty chlebek mleczny do odrywania

    Ciasto smakuje przepysznie! Sama zjadłam od razu 2 ciepłe rogaliki po upieczeniu. Ma delikatnie słodki, nienarzucający się smak. Chrupiąca przypieczona skórka i maślany, listkujący się środek sprawiają, że chętnie sięga się po kolejnego rogalika. Chlebek można podać z ulubionym dżemem lub konfiturą, miodem czy posmarowany jeszcze odrobiną świeżego masła. Pokochacie ten smak, obiecuję! 🙂

    Oczywiście, jak to bywa przy wypiekach drożdżowych, najsmaczniejsze jest pierwszego dnia.

    Miękki i puszysty chlebek mleczny do odrywania
    Miękki i puszysty chlebek mleczny do odrywania

    Więcej przepisów na ciasto drożdżowe

    Miękki i puszysty chlebek mleczny do odrywania
    Miękki i puszysty chlebek mleczny do odrywania

    Maślane, puszyste ciasto do odrywania składające się z uroczych rogalików. Z ciastem z dodatkiem mleka skondensowanego pracuje się bardzo dobrze, jest plastyczne.

    Miękki i puszysty chlebek mleczny do odrywania

    Składniki:

    • 350g mąki pszennej chlebowej typ 750,
    • 3g soli,
    • 3,5g drożdży suszonych (1/2 opakowania),
    • 25g masła,
    • 180g mleka,
    • 115g mleka skondensowanego słodzonego,
    • DODATKOWO:
    • 9x5g zimnego masła,
    • NA WIERZCH:
    • mleko,
    • płatki migdałów,
    • roztopione masło

    Przygotowanie:

    Do misy miksera wlewamy letnie mleko i dodajemy suszone drożdże. Mieszamy dobrze rózgą do połączenia. Następnie dodajemy mleko skondensowane i znów dobrze mieszamy. Kolejno wsypujemy mąkę i sól, mieszamy do połączenia składników. Następnie wyrabiamy ciasto przez 5 minut. Po tym czasie misę przykrywamy i odstawiamy na 15 minut.

    Wstępne przygotowanie ciasta
    Wstępne przygotowanie ciasta

    Dodajemy miękkie masło (25g) i wyrabiamy ciasto przez 10 minut. Powinno być po tym czasie gładkie i elastyczne. Nie powinno rozrywać się przy rozciąganiu. Ciasto dzielimy na 9 równych części (po około 72g każda) i formujemy z niego okrągłe bułeczki. Bułeczki przykrywamy i odstawiamy na 30 minut do podrośnięcia.

    Wyrabianie ciasta
    Wyrabianie ciasta

    Po tym czasie każdą z bułeczek rozwałkowujemy na długi trójkąt o wysokości 25cm. Zakładamy jego boki do środka. Na podstawie każdego trójkąta kładziemy kosteczkę zimnego masła (5g) i zwijamy rogaliki.

    Formowanie rogalików
    Formowanie rogalików

    Układamy je w blaszce 20x20cm wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy wszystkie rogale będą gotowe to blaszkę przykrywamy i odstawiamy na 30-40 minut do podrośnięcia.

    Wyrośnięty chlebek tuż przed pieczeniem
    Wyrośnięty chlebek tuż przed pieczeniem

    Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, góra-dół. Tuż przed pieczeniem rogaliki smarujemy mlekiem za pomocą pędzelka i posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy około 20-25 minut, do dobrego zarumienia.  Od razu po upieczeniu gorące rogaliki smarujemy cienką warstwą roztopionego masła. Smacznego!

    Miękki i puszysty chlebek mleczny do odrywania
    Miękki i puszysty chlebek mleczny do odrywania

    Jeśli przygotujesz miękki i puszysty chlebek do odrywania to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

    Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

    Kwintesencja wiosny i kuchni polskiej – puszyste, maślane, mięciutkie ciasto drożdżowe z rabarbarem. Ciasto drożdżowe jest w mojej rodzinie bardzo chętnie przygotowywane, bo ma wielu fanów. Lubimy je w postaci dużego ciasta, a także mniejszych drożdżówek i bułeczek. Wiosną pieczemy je z rabarbarem i obowiązkowo porcją kruszonki.

    Ciasto drożdżowe z rabarbarem
    Ciasto drożdżowe z rabarbarem

    Przygotowanie ciasta drożdżowego jest dość proste. A pójdzie nam dość sprawnie, gdy posiadamy mikser z hakiem do wyrabiania. Ciasto drożdżowe wymaga potrójnego wyrastania. Najpierw rośnie rozczyn, później ciasto w misce, a na sam koniec ciasto w blaszce. Swój pyszny smak zawdzięcza dużej ilości masła oraz żółtkom. Kluczem do sukcesu jest drobne pokrojenie rabarbaru. Wierzch ciasta można dodatkowo polać lukrem. Będzie tutaj świetnie pasował. Ciasto przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, a zachowa dłużej świeżość.

    Więcej przepis na wypieki z rabarbarem

    Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką
    Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

    Mięciutkie i puszyste, z kwaskowym rabarbarem i maślaną kruszonką.

    Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 600g mąki pszennej,
    • szczypta soli,
    • 40g świeżych drożdży,
    • 1 szklanka mleka,
    • 100g cukru (1/2 szklanki),
    • 1 jajko,
    • 3 żółtka,
    • 120g masła,
    • KRUSZONKA:
    • 70g zimnego masła,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 70g cukru,
    • 100g mąki,
    • DODATKOWO:
    • 500g rabarbaru.

    Przygotowanie:

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 4-5 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajko i żółtka ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem mikserem przez około 3-5 minut. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Wyrabiamy je ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10 minut. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Gdy ciasto wyrasta to umyte i osuszony rabarbar kroimy w małą kostkę oraz przygotowujemy kruszonkę. Nie ma potrzeby obierania rabarbaru.

    Formę prostokątną 35x25cm wykładamy papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto wykładamy do foremki. Wyrównujemy. Na cieście układamy równomiernie rabarbar. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 30 minut do napuszenia. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, góra-dół. Ciasto posypujemy przygotowaną kruszonką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

    Ciasto pieczemy około 35 minut.

    KRUSZONKA: Do miski wkładamy mąkę, cukier i cukier wanilinowy. Mieszamy je chwilkę, żeby dobrze się połączyły. Dodajemy zimne masło i rozcieramy je palcami z suchymi składnikami. W ten sposób powstanie kruszonka. Kruszonkę trzymamy w lodówce do momentu posypania na cieście.

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz ciasto drożdżowe z rabarbarem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Maślankowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem

    Maślankowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem

    Zapachniało świeżymi truskawkami i rabarbarem, a to za sprawą pysznego maślankowego ciasta drożdżowego. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje pierwszy wiosenny wypiek. Wyśmienity jako podwieczorek! Odkąd pierwszy raz przygotowałam ciasto drożdżowe na maślance….zakochałam się 🙂 I teraz najczęściej przygotowuje właśnie takie. Jest to typowe ciasto drożdżowe, które wymaga przygotowania rozczynu i podwójnego wyrastania. Z tą różnicą, że zamiast mleka używamy maślanki.

    U mojej mamy w ogrodzie rabarbar jest już duży więc sądzę, że z łatwością go znajdziecie również na straganach. A truskawki świeże przyjeżdżają do nas teraz z Hiszpanii. Jeszcze miesiąc i będziemy mogli cieszyć się smakiem naszych polskich. Do tego ciasta możecie także wykorzystać truskawki mrożone.

    Więcej przepisów na ciasta z rabarbarem i truskawkami

    Maślankowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem
    Maślankowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 600g mąki pszennej,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 120g cukru,
    • 150ml maślanki,
    • 50ml wody,
    • 150g masła,
    • 3 jajka,
    • ½ łyżeczki soli,
    • KRUSZONKA:
    • 100g mąki pszennej,
    • 70g cukru,
    • 70g masła,
    • Szczypta soli,
    • DODATKOWO:
    • 200g rabarbaru,
    • 200g truskawek

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do ciepłej (nie gorącej) wody wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Mieszamy do połączenia składników. Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut, aby podrósł.

    Podrośnięty rozczyn na ciasto
    Podrośnięty rozczyn na ciasto

    W tym czasie jajka ucieramy z pozostałym cukrem. Dodajemy maślankę i podrośnięty rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto. Pod koniec do ciasta dodajemy wystudzone, rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut. Powinno być gładkie, elastyczne.

    Przygotowanie ciasta drożdżowego
    Przygotowanie ciasta drożdżowego

    Ciasto przekładamy do czystej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5h do podrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

    Maślankowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem
    Maślankowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem

    Po tym czasie ciasto odgazowujemy. Blaszkę 20x35cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Ciasto wyrównujemy i na wierzch równomiernie wykładamy rabarbar pokrojony w 2cm kostkę i pokrojone na pół truskawki (rozcięciem do góry). Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut do podrośnięcia.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Podrośnięte ciasto posypujemy równomiernie kruszonką. Pieczemy około 40-45 minut (do suchego patyczka).

    [caption id="attachment_29234" align="aligncenter" width="604"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption]

    KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy pokrojone zimne masło i rozdrabniamy rękoma do powstania kruszonki. Kruszonkę możemy przygotować wcześniej i schować do lodówki na czas rośnięcia ciasta.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_25660" align="aligncenter" width="1707"]Maślankowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem Maślankowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto drożdżowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Maślankowe ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

    Maślankowe ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

    Jeśli szukacie idealnego przepisu na ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką to właśnie je znaleźliście 🙂 „Weekendowa Cukierenka” częstuję dziś ciastem drożdżowym na maślance, puszystym i mięciutkim, z jesiennym akcentem w postaci śliwek węgierek.

    Sekretem tego drożdżowego jest dodanie do ciasta maślanki zamiast mleka. Przyznaje się bez bicia, że od jakiegoś czasu piekę tylko to, bo tak nam wszystkim smakuje. Jest bezproblemowe w przygotowaniu, pięknie wyrasta (spójrzcie tylko jakie jest wysokie). A dodatkowo bardzo dobrze się przechowuje i zachowuje świeżość.

    Zaglądajcie na bloga także po inne przepisy na ciasta ze śliwkami.

    Maślankowe ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką
    Maślankowe ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 600g mąki pszennej,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 120g cukru,
    • 150ml maślanki,
    • 50ml wody,
    • 150g masła,
    • 3 jajka,
    • ½ łyżeczki soli,
    • KRUSZONKA:
    • 100g mąki pszennej,
    • 70g cukru,
    • 70g masła,
    • Szczypta soli,
    • DODATKOWO:
    • 400g śliwek węgierek (waga bez pestek)

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do ciepłej (nie gorącej) wody wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Mieszamy do połączenia składników. Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut, aby podrósł.

    Podrośnięty rozczyn na ciasto
    Podrośnięty rozczyn na ciasto

    W tym czasie jajka ucieramy z pozostałym cukrem. Dodajemy maślankę i podrośnięty rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto. Pod koniec do ciasta dodajemy wystudzone, rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut. Powinno być gładkie, elastyczne.

    Przygotowanie ciasta drożdżowego
    Przygotowanie ciasta drożdżowego

    Ciasto przekładamy do czystej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5h do podrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

    Po tym czasie ciasto odgazowujemy. Blaszkę 20x35cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Ciasto wyrównujemy i na wierzch równomiernie wykładamy połówki śliwek (rozcięciem do góry). Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut do podrośnięcia.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Podrośnięte ciasto posypujemy równomiernie kruszonką. Pieczemy około 40-45 minut (do suchego patyczka).

    [caption id="attachment_29234" align="aligncenter" width="604"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption]

    KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy pokrojone zimne masło i rozdrabniamy rękoma do powstania kruszonki. Kruszonkę możemy przygotować wcześniej i schować do lodówki na czas rośnięcia ciasta.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_22587" align="aligncenter" width="1707"]Maślankowe ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką Maślankowe ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką[/caption] [caption id="attachment_22583" align="aligncenter" width="1698"]Maślankowe ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką Maślankowe ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką[/caption]

  • Maślankowe ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

    Maślankowe ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

    To bez dwóch zdań najlepsze ciasto drożdżowe! Pięknie wyrasta, jest puszyste i mięciutkie. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na dużą drożdżówkę z jagodami.

    Jagodów jest w tym roku całkiem sporo. Są duże i ładne. Warto więc wybrać się do lasu. My już w tym roku byliśmy dwa razy, a mamy w planach jeszcze trzeci raz. Choć zbieranie jagód jest dość żmudne my je bardzo lubimy. Nawet zabraliśmy w tym roku na chwilkę do lasu dwuletniego synka Jasia i pięknie zrywał i zjadał jagódki z krzaczka.

    Pomysłów na wykorzystanie jagód znajdziecie na blogu całkiem sporo. Oprócz jagodzianek (których na blogu jest aż 6 różnych) możecie przygotować pyszne ciasta ucierane, jogurtowe, serniki na zimno z galaretką, babeczki z kremem, muffinki, koktajl czy pierogi. Dziś natomiast chcę Was zachęcić do przygotowania wyśmienitego ciasta drożdżowego. Jest tak dobre, że trudno poprzestać na jednym kawałku. Mąż był nim zachwycony, a jest wielbicielem wypieków drożdżowych. Ciasto przygotowujemy tak jak typowe drożdżowe czyli robimy rozczyn, wyrabiamy ciasto, które rośnie dwa razy. Rożnicą jest użycie maślanki zamiast mleka. Myślę, że uda się także na kefirze, ale to dopiero muszę przetestować. Ciasto jest pyszne samo, ale my uwielbiamy je z odrobiną masła. Niebo w gębie, polecam gorąco 🙂

    Maślankowe ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką
    Maślankowe ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 600g mąki pszennej,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 120g cukru,
    • 150ml maślanki,
    • 50ml wody,
    • 150g masła,
    • 3 jajka,
    • ½ łyżeczki soli,
    • KRUSZONKA:
    • 100g mąki pszennej,
    • 70g cukru,
    • 70g masła,
    • Szczypta soli,
    • DODATKOWO:
    • 300g jagód,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do ciepłej (nie gorącej) wody wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Mieszamy do połączenia składników. Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut, aby podrósł.

    Podrośnięty rozczyn na ciasto
    Podrośnięty rozczyn na ciasto

    W tym czasie jajka ucieramy z pozostałym cukrem. Dodajemy maślankę i podrośnięty rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto. Pod koniec do ciasta dodajemy wystudzone, rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut. Powinno być gładkie, elastyczne.

    Przygotowanie ciasta drożdżowego
    Przygotowanie ciasta drożdżowego

    Ciasto przekładamy do czystej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5h do podrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

    Po tym czasie ciasto odgazowujemy. Blaszkę 20x35cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Ciasto wyrównujemy i na wierzch równomiernie wykładamy jagody. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut do podrośnięcia.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Podrośnięte ciasto posypujemy równomiernie kruszonką. Pieczemy około 45 minut (do suchego patyczka).

    [caption id="attachment_29234" align="aligncenter" width="604"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption]

    KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy pokrojone zimne masło i rozdrabniamy rękoma do powstania kruszonki. Kruszonkę możemy przygotować wcześniej i schować do lodówki na czas rośnięcia ciasta.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_22209" align="aligncenter" width="1698"]Maślankowe ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką Maślankowe ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką[/caption] [caption id="attachment_22206" align="aligncenter" width="1698"]Maślankowe ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką Maślankowe ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką[/caption]

  • Babka drożdżowa Neli Rubinstein

    Babka drożdżowa Neli Rubinstein

    Przepis na tę babkę znalazłam w książce „Kuchnia Neli Rubinstein”. To drugi wypróbowany przeze mnie przepis z tej książki i również udany. Autorka babkę pieczę w podłużnej lub babkowej formie. Piekąc babkę w podłużnej formie pieszczotliwie nazywa ją „bułą”. Proporcje w książce podane są na 550g mąki, z czego wychodzą 2 i ½ babki. Przeliczyłam proporcje i podaję przepis już na 1 babkę. Poczyniłam drobne zmiany w oryginalnym przepisie i taką wersję dziś Wam prezentuję.

    Zgodzicie się ze mną, że babki najlepiej smakują w okresie wielkanocnym. Ale my babkę drożdżową pieczemy często bez okazji, w środku tygodnia. Lubimy po prostu zjeść kawałek na deser po obiedzie czy na śniadanie z kakao. Ciasto wyrabiam robotem planetarnym. Więc w sumie moją jedyną pracą jest odmierzenie składników. Podczas pieczenia cały dom wypełnia się rozkosznym zapachem, który kojarzy się z przytulnością rodzinnego domu. Babka jest puszysta i mięciutka. Nie jest za słodka. Nam najlepiej smakuje posmarowana masełkiem.

    Babka znakomicie się przechowuje w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli jednak babka się zeschnie to można przygotować z niej tosty francuskie.

    Zachęcam także do przygotowania:

    Babka drożdżowa Neli Rubinstein
    Babka drożdżowa Neli Rubinstein

    SKŁADNIKI:

    • ZACZYN:
    • 50ml wody,
    • 12g świeżych drożdży,
    • 1/3 łyżki cukru,
    • CIASTO:
    • 230g mąki pszennej typ 550,
    • 150ml mleka,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • 50g miękkiego masła,
    • 4 żółtka,
    • 60g cukru,
    • 1 łyżka startej skórki z cytryny i pomarańczy,
    • 2 krople aromatu migdałowego,
    • DODATKOWO:
    • 50g rodzynek,

    PRZYGOTOWANIE:

    ZACZYN: Do miseczki wlewamy ciepłą wodę, dodajemy cukier i mieszamy. Wkruszamy drożdże. Całość zostawiamy na kwadrans w ciepłym miejscu. Po tym czasie zaczyn powinien zacząć się „burzyć”.

    CIASTO: Do miski wlewamy letnie mleko i dodajemy połowę mąki. Mieszamy do dokładnego połączenia składników. Następnie dodajemy pozostałe składniki i zaczyn. Mieszamy składniki, a następnie wyrabiamy ciasto przez 15 minut. Ciasto powinno odstawać od miski. Z ciasta tworzymy kulę. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 3-4 godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

    W wyrośniętym cieście robimy wgłębienie, wsypujemy rodzynki i dokładnie wyrabiamy.

    Formę na babkę smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Ciasto drożdżowe przekładamy do formy na babkę. Formę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1 i ½ godziny. Ciasto po tym czasie powinno prawie całkowicie wypełnić formę babkową.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Babkę pieczemy około 35-40 minut, do suchego patyczka. Gdyby zaczynała się za bardzo spiekać to przykrywamy ją folią.

    Upieczoną babkę wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na 10 minut. Następnie odwracamy ją do góry nogami i zdejmujemy formę. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

    Babkę możemy podać samą, oprószoną cukrem pudrem lub polukrowaną.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Gdyby rodzynki były bardzo suche to należy wcześniej namoczyć je w wodzie lub rumie.

    [caption id="attachment_21054" align="aligncenter" width="1707"]Babka drożdżowa Neli Rubinstein Babka drożdżowa Neli Rubinstein[/caption]

  • Chałka

    Chałka

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na pyszny drożdżowy wypiek. Cała moja rodzina uwielbia drożdżowe wypieki. A chałka to popisowy wypiek mojego męża. Sam przygotowuję ją od A do Z. Ciasto na chałkę jest bardzo proste w przygotowaniu. Szybko i pięknie wyrasta. Aby chałka była wysoka, nie „rozlała się” na boki podczas pieczenia, warto zapleść ją z jak największej ilości wałków. Tradycyjna chałka zapleciona jest z 6 wałków. Nie jest to proste na pierwszy rzut oka, ale filmiki instruktażowe sprawią, że z łatwością przygotujecie taki splot. Aby chałka była jeszcze pyszniejsza to przed pieczeniem posypujemy ją kruszonką. Ciasto po upieczeniu jest puszyste, mięciutkie, mało słodkie, lekko ciągnące i sprężyste. My uwielbiamy jeść ją jeszcze ciepłą, z masełkiem, które rozpuszcza się na ciepłym cieście. A gdy ostygnie to chętnie smarujemy ją masłem i dżemem (lub miodem) i podaje z kakao. Chałkę przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachowała świeżość.

    Jeśli jakimś cudem zostanie Wam chałki i zrobi się czerstwa to możecie przygotować z niej tosty francuskie.

    Chałka
    Chałka

    SKŁADNIKI (2 sztuki):

    • CIASTO:
    • 300ml mleka,
    • 50g cukru (1/4 szklanki),
    • 1 żółtko,
    • 50g masła,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 500g mąki pszennej,
    • Szczypta soli,
    • KRUSZONKA:
    • 25g masła,
    • ¼ szklanki mąki,
    • 35g cukru,
    • DODATKOWO:
    • 1 żółtko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek,

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUSZONKA: W miseczce mieszamy ze sobą cukier i mąkę. Dodajemy zimne masło i rozcieramy je między palcami z suchymi składnikami. Kruszonkę wkładamy do lodówki na czas przygotowania ciasta.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do miski wsypujemy mąkę i robimy dołek. Do dołka wkładamy 1 łyżkę cukru i kruszymy drożdże. Zalewamy zawartość dołka 4 łyżkami mleka. Przykrywamy miseczkę ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut w ciepłe miejsce. Masło rozpuszczamy. Powinno być letnie przed dodaniem do pozostałych składników.

    Po tym czasie do miski dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto przez kilka minut.  Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 30-45 minut).

    Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

    Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 2 równe części, aby otrzymać dwie chałki. Pracujemy z pierwszą porcją ciasta, a drugą na razie odkładamy i przykrywamy. Pierwszą część ciasta dzielimy na 6 równych części i formujemy z nich 6 równych wałków. Wałki łączymy ze sobą i zaplatamy luźno warkocz. Po zapleceniu wałki ponownie łączymy ze sobą. Miejsce łączenia wałków podwijamy pod spód chałki. Jeśli nie umiemy zapleść warkocza z 6 wałków to możemy ciasto podzielić na 3 części i zapleść warkocz z 3 wałków. Chałkę delikatnie przenosimy na blaszkę. Analogicznie zaplatamy drugą chałkę i przenosimy ją na blaszkę do pieczenia. Zachowujemy odstęp, bo chałki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy na 15 minut do ponownego podrośnięcia ciasta.

    Tuż przed pieczeniem chałki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka i posypujemy kruszonką.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Chałki pieczemy około 20-30 minut, do zarumienienia. Powinny mieć piękny rumiany kolor.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_20733" align="aligncenter" width="1707"]Chałka Chałka[/caption] [caption id="attachment_20737" align="aligncenter" width="1698"]Chałka Chałka[/caption]