Kategoria: Ciasta drożdżowe

Ciasta drożdżowe to kwintesencja kuchni polskiej. Maślane, puszyste, z kruszonką, owocami, serem… Idealne na deser czy śniadanie. Pasują i do kawy i do herbaty.

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania
Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam ciasto drożdżowe. To ciasto nazywane jest ciastem dla leniwych, a to dlatego, że zazwyczaj ciasta drożdżowe wymagają długiego wyrabiania. Natomiast to ciasto wystarczy ułożyć warstwowo w misce i po upływie 3 godzin zamieszać. Ważna jest tutaj kolejność warstw:
- drożdże,
- cukier,
- jajka,
- olej,
- mleko
- i mąka.
Ciasto zwieńczone jest pyszną maślaną kruszonką. Na wierzch ciasta możemy ułożyć także ulubione owoce. Ciasto wychodzi puszyste, wysokie. Przechowywane w szczelnym pojemniku zachowa świeżość do 2-3 dni.

Ciasto to jest naprawdę fajną alternatywą, gdy wypieki drożdżowe nam nie wychodzą lub nie mamy na nie czasu. Smak ciasta drożdżowego bez wyrabiania różni się oczywiście od takiego prawdziwego drożdżowca. Jednakże smakuje naprawdę dobrze jak na takie minimum włożonej pracy i myślę, że jeszcze nie raz je upiekę 🙂

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 100g drożdży,
- ¾ szklanki cukru,
- 4 jajka,
- 1 szklanka oleju,
- ¾ szklanki letniego mleka,
- 4 i ½ szklanki mąki,
- Szczypta soli,
- KRUSZONKA:
- ½ szklanki mąki,
- 1/3 szklanki cukru,
- 50g masła,
PRZYGOTOWANIE:

Na dno dużej miski kruszymy równomiernie drożdże. Drożdże posypujemy równomiernie cukrem. Następnie jajka roztrzepujemy i wylewamy je na wierzch cukru. Kolejno wlewamy olej i mleko. Na sam koniec równomiernie rozsypujemy w misce mąkę i szczyptę soli. Miskę przykrywamy i odstawiamy na 3 godziny w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto rośnie to przygotowujemy kruszonkę. W miseczce mieszamy ze sobą cukier i mąkę. Dodajemy zimne masło i rozcieramy je między palcami z suchymi składnikami. Kruszonkę wkładamy do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Po 3 godzinach składniki w misce mieszamy do połączenia. Blaszkę 25x30cm wyścielamy papierem do pieczenia. Przelewamy do niej ciasto drożdżowe. Wierzch posypujemy równomiernie kruszonką. Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni, góra-dół piekarnika i pieczemy około 35 minut, tzn. do suchego patyczka.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_18537" align="aligncenter" width="1920"] Ciasto drożdżowe bez wyrabiania[/caption]
2020-03-28
Drożdżówka Basi
To najlepsze ciasto drożdżowe pod słońcem. Przepis na nie dostałam od przyszłej teściowej mojej siostry – Pani Basi. W oryginalnym przepisie Pani Basia dodaje do ciasta mieszankę rodzynek i moreli. Ja użyłam tylko rodzynek. Ciasto przygotowujemy z samych żółtek. Sekretnym składnikiem jest tutaj olejek (aromat) pomarańczowy. Ciasto jest mięciutkie, puszyste, długo zachowuje świeżość. Najbardziej lubimy je posmarowane masłem.

Ciasto z tych proporcji najlepiej upiec w dwóch małych keksówkach. Niestety w jednej dużej keksówce się nie uda, bo ciasto będzie wychodziło z formy.

Drożdżówka Basi

SKŁADNIKI:
- CIASTO DROŻDŻOWE:
- 500g mąki pszennej,
- 35g świeżych drożdży,
- 1 szklanka ciepłego mleka,
- ½ szklanki cukru (100g),
- 1 aromat pomarańczowy,
- 125g masła,
- 4 żółtka,
- Szczypta soli,
- 50g rodzynek
- KRUSZONKA:
- 100g masła,
- 100g mąki,
- 75-100g cukru,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO DROŻDŻOWE: Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka (nie gorącego!) wkruszamy drożdże, dodajemy 3 czubate łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

Rodzynki zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy je na kwadrans. Następnie odcedzamy je na sitku.

Mąkę łączymy ze szczyptą soli, mieszamy. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. W misce ucieramy żółtka z pozostałym cukrem na puszystą, jasną masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło, aromat (olejek) pomarańczowy oraz rodzynki. Ciasto wyrabiamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1-1,5h).

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Dwie małe keksówki (o wymiarach 25x12cm) wyścielamy papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Ciasto rozdzielamy pomiędzy dwie keksówki. Ciasta w keksówkach posypujemy kruszonką. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 30-40 minut do ponownego wyrośnięcia.

Obie keskówki wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 35-40 minut. Jeśli ciasta zaczną się spiekać to przykrywamy je folią.

KRUSZONKA: Wszystkie składniki umieszczamy w misce i rozcieramy ze sobą między palcami aż powstanie kruszonka.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_14754" align="aligncenter" width="1920"] Drożdżówka Basi[/caption] [caption id="attachment_14756" align="aligncenter" width="1920"] Drożdżówka Basi[/caption]
2019-03-09
Drożdżowe serce z nutellą
Nie tylko pysznie smakuje, ale także pięknie się prezentuje. Zaskocz swoich bliskich zaplatanym drożdżowym sercem. Jest z nimi troszkę pracy i nie jest proste do przygotowania, ale efekt finalny jest jej wart. Wystarczy dokładnie przyjrzeć się zdjęciom i na pewno poradzicie sobie z tym splotem. Świetnie smakują z kubkiem gorącej herbaty czy mleka. Zasmakuje małym i dużym. A to także idealna propozycja na zbliżające się Walentynki <3

Drożdżowe serce z nutellą

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 500g mąki pszennej,
- 40g świeżych drożdży,
- 70g cukru (1/3 szklanki),
- 300ml mleka,
- 60g masła,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- NADZIENIE:
- Około 200-300g nutelli,
- LUKIER:
- 2 łyżki mleka,
- 10 łyżek cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:

Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 5-6 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1 – 1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
[caption id="attachment_14376" align="aligncenter" width="3200"] Drożdżowe serce z nutellą[/caption]
Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt (około 40x60cm). Ciasto smarujemy nutellą zostawiając margines wzdłuż dłuższego boku. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż krótszego boku i dokładnie je zlepiamy. Ostrym nożem rozcinamy roladę wzdłuż na 2 części zostawiając kawałek nierozcięty. Otrzymamy w ten sposób złączone ze sobą dwa końce rolady.
[caption id="attachment_14378" align="aligncenter" width="3200"] Drożdżowe serce z nutellą[/caption] [caption id="attachment_14380" align="aligncenter" width="3200"] Drożdżowe serce z nutellą[/caption]
Następnie przeplatamy ze sobą części ciasta, aby otrzymać serce (zgodnie z załączonymi zdjęciami). Serce delikatnie i ostrożnie przenosimy na blaszkę do pieczenia. Wierzchołek serca najlepiej jest ułożyć w rogu blaszki, aby ciasto nie rozeszło się na boki podczas pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 25 minut do napuszenia.

Drożdżowe serce pieczemy około 30-35 minut w 180 stopniach.

Gdy ciasto się piecze to przygotowujemy lukier. Do miseczki wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy do powstania jednolitego, gładkiego lukru.

Gdy ciasto przestygnie to polewamy je równomiernie lukrem.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Zamiennie można użyć 3 łyżeczki suszonych drożdży.
[caption id="attachment_14370" align="aligncenter" width="2362"] Drożdżowe serce z nutellą[/caption] [caption id="attachment_14372" align="aligncenter" width="2894"] Drożdżowe serce z nutellą[/caption] [caption id="attachment_14374" align="aligncenter" width="1920"] Drożdżowe serce z nutellą[/caption]
2019-02-12
Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ciasto drożdżowe według przepisu mojej teściowej Matyldy. Latem robię je z truskawkami i rabarbarem, a jesienią ze śliwkami. Zimą natomiast smakuje pysznie upieczone z dodatkiem powideł śliwkowych. Przepis pochodzi z bardzo starej książki kucharskiej i moja teściowa robiła je już z milion razy. Bardzo polecam!

Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 500g mąki pszennej,
- 45g świeżych drożdży,
- 100g cukru (1/2 szklanki),
- 1 szklanka mleka,
- 100g masła,
- 1 jajko,
- 2 żółtka,
- szczypta soli,
- DODATKOWO:
- 500g truskawek,
- KRUSZONKA:
- 80g mąki,
- 60g masła,
- 50g cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 3 łyżki cukru oraz 4-5 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Jajko i żółtka ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

Gdy ciasto wyrasta to umyte i osuszone truskawki kroimy na pół oraz przygotowujemy kruszonkę.

Formę prostokątną (35x25cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto wykładamy do foremki. Jeśli ciasto będzie się bardzo kleiło to przed wyłożeniem go do formy ręce zwilżamy odrobiną oleju.

Na cieście układamy truskawki nieprzeciętą stroną do dołu. Następnie równomiernie posypujemy je kruszonką. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 20-30 minut do napuszenia. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Ciasto pieczemy około 40-50 minut.

KRUSZONKA: Do miski wkładamy mąkę i cukier puder. Mieszamy je chwilkę, żeby dobrze się połączyły. Dodajemy miękkie masło i rozcieramy je palcami z suchymi składnikami. W ten sposób powstanie nam kruszonka.

Życzę smacznego :)
2018-06-02
Strucla z nadzieniem serowo-budyniowym
Puszyste ciasto drożdżowe wypełnione przepysznym nadzieniem serowo-budyniowym, a całość zwieńczona lukrem. Takim ciastem częstuje dzisiaj „Weekendowa Cukierenka”! Gwarantuję Wam, że zakochacie się w tym cieście od pierwszego gryza! Jego wykonanie jest bardzo łatwe, ale zajmie trochę czasu z uwagi na wyrastanie ciasta drożdżowego. Z przepisu otrzymamy dwie strucle. Pieczemy je w długich keksówkach. Możemy piec je razem w piekarniku albo „na dwa razy”. Ciasto jest naprawdę puszyste. A nadzienie, które powstaje z połączenia ugotowanego budyniu i zmielonego sera, zachwyca smakiem. Aby było jeszcze pyszniej to dodajemy rodzynki, a wierzch polewamy lukrem. Gorąco polecam!

Strucla z nadzieniem serowo-budyniowym

SKŁADNIKI (2 strucle):
- CIASTO:
- 450g mąki pszennej,
- 30g świeżych drożdży,
- 70g cukru,
- 180ml mleka,
- 80g masła,
- 1 duże lub 2 małe jajka,
- 1/3 łyżeczki soli,
- NADZIENIE:
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g proszku budyniowego),
- 1 szklanka mleka,
- 250g trzykrotnie mielonego sera,
- 50g cukru,
- 20g masła,
- 50g rodzynek,
- DODATKOWO:
- 1 jajko + 1 łyżka mleka,
- LUKIER:
- 3 łyżki mleka,
- 15 łyżek cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE: Rodzynki umieszczamy w miseczce. Zalewamy je wrzącą wodą tak, aby je zakryła. Odstawiamy na godzinę. Następnie odsączamy je na sitku. Ser i masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby się ociepliły.

Do garnka wlewamy 3/4 szklanki mleka i dodajemy cukier. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobiony proszek. Gotujemy gęsty budyń. Zdejmujemy go z ognia i od razu dodajemy masło i ser. Mieszamy chwilkę do momentu aż budyń i ser połączą się i masa będzie kremowa. Wówczas dodajemy rodzynki i dobrze mieszamy. Nadzienie odstawiamy do przestudzenia. Możemy je co jakiś czas przemieszać, aby nie utworzył się kożuch.

CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

Dwie długie keksówki (30x10cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 2 równe części.

Jedną część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 5mm. Jeden z boków prostokąta powinien mieć długość równą 30cm (czyli tyle ile nasza keksówka). Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy połowę nadzienia serowo-budyniowego zostawiając około 1cm marginesu z każdej strony. Ciasto zwijamy w roladę i dokładnie je zlepiamy. Ostrym nożem rozcinamy roladę wzdłuż na 2 części zostawiając kawałek nierozcięty. Otrzymamy w ten sposób złączone ze sobą dwa końce rolady, które splatamy ze sobą. Następnie dokładnie zlepiamy końcówki. Zwiniętą struclę przenosimy ostrożnie do keksówki. Przykrywamy ją ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch strucli tuż przez włożeniem jej do piekarnika. Struclę pieczemy około 30-35 minut w 180 stopniach.

Obie strucle możemy piec jednocześnie.

LUKIER: Ucieramy ze sobą mleko i cukier puder do powstania jednolitej masy o gęstości śmietany. Lukrem polewamy obie strucle po wystygnięciu.

Życzę smacznego:)
[caption id="attachment_11893" align="alignnone" width="1920"] Strucla z nadzieniem serowo-budyniowym[/caption] [caption id="attachment_11895" align="alignnone" width="1920"] Strucla z nadzieniem serowo-budyniowym[/caption]
2018-05-13
Drożdżowa babka wielkanocna
Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Prezentuję Wam dzisiaj najlepszą babkę drożdżową na świecie 😉 Długo utrzymuje świeżość, jest wilgotna, mięciutka i puszysta. Zazwyczaj problemem przy ciastach drożdżowych jest ich świeżość. Niestety ciasta drożdżowe nie są już tak smaczne następnego dnia, czerstwieją. Ale nie jest tak w przypadku tej babki. Ona jest pyszna zarówno pierwszego i drugiego dnia. Świeżość utrzymuje dzięki zaparzeniu mąki gorącym mlekiem. Jej przygotowanie jest bardzo proste. Jeśli nie raz robiliście drożdżowe wypieki to na pewno Wam się uda.

Drożdżowa babka wielkanocna

SKŁADNIKI:
- ROZCZYN:
- 35g świeżych drożdży,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka mąki,
- 5 łyżek letniego mleka,
- CIASTO:
- 3 szklanki mąki (450g),
- 1 szklanka mleka,
- 5 żółtek,
- ¾ szklanki cukru,
- 100g masła,
- Kilka kropel aromatu waniliowego,
- ½ szklanki rodzynek,
- Szczypta soli,
- LUKIER:
- 1 łyżka mleka,
- 4-5 łyżek cukru pudru,
- Kilka kropel aromatu cytrynowego,
PRZYGOTOWANIE:

ROZCZYN: Do letniego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy cukier i mąkę. Mieszamy tak, aby nie było grudek. Rozczyn przykrywamy i odstawiamy na 10-15 minut w ciepłe miejsce do podrośnięcia.

Rodzynki zalewamy 1 szklanką wrzątku i odstawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie odsączamy je na sicie.

CIASTO: 1 szklankę mąki wsypujemy do miski. Zagotowujemy 1 szklankę mleka. Wrzącym mlekiem zalewamy mąkę w misce. Mieszamy całość łyżką do połączenia. Jeśli damy radę po chwili mieszamy ciasto ręką i je zagniatamy. Tak powstałe ciasto pozostawiamy do przestudzenia. Powinno być letnie.

Gdy ciasto stygnie to żółtka ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodajemy szczyptę soli i aromat do masy jajecznej. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Do przestudzonego ciasta dodajemy podrośnięty rozczyn i żółtka. Mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę i wyrabiamy ciasto w misce. Ciasto wyrabiamy przez 10 minut aż stanie się gładkie. Dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy jeszcze kilka minut. Na sam koniec dodajemy odsączone rodzynki i mieszamy do połączenia. Ciasto oprószamy szczyptą mąki i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy je w ciepłe miejsce do podrośnięcia na około 1-1,5 godziny. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

Formę na babkę smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.

Podrośnięte ciasto odgazowujemy. Dokładnie je mieszamy i przekładamy do formy na babkę. Przykrywamy formę ściereczką i ciasto odstawiamy na kilkanaście minut do napuszenia.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Formę z ciastem wkładamy do gorącego piekarnika. Babkę pieczemy 50 minut. Jeśli zacznie się spiekać to przykrywamy ją folią aluminiową z wierzchu.

LUKIER: Ucieramy ze sobą wszystkie składniki aż do powstania gęstego, jednolitego lukru.

Lukrem polewamy wystudzoną babkę.

Życzę smacznego :)

Uwaga: 1) Można użyć drożdży suszonych. Wówczas należy ich użyć 7g. Nie ma wówczas już potrzeby robienia rozczynu.
[caption id="attachment_11358" align="alignnone" width="2894"] Drożdżowa babka wielkanocna[/caption] [caption id="attachment_11359" align="alignnone" width="2894"] Drożdżowa babka wielkanocna[/caption] [caption id="attachment_11361" align="alignnone" width="1920"] Drożdżowa babka wielkanocna[/caption]
Inspiracja: Niebo na talerzu
2018-03-17
Ensaimada
To ciasto maślane wywodzące się z Hiszpanii. Robi się je w zaskakujący sposób bowiem wyrośnięte ciasto drożdżowe smarujemy miękkim masłem i zawijamy. Dzięki temu zabiegowi ciasto listkuje się niczym ciasto francuskie. Masło to smak przewodni tego ciasta. Dajemy go tutaj naprawdę sporo. Oryginalny przepis zakłada użycie smalcu. Ja jednak zdecydowałam się na masło. Ciasto odrywamy po kawałku i jemy, najlepiej z mocną kawą lub herbatą.

Ensaimada nie smakuje jak znane nam ciasta drożdżowe. Jest o wiele bardziej maślana. Ciasto nie jest a tak puszyste, ale troszkę bardziej zbite. Ensaimada bardzo szybko znika 🙂 Po oderwaniu i zjedzeniu pierwszego kawałeczka miałam ochotę na więcej i więcej. Nie da się jej na szczęście zjeść aż tak dużo, bo jest sycąca. Dla mnie była bardzo słodka, ale osoby, które nią częstowałam stwierdziły, że jest nie za słodka. A więc słodycz tego ciasta to już kwestia gustu. Z tego przepisu możemy upiec też małe bułeczki ślimaczki. Co więcej ciasto możemy też zrobić z nadzieniem. Widziałam wersję z wiśniami czy budyniem.

Ensaimada

SKŁADNIKI:
- 500g mąki pszennej,
- 150g cukru (3/4 szklanki),
- 180ml mleka,
- 2 łyżeczki drożdży instant (8g),
- 200g miękkiego masła,
- 2 jajka,
- 1 żółtko,
- Szczypta soli,
PRZYGOTOWANIE:

Mleko podgrzewamy, aby było ciepłe, ale nie gorące. Do dużej miski wkładamy mąkę. W mące robimy dołek i wsypujemy cukier, a następnie suche drożdże. Drożdże zalewamy mlekiem. Zostawiamy całość na jakieś 5 minut aż drożdże zaczną pracować (powinna pojawić się na nich pianka).

Po tym czasie zawartość miski mieszamy. Dodajemy jajka, żółtko i szczyptę soli. Dokładnie wszystko mieszamy. Następnie zagniatamy ciasto. Ciasto wyrabiamy kilka minut aż będzie gładkie i elastyczne. Najlepiej wyrobić ciasto za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto przekładamy do miski i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do podrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy chwilkę na stolnicy. Rozwałkowujemy je na kwadrat 50x50cm. Ciasto będzie bardzo cienkie. Smarujemy je równomiernie masłem zostawiając margines z jednej strony. Następnie ciasto zwijamy w roladę. Powstałą roladę rozwałkowujemy na prostokąt 15x65cm. Robimy to ostrożnie, aby nie wycisnąć masła z rolady. Powstały prostokąt ponownie zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Powstałą roladę skręcamy w spiralę. Blaszkę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na blaszkę wykładamy naszą skręconą roladę i formujemy z niej ślimaka. Zostawiamy około 2 cm miejsca pomiędzy kawałkami ciasta, aby ciasto miało miejsce na wyrośnięcie. Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. Ponieważ ciasto zawiera w sobie dużo masła to potrzebujemy tak dużo czasu na drugie wyrastanie.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.

Drożdżowego ślimaka pieczemy około 20-25 minut (do zarumienienia). Wyjmujemy ciasto z piekarnika i studzimy. Przed podaniem oprószamy go cukrem pudrem.

Ciasto możemy serwować delikatnie ciepłe lub całkowicie wystudzone. Najlepiej smakuje pierwszego dnia, ale może być przechowywane w zamkniętym pojemniku do 2 dni.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_11341" align="alignnone" width="1920"] Ensaimada[/caption] [caption id="attachment_11332" align="alignnone" width="2645"] Ensaimada[/caption] [caption id="attachment_11334" align="alignnone" width="2603"] Ensaimada[/caption] [caption id="attachment_11338" align="alignnone" width="1920"] Ensaimada[/caption] [caption id="attachment_11342" align="alignnone" width="1920"] Ensaimada[/caption]
2018-03-14
Anielska babka drożdżowa (na samych białkach)
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Częstuję Was dzisiaj pyszną babką drożdżową przygotowaną na samych białkach. Do jej przygotowania wykorzystujemy 1 szklankę białek i 1 całe jajko. Często nie wiecie co zrobić z białkami, które pozostały Wam z innych wypieków np. pączków, domowego kremu budyniowego, lodów, faworków czy pasztecików. Polecałam wówczas przygotowanie sernika biały puch, ale powiem Wam, że od dziś ma on dużą konkurencję 😉 Babkę przygotowuję się bardzo prosto. Najpierw przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Gdy rozczyn wyrasta zabieramy się za ubijanie białek na sztywną pianę. Następnie łączymy ze sobą wszystkie składniki i ciasto przekładamy do formy. Gdy babka podrośnie od razu ją pieczemy. Nie musimy czekać już na drugie wyrastanie. Do przygotowania ciasta warto użyć dużej formy. Jeśli takiej nie posiadacie to upieczcie ją w dwóch mniejszych. Bo ciasto bardzo rośnie podczas pieczenia.

Przy ciastach drożdżowych zazwyczaj problemem jest ich świeżość. Natomiast ta babka jest wilgotna, smakowała równie dobrze dnia następnego. Pierwszego dnia zjadłam ją samą, z kubkiem kakao. Natomiast następnego dnia posmarowaną masłem. Mówię Wam, to niebo w gębie. Babka jest delikatna, mięciutka, puszysta, śmietankowa. Polecam gorąco jej przygotowanie.
[caption id="attachment_11035" align="alignnone" width="2894"] Anielska babka drożdżowa (na samych białkach)[/caption] SKŁADNIKI:
- 500g mąki pszennej,
- 30g świeżych drożdży,
- 1 szklanka letniego mleka,
- 1 szklanka białek (z 6-7 jajek),
- 1 jajko,
- 1 szklanka cukru (200g),
- 1 cukier waniliowy,
- 130g masła,
- ½ łyżeczki soli,
PRZYGOTOWANIE:
Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka (nie gorącego!) wkruszamy drożdże, dodajemy 3 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

Mąkę łączymy ze szczyptą soli, mieszamy. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Pozostały cukier mieszamy z cukrem waniliowym. W misce umieszczamy wszystkie białka. Ubijamy je na sztywną pianę. Dodajemy po łyżce cukru i ubijamy około 1 minuty po każdym dodaniu cukru. Ubijamy tak aż nam się skończy cukier. Wówczas dodajemy podrośnięty rozczyn i żółtko, delikatnie mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasta nie wyrabiamy za długo, aby nie stracić puszystości białek. Ciasto powinno być gładkie, nie za gęste.

Dużą formę na babkę (lub długą keksówkę) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wykładamy do niej ciasto drożdżowe. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40 minut do podrośnięcia. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Babkę pieczemy około 40 minut. W zależności od użytej formy czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy. Jeśli ciasto będzie odstawało od brzegów foremki to znaczy, że jest już upieczone. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je z wierzchu folią,

Życzę smacznego :)

Uwaga: 1) Ciasto po upieczeniu może delikatnie opaść.
[caption id="attachment_11039" align="alignnone" width="2894"] Anielska babka drożdżowa (na samych białkach)[/caption] [caption id="attachment_11037" align="alignnone" width="1920"] Anielska babka drożdżowa (na samych białkach)[/caption]
2018-02-18