Tag: Z Cukiereczkiem Ci się upiecze

Zakręcone drożdżówki z serem i jagodami
Żegnamy powoli sezon truskawkowy, a witamy nieśmiało na blogu sezon na jagody. Jako pierwszy wypiek z jagodami chcę Wam zaproponować pyszne drożdżówki z twarogiem i jagodami. Do bułeczek można użyć także jagód mrożonych – nie rozmrażamy ich wcześniej. Jeśli nie masz jagód to możesz zamiennie dać borówki lub pominąć je i zrobić bułeczki tylko z serem.

Z Cukiereczkiem Ci się upiecze!

Obowiązkowym dodatkiem do bułek jest lukier. Słodki smak lukru wspaniale komponuje się z kwaskowatymi jagodami. Zróbcie sobie herbatkę i rozkoszujcie się puszystą bułeczką o smaku sernika jagodowego. Lato trwaj… 🙂

Więcej przepisów na jagodzianki
Zakręcone drożdżówki z serem i jagodami

Drożdżówki o smaku serniczka jagodowego. Po prostu przepyszne!

Zakręcone drożdżówki z serem i jagodami

SKŁADNIKI (12-16 sztuk):
- CIASTO DROŻDŻOWE:
- 2 i ¼ szklanki mąki pszennej (około 360-380g),
- 15g świeżych drożdży (lub 7g drożdży suszonych),
- 3 czubate łyżki cukru (45g),
- ¾ szklanki mleka (180ml),
- 60g masła,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- ¼ łyżeczki soli,
- MASA SEROWA:
- 250g twarogu tłustego lub półtłustego,
- 1 opakowania cukru wanilinowego (16g),
- 2 łyżki cukru,
- 1 żółtko,
- 100g jagód,
- DODATKOWO:
- 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek
- LUKIER:
- 1 łyżka mleka + 5 łyżek cukru pudru
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

MASA SEROWA: Do miski przekładamy twaróg. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Rozgniatamy widelcem przez 2 minuty. Dodajemy żółtko i krótko mieszamy.

CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

Przygotowanie rozczynu

W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko i żółtko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

Przygotowanie ciasta na drożdżówki

* Jeśli używamy suchych drożdży to: mąkę mieszamy z suchymi drożdżami i solą. Mleko podgrzewamy (aby było ciepłe, ale nie gorące), rozpuszczamy w nim cukier, dodajemy 1 jajko i 1 żółtko i roztrzepujemy. Następnie dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło, mieszamy. Dodajemy mąkę i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Masę odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto na drożdżówki

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt o wymiarach około 30x45cm. Rozsmarowujemy nadzienie serowe zostawiając po 1cm marginesie wzdłuż dłuższych boków. Na masie serowej rozsypujemy równomiernie jagody.

TUTAJ możesz zobaczyć filmik z przygotowania bułeczek.

Przygotowanie bułek z serem i jagodami

Zakładamy połowę ciasta do środka i przykładamy resztą ciasta. Dokładnie zlepiamy. Powstanie nam długi prostokąt. Tniemy go nożem na 12-16 kawałków. Każdy z kawałków łapiemy za dwa końce i skręcamy. Powstaną nam w ten sposób zakręcone bułeczki.

Bułeczki odkładamy na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut – powinny podwoić swoją objętość.

Przygotowanie bułek z serem i jagodami

Bułeczki tuż przed pieczeniem smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

Bułeczki piekłam w dwóch turach.

Bułeczki pieczemy około 13-15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, góra-dół. Wystudzone bułeczki polewamy lukrem. Smacznego!

LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Dodajemy stopniowo cukier puder i ucieramy aż do powstania jednolitej, gładkiej masy.

[caption id="attachment_37921" align="aligncenter" width="1698"] Zakręcone drożdżówki z serem i jagodami[/caption]
Jeśli przygotujesz zakręcone drożdżówki z serem i jagodami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-06-07
$Ciasto na gofrach z truskawkami$

Ciasto na gofrach z truskawkami
To już kolejna wersja ciasta z udziałem gofrów. Cóż poradzę, moja rodzinka pokochała taki rodzaj ciasta. Dzieci i mąż zjadają je z apetytem. A skoro mamy już truskawki to zapraszam Cię dzisiaj do „Weekendowej Cukierenki” na pyszny serniczek na zimno z goframi.

Pssst… Co powiecie na więcej zdjęć ze mną na blogu? 🙂 Napiszcie w komentarzu.

Z Cukiereczkiem Ci się upiecze!

Jeśli masz gofrownicę to gofry usmaż sama. Poniżej linkuje przepis na moje ulubione gofry. A jeśli nie masz gofrów to ciasto przygotuj na biszkopcie lub na biszkoptach – też będzie pysznie. Albo możesz kupić gotowe goferki w sklepie.

$Ciasto na gofrach z truskawkami$
Ciasto na gofrach z truskawkami

Jeśli mamy już gofry to ciasto robi się ekspresowo. Krem serowy jest przepyszny! Nie za słodki, lekki, piankowy. Świetnie współgra z soczystymi truskawkami. A po sezonie na truskawki…użyj dowolnych owoców. Praktycznie każde się tutaj sprawdzą.

$Ciasto na gofrach z truskawkami$
Ciasto na gofrach z truskawkami

Więcej przepisów na ciasta z kremem
$Ciasto na gofrach z truskawkami$
Ciasto na gofrach z truskawkami

Najmodniejsze ciasto w sezonie truskawkowym – puszysty krem serowy pomiędzy dwiema warstwami gofrów – cała rodzina je uwielbia.

Ciasto na gofrach z kremem serowym i truskawkami

Składniki:
- 10 gofrów,
- KREM SEROWY Z TRUSKAWKAMI:
- 400g obranych truskawek,
- 500g śmietany kremówki 36%,
- 500g sera z wiaderka,
- 1 galaretka przezroczysta,
- 1 szklanka wody (250ml),
- 6 łyżek cukru pudru (60g),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- DODATKOWO:
- cukier puder do oprószenia ciasta
Przygotowanie:

Gofry przygotowałam według TEGO przepisu. Można użyć także gotowych gofrów ze sklepu czy przygotować gofry ze swojego ulubionego przepisu.

Gofry

KREM SEROWY Z TRUSKAWKAMI: Truskawki kroimy w mniejsze kawałeczki.

Pokrojone truskawki

Galaretkę rozpuszczamy w 250ml gorącej wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!

Rozpuszczanie galaretki

Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.

* Użyłam jasnej galaretki, bo chciałam uzyskać jasny kolor kremu. Spokojnie można użyć dowolnego smaku galaretki np. brzoskwiniowej czy truskawkowej.

Przygotowanie kremu serowego z truskawkami

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i cukru wanilinowego. Do drugiej miski wkładamy ser z wiaderka. Miksujemy go chwilkę mikserem, a następnie dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy mikserem na wolnych obrotach. Zbieramy szpatułką masę ze ścianek i dokładnie mieszamy, aby krem był jednorodny. Kolejno ciurkiem wlewamy ostygniętą płynną galaretkę i miksujemy do połączenia składników. Dodajemy truskawki i delikatnie mieszamy. Po dodaniu galaretki masa zacznie szybko tężeć więc trzeba z nią pracować sprawnie i szybko.

*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica i sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony.

$Przygotowanie ciasta na gofrach$
Przygotowanie ciasta na gofrach

ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 25x30cm układamy 5 gofrów docinając je ewentualnie odrobinę. Gofry układamy tak, aby nie było między nimi szczelin. Na gofry wylewamy krem serowy, wyrównujemy. Od razu na kremie układamy pozostałe gofry tylko delikatnie je dociskając do kremu. Ciasto przykrywamy folią, aby górna warstwa gofrów nie wyschła w lodówce i chowamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!

$Ciasto na gofrach z truskawkami$
Ciasto na gofrach z truskawkami

Jeśli przygotujesz ciasto na gofrach to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-05-18
Muffinki z truskawkami i bitą śmietaną
Są już polskie truskawki. A co może być lepszego wczesnym latem od puszystych, mięsistych, wilgotnych muffinek z truskawkami? Oczywiście muffinki z truskawkami i bitą śmietaną 🙂

Pokrojone truskawki

Zapraszam Cię dziś do „Weekendowej Cukierenki” po przepis na pyszne, a przy tym proste do przygotowania, muffinki, które są moją propozycją na zbliżający się Dzień Matki. Postawiłam w tym roku na przepis prosty i przystępny, aby każdy mógł zrobić domowe słodkości dla mamy, nawet dzieci.

Muffinki z truskawkami

Większość przepisów na muffinki mówi, że wystarczy tylko zmieszać składniki mokre i suche, bez użycia miksera. Ale ja od jakiegoś czasu ubijam najpierw jajka z cukrem na jasną i puszystą masę jajeczną. I powiem Wam, że ten sposób zostaje ze mną na zawsze. Muffinki wychodzą obłędne, duże, puszyste. Do muffinek najczęściej dodaje kwaśną śmietanę lub gęsty jogurt, a zazwyczaj przygotowuje je na oleju.

Muffinki z truskawkami i bitą śmietaną

I do swoich muffinek wykorzystałam dziś Olej Rzepakowy tłoczony na zimno pochodzący z małej polskiej olejarni Olej z Natury. Firma ta zajmuje się wytłaczaniem na zimno różnych rodzajów olejów m.in. lniany, rzepakowy, słonecznikowy, z wiesiołka, z nasion chia i wiele wiele innych. Oleje te są wytwarzane na zamówienie więc macie pewność, że będą świeże. Olej z Natury w swoim asortymencie posiada także przepyszne herbatki, ziarna i orzechy, a także napoje (syrop z czarnego bzu, pełen witamin naturalny zakwas buraczany niepasteryzowany). A co najważniejsze… wszystkie te produkty mają bardzo dobry, prosty naturalny skład. Całą rodziną zachwycaliśmy się herbatką z rabarbarem.

Produkty Olej z Natury

Co więcej, na stronie znajdziecie zestawy prezentowe na Dzień Matki skomponowane z wyżej wymienianych produktów. I jeden z takich zestawów ofiarowałam mojej mamie. Była mile zaskoczona. Produkty przypadły jej do gustu. Rozsmakowała się w kremie orzechowo-kokosowym. O zdrowie trzeba dbać zawsze i powiem Wam, że taki zestaw ze zdrowych, naturalnych produktów to super sprawa!

Muffinki z truskawkami i bitą śmietaną

Często zadawane pytania

Czym zastąpić jogurt?

Jogurt możesz zastąpić w tym przepisie gęstą śmietaną 18%.

Gdzie kupić takie piękne papilotki?

Te sztywne papilotki zamówiłam przez internet, a dokładniej na allegro. Wystarczy wpisać: „sztywne papilotki”. Nie nasiąkają tłuszczem i nie wymagają użycia formy muffinkowej. Są przy tym bardzo dekoracyjne.

Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. W typowej formie na muffiny powinno wyjść dokładnie 12 babeczek. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść 14 lub 16 sztuk. Nakładaj ciasta prawie do pełna papilotki – tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

Muffinki z truskawkami i bitą śmietaną

Więcej przepisów na muffinki
Muffinki z truskawkami i bitą śmietaną

Obłędne połączenie truskawek i śmietanki zamknięte w pięknej babeczce. To pomysł na słodki poczęstunek na Dzień Mamy.

Muffiny z truskawkami i bitą śmietaną

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- MUFFINKI:
- 2 jajka,
- 200g gęstego jogurtu naturalnego,
- 250g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
- ¼ łyżeczki soli,
- 120 cukru (2/3 szklanki),
- 110ml oleju rzepakowego od Olej z Natury,
- 250g truskawek,
- BITA ŚMIETANA:
- 400g śmietany kremówki 36%,
- 2 łyżki cukru pudru (do smaku),
- DODATKOWO:
- 6 truskawek,
- pistacja cała niesolona od Olej z Natury
Muffinki z truskawkami – składniki

PRZYGOTOWANIE:

MUFFINKI: Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Truskawki wcześniej myjemy i osuszamy. Usuwamy szypułki. Następnie kroimy je w 2cm kawałki.

Przygotowanie muffinek z truskawkami

Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy jogurt, olej i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki w trzech turach i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy truskawki i mieszamy delikatnie do połączenia.

Przygotowanie muffinek z truskawkami

Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do pełna papilotki.

Muffinki z truskawkami – przed i po upieczeniu

Muffinki pieczemy około 20-22 minuty w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

Muffinki z truskawkami

BITA ŚMIETANA: Do miski wkładamy schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier puder. Ubijamy ją mikserem na najwyższych obrotach przez kilka minut do powstania gęstego, puszystego kremu śmietankowego.

Przygotowanie bitej śmietany

Krem przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego zakończonego końcówką gwiazdką (Wilton 1M) i wyciskamy go na wierzch muffinek. Dekorujemy truskawkami i posiekanymi pistacjami.

Muffinki przechowujemy w lodówce.

Życzę smacznego!

Muffinki z truskawkami i bitą śmietaną

Jeśli przygotujesz muffiny z truskawkami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-05-18
Naleśniki z serem zapiekane w sosie budyniowym
Jaki jest najlepszy pomysł na obiad na słodko? Oczywiście zapiekane naleśniki. A nadziane serem i zapieczone w kremowym sosie budyniowym to już w ogóle petarda! Zapraszam na rozpływające się w ustach zapiekane naleśniki, które kochają dzieci i dorośli. Smakują pysznie na ciepło i na zimno.

TUTAJ znajdziesz więcej pomysłów na obiad na słodko.

Nadzienie serowe do naleśników to ser z wiaderka połączony z cukrem, cukrem wanilinowym i jajkiem, wzbogacony o dodatek rodzynek. W tym przepisie ubijam osobno białko, aby nadzienie było lekkie i kremowe niczym puch. Zamiast sera z wiaderka sprawdzi się także twaróg w kostce. Trzeba go tylko zmielić, rozgnieść widelcem lub przecisnąć przez praskę.

Naleśniki z serem zapiekane w sosie budyniowym

Sos, którym zalewam naleśniki przed pieczeniem, to sos powstały z połączenia mleka, kwaśnej śmietany, jajka i cukru. Jest płynny, ale po zapieczeniu zastyga i wygląda niczym lekki budyń. Sos ten sprawia, że naleśniki nie są twarde ani suche. Są za to mięciutkie w środku i na zewnątrz.

Do naleśników z serem bardzo lubię podawać świeże owoce jagodowe. A wierzch naleśników przed podaniem oprószam cukrem pudrem. Koniecznie wypróbujcie mój sposób na zapiekane naleśniki z serem i dajcie znać jak Wam smakowały 🙂

Naleśniki z serem zapiekane w sosie budyniowym

Więcej przepisów na naleśniki
Naleśniki z serem zapiekane w sosie budyniowym

Zapiekane naleśniki w sosie budyniowym wprost rozpływają się w ustach. To świetny pomysł na obiad na słodko.

Naleśniki z serem zapiekane w sosie budyniowym

Składniki (3-4 porcje):
- NALEŚNIKI:
- 2 jajka,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1/3 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki cukru,
- 1 i 1/2 szklanki mleka,
- 1 i 1/3 szklanki wody,
- olej do smażenia
- NADZIENIE SEROWE:
- 300g sera z wiaderka,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 4 łyżki cukru,
- 4 łyżki rodzynek (50g),
- 1 duże jajko,
- SOS BUDYNIOWY:
- 1/2 szklanki śmietany 18%,
- 1/2 szklanki mleka,
- 1 jajko,
- 1/2 cukru wanilinowego (8g),
- 3 łyżki cukru,
- DODATKOWO:
- cukier puder do oprószenia,
- owoce do podania
Przygotowanie:

NALEŚNIKI: Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło.

Przygotowanie ciasta na naleśniki

Po tym czasie na rozgrzanej patelni smażymy cienkie naleśniki.

Smażenie naleśników

Przed każdą wylaną porcją ciasta na patelnię wlewamy/wkładamy odrobinę tłuszczu.Z tego przepisu powinno wyjść około 10 naleśników.

Naleśniki – przepis podstawowy

*Będziemy potrzebowali około 7 naleśników do zapiekania. W zależności od średnicy Twojej patelni możesz uzyskać więcej lub mniej naleśników.

NADZIENIE SEROWE: W misce umieszczamy ser z wiaderka, cukier, cukier wanilinowy i żółtko. Miksujemy je chwilkę razem do połączenia. Dodajemy rodzynki i mieszamy szpatułką. Białko ubijamy na sztywną pianę i łączymy delikatnie z masą serową.

Białko ubijamy dopiero chwilkę przed nałożeniem farszu na naleśniki. Nie ubijamy go wcześniej, bo nadzienie serowe wtedy może podejść wodą.

* Najczęściej używam sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony.

** Zamiast sera z wiaderka można użyć twarogu półtłustego. Wówczas rozgniatamy go widelcem lub przeciskamy przez praskę. Możecie spokojnie użyć 1 kostki czyli 250g. Nie ma potrzeby otwierania kolejnej porcji. A dodajcie dodatkowo łyżkę kwaśnej śmietany.

Przygotowanie nadzienia serowego

Na każdego naleśnika wykładamy 2 łyżki nadzienia serowego. Nadzienie serowe wykładamy na środek. Następnie zakładamy na siebie boki naleśników tworząc paczuszkę.

Naleśniki nadziewamy i składamy

Duże naczynie żaroodporne smarujemy cienką warstwą masła. Użyłam okrągłego naczynia o średnicy 28cm. W naczyniu układamy naleśniki. Najlepiej jak naleśniki będą obok siebie, lekko na siebie zachodząc.

SOS BUDYNIOWY: W misce umieszczamy mleko, śmietanę, cukier, cukier wanilinowy i jajko. Miksujemy do połączenia składników na małych obrotach miksera. Przygotowanym sosem zalewamy naleśniki.

Naleśniki w naczyniu zalewamy przygotowanym sosem budyniowym

Naleśniki zapiekamy pod przykryciem około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Odkrywamy je tak 5-7 minut przed końcem, aby lekko się zarumieniły.

Naleśniki podajemy posypane cukrem pudrem. Można podać do nich świeże owoce.

Życzę smacznego!

Naleśniki z serem zapiekane w sosie budyniowym

Z Cukiereczkiem Ci się upiecze

Jeśli przygotujesz naleśniki zapiekane to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-03-14
Mus karmelowy z czekoladą i orzechami
Po spróbowaniu tego deseru mój mąż powiedział: „Nie sądziłem, że możesz przygotować coś pyszniejszego”. Zachwytów nie było końca 😀 Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na porcje karmelowych słodkości.

Z Cukiereczkiem Ci się upiecze

Desery musowe to desery nowoczesnego cukiernictwa. Powstają poprzez zamrożenie musu i oblanie go polewą. Najczęściej są to polewy błyszczące (mirror glaze), ale świetnie sprawdza się też czekolada. Na mój dzisiejszy deser składa się: mus karmelowy, chrupiące ciasteczko, czekolada z orzechami i masa karmelowa. Aby przygotować takie półkule potrzebne są specjalne formy silikonowe. Deser robimy etapami ponieważ masa kajmakowa i mus karmelowy muszą się odpowiednio schłodzić.

RÓŻNE WARIACJE NA TEMAT DESERU
1. Jeśli nie możesz kupić czekolady karmelowej to użyj zamiennie czekolady białej, taką samą ilość.
2. Ciasteczko Digestove możesz zamienić na inne kruche ciastko czy herbatnika.
3. Jeśli nie masz formy silkonowej półkule to deser przygotuj w zwykłej foremce lub tortownicy. Nie musisz go wówczas zamrażać.
4. Deser możesz przygotować w wersji biała-czekolada – pistacje. Zrób wówczas mus z białej czekolady, polewę przygotuj z białej czekolady, a zamiast orzechów użyj niesolonych pistacji. Do środka przygotuj żelkę malinową lub żurawinową.
Mus karmelowy z czekoladą i orzechami

Obłędnie pyszny deser w eleganckiej formie. Smakiem przypomina odrobinę batonik snickers.

Mus karmelowy z czekoladą i orzechami

SKŁADNIKI:
- MUS KARMELOWY:
- 135g czekolady karmelowej,
- 275g śmietany kremówki 36%,
- 1 łyżeczka żelatyny (4g) + 20ml wody,
- WSAD KAJMAKOWY:
- 150g masy kajmakowej,
- DODATKOWO:
- 6 ciasteczek Digestive,
- 300g mlecznej czekolady,
- 75g orzeszków ziemnych prażonych (niesolonych),
PRZYGOTOWANIE:

WSAD KAJMAKOWY: Do formy silikonowej w kształcie małych półkul wkładamy masę kajmakową. Dokładnie ugniatamy, aby nie było powietrza. Nożem wyrównujemy wierzch masy. Formę silikonową ustawiamy na desce i wkładamy na noc do zamrażarki. Masa kajmakowa niestety nie zamarznie, ale zrobi się na tyle gęsta, że będzie ją można łatwiej wyjąć z foremek.

* Użyłam formy silikonowej z 15 wgłębieniami. Średnica jednej półkuli ma około 3,8cm.

Jeśli nie masz takiej formy nic nie szkodzi. Włóż kajmak łyżeczką prosto z puszki do środku deseru w trakcie nalewania musu. Może nie będzie taki ładny, okrąglutki, ale na pewno deser nie straci na smaku.

MUS KARMELOWY: Czekoladę karmelową łamiemy. Do rondelka przekładamy 75g śmietany kremówki i podgrzewamy prawie do zagotowania.

* Używam czekolady karmelowej Wedel. Do kupienia w opakowaniach 80g.

Do gorącej śmietany dodajemy czekoladę i mieszamy do połączenia. Powinna nam powstać gęsta, jednolita czekoladowa masa. Gdyby tak się nie stało to całość jeszcze chwilkę podgrzewamy cały czas mieszając.

Rozpuszczanie czekolady kamelowej w śmietance

Żelatynę rozpuszczamy w 20ml gorącej wody (nie wrzącej) i mieszamy z gorącą masą czekoladową.

Pozostałą śmietanę kremówkę (200g) ubijamy na sztywną masę. Następnie dodajemy ostudzoną masę karmelową w kilku turach i mieszamy do połączenia. Mus karmelowy jest gotowy.

** Użyłam formy silikonowej z 6 wgłębieniami o średnicy 5,3cm każda. Spokojnie deserek można przygotować także w innym kształcie formy.

CZEKOLADA Z ORZECHAMI: Orzechy z grubsza siekamy. Czekoladę łamiemy i rozpuszczamy w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Łączymy z posiekanymi orzechami. Dokładnie mieszamy.

ZŁOŻENIE DESERU: Przygotowujemy formę silikonową w kształcie dużych półkul. Formę silikonową ustawiamy na desce. Mus karmelowy wlewamy prawie do pełna do foremki. Następnie wyjmujemy masę kajmakową z zamrażarki. Delikatnie małą łyżeczką podważamy i wyciągamy półkule kajmaku. Od razu umieszczamy je w musie karmelowym. Duże półkule dopełniamy resztą musu. Dokładnie nożem wyrównujemy wierzch musu. Formę silikonową razem z deską przenosimy do zamrażarki. Zostawiamy deser w zamrażarce na całą noc.

Następnego dnia zamrożony deser delikatnie wypychamy z formy. Przygotowujemy 6 ciasteczek. Na każdym ciasteczku układamy na środku zamrożoną półkulę karmelową. Ciasteczka z musem układamy na kratce i od razu polewamy przy pomocy łyżeczki czekoladą z orzechami.

Desery przenosimy do lodówki, aby mus karmelowy mógł się powoli rozmrażać.

Podajemy po co najmniej 2h, a najlepiej po nocy spędzonej w lodówce. Wówczas ciasteczko zmięknie, a mus się rozmrozi.

Dobrze jak deser postoi 30-60 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem. Wówczas czekolada zmięknie i będzie się go dobrze jadło.

Życzę smacznego!
Uwaga:
1. Zamiast używać całego ciasteczka na spód można ciasteczka zmielić (200g) i wymieszać z rozpuszczonym masłem (50g). Po wymieszaniu masła z ciasteczkami odmierzamy po 15g masy i formujemy kruche spody przy pomocy pierścienia (ringu).
[caption id="attachment_22377" align="aligncenter" width="1707"] Mus karmelowy z czekoladą i orzechami[/caption]
2021-08-22
Pączki wiedeńskie z pomarańczowym lukrem (Gniazdka)
Witam serdecznie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Ponieważ Tłusty Czwartek zbliża się wielkimi krokami to nie może zabraknąć u mnie pączków. Niedawno pojawił się przepis na pączuszki serowe, a tym razem chcę Wam zaproponować pączki z ciasta ptysiowego, ale nie pieczonego, a smażonego. Jest z nimi troszkę zabawy, bo trzeba wyciąć kwadraty z papieru do pieczenia, ale samo ciasto przygotowuję się dosyć szybko. Całą słodycz pączki te zawdzięczają pomarańczowemu lukrowi, który jest bardzo orzeźwiający. Polecam gorąco 😉

Z Cukiereczkiem Ci się upiecze

Więcej przepisów na pączki
Pączki wiedeńskie czyli gniazdka

Składniki (20-25 sztuk):
- CIASTO:
- 125 masła,
- 1 szklanka wody,
- 1 szklanka mąki,
- 3 jajka,
- LUKIER:
- 2 łyżki soku z pomarańczy,
- 1 łyżka cieplej wody,
- 8 łyżek cukru pudru,
- DODATKOWO:
- TŁUSZCZ do głębokiego smażenia
Przygotowanie:

W garnku zagotowujemy margarynę z wodą. Wsypujemy mąkę i mieszamy cały czas gotując aż uzyskamy gładką masę. Tak przygotowaną masę odstawiamy do ostygnięcia. Następnie dodajemy po jednym jajku i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto przekładamy do szprycy. Z papieru do pieczenia wycinamy około 20-25 kwadratów o boku 10 cm.

Za pomocą szprycy z końcówką gwiazdki rysujemy okrągły kształt pączka. W dużym garnku rozgrzewamy olej. Wkładamy pączki papierem do góry, na chwilkę zostawiamy i po chwili zdejmujemy papier, papier będzie lekko odchodził. Pączki smażymy na rumiano z obu stron, po upieczeniu odsączamy je na papierowych ręcznikach. Do miseczki wlewamy wodę i sok z pomarańczy, dodajemy stopniowo przesiany cukier puder i ucieramy. Wystudzone pączki polewamy lukrem. Smacznego :)
2015-03-20