Czas na porcję pysznych świątecznych ciasteczek w „Weekendowej Cukierence”. Czyż nie wyglądają uroczo i kolorowo? 🙂 Aby ożywić wielkanocny stół wystarczy ciastka upiec z dodatkiem czekoladowych jajeczek. Odkąd upiekłam je pierwszy raz rodzina chce, aby ciągle je piec. Tak nam zasmakowały. Ciastka są słodziutkie, kruchutkie, pyszne. Ładnie trzymają kształt. Świetnie się przechowują. Można je upiec spokojnie kilka dni przed Wielkanocą.
Ciasteczka z jajeczkami
SKŁADNIKI (20 sztuk):
170g mąki pszennej,
½ łyżeczki sody,
¼ łyżeczki soli,
115g masła,
85g cukru,
1 cukier wanilinowy (16g),
1 jajko,
DODATKOWO:
Około 200g mini jajeczek czekoladowych
PRZYGOTOWANIE:
Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z sodą i solą. Masło ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.
Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (około 20g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując duże odstępy, bo ciastka rozleją się podczas pieczenia. Ciasto będzie klejące, ale bez problemu da się uformować kulki.
W każde ciastko wciskamy 3-4 czekoladowe mini jajeczka. Ciastka pieczemy około 10-12 minut tzn. powinny się tylko lekko zarumienić. Ciastka studzimy i dopiero zdejmujemy z blaszki.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Użyłam czekoladowych mini jajeczek smarties.
[caption id="attachment_21613" align="aligncenter" width="1698"] Ciasteczka z jajeczkami[/caption]
[caption id="attachment_21611" align="aligncenter" width="2560"] Ciasteczka z jajeczkami[/caption]
Przedstawiam Wam dziś przepis na ostatnio moją ulubioną pastę śniadaniową z zaledwie 3 składników: awokado, twarogu i suszonych pomidorów. Jest zdrowa, sycąca, szybka i prosta do przygotowania. Wystarczy tylko rozgnieść widelcem dojrzałe awokado i twaróg i połączyć je z pokrojonymi suszonymi pomidorami. Całe przygotowanie zajmuje max 15 minut. Taką pastę podaje na pieczywie z dodatkiem chrupiących rzodkiewek. Jako dodatek sprawdzą się także małe pomidorki, papryka czy zielony ogórek.
Pasta twarogowa z awokado i suszonymi pomidorami
Składniki na pastę twarogową z awokado
Aby przygotować pastę twarogową potrzebne będą:
twaróg – możesz użyć twarogu chudego, półtłustego lub tłustego. Jeśli jesteś na diecie i liczysz kalorie to użyć chudego lub półtłustego.
awokado – awokado powinno być miękkie, aby dało się je z łatwością rozgnieść widelcem. Jeśli Twoje awokado jest twarde to zostaw je na kilka dni w temperaturze pokojowej w pobliżu bananów. Po kilku dniach zmięknie. Kupując w sklepie awokado zwróć uwagę, aby jego skórka była ładna, zielona, bez czarnych plamek.
suszone pomidory – używam suszonych pomidorów w oliwie. Najpierw odsączam je z oliwy na sitku i odważam odpowiednią ilość.
sól i pieprz – wystarczą tylko dwie podstawowe przyprawy, aby uzyskać pyszny smak pasty. Możesz ewentualnie dodać szczyptę suszonego czosnku lub posiekany drobno szczypiorek.
Składniki na pastę twarogową z awokado i suszonymi pomidorami
Jak przygotować pastę twarogową z awokado?
Przygotowanie takiej pasty zajmie Ci zaledwie kwadrans. Wystarczą tylko 4 kroki:
Obierz awokado i przełóż do miski. Rozgnieć je widelcem.
Twaróg przełóż do miski i rozgnieć widelcem.
Suszone pomidory odsącz z oliwy i pokrój w kostkę.
Ta zdrowa pasta kanapkowa najlepiej smakuje podana z ciemnym pieczywem i chrupiącymi rzodkiewkami.
Pasta z awokado i twarogu z suszonymi pomidorami
Składniki (2 porcje):
250g twarogu półtłustego,
1 duże awokado (około 200-220g miąższu z awokado),
120g odsączonych z oliwy suszonych pomidorów,
sól,
pieprz,
Przygotowanie:
Awokado obieramy i przekładamy do miski. Powinniśmy otrzymać około 200g miąższu. Rozgniatamy je widelcem na gładkie puree. Twaróg przekładamy do miski i również rozgniatamy widelcem. Suszone pomidory odsączamy z oliwy na sitku i kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i doprawiamy pastę do smaku solą i pieprzem. Smacznego!
Jeśli przygotujesz pastę twarogową z awokado to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Te fit placuszki warzywne z powodzeniem można podać na wegetariański obiad. Nie musimy ich smażyć, ale pieczemy w piekarniku. Po starciu wszystkich warzyw należy je dobrze odcisnąć z soku. Następnie warzywa mieszamy z jajkiem, otrębami i płatkami owsianymi. Taką mieszankę odstawiamy na 30 minut, aby płatki i otręby miały czas napęcznieć. Masa na placki może wydawać się sucha, ale podczas pieczenia połączy się w zgrabnego placka. Gdy placki się pieką to możemy w tym czasie przygotować sos rzodkiewkowo-ogórkowy czyli w sumie tzatziki z dodatkiem rzodkiewek, ponieważ połowę ogórka zastępujemy rzodkiewkami. Placki po upieczeniu są delikatne więc trzeba je zdejmować z papieru ostrożnie szpatułką, aby się nie porwały.
Placuszki smakują wyśmienicie. Najlepsze są na ciepło. Słodycz batatów przełamuje sos rzodkiewkowo-warzywny.
SKŁADNIKI (4 porcje):
PLACUSZKI:
600g cukinii,
400g batata,
1 duża cebula,
4 ząbki czosnku,
2 jajka,
2 łyżki oliwy z oliwek,
6 łyżek otrąb owsianych,
2 łyżki płatków owsianych,
Sól,
Pieprz,
SOS RZODKIEWKOWO-OGÓRKOWY:
400g jogurtu naturalnego typu greckiego,
½ dużego ogórka sałatkowego,
1 pęczek rzodkiewek,
2 ząbki czosnku,
Ewentualnie ½ pęczka koperku,
Sól,
Pieprz,
Oliwa z oliwek,
PRZYGOTOWANIE:
PLACUSZKI: Bataty i cukinie ścieramy na grubych oczkach tarki. Następnie dokładnie odciskamy z soku. Cebule obieramy i dość drobno siekamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Do miski wkładamy cukinie, bataty, czosnek i cebule. Dodajemy jajka, oliwę, płatki i otręby owsiane. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu i mieszamy do połączenia. Masę odstawiamy na 30 minut.
Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Z masy warzywnej formujemy łyżką placki na blaszce. Placki pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, góra-dół.
Placki są delikatne więc trzeba je zdejmować z papieru ostrożnie szpatułką, aby się nie porwały.
Placki podajemy na ciepło z sosem rzodkiewkowo-jogurtowym.
SOS RZODKIEWKOWO-OGÓRKOWY: Ogórka i rzodkiewki ścieramy na grubych oczkach tarki i solimy. Warzywa pozostawiamy na 10 minut, a następnie bardzo dokładnie odciskamy z powstałego soku. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Do miski wkładamy starte warzywa, jogurt grecki, czosnek i ewentualnie posiekany drobno koperek oraz 1 łyżeczkę oliwy z oliwek. Wszystko mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Gotowy sos odstawiamy do lodówki, aby się przegryzł. Przed podaniem możemy go skropić dodatkowo 1 łyżeczką oliwy z oliwek.
Życzę smacznego!
Uwaga:1)Placki można podać na obiad lub kolację w diecie z cukrzycą ciążową.
[caption id="attachment_23003" align="aligncenter" width="1707"] Pieczone placki z cukinii i batata[/caption]
Chleb ukraiński to chleb na zakwasie, pszenno-żytni z niewielką domieszką mąki pszennej razowej. Jest idealny! To ostatni nasz ulubiony chleb. Ma chrupiącą skórkę i sprężysty, miękki środek. Idealnie pasuje do słodkich i wytrawnych dodatków. Jest prosty do przygotowania, ale wymaga odrobinę czasu.
Chleby na zakwasie są bardziej wymagające niż chleby na drożdżach. Zakwas musimy najpierw ocieplić, dokarmić, a dopiero później przechodzimy do samego chlebka. W chlebie ukraińskim robimy najpierw zaczyn zakwasowy, który musi rosnąć przez 4h w bardzo ciepłym miejscu. Jesienią i zimą stawiam miskę z zaczynem na lodówce albo obok kaloryfera. Dopiero po wyrośnięciu zaczynu możemy wyrobić chleb i ponownie zostawić go do wyrastania. Moje chlebki piekę z naczyniem wypełnionym wodą. Przekonałam się już, że przy pieczeniu z wodą uzyskujemy fajną chrupiącą skórkę. Jak tylko wypiek zaczyna się spiekać to od razu przykrywam go folią. Bardzo często dopiekam mój chleb przez kilak minut tylko na grzaniu dolnym, aby uzyskać też chrupiące boki (górę przykrywam folią).
Pieczenie domowego chleba wciąga, bardzo wciąga. Niestety zaniedbałam swój pierwszy zakwas, ale z pomocą przyszła siostra Justyna, która podzieliła się ze mną swoim. Także znów mogę wrócić do wypieków chleba na zakwasie. Teraz co tydzień piekę chlebek. Chlebek ukraiński przechowuje się bardzo dobrze, po 5 dniach ciągle był smaczny.
Chleb ukraiński (na zakwasie)
Składniki:
ZACZYN ZAKWASOWY:
190g aktywnego zakwasu żytniego,
220g mąki żytniej typ 720,
160g wody,
CIASTO WŁAŚCIWE:
cały zaczyn zakwasowy,
300g wody,
400g mąki pszennej chlebowej typ 750,
90g mąki pszennej pełnoziarnistej,
12g soli,
ewentualnie 1-4g drożdży świeżych
Przygotowanie:
ZACZYN ZAKWASOWY: Wszystkie składniki dokładnie mieszamy w misce. Miskę przykrywamy i odstawiamy w bardzo ciepłe miejsce (najlepiej temp. około 32 stopni) na 4h.
CIASTO WŁAŚCIWE: W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki. Zagniatamy luźne i lepkie ciasto przy pomocy miksera z hakiem. Wyrabiamy je przez 5 minut. Wyrobione ciasto przekładamy do miski, miskę przykrywamy i odstawiamy do podrośnięcia na 1,5h. Powinno podwoić swoją objętość.
Po tym czasie dużą keksówkę (o wymiarach dolnych 8,5×31,5cm i wymiarach górnych 12x35cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy mąką pszenną pełnoziarnistą. Nadmiar mąki strzepujemy. Ciasto przekładamy do keksówki. Łyżką zamoczoną w wodzie wyrównujemy jego wierzch. Wierzch ciasta posypujemy równomiernie mąką pszenną pełnoziarnistą. Keksówkę przykrywamy folią spożywczą, w której robimy kilka dziurek wykałaczką. Formę z ciastem odstawiamy na około 60-90 minut w ciepłe miejsce. Ciasto po tym czasie powinno urosnąć do krawędzi keksówki.
Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, góra-dół. Pieczemy chleb na niższej półce piekarnika (nie na środkowej). A na samym dole umieszczamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody. Do piekarnika wstawiamy keksówkę z ciastem. Pieczemy 30 minut. Następnie wyjmujemy naczynie z wodą i pieczemy jeszcze 10-15 minut (czyli łącznie chleb pieczemy 40-45 minut). W pewnym momencie chleb zacznie się spiekać. Wówczas trzeba go przykryć folią.
Upieczony chleb wyjmujemy ostrożnie z keksówki (gorący) i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia.
Uwaga:
1) Czasy wyrastania uzależnione są od mocy zakwasu, a także od temperatury w mieszkaniu.
2) Zakwas do pieczenia musi być aktywny tzn. uśpiony zakwas wyjmujemy z lodówki i ocieplamy do temperatury pokojowej. Następnie dokarmiamy go i pozostawiamy na 10-12h w ciepłym miejscu. Dopiero wówczas możemy go dodać do ciasta chlebowego.
3) Czas pieczenia może się minimalnie różnić w zależności od piekarnika.
4) Pieczenie z parą (naczynie z wodą) wspomaga na wyrastanie chleba oraz korzystnie wpływa na skórkę chleba.
5) Jeśli chleb nie przypiekł się z boków i pod spodem to można go jeszcze włożyć do piekarnika na 5 minut, włączyć grzanie tylko z dołu, a górę chleba przykryć folią.
6) Drożdże możemy dać lub nie. Dajemy je wówczas, gdy mamy obawy, że nas zakwas jest słaby lub gdy chleby słabo nam rosną z uwagi na niską temperaturę w domu.
[caption id="attachment_24539" align="aligncenter" width="1698"] Chleb ukraiński (na zakwasie)[/caption]
Inspiracja
Pieczony pudding ryżowy to kwintesencja słoweńskiej kuchni. Jest podawany w Słowenii nawet w szpitalach, aby zapewnić komfort i poczucie ciepła domowego nawet w miejscach publicznych. Przygotowany jest z ugotowanego ryżu. Podaje się go pokrojony w plastry, jak ciasto. To idealny popołudniowy deser.
Pieczony pudding ryżowy jest pysznie mleczny, kremowy i puszysty. Wprost rozpływa się w ustach. Z jego przygotowaniem poradzi sobie każdy. Taki pudding uwielbiają dzieci i dorośli. Pudding świetnie się przechowuje w lodówce i dobrze odgrzewa. Nie wymaga żadnych dodatków – jedynie odrobiny cukru pudru na wierzch. Świetnie sprawdzi się jako obiad na słodko. Kluczowym jest użycie w tym przepisie ryżu arborio.
Ten słoweński deser to jedna z moich ulubionych zapiekanek ryżowych na słodko (zaraz po ryżu pieczonym z jabłkami).
Pieczony pudding ryżowy
SKŁADNIKI:
200g ryżu do risotto (arborio),
½ szklanki wody,
3 szklanki mleka,
1/3 szklanki cukru (80-85g),
1 łyżeczka skórki startej z cytryny,
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii,
60g miękkiego masła,
4 jajka
PRZYGOTOWANIE:
Naczynie żaroodporne o wymiarach 20x30cm smarujemy niewielką ilością masła. Odstawiamy na bok. Ryż umieszczamy na sitku i płuczemy chwilkę pod bieżącą wodą.
W garnku zagotowujemy wodę z mlekiem. Wsypujemy ryż i ponownie całość zagotowujemy. Garnek przykrywamy i ryż gotujemy około 25-30 minut co jakiś czas mieszając. Ryż studzimy do temperatury pokojowej.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy mikserem przez 3 minuty z cukrem, skórką z cytryny i ekstraktem z wanilii. Dodajemy masło i ucieramy jeszcze przez 2 minuty. Do żółtek dodajemy ryż i mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy ubite białka i mieszamy delikatnie do połączenia składników. Masę przelewamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy około 40-45 minut do ładnego zarumienienia. Gdyby pudding zaczynał się spiekać to jego wierzch przykrywamy folią.
Pudding podajemy na ciepło oprószony cukrem pudrem.
Uwielbiamy wypieki drożdżowe. Praktycznie co tydzień przygotowujemy jakieś bułeczki, chałkę lub drożdżowe ciasto. Bardzo polubiliśmy też potrawy przygotowane z mąki pełnoziarnistej. Są one bogatsze w błonnik więc wspomagają pracę naszych jelit i regulują funkcjonowanie układu trawiennego. Co więcej, po zjedzeniu produktu pełnoziarnistego dłużej pozostajemy syci. Czemu zatem raz na jakiś czas nie przygotować słodkości w zdrowszej wersji?
Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami to właśnie drożdżowy wypiek w zdrowszej wersji. Przygotowane są bez białej mąki oraz cukru (odrobina cukru idzie tylko do rozczynu). „Lukier” przygotowany jest z kremu proteinowego (bez cukru). Ich przygotowanie nie różni się niczym od tradycyjnych drożdżówek. Tak samo przygotowujemy najpierw rozczyn, później ciasto wyrasta i formujemy bułeczki. Po upieczeniu bułeczki są puszyste i mięciutkie. Można je przygotować w wersji wegańskiej zamiast mleka używając np. napoju sojowego, migdałowego itp. i pomijając wówczas smarowanie drożdżówek przed samym pieczeniem żółtkiem z mlekiem. Najlepiej smakują pierwszego dnia po przygotowaniu, ale taki urok ciast drożdżowych. Jednak przechowywane szczelnie w zamkniętym pojemniku będą równie smaczne na drugi dzień.
Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami
SKŁADNIKI (8 sztuk):
CIASTO:
260g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850,
25g świeżych drożdży,
½ łyżeczki cukru,
120g banana,
½ szklanki mleka,
40g masła,
Szczypta soli,
NADZIENIE:
150g jagód,
1 łyżka ksylitolu,
DODATKOWO:
1 żółtko + 1 łyżka mleka,
Krem proteinowy o smaku białej czekolady,
PRZYGOTOWANIE:
Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier oraz 2 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Banana miksujemy blenderem na mus.
Do podrośniętego rozczynu dodajemy banana oraz stopniowo mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto kilka minut – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia.
Jagody mieszamy z ksylitolem tuż przed wyłożeniem na drożdżówki (aby nie puściły soku). Jeśli używamy jagód mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 8 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 15 minut.
Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy porcję nadzienia jagodowego. Bułeczki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Bułeczki pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach, góra-dół.
Krem proteinowy przekładamy do szklanej miseczki i podgrzewamy przez kilkanaście sekund w mikrofali. Krem się rozpuści i będzie płynny niczym czekolada. Nie podgrzewamy za długo, a tylko do momentu aż krem zrobi się rzadszy – o konsystencji lukru. Kremem polewamy drożdżówki. Zastygnie on na drożdżówkach po chwili.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Krem proteinowy o smaku białej czekolady kupiłam w Lidlu.
2)Drożdżówki można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.
[caption id="attachment_20752" align="aligncenter" width="1698"] Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami[/caption]
Inspiracja
Przedstawiam przepis na kluski leniwe w zdrowszej wersji. Są bardzo proste i szybkie do przygotowania. Wystarczy wymieszać ze sobą wszystkie składniki, uformować wałki i pokroić je na kluski. Krótkie gotowanie i pyszny obiad mamy gotowy. Jeśli nie jesteś na diecie to możesz podać je z zasmażaną bułką tartą na maśle lub z kwaśną śmietaną i cukrem. Jeśli zaś liczysz kalorie to podaj je oprószone cynamonem, polane odrobiną masełka, z dodatkiem świeżych owoców lub duszonych jabłek, gruszek. Duża ilość białka oraz błonnik obecny w mące pełnoziarnistej sprawią, że po takim obiedzie będziesz dłużej syty. Smacznego!
Kluski leniwe pełnoziarniste
SKŁADNIKI (4 porcje):
500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego (z wiaderka),
2 jajka,
200g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850,
1 łyżka cukru pudru/ pudru z ksylitolu,
Szczypta soli
PRZYGOTOWANIE:
Ser mieszamy z cukrem pudrem/pudrem z ksylitolu i jajkami. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto.
Z ciasta formujemy cienkie wałki grubości 2cm. Kroimy je ostrym nożem na ukośne kluski.
Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wkładamy kluski partiami na gotującą się wodę i gotujemy 1-2 minuty od wypłynięcia.
Podajemy posypane cynamonem i polane odrobiną roztopionego masła. Można je podać ze świeżymi owocami lub duszonymi np. gruszką, jabłkiem.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Ciasta nie podsypujemy dużą ilością mąki. Dzięki temu kluseczki wyjdą delikatne.
Już jakiś czas temu rozpoczęłam swoją przygodę z pieczeniem chlebów na zakwasie. Do tej pory na blogu mogliście znaleźć jedynie przepisy na pieczywo na drożdżach. Teraz to się zmieni. Pragnę się z Wami podzielić moimi recepturami na smaczne chleby na zakwasie.
Kiedyś myślałam, że pieczenie chlebów na zakwasie to coś bardzo trudnego, nieosiągalnego. Ale teraz stwierdzam, że naprawdę taki chleb może upiec każdy. Oczywiście, wypieki na zakwasie wymagają więcej czasu w przygotowaniu, ale są dzięki temu dużo smaczniejsze oraz dłużej utrzymują świeżość.
Dzisiejszy przepis to chleb pełnoziarnisty z dodatkiem maślanki, z chrupiącą skórką i wilgotnym miąższem. Wykorzystujemy tu mąki: pszenną i żytnią pełnoziarnistą. Bardzo ładnie się kroi i dobrze przechowuje. Chleb początkowo pieczemy z parą wodną.
Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie
SKŁADNIKI:
180g aktywnego zakwasu żytniego,
90ml letniej wody,
10g soli,
90g mąki żytniej typ 2000,
270g mąki pszennej typ 1850,
2 łyżki siemienia lnianego,
2 łyżki płatków owsianych,
315ml maślanki,
DODATKOWO:
Masło do wysmarowania foremki,
Mąka żytnia typ 2000 do oprószenia foremki
PRZYGOTOWANIE:
Do miski wkładamy aktywny zakwas żytni, dodajemy wodę i mieszamy do rozpuszczenia zakwasu. Wówczas dodajemy pozostałe składniki i mieszamy łyżką do połączenia składników. Miskę przykrywamy folią, w której robimy kilka dziurek wykałaczką. Miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce na 6-8 godzin. Ciasto po tym czasie powinno wyrosnąć i zwiększyć swoją objętość.
Po tym czasie ciasto w misce dobrze mieszamy. Małą keksówkę (o wymiarach dolnych 8,5×22,5cm i wymiarach górnych 11x25cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy mąką żytnią. Nadmiar mąki strzepujemy. Ciasto przekładamy do keksówki. Łyżką zamoczoną w wodzie wyrównujemy jego wierzch. Wierzch ciasta posypujemy równomiernie mąką żytnią. Keksówkę przykrywamy folią spożywczą, w której robimy kilka dziurek wykałaczką. Formę z ciastem odstawiamy na 4-6 godzin w ciepłe miejsce. Ciasto po tym czasie powinno urosnąć do krawędzi keksówki.
Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, góra-dół. Pieczemy chleb na niższej półce piekarnika (nie na środkowej). A na samym dole umieszczamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody. Do piekarnika wstawiamy keksówkę z ciastem. Pieczemy 30 minut. Następnie wyjmujemy naczynie z wodą i pieczemy jeszcze 20 minut (czyli łącznie chleb pieczemy 50 minut). W pewnym momencie chleb zacznie się spiekać. Wówczas trzeba go przykryć folią.
Upieczony chleb wyjmujemy ostrożnie z keksówki (gorący) i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Czasy wyrastania uzależnione są od mocy zakwasu, a także od temperatury w mieszkaniu.
2) Zakwas do pieczenia musi być aktywny tzn. uśpiony zakwas wyjmujemy z lodówki i ocieplamy do temperatury pokojowej. Następnie dokarmiamy go i pozostawiamy na 10-12h w ciepłym miejscu. Dopiero wówczas możemy go dodać do ciasta chlebowego.
3) Czas pieczenia może się minimalnie różnić w zależności od piekarnika.
4) Pieczenie z parą (naczynie z wodą) wspomaga na wyrastanie chleba oraz korzystnie wpływa na skórkę chleba.
5)Chleb można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.
[caption id="attachment_21754" align="aligncenter" width="2561"] Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie[/caption]
[caption id="attachment_21750" align="aligncenter" width="1707"] Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie[/caption]
Dzisiejszy przepis to kolejny pyszny sposób na wykorzystanie soczewicy. Pasztet z soczewicy jest prosty i szybki do przygotowania. Jest przy tym zdrowy i sycący. Bogata ilość przypraw dodaje mu dodatkowego smaczku. Dzięki obecności batatów ma delikatnie słodki smak. Bataty możemy ewentualnie zastąpić marchewką.
Pasztet najlepiej smakował nam podany na pieczywie z dodatkiem kiszonego ogórka. Innym sposobem na jego podanie będzie kleks kwaśnej śmietany lub sosu tatarskiego. Taki pasztet pokrojony w kostkę może stanowić dodatek do sałatki. Może posłużyć także jako składnik wegetariańskich burgerów.
Pasztet z soczewicy i batatów
SKŁADNIKI:
2 szklanki czerwonej soczewicy (około 430g),
2 szklanki bulionu drobiowego,
500g batatów (waga po obraniu),
1 duża cebula,
3 ząbki czosnku,
2 łyżki oleju,
3 jajka,
1 łyżka słodkiej papryki,
2 łyżeczki kurkumy,
¾ łyżeczki kminu,
1 łyżeczka garam masala (lub curry),
½ łyżeczki imbiru,
1/3 łyżeczki ostrej papryki,
Szczypta soli i pieprzu,
PRZYGOTOWANIE:
Soczewicę umieszczamy na sitku i płuczemy pod bieżącą wodą. W rondelku zagotowujemy bulion drobiowy. Dodajemy soczewice i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 7 minut, często mieszamy. Dodajemy przyprawy i gotujemy jeszcze 3 minuty bez przykrycia często mieszając. Masa będzie bardzo gęsta, bo płynu do gotowania jest mało w stosunku do ilości soczewicy. Masę trzeba często mieszać. Soczewicę studzimy.
Bataty i cebulę ścieramy na grubych oczkach tarki. Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Szklimy cebulę, a pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy bataty i smażymy razem około 10 minut. Bataty studzimy.
W dużej misce łączymy ze sobą ugotowaną soczewicę, smażone bataty i jajka. Mieszamy dokładnie do połączenia i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Masę przekładamy do dużej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pasztet pieczemy 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół.
Życzę smacznego!
[caption id="attachment_20857" align="aligncenter" width="1698"] Pasztet z soczewicy i batatów[/caption]
Inspiracja
Kolejne zdrowsze słodkości w „Weekendowej Cukierence”. Takie ciasto z rabarbarem mogą przygotować osoby będące na diecie eliminacyjnej. Jest bez cukru, bez laktozy i bez glutenu. A przy tym jest słodziutkie i pyszne 🙂 Jest dość proste do przygotowania. Trzeba jednak pamiętać, aby składniki mieszać delikatnie (żeby piana z białek nie opadła). Wymaga też kilku specjalnych składników: mąki migdałowej, mąki kokosowej, oleju kokosowego oraz ksylitolu. Osoby, które zdrowo się odżywiają z pewnością mają je w swojej spiżarni. Ciasto jest podzielne, dobrze się przechowuje.
Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem
SKŁADNIKI:
160g mąki migdałowej,
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
3 łyżki mąki kokosowej,
5 białek,
100g oleju kokosowego,
½ szklanki ksylitolu,
Kilka kropel aromatu migdałowego,
DODATKOWO:
360g oczyszczonego, obranego rabarbaru,
2 łyżki ksylitolu,
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Rabarbar kroimy w większą kostkę i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy go równomiernie dwoma łyżkami ksylitolu. Rabarbar zapiekamy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Po upieczeniu rabarbar studzimy i odsączamy z soku.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Tortownicę o średnicy 21cm wykładamy papierem do pieczenia.
W jednej misce umieszczamy olej kokosowy. Dodajemy do niego 60g migdałów, aromat migdałowy i miksujemy mikserem do otrzymania kremowej masy. Odstawiamy.
W drugiej misce umieszczamy pozostałe migdały. Mieszamy je z mąką kokosową i proszkiem do pieczenia.
Białka przekładamy do dużej miski i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy pół szklanki ksylitolu i jeszcze chwilkę ubijamy. Następnie dodajemy suche składniki (czyli migdały, mąkę kokosową i proszek do pieczenia) i mieszamy krótko, delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników. Dużą łyżkę gotowej masy dodajemy do miski z olejem kokosowym i migdałami. Dobrze mieszamy. Następnie tak rozmieszany olej kokosowy dodajemy do miski z pozostałą pianą i mieszamy szpatułką do połączenia. Masa na ciasto jest gotowa. Przekładamy ją do tortownicy, wyrównujemy. Na wierzchu układamy rabarbar.
Ciasto pieczemy około 50-60 minut. Po tym czasie powinno się ładnie zarumienić.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Wierzch ciasta przed pieczeniem możemy dodatkowo posypać dwoma garściami posiekanych migdałów lub płatków migdałowych.
2)Ciasto można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. Proponuję je zjeść wówczas ze skyrem naturalnym i potraktować jako drugie śniadanie czy podwieczorek.
[caption id="attachment_21680" align="aligncenter" width="2560"] Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem[/caption]
Inspiracja
Ciasteczka z jajeczkami[/caption]
[caption id="attachment_21611" align="aligncenter" width="2560"]
Ciasteczka z jajeczkami[/caption]
Pieczone placki z cukinii i batata[/caption]
Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie[/caption]
[caption id="attachment_21750" align="aligncenter" width="1707"]
